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Água Doce cria duas opções de escondidinhos vegetarianos para o novo cardápio

Carro-chefe da marca, o escondidinho é o prato mais vendido nos 80 restaurantes da rede

Água Doce Sabores do Brasil lançou em seu cardápio duas versões diferenciadas de escondidinho para quem aprecia a combinação, mas não consome carne. Dessa forma, os vegetarianos podem apreciar as opções de alho-poró e palmito, que são acompanhados de arroz branco. Os pratos chegaram às unidades da rede em novembro e fazem parte da seção destinada às receitas vegetarianas desenvolvidas pela marca para um público que vem crescendo nos restaurantes.

As novidades fazem parte do cardápio que homenageia os 30 anos de fundação da rede e o Brasil, com as cores aquarela no estilo tropicano. A lista de pratos vegetarianos também conta com estrogonofe de palmito e salada da casa que leva palmito, alface e tomate. “A Água Doce sempre está atenta as necessidades dos clientes. Por este motivo, decidimos incluir versões que além de atender as pessoas que não consomem carne, também agregam para aqueles que preferem opções mais leves no almoço ou jantar, sem adição de proteína animal”, comenta a nutricionista da marca, Jaqueline Lopes.

Fotos: Bruno Marconato

Além das versões de alho-poró e palmito, o escondidinho também está disponível nos sabores tradicional feito com carne de sol, camarão, frango e bacalhau. O prato é o carro-chefe da marca, sendo um dos preferidos dos clientes e campeão de vendas. Para se ter ideia, são vendidos mais de 40 mil escondidinhos por mês nos 80 pontos de operação da Água Doce. Além desta delícia, a marca conta com mais de 300 itens no cardápio entre bebidas, drinques, petiscos, pratos e sobremesas.

Fonte: Água Doce

Libre comemora Dia da Pizza com lançamentos

Pizzas de Palmito e Frango são novidades da empresa que oferece congelados sem glúten e lactose para quem tem alergias alimentares ou busca uma alimentação mais saudável

10 de julho é o Dia da Pizza aqui no Brasil. Instituída desde 1985, a data homenageia essa delícia que nasceu na Roma antiga e se tornou um dos pratos mais apreciados em todo o mundo. Para proporcionar a todos o prazer de saborear uma redonda, a Libre comemora esse dia com os lançamentos das Pizzas de Palmito, Alho-Poró e Requeijão e de Frango e Requeijão, isentas de glúten e lactose.

Elaborada com farinhas de arroz integral, soja, linhaça dourada e amido de milho, a Pizza de Palmito, Alho-Poró e Requeijão é leve e crocante e sem ingredientes de origem animal, podendo também ser consumida por veganos e vegetarianos. Coberta com molho de tomate fresco, tenros pedaços de palmito e fatias de alho-poró, essa versão tem ainda o requeijão Vegano Nomoo e um toque de manjericão.

Já, o outro lançamento, a Pizza de Frango e Requeijão, combina o mix de farinhas com os polvilhos doce e azedo e vem com cobertura de molho de tomate fresco e frango desfiado. Para ficar ainda mais gostosa, essa redonda é finalizada com requeijão Vegano Nomoo.

As pizzas foram desenvolvidas para consumidores que possuem alergias alimentares, principalmente celíacos e pessoas intolerantes à lactose e que não podem ingerir açúcares. A Libre também tem sugestões low carb, vegetarianas e veganas, promovendo a inclusão alimentar com uma ampla linha de salgados ultracongelados e de fácil preparo.

Pizza-de-FrangoPizza-de-Palmito

Com 300g, as Pizzas Libre são congeladas e custam R$ 19,90 cada.

Os lançamentos e outros produtos da marca podem ser podem ser encontrados nas redes Pão de Açúcar, Muffato, Mundo Verde, na Casa Santa Luzia e no Armazém Cerealista. A empresa também tem uma loja online, e um sistema de entregas via delivery.

Tirolez dá dicas de como usar cremes de queijo em prol da dieta e ensina receitas

Veja receitas rápidas, leves e deliciosas para quem busca uma vida equilibrada

Desde 2008, após investimento em pesquisa e desenvolvimento, a Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do país, apresentou ao mercado o primeiro creme de queijo à base de Ricota produzido no Brasil. Sucesso, a marca logo incrementou o portfólio disponibilizando aos consumidores cremes de queijo produzidos a partir do Minas Frescal.

Hoje, é possível encontrar nos supermercados os Cremes de Ricota e de Queijo Minas Frescal da Tirolez nas versões tradicional, light e zero lactose. Frescos, leves e deliciosos, são muito versáteis na cozinha e substituem, com vantagens, outros queijos cremosos e creme de leite. E ainda dão aquela forcinha na dieta!

Veja abaixo sete dicas para quem busca uma dieta saborosa e equilibrada no dia a dia:
1. Para quem pratica atividade física, uma boa alimentação antes e depois do exercício é muito importante. Em apenas 1 colher e meia (sopa) de Creme de Ricota e o Creme de Minas Frescal possuem 3,3 de proteínas de alto valor biológico, ou 4% da recomendação diária. A versão light do Creme de Ricota Tirolez contém 30% a menos de calorias.
2. Sabe o estrogonofe, o famoso fricassé de frango ao requeijão ou mesmo o frango ao curry? Esses pratos podem ficar ainda mais leves com o uso do Creme de Ricota Light Tirolez. Mas se quiser um prato diferente mesmo, experimente a receita de Frango com Creme de Ricota e passas brancas. Rende 4 porções e fica pronta em menos de 15 minutos.
3. Uma dica para substituir cremes de queijo por outros queijos cremosos é deixar para acrescentá-los à receita, já em temperatura ambiente, depois que o prato está quase pronto. Evite ferver depois de acrescentar o creme.

frescal tirolez
4. O Creme de Minas Frescal Tirolez contém ainda mais cálcio. Uma porção de 1 colher e meia (sopa) tem o equivalente a 9% das necessidades diárias.
5. Como são ricos em proteínas, os cremes de queijo são uma excelente alternativa para enriquecer receitas vegetarianas, como o Creme de Abóbora com Gengibre e Castanhas sugerido pela Tirolez, ou a Quiche de Alho-Poró com Creme de Queijo Minas Frescal.
6. Quer mais? Que tal o Creme de Minas Frescal Light Tirolez? Com menos 28% de calorias e 44% menos gorduras, possui 4,1g de proteínas por porção.
7. Cremes de queijo são ótimos também no preparo de sobremesas, especialmente as que têm frutas frescas entre os ingredientes. Experimente a Mousse de Maracujá com Creme de Queijo Minas Light Tirolez.

Veja abaixo o modo de preparo das receitas exclusivas da marca.

Frango com Creme de Ricota às Passas Brancas

frango

Ingredientes:
5 colheres (sopa) de Manteiga Tirolez sem sal (36 g)
1 xícara (chá) de uva-passa branca (120 g)
1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (250 g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
3 colheres (sopa) de alcaparra picada (30 g)
4 filés de peito de frango (400 g)
noz-moscada (preferencialmente ralada na hora)
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ maço de tomilho (30 g)

Modo de Preparo:
Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga e adicione a uva-passa. Deixe cozinhar, mexendo constantemente, por 3 minutos, ou até que as uvas absorvam a manteiga e fiquem “infladas”. Adicione o Creme de Ricota Tirolez, o leite e as alcaparras, mexendo bem, até ficar homogêneo. Quando levantar fervura, desligue o fogo. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira de fundo grosso, bem aquecida, coloque o restante da manteiga e, assim que ela derreter, adicione os filés de frango. Deixe-os na frigideira, em fogo médio, por 3 minutos de cada lado. Na hora de servir, aqueça o molho, adicione o tomilho picado e sirva sobre o frango, acompanhado de salada de folhas.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções

Creme de Abóbora com Gengibre e Castanhas

ceme de abobora

Ingredientes:
½ cebola descascada e picada em cubos
1 colher (sobremesa) de azeite
4 xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos médios
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 colher (café) de sal
1 pote de Creme de Ricota Light Tirolez
1 colher (sobremesa) de óleo de coco
1 dente de alho descascado e amassado
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju picadas

Modo de Preparo:
Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente a abóbora e o gengibre e refogue. Adicione o caldo de legumes (ou a água), a pimenta e o sal e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia; desligue o fogo e junte o Creme de Ricota Light Tirolez. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e doure o alho e as castanhas. Sirva o creme de abóbora com o alho e castanhas dourados por cima.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Quiche de Alho-Poró com Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez

quiche de alho poró

Ingredientes:

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (chá) de sal (4 g)
1 embalagem de Manteiga sem Sal Tirolez em temperatura ambiente (200 g)

Recheio
2 talos de alho-poró em fatias finas (só a parte branca) (220 g)
1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
2 ovos batidos (120 g)
1 colher (chá) de sal (9 g)

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Faça a massa: em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga (reservando 1 colher (sopa) para o recheio) e amasse, misturando bem, até que desgrude das mãos e forme uma massa lisa e homogênea. Cubra com um filme plástico e deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Belisque pedaços da massa e aperte sobre uma forma redonda com aro removível (25 cm de diâmetro), forrando o fundo e as laterais. Com o auxílio de um garfo, fure o fundo da massa várias vezes e leve-a ao forno por 20 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada. Retire do forno e reserve. Enquanto a massa estiver no forno, faça o recheio: aqueça a manteiga reservada em fogo médio e refogue o alho-poró por 2 minutos, ou até que fique levemente transparente.
Em uma tigela, coloque o creme de queijo e adicione o leite em fio, incorporando-o ao creme com o auxílio de um fouet (batedor de arame). Quando estiver homogêneo, acrescente os ovos e o sal e bata apenas para misturar os ingredientes. Espalhe o alho-poró sobre a massa pré-assada e despeje o creme por cima. Leve de volta ao forno e asse por mais 30 minutos, ou até que o creme fique dourado. Retire do forno e sirva ainda quente. Sirva essa quiche acompanhada por uma salada de folhas variadas, tomate e Queijo Minas Frescal Tirolez em cubos.

Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Mousse de Maracujá com Creme de Queijo Minas Light

mousse maracuja

Ingredientes:
5 maracujás
½ lata de leite condensado
1 pote de Creme de Queijo Minas Frescal Light Tirolez (250g)
1 colher (sobremesa) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Retire a polpa de 4 dos maracujás, e peneire-as, desprezando as sementes. No liquidificador, bata as polpas coadas, o leite condensado e o Creme de Queijo Minas Frescal Light Tirolez. Despeje o conteúdo do liquidificador em um recipiente e leve para a geladeira por 3-4h. Enquanto isso prepare a calda: em uma panela, coloque a polpa do maracujá restante (com sementes), o açúcar e a água; leve a panela ao fogo e deixe que a calda engrosse levemente. Sirva a mousse regada com a calda fria.

Tempo de Preparo: 4h
Rendimento: 9 porções

Fonte: Tirolez

Receita de Risoto de Atum com Alho-Poró para surpreender sem muito esforço

Qual tal uma receita deliciosa, fácil e prática para sair da rotina e surpreender no almoço ou jantar? A Cozinha Experimental de Camil preparou um risoto que une o atum, um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, ao alho-poró, vegetal de sabor marcante que imprime sofisticação até nos pratos mais simples. Quer aprender como? Confira abaixo o passo a passo e aproveite.

Risoto de Atum com Alho-Poró

Ingredientes
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· meia cebola pequena picada
· 1 alho-poró médio cortado em rodelas
· 1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana Camil
· meia xícara (chá) de vinho branco seco
· 1 pitada de açafrão-da-terra em pó
· 4 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
· 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
· 1 colher (sopa) de manteiga gelada
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· sal a gosto
· 2 latas de Atum Sólido em Óleo Coqueiro escorridas

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e o alho-poró e refogue até murchar levemente. Acrescente o Arroz Culinária Italiana Camil e refogue por alguns minutos. Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, a manteiga, o queijo e o sal e mexa bem. Adicione o Atum Sólido em Óleo Coqueiro escorrido e misture delicadamente. Sirva em seguida.

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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Camil

Três receitas de pizzas gostosas e econômicas

Sexta-feira, dia de extravasar um pouco e, com certeza, sair da rotina. Afinal, depois da semana desgastante, você merece aquela pizza de dar água na boca. Para te ajudar a preparar uma comidinha deliciosa, confira três receitas maravilhosas, saudáveis e que cabem no seu bolso. Dicas da Gomes da Costa. Bom apetite.

Pizza Caprese do Mar

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Ingredientes:
· 1 disco de pizza médio (com cerca de 26 cm de diâmetro)
· Cerca de meia colher (sopa) de molho de tomate
· 1 tomate caqui maduro e firme cortado em fatias finas (cerca de 220g)
· 2 unidades de mozzarella de búfala cortadas em fatias (100g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
· Folhas de manjericão rasgada, a gosto
· 2 colheres (sopa) de pesto de azeitona preta*

Modo de Preparo:
Sobre o disco de pizza pincele o molho de tomate. Distribua as fatias de tomate intercalando com as de queijo. Salpique sal a gosto. Espalhe o Atum Gomes da Costa e as folhas de manjericão. Com o auxílio de 1 colher (chá), distribua porções de pesto pela superfície. Regue a pizza com metade da quantidade de óleo do atum. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 15 minutos ou até a pizza ficar aquecida e o queijo começar a amolecer. Sirva em seguida.

*Pesto de azeitona: em uma tábua coloque meia xícara (chá) de azeitona preta sem caroço (tipo azapa) (75g) e bata com o auxílio de uma faca até ficar bem picada. Numa tigela junte o purê de azeitona e 2 colheres (sopa) de azeite. Misture e reserve.

Pizza de 3 Cogumelos com Atum e Requeijão

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Ingredientes:
· 1 disco de pizza médio (com cerca de 26 cm de diâmetro)
· Cerca de meia colher (sopa) de molho de tomate
· 2 xícaras (chá) de refogado de cogumelos *
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
· Cerca de meia xícara (chá) de requeijão cremoso (100g)
· Orégano a gosto

Modo de preparo:
Sobre o disco de pizza pincele o molho de tomate. Distribua o refogado de cogumelos frio ou morno e o Atum Gomes da Costa. Distribua o requeijão e salpique o orégano. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 15 minutos ou até a pizza ficar aquecida. Sirva em seguida.

*Refogado de cogumelos: aqueça 2 colheres (sopa) de azeite (30ml) e doure 1 dente de alho amassado (2g). Junte 3 xícaras (chá) de cogumelos (Shitake, Shimeji, Paris, etc) picados grosseiramente (400g). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue-os em fogo alto, mexendo sempre, até secar o “líquido” que se forma.

Pizza de Atum Defumado, Alho-Poró e Parmesão

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Ingredientes:
· 1 disco de pizza médio (com cerca de 26 cm de diâmetro)
· Cerca de meia colher (sopa) de molho de tomate
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo Sabor Defumado (170g)
· 1 e meia xícara (chá) de alho-poró refogado*
· 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão na parte média do ralador (30g)

Modo de Preparo:
Sobre o disco de pizza pincele o molho de tomate. Distribua o Atum Gomes da Costa, espalhe o alho-poró refogado e salpique com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180ºC), por cerca de 15 minutos ou até a pizza ficar aquecida. Sirva em seguida.

*Refogado de alho-poró: aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (20g) e junte 3 xícaras (chá) de alho-poró fatiado (450g). Refogue até começar a murchar. Tempere com sal a gosto.

Fonte: Gomes da Costa

Aprenda a prepar três sopas incríveis para se aquecer no inverno

Tirolez ensina o passo a passo da Sopa de Cenoura com Cottage, Sopa de Couve-flor com Cottage e Sopa de Salsão

E quando o friozinho do inverno surge, a sopa é um dos curingas para esse período, pois, além de ser uma ótima opção para aquecer o corpo, pode ser preparada com ingredientes comuns do dia a dia, como legumes variados e carnes.

Mas não é só no sabor que a sopa se destaca, além da praticidade, ela é repleta de nutrientes e fibras. Esse prato também pode ser uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa.

Para ajudar você a se esquentar durante o friozinho, a Tirolez, uma das marcas de laticínios mais tradicionais do País, ensina o passo a passo da Sopa de Cenoura com Cottage, Sopa de Couve-flor com Cottage e Sopa de Salsão.

Deixe o seu inverno muito mais quente e saboroso preparando essas incríveis receitas.

Sopa de Cenoura com Cottage

Sopa-de-Cenoura-com-Cottage

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de azeite
1 cebola descascada picada grosseiramente
2 dentes de alho picados
1 maço de couve-flor (com os talos) picado
2 cenouras descascadas e picadas em rodelas
1,2 litro de água
3 folhas de louro
1 colher (café) cheia de sal
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
8 pães italianos tipo “bolinha”
1 pote de Queijo Cottage Tirolez (250 g)

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte a couve-flor e as cenouras. Adicione a água, as folhas de louro e o sal; se desejar tempere também com pimenta. Deixe cozinhando, até que os vegetais fiquem macios. No liquidificador, bata o conteúdo da panela. Reserve. Corte uma tampinha de cada um dos pães e retire o miolo, fazendo um “buraco”. Coloque a sopa dentro dos pães, junte 1 colher (sopa) cheia de Queijo Cottage Tirolez dentro de cada um deles. Sirva.

Sopa de Couve-flor com Cottage

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Ingredientes:
1 couve-flor média
2 alhos-porós picados
100 g de Queijo Cottage Tirolez
Sal e pimenta branca a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor e o alho-poró picado com 500 ml de água, tempere com sal e pimenta branca a gosto. Bata a mistura no liquidificador com o caldo do cozimento, adicione o queijo e bata até que a mistura esteja cremosa. Volte à sopa para a panela para aquecer bem e finalize com o azeite.

Sopa de Salsão

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Ingredientes:
4 xícaras (chá) de caldo de galinha (800 ml)
1 cebola pequena picada (70 g)
4 talos de salsão picados (320 g)
1 batata grande em cubos (350 g)
100 g de Queijo Gorgonzola Tirolez
½ xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez (100 ml)
2 colheres (sopa) de salsinha picada (15 g)
sal

Modo de Preparo:
Em uma panela média, coloque o caldo de galinha, a cebola, o salsão e a batata. Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até que todos os legumes estejam bem cozidos. Bata no liquidificador, com cuidado para não espirrar, e volte à panela. Adicione o queijo gorgonzola e mexa até dissolver. Acrescente o creme de leite, a salsinha e o sal e aqueça até ferver. Sirva quente, como entrada ou prato principal.

Fonte: Tirolez

Receita de talharim com alho poro, abobrinhas e amêndoas

Que tal um prato nutritivo e saboroso? A Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) ensina a preparar talharim com alho poro, abobrinhas e amêndoas

Talharim com alho poro, abobrinhas e amêndoas

Ingredientes
500 gramas de talharim cozido al dente
Azeite a gosto para servir
Queijo gorgonzola esfarelado ou parmesão ralado
Amêndoas a gosto

Refogado de alho poro e abobrinhas
4 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de manteiga (20 gramas)
400 gramas de alho poro cru lavado e fatiado
600 gramas de abobrinha italiana ralada grosso (sem o miolo)
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto
5 colheres das de sopa de cebolinha verde picada

Modo de preparo
Em uma frigideira grande aqueça o azeite, a manteiga e refogue o alho poro por 5 minutos. Em seguida adicione a abobrinha e refogue rapidamente temperando com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Junte a massa já cozida e deixe aquecer. Retire do fogo e sirva com um fio de azeite, as amêndoas e o queijo de sua preferência.

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Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 50 minutos

Fonte: Abimapi

Tirolez dá dicas para manter a segurança dos queijos e ensina receita de omelete

Aprenda a conservar os queijos para evitar complicações e desperdícios

Com as altas temperaturas do verão, é importante ter atenção e cuidados redobrados para conservar de maneira correta determinados alimentos, como é o caso do queijo. A Tirolez, uma das marcas mais tradicionais de laticínios do país, dá dicas importantes de como manter a segurança com os laticínios.

Cada queijo tem suas especificações, ou seja, há uma forma correta para armazená-lo e evitar que estrague ou seja desperdiçado. Atente-se a essa informação e mantenha a qualidade dos seus produtos.

Em geral, os diversos queijos podem ser refrigerados para conservá-los de forma correta. Após retirar o produto da embalagem e consumi-lo, você deverá transferi-lo para um recipiente plástico com tampa e envolvê-lo com algum plástico filme. Não se esquece de conferir a validade do produto no rótulo.

Cabe destacar também que os queijos variam muito no que diz respeito a sua resistência e seus índices de segurança para evitar contaminações. Os queijos frescos e de pasta mole, como o minas frescal e a ricota, por exemplo, são úmidos o suficiente para promover o desenvolvimento de bactérias causadoras de doenças.

Já os queijos mais secos, como o parmesão e provolone, por exemplo, resistem melhor ao crescimento de bactérias devido à concentração de sal e ácidos, embora possam, raramente, ser infectados por fungos produtores de toxinas. É importante que você saiba, que independentemente do tipo de queijo, se algum fungo começar a crescer, deve-se fazer um corte profundo, para eliminar toda a área contaminada ou realizar o descarte do pedaço por completo.

Gostou das dicas? Que tal agora preparar uma incrível e prática Omelete de Minas Frescal com Alho-poró.

Omelete de Minas Frescal com Alho-poró

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Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga (28 g)
1 dente de alho picado (4 g)
1 talo pequeno de alho-poró picado (100 g)
1 colher (chá) de sal (4 g)
Noz-moscada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de peito de peru defumado cortado em tiras (33 g)
1 xícara (chá) de Queijo Minas Frescal Tirolez (150 g) cortado em cubos pequenos
3 ovos (100 g)
3 colheres (sopa) de leite (20 ml)

Modo de Preparo
Aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e doure o alho. Junte o alho-poró e refogue até que comece a dourar. Tempere com ½ colher (chá) de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture o peito de peru e os cubos do queijo. À parte, bata ligeiramente com um garfo os ovos, o leite e o restante do sal. Tempere com noz-moscada. Aqueça o restante da manteiga em uma frigideira grossa e antiaderente. Despeje a mistura de ovos, espalhando-a bem. Com a ajuda de uma espátula, vá empurrando levemente as bordas da omelete para o centro da frigideira. Quando as bordas estiverem firmes, coloque o recheio de alho-poró e queijo em um dos lados da omelete e dobre-a ao meio. Passe para uma travessa e sirva em seguida, ainda quente.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 porções

Fonte: Tirolez

Receitas conhecidas em versão vegana

Muitas pessoas pensam que seguir uma alimentação saudável é muito difícil. Isso porque elas acreditam que os ingredientes são caros e as receitas pouco práticas para reproduzir. Para provar o contrário, Gabi Mahamund, autora do blog e livro Flor de Sal (Editora Alaúde), reuniu receitas com ingredientes do dia a dia que são rápidas e não requerem nenhum conhecimento especial para serem preparadas.

Além disso, uma das vertentes que a autora segue é a da sustentabilidade na alimentação e planejamento das refeições, tudo isso para evitar o desperdício e tentar aproveitar ao máximo de cada ingrediente utilizado. Ficou curiosa? Conheça duas receitas da autora que constam no livro Flor de Sal.

Pãozinho de Abóbora Com Alecrim

paozinho de abobora com alecrim

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de água ou leite vegetal
½ xícara de abóbora assada
1 ½ xícara de polvilho azedo
1 colher (sopa) de linhaça
1 colher (sopa) de gergelim
1 colher (chá) de levedura nutricional
1 colher (sopa) de alecrim
½ colher (chá) de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220°C e unte uma assadeira com um fio de azeite. Aqueça o azeite e a água (ou leite) até ferver. Enquanto isso, em uma tigela, amasse bem a abóbora até virar um purê. Acrescente o polvilho e misture bem. Despeje o azeite e a água (ou leite) ferventes sobre a mistura de abóbora e polvilho e mexa com a ajuda de uma colher até esfriar um pouco. Então, junte os demais ingredientes amassando-os com as mãos ou com uma colher até obter uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos e, me seguida, faça bolinhas um pouco menores do que uma bola de pingue pongue. Disponha-os na assadeira untada, deixando uma distancia de cerca de três dedos entre eles para que cresçam sem grudar uns nos outros. Leve os pãezinhos ao forno e asse por mais ou menos 30 minutos ou até que estejam bem dourados. Sirva-os quentinhos com requeijão vegano.

Dica da Gabi
Você também pode usar a abóbora cozida em água, mas a quantidade total de água da receita pode diminuir. Nesse caso, despeje apenas metade da água indicada e depois junto mais, se necessário. Assim que você terminar de misturar todos os ingredientes, sua massa estará bem úmida. Deixá-la descansando é importante para que absorva e fique mais fácil de manusear, o que deixará seu bolinho úmido e macio depois de assado.

Rende: 20 Pãezinhos

Quiche de Cogumelos, Alho-Poró e Abobrinha

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Ingredientes

Massa
1 xícara de farinha de grão de bico
½ xícara de farinha de aveia
2 colheres (sopa) de polvilho doce
¼ de xícara de azeite
¼ de xícara de água
Sal a gosto

Recheio
1 alho-poró
200g de cogumelos de paris ou shitake
1 abobrinha
1 colher (sopa) de missô ou shoyu
1 xícara de creme base
1 colher (sopa) de tahine
1 colher (sopa) de azeite
Sumo de ½ limão
Temperos a gosto (sal, levedura nutricional/fermento biológico seco/levedura de cerveja, noz-moscada e pimenta-do-reino).

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 220°C e forre uma forma de 20cm de diâmetro com papel manteiga. Unte o papel com azeite ou óleo vegetal. Comece pela massa. Em um recipiente, misture as farinhas, o polvilho e o sal. Incorpore o azeite às farinhas com a ajuda das pontas dos dedos, umedecendo-as bem. Acrescente a água e misture tudo até obter uma massa homogênea. Disponha a massa na assadeira untada e faça furinhos por toda a sua extensão para evitar que estufe – você também pode usar o peso de grãos como o feijão para isso. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos a 200°C. Pronto!

Para fazer o recheio, vamos primeiro picar finamente o alho-poró (vamos usá-lo todo, até a parte verde, nada de desperdício por aqui!) e fatiar os cogumelos e a abobrinha. Polvilhe um pouquinho de sal nas fatias de abobrinha e deixe em um escorredor para que solta a sua água. Em uma frigideira, jogue um fio de azeite e refogue o alho-poró. Acrescente os cogumelos, o missô, sal e deixe murchar bem, até que o alho-poró esteja bem macio. Para montar, misture o creme com o alho-poró e os cogumelos refogados, o tahine, o azeite, o limão e os temperinhos. Mexa bem, acerte o sal e recheie sua quiche com essa mistura. Você pode fazer flores com a abobrinha para decorar sua torta, como está na foto, ou simplesmente cortar em pedacinhos e misturar no recheio.
Leve a torta ao forno por uns 10 minutos a 250°C para finalizar e pronto é só se deliciar!

Dica da Gabi
Se preferir, congele a massa para usar depois, porque ela serve de base para qualquer quiche, assim como o creme de tofu. Use a criatividade e alterne os ingredientes para experimentar novos sabores.

Rende: 6 Fatias

Fonte: Livro Flor de Sal – Editora Alaúde

Filé de porco com maçã e alho-poró

O Chef Poti Pereira, do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita muito especial com filé de porco. Acompanhe abaixo o passo a passo ou assista ao vídeo clicando aqui.

Filé de porco com maçã e alho-poró

Ingredientes

800g de lombo suíno (peça inteira)
180ml de caldo de frango
1 dente de alho esmagado
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre vermelho de vinho
10g de manteiga
2 maçãs médias (300g) descascadas e fatiadas finamente
400g de cenoura baby
250g de aspargos picados grosseiramente
2 unidades de alho-poró picados (700 gramas)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 240º.  Coloque a carne de porco (peça inteira) em um frigideira aquecida, em fogo médio, até dourar por completo. Logo após, coloque um uma assadeira grande descoberta e leve ao forno por 20 minutos, ou até que a carne de porco esteja como desejar. Depois de pronta, cobrir e deixar descansar por 5 minutos antes de fazer fatias grossas. Enquanto isso, aqueça em fogo médio, uma frigideira com um pouco de óleo; refogando o alho-poró e olho até amolecerem e dourar ligeiramente. Adicione duas colheres do açúcar e o vinagre. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre até ficar caramelizado. Reserve. Adicione na mesma panela o caldo de frango. Deixe ferver em fogo brando com a panela destampada por 5 minutos ou até o caldo reduzir pela metade. Acrescente o alho poro caramelizado ao caldo já reduzido. Tampe a panela para manter aquecido.

Em outra panela, derreta a manteiga e uma colher do açúcar em fogo médio e cozinhe a maçã, mexendo suavemente para que não desmanche, por 5 minutos ou até que a maçã esteja dourada e macia. Enquanto isso cozinhe na fervura, no vapor ou micro-ondas, as cenouras e aspargos separadamente, até ficarem tenros. Escorra. Em uma travessa, disponha os ingredientes prontos e regue com a redução. Sirva com batatas e espigas de milho cozidas.

Filé de porco com maçã e alho poró - Poti Pereira

Fonte: Centro Europeu