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Arroz e feijão: nutricionista esclarece principais mitos e verdades sobre tradicional prato brasileiro

Com uma linha completa de arrozes e feijões, Meu Biju traz curiosidades sobre a brasileiríssima combinação

O arroz e feijão é um dos pratos que melhor representa a cultura e culinária do país. E embora esteja presente diariamente na mesa da maior parte das famílias brasileiras, muitos mitos e verdades ainda circulam em torno da popular e consagrada combinação. Afinal de contas, comer arroz e feijão todos os dias engorda? O arroz integral é melhor que o branco? É preciso deixar o feijão de molho? Quais benefícios esses alimentos podem fornecer?

Pensando nisso, a marca Meu Biju, que oferece uma linha completa de produtos, desde os tradicionais arroz branco e feijão carioca e preto até outras variedades como o Arroz Especial Para Risoto, os 8 Grãos Integrais (com aveia ou quinoa) e feijões diferenciados como o Vermelho e o Macassar, consultou a nutricionista Dra. Aline Maldonado Franzini de Alcântara para esclarecer as principais dúvidas sobre o tema.

Mitos e verdades sobre o arroz e feijão

Arroz e feijão se complementam.
Verdade:
o arroz e o feijão se completam em sabor, em fonte de energia para o corpo, oferecem nutrientes importantes ao organismo e ainda promovem saciedade. O arroz é rico em metionina e cisteína e pobre em lisina, já o feijão, rico em lisina e pobre em metionina e cisteína. Assim, combinados, nos fornecem todos os aminoácidos essenciais. Tanto que o Guia Alimentar do Ministério da Saúde recomenda o consumo diário de ambos.

Comer arroz e feijão todo dia engorda.
Mito:
o arroz e o feijão consumidos na quantidade adequada e de maneira equilibrada não engordam, ainda ajudam as pessoas que querem perder peso, pois promovem a sensação de saciedade, oferecendo nutrientes para o bom funcionamento do organismo.

Arroz integral é melhor que o arroz branco.
Verdade:
o arroz integral mantém em sua composição o farelo e o germe, que são retirados do arroz branco durante o processo de limpeza. Isso faz com que o arroz integral mantenha suas fibras e seus nutrientes preservados. Além disso, promove uma maior saciedade, devido a quantidade de fibras presentes e também possui um índice glicêmico menor que o do arroz branco.

Arroz branco engorda mais que o integral.
Mito:
em termos de calorias, ambos têm quase a mesma quantidade. Em 100 g de arroz branco cozido temos 128 Kcal, já em 100 g de arroz integral cozido temos 124 Kcal (FONTE: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO 4 Edição – 2011). Porém, como já falado anteriormente, o arroz integral oferece mais nutrientes e tem maior quantidade de fibras, melhorando o funcionamento intestinal e do organismo como um todo.

Todos os feijões são fontes de ferro e devem ser consumidos diariamente.
Verdade:
segundo o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, devemos comer feijão diariamente. O feijão é rico em proteínas vegetais, vitaminas e minerais como o ferro. Pertence ao grupo das leguminosas, podendo variar o uso com outros tipos de feijões, vagem, grão de bico, lentilha, ervilha e soja, por exemplo.

Deixar o feijão de molho evita flatulências após o consumo.
Verdade:
o feijão e outras leguminosas possuem substâncias que chamamos de antinutrientes, que são fitatos, taninos, entre outros. Essas substâncias reduzem a absorção de nutrientes e dificultam a digestão dos mesmos, gerando gases e desconforto intestinal. Deixando o feijão de molho, fazendo a técnica do “remolho” como já se dizia antigamente, é essencial para reduzir essas substâncias antinutricionais e melhorar a absorção das proteínas, vitaminas e minerais desses alimentos, melhorando também todo o processo de digestão. Estudos mostram que pelo menos oito horas de remolho são essenciais, sendo ideal chegar até 24 horas, com até três trocas de água. Esse processo acelera o tempo de cocção também.

Os benefícios nutricionais do feijão estão apenas nos grãos.
Mito:
porém, o caldo possui poucos benefícios quando comparado aos grãos, que são a principal fonte de nutrientes e de fibra do alimento. Quem gosta do caldo, o ideal é batê-lo com os grãos para se obter uma maior concentração de nutrientes do alimento, melhorando a saciedade, o trânsito intestinal e o funcionamento do organismo.

Adicionar arroz e feijão no preparo de outras receitas mantém suas propriedades nutricionais.
Verdade:
pode se usar arroz e feijão para fazer diversas preparações. Como já falado, os dois combinados têm ainda mais propriedades. O que devemos nos atentar para não ocorrer uma interação entre nutrientes é evitar alimentos ricos em cálcio e cafeína no almoço e jantar.

Para se inspirar no preparo de pratos diferenciados com arroz e feijão para o dia a dia, a marca Meu Biju disponibiliza uma série de receitas em seu site . Os produtos Meu Biju estão disponíveis nas principais redes de varejo, mas podem também ser adquiridos pelo e-commerce Armazém Tio João.

Armazém Tio João oferece descontos de até 50% nesta Black Friday

E-commerce da Josapar, dona da marca Tio João, anuncia temporada de promoções em diversos produtos ao consumidor final

A Black Friday 2021 tornou-se um dos eventos mais aguardados pelos consumidores. A temporada de descontos, que este ano acontece em 26 de novembro, é o segundo maior período de compras no Brasil, ficando atrás apenas do Natal. De acordo com uma pesquisa realizada pela Offerwise, em parceria com o Facebook, o número de brasileiros que pretende comprar alguma coisa nesta Black Friday é 29% maior que em 2020, e mais de 50% dos entrevistados pretendem fazer suas compras por meio de plataformas digitais. Por isso, pensando em atender toda essa demanda, grandes empresas como a Josapar, participam do período oferecendo descontos atrativos aos seus clientes.

Com o propósito de disponibilizar um período maior de oportunidades, por meio do Armazém Tio João, a Josapar programou uma série de ações ao longo deste mês de novembro. Para começar, a empresa disponibiliza um cupom de desconto (RELAMPAGOBF) até o próximo dia 25*, que garante 15% off em todos os produtos do site. Para a linha SupraSoy, de alimentos à base de proteína vegetal, a marca disponibiliza um cupom (BFSUPRASOY) que fornece descontos de 10% na compra de duas latas dos produtos, além de uma caneca personalizada aos clientes que participarem da promoção até o dia 30 deste mês*.

E para a virada do dia 25 para o dia 26, quando oficialmente acontece a Black Friday 2021, o Armazém Tio João reserva promoções imperdíveis. Além de diversos produtos com 50% off que serão divulgados, também está prevista a ação da Caixa Misteriosa, com vários itens surpresa, com 40% de desconto no valor total. Essas oportunidades também se estenderão até o último dia de novembro*.

No Armazém Tio João, os consumidores podem encontrar diversos tipos de arrozes, do tradicional às Variedades Mundiais, refeições semiprontas, feijões, azeites, sobremesas, alimentos em pó, misturas e farinhas sem glúten para pães e bolos.  Confira alguns dos produtos disponíveis no Armazém Tio João:

Tio João Variedades Mundiais – Arroz Preto (Cozinha Chinesa)

Tradicional da culinária chinesa, o arroz preto possui sabor amendoado e textura firme. Rico em proteínas, vitaminas e minerais como ferro, cálcio, zinco e magnésio, este arroz pode ser servido quente – acompanhando peixes, frutos do mar, carnes, aves e pratos agridoces, defumados ou apimentados – ou frio, combinando com sabores cítricos e frescos como os de folhas, frutas e verduras.

Tio João Cozinha & Sabor – Risoto à Valligiana

A linha Cozinha & Sabor oferece receitas semiprontas para o preparo de pratos completos. Entre as opções estão os sofisticados risotos, como Valligiana, que combina os cogumelos funghi e champignon com um mix de temperos e o típico arroz Carnaroli, o que garante uma apresentação cremosa e marcante.

Tio João Cozinha Fácil – Arroz com Brócolis

Pela linha Cozinha Fácil, a marca traz receitas também semiprontas, para facilitar o preparo das refeições, e basta um acompanhamento para ter um prato completo. O Arroz com Brócolis, por exemplo, combina o vegetal com arroz e um mix de temperos, e harmoniza muito bem com todos os tipos de proteína.

Tio João Confeitaria – Sem Glúten

Pela linha Confeitaria, totalmente sem glúten, a marca Tio João oferece várias opções de misturas para diferentes sabores de bolos e sobremesas, como o Brownie e o Petit Gâteau tradicionais. Todas elas são de fácil preparo e combinam praticidade e sabor.

Tio João Padaria – Sem Glúten

A marca apresenta também uma linha completa de misturas para pães. A Mistura para Pão Caseiro, por exemplo, é livre de glúten e lactose, composta por um mix de farinhas, entre elas, a de arroz, que também é oferecida no e-commerce Armazém Tio João em embalagens de 1 kg.

Além das promoções disponíveis no período da Black Friday, todos que se cadastrarem no site ganham automaticamente 15% de desconto no primeiro pedido e passam a receber as ofertas semanais disponíveis na plataforma. Para conferir os demais produtos e descontos especiais do Armazém Tio João, clique aqui.

*Promoções válidas até as datas mencionadas ou enquanto durarem os estoques.