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Três receitas inspiradas na culinária italiana

Gomes da Costa sugere três receitas inspiradas na culinária da Itália: Rondelli com Atum ao Molho de Queijos; Massa ao Pesto com Aspargos e Fettuccine de Cenoura “Fishness”. Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Rondelli com Atum ao Molho de Queijos

Ingredientes:

Rondelli:
1 e meia xícara (chá) de ricota passada pela peneira (300g)
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 lata de Atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa (170g)
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de massa fresca para rondelli ou lasanha – 4 folhas

Molho:
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite
Meia xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola amassado
Meia xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparo:

Rondelli:
Prepare o recheio: numa tigela junte a ricota, o creme de leite e o Atum Gomes da Costa com seu azeite. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sobre uma tira de massa (com cerca de 22cm x 14cm) espalhe o recheio (cerca de 4 colheres de sopa). Enrole a massa pelo lado mais comprido e com o auxílio de uma faca corte a massa em cerca de 6 rolinhos. Proceda da mesma maneira com o restante dos ingredientes.

Molho:
Aqueça a margarina e junte a farinha, mexa sempre até formar uma pasta. Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos e cozinhe mexendo sempre até o molho encorpar.Junte o creme de leite, o gorgonzola e o provolone. Cozinhe mexendo sempre até os queijos dissolverem completamente. Tempere com sal se necessário.

Montagem:
Espalhe uma fina camada de molho num refratário médio (com cerca de 20cm). Distribua os rondellis lado a lado(com a parte do recheio voltada para cima) e regue toda a superfície com o restante do molho. Salpique a superfície com o queijo parmesão. Cubra o refratário com papel alumínio. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ferver. Retire o papel alumínio, salpique as nozes e cozinhe até gratinar. Sirva em seguida.

Dica de chef: enrole o rondelli e mantenha no plástico (que vem com a massa) até o momento de cortar, para que a massa não resseque.
Variação: substitua o creme de leite do recheio e do molho por requeijão.
Rendimento: 4 a 5 porções
Tempo total: 80 minutos
Cozimento: 1 hora
Preparo: 20 minutos

Massa ao Pesto com Aspargos

Ingredientes:
200g de macarrão tipo fusili
3 colheres (sopa) de pesto (ver receita dica) (50g)
1 vidro de Aspargos Brancos Gomes da Costa (345g)

Modo de Preparo:
Cozinhe a massa conforme recomendação da embalagem.Escorra a massa e envolva-a no molho pesto.Junte os Aspargos Gomes da Costa escorridos e cortados em 3. Misture. Sirva em seguida.

Dica de chef: Para preparar o pesto: bata no liquidificador 1 e meia xícara (chá) de manjericão fresco lavado e seco, meia xícara (chá) de Azeite Carbonell e 1 dente de alho até obter uma pasta. Acrescente 2 colheres (sopa) de nozes e 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado. Bata novamente até as nozes ficarem trituradas e o molho homogêneo. Tempere com sal a gosto.Guarde o pesto num pote fechado com a superfície coberta com azeite. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
Variação: junte à receita presunto cozido fatiado e rasgado.
Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo total: 25 minutos
Cozimento: 20 minutos
Preparo: 5 minutos

Fettuccine de Cenoura Fishness

Ingredientes:
2 cenouras grandes (300g)
1 lata de Filé de Salmão em Azeite Gomes da Costa (110g)
1 cebola pequena cortada em cubos (60g)
¼ xícara (chá) de molho de tomate pronto (60ml)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cheiro verde picado (10g)

Modo de preparo:
Descasque as cenouras e corte-as no sentido do comprimento em fatias compridas e finas para que fiquem com aparência semelhante ao fettuccine tradicional (use de preferência um descascador de legumes ou um mandolim). Reserve. Coloque o Salmão Gomes da Costa num refratário e com o auxílio de um garfo quebre-o grosseiramente. Reserve.Numa panela, acrescente metade do azeite do Filé de Salmão e refogue aí a cebola até dourar. Acrescente o Salmão reservado. Junte o molho de tomate e tempere com sal a gosto. Reserve. Numa outra panela, em fogo baixo, aqueça o azeite restante do Salmão Gomes da Costa e junte as “fitas” de cenoura. Tampe a panela e cozinhe até as cenouras ficarem “al dente”. Junte o cheiro verde e tempere com sal a gosto. Distribua as fitas de cenoura numa travessa e por cima regue com o molho de tomate e salmão reservado.Sirva em seguida.

Rendimento: 2 a 3 porções
Tempo total: 35 minutos
Cozimento: 10 minutos
Preparo: 25 minutos

Fonte: Gomes da Costa

Terraço Itália celebra Dia do Macarrão com menu especial

Queridinho da mesa brasileira e consumido na maioria dos lares, o macarrão tem um dia para chamar de seu, e é festejado em 25 de outubro, desde que foi criada a data, em 1995, durante o 1º Congresso Mundial da Pasta, em Roma. Por aqui, a comemoração se repete desde 2014, com restaurantes e casas de cozinha italiana criando menus para celebrar a data.

No Terraço Itália, onde a pasta é uma das peças de resistência entre os saborosos preparos do chef toscano Pasquale Mancini, foi criado um menu especial composto de carpaccio, gnocchi de mandioquinha com camarão e aspargos, e cannoncini com ricota e gelato de pistache, a R$ 150,00 por pessoa no almoço e R$ 185,00 no jantar, com direito a uma taça de vinho Caleo Primitivo di Salento.

Além do apelo de se provar uma bela massa com ingredientes frescos e escolhidos criteriosamente pelo chef, vale desfrutar também da vista deslumbrante que se divisa dos janelões de vidro da elegante Sala Nobre, com São Paulo a seus pés, a 165 metros de altura, do alto do 41o andar do complexo.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, 344 – 41° andar – Centro – São Paulo – SP. Reservas: (11) 2189-2929. Confira o novo horário de funcionamento:
Jantar: todos os dias (inclusive domingos) das 18h às 22h
Reservas: 18h – 19h – 20h30
Almoço: todos os dias das 12h às 16h
Reservas: 12h – 13h30 – 14h30

Deliciosas receitas com atum e aspargos

Gomes da Costa ensina a preparar deliciosos pratos que levam atum na preparação. Confira:

Tapioca com Queijo de Coalho e Patê de Atum

Ingredientes:
• 2 xícaras de goma/polvilho doce ( 300g)
• Água
• Sal a gosto
• Meia xícara (chá) de queijo coalho ralado na parte grossa do ralador (50g)
• 1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:
• Coloque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida). Com as mãos misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha.
• Leve uma frigideira de 18cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer.
• Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar uma camada fina e homogênea.
• Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e cozinhe mais 1 ou 2 minutos.
• Coloque a “panqueca” no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo e 1 colher (sopa) de Patê de Atum Gomes da Costa. Dobre ao meio. Sirva em seguida.

Dica de chef: o queijo pode ser colocado sobre a “panqueca” ainda na frigideira para derreter um pouco.
Variação: no momento de servir a tapioca, regue-a com azeite de oliva ou manteiga de garrafa.

Cesto de Massa Fillo, Atum, Ricota e Damasco

Ingredientes:
• 1/3 da embalagem de massa fillo descongelada ( cerca de 100g)
• 2 xícaras (chá) de ricota fresca, amassada (300g)
• 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
• 1 tomate maduro e firme cortado em cubinhos, sem sementes (80g)
• 3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (39g)
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado (10g)
• Noz-moscada ralada a gosto
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (7g)
• 1 xícara (chá) de damasco picado grosseiramente (120g)
• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente (120g)
• 1 colher (sopa) de maionese (20g)
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem (15ml)
• Sal se necessário

Modo de Preparo:
• Desenrole a massa fillo com muito cuidado. Corte-a em 24 quadrados de 14cm.
• Una 2 quadrados de massa, um sobre o outro formando 12 quadrados.
• Separe 12 refratários redondos com cerca de 10 cm de diâmetro e 4,5cm de altura.
• Em cada refratário coloque 1 quadrado de massa e afunde o centro e as laterais da massa, para que ela adquira o formato do refratário, formando uma cesta (é importante que as pontas da massa não caiam sobre a borda do refratário, pois isso vai dificultar no momento desenformar a cestinha).
• Distribua os refratários numa assadeira e leve-os ao forno médio (180ºC), preaquecido por cerca de 15 minutos.
• Numa tigela junte a ricota, o Atum Gomes da Costa com seu óleo e o tomate picado.
• Adicione as azeitonas, o cheiro verde, a noz-moscada, o manjericão, o damasco e a castanha de caju.
• Envolva a mistura na maionese e no azeite. Tempere com sal a gosto.
• Desenforme as cestinhas e recheie-as com o recheio de ricota e atum.

Creme de Aspargos Verdes Gomes da Costa

Ingredientes:
• 2 vidros de Aspargos Verdes Gomes da Costa(690g)
• 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
• 1 cebola grande picada (100g)
• 1 cubo de caldo de legumes (9,5g)
• 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
• Bata no liquidificador os Aspargos Verdes Gomes da Costa escorridos até ficarem triturados. Reserve.
• Aqueça a manteiga e refogue aí a cebola. Junte os aspargos batidos e o cubo de caldo de legumes. Misture até o caldo dissolver por completo.
• Por último, acrescente o creme de leite. Cozinhe até começar a ferver.
• Sirva em seguida.

Fonte: Gomes da Costa

Estes alimentos podem desintoxicar seu corpo imediatamente

A lista abaixo reúne os nove alimentos desintoxicantes mais poderosos para purificar o organismo. Esses ingredientes são repletos de antioxidantes, minerais e vitaminas essenciais para limpar suavemente o sistema. Adicione uma porção de cada um aos seus hábitos alimentares e seu fígado vai agradecer seriamente. De energia aumentada à pele impecável, prepare-se para desfrutar de resultados imediatos. A melhor parte? Vai exigir muito pouco esforço.

Alho

alho - gadini - pixabay
Foto: Gadini/Pixabay

Rico em selênio sulfuroso e bioativo, o alho possui minerais valiosos que naturalmente eliminam toxinas na corrente sanguínea. Essa potente erva também reduz o colesterol e é comumente usada como um tratamento natural para a pressão alta. Servida crua, é um superdesintoxicante, contém enzimas hepáticas para apoiar o processo de purificação natural do corpo. Experimente um suplemento em cápsulas se não conseguir tolerar a intensidade do alho cru por conta própria. O alho contém 39 agentes antifúngicos, bacterianos, parasitários e antivirais distintos. É uma potência.

Abacate

abacate 1

As gorduras monoinsaturadas encontradas nos abacates desencadeiam hormônios que queimam gordura e, ao mesmo tempo, aumentam a energia. Os abacates contêm mannoheptulose, um açúcar que dificulta a liberação de insulina, bem como antioxidantes, como a glutationa e o combustível rico em vitaminas de baixa caloria. Guacamole é indiscutivelmente a maneira mais deliciosa de transportar toxinas para fora do corpo. Consulte o nosso prático guia ilustrado para aprender a escolher o abacate perfeito.

Espinafre

espinafre

Espinafre, delicioso cozido, é melhor para desintoxicação quando consumido cru. Essa verdura verde folhosa contém 166 miligramas de glutationa por porção quando não cozida. Também é repleta de ferro e antioxidantes. Opte por uma salada fresca com azeite de oliva e limão, ou prepare um smoothie verde para obter o máximo impulso da versão crua.

Beterraba

suco de uva beterraba pinterest
Imagem meramente ilustrativa – Pinterest

Alexis Joseph, que está por trás do site Hummusapien, recomenda beterrabas para reduzir inflamação. Essa raiz contém o nutriente betalaina que evita naturalmente a inflamação e o inchaço no corpo. Embalada com boa fibra e vitamina C, contém betaína e pectina, que tanto ajudam as células do fígado a, naturalmente, livrar o corpo de toxinas. Tanto o suco de beterraba quanto o pó de raiz são potentes impulsionadores do humor, tornando a raiz favorita entre os atletas para conseguir energia e resistência.

Água com limão

agua com limão livestrong
Livestrong

A limpeza do fígado está no topo da lista de maneiras mais incríveis de entrar em forma sem precisar se exercitar. O fígado produz bile, um fluido alcalino usado pelo sistema digestivo para quebrar a gordura. Desintoxicar o órgão vital irá efetivamente dar início à perda de peso, reduzir o acúmulo de toxinas e aumentar os níveis de energia. Um copo diário de água quente com limão a cada manhã é suficiente para alcalinizar o sistema. Beba!

Aspargos

aspargos

Uma fonte alta de fibra, espargos contêm a estrelada glutationa desintoxicante, juntamente com fibras, folato, ferro e vitaminas A, C, E e K. É um diurético natural que também possui quantidades potentes de inulina, um prebiótico que sustenta boas bactérias para um intestino saudável. (O caminho para a saúde é pavimentado com bons intestinos). Alimento naturalmente anti-inflamatório possui efeitos antienvelhecimento. 

Dente-de-leão

chá dente de leao dandalion healthy focus
Healthy Focus

Entre as nossas alternativas preferidas de café para experimentar, a raiz de dente-de-leão é um diurético natural sem cafeína. O superalimento de ervas daninhas ajuda a desintoxicar os rins e o fígado, eliminando toxinas e restaurando a hidratação e o equilíbrio eletrolítico. Também contém ácidos graxos essenciais e fitonutrientes que reduzem a inflamação e aliviam a dor e o inchaço por todo o corpo. Adicione um copo de chá de dente-de-leão quente à sua rotina matinal para uma desintoxicação fácil e suave.

Alcachofra

alcachofras

Alcachofras contêm dois potentes fitonutrientes – cinarina e silimarina – que servem como poderosos desintoxicantes para o fígado. A cinarina, o composto antioxidante que ajuda o fígado na produção de bílis, é essencial para eliminar as toxinas e gorduras do corpo, e o flavonoide silimarina ajuda a proteger as membranas celulares do fígado e de todo o corpo. Juntos, o par de fitonutrientes possui poderosos poderes regenerativos para as células do fígado. Alcachofras também são naturalmente ricas em fibras, além de conter nutrientes valiosos, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina K.

Grapefruit

grapefruit toranja pixabay
Pixabay

O autor Timothy Ferris recomenda o uso de suco de grapefruit, ou toranja, para manter os níveis de açúcar no sangue, compensando o pico de insulina que se segue consumindo carboidratos extras em um dia de exageros. Superior em fibra solúvel, grapefruit faz com que o corpo demore mais tempo para digeri-lo, permitindo que a fruta sirva como supressor de apetite leve quando consumida antes de uma refeição. Também contém mais de 70 miligramas da potente glutationa antioxidante de limpeza do fígado. Queima gordura natural e é fácil de ingeri-la no café da manhã. Como não amar?

Fonte: MyDomaine

Páscoa: Terraço Itália terá buffet especial com clássicos da culinária italiana

As caçarolas do Terraço Itália já estão a topo vapor para o preparo dos deliciosos pratos criados pelo chef Pasquale Mancini para o almoço do domingo de Páscoa. Para atender o público, um generoso buffet será montado com diversas opções de antepastos, entradas, pratos principais e sobremesas.

Destaque para a terrine de marreco com emulsão de mirtilo e para os tomates assados com anchova, que podem ser seguidos por um saboroso carré de javali ao molho de vinho ou então lascas de bacalhau confitado com batatas e azeitonas, para quem não abre mão do prato clássico da semana santa. De sobremesa uma seleção de doces, gelatos e frutas, como a panna cotta de avelã e o pudim ao caramelo.

aspargos tostadosmarreco confitadosalmão grelhadomexilhão camarão lulaterrine de chocolateminipudim de coco baba de moça

O restaurante funcionará no dia 1º de abril a partir das 12 horas com menu completo ao valor de R$ 165,00 e bebidas não alcoólicas inclusas. Crianças até 6 anos não pagam. De 7 a 11 pagam 50% do valor integral.

Terraço Itália – Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro São Paulo – SP
Reservas:  (11) 2189-2929 ou por e-mail: reservas@terracoitalia.com.br