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Receitas rápidas, fáceis e gostosas

Época de quarentena. Há aqueles que vão pedir entrega de comida, aqueles que vão aproveitar o tempo a mais e se arriscar na cozinha, e aqueles que buscam soluções mais rápidas e fáceis, mas não menos gostosas.

Para ajudar este terceiro grupo, a Gomes da Costa separou três receitas para você ter sempre em mãos. Faça e bom apetite!

Esfiha de Atum

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Ingredientes:

Massa:
· 1 tablete de fermento fresco (15g)
· 1 xícara (chá) de água morna (240ml)
· Cerca de meia colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de óleo
· Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
· Fubá mimoso para enfarinhar
· Gema para pincelar

Recheio:
· 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo 170g
· 5 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Massa:
Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume. Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Em uma tigela junte o tomate, o sal, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem:
Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm). Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e meia colher (sopa)) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo). Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica de chef
Em relação à massa:
O tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.
A temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.
Em relação ao preparo da esfiha:
Ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio. A esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento. Ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha. Use o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Variação
Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de Atum.

Bolo Salgado de Milho Verde

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Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de grãos de milho verde (280g)
· Meia xícara (chá) leite
· 2 ovos
· 2 colheres (sopa) de margarina derretida
· 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· Meia xícara (chá) de queijo minas ou meia cura cortado em cubos de cerca de 1 cm (90g)
· 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite. Sempre batendo junte os ovos, a margarina derretida e o óleo do Atum Gomes da Costa. Acrescente a farinha, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e acrescente o queijo em cubos. Despeje metade da massa numa assadeira retangular pequena (com cerca de 22x18cm) untada. Corte os Filés de Atum Gomes da Costa pela metade no sentido do comprimento. Distribua os Filés de Atum Gomes da Costa pela superfície e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo parmesão pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica de chef
Ao comprar, prefira as espigas de milho verde com coloração amarelo claro, isto significa que o milho é tenro e os grãos “cheios de leite”. 2 xícaras (chá) de milho correspondem a 2 espigas grandes.

Variação
Substitua o milho verde fresco por 1 lata de milho.

Minininhos Crocantes

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Ingredientes:

Ninhos:
· 2 claras
· Sal, pimenta do reino a gosto
· 1 embalagem de Filés de Atum com Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· Farinha de trigo para empanar
· 2 unidades de ninho de macarrão tipo cabelo de anjo/eletria (70g)
· Óleo para fritar

Molhos:
· 1 pote (pequeno) de maionese (250ml)
· Meia colher (chá) de curry
· 1 colher (sopa) de catchup
· Meia colher (chá) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Ninhos:
Bata levemente as claras em neve. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire os filés de Atum Gomes da Costa da embalagem, reserve o óleo. Retire o excesso de óleo dos filés com a ajuda de um papel absorvente. Corte os filés em pedaços de 1,5cm. Passe os pedaços de filé na farinha de trigo de maneira que fiquem totalmente cobertos por uma camada fina de farinha. Em seguidas passe-os pelas claras temperadas e pelo macarrão previamente quebrado. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Molhos:
Divida o conteúdo do pote de maionese em 3 porções, em cada uma delas acrescente o óleo dos filés também dividido em 3 porções. Na primeira porção junte o curry, na segunda o catchup e o molho inglês e na terceira a mostarda. Misture até obter misturas homogêneas. Sirva os ninhos com os molhos.

Dica de chef
Quebre o macarrão apertando bem os ninhos com as mãos. Ao empanar os filés com o macarrão quebrado aperte a bolinha para fixar melhor o macarrão no empanado.

Variação
Misture orégano na farinha de trigo.

Fonte: Gomes da Costa

Salada de atum para garantir disposição nos dias de Carnaval

O prato rico em proteínas e vitaminas é uma excelente opção para quem quer ter mais disposição nos dias de folia! A Família Burger, tradicional hamburgueria localizada em Perdizes, zona oeste de São Paulo, sugere a Salada de Atum (R$30,60) como uma alternativa prática e saborosa para os dias de festa. O atum ajuda a controlar o colesterol e hipertensão, rico em ômega 3 e diminui o cansaço mental. A salada de tomate leva azeitonas.

Salada de Atum

Ingredientes

8 folhas de alface lisa
170 gramas de atum
1 tomate fatiado em rodelas
Azeitona

Modo de preparo

Lave bem todas as folhas de alface em água corrente. Coloque as folhas em uma bacia com água e esterilize por aproximadamente meia hora. Depois rasgue as folhas de alface e coloque em uma saladeira funda ou em um prato grande. Acrescente as fatias de tomate e espalhe o atum. Em seguida, jogue as azeitonas por cima dos outros ingredientes.

salada familia burger

Rendimento: 1 porção

Família Burger: Rua Monte Alegre, 681 – Perdizes – São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a domingo, das 11h às 24h. Sábado das 11h à 1h

Lanchinho rápido para o Carnaval: crepioca de atum, brócolis e queijo

É Carnaval e para aproveitar ao máximo a folia ou até mesmo o descanso de uma viagem, a maioria das pessoas busca opções práticas e rápidas para se alimentar durante o período, que nem sempre são as mais saudáveis.

Pensando nisso, a Cozinha Experimental da Coqueiro te ensina a preparar uma crepioca de atum, brócolis e queijo, uma refeição deliciosa e super rápida de fazer que é perfeita para repor as energias no período. Confira abaixo o passo a passo:

Crepioca de atum, brócolis e queijo

Ingredientes

Crepioca
2 ovos
4 colheres (sopa) de goma pronta para tapioca
sal a gosto

Refogado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de brócolis ninja cozidos
1 tomate pequeno picado sem sementes
1 lata de Atum Sólido em Água Coqueiro escorrido (170 g)
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de queijo cottage

Para untar:
azeite de oliva

Modo de preparo

Crepioca
Em uma tigela, misture bem os ovos e a goma de tapioca. Aqueça uma frigideira média antiaderente de 18 cm de diâmetro, untada com azeite. Coloque metade da massa cobrindo todo o fundo da frigideira, cozinhe até dourar de um lado e vire para dourar o outro, repetindo a operação com o restante da massa. Reserve.

Refogado
Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue o alho até dourar. Junte a cebola e o brócolis e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo, junte o tomate e o Atum Sólido em Água Coqueiro escorrido e tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem
Coloque as crepiocas em um prato, passe 2 colheres (sopa) de queijo cottage em cada crepioca e distribua o refogado entre elas. Feche formando uma meia lua e sirva em seguida.

Dica
=Você pode substituir o queijo cottage por queijo branco, muçarela, requeijão ou cream cheese.
=Você pode encontrar a goma pronta para tapioca em mercados, casas de produtos naturais e hortifrútis.

crepioca

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 unidades

Fonte: Coqueiro

Pescados em lata são opção de proteína para substituir carne

Mesmo com a inflação do país sob controle, os consumidores se assustaram dias atrás ao conferir os preços da carne bovina nos açougues e supermercados. Em novembro, por exemplo, alguns cortes aumentaram acima de 10%, de acordo com a pesquisa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Os cortes que registraram os maiores aumentos foram a capa de filé (12,89%), o coxão mole (12,49%) e o lagarto (10,92%).

A carne de porco, o frango e o ovo também ficaram mais caros. Para quem busca uma forma saudável de substituir esses ingredientes e ainda fazer economia, a escolha certa são os pescados, especialmente os enlatados, como sardinha, atum e cavalinha.

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De acordo com a engenheira de alimentos Thais Fagury, presidente da Associação Brasileira de Embalagens de Aço (Abeaço), a sardinha, em lata ou in natura, sempre foi o tipo de proteína mais acessível na mesa dos brasileiros e representa 22% da captura de peixes na costa do país. “Além de ser um pescado delicioso e versátil, que pode ser assado, grelhado, frito ou ensopado em uma infinidade de receitas, o peixe é rico em vitamina D, fósforo, selênio, vitamina B12 e ácidos graxos, como o Ômega 3, que ajudam na saúde do sistema cardiovascular”, destaca a engenheira de alimentos.

De acordo com Thais, apenas 100 gramas de sardinha contêm 21 g de proteínas de alto valor biológico, o que corresponde a cerca de 20% das necessidades diárias de um adulto. “Em relação à carne bovina, a sardinha tem vantagens. A primeira é que é menos calórica.” Para efeito de comparação, 100 gramas da versão da sardinha em lata com molho de tomate contém apenas 111 calorias, contra 311 calorias da mesma quantidade de capa de contrafilé bovino.

As vantagens da sardinha em lata, porém, não param por aí. De acordo com pesquisa realizada pela Unicamp, a versão da sardinha enlatada ganha da sardinha fresca em pelo menos um nutriente: o cálcio. “O processo de envase da sardinha em lata faz com que as espinhas fiquem bem molinhas e possam ser ingeridas junto com o peixe. No caso da sardinha fresca, não é possível engolir as espinhas”, explica Thais.

Ela completa dizendo que a vitamina D presente no peixe ajuda na absorção do cálcio, fortalecendo os ossos, ajudando no crescimento das crianças e na prevenção da osteoporose em idosos. “Além da sardinha, outros peixes conversados em embalagens de aço, como o atum e a cavalinha, são excelentes opções para receitas práticas e ricas em proteínas e outros nutrientes”, finaliza.

sardinha

Se você ainda tem alguma dúvida, compare os preços. Com o valor de um quilo de filé, por exemplo, é possível levar para casa dez latas de 125 g de sardinha de uma das marcas mais reconhecidas do país, nas versões em óleo ou com molho de tomate.

*Pesquisa realizada em 09/12/2019 pelo website do supermercado Pão de Açúcar.

Fonte: Abeaço

Receita de Risoto de Atum com Alho-Poró para surpreender sem muito esforço

Qual tal uma receita deliciosa, fácil e prática para sair da rotina e surpreender no almoço ou jantar? A Cozinha Experimental de Camil preparou um risoto que une o atum, um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, ao alho-poró, vegetal de sabor marcante que imprime sofisticação até nos pratos mais simples. Quer aprender como? Confira abaixo o passo a passo e aproveite.

Risoto de Atum com Alho-Poró

Ingredientes
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· meia cebola pequena picada
· 1 alho-poró médio cortado em rodelas
· 1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana Camil
· meia xícara (chá) de vinho branco seco
· 1 pitada de açafrão-da-terra em pó
· 4 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
· 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
· 1 colher (sopa) de manteiga gelada
· 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
· sal a gosto
· 2 latas de Atum Sólido em Óleo Coqueiro escorridas

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e o alho-poró e refogue até murchar levemente. Acrescente o Arroz Culinária Italiana Camil e refogue por alguns minutos. Quando o arroz estiver “al dente”, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, a manteiga, o queijo e o sal e mexa bem. Adicione o Atum Sólido em Óleo Coqueiro escorrido e misture delicadamente. Sirva em seguida.

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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Camil

Receitas de saladas refrescantes e práticas para enfrentar o calor

Nada melhor do que uma saladinha bem refrescante para esses dias quentes, não é mesmo? Que tal dar uma inovada e preparar uns pratos leves?

Para te ajudar a preparar essas saladinhas especiais, a Gomes da Costa ensina três receitas maravilhosas, saudáveis e que cabem no seu bolso para fazer hoje mesmo.

Bom apetite!

Salada de Arroz Crocante

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Ingredientes:
· 1 lata de Atum Claro ao Natural Gomes da Costa (170g)
· 1 cebola pequena cortada em fatias bem finas
· 1 pepino pequeno tipo japonês com casca cortado em rodelas finas
· 1 xícara (chá) de erva-doce fresca fatiada bem fina
· 3 colheres (sopa) de azeite
· Sal a gosto
· Grãos de pimenta rosa a gosto
· 3 xícaras (chá) de arroz cozido e frio

Modo de Preparo:
Em uma tigela junte o Atum Gomes da Costa escorrido, a cebola, o pepino e a erva doce. Tempere com o azeite, sal e pimenta rosa a gosto. Em outra travessa, distribua o arroz e espalhe pela superfície a salada de atum.

Dicas de chef
Para diminuir o sabor forte da cebola, deixe-a de molho em água por cerca de 1 hora, trocando a água de vez em quando. Cozinhe 1 xícara (chá) de arroz em 1 litro de água fervente temperada com sal, azeite, dente de alho e 1 folha de louro.

Variação
Substitua o arroz por uma massa curta (penne, gravatinha ou parafuso).

Salada de Macarrão, Espinafre, Alho-Poró e Atum

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Ingredientes:
· 165g de macarrão curto (cerca de 1/3 do pacote)
· 2 colheres (sopa) de azeite
· Meia xícara (chá) de alho-poró fatiado (75g)
· 100g de espinafre limpo fatiado
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
· 100g de queijo tipo Minas fresco cortado em cubos de 1cm

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem. Escorra e reserve. Aqueça o azeite e refogue o alho poró até começar a murchar. Junte o espinafre e continue refogando até murchar. Tempere com o sal. Numa tigela junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o refogado, o queijo e o macarrão. Misture bem. Sirva fria.

Dica de chef
As massas de formato curto são: penne, fusilli, gravatinha e caracol.

Variação
Substitua o espinafre por escarola.

Salada Grega com Sardinha

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Ingredientes:
· 1 pepino tipo japonês médio com casca cortado em cubos (150g)
· 1 tomate grande cortado em cubos
· 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
· 2 colheres (sopa) de cebola picada
· 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
· Sal a gosto
· 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (125g)

Modo de Preparo:
Numa tigela, junte o pepino, o tomate, o pimentão, a cebola e a azeitona. Tempere com sal a gosto. Junte a Sardinha Gomes da Costa com seu molho. Misture bem. Sirva em temperatura ambiente.

Dica de chef
Prefira o pepino japonês por ter menos sementes. Corte o tomate e o pepino em cubos médios e o pimentão em quadrados menores.

Variação
Misture “croutôns” (pão amanhecido cortado em cubinhos e passados no azeite ou manteiga até dourar) à salada.

Fonte: Gomes da Costa

Alimentos enlatados não contêm gordura trans

Com resolução da Anvisa, indústria deve eliminar gordura trans até 2023. Associação Brasileira de Embalagens de Aço destaca que alimentos enlatados não levam gordura trans em seu preparo

Conhecida também como gordura vegetal hidrogenada, a gordura trans é utilizada para melhorar o aspecto e a crocância de alguns alimentos industrializados, além de ajudar a conservá-los, aumentando o prazo de validade. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), ao eliminar este ingrediente em todo o mundo seriam evitadas 500 mil mortes ao ano. Isso porque, de acordo com estudos, a gordura trans aumenta o colesterol ruim e reduz o colesterol bom, elevando o risco de infarto e AVC.

Diante disso, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aprovou resolução para eliminar até 2023 a gordura trans dos alimentos industrializados no Brasil. Para esclarecer a população, a Associação Brasileira de Embalagens de Aço (Abeaço) destaca que frutas, legumes, vegetais e pescados enlatados não levam gordura trans em seu preparo.

“As conservas em lata são alimentos minimamente processados, ou seja, alimentos in natura que, dentro da lata, têm seu prazo de validade estendido devido ao processo de esterilização a que são submetidos”, explica a engenheira de alimentos Thais Fagury, presidente executiva da Abeaço.

milho enlatado pixabay
Pixabay

Bons exemplos, de acordo com a engenharia de alimentos, são o milho, a ervilha e a seleta de legumes, vegetais enlatados tão consumidos pelas famílias brasileiras. Na maior parte das vezes, esses produtos são envasados a frio, ou seja, após colhidos no campo, seguem diretamente para a fábrica, são higienizados, colocados dentro da lata com salmoura (água e sal) e um conservante natural, como o ácido ascórbico e o ácido cítrico, também encontrados no limão e no vinagre. A lata então é fechada e segue para uma autoclave (espécie de forno).

“O vegetal é cozido dentro da própria lata e o longo prazo de validade é explicado pelo fato dela ser inviolável e não permitir a entrada de luz, o que descarta a oxidação do alimento”, explica Thais, destacando que não há necessidade de adição de qualquer conservante químico para garantir o prazo de validade de até cinco anos, muito menos de gordura trans.

Thais explica ainda que já há tecnologias disponíveis no Brasil que dispensam até mesmo a salmoura (água com sal). “O alimento é cozido no vapor, dentro da lata, o que reduz a adição de sódio”. Uma variação no processo de produção de enlatados é o envase a quente, no qual o alimento é cozido e só então segue para a lata esterilizada, sendo então lacrado. “Mas os fundamentos da esterilização são os mesmos e também não é necessária a adição de conservantes químicos”, ela destaca.

sardinhas em lata pixabay
Pixabay

Outros exemplos são a sardinha e o atum em lata, proteínas que estão entre as mais acessíveis à mesa dos consumidores do País. “O pescado fresco é higienizado e colocado dentro da lata, com ervas aromáticas, óleo, azeite, molho de tomate ou água e sal, dependendo da receita. Depois a lata é fechada e segue para a autoclave”, explica.

A sardinha e o atum em lata, além de não terem gordura do tipo trans, são ricas em Ômega-3, um ácido graxo benéfico à saúde cardiovascular. “Ou seja: enquanto a gordura trans, de acordo com estudos, eleva os riscos de infarto e AVC, os pescados em lata ajudam a prevenir esses problemas de saúde”, destaca a engenheira de alimentos.

Não ter gordura trans, no entanto, não é o único benefício dos alimentos enlatados. “O sabor, as vitaminas, os minerais, as proteínas e tudo que existe de saudável são mantidos dentro da lata e o alimento continua fresquinho e saboroso. Além disso, seu processo de fabricação destrói os micro-organismos e elimina em 99% os resíduos de pesticidas”, esclarece Thais.

conserva sardinha atum pixabay
Pixabay

A lata de aço oferece uma resistência que não se compara a nenhuma outra embalagem e, por não precisar de refrigeração, ainda ajuda a economizar energia.

Fonte: Abeaço

Coqueiro ensina receitas saborosas de petiscos para festas de fim de ano

Que tal uns petiscos deliciosos e criativos para iniciar as comemorações de fim de ano? A Cozinha Experimental Coqueiro preparou quatro opções de pratos maravilhosos que deixarão seus convidados babando pelas receitas. Confira:

Dadinhos de Tapioca Assados com Atum

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Ingredientes

Atum
1 lata de Atum Sólido em Óleo Coqueiro
5 tomates-cerejas cortados em 4 pedaços
½ cebola roxa pequena picada
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 colher (chá) de tomilho fresco picado

Dadinho de tapioca
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de tapioca granulada
150 g de queijo meia cura ralado no ralo grosso

Material
Filme plástico para forrar e embalar

Modo de preparo:

Atum
Em uma tigela, junte os tomates, a cebola, as raspas de limão, o tomilho e misture. Acrescente o Atum Sólido em Óleo Coqueiro com o óleo da lata e misture delicadamente. Conserve na geladeira até hora de servir.

Dadinhos

Forre um refratário 10 x 10 cm com filme plástico. Reserve. Em uma panela média, ferva o leite. Retire do fogo, acrescente a tapioca e o queijo e misture até obter uma massa homogênea. Despeje a mistura no refratário reservado e espalhe até ficar uniforme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Desenforme a massa e corte em quadradinhos de 2 x 2 cm. Arrume os quadradinhos em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar. Cubra os quadradinhos com o atum e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

Quadradinhos de Atum com Molho Oriental

quadradinhos de atum com molho oriental.jpg

Ingredientes
1 fatia de pão de forma sem casca esfarelado
1 colher (sopa) de leite
1 lata de Atum Pedaços em óleo Coqueiro escorrida
1 dente de alho picado
sal a gosto
meia colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso

Para untar:
óleo

Para empanar:
1 clara
1 colher (sopa) de sementes de gergelim branco
1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto

Para servir:
molho teriyaki
molho tarê
wasabi

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura de 200°C e Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve. Em uma tigela pequena, junte o pão de forma e o leite e reserve.
3. Em uma tigela grande, coloque o Atum Pedaços em óleo Coqueiro, o alho, o sal, o gengibre, a salsinha, o pão umedecido no leite reservado e o queijo, e misture até ficar homogêneo. Divida a mistura em 12 porções e modele em quadrados. Misture os dois gergelins e empane os quadrados de atum na clara e na mistura de gergelim. Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva com o molho teriyaki, o molho tarê ou o wasabi.

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos

Sardella Prática

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Ingredientes
2 latas de Sardinhas em Molho de Tomate Coqueiro
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
4 tomates grandes maduros picados
1 pimentão vermelho grande picado
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
Retire as Sardinhas em Molho de Tomate Coqueiro da lata e remova as espinhas e reserve as sardinhas e o molho da lata. Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio e refogue a cebola. Junte os tomates, o pimentão, orégano e o sal. Adicione as Sardinhas Coqueiro e o molho da lata. Tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando até secar o líquido. Retire do fogo e passe pelo mixer até obter uma pasta homogênea. Junte o restante do azeite e misture. Sirva frio.

Rendimento: 350g
Tempo total: 1 hora

Arancinis com Sardinha (Bolinho de Risoto)

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Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
meia cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana Camil
meia xícara (chá) de vinho branco seco
sal a gosto
meia colher (chá) de açafrão em pó
3 e meia xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga gelada
1 lata de Sardinha em Óleo Coqueiro escorrida (125 g)

Para empanar:
ovo batido
farinha de rosca

Para fritar:
óleo

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a manteiga gelada, e misture. Reserve até esfriar e leve à geladeira por 30 minutos. Retire as espinhas da Sardinha em Óleo Coqueiro, corte em pedaços menores e reserve. Divida o risoto em 20 porções. Recheie cada porção um pedaço da sardinha reservada. Modele no formato de bolinha, e empane no ovo e na farinha de rosca.
Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas até dourarem levemente, escorra em papel toalha e sirva a seguir.

Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

Fonte: Coqueiro

Receitas para deixar festas de fim de ano mais saborosas

Que tal investir em ideias práticas e criativas para deixar os encontrinhos do fim do ano ainda mais deliciosos? A chef Ivy Oliveira preparou três ótimas sugestões para você surpreender seus convidados com muito sabor e praticidade.

Antepasto de berinjela com sardinhas

antepasto

 

Ingredientes:
meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 embalagem de tomates cereja (200 g)
3 dentes de alho grandes fatiados
1 colher (chá) de orégano fresco
1 berinjela grande cortada em fatias finas
1 colher (chá) de vinagre de maçã
meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 latas de Sardinha em Óleo Coqueiro

Para servir:
telhas de tapioca

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma assadeira média (33 x 23 cm), coloque metade do azeite, os tomates, o alho, o orégano e misture bem. Leve ao forno por 30 minutos, mexendo na metade do tempo até os tomates murcharem. Reserve. Escorra as Sardinhas em Óleo Coqueiro, limpe e retire as espinhas e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados. Depois de grelhadas, pique bem as fatias de berinjela e reserve. Em uma tigela, coloque a berinjela picada, os tomates assados com o alho, o vinagre, o sal, a salsinha e as Sardinhas em Óleo Coqueiro reservadas e misture delicadamente até ficar homogêneo. Leve a geladeira até o momento de servir. Sirva em telhas de tapioca.

Dicas:
-Experimente servir o antepasto com Biscoitos de Arroz Integral Camil, pães variados e torradas.
-O antepasto pode ser feito com antecedência para soltar mais os sabores dos ingredientes e tem validade de 5 dias sob refrigeração.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Pão Recheado com Patê de Atum e Provolone

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Ingredientes:

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 xícara (chá) de água morna
meia xícara (chá) de azeite de oliva

Recheio
2 embalagens de Patê de Azeitonas Coqueiro
meia xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

Para untar e enfarinhar:
óleo
farinha de trigo

Para pincelar e polvilhar:
gema batida
queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e misture bem. Adicione a água, o azeite e amasse até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio
Em uma tigela coloque o Patê de Azeitonas Coqueiro, a cenoura, o provolone e misture delicadamente. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma forma para bolo inglês grande (28 x 11 cm). Em uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo com 1 cm de espessura e espalhe o recheio por toda a massa. Enrole a massa no formato de um rocambole e coloque na forma reservada. Cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema, polvilhe o queijo e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar levemente. Espere amornar e sirva a seguir.

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: 1 hora e 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Rendimento: 8 porções

Quiche de Atum com Legumes

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Ingredientes

Massa
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
meia colher (chá) de sal
1 tablete de margarina culinária (100 g)
4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
5 colheres (sopa) de amido de milho
1 e meia xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de queijo cottage
2 latas de Atum Sólido em Óleo Coqueiro escorridos
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
4 ovos batidos
1 cenoura pequena cortada em rodelas finas
1 berinjela pequena cortada em rodelas finas
1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas

Modo de preparo:

Massa
Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a margarina e a água. Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Abra a massa entre dois plásticos próprios para alimentos e forre o fundo e a lateral de uma forma para quiche grande (26 cm de diâmetro). Faça furos na massa com o garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

Recheio
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e refogue em fogo médio por 2 minutos. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre até engrossar levemente. Acrescente o queijo cottage, o Atum Sólido em Óleo Coqueiro, o sal e o cheiro-verde e misture. Retire do fogo e espere amornar. Junte os ovos batidos e misture até ficar homogêneo. Espalhe sobre a massa reservada, disponha as rodelas de legumes intercalando uma na outra e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

Dica:
-Se preferir polvilhe queijo parmesão ralado antes de assar.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Camil Alimentos

Receitas salgadas para o Halloween

É Dia das Bruxas e todo mundo sabe a bagunça que a criançada faz com as fantasias e a festança. Depois de “assustar” todo mundo, eu tenho certeza que elas estarão famintas.

Para te ajudar a matar a fome da criançada, a Gomes da Costa separou três receitinhas incríveis. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite!

Bolinho de Arroz com Sardinha

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Ingredientes:
. 2 (xícaras) chá de arroz cozido (cerca de 250g)
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (20g)
. 3 colheres (sopa) de queijo ralado (30g)
. 2 colheres (sopa) de salsinha picada (10g)
. ½ colher (chá) de fermento em pó (5g)
. 1 lata de Sardinhas com Óleo Gomes da Costa (125g)
. sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Amasse com um garfo metade do arroz cozido com o óleo das Sardinhas Gomes da Costa. Junte o arroz cozido, os ovos, a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsa e o fermento. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente as sardinhas e misture a massa.Tempere com o sal e a pimenta do reino. Com a ajuda de 2 colheres, molde os bolinhos e frite-os em óleo quente abundante até ficarem dourados. Retire do óleo, escorra em papel absorvente. Sirva quente.

Dica de chef:
Não coloque muitos bolinhos ao mesmo tempo para fritar. Como a temperatura do óleo baixa os bolinhos podem ficar encharcados.

Variação:
Se preferir croquetes, bata o arroz no liquidificador e mole os bolinhos em formato cilíndrico.

Atum embarcado

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Ingredientes:
· 5 batatas médias
· Sal a gosto
· 1 lata de atum sólido ao natural Gomes da Costa (170g)
· 1 tomate maduro e firme cortado em cubinhos
· Meia cebola (pequena) ralada
· Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
· Azeite para regar

Modo de preparo:
Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar em água fervente abundante temperada com sal. Cozinhe até que enfiando-se um garfo nas batatas este entre sem dificuldade.
· Escorra as batatas e descasque-as. Com o auxílio de uma colher cave as batatas, retirando parte do miolo, como se fosse um barquinho (cuidado para não furar o outro lado da batata). Distribua as batatas numa assadeira ou refratário untado de azeite e reserve. Numa tigela, junte o atum gomes da costa escorrido, o tomate e a cebola. Misture. Preencha a cavidade das batatas com o recheio de atum. Salpique sal, pimenta e orégano. Leve as batatas ao forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até as batatas ficarem levemente douradas. Sirva quente.

Bacalhoada de Sardinha

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Ingredientes:
· 1 batata grande cortadas em rodelas finas (250g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)
· 1 tomate grande cortado em rodelas
· 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em fatias
· 1 cebola média cortada em rodelas finas
· 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperada com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos após o início da fervura da água (ou até que a batata esteja cozida e ainda firme). Escorra e reserve. Montagem do prato: cubra o fundo de um refratário pequeno com as batatas. Sobre elas, distribua as Sardinhas Gomes da Costa, o tomate, a azeitona e a cebola. Polvilhe toda a preparação com sal e salsinha. Regue com o óleo da sardinha. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimento comece a ferver e a cebola comece a dourar.

Dica de Chef
Meia xícara (chá) de espinafre cozido equivale a cerca de meio maço médio. Retire as folhas de espinafre, lave-as e coloque-as numa panela. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até murchar. Retire da panela e pique o espinafre.

Variação
Substitua o espinafre por brócolis.

Fonte: Gomes da Costa