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Hospedagem em barril de vinho gigante é opção criativa para o Dia dos Namorados

Chalé temático romântico fica em São Roque e é inédito no Brasil

Não há nada mais romântico do que proporcionar à pessoa amada um jantar à luz de velas com um bom vinho e menu caprichado. O Dia dos Namorados pode ficar ainda mais especial e inesquecível se somado a isso, o pacote ainda incluir uma noite em chalé temático construído a partir de um tonel de vinho.

A Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado na rota do vinho, em São Roque, tem essa opção. No cardápio, os casais encontram as tradicionais entradas de Bolinho de Bacalhau e Alheira Defumada. Para os pratos principais, os famosos Bacalhau com Natas, À Moda da Chef e Lagareiro.

Já para adoçar ainda mais a data, a sugestão é pedir a Rabanada Portuguesa ou o premiado pastel de Belém da casa.

Para completar a noite, a hospedagem oferece aos visitantes o conforto de um hotel com um toque rústico em meio aos parreirais. O chalé está dividido em dois ambientes. No piso inferior fica uma sala aconchegante, varanda onde o casal pode tomar o café da manhã e hidromassagem. Já no piso superior, está o quarto com cama de casal, TV, ar-condicionado e janelas pelas quais é possível desfrutar da bela vista dos vinhedos.

Foto: Elias Gomes

“Comemorar o Dia dos Namorados no chalé temático é uma experiência única e muito romântica. Sem dúvida, a estadia se transforma em um momento inesquecível para os casais apaixonados”, garante Olivardo Saqui, proprietário da Quinta.

Jantar dos Namorados e Hospedagem na Quinta do Olivardo – São Roque
Quando: Dia 12 de junho, a partir das 19h
Reservas: (11) 97088-5401
Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque – SP

Informações – WhatsApp: (11) 99027-7685

Paella: para ela, para ele!

Paella será o prato servido no Dia dos Namorados em quatro versões, no Bacalhau, Vinho & Cia, no sábado, 11 de junho, para comemorar o Dia dos Namorados

Um dos pratos mais emblemáticos da cozinha espanhola, famoso em todo o mundo, a Paella é protagonista do menu do Dia dos Namorados no Bacalhau, Vinho & Cia. O menu custará R$ 320,00 e inclui entradinhas como minibolinhos de bacalhau e cogumelos às natas, prato principal – a escolher dentre quatro tipos de paellas – e duas taças de Cava Espanhola.

A paella surgiu no meio rural de Valência entre os séculos XV e XVI, devido à necessidade dos camponeses e pastores terem uma refeição fácil de preparar e com os ingredientes que tinham à mão no campo. Não se sabe se a paella de marisco nasceu ao mesmo tempo que a paella do campo, mas junto ao mar existem diferentes ingredientes que permitiram desenvolver esta saborosa alternativa.

Na sua origem, os ingredientes da paella eram as aves, o coelho ou a lebre do campo, os legumes frescos disponíveis, o arroz, o açafrão e o azeite que se misturavam na paella com a água, e cozinhavam-se lentamente num lume feito com lenha de galhos de laranjeira, que ao mesmo tempo davam sabor e cheiro característicos.

No levante espanhol, há outra história curiosa que remonta à Guerra da Independência, sobre um general francês, uma paella e uma mulher que a preparava. O general ficou tão impressionado com a paella, que eles fizeram um acordo: para cada nova tigela de arroz, o general libertaria um prisioneiro espanhol. A mulher colocou em ação sua imaginação e grande capacidade de improvisação, e preparou para ele uma paella diferente a cada dia. Dizem que ela conseguiu libertar 176 prisioneiros.

Histórias à parte, a paella é prato de celebração – ao seu redor, namorados ou amigos se reúnem para apreciar seu perfume, textura e sabor. Assim será na noite de 11 de junho, com o capricho dos chefs Carlos e Caique Pallas, em suas tradicionais casas da Barra Funda e Itaim.

Foto: Johnny Mazzili
Foto: Gustavo Steffens

A célebre paella espanhola será servida em quatro diferentes versões, como à Valenciana (frango, linguiça curada e bacon, com frutos do mar), à Mariñera (peixes, fruto do mar e caldinha de lagosta), a de Bacalhau (postas do pescado e frutos do mar) e a Vegetariana ou da Horta (feita com legumes variados). O menu especial estará disponível nas duas casas, na Barra Funda e Itaim, e será servido no sábado, dia 11 de junho, a partir das 19h30.

“A ideia é trazer o clima romântico para que casais compartilhem o prato e revivam as tradições em torno da origem da paella, cujo significado, entre outras versões, remete à tradução ‘para ela’”, comenta Carlos Pallas, sócio do Bacalhau, Vinho & Cia. Há uma lenda em que um homem preparou uma paella para sua namorada, buscando ganhar seu carinho e atenção. Embora isso possa ser apenas uma história bonita, pode haver alguma verdade nessa teoria.

Informações: Bacalhau, Vinho & Cia

Páscoa no La Cucina Piemontese tem pratos exclusivos no cardápio e delivery com surpresa

Nada combina mais com a celebração da Páscoa do que um menu pensado exclusivamente para a data. Na Semana Santa, o restaurante La Cucina Piemontese incluiu em seu cardápio uma versão do bacalhau, exclusiva da casa, que faz grande sucesso entre os frequentadores.

Saboroso, o Millefoglie di Baccalá é um mil folhas de bacalhau cremoso com batata, tomate, azeitonas e ovos (R$ 94,00).

Na lista de sobremesas, diferentes opções que dão água na boca, como o tiramisù tradicional, uma travessa do doce clássico feito com mascarpone, café e biscoito champanhe com cobertura de chocolate em pó (R$ 34,00) e o millefoglie, mil folhas de creme de chocolate branco, limão siciliano e coulis de framboesa (R$ 34,00). Destaque para o bolo de cenoura com calda de brigadeiro cremoso (R$ 34,00), que compõe o cardápio de sobremesas em comemoração à Páscoa.

Para aqueles que preferem uma confraternização no conforto da sua casa, o serviço de delivery do restaurante, via iFood, é reconhecido pelo primor das embalagens que conservam a temperatura e apresentação dos pratos e acompanhamentos. No dia do feriado e no final de semana o serviço funcionará normalmente e com um brinde especial, que acompanha o prato principal do dia, um Azeite Borriello na entrega.

La Cucina Piemontese: Av. Valville, 550 – Alphaville. Horário de funcionamento: 3ª das 12h30 às 16h / 19h às 22h/ 4ª a sábado das 12h30 às 16h/19h às 23h, domingo das 12h30 às 16h.

Varanda Grill oferece menu especial de Páscoa

Pratos com bacalhau e steak tartare vegano ganham espaço na casa de carnes e integram o cardápio na Semana Santa nas três unidades do restaurante

Varanda Grill, uma das steak houses mais famosas de São Paulo, prepara menu especial para a Semana Santa e Páscoa. Assinado pela chef recém-chegada à casa Marina Morales, o menu traz destaques com direito a dois pratos de bacalhau, já tradicionais do cardápio de Páscoa da casa. 
Bacalhau das gerações, assinado pela Chef Marina Morales. O menu especial Semana Santa foi inspirado em ingredientes clássicos e tradicionais da Páscoa brasileira, contando até com opção vegana, para agradar diferentes paladares.
Steak tartare vegano (à esquerda) é criação da chef Marina Morales, que assumiu a cozinha do Varanda Grill recentemente. O menu é composto por duas entradas, uma salada agridoce vegetariana e uma versão vegana do clássico steak tartare, porém feito com grão de bico – um prato que já é sucesso desde a chegada de Marina Morales na cozinha do Varanda. Como prato principal há dois tipos de bacalhau, um servido em posta e o outro em lascas. O Bacalhau das Gerações traz posta de bacalhau no azeite e ervas, batatas douradas, cebola caramelizada e azeitonas pretas. No Bacalhau à Brás, o peixe vem com batata, ovos, espinafre, creme de leite, alho e salsinha. Bacalhau à Brás acompanhado de batata, ovos e espinafre “Selecionamos combinações clássicas e inusitadas para trazer a tradição da Páscoa para a nossa mesa. Será um enorme prazer receber nossos clientes e suas famílias nessa data”, diz Sylvio Lazzarini, diretor do Varanda.   O cliente ainda poderá escolher um dos 350 rótulos de vinhos, vindos de vinte regiões diferentes, disponíveis na carta do Varanda para acompanhar a refeição.   Os pratos serão servidos entre os dias 11 e 17 de abril, nas três unidades do restaurante – Jardins, JK e Faria Lima.   Para o delivery, estarão disponíveis duas opções de peixes, um salmão grelhado na manteiga de ervas e risoto de alho-poró com crispes de cebola e um peixe do dia com creme de espinafre e batatas assadas com alecrim.
Varanda Jardins – Rua General Mena Barreto, 793 – Jardim Paulista – São Paulo (SP) – Fone: (11) 3887-8870   Varanda JK – Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Shopping JK Iguatemi Lj. 321B Piso 2 – Itaim Bibi – São Paulo (SP)- Fone: (11) 3152-6777  
Varanda Faria Lima – Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa – São Paulo (SP) – Fone: (11) 3039-6500

Bacalhau, Vinho & Cia tem delícias para a Páscoa

Bacalhoadas, bacalhau em postas e pratos clássicos com camarões são opções para a data

O tradicional restaurante português Bacalhau, Vinho & Cia prepara um menu especial para o feriado de Páscoa, de 14 a a 17 de abril. A casa, que tem entre suas especialidades o bacalhau, traz uma seleção de pratos, escolhidos a dedo, para a celebração. As opções – bacalhoadas, bacalhau em postas e camarões – podem ser apreciadas em seus dois endereços na capital paulistana, na Barra Fundo ou no Itaim Bibi, e, também, em casa. 

As sugestões são:

Bacalhoadas:

Bacalhoada à Gomes de Sá
  • À Dorê – feita com filet de bacalhau à dorê, brócolis, batatas cozidas, azeitona portuguesas e alho frito.
  • Gomes de Sá – com bacalhau em lascas, alho picado, cebolas, pimentões, azeite, molho de tomate, leite de coco, coentro, azeitonas portuguesas e pimenta dedo-de-moça., gratinado ao forno.
  • Às Natas – Bacalhau em nacos, em cama de batatas coradas, cobertos por molho de creme de leite fresco, catupiry e parmesão. Finalizado com pimentões sem pele e gratinado no forno.

Os pratos custam: para 2 pessoas- R$ 255,00; 3 pessoas -R$ 375,00, 4 pessoas – R$ 495,00 e 5 pessoas – R$ 625,00.

Bacalhau em postas:

Bacalhau à moda da casa
Bacalhoada à Romana
  • Grelhado À Moda da Casa – Posta Inteira pré-frita em azeite de oliva e grelhada. Acompanha batatas coradas e brócolis com alho torrado, e refogado de cebola e pimentão vermelho no azeite.
  • À Portuguesa – Posta inteira cozida, batatas, brócolis, cebola, azeitonas portuguesas, ovos e alho, tudo cozido ao natural para temperar a gosto
  • Ao Forno – Posta gratinada ao forno, com molho de tomate, cebola, batatas, ovos, pimentões e azeitonas portuguesas
  • À Espanhola – Posta inteira cozida, batatas cozidas, cebola, ovos cozidos, azeitonas portuguesas, molho de tomate a nossa moda, pimentões e grão de bico. Tudo gratinado no forno.
  • Ao Murro – Posta inteira com batatas assadas ao murro, alho em fatias, cebolas, pimentões, brócolis, azeitonas portuguesas. Tudo em azeite gratinado ao forno.
  • À Zé Pallas – Posta inteira, sobre cama de batatas, cobertas por refogado de alho, cebolas, pimentão, azeitonas portuguesas e tomate. Tudo no azeite gratinado ao forno.

Preços: para 2 pessoas saí por R$ 289,00; 3 pessoas o valor é de R$ 429,00 e para grupos de 4 e 5 pessoas, R$569,00 e R$ 699,00.

Camarões

Camarão às natas – Foto: Johnny Mazzili
  • À Paulista – Fritos inteiros com casca ao alho e óleo.
  • À Dorê – Acompanha Purê de batatas e arroz de brócolis.
  • À Grega= Empanados, queijo, arroz à grega e batata frita

Para 1 e 2 pessoas o preço é de R$ 179,00 e 2 e 3 pessoas R$ 249,00.

A casa oferece ainda indicações de vinhos para harmonizar com os pratos.

Para a data, as reservas e encomendas devem ser feitas com antecedência pelos telefones 3666-0381 e 3826 7634 (Barra Funda) ou (11) 3071-4077 (Itaim).

Bacalhau, Vinho & Cia

Horário de funcionamento: de domingo a segunda, das 11h30 às 17h, e de terça a sábado, das 11h30 às 23h. Aceita todos os cartões de crédito e débito. Possui acessibilidade a portadores de necessidades especiais.

Barra Funda: Rua Barra Funda, 1067 e oferece serviço de valet com manobrista (capacidade: 200 lugares).

Itaim Bibi: Rua Joaquim Floriano, 541 e tem estacionamento conveniado (capacidade: 140 lugares). 

Aprenda a preparar bacalhau com ratatouille agridoce

A Raízs, plataforma pioneira em conectar o consumidor interessado em alimentos orgânicos ao pequeno produtor de todo o Brasil, em parceria com as chefs Izabela Dolabela e Mila Mood Food, elaborou duas sugestões para quem quer preparar um prato refrescante e saudável: Bacalhau com Ratatouille Agridoce.

Além de oferecer as dicas de pratos inusitados e leves, que combinam com o verão brasileiro, a Raízs conta com frutas típicas da época. A receita é prática, sofisticada e rápida. Os ingredientes variam entre frutas, legumes, verduras e até mesmo peixes e todos os itens estão disponíveis à venda na plataforma da Raízs. Confira o passo a passo a seguir:

Bacalhau com Ratatouille Agridoce

Ingredientes
• 8 postas de bacalhau – limpo e dessalgado por 48h
• 2 cenouras orgânicas cortadas em cubos grandes
• 1 abobrinha italiana orgânica cortada em cubos grandes
• 1 berinjela pequena orgânica cortada em cubos grandes
• 4 tomates italianos orgânicos sem pele cortados em cubos pequenos
• 1 cebola orgânica cortada finamente
• 2 dentes de alho orgânicos cortados finamente
• Folhas de 1 ramo de coentro orgânico
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem (para fritar)
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher de tomilho seco
• 200ml de caldo de legumes ou água
• 1 colher de raspas de limão orgânico
• Suco de 1 laranja pera orgânica
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo orgânico

Modo de preparo da posta:
Polvilhe as postas de bacalhau com pimenta e uma pitadinha de sal. Aqueça uma frigideira grande, com um pouco de azeite e doure-as por uns 5 minutos de cada lado e transfira as postas para uma travessa.

Modo de preparo do ratatouille:
Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e doure bem a cebola, as cenouras, a abobrinha e a berinjela por aproximadamente 5 minutos. Adicione os tomates, o alho, o caldo de legumes ou água, o tomilho, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, o suco de laranja e o açúcar e doure por mais 5 minutos em fogo baixo. Acerte o sal se for necessário, coloque a frigideira no forno a 200°C por mais 5 minutos ou até secar o caldo que se formou no fundo da frigideira. Tire do forno e finalize com as raspas de limão e as folhas de coentro picadas grosseiramente.

Fim de ano com Bacalhau da Noruega

O fim de ano chegou e é hora de pensar em um dos protagonistas da noite, o bacalhau. As receitas com este peixe são inúmeras, da entrada até o prato principal, mas o que não pode ser diferente é a origem do produto que vai à mesa. Para não errar na escolha e no preparo do Bacalhau da Noruega, o Seafood from Norway, marca representada pelo Conselho Norueguês da Pesca que é símbolo de origem e qualidade dos produtos exportados pela Noruega para o mundo todo, dá dicas de como escolher, dessalgar corretamente, armazenar em casa, além de uma seleção de receitas para deixar todo mundo com água na boca.

Afinal, de onde vem o bacalhau?

O autêntico Bacalhau da Noruega é o Gadus morhua (da família Gadidae) vem das águas frias e cristalinas dos mares que circulam o Polo Norte, na Noruega, garantindo a melhor qualidade e o sabor único. O Bacalhau da Noruega é altamente saudável, tem baixo teor de gordura – cada 100g do peixe possui aproximadamente 160 calorias, é fonte de proteínas, cálcio, ferro e rico em ômega 3, além de ser livre de conservantes artificiais, porque é apenas peixe e sal. Tanto o Bacalhau da Noruega quanto os outros peixes salgados secos do país, Saithe, Zarbo e Ling, rendem até 30% a mais após o dessalgue, ou seja, ganham o volume que perderam durante o processo de salga e secagem.

O conhecimento e a experiência únicos da Noruega constituem uma das maiores comunidades de pesquisa e desenvolvimento em pesca e produtos do mar do mundo, que incluem desde o tamanho dos peixes até os métodos de pesca. Além disso, o país nórdico possui sistemas de rastreabilidade que permitem que as informações sobre os peixes sejam rastreadas em toda a cadeia de alimentos.

Como escolher:
Para ter certeza de que está levando o produto certo para casa, é preciso saber diferenciar todos os tipos de bacalhau. Por aqui, podemos encontrar cinco tipos de peixes salgados secos da família Gadidae, que a partir da nova legislação de janeiro de 2019 devem ser denominados da seguinte forma:

Bacalhau Salgado Seco Gadus morhua– Considerado o mais nobre bacalhau, esse tipo é pescado no Atlântico Norte e apresenta postas altas, largas e coloração palha e uniforme, quando salgado e seco. Depois de cozido, sua carne se desfaz em camadas claras e tenras.
Saithe Salgado Seco Pollachius virens – Possui sabor mais forte e coloração menos clara. Quando cozido, sua carne macia desfia com facilidade. É o tipo perfeito para preparar bolinhos, saladas e ensopados.
Ling Salgado Seco – Molva molva – O mais estreito entre os peixes tipo bacalhau. Sua carne branca e apetitosa é perfeita para pratos desfiados, assados, cozidos e grelhados.
Zarbo Salgado Seco – Brosme brosme – É o menor entre os cinco peixes tipo bacalhau. É mais roliço do que o Ling e possui barbatana dorsal contínua. É ótimo para a preparação de pratos desfiados, caldos, pirões e bolinhos.

Os Peixes Salgados Secos: Saithe (Pollachius virens), Ling (Molva molva) e Zarbo (Brosme brosme) provenientes da Noruega, são feitos com peixes da mesma família do qual se faz o Bacalhau (Gadus morhua). São salgados e secos da mesma forma e com o mesmo padrão de qualidade, são espécies de peixes diferentes, devem ser denominados como tal, mas são submetidas ao mesmo processo. Na hora da compra, é importante checar a origem do produto para ter a certeza de que está levando para casa o autêntico Bacalhau da Noruega. Busque pelas etiquetas, logo e pergunte ao vendedor para se certificar que o produto é realmente exportado pela Noruega.

Como dessalgar:
O método de dessalgue do bacalhau, que ganha aproximadamente 30% a mais de volume, pode até levar um tempo a mais, mas é muito simples. É recomendado mergulhar o bacalhau em água fria, com pedras de gelo, dentro da geladeira e usar duas partes de água para cada parte de bacalhau, trocando a cada duas horas e mantendo o bacalhau na geladeira, para ficar bem conservado.

O tempo de dessalgue depende da altura das postas, seguindo a indicação:
Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas)
Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas)
Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
Postas muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)

Como conservar o peixe em casa:
Ao comprar o bacalhau na bandeja, retire o filme plástico. Faça o mesmo no caso de comprar no saquinho. Coloque em vasilhame bem limpo, seco e com tampa.
Se for salgado e seco, deve ser mantido em refrigerador (nunca manter em temperatura ambiente, em armários, prateleiras, etc.)
Pincelar com azeite para evitar o ressecamento. E o mais importante, nunca congele o bacalhau ainda salgado.

Dicas de receitas

Bolinho de Bacalhau da Noruega

Ingredientes:
400g de Saithe Salgado Seco da Noruega desfiado, após dessalgar
1 ramo de salsinha
1kg de batata-inglesa
Pimenta-do-reino moída na hora
2 claras
Azeite de oliva
Óleo vegetal para a fritura
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Modo de fazer:
Desfiar o peixe com um pano de algodão ou com as mãos. Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao peixe, de preferência com as mãos. Acrescentar a salsa picada, a pimenta-do-reino, as duas claras batidas em neve e misturar. Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
Fritar em óleo abundante e bem quente.
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Rende 40 bolinhos

Bacalhau da Noruega em Crosta

Ingredientes:
4 postas de Bacalhau da Noruega
2 cebolas
2 linguiças
Salsa
Broa de milho
1 dente de alho
Azeite de oliva

Modo de fazer:
Corte as cebolas no formato meia lua e coloque em uma travessa, arrume por cima os lombos de Bacalhau da Noruega, regue com bastante azeite até que o fundo do recipiente fique coberto. Leve ao formo preaquecido a 180 graus por 20min. Enquanto o bacalhau está no forno, retire a casca da broa de milho, corte as linguiças sem pele em pedaços e retire o caule da salsa. Coloque tudo no processador picando grosseiramente. Retire o bacalhau do forno e junte a mistura com a broa com um pouco do caldo do assado. Por fim, coloque o dente de alho amassado e misture tudo. Retire a pele dos lombos do bacalhau e a espinha central. Cubra com a pasta de broa e coloque no grill por 5 min para tostar.

Bacalhau da Noruega de Natal com Especiarias

Ingredientes:
1kg de Bacalhau da Noruega
3 colheres de sopa de raspas de laranja
6 dentes de alho
400ml de azeite de oliva
6 porções de pimenta-da-Jamaica
3 unidades de anis estrelado
6 unidades de pimenta-do-reino
10 unidades de pimenta rosa
4 ramos de alecrim
6 batatas

Acompanhamento:
6 tomates
2 ramos de alecrim fresco

Molho:
8 gemas
150ml de suco de laranja
4 ramos de endro
Sal a gosto
Pimenta malagueta a gosto

Modo de fazer:
Raspe a laranja com um descascador ou ralador e retire a pele do alho. Coloque os lombos de bacalhau já dessalgados em uma travessa, cubra com as raspas de laranja e regue com um pouco de azeite. Junte em seguida a pimenta-da-Jamaica, o anis estrelado, a pimenta-do-reino e os grãos de pimenta-rosa. Adicione os ramos de alecrim e o alho. Regue novamente com um pouco mais de azeite e leve ao forno, preaquecido a 120 ̊C, durante 2 horas e regue com o molho.

Prepare o tomate confitado: retire a pele do tomate, abra-o ao meio e parta-o em quarto, retirando também as sementes. Coloque em uma travessa e cubra com um pouco de azeite e tomilho. Leve ao forno a 120 ̊C por 40 minutos. Para preparar o molho, coloque as gemas num liquidificador e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Junte o suco de laranja e os raminhos de endro. Volte a bater tudo até que tenha consistência de molho. Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas. Retire um pouco do azeite do bacalhau e doure as batatas, por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva o bacalhau acompanhado das batatas douradas, do tomate confitado e com o molho à parte.

Bacalhau da Noruega grelhado com mandioquinha e cebolada de laranja

Ingredientes:
1kg de Bacalhau da Noruega; 50ml de azeite de oliva

Cebolada de laranja:
200g de cebola laminada
3 dentes de alho cortado em lâminas
150ml de azeite extravirgem
150ml de suco de laranja
1 folha de louro
Tomilho-limão a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto

Acompanhamento:
1,5kg de mandioquinha cozida em rodelas
3 dentes de alho cortado em lâminas
2 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
50ml de azeite extra virgem
Flor de sal a gosto

Modo de fazer:
Bacalhau:
Dessalgar o bacalhau. Grelhar o bacalhau pelo lado da pele até as postas ficarem douradas. Pincele com azeite.

Cebolada de laranja:
Doure a cebola em azeite, junto com o alho, o louro e o tomilho. Misture o suco de laranja e deixe cozinhar em fogo brando. Tempere com sal e pimenta.

Acompanhamento:
Salteie a mandioquinha em azeite com o alho. Tempere com flor de sal e polvilhe, no momento de servir, com a cebolinha francesa.

Namorados no Bacalhau, Vinho&Cia: paella é protagonista em três versões para celebrar a dois

A data nacional do romance cai em um sábado, dia 12 de junho, muito oportuno para comemorar a dois, nesta tradição que se mantém viva através dos anos. Nas duas casas do Bacalhau Vinho & Cia, na Barra Funda e no Itaim, foi criado menu especial do chef Caique Pallas, com entradinhas, três opções de paellas, e sobremesa, podendo ser consumido no local ou por delivery. Para quem prefere ir ao restaurante, todos os cuidados de higiene e distanciamento social são rigorosamente mantidos.

Foto: Gustavo Steffens
Foto: Gustavo Steffens

As entradas incluem os famosos bolinhos de bacalhau da casa e a tosta de bacalhau – com o bacalhau assado em cama de broa; São três versões de Paellas, para serem saboreadas a dois ( uma opção para duas pessoas), a começar pela Valenciana, com frutos do mar, frango e linguiça defumada, a Paella Mariñera, à base de frutos do mar, e a Paella de Bacalhau, que leva bacalhau e frutos do mar. O menu custa R$ 320,00 e ainda inclui como cortesia a sobremesa – dois pastéis de nata.

Ao adicionar R$ 100,00 o casal ganha uma garrafa de vinho tinto e 1/2 garrafa de Freixenet Ice para brindar e harmonizar com o jantar.

Bacalhau, Vinho & Cia
Barra Funda: Rua Barra Funda 1067 Reservas e encomendas(11) 3666.0381
Itaim Bibi: Rua Joaquim Floriano 541 Reservas e encomendas(11) 3071.4077

Ou pelo WhatsApp 11-96333.1225

Açorda de Bacalhau, um prato perfeito para o outono

Café no Bosque apresenta Açorda de Bacalhau, um prato perfeito para o outono

Conhecida pela alta qualidade de sua gastronomia, a cafeteria Café no Bosque oferece diversas opções de pratos para curtir o outono em Campos do Jordão (SP). São duas unidades para conhecer, sendo que as duas possuem cardápio idênticos e são coordenadas pela chef Andrea Aires.

Com uma unidade no bairro Vila Inglesa e outra no caminho do Horto Florestal, mais de 90% dos produtos usados pela cafeteria Café no Bosque são orgânicos e regionais, estimulando assim a produção local. Além disso, alguns dos pratos são o Cheese Cake de Frutas Vermelhas e a Truta Ibérica. Mas no momento o que se destaca é a Açorda de Bacalhau, que combina perfeitamente com esse momento do ano.

Conheça a receita de Açorda de Bacalhau

Foto ilustrativa: Food From Portugal

Ingredientes:
1kg de bacalhau dessalgado;
100ml de azeite;
150g de tomate picado em cubos;
150g de cebola picada em cubos;
25g de alho picado;
sal e pimenta a gosto;
1 unidade de pão italiano;
1 unidade de pão ciabatta.

Modo de preparo:
Primeiramente, corte o pão ciabatta em fatias finas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos até tostar. Aproveite esse tempo no forno para fazer o resto da receita. Passe o bacalhau pela água fervente e, em seguida, desfie-o, retirando toda a pele e as espinhas. Dica: deixe a água fervendo antes mesmo de começar a preparar a receita. No azeite, refogue a cebola, o tomate e o alho. Assim que começar a dourar, entre com o bacalhau e tempere com sal e pimenta a gosto. Tire a panela do fogo e reserve. Retire a casca do pão italiano e corte-o em fatias. Depois molhe as fatias em água fria e, em seguida, esprema para retirar o excesso de água. Volte a panela com bacalhau pro fogo, coloque o pão italiano e cozinhe tudo por mais 10 minutos. Sirva o bacalhau acompanhado das torradas de ciabatta.

Fonte: Café no Bosque

Quinta do Olivardo celebra Dia das Mães com menu caprichado

A Quinta do Olivardo, tradicional restaurante Português, que retomou atendimento ao público no final de abril, se prepara para receber os apreciadores da boa culinária portuguesa com menu recheado de sabores para o Dia das Mães.

Para o domingo (9), a Quinta apresenta quais pratos estão disponíveis para celebrar essa data tão especial e afetiva. Tradicional em seu cardápio, as entradas de Bolinho de Bacalhau, Alheira Defumada e Sardinha Aperitivo, estão confirmadas. Já para os pratos principais, o famoso bacalhau poderá ser encontrado nas versões com Natas, Gomes de Sá, Moda da chef, Moda da casa, Moda do Valdir e Lagareiro, conquistando o paladar de todas as mães.

A Quinta do Olivardo São Roque e a Quinta do Olivardo Tasca Brooklin ainda contam com opções à base de carne como: Parmegiana à moda da Quinta, Picanha à moda do Oliveira, Espetada Madeirense e Bitoque, além disso, as opções veganas e vegetarianas são encontradas no prato Vegano da casa e também no Penne Vegetariano. Na Tasca Brooklin o menu inclui também o Polvo à Lagareiro. Em são Roque o destaque também fica para o famoso Leitão à Bairrada.

As entradas custam a partir de 9,90 reais. Já os pratos principais, que servem 2 pessoas e acompanham porção de arroz branco, saem a partir de 169,00 reais o à Parmegiana e 279,00 reais o bacalhau com natas. A casa ainda conta com uma repleta carta de vinhos ideais para harmonização com cada um dos pratos.

Por conta das medidas restritivas definidas pelo Governo Estadual as unidades localizadas na cidade de São Roque e no bairro do Brooklin em São Paulo, estão atendendo com limitações de espaço, sendo São Roque por ordem de chegada e a unidade da capital paulista mediante a reserva antecipada. Além do atendimento no local, ambas as unidades estão funcionando tanto no serviço de drive-thru, através de encomendas antecipadas, quanto para delivery no caso da Tasca Brooklin, através dos aplicativos iFood e Uber Eats.

Quinta do Olivardo Tasca Brooklin
Drive thru / retirada – Rua Arizona, 1.485 – Brooklin – São Paulo
Telefone para contato: (11) 94223-0195 (11) 5505-7305 (11) 99110-1777
Empório e Restaurante – segunda a domingo das 10h às 16h
Também nos aplicativos Uber Eats e iFood

Quinta do Olivardo – São Roque
Drive thru / retirada – Estrada do Vinho, km 4
Empório – segunda a sexta – das 9h30 às 17h30
Restaurante – segunda a sexta – das 11h às 17h / sábado e domingo – das 11h às 18h
Encomendas WhatsApp (11) 97088-5401