Bacalhau não é prato apenas para a Páscoa. Ele combina também com a virada de ano. Quer comprovar? Confira a receita do Divino Fogão
Tiam de Bacalhau
Ingredientes: 180 ml de azeite 300 gramas de cebola em rodelas 20 gramas de alho picado 100 gramas de alho-poró cortado em rodelas 100 gramas de pimentão vermelho 1 kg de bacalhau dessalgado cozido 200 ml de creme de leite 100 gramas de manteiga 100 gramas de farinha de trigo Sal a gosto 7 unidades de pão amanhecido ralado grosseiramente 200 gramas de queijo parmesão Salsinha a gosto
Modo de preparo: Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, o alho-poró e o pimentão vermelho. Adicione o bacalhau e o creme de leite e deixe ferver bem. Faça um roux da manteiga com a farinha e misture ao bacalhau, deixe bem cremoso. Em um processador, bata o peixe até virar uma pasta e ajuste o sal se necessário. Em uma travessa rasa, coloque o creme de bacalhau. Para a cobertura, misture o pão ralado, 30 ml de azeite, a salsinha e o queijo parmesão. Coloque essa farofa em cima do peixe e leve para gratinar a 200 ºC por cerca de 5 minutos.
Mococa separou o preparo de uma deliciosa brusqueta, um saboroso bacalhau com queijo e batata e um pavê de nozes de dar água na boca
Chegamos ao final de mais um ano recheado de felicidade e boas histórias para contar. O réveillon é um momento muito especial para estar com pessoas queridas e dividir os votos para os próximos 12 meses. Caprichar no cardápio da noite do dia 31 é uma ótima maneira de transformar o Ano Novo em uma celebração ainda mais saborosa. Receitas rápidas, práticas e leves são as opções ideais para a festa.
A Mococa separou um menu completo com três pratos para você começar 2023 da melhor maneira possível: uma leve e deliciosa brusqueta, um suculento bacalhau com queijo e batata e um pavê de nozes de comer sorrindo! Aproveite as receitas a seguir:
Brusqueta Mococa
Ingredientes 4 fatias pequenas de pão italiano 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem 4 colheres (chá) de alho amassado 4 tomate pequenos com pele e sementes e picados 4 colheres (sopa) de manjericão picado 1/3 xícara (chá) de Queijo Ralado Mococa Sal a gosto
Modo de preparo Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C). Asse o pão por cerca de 10 minutos. Numa panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar. Acrescente o tomate e tempere com sal. Misture rapidamente e desligue o fogo. Retire o pão do forno e distribua o tomate sobre ele com um garfo. Polvilhe com o manjericão e o queijo ralado. Sirva com água na boca.
Tempo de preparo: 15 minutos
Bacalhau com Queijo e Batata
Ingredientes 1/4 xícara (chá) de azeite 1 litro de leite 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 cebola ralada 500 g de batatas cozidas cortada em rodelas 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa 2 xícaras (chá) de creme de leite Mococa 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto 1 pitada de noz-moscada ralada 150 g de mussarela ralada
Modo de preparo Ferva o bacalhau e os desfie em lascas grandes. Após isso coloque em uma frigideira o azeite, doure a cebola e o alho e misture o bacalhau. Em seguida derreta a manteiga e doure a cebola em outra panela, misture a farinha de trigo e mexa sem parar durante 2 min, aos poucos acrescente o leite quente sem parar de mexer. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe tudo até engrossar. Com o fogo desligado, misture o creme de leite. Em um refratário coloque algumas camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra tudo com o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º C até dourar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Pavê de Nozes
Ingredientes 2 xícaras de nozes moídas 1 lata de Leite Condensado Mococa cozido na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos 2 latas de Creme de Leite Mococa 400 g de biscoito champagne 4 colheres (sopa) de licor de cacau 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo 300 ml de leite integral 2 gemas
Modo de preparo Em uma panela coloque as gemas, as nozes moídas e o leite condensado cozido, leve ao fogo por alguns minutos. Após esfriar, acrescente o creme de leite. Coloque o chocolate em banho-maria, até derretê-lo, mexendo delicadamente acrescente 2 colheres de licor e o creme de leite aos poucos. Misture o leite com as colheres de licor, e molhe os biscoitos champagne. Na forma, coloque uma camada de biscoito, uma camada de recheio e assim sucessivamente. Finalize com a cobertura de chocolate e algumas nozes para enfeitar.
Tempo de preparo: 30 minutos
Quer aprender mais receitas? Acesse o portal da Mococa e fique por dentro de diversas opções culinárias.
Nutricionista ensina três receitas simples, fáceis de preparar e que evitam o desperdício de alimentos
A ceia de Natal e os festejos de ano novo costumam encher a mesa dos brasileiros. Depois que as refeições terminam, é comum sobrar comida. Mas o que fazer com esses alimentos para que eles continuem saborosos, tenham um novo visual e não haja desperdícios? Para reaproveitar as sobras, Janaiara Moreira Sebold Berbel – que é a coordenadora adjunta do curso de Nutrição do Centro Universitário Integrado de Campo Mourão – elaborou três receitas simples de fazer e que vão dar “cara nova” a essas comidas.
“O reaproveitamento dos alimentos é algo importante, pois evita desperdícios e contribui positivamente para o orçamento doméstico. Quem aproveita o período em família também pode construir boas memórias afetivas tendo a cozinha como ambiente principal”, explica Janaiara.
Arroz de Forno com Sobras de Pernil Assado
Ingredientes 500 gramas de arroz (que sobrou da ceia) 1 cebola 2 dentes de alho picadinho 1 tomate 150 gramas de milho verde ½ maço de cebolinha ½ copo de requeijão ½ caixinha de creme de leite 300 gramas de pernil (que sobrou da ceia) 200 gramas de queijo mussarela ralado Sal à gosto 20 ml de azeite de oliva
Modo de preparo Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Acrescente o tomate, o milho verde e o pernil picado em pedacinhos. Em uma travessa misture o refogado ao arroz e adicione o requeijão, o creme de leite e a cebolinha picadinha. Misture tudo. Em seguida, misture e polvilhe o queijo mussarela e leve ao forno. Em cerca de 20 minutos estará pronto. Sirva quente e bom apetite.
Tempo de Preparo = de 20 a 40 minutos Rendimento = 8 porções Nível = fácil
Arroz com Lentilha
Ingredientes 500 gramas de arroz (sobra da ceia) 200 gramas de lentilha (sobra da ceia) 1 cebola 3 dentes de alho ½ maço de cheiro verde Sal a gosto 20 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva. Adicione o arroz, a lentilha e o cheiro verde. Adicione um pouco (100 ml) de caldo de legumes ou o caldo de cozimento da lentilha e deixe reduzir. Depois, é só servir.
Tempo de Preparo = 20 minutos Rendimento = 6 porções Nível = fácil
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes 300 gramas de bacalhau (sobra da ceia) 600 gramas de batata cozida e amassada 200 gramas de mandioca salsa cozida e amassada 2 colheres de sopa de farinha de trigo 3 ovos 2 colheres de sopa de cheiro verde Caldo de 1 limão 1 colher de sobremesa de chimichurri Sal a gosto Óleo para fritar
Modo de Preparo Em uma vasilha misture todos os ingredientes. Em uma panela aqueça o óleo. Faça pequenas bolinhas com uma colher e coloque no óleo para fritar. Quando estiver douradinho, escorra em papel absorvente. Pode ser feito na Air Fryer com muita praticidade.
Tempo de Preparo = 50 minutos Rendimento = 25 bolinhos Nível = médio
Fonte: Centro Universitário Integrado de Campo Mourão
Final de ano, muitas festas, agenda cheia. Muito a se preparar para os encontros em família. E a pergunta é: como organizar as compras e a cozinha para que os preparativos da ceia de Natal sejam feitos de forma tranquila e com opções que agradem a todos? A nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, ensina.
“O primeiro passo é identificar quantas pessoas farão parte da refeição e se essas pessoas apresentam alguma restrição alimentar, como alergias, por exemplo. Após definir quantos estarão presentes, é hora de organizar o cardápio: quais pratos serão servidos, as bebidas e petiscos que farão parte da refeição, além das saladas e sobremesas”, diz Renata.
Com o cardápio definido, é hora de fazer a lista de compras com todos os itens necessários para cada preparação. Uma dica é verificar o que já tem em casa para evitar ser comprado novamente. Finalizada a lista, é importante programar o momento para a compra dos itens da ceia. “Os itens não perecíveis e os congelados podem ser comprados com antecedência. Os itens frescos, como legumes, frutas e verduras devem ser comprados com no máximo 3 dias de antecedência ao consumo. Para facilitar, vale a pena apostar na compra de frutas já descascadas e cortadas, e vegetais já higienizados”, orienta Renata.
Para que o tempo na cozinha seja um prazer em fazer a refeição para quem se gosta, antes de iniciar a produção dos pratos, a dica é separar os utensílios que serão usados, tanto na hora do preparo em si quanto na hora de servir. Isso ajuda a não faltar nada no meio do caminho, agiliza e evita estresse.
“É importante começar pelos pratos que demoram mais para ficar prontos, como as carnes assadas”, ressalta a nutricionista. Também é fundamental lembrar de descongelar os itens no dia anterior. Os marinados também devem ser preparados um dia antes da ceia.
Para os pratos principais, vale a pena apostar em dois tipos diferentes de carnes, sendo as aves as mais tradicionais. Pode combinar um prato com ave e outro com carne suína, peixe ou mesmo carne bovina assada. Renata dá como exemplos peru assado com laranja, rocambole de carne, lombo assado, maminha assada, medalhão de mignon ao molho madeira, peixe assado, frango assado recheado, costelinha de porco assada e pernil assado.
Arroz temperado, farofas elaboradas, salada de lentilha ou de grão-de-bico, além de massas em geral, compõem muito bem o cardápio e são boas opções para as pessoas que não comem carne. Arroz à grega, arroz de forno, arroz com amêndoas laminadas, arroz biro-biro, arroz com farofa, farofa com castanhas e azeitonas, canelone recheado, rondele recheado, nhoque recheado e risotos são sugestões da especialista.
Como entrada, canapés, queijos, castanhas e tábuas de frios são opções interessantes. Salpicão na barquete, minitorradas com queijo boursin ou com antepastos, crocante de parmesão e de batata-doce, palitinhos de queijo com tomate-cereja e manjericão, batata bolinha temperada, bruschettas e ceviche compõem um cardápio saudável.
Vale a pena apostar em saladas com frutas, castanhas e sementes para dar um toque diferente. Rúcula com parma e castanhas, alfaces roxa e verde com figos e amêndoas, mix de folhas com lascas de parmesão e azeitonas pretas são boas opções.
Para a sobremesas, manjar e pudim são os clássicos, mas petit gateau e brownie acompanhados de sorvete, além de pavês, panacota e banoffe podem ser acrescentados ao cardápio. Frutas são bem-vindas e algumas opções, além de nutritivas, ajudam na decoração da mesa, como as cerejas, lichias, ameixas, pêssegos e figos.
Para acompanhar, sucos naturais ou feitos com polpa de fruta congelada. Preparar o suco com água com gás, misturado com chás e acrescentar frutas picadas ou congeladas, deixa a bebida mais refrescante e com um toque especial.
A nutricionista dá dicas de algumas receitas que podem integrar o cardápio das festas de Natal. Tem ainda duas sugestões de receitas que podem ser feitas com panetone, uma das estrelas da mesa na ceia do Natal.
Minitorradas com patê de azeitonas
Ingredientes:
1 xícara de chá azeitonas sem caroço 1 copo de requeijão cremoso 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sobremesa de orégano seco 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto 300g de mini torradas
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, exceto o azeite. Coloque as mini torradas em uma assadeira. Regue com o azeite. Cubra com o patê e leve ao forno por 5 minutos. Sirva em seguida, ainda quente.
Salpicão de frango
Ingredientes:
2 xícaras de chá de frango cozido com temperos a gosto e desfiado 2 batatas médias cozidas e picadas 1 xícara de chá de milho verde 1 xícara de chá de ervilha 1 cenoura ralada ½ xícara de chá de salsão picado ½ xícara de chá de uva-passa ½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas 1 xícara de chá de creme de leite fresco 1 colher de chá de sal
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. Pode servir como recheio de barquetes ou acompanhando mini torradas.
Arroz biro-biro
Ingredientes:
1 xícara de chá de bacon picado em cubinhos pequenos 3 ovos Sal a gosto 3 xícaras de chá de arroz cozido 1 e ½ xícara de chá de batata palha fina
Modo de preparo: Aqueça uma panela e doure o bacon. Acrescente os ovos e mexa bem, como se fosse preparar ovos mexidos. Em seguida, acrescente o arroz já cozido e acerte o sal. Misture bem para incorporar os sabores. Desligue o fogo quando a preparação estiver bem soltinha na panela. Acrescente a batata palha e mexa delicadamente para que a batata não esfarele.
Bacalhau assado no papelote
Ingredientes:
4 postas de lombo de bacalhau (aproximadamente 150g cada) 1 cebola roxa fatiada 8 tomates-cereja cortados ao meio 4 batatas médias fatiadas 4 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas 4 colheres de sopa de cenoura picada em cubos 4 buquês de brócolis Azeite a gosto Pimenta do reino e cheiro verde a gosto
Modo de preparo: Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas (sempre na geladeira). Em uma panela, ferva água suficiente para cobrir os legumes picados (batata, cenoura e brócolis). Cozinhe por 5 minutos. Separe 4 pedaços de papel alumínio de tamanho suficiente para embrulhar o bacalhau com os demais ingredientes. Coloque o bacalhau no papelote e faça uma camada com a cebola fatiada e as azeitonas. Ao lado, monte os legumes pré-cozidos com o tomate-cereja. Salpique sal, pimenta do reino, cheiro verde e o azeite. Feche cada papelote, vedando bem para facilitar o cozimento. Coloque os papelotes em uma forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Lagarto com batata rústica
Ingredientes:
2 xícaras de chá de vinho tinto 1 colher de sopa de sal 1 cebola média picada 2 dentes de alho ½ pimentão verde sem sementes picado 1 cenoura média picada 1,8kg de lagarto 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 e ½ xícara de chá de água fervente 8 a 10 batatas bolinha
Modo de preparo: Para o tempero, bata no liquidificador ou mixer o sal, a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura. Coloque a carne em um refratário com o tempero, de modo que toda a peça fique em contato com o molho, e deixe descansar por 24 horas. Escorra o molho, coloque a carne na panela de pressão com o azeite e deixe dourando, virando a peça para fazer uma boa selagem. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Faça cortes nas batatas e acrescente os ramos de alecrim entre os cortes. Coloque as batatas junto com a carne, regue com azeite e deixe cozinhando por mais 10 minutos. Sirva a carne com as batatas.
Panacota de Natal
Ingredientes:
Creme: 1 envelope de gelatina sem sabor 2 xícaras de chá de creme de leite 1 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de mel 1 colher de chá de baunilha
Modo de preparo: Dissolva a gelatina na água conforme instruções da embalagem. Bata no liquidificador com o creme de leite, o açúcar, o mel e a baunilha. Distribua em taças e leve para gelar.
Para a calda: ½ xícara de geleia de frutas vermelhas 2 colheres de sopa de água
Modo de preparo: Aqueça a geleia no micro-ondas com a água e misture bem. Deixe esfriar.
Para decorar: Folhas inteiras de hortelã e frutas natalinas fatiadas (ameixa, pêssego, cereja, nectarina)
Modo de preparo: Distribua a calda sobre o creme em cada taça. Decore com duas a três cerejas inteiras e uma folha de hortelã em cada taça.
Bombom de panetone
1 Panettone Oba Bem Querer Clássico com recheio de gotas de chocolate ao leite 500g de chocolate meio amargo
Modo de preparo: Corte o Panettone Oba Bem Querer em quadrados e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Envolva os quadrados de panettone com o chocolate derretido. Leve os bombons para a geladeira por 1 hora e sirva. Para ver o passo a passo, acesse aqui.
Pavê de panetone
1 Panettone Oba Bem Querer Clássico com recheio de frutas cristalizadas e uvas-passas 600ml de leite 4 colheres de sopa de amido de milho 200g de creme de leite 395g de leite condensado 150g de nozes trituradas 1/3 xícara de chá de açúcar 1/3 xícara de chá de água 1/3 xícara de chá de licor de nozes Morangos frescos.
Modo de preparo Corte o Panettone Oba Bem Querer Clássico em fatias e reserve. Coloque o leite, amido de milho, creme de leite, leite condensado e nozes em uma panela em fogo baixo, mexa até engrossar e reserve. Adicione o açúcar, a água e o licor em uma tigela e mexa até formar uma calda. Em um recipiente, adicione uma camada da calda e em seguida uma camada das fatias de panettone, e umedeça com a calda novamente. Adicione uma camada do creme de nozes e repita o processo. Por último, decore com as nozes, os morangos e sirva. Para ver o passo a passo, acesse aqui.
A rede de restaurantes Divino Fogão ensina a preparar um prato que faz sucesso na noite de Natal, confira abaixo o passo a passo:
Lasanha Cremosa de Bacalhau
Ingredientes: 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 cebola picada 200 gramas de queijo parmesão 500 gramas de massa para lasanha pré-cozida ½ xícara de azeitona preta picada 2 tomates sem pele e sem sementes 2 dentes de alho picado 3 colheres de sopa de azeite de oliva 3 colheres de sopa de manteiga 800 gramas de bacalhau dessalgado 1 lata de creme de leite Noz-moscada ralada a gosto 1 litro de leite quente Sal e pimenta do reino a gosto 300 gramas de queijo mussarela
Preparo: Molho branco: em uma panela colocar manteiga até derreter, acrescente a farinha deixe cozinhar, mexendo sem parar, mais ou menos 3 minutos. Acrescente o leite quente e continue mexendo sem parar. Coloque o queijo parmesão e continue mexendo até engrossar. Acerte o sal, coloque a pimenta e a noz-moscada. Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
Bacalhau: dessalgue o bacalhau de véspera e desfie em lascas grossas. Em uma panela colocar o azeite e dourar a cebola e o alho. Juntar os tomates, o bacalhau, o sal, a pimenta e salsa a gosto. Juntar as azeitonas, misture tudo e reserve.
Montagem: em uma travessa, montar as camadas da seguinte forma: molho branco, massa de lasanha, bacalhau, mussarela, massa de lasanha, molho branco, bacalhau, mussarela, molho branco, massa de lasanha, mussarela. Em seguida, leve ao forno médio a 180ºC por 10 minutos até derreter todo o queijo. Sirva.
Bacalhau Festivo é o carro-chefe para as celebrações e Bolo da Ilha da Madeira volta a brilhar no menu
O restaurante Bacalhau, Vinho & Cia já está aceitando encomendas para as festas de Natal e Réveillon, com destaque para o carro-chefe da estação, o Bacalhau Festivo. A iguaria é composta por uma posta do lombo de bacalhau, camarões médios e seis camarões grandes em creme de natas e espinafre gratinados no parmesão. Além disso, acompanha arroz, abacaxi e uma porção com 12 minibolinhos de bacalhau (6 pessoas – R$ 750,00).
Foto: Gustavo Steffen
Pode-se pedir meia-porção, para até três pessoas, a R$ 390,00. Como sugestão, o Bacalhau Festivo poderá ser finalizado no forno preaquecido a 150º ou 180º C, por 20 minutos. Volta a figurar também no menu das festas, o célebre Bolo de Mel da Ilha da Madeira, tradição que as famílias madeirenses honram todo dia 8 de dezembro, em homenagem ao dia de Nossa Senhora da Conceição, prolongando-se para o período de celebrações de fim de ano. Custa R$ 65 e tem 600 gramas.
Para aqueles que desejam outras opções da casa, todo o cardápio está válido para encomenda. O agendamento deverá ser feito com até 48 horas de antecedência e a retirada ou entrega poderá ser feita em 24 de dezembro, com horário máximo até às 17h, no dia 25, até às 13h, no dia 31, até às 17h30 e 1º de janeiro, até às 13h. As unidades do Bacalhau, Vinho & Cia, localizadas na Barra Funda e Itaim, estarão com as portas abertas nos dias 24, 25, 31 de dezembro e 1º de janeiro, das 11h30 às 16h30.
Quinta do Olivardo realiza jantar especial com lançamento do Vinho dos Mortos
A Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado em São Roque, na Rota do Vinho, prepara uma noite para lá de especial neste sábado, dia 6 de agosto, a partir das 19h, para celebrar o lançamento do Vinho dos Mortos Malbec. Um cardápio todo especial foi pensado para comemorar, com pratos tradicionais da região da Bairrada, em Portugal.
Entre os destaques está o Leitão à Bairrada, que é assado lentamente com técnicas artesanais que remetem a 1743. O restaurante possui uma estrutura completa montada somente para a elaboração dessa iguaria, seguindo à risca a regra do preparo, tempero e forma de servir utilizados em Portugal.
Outra opção é o Bacalhau à Bairrada, que não faz parte do cardápio da Quinta do Olivardo, mas que chega para abrilhantar a noite dedicada a essa região.
Para completar a festa, a fadista Ciça Marinho encanta com a sua voz e as tradicionais músicas portuguesas.
Lançamento Vinho dos Mortos Malbec Data: 6 de agosto, a partir das 19h Quinta do Olivardo – São Roque Segunda a Domingo – das 10h às 17h Encomendas WhatsApp (11) 97088-5401 Estrada do Vinho, km 4 – São Roque, SP Mais informações e reservas pelo WhatsApp: 11-97088-5401
Chalé temático romântico fica em São Roque e é inédito no Brasil
Não há nada mais romântico do que proporcionar à pessoa amada um jantar à luz de velas com um bom vinho e menu caprichado. O Dia dos Namorados pode ficar ainda mais especial e inesquecível se somado a isso, o pacote ainda incluir uma noite em chalé temático construído a partir de um tonel de vinho.
A Quinta do Olivardo, tradicional restaurante de gastronomia portuguesa localizado na rota do vinho, em São Roque, tem essa opção. No cardápio, os casais encontram as tradicionais entradas de Bolinho de Bacalhau e Alheira Defumada. Para os pratos principais, os famosos Bacalhau com Natas, À Moda da Chef e Lagareiro.
Já para adoçar ainda mais a data, a sugestão é pedir a Rabanada Portuguesa ou o premiado pastel de Belém da casa.
Para completar a noite, a hospedagem oferece aos visitantes o conforto de um hotel com um toque rústico em meio aos parreirais. O chalé está dividido em dois ambientes. No piso inferior fica uma sala aconchegante, varanda onde o casal pode tomar o café da manhã e hidromassagem. Já no piso superior, está o quarto com cama de casal, TV, ar-condicionado e janelas pelas quais é possível desfrutar da bela vista dos vinhedos.
Foto: Elias Gomes
“Comemorar o Dia dos Namorados no chalé temático é uma experiência única e muito romântica. Sem dúvida, a estadia se transforma em um momento inesquecível para os casais apaixonados”, garante Olivardo Saqui, proprietário da Quinta.
Jantar dos Namorados e Hospedagem na Quinta do Olivardo – São Roque Quando: Dia 12 de junho, a partir das 19h Reservas: (11) 97088-5401 Endereço: Estrada do Vinho, km 4 – São Roque – SP
Paella será o prato servido no Dia dos Namorados em quatro versões, no Bacalhau, Vinho & Cia, no sábado, 11 de junho, para comemorar o Dia dos Namorados
Um dos pratos mais emblemáticos da cozinha espanhola, famoso em todo o mundo, a Paella é protagonista do menu do Dia dos Namorados no Bacalhau, Vinho & Cia. O menu custará R$ 320,00 e inclui entradinhas como minibolinhos de bacalhau e cogumelos às natas, prato principal – a escolher dentre quatro tipos de paellas – e duas taças de Cava Espanhola.
A paella surgiu no meio rural de Valência entre os séculos XV e XVI, devido à necessidade dos camponeses e pastores terem uma refeição fácil de preparar e com os ingredientes que tinham à mão no campo. Não se sabe se a paella de marisco nasceu ao mesmo tempo que a paella do campo, mas junto ao mar existem diferentes ingredientes que permitiram desenvolver esta saborosa alternativa.
Na sua origem, os ingredientes da paella eram as aves, o coelho ou a lebre do campo, os legumes frescos disponíveis, o arroz, o açafrão e o azeite que se misturavam na paella com a água, e cozinhavam-se lentamente num lume feito com lenha de galhos de laranjeira, que ao mesmo tempo davam sabor e cheiro característicos.
No levante espanhol, há outra história curiosa que remonta à Guerra da Independência, sobre um general francês, uma paella e uma mulher que a preparava. O general ficou tão impressionado com a paella, que eles fizeram um acordo: para cada nova tigela de arroz, o general libertaria um prisioneiro espanhol. A mulher colocou em ação sua imaginação e grande capacidade de improvisação, e preparou para ele uma paella diferente a cada dia. Dizem que ela conseguiu libertar 176 prisioneiros.
Histórias à parte, a paella é prato de celebração – ao seu redor, namorados ou amigos se reúnem para apreciar seu perfume, textura e sabor. Assim será na noite de 11 de junho, com o capricho dos chefs Carlos e Caique Pallas, em suas tradicionais casas da Barra Funda e Itaim.
Foto: Johnny MazziliFoto: Gustavo Steffens
A célebre paella espanhola será servida em quatro diferentes versões, como à Valenciana (frango, linguiça curada e bacon, com frutos do mar), à Mariñera (peixes, fruto do mar e caldinha de lagosta), a de Bacalhau (postas do pescado e frutos do mar) e a Vegetariana ou da Horta (feita com legumes variados). O menu especial estará disponível nas duas casas, na Barra Funda e Itaim, e será servido no sábado, dia 11 de junho, a partir das 19h30.
“A ideia é trazer o clima romântico para que casais compartilhem o prato e revivam as tradições em torno da origem da paella, cujo significado, entre outras versões, remete à tradução ‘para ela’”, comenta Carlos Pallas, sócio do Bacalhau, Vinho & Cia. Há uma lenda em que um homem preparou uma paella para sua namorada, buscando ganhar seu carinho e atenção. Embora isso possa ser apenas uma história bonita, pode haver alguma verdade nessa teoria.
Nada combina mais com a celebração da Páscoa do que um menu pensado exclusivamente para a data. Na Semana Santa, o restaurante La Cucina Piemontese incluiu em seu cardápio uma versão do bacalhau, exclusiva da casa, que faz grande sucesso entre os frequentadores.
Saboroso, o Millefoglie di Baccalá é um mil folhas de bacalhau cremoso com batata, tomate, azeitonas e ovos (R$ 94,00).
Na lista de sobremesas, diferentes opções que dão água na boca, como o tiramisù tradicional, uma travessa do doce clássico feito com mascarpone, café e biscoito champanhe com cobertura de chocolate em pó (R$ 34,00) e o millefoglie, mil folhas de creme de chocolate branco, limão siciliano e coulis de framboesa (R$ 34,00). Destaque para o bolo de cenoura com calda de brigadeiro cremoso (R$ 34,00), que compõe o cardápio de sobremesas em comemoração à Páscoa.
Para aqueles que preferem uma confraternização no conforto da sua casa, o serviço de delivery do restaurante, via iFood, é reconhecido pelo primor das embalagens que conservam a temperatura e apresentação dos pratos e acompanhamentos. No dia do feriado e no final de semana o serviço funcionará normalmente e com um brinde especial, que acompanha o prato principal do dia, um Azeite Borriello na entrega.
La Cucina Piemontese: Av. Valville, 550 – Alphaville. Horário de funcionamento: 3ª das 12h30 às 16h / 19h às 22h/ 4ª a sábado das 12h30 às 16h/19h às 23h, domingo das 12h30 às 16h.
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