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Drinque une café, mel, vinho branco, suco de pêssego e água tônica rosè

Barista Coffee Bar, loja conceito da marca Café do Moço em Curitiba, é considerada uma das principais casas de cafés especiais da capital paranaense. Com um extenso menu, o empreendimento se destaca ao apresentar versões de cafés alcoólicos assinados por Igor Salles, que além de Head Barista da casa, também já foi finalista do Campeonato Brasileiro de Baristas e da competição Coffee in Good Spirits.

Aproveitando a versatilidade da bebida, Igor criou uma receita que é a combinação perfeita entre café, mel, suco de pêssego, vinho branco e água tônica rosè: o Sweet Melina.

Drink Sweet Melina

Ingredientes
· 35ml de redução de pêssego
· 100ml de café filtrado na aeropress
· 5ml de mel
· 30 ml de vinho branco
· 20 ml de água tônica rosè

Modo de preparo:
prepare o café filtrado na aeropress com mel. Adicione a redução de pêssego, o vinho branco e 3 ou 4 pedras de gelo. Coloque a bebida na taça e finalize com a água tônica Rose. Decore a borda da taça com mel e açúcar demerara.

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Fonte: Barista Coffee Bar

Cafeterias para celebrar o Dia Mundial do Café em Curitiba

Amanhã, dia 14 de abril, será comemorado o Dia Mundial do Café. A data tem como objetivo homenagear uma das bebidas mais adoradas em todo o mundo, especialmente no Brasil onde, segundo a ABIC, o produto é consumido por 9 entre 10 brasileiros com mais de 15 anos.

E por que não aproveitar o final de semana tão especial para tomar um delicioso café especial? Com diversas opções, desde as mais tradicionais até criações exclusivas, Curitiba se transformou na capital nacional dos cafés especiais e possui cafeterias que agradam todos os gostos e bolsos.

Confira uma lista imperdível para celebrar o final de semana do Dia Mundial do Café nos empreendimentos que servem os melhores cafés da capital paranaense:

Foto: Priscilla Fiedler
Foto: Priscilla Fiedler

1 – Barista Coffee Bar: uma das principais casas de cafés especiais da cidade, o estabelecimento é comandado pelo barista tetracampeão brasileiro, Leo Moço, e conta uma grande variedade de preparos da bebida. O menu do empreendimento possui uma carta de cafés onde o cliente pode selecionar o grão e modo de preparo da bebida. Outros destaques são os drinks gelados e as versões de café alcóolicos assinadas pelo barista Igor Salles. O Barista Coffee Bar fica na Rua Moyses Marcondes (nº 609) e funciona de segunda a sábado, das 8h às 20h, e aos domingos, das 10h às 18h.

espresso new york

2 – New York Cafe: um dos estabelecimentos mais tradicionais da cidade, que oferece o melhor da gastronomia e da cultura nova-iorquina, também traz diversas opções diferentes e saborosas de café. Com mais de 20 opções de bebidas à base de café, os destaques da casa são o Iced Dolce Latte, feito com latte gelado, doce de leite e essência de caramelo, e o clássico preparo na French Press, que proporciona um café com sabor intenso e incomparável. O New York Cafe funciona na Rua Gonçalves Dias nº 151, de segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos, das 14h às 20h.

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3 – Cookie Stories: para quem adora um delicioso café acompanhado com doces de dar água na boca, a Cookie Stories é a escolha perfeita. A casa é especializada em cookies e trabalha com diversas releituras do preparo, além de oferecer cafés especiais e iguarias tradicionais da gastronomia norte-americana. No cardápio podem ser encontrados preparos clássicos como Affogato, Machiatto e Mocha, até criações próprias como Oreo Coffee Shake, um milkshake de café com bolacha Oreo, e Nutella Mocha. A Cookie Stories fica na Rua Moyses Marcondes nº 429, no bairro Juvevê, e funciona de segunda a sexta, das 12h às 19h, aos sábados, das 11h30 às 18h, e nos domingos das 14h às 18h30.

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4 – Degusto Café: implantado no Fresh Live Market (Alameda Doutor Carlos de Carvalho, nº 1502), complexo gastronômico localizado no bairro Batel, o Degusto é um dos cafés mais tradicionais da capital paranaense. O empreendimento oferece um grande cardápio de cafés especiais, com grãos selecionados com excelência. O Degusto funciona de segunda a sexta, das 6h às 22h, e aos sábados e domingos, das 9h às 22h.

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5 – Espresso Station: o empreendimento é a loja conceito do Franck’s Ultra Coffee na capital paranaense, marca que ganhou destaque nacional por ser a primeira do país a trabalhar com grãos maturados em barris de destilados e lupulados. A Espresso Station fica na Avenida Anita Garibaldi nº 775 e funciona de segunda a sexta, das 10h às 19h, e aos sábados, das 14h às 19h.

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6 – Café Zurich: Com quase 40 anos de história, o Café Zurich é uma das primeiras casas de cafés especiais do Brasil. Além de uma grande quantidade de grão e métodos de preparo, o empreendimento oferece uma grande quantidade de acompanhamentos para a bebida, entre eles tortas e doces. O Zurich fica na Alameda Dom Pedro II nº 255, no Shopping Novo Batel, e funciona de segunda a sábado, das 11h às 21h.

 

Aprenda a fazer um drinque que leva café e licor de cacau

Receita exclusiva com café da cozinha do Barrista Coffee Bar de Curitiba

O Barista Coffee Bar é uma das cafeterias mais renomadas no preparo de cafés especiais em Curitiba (PR). E usando a versatilidade da bebida, o barista Igor Salles preparou e adaptou uma receita exclusiva de drinque quente com café para fazer em casa.

Drink do Barista

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Ingredientes

· 20 ml de licor de cacau
· 280 ml de leite vaporizado
· 20 g de pasta de amendoim
· 50 ml de café

Modo de preparo

Coloque o licor de cacau no copo. Esquente o leite até atingir a fervura e adicione a pasta de amendoim. Misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura e o café espresso ao licor. Para decorar, use amendoim torrado e moído.

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Fonte: Barista Coffee Bar

 

Cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas

Que tal aprender preparar uma deliciosa Cheesecake? O chef Marcelo Apene, do Barista Coffee Bar, de Curitiba, desenvolveu uma receita especial da clássica receita, uma Cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas.

Cheesecake de limão siciliano e pistache com calda de frutas vermelhas

Ingredientes
· 200g de farinha de trigo
· 200g de açúcar
· 1 ovo
· 100g de manteiga
· 300g de creme de leite fresco (nata)
· 450g de cream cheease
· 60g de pistache sem casca
· Suco de 1 limão siciliano e raspas

Calda de frutas vermelhas
· 200g de açúcar cristal
· 400g de frutas vermelhas
· 50ml de vinho do porto
· Suco de 1 limão taiti

Modo de preparo

Massa frola: bater na batedeira o açúcar (50 g) com a manteiga (em temperatura ambiente). Em seguida, acrescentar a farinha misturando na mão e por último o ovo até que a massa fique homogênea e lisa. Obs: não sovar a massa.. Forrar o fundo da assadeira de fundo falso (23 cm) puxando bem para as bordas. Antes de levar ao forno perfurar levemente a massa com garfo; Levar ao forno aquecido a 180º entre 10 e 15 minutos (até dourar).

Creme: bater somente a nata em ponto de chantilly e levar a geladeira. Bater na batedeira o cream cheese com o açúcar (150g) acrescentando o suco de limão siciliano e as raspas, bater até o creme ficar liso. Com a batedeira desligada, misturar levemente com um pão duro a nata batida a este creme e por último agregar o pistache picado.

Calda de frutas vermelhas: em uma panela, colocar o açúcar cristal e metade das frutas, o suco de limão taiti e o vinho do porto em fogo baixo até que forme uma calda espessa; Retirar do fogo, deixar esfriar e acrescentar a outra metade das frutas. No momento de servir, despejar a calda por cima.

Montagem: colocar o creme por cima da massa frola já assada e levar ao freezer por pelo menos duas horas. Observação: pode ser montado em aros individuais.

cheescake Barista - chef Marcelo Apene

*pode ser mantido no freezer por até 3 meses. No momento de servir retire 1 hora antes e baixe para geladeira.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Barista Coffee Bar

 

Receita de Bolo de Cenoura

O Barista Coffee Bar, de Curitiba (PR), preparou uma receita especial e saborosa de bolo de cenoura. Fácil e saborosa, confira:

Bolo de Cenoura

Ingredientes

– 120 ml de óleo
– 4 ovos inteiros
– 250 g de cenoura picada
– 400 g de açúcar
– 300 g de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Liquidificar bem o óleo, a cenoura e os ovos. Passar para um bowl e misturar com o açúcar, a farinha e o fermento. Levar ao forno em fôrma de buraco untada, a 180 graus, por aproximadamente 45 minutos. Cubra com calda de chocolate.

bolo de cenoura

 

Tartelette de Café e Creme de Laranja

O Barista Coffee Bar, uma das cafeterias mais renomadas no preparo de cafés especiais em Curitiba (PR), preparou uma tortinha saborosa à base de café, chocolate e creme de confeiteiro. A receita foi desenvolvida pela cozinha do Barista, em parceria com os chefs Lenin Palhano e Diego Prado.

Tartelette de Café e Creme de Laranja

Ingredientes

Massa
150g de farinha de trigo;
45g de açúcar de confeiteiro
20g de pó de café
1 gema
125g de manteiga
40g de Cacau em pó

Recheio 1 (ganache com café)
200g de chocolate meio amargo
100g de creme de leite
10g de pó de café

Recheio 2 (creme de confeiteiro)
125g de leite
4 gemas
45g de açúcar refinado
10g de manteiga
7g de amido de milho
75g de creme de leite
Raspas de laranja

Modo de preparo

Massa
Misture os secos (farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, pó de café, cacau em pó).
Adicione a gema e a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos, delicadamente até ficar uma massa homogênea. Deixe a massa na geladeira por pelo menos 2 horas.
Distribua a massa pela forma, fazendo furos com o garfo e asse por aproximadamente 15 minutos.

Recheio 1
Derreta o chocolate (pode ser no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre mexendo).
Esquente o creme de leite com o pó de café, deixando levantar uma leve fervura. Desligue e misture ao chocolate.

Recheio 2
Esquente o leite, creme de leite, o açúcar e as rapas de laranja. Misture as gemas e o amido de milho. Para evitar que ovos cozinhem, coloque um pouco da mistura quente de leite sobre as gemas, mexa bem e volte as gemas para a panela com o leite. Misture até o creme engrossar. Desligue e finalize com a manteiga.

Tartelette de Café e creme de laranja

Montagem
Espalhe a ganache e por cima o creme de confeiteiro aromatizado com laranja. Rende 12 poções pequenas ou uma torta média.

Fonte: Barista Coffee Bar

 

Doces apresentados em reality estão disponíveis no Barista Coffee Bar

Quem gosta de confeitaria já deve ter ouvido falar do programa ‘Que Seja Doce’, exibido pelo canal a cabo GNT. O reality tem como objetivo eleger o confeiteiro mais doce do Brasil em cada episódio. Em maio, a atração contou com a participação de dois representantes de Curitiba: o chef do Barista Coffee Bar, Marcelo Apene, e sua namorada e também sommelier da casa, Thays Ferrão.

barista doces

Para o dupla foi uma experiência incrível, que será levada para a vida toda. “Poder participar do programa, apresentar nossos doces, mostrar nosso amor pela confeitaria e tudo isso junto com uma das pessoas mais importantes da minha vida foi incrível”, comenta Apane.

Para quem quiser provar as sobremesas apresentadas no episódio “Os Doces do Titanic”, já estão disponíveis no Barista Coffee Bar. São três preparos saborosos e inéditos: minibolo de laranja com ganache de chocolate (R$ 8,00); Cheesecake de limão siciliano, pistache e calda de frutas vermelhas ao vinho do porto (R$ 11,00); e a torta folhada de maçã com creme de amêndoas e merengue e incrementada pelo chef com caramelo (R$ 9,00).

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Barista Coffee Bar – Rua Moyses Marcondes nº609, Juvevê, Curitiba. Horário de funcionamento: diariamente, das 8 às 20 horas

Barista Coffee Bar oferece sanduíches especiais

Sempre em busca dos melhores cafés e produtos gastronômicos para oferecer aos seus clientes, o Barista Coffee Bar, principal casa de cafés especiais de Curitiba, agora conta com um cardápio exclusivo de sanduíches. Elaborado pelo chef da casa, Marcelo Apene, as opções são variadas e acompanham bem as mais variadas refeições do dia.

O Croissant recheado, por exemplo, leva uma combinação de queijo brie e purê de damasco (R$ 16). Já o tradicional Bagel é encontrado em duas opções: recheado com queijo branco, tomate seco e manjericão fresco (R$15); e salmão gravlax, pasta de cream cheese, wasabi, cebolinha verde e alface frisée (R$ 18).

Foto: Priscilla Fiedler

O Ciabatta, outro destaque do novo cardápio, é recheado com salame, pastinha de mostarda e queijo gruyére (R$ 17). Pra quem busca uma opção mais saudável, a casa oferece um sanduíche integral com gérmen de trigo, pastinha de curry, frango, cogumelos e muçarela (R$ 15). Para completar, os famosos Tostex (R$ 12) são encontrados em três opções: muçarela; queijo e presunto; e peito de peru com queijo branco.

Foto: Priscilla Fiedler

Barista Coffee Bar – Rua Moyses Marcondes nº 609, Juvevê, Curitiba. Horário de funcionamento: diariamente, das 8 às 20 horas

 

Barista Coffee Bar lança cursos para quem ama café

O projeto Barista Training Center vai oferecer atividades inéditas para leigos e especialistas

O hábito de tomar café tem feito muitas pessoas se especializarem no preparo da bebida. Muito mais do que colocar a água para ferver em cima do pó, a alquimia do café se faz desde a colheita. Para quem deseja ingressar no aromático mundo dos blends ou se especializar na profissão de barista, o Barista Coffee Bar de Curitiba, empreendimento comandado pelo melhor barista do Brasil, Leo Moço, acaba de lançar o projeto Barista Training Center, cursos inéditos em um espaço exclusivo.

Léo

Inicialmente, o Barista Training Center trabalha com quatro cursos: Preparos Manuais, Latte Art, Barista Básico e Barista Intermediário. Os cursos podem ser adquiridos diretamente no site do estabelecimento, com possibilidade de parcelamento e diversas datas disponíveis até o mês de junho. Com diferentes níveis de aprofundamento, os cursos do Barista Training Center trarão noções básicas até conhecimentos avançados, como por exemplo o processo de torrefação.

treinamento café do moco

“Percebemos que houve um aumento de interesse por parte do público na busca por cafés especiais e seu preparo. O café é a bebida mais tradicional para reunir amigos, e por isso, criamos esse espaço dentro do Barista, para que as pessoas venham, façam os cursos e se familiarizem com a forma de preparar e servir o café”, comenta o barista Leo Moço. As atividades serão comandadas por Leo Moço e outros profissionais do Barista Coffee Bar.

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Barista Coffee Bar – Rua Moyses Marcondes, nº609 – bairro Juvevê.

Informações: no site ou no Facebook oficial do empreendimento.

Barista lança brunch para os finais de semana

Brunch é uma refeição de origem britânica que combina o café da manhã com o almoço. Normalmente oferecido aos domingos, feriados ou em datas comemorativas, quando toda a família se reúne à volta da mesa.

A partir deste final de semana (14 e 15 de janeiro), o Barista Coffee Bar, principal casa de cafés especiais de Curitiba, passa a oferecer o “Brunch Barista”.

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As opções são variadas, e para todos os gostos, já que ela conta também com opções veganas. O cardápio oferece desde bisnaguinha caseira e panqueca vegana a Brownie duplo de chocolate.

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Além é claro, do drinque da semana e do Cold Brew, servidos durante todo o verão. Quem quiser experimentar a opção, que custará R$ 38,00, ela estará disponível aos sábados e domingos, das 10 às 15 horas. No valor estão inclusos o buffet e os cafés, que são à vontade.

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O Barista Coffee Bar fica na Rua Moyses Marcondes (nº609), no bairro Juvevê, e funciona diariamente, das 8h às 20h. Mais informações pelo telefone (41) 3501-8234 ou na página oficial do empreendimento no Facebook .