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Lanche do bem: boas opções para comer entre as refeições

Renata Guirau, especialista em nutrição do Oba Hortifruti, lista opções fáceis e saudáveis para incluir em uma rotina corrida e também ensina receitas para diversificar o cardápio da semana

Manter o funcionamento do organismo, controlar o apetite e a glicemia, dar energia e até minimizar sintomas de refluxo e gastrite. Esses são alguns dos benefícios de incluir os lanches entre as refeições principais. Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, esclarece que comer pequenas porções antes do almoço e do jantar pode ser a chave do sucesso para ter uma alimentação equilibrada, a saúde em dia e o corpo em forma.

“Os lanches são uma boa estratégia para garantir o fracionamento da alimentação, evitando que se coma demais em refeições após longos períodos em jejum. Também podem ser interessantes para pessoas com problemas gástricos, que precisam comer aos poucos, ao longo do dia”, ressalta Renata.

Entretanto, um cuidado importante é na escolha do que consumir. Priorizando a praticidade, muitas pessoas acabam recorrendo aos produtos industrializados que, na grande maioria das vezes, apresentam alto valor calórico e são ricos em gorduras e açúcares – o que pode pôr em xeque todas as vantagens dos snacks.

Para quem sente aquela fominha bater nos intervalos entre refeições principais, a nutricionista do Oba Hortifruti listou cinco escolhas mais saudáveis e que também são fáceis de serem incluídas na rotina:

Freepik

=Frutas em geral: são boas fontes de fibras, vitaminas e minerais, além de baixas em calorias. (Exceto o abacate e o coco, que possuem valor calórico mais alto).

Foto: Goshadron/Pixabay

=Frutas secas: além das propriedades das frutas em si, são opções fáceis de carregar na bolsa e que não precisam de refrigeração.

Pixabay

=Oleaginosas: castanhas, nozes, amêndoas, avelãs são ótimos snacks para matar a fome e também são fontes de fibras, minerais e gorduras boas que ajudam a prevenir doenças.

=Iogurte e queijos: são escolhas ricas em proteínas em vitaminas do complexo B. Para o transporte e armazenamento, vale apostar em uma bolsa térmica.

=Vegetais: pode parecer estranho, mas vegetais também são excelentes opções.

“Palitinhos de cenoura e de pepino, tomate cereja, brócolis cozido, podem e devem fazer parte do lanche da manhã ou lanche da tarde. São ótimos por serem de baixa calorias e boas fontes de nutrientes”, salienta Renata.

Não sinto fome, e agora?

Renata esclarece que para pessoas saudáveis, não há prejuízo em pular os lanchinhos. O mais indicado é sempre respeitar a fome. “Uma dica é se manter organizado e com boas opções à mão. Com consciência de que, se sentir fome, existem opções saudáveis, mas também que, para a maioria das pessoas, tudo bem não realizar os lanches todos os dias”.

Além das indicações anteriores, a nutricionista também sugere receitas simples e nutritivas para incrementar o cardápio:

Bolo integral de banana

Ingredientes
2 xícaras de farinha de aveia
4 bananas nanicas maduras
4 ovos
1 xícara de uvas passas
1 xícara de leite desnatado ou leite vegetal
1 col de sopa de canela
1 col de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Deixe as uvas passas hidratando no leite por 20 minutos. Bata tudo no liquidificador, deixando 2 bananas para decoração. Corte as bananas restantes em rodelas e coloque por cima da massa. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Barrinha de cereal caseira

Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos
1/4 xícara de semente de linhaça
1/4 de xícara de coco ralado
1/2 xícara de castanha do Pará picadas
1/4 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de uvas passas
6 col de sopa de mel
1 pitada de canela em pó

Modo de preparo
Hidrate as ameixas e bata no mixer com o mel.Misture os demais ingredientes em uma vasilha separada e, após bater o mel com a ameixa, misture com a parte seca da receita. Acomode em uma forma coberta com papel manteiga. Leve ao forno, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar bem antes de cortar.

Vegetais com patê

Ingredientes
1 lata de atum (opcional)
3 col de sopa de creme de ricota
2 col de sopa de cheiro verde picadinho
1 cenoura ou 1 pepino cortado em formato palito

Modo de preparo
Misture o creme de ricota e o cheiro verde. Quem desejar, pode acrescentar a lata de atum. Acrescente sal e pimenta (ou o tempero que você preferir). Consuma os palitos de cenoura e/ou pepino com o patê.

Fonte: Oba Hortifruti

Vontade de comer doce? Aprenda a fazer barrinha funcional de chocolate

A chef Iracema Bertoco, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma uma receita especial para quando bate aquela vontade de comer doce: Barrinha Funcional de Chocolate.

Além de funcional, o preparo é muito saboroso e simples de fazer. Confira:

Barrinha Funcional de Chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo
50g de pistache
50g de cranberry
30g de goji berry
20g de semente de abóbora
50g de castanha-de-caju
30g de pasta de amendoim natural
20g de mel ou agave

Modo de preparo:

Derreter o chocolate no micro-ondas, acrescentar a pasta de amendoim e o agave (ou mel), depois misturar o restante dos ingredientes. Despejar o conteúdo em um papel manteiga deixando a espessura de 1 cm. Levar pra geladeira para endurecer, cortar em barrinhas e se deliciar.

barrinhafuncional

Fonte: Centro Europeu

Festa junina criativa: três receitas para sair do convencional

O “arraiá” é um dos momentos mais esperados do ano para se deliciar com as comidinhas típicas da data, mas que tal inovar com três receitas criativas: cocada de amendoim com leite condensado, barrinha de pipoca ou até paçoca gelada?! Confira essas delícias produzidas pela equipe de consultores Yoki:

Cocada de amendoim com leite condensado

cocada de amendoim

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite
1 xícara (chá) de Amendoim Yoki (torrado e triturado)
½ xícara (chá) de coco ralado
½ colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma assadeira retangular (32,5cm x 4cm) untada com óleo ou margarina. Deixe esfriar um pouco e corte.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 27 pessoas

Barrinha de Pipoca

barra de pipoca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Glicose Yoki
2 colheres (sopa) de Amendoim Yoki
120g Pipoca Natural Yoki estourada

Modo de preparo:
Para fazer sua barra doce de pipoca caramelada com amendoim, leve o amendoim ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até torrar. Após esfriar, para descascar o amendoim, esfregue-o com as mãos até soltar a pele dele. Reserve. É hora de aprender a fazer o caramelo para a pipoca e o amendoim. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a glicose e leve ao fogo até que forme uma calda em ponto de fio. Retire a calda do fogo e junte o amendoim reservado e a pipoca. Misture até que a pipoca e o amendoim fiquem envolvidos pela calda. Sua receita de pipoca doce está quase pronta. Coloque em uma forma 28 x 18 cm, espalhe a pipoca e pressione com um rolo de macarrão. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou em quadrados sua receita de pipoca gourmet com amendoim.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 9 pessoas

Paçoca Gelada

paçoca gelada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 pote de paçoquinha rolha Yoki
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 pacote de Chantili Yoki
2 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Esmague bem as paçocas. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta. Forre um refratário com biscoitos champanhe levemente umedecidos com leite. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 pessoas

*Receitas elaboradas pelo time de consultores da Yoki.

Lanches vegetarianos, saudáveis e leves para os dias quentes

Aprenda a fazer três receitas práticas para uma dieta saudável e que são ideais para as férias porque podem ser feitas em casa e levadas para praia ou piscina, por exemplo. Os pratos fazem parte dos livros da Editora Alaúde, que tem um catálogo especializado em alimentação saudável. Confira as receitas abaixo:

Barras Nutritivas Caseiras (Livro Fru- Fruta – Pati Bianco)

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Ingredientes
½ xícara de quinoa em grãos
1 xícara de castanha de caju crua
½ xícara de amêndoa crua
½ xícara de cranberries
¼ de xícara de semente de girassol
¼ de xícara de chocolate sem leite 70% cacau
1 colher (sopa) de linhaça
uma pitada de sal
¼ de xícara de melado de cana
1/3 de xícara de pasta de amendoim ou amêndoa
óleo de coco para untar

Modo de preparo
Coloque a quinoa em uma panela sem óleo, tampe e leve ao fogo baixo. Os grãos vão aquecer e estourar como pipoca. Chacoalhe a panela às vezes para não queimar. Quando pararem de estourar, desligue o fogo e reserve. Esse processo serve para deixar a quinoa mais crocante.
Pique todos os ingredientes secos, exceto a linhaça, ou triture-os rapidamente, pulsando algumas vezes em um processador. Passe para uma tigela, junte a quinoa reservada, a linhaça e o sal e misture. Reserve.Em outra tigelinha, misture o melado e a pasta de amendoim até obter um creme espesso. Despeje esse creme sobre os ingredientes secos e mexa, até envolvê-los bem.Preaqueça o forno a 180 °C.
Unte uma assadeira pequena com óleo de coco e es¬palhe a massa, alisando a superfície com uma espátula. Se preciso, utilize um pedaço de papel-manteiga para pressioná-la contra a assadeira e retirar o ar.
Asse por 15 minutos. Retire e espere esfriar; deixe na geladeira se quiser acelerar o processo. Corte com uma faca com serra e embrulhe em papel-manteiga ou filme de PVC. Mantenha as barrinhas na geladeira por até 5 dias.

Rende de 8 a 10 barrinhas

Sanduíche de shimeji, rúcula, pimentão, vermelho grelhado e queijo de abóbora (Livro Herbivoraz – Julia Guedez)

sanduiche de shimeji.jpg

Ingredientes
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 200 g de shimeji
– 1 colher (chá) de páprica defumada
– 1 colher (chá) de fumaça líquida
– sal a gosto
– cebolinha picada a gosto
– 1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
– 3 pães bola ou franceses pequenos
– 1 xícara de queijo de abóbora
– 1 maço de rúcula

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o shimeji. Quando começar a murchar, adicione a páprica e a fumaça líquida e tempere com sal. Mexa até que o shimeji murche totalmente e a água seque. Desligue, junte a cebolinha e misture. Transfira para outro recipiente e reserve. 2 Na mesma frigideira, distribua o pimentão e grelhe até que fique macio e com algumas partes queimadas. Reserve. 3 Corte os pães ao meio. Em uma das metades, espalhe o queijo de abóbora. Cubra com o pimentão grelhado, o shimeji e, por fim, a rúcula. Sirva imediatamente.

Rende 3 sanduíches

Hambúrguer de berinjela (Livro Tempero Alternativo – André Fronza)

hamburguer de berinjela

Ingredientes
2 berinjelas grandes (600 g)
1 colher (sopa) de óleo vegetal + um pouco para fritar
2 dentes de alho picados (10 g)
½ xícara de cebolinha fresca picada (35 g)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de páprica defumada (3 g)
½ xícara de farinha de mandioca fina (90 g)

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200 °C. Lave bem e seque as berinjelas. Corte em cubinhos e transfira para uma assadeira. Não precisa descascar, mas caso você não goste da casca, pode tirar. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até os cubos murcharem e ficarem macios. Mexa depois de 10 minutos, para que assem por igual. Tire do forno e espere esfriar. Envolva os cubos de berinjela em um pano de prato limpo e seco, e pressione com as mãos para retirar o excesso de água. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho até dourar. Adicione a berinjela reservada, a cebolinha, o sal e a páprica defumada. Refogue ligeiramente. Transfira para um processador e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a farinha de mandioca e bata novamente até incorporar. Separe a massa em seis porções. Modele os hambúrgueres formando bolinhas e depois achate-as. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite os hambúrgueres dos dois lados até que dourem. Você pode servir este hambúrguer no pão, acompanhado de alface, tomate, cebola roxa e patê de sementes. Se preferir, asse os hambúrgueres. Para isso, leve-os ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos. Se não for consumir todos os hambúrgueres, armazene-os sem fritar em um recipiente, separados por folhas de papel-manteiga ou filme de PVC. Eles duram cerca de 2 meses congelados. Quando for preparar, retire do freezer 1 hora antes para descongelar, assim fritarão uniformemente. A farinha de mandioca pode ser substituída por farinha de rosca na mesma quantidade. Nesse caso, no entanto, os hambúrgueres conterão glúten.

Rende 8 hambúrgueres

Fonte: Editora Alaúde

Mais receitas leves e saborosas para apreciar no verão

A Bunge Brasil traz esta semana mais quatro receitas do especial de verão: wrap aperitivo com tomate e rúcula, arroz 12 grãos com frango e legumes, barrinha de aveia e frutas secas e bolo de limão e pistache.

Wrap aperitivo com tomate e rúcula

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Ingredientes
1 sachê de Salsaretti Manjericão
4 unidades de massa de wrap
1/3 xícaras de azeite
2 unidades de tomates cortados em em cubos
1 xícara de tomate seco drenado e picado
3 Xícaras de queijo muçarela ralado
Um maço de folhas de rúcula
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo
1. Em uma tigela, misture o azeite, a pimenta-do-reino, o sal, o tomate, o tomate seco e o molho de tomate Salsaretti Manjericão e reserve;
2. Disponha uma porção da mistura de tomate na massa de wrap, junto com a muçarela e as folhas de rúcula;
3. Enrole o wrap cuidadosamente, se quiser, coloque palitos de madeira para mantê-lo apertado;
4. Com a ajuda de uma faca de pão corte cuidadosamente, o wrap na transversal em três partes.

Dica Salsaretti: Para variar a apresentação, coloque os mini wraps em uma assadeira e leve para aquecer, em forno preaquecido, à temperatura de 200°C até que o queijo derreta. Sirva imediatamente.
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rende 4 porções

Arroz 12 grãos com frango e legumes

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Ingredientes
4 colheres de chá de óleo de milho
½ unidades de cebola média picada
2 xícaras de frango cozido e desfiado
2 tomates pequenos, sem sementes, picados
3 colheres de sopa de milho verde congelado
1/3 xícara de brócolis congelado, picado
1/5 de cenoura cortada em cubos
½ sachê de caldo de galinha
2 xícaras de mistura de arroz 12 grãos ou arroz integral, cozidos
2 Unidades de dentes de alho picados
Sal, salsa e cebolinha à gosto

Modo de preparo
1. Em uma panela, leve o óleo de milho Salada para aquecer. Junte o alho, a cebola e frite até que dourem.
2. Adicione o frango desfiado, refogue e, em seguida, junte o tomate picado. Acrescente o caldo de galinha, deixe ferver e, em seguida, junte o milho, os brócolis e a cenoura. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e então, desligue o fogo.
3. Tempere com sal e acrescente a cebolinha e a salsinha, picadas.
4. Em um recipiente, coloque o arroz 12 grãos cozido e o frango refogado com legumes. Misture bem e sirva.
Obs.: 1 xícara de chá de arroz integral cru rende 3 xícaras de arroz cozido.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rende 6 porções

Barrinha de aveia e frutas secas

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Ingredientes
6 colheres de sopa de óleo de canola
2 Xícaras de aveia em flocos
2 xícaras de mix de frutas secas e oleaginosas (nozes, castanha-de-caju, amêndoas, damasco, uvas-passa, goji berry)
½ xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de mel
½ colheres de chá de sal
½ colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa de água

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC, cubra uma forma quadrada ou retangular pequena com papel manteiga e sobre ele passe o óleo de canola salada e em seguida, reserve;
2. Em liquidificador ou processador, bata 1/3 da xícara de aveia até virar uma farinha grossa.
3. Numa vasilha, misture a aveia batida, a aveia em flocos restante, o açúcar mascavo, o sal, a canela em pó e as frutas secas e oleaginosas. Reserve.
4. Em uma vasilha, coloque o mel, o óleo de canola Salada, a água e leve para aquecer, em micro-ondas. Cubra os ingredientes secos com o líquido aquecido e misture até formar uma farofa pegajosa.
5. Coloque a mistura na forma preparada, aperte com uma espátula ou com as mãos untadas com óleo até obter uma camada plana. Em seguida, leve para assar por aproximadamente 30 minutos, ou até que doure as laterais.
6. Deixe esfriar e, em seguida, retire da forma, com o auxílio do papel manteiga. Corte com faca de serra e embale cada barrinha com papel filme. Conserve em um pote fechado ou congele.

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Fonte: Bunge Brasil
Rende 16 porções

Bolo de limão e pistache

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Ingredientes
½ xícara de óleo de milho
3 de ovos
1 ½ xícara de açúcar
½ xícara de suco de limão tahiti (para a massa)
½ xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícaras de pistaches grosseiramente picados
1 lata de leite condensado
½ Xícara de suco de limão tahiti (para o creme)
Raspas de limão e pistache para decorar a gosto
1 colher de sopa de fermento
Óleo de milho Salada para untar e farinha de trigo para polvilhar a gosto

Modo de preparo

Massa:
1. Em um liquidificador, junte o óleo de milho Salada, os ovos, o açúcar, o suco do limão, a água e as raspas do limão. Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea, ou, por aproximadamente 4 minutos.
2. Despeje em uma vasilha, junte os pistaches, o fermento e misture bem até obtenção de uma massa lisa e homogênea.
Em assadeira retangular untada com Óleo de Milho Salada e enfarinhada, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180 graus, por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada.
Creme de limão: Em uma vasilha, coloque o leite condensado, o limão, e misture até que comece a engrossar. Leve à geladeira até que adquira consistência bem cremosa.
Montagem: Com a ajuda de um molde, corte o bolo no formato desejado, cubra com o creme de limão e decore com raspas de limão e pistaches inteiros.

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h 20 minutos
Rende 18 porções

Fonte: Bunge

Barrinhas do bem são uma opção de lanche saudável e prático

As barrinhas de cereais são uma ótima opção de lanches intermediários, pois além de fáceis de levar e guardar na bolsa, elas são ricas em carboidratos, proteínas e gorduras boas, o que gera um alto nível de energia e controla o apetite aumentando a saciedade do organismo.

As barrinhas do bem são 100% naturais, sem a presença de adoçantes e artificiais, além de serem feitas com aveia integral ao invés dos tradicionais flocos de arroz e encorpadas com mel silvestre; ou seja: mais natural impossível.

Cada ingrediente é escolhido pensando nos benefícios que eles podem trazer ao serem consumidos. Todas são feitas com nuts que promovem a saciedade, oferecendo maior controle do apetite. Além disso, as barrinhas são fonte saudável de energia, contém gorduras boas, aminoácidos e antioxidantes.

A do bem conta com cinco sabores de barrinhas, confira abaixo os benefícios de cada uma e escolha qual se encaixa melhor no seu cardápio:

dobem

do bem barrinha só nuts
Livre de açúcar, xarope de glicose, aromas ou conservantes. Sem lactose, rica em proteínas e aminoácidos essenciais, gordura saudável, ômega 9, magnésio, zinco e fósforo.

do bem barrinha com banana
Com mel, castanha de caju, amendoim, banana passa, castanha do pará, aveia integral inteira, esse mix de nuts é rico em nutrientes, fonte de vitaminas A, C e complexo B, além de conter propriedades antioxidantes.

do bem barrinha com damasco
Damasco desidratado, mel, castanha de caju, amendoim e aveia integral inteira, estão entre os ingredientes, da barrinha que tem uma rica combinação de betacaroteno, vitamina C, antioxidantes, potássio e ainda muitas fibras.

do bem barrinha cranberry e cacau
Recheada de cranberry, conhecida pelos seus super poderes nutricionais, é muito rica em vitamina C e K, além de conter flavonoides e antocianidinas, com ação antioxidantes. A barrinha ainda conta com mel, castanha de caju, flocos de cereais e flocos de cacau.

do bem barrinha maçã e canela
Mel, castanha de caju, maçã, amendoim, aveia integral inteira e canela. Alto teor de fibras solúveis como a pectina, um excelente aliado para o bom funcionamento do intestino. A barrinha ainda conta com quercetina e flavonoides, dois poderosos antioxidantes. Fonte de vitaminas C, B1, B2 e niacina, além de potássio, ferro e fósforo.

Preço sugerido: R$ 3,25

Informações: do bem