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Receita de sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho

Um dos chefs da chácara Encanto das Areias, de Curitiba, Eudemar Cavalcanti, preparou uma receita especial: “Sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho”, perfeita para os dias frios, como o de hoje em São Paulo, e fácil de preparar.

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Sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho

Ingredientes:

500g de batata baroa descascada
200g de carde sol desfiada
100g de cebola picada
80g manteiga
2 colheres de sopa de cebolinha picada
80g queijo coalho ralado
Sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a batata baroa, cobrir com água fria e levar ao fogo alto, deixar cozinhar até estar bem macia. Em uma frigideira aquecida, colocar a metade da manteiga e cebola, deixar refogar até dourar, juntar com a batata baroa e processar com um mixer ou liquidificador junto com água do próprio cozimento, até obter um creme liso, devolver na mesma panela e reservar. Na mesma frigideira, colocar o restante da manteiga e refogar a carne de sol até que fique crocante. Voltar o creme ao fogo e misturar a metade da carne de sol no creme da batata baroa, acrescentar a cebolinha verde, mexer e colocar o restante da carne de sol sobre o creme, salpicar o queijo de coalho ralado e servir.

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Tempo de preparo: 40 minutos

Rende: 5 porções

Chácara Encanto das Areias: Rua José Júlio Tortato, 20 – Campo do Santana, Curitiba/PR.