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Mito ou verdade: especialistas explicam curiosidades do universo cervejeiro

Como todo mundo sabe, a cerveja é uma bebida que carrega muita história. Talvez, por isso, tantos mitos tenham sido criados a seu respeito ao longo dos séculos. Ingredientes, estilos, sabores e até as maneiras de melhor armazená-la viraram assunto da mesa de bar – ou, por ora, de casa – e chegaram até ao mundo virtual com uma live da Ambev, que tratou exatamente do tema.

A mestre-cervejeira da companhia, Paula Guedes, e o convidado Salo Maldonado, da Cervejaria Motim, abordaram as principais dúvidas dos consumidores sobre a bebida. Confirma abaixo os principais mitos e verdades explicados pelos especialistas durante live da Ambev, no Instagram.

• Toda cerveja é bastante amarga

shutterstock cerveja
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Mito: a cerveja é a bebida mais variada que existe quando o assunto é sabor. Pode até ter um certo amargor, mas nem sempre é assim, e a escala de IBU (International Biterness Unit, ou Medida Internacional de Amargor) pode ajudar a entender a intensidade de cada rótulo. O gosto amargo geralmente vem do lúpulo e pode ser medido pelo IBU, a escala que dimensiona a intensidade, variando de 0 a 120. Quanto maior a posição na escala de amargor, mais intensa é a bebida. Em alguns estilos, no entanto, ele fica imperceptível, como no caso das cervejas doces, ácidas e até mesmo as ligeiramente salgadas.

• A água é muito importante para a qualidade da cerveja

copos cerveja (3)
Verdade: Porém, hoje em dia, todas as cervejarias modernas tratam a água que será utilizada nas receitas para obter sempre o mesmo perfil mineral e padrão de qualidade. Isso permite a reprodução da fórmula em qualquer parte do mundo.

• O sol estraga a cerveja

caneca de cerveja sol Wolfgang Zimmel por Pixabay
Wolfgang Zimmel/Pixabay

Verdade: a exposição à luz e ao calor prejudicam a qualidade da bebida. A cerveja deve ser armazenada corretamente em lugar fresco.

• Cerveja congelada deve ir para o lixo

ice beer, ice, frozen beer
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Mito: se você esquecer a cerveja no congelador (e ela não explodir), devolva-a para a geladeira e espere um ou dois dias antes de abri-la. O sabor e a carbonatação devem estar como antes. Claro que não devemos fazer esse processo muitas vezes, mas se aconteceu um dia, não tem problema.

• Gelar muito a cerveja destrói o sabor

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Mito: a regra é clara, quanto mais forte e encorpada a cerveja, menos fria ela deve ser degustada. O que não significa que você deva carregar um termômetro para conferir se o bar serve a bebida na temperatura correta. Por ser leve e delicada, a pilsen merece ser servida gelada. Quantos graus? O brasileiro costuma beber cerveja no limite do congelamento e não há nada errado nisso. Se você não gosta assim, faça do seu jeito.

• Quanto mais escura, mais forte é a cerveja

cervejas
Mito: não se deixe enganar pelos sentidos. A cores marrom ou preta realmente causam a expectativa de uma bebida mais forte ou densa, mas isso não acontece. A tonalidade da cerveja depende da matéria-prima. Maltes de trigo são quase brancos, malte de cevada tipo pilsen dá um tom amarelado e as variedades tostadas e carameladas completam a paleta com cervejas que vão do avermelhado ao negro intenso. Existem cervejas claras que são fortes como é o caso das tripels ou das Imperial IPA, e cervejas escuras que podem ser mais leves, como as Dry Stouts, por exemplo.

• Ser puro malte torna a cerveja melhor

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Mito: a lista dos ingredientes da cerveja depende do que o mestre-cervejeiro espera obter com a receita. Se a intenção é que ela seja mais encorpada, pode-se optar por trabalhar apenas com malte de cevada ou adicionar um pouco de trigo, mas se o objetivo é deixá-la ainda mais cremosa, é preferível utilizar aveia. Para quem busca uma cerveja leve e refrescante, prefira consumir aquelas que levam um pouco de milho ou arroz junto com o malte de cevada.

• O colarinho protege a bebida

cerveja acida shutterstock
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Verdade: a camada de espuma não deixa que a cerveja tenha contato direto com o ar, o que reduz a oxidação e a perda de gás. Além disso, o colarinho ajuda a preservar os aromas da cerveja e a sua temperatura.

Fonte: Ambev

Confira a seleção da Splash Bebidas Urbanas para comemorar o Dia Nacional do Café

Amanhã, 24 de maio, se comemora o Dia Nacional do Café, a data simboliza o início da colheita dos grãos em grande parte das regiões cafeeiras do Brasil. Os dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), confirma a paixão nacional pela bebida, já que o Brasil é o maior exportador mundial e o segundo no mundo entre os que mais consomem a bebida.

De acordo com dados do Euromonitor , o Brasil conta com mais 13 mil estabelecimentos que têm o café em seu cardápio e mais 3 mil estabelecimentos especializados apenas em café. Com o isolamento social, as cafeterias estão fechadas, mas seguem atendendo aos apaixonados por cafés por delivery.

A Splash Bebidas Urbanas presente em São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo, segue seu atendimento via delivery e leva a experiência da cafeteria para a casa dos consumidores. A rede utiliza em suas receitas 100% de grãos nacionais, vindos de fazendas de Minas Gerais, onde os grãos são torrados na técnica de ar quente o que garante uma torra uniforme.

Para que os clientes tenham a mesma experiência que tem na loja da Splash, a marca conta com copos e embalagens que conservam a temperatura e preserva a mesma qualidade e sabor da cafeteria no delivery. No cardápio, os clientes encontram diversas misturas e versões para agradar todos os gostos com opções que vão de tradicionais, veganas e com chocolate e Nutella.

A marca ainda conta com a opção em cápsulas feitas com grãos 100% arábica, torrado e moído em torra média, que podem ser encontradas em quatro sabores: Expresso Intenso, Expresso Clássico, Expresso Canela e Expresso Vanilla e Nozes.

Confira a seleção de cafés da Splash Bebidas Urbanas para comemorar o Dia Nacional do Café:

Cafés Gelados

Fraplash Café Brasileiro

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Feito à base de baunilha, leite, gelo e café, finalizado com um maravilhoso chantilly. Para os coffee lovers a opção de dose extra de café. Preço – R$ 10,90

Café gelado

Café gelado
Dose dupla de café com gelo. Com opção de acrescentar calda de caramelo ou avelã.
Preço – R$ 8,90

Opções quentes

Crush – Mochalatte

MocchaLatte
Feito à base de leite, café expresso, finalizado com espuminha do leite e calda de doce de leite. Preço – R$ 15,90

Tradicional

Café expresso

café expresso
O tradicional também pode ficar moderninho, acrescente calda de nutella ou ainda chantilly. Preço – R$ 7,00

Café com leite

Quentinho e ainda finalizado com aquela espuminha do leite. Opção também com leite de arroz para os veganos. Preço – R$ 8, 90

Cappuccino

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Quentinho e cremoso. Feito à base de leite, café, açúcar, chocolate e canela. Preço – R$ 8,90

Cappuccino light (vegano)

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Quentinho e cremoso. Feito à base de leite de arroz, café, chocolate e canela.
Preço – R$ 9,90

Cappuccino com nutella

Cappuccino com nutella
Quentinho e cremoso. Feito à base de leite, café, açúcar, chocolate e canela, finalizado com dose extra de calda de nutella. Preço – R$ 9,90

Cápsula:

Torrado e moído, 100% arábica, bebida dura, torra média;

Expresso Intenso

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Expresso Clássico

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Expresso Canela
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Expresso Vanilla e Nozes

Onde encontrar: iFood; Uber Eats e Rappi

Informações: Splash Bebidas Urbanas

Cervejaria Wonderland Brewery oferece frete grátis para SP

E-commerce tem entrega gratuita e expressa; pedidos de 12 ou mais garrafas ganham desconto adicional de 15%

Wonderland Brewery, cervejaria artesanal ganhadora de medalhas de ouro e platina do Mondial de la Bière RJ, acaba de anunciar o delivery de suas cervejas para a cidade de São Paulo. Os cinco rótulos estão disponíveis em valor especial, com frete grátis e entrega em até três dias. Além disso, a cervejaria elaborou um programa de fidelidade, que pontua desde a primeira compra e ao convidar amigos para conhecer as cervejas da marca.

O e-commerce já recebe pedidos, sendo que o mínimo é de seis garrafas, que podem ser variadas entre os cinco estilos disponíveis (Gone Mad, Timeless Porter, Tweedles, Mango Grin e Curiouser and Curiouser) ou em cartões de presente que ficam prontos para uso imediato. As encomendas a partir de 12 garrafas ganham desconto adicional de 15%.

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“São Paulo está com as últimas garrafas da Timeless Porter, nossa porter com lactose e caramelo inspirada no Coelho Branco que foi eleita a melhor cerveja do último Mondial de la Bière RJ”, informa Chad Lewis, sócio da Wonderland Brewery. Chad também adianta que uma nova remessa de Curiouser and Curiouser chegará à cidade na próxima semana.

A entrega ocorre em três dias ou menos, mas quem tiver interesse na retirada mais rápida de suas lupuladas pode pedir diretamente aos bares parceiros mais próximos que estão com delivery, como o Titus Bar, Mercado A Villa, Senhora Cerveja e Easybeer.

Programa de Fidelidade

Como novidade, a Wonderland Brewery também trouxe o Programa de Fidelidade que garante grandes vantagens para os cervejeiros. Todos que fizerem o cadastro no site ganham 100 pontos. Além disso, cada R$ 1,00 em compras equivale a 1 ponto. Em indicação de amigos, a pontuação é para todos: quem indicar recebe 50 pontos e o amigo que comprar com a indicação ganha um cupom de R$ 10,00 de desconto. Para o resgate, cada 500 pontos valem R$ 5,00 de desconto na próxima compra.

A Wonderland Brewery tem nove rótulos e cerca de 150 pontos de venda físicos no Rio de Janeiro, Brasília, Minas Gerais, Bahia e São Paulo. Além disso, as cervejas são vendidas em e-commerces (como Bro’s Beer, World of Beers, Clube do Malte) para todo o país.

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Todos os rótulos da Wonderland Brewery são inspirados em personagens dos livros “Alice no País das Maravilhas” e “Alice através do espelho”. As cervejas disponíveis em garrafa são:

● Curiouser & Curiouser: American Pale Ale com pêssego e damasco, avaliada como a segunda melhor cerveja frutada do Brasil pela rede social Untappd. Os aromas de frutas são combinados com os lúpulos cítricos americanos Citra, Centennial e Simcoe. Com amargor médio (50 IBU), teor alcoólico de 6,5% e cor acobreada, esta cerveja tem um equilíbrio de aroma e antegosto frutado, corpo cheio e final de lúpulo. A Curiouser & Curiouser combina ingredientes da cervejaria artesanal de forma fresca e festiva, e é ideal para os que estão se aventurando no fascinante mundo da cerveja artesanal. Por isso, é representada pela curiosa Alice.
● Timeless Porter: Porter com lactose e caramelo, vencedora da Medalha de Platina (entregue a uma única cerveja) do Mondial de la Bière 2019 e avaliada como a melhor do segmento no Brasil pela rede social Untappd. Tem teor alcoólico de 6,3% e amargor leve (25 IBU). O aroma e o sabor de caramelo se sobressaem à primeira impressão, e em seguida cedem o destaque à textura macia e cremosa obtida pelo uso da lactose (açúcar não fermentável). Feita com o lúpulo inglês East Kent Goldings, a Timeless Porter é uma cerveja sofisticada como um relógio de bolso, feita para criativos e inovadores. Seu rótulo é estrelado pelo Coelho, que com seu relógio é o mentor de Alice no país das maravilhas.
● Gone Mad: American IPA eleita Medalha de Ouro no Mondial de la Bière Rio de Janeiro em 2018. Tem amargor limpo (55 IBU), teor alcoólico de 6,5% e corpo médio. É feita com os lúpulos americanos Chinook, Cascade, Centennial e Simcoe, adicionados tardiamente (dry hooping), o que confere sabores e aromas marcantes. A Gone Mad traz notas cítricas, frutadas e levemente apimentadas no final. A personalidade forte e livre desta cerveja é representada pelo Chapeleiro Maluco.
● Tweedles: sour ale feita a partir da fusão das cervejas Sour Dee (sour ale com morango e goiaba) e Sour Dum (sour ale com cacau e cupuaçu), através do processo parti-gyle, em seu segundo mosto. A Tweedles tem 8 IBU e teor alcoólico de 4.8%. Ela é inspirada nos gêmeos Tweedledee e Tweedledum, porque assim como eles, os sabores nesta cerveja se complementam e formam algo incrível.

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● Mango Grin: Irish Red Ale com manga, avaliada a melhor do segmento no Brasil pela rede social Untappd. Tem coloração vermelha e dulçor característico do estilo, bem equilibrados com a presença dos lúpulos East Kent Golding e Wakatu. Os inesperados aroma e sabor de manga conquistam o paladar e guiam em uma viagem fantástica. É representada pelo enigmático Gato de Cheshire.
● Summer Glory: American Wheat Ale com coco e abacaxi. Feita com lúpulos El Dorado, Citra e nobre Hollertau, é uma cerveja leve e refrescante, de amargor leve (16 IBU), teor alcoólico de 5.3% e corpo médio, para espíritos jovens que buscam o verão sem fim. É representada pela sábia, gentil e sofisticada Rainha Branca, que reina no país do eterno verão, o país da fantasia e dos sonhos.

Informações: Wonderland Brewery

Startup de vinhos aposta em tecnologia Bag-In-Box para impulsionar consumo da bebida

Fabenne inova com embalagem eco friendly, que preserva qualidade do produto por um mês e disponibiliza para venda online os vinhos tintos, brancos e rosé

“O vinho da casa e de todo dia”. É com esse posicionamento que os empreendedores Adriano Santucci, Arthur Garutti e Thiago Santucci fundaram em 2017, a Fabenne : primeira startup de vinhos brasileira a oferecer a bebida com tecnologia bag-in-box, eco friendly, fácil de manusear e que pode ser adquirida pelos amantes da bebida por um preço acessível.

Em parceria com a cooperativa Vinícola São João, eles desenvolveram a embalagem ecológica que contém três litros de vinho e preserva a qualidade do produto por até um mês depois de aberto. Hoje, a empresa disponibiliza três varietais: Cabernet Sauvignon (tinto), Moscato Giallo (branco) e Rosé (com uvas Malvasia e Cabernet Sauvignon).

Ainda pouco conhecida no Brasil, a tecnologia bag-in-box é uma realidade em países como EUA, França, Portugal e Austrália, por exemplo. As principais vantagens desse formato são a manutenção da qualidade do vinho por até 30 dias depois de aberto, além de uma excelente relação custo e benefício.

“O vinho em caixa chega a ser 50% mais econômico do que vinhos finos em garrafa da mesma qualidade. Queremos mostrar ao brasileiro que vinho é uma bebida para ser consumida no dia-a-dia e que não é preciso regras ou ocasião para aproveitar um copo ou uma boa taça de Fabenne”, explica o CEO e cofundador da startup, Adriano Santucci.

O formato bag-in-box conserva o vinho a vácuo, o que garante a qualidade dias depois de aberto. Apenas uma caixa de Fabenne equivale o que corresponde há 4 garrafas de vinho ou 20 taças da bebida. A “caixinha” facilita todo o processo de manuseio e armazenagem do produto, por não envolver vidro, oferece economia em valor e tempo de serviço para o consumidor.

Para além da taça, os especialistas da empresa recomendam o consumo da bebida em drinks, como uma releitura com vinho tinto da conhecida Sangria e também como ingredientes de pratos – eles indicam especialmente o Risoto Al Funghi e o Bovette ao Ragu de Bovino. O serviço da Fabenne conta com uma equipe de consultores, chefs e bartenders que dão dicas de preparo de refeições, harmonizações e receitas de coquetéis.

fabenne

As bebidas estão disponíveis para compras online com descontos de até 20% no site da marca e também na Amazon, uma das principais plataformas de varejo do mundo.

Sobre a Fabenne:

A Fabenne é a primeira startup de vinhos a oferecer a bebida com tecnologia bag-in-box, eco friendly, fácil de manusear por não conter vidro e preserva a qualidade do produto por até um mês depois de aberto. Além disso, cada caixinha contém 3 litros, o que equivale a quatro garrafas convencionais ou 20 taças. São três opções do produto nas versões tinto (Cabernet Sauvignon), branco (Moscato) e Rose (Malvasia e Cabernet Sauvignon) vendidas via e-commerce da marca. Acesse fabenne.com e saiba mais.

Que tal uma taça quente de uísque para aquecer a noite?

Água Doce Sabores do Brasil ensina a preparar uma taça quente com uísque, ideal para ser apreciada nos dias mais friozinhos. Confira como preparar:

Taça Quente de Uísque

Ingredientes:
2 xícaras de leite integral
50g de gotas de chocolate
100g de açúcar refinado
50g de chocolate em pó
90ml de uísque
Chantili e gotas de chocolate para decorar
Coco ralado (opcional)

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione o leite, as gotas de chocolate, o açúcar e o chocolate em pó. Mexa até derreter as gotas de chocolate. Acrescente o uísque e mexa novamente. Transfira o chocolate quente para uma taça de sua preferência, complete com chantili e gotas de chocolate. Sugestão de decoração: borde a taça com coco ralado.

drinque bruno marconato
Foto: Bruno Marconato

Rendimento: 1 porção.

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

X Craft Beer terá promoção de 15% de desconto em chope delivery, copos e cervejas

Para garantir o desconto, é necessário inserir o cupom xcraft15 no cadastro feito no site da cervejaria

Para evitar o contágio do coronavírus, algumas regiões estão com o comércio fechado, atendendo apenas pelo e-commerce. Para quem não abre mão mão de tomar um chope fresco e, ao mesmo tempo, aproveitar para economizar, a X Craft Beer acaba de lançar uma promoção em sua loja virtual: todos os produtos da marca com 15% de desconto, bastando apenas inserir o cupom xcraft15 no cadastro feito no site da cervejaria.

Entre os produtos disponíveis, estão as cervejas Angel Dust, uma Belgian IPA que combina as características de uma IPA (amargor e aroma) com o requinte de uma cerveja belga (ésteres frutados), e a 61IPA, que possui aroma de frutas tropicais que remetem, principalmente, ao maracujá. Ambas as garrafas de 500ml custam R$24 cada e na promoção irão custar R$20,40 a unidade. O copo Calderata, de 350ml, com o logo da marca estampado, é vendido por R$22, e com a promoção sai por R$18,70.

Se a ideia é comprar as bebidas para brindar em casa, a X Craft Beer também comercializa as cervejas em growler pet de 1 litro. A clássica Pilsen de R$ 20,00, com o cupom de desconto sai por R$ 17,00. Além do delivery, é possível retirar na própria loja, que fica na Rua Julia Santos Paiva Rio, 126, Vila Santana – São Paulo.

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Para conferir o cardápio completo basta acessar o site clicando aqui ou entrar em contato pelo Telefone/WhatsApp (11) 98096-4170. A promoção vai até o final do mês de maio.

 

Splash lança linha de bebidas com combinações irresistíveis

Sabe aquela mistura que é impossível não dar certo? A nova linha de bebidas da Splash Bebidas Urbanas é exatamente assim, e por isso ganhou nome de Crush. As combinações irresistíveis que seriam lançadas em maio nas lojas, já estão disponíveis no preview para entrega nos principais aplicativos de restaurantes, com opções geladas e quentes.

Entre as opções refrescantes da linha Crush, dois sabores: Cheescake com Pistache, deliciosa combinação de calda de pistache, base de cheesecake, finalizado com calda de pistache; e Caramelo Salgado e Avelã; com base de caramelo salgado, finalizado com calda de avelã.

As novidades quentes começam com a releitura de um tradicional doce inglês, o Banoffee Latte, extremamente cremoso, feito à base de leite e banana, na versão Splash é finalizado com chantilly e calda de avelã. Para encerrar os lançamentos, Amêndoa e Pistache, outra opção de bebida quente, feita à base de leite, amêndoa, finalizada com chantilly e calda de pistache.

Os lançamentos já estão disponíveis para entrega, no iFood, Rappi e Uber Eats, em São Paulo, Santo André, Atibaia, Mauá, Rio de Janeiro e Vitória.

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Onde encontrar: São Paulo, Santo André, Atibaia, Mauá, Rio de Janeiro e Vitória.
Valores Linha Crush
Cheescake com Pistache – R$ 16,90
Caramelo Salgado e Avelã – R$ 16,90
Banoffee Latte – R$ 15,90
Amêndoa e Pistache- R$ 15,90

Informações: Splash Bebidas Urbanas

Dia das Mães: sugestões de receitas de drinques do Pátio SP, com e sem álcool

No Dia das Mães deste ano ninguém vai poder comemorar em bares e restaurantes devido ao isolamento. Mas, o Pátio SP – bar de música brasileira localizado na boêmia Vila Madalena – deu um jeitinho de estar perto dos clientes: disponibiliza algumas receitas dos deliciosos drinques servidos no bar.

Com ingredientes simples e fácil de fazer, com certeza drinque será um mimo que as mamães irão gostar.

Abaixo sugestões sem álcool (Frescão) e receita com álcool (Morena)

Frescão (sem álcool)

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Ingredientes:

25 ml de suco de limão siciliano;
120 ml de chá de pêssego
8 folhas de hortelã
canela

Modo de preparo:

Junte o suco limão siciliano e chá de pêssego, macere 8 folhas de hortelã e coloque gelo.
Finalize com folhas de hortelã e canela.

Morena

morena

Ingredientes

50 ml de cachaça Leblon;
2 colheres de bar de rapadura ralada;
10 ml de suco de limão siciliano;
1 gomo de limão taiti cortado em quatro.

Preparo

Em um copo acrescente o limão taiti, o suco de limão siciliano, a rapadura ralada e macere até extrair todo o suco dos gomos de limão. Em seguida coloque gelo quebrado e a cachaça. Mexa bem com uma colher de bar e complete o copo com mais gelo quebrado.

Guarnição: 1 gomo de limão siciliano e raspas de rapadura. Use um copo americano longo.

Fonte: Pátio SP Bar

Espumante Amitié é indicado pelo sommelier Manoel Beato como excelente opção

Um dos mais respeitados e premiados sommeliers do Brasil, Manoel Beato – que comanda, há mais de duas décadas a carta e o serviço de vinhos do Grupo Fasano – indicou o Amitié Brut como uma excelente opção de espumante por até R$ 50,00.

A indicação se soma a outras importantes premiações conquistadas pelo rótulo, atestando a qualidade e personalidade do espumante, elaborado pela enóloga Juciane Casagrande e pela sommelière Andreia Gentilini Milan, que uniram expertise e sensibilidade para criar a marca Amitié, há dois anos.

Produzido na Serra Gaúcha (RS) com as uvas Chardonnay (60%) e Malvasia (40%), o Amitié Brut tem aroma intenso de flores e toques de frutas tropicais que recentemente conquistaram os paladares dos mais de 100 jurados do Effervescents du Monde, maior degustação de espumantes do mundo, realizada na França, berço dos famosos champagne. Entre produtos de 22 países, o Amitié Brut conquistou uma medalha de prata.

“Para nós é uma alegria imensa a conquista de premiações e destaques de profissionais e concursos tão relevantes, com apenas dois anos de existência da Amitié”, resume Andreia Gentilini. “São indicativos bastante importantes do êxito de nossa aposta em desenvolver produtos únicos e chamam a atenção para o potencial da nossa marca”, finaliza Juciane Casagrande.

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Os rótulos Amitié carregam em sua identidade a celebração inerente ao espírito dos espumantes e expressa o sentimento de amizade, presente também no nome da marca: ‘amitié’ é uma palavra francesa que significa amizade.

Informações: Espumantes Amitié

Branco com alma de tinto: Trivento lança o primeiro White Malbec do mercado

Também introduz, em caráter inédito, um novo estilo de vinho com a cepa mais emblemática da Argentina

A Trivento Bodegas y Vinedos traz ao mercado um projeto ousado e inédito – o primeiro White Malbec feito com a uva Malbec, e que propõe, de forma inovadora, uma nova experiência com a mais emblemática cepa argentina. “O desafio da nossa equipe de vinificação era elaborar um vinho branco atraente e frutado, feito de uma variedade vermelha, um blanc de noir”, diz o enólogo German di Cesare.

O caráter raro e inusitado de White Malbec já se revela desde a colheita: nos primeiros dias de fevereiro, German di Cesare acorda cedo para colher manualmente as uvas da cepa Malbec provenientes dos Vales de Luján de Cuyo e Vale de Uco. As uvas são colhidas precocemente – para manter sua acidez natural – e com as mãos, para mantê-las inteiras, antes de serem levemente prensadas, e fermentadas sem maceração, separando-se a casca do mosto, no que resulta em levíssima coloração.

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Depois de uma fermentação a 10 graus por duas semanas, mais 4 meses para engarrafar e um mês para colocar o rótulo, finalmente é apresentada a obra final de German di Cesare e da Trivento Bodegas y Vinedos – o primeiro White Malbec elaborado no mundo do vinho – curiosamente chamado de “a alma nua da Malbec, a mais cultuada cepa argentina”. O método resulta em um vinho de coloração salmão pálido, com aromas de cereja, framboesa e maçã verde, e acidez marcante em boca.

Esse novo estilo de vinho da variedade Malbec casa bem com peixes grelhados e saladas, o que lhe coloca em posição vantajosa em países de clima quente e tropical como o nosso, onde praticamente é verão o ano inteiro. Um vinho leve, fresco, elegante e fácil de beber, com personalidade e caráter marcante.

Como nasceu White Malbec

A ideia surgiu da dinâmica de envolver os colaboradores da Trivento no programa Winds of Opportunity, de modo a gerarem idéias criativas. Em uma dessas ocasiões, muitos deles concordaram que a Malbec, cepa mais representativa da vinícola, poderia ser apresentada de maneira inovadora. Com esse desafio em mente, a equipe de vinificação se aventurou na técnica de elaboração de um vinho branco com uvas tintas – um blanc du noir – e assim nasceu Trivento White Malbec.

O vinho, inclusive, entraria no mercado com uma bela ação de responsabilidade social: arrecadar bolsas de estudo. A meta para 2020 é arrecadar fundos para permitir ao menos 50 bolsas anuais, o que quadruplicará o que já se obteve em 2019.

Ficha técnica do Trivento Reserve White Malbec

Trivento-White-Malbec-2019
Origem da uva: Valle de Uco e Luján de Cuyo, Mendoza
Colheita manual a partir da primeira semana de fevereiro
Vinificação: leve prensagem, fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por um período de 15 dias, a 10ºC
Teor de álcool: 12% Vol (20ºC)
Acidez total: 6,82 g/l
Açúcar residual: 5, 25 g/l
Cor: reflexos pálidos da cor salmão
Nariz: notas frutadas, com predominância de aromas de frutas vermelhas maduras, como cereja, framboesa, frutas vermelhas e maçã verde
Boca: paladar fresco e fluído, estrutura média e fácil de beber, taninos doces e final longo.

Sobre German di Cesare

enologo-Trivento

O enólogo Germán Di Césare apresenta uma distinguida trajetória no cenário vitivinícola argentino. Iniciou sua carreira muito jovem na Trivento, no laboratório onde eram realizados os testes enológicos de vinhos e uvas. A partir de 2004 esteve a cargo da elaboração de vinhos jovens. Em 2008 aceitou o grande desafio de liderar a linha Trivento Reserve, símbolo da empresa, e a partir de 2010 esteve envolvido com o desenvolvimento dos vinhos de alta gama da vinícola.

No ano de 2017, foi nomeado diretor técnico enológico da Trivento e atualmente desempenha a função de Gerente Técnico Enológico, posição que lhe encarrega de definir o estilo e a qualidade dos vinhos da marca e de liderar a comunicação de todo o portfólio. Além dessa função, Germán desempenha o cargo de enólogo de Terrunyo Malbec, o vinho com o qual a marca atravessa a Cordilheira dos Andes e leva o conceito de Terrunyo para a Argentina, elaborando um Malbec Ultra Premium da região do Vale de Uco em Mendoza.

A personalidade carismática de Germán é uma de suas características mais distintivas, além de sua reconhecida paixão pelo folclore, a guitarra, os cavalos e as boas amizades. “No vinho encontramos cultura, tradição, esforço, que são parte fundamental de sua essência”, afirma Germán. Além da sua dedicação aos vinhos, Gérman tem uma enorme paixão pela cultura argentina, desde a música até pratos nativos, em especial, de Mendoza, cidade onde está localizada a Trivento