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Bia Hoi SP apresenta novidades de primavera

Pratos e petiscos de sabor forte e novos drinques que combinam com a estação são alguns dos lançamentos do pub vietnamita no Centro de SP

O Bia Hoi SP, primeiro pub vietnamita do Brasil, traz novidades para a primavera em seu cardápio. O novo menu da estação dá destaque a pratos e sanduíches mais carregados no tempero e na pimenta. Também ganham espaço petiscos fritos perfeitos para acompanhar um chope ou cerveja bem gelada. Para completar, a casa oferece novos coquetéis e uma cerveja própria.

Banh Bao Viet Cajun

Entre os sanduíches, as novidades são os Banh Bao: versão vietnamita do tradicional pão cozido no vapor. São cinco opções de recheio, quase todos com sabor picante. O Banh Bao Viet Cajun (R$ 33) é uma criação dos imigrantes vietnamitas no sul dos EUA que retornaram para o Vietnã e levaram a influência americana de volta à terra ancestral. Leva bolinho de carne de siri, saladinha vietnamita (repolho roxo, pepino, cenoura, hortelã e coentro) e molho cajun bem picante. O Banh Bao Tom (R$ 43) leva camarões grelhados picantes, amendoim moído e saladinha vietnamita. Banh Bao Panceta (R$ 26) é recheado com barriga de porco em caramelo picante e saladinha vietnamita. Banh Bao Ga (R$ 25) tem frango empanado e caramelizado com molho picante, maionese de coentro, cenoura, nabo, pepino, cebola, hortelã, coentro e molho de pimenta sriracha Huy Fong. E o Banh Bao Cà Tím (R$ 22) é a versão vegetariana, com berinjela à milanesa com maionese de coentro e saladinha vietnamita.

Para petiscar, entram no cardápio os Mexilhões Viet (R$ 29) – deliciosa porção de mariscos empanados com tempero vietnamita picante e fritos, acompanhados de maionese cajun. Seguindo a tradição vietnamita de sempre inventar novas formas e novos recheios para os pratos tradicionais, o Bia Hoi SP também apresenta uma nova opção de Goi Cuon, o rolinho e papel de arroz adorado pelos vietnamitas. A nova versão é o Goi Cuon Salmão Curado (R$ 44) que leva pedaços saborosos de salmão curados com vodca, açúcar mascavo e dill.

As novidades continuam nos pratos principais. São duas opções de Ca Ri, a versão vietnamita do curry. O Ca Ri Ga (R$ 39) leva aromático curry preparado na casa com a mistura de especiarias e outros temperos mais ácida, típica do Sul do Vietnã, que inclui tamarindo, capim limão, pimenta dedo de moça e limão kaffir. Completam o prato cubos de peito de frango e legumes do dia que podem incluir abóbora cabotiã, abobrinha, vagem, batata doce, brócolis, acelga chinesa e tomate. Muito picante, o prato já faz sucesso na casa e também faz alguns clientes chorarem com o ardor. Ca Ri Chay (R$ 34) é a versão vegana do prato, com os mesmos legumes do dia.

Novos coquetéis e cerveja da casa

Pensando nos dias mais quentes da primavera, o Bia Hoi SP também apresenta novas opções de coquetéis. É o caso do Spice Gin (a partir de R$ 28 com gim nacional premium) – gim tônica com canela e anis estrelado que destaca as especiarias do oriente. Para quem está entre amigos, a novidade é a jarra de Clericot Cochinchina (R$ 88), preparado com vinho branco, Cointreau, água com gás, frutas da estação, canela e anis, que lembram as especiarias trazidas da Cochinchina (como os portugueses chamavam o Vietnã). A jarra tem 1,2 litro e serve até cinco pessoas.

Sobre o Bia Hoi SP

Inaugurado em novembro de 2017 na Vila Buarque, Centro de São Paulo, o Bia Hoi SP traz pela primeira vez à cidade a típica comida de rua do Vietnã. Inspirado nos bia hoi de Hanói – botecos simples onde o chope é a grande estrela – a casa oferece uma variada oferta de comidinhas vietnamitas. São porções para compartilhar e petiscos perfeitos para acompanhar um chope, as várias opções da carta de cervejas artesanais ou os coquetéis autorais ou clássicos da casa. Os pratos servidos são o resultado de vários anos de pesquisa e passagens dos sócios Dani Borges e Fernando Brito pelo Vietnã, além de um ano e meio de realização do Jantar no Centro, em que o casal recebia, duas vezes por mês, grupos de 20 pessoas para jantares vietnamitas.

Entre as receitas já clássicas da casa estão o Goi Cuon (rolinhos primavera vietnamitas, que são frescos e não fritos), feitos com verduras, ervas aromáticas e camarão no vapor, tudo enrolado em papel de arroz; o Thit Kho To, picadinho de filé mignon suíno em um perfumado molho de leite de coco queimado; e o tradicional Pho, o prato nacional do Vietnã, que consiste em um caldo de ossos de boi preparado por várias horas onde são acrescentadas especiarias, ervas aromáticas e finas fatias de peito de boi.

Bia Hoi SP – Vietpub: Rua Rêgo Freitas, 516, Vila Buarque – São Paulo. Telefone: (11) 3151-2508
Horário de funcionamento: de terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sexta e sábado, das 12h às 23h. Domingo, das 12h30 às 22h

Bia Hoi SP lança novos menus executivos

Além de um cardápio executivo asiático renovado, o pub vietnamita agora também oferece opções diárias de almoço com pratos brasileiros

Bia Hoi SP, primeiro pub vietnamita do Brasil, tem novidades no almoço. A casa, que já conta com um menu executivo asiático, agora passa a também oferecer opções brasileiras durante o dia. São pratos mais tradicionais para atender aos pedidos do público paulistano por sabores mais caseiros que combinam com o dia a dia de quem trabalha na região.

Os menus executivos do Bia Hoi SP estão disponíveis de terça a sexta, das 12h às 14h30. Todos contam com entrada, prato principal e sobremesa. Tanto os combinados asiáticos quanto os brasileiras saem pelo mesmo valor (R$ 39). Os pratos principais também podem ser pedidos individualmente (R$ 31).

Outra novidade importante é que a casa passa a aceitar pagamentos com os principais vales-refeição no almoço de terça a sexta-feira. Alelo, Sodexo, Vale Refeição e Visa Vale são os cartões aceitos inicialmente. Outras bandeiras devem também ser incorporadas nos próximos dias.

Menu asiático

Opções de entradinhas guillermo white

Na carta asiática, praticamente todos os pratos foram renovados. Nas entradas, as opções estão muito mais variadas e podem mudar todos os dias. São bocadinhos como conserva de folha de mostarda, kimchi e dumpling de carne de porco; ou mini banh bao, noodles fritos e conservas de cebola de nabo. A variedade é grande e depende da qualidade dos ingredientes disponíveis a cada dia, trazendo sempre deliciosas surpresas aos comensais.

Peito de frango empanado em molho capim limão guillermo white

Os pratos principais do executivo asiático também estão renovados. Às terças-feiras, a opção é peito de frango empanado em molho de capim limão, servido com arroz branco e saladinha de repolho. Nas quartas, picadinho de filé mignon suíno em molho de caramelo e especiarias servido com arroz branco e legumes do dia.

Carne moída à moda da casa guillermo white

Quintas têm carne moída à moda vietnamita servida com arroz branco e saladinha de repolho e ervas. E nas sextas-feiras o prato principal traz arroz frito com frutos do mar (camarões, caranguejo e mexilhões) e legumes.

As opções de sobremesas também podem variar. Entre os destaques está a mousse de manga com marshmellow e merengue de maracujá.

Menu brasileiro

A grande novidade da casa é um menu executivo brasileiríssimo, com pratos e ingredientes que são campeões de preferência do público paulistano. “Decidimos incluir essas opções depois de muitos pedidos dos nossos fregueses. Nosso foco é a comida vietnamita, mas por que não dar um gostinho brasileiro no almoço do dia a dia?”, explica a chef e proprietária Dani Borges.

Entre as entradas, a variedade de acordo com a oferta de ingredientes se mantém, assim como no menu asiático. Jiló refogado, salada de maxixe e bolinho de arroz em um dia, caldinho de abóbora em outro, ou ainda caldinho de feijão são algumas das opções.

Os pratos principais do executivo brasileiro trazem toques da comida caipira que foi a primeira paixão gastronômica da chef, que nasceu e cresceu no interior de São Paulo. Às terças-feiras, o prato principal é Peito de frango empanado, servido com creme de milho verde, arroz branco e saladinha caipira. Às quartas, Picadinho de filé mignon suíno servido com arroz branco, feijão preto e couve vinagrete. Quinta-feira traz Massa fresca com ragu de carne de panela e tomates frescos.

Costela de Tambaqui ao molho de camarões, tomate fresco e pimentões guillermo white

Sextas-feiras têm Costela de Tambaqui ao molho de camarões e tomates frescos. Servido com arroz branco e salada do dia como prato principal.

Che - compota de abaxaci e carambola com creme de coco e hortelã
Che: compota de abacaxi e carambola com creme de coco e hortelã

As opções de sobremesas são as mesmas do menu vietnamita.

Fotos: Guillermo White

Bia Hoi SP – Vietpub: Rua Rêgo Freitas, 516, Vila Buarque – São Paulo. Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 12h às 14h30 e das 19h às 23h. Sábado, das 12h às 17h e das 19h às 23h. Domingo, das 12h30 às 17h.