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Receitas rápidas, fáceis e gostosas

Época de quarentena. Há aqueles que vão pedir entrega de comida, aqueles que vão aproveitar o tempo a mais e se arriscar na cozinha, e aqueles que buscam soluções mais rápidas e fáceis, mas não menos gostosas.

Para ajudar este terceiro grupo, a Gomes da Costa separou três receitas para você ter sempre em mãos. Faça e bom apetite!

Esfiha de Atum

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Ingredientes:

Massa:
· 1 tablete de fermento fresco (15g)
· 1 xícara (chá) de água morna (240ml)
· Cerca de meia colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de óleo
· Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
· Fubá mimoso para enfarinhar
· Gema para pincelar

Recheio:
· 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo 170g
· 5 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Massa:
Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume. Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Em uma tigela junte o tomate, o sal, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem:
Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm). Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e meia colher (sopa)) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo). Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica de chef
Em relação à massa:
O tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.
A temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.
Em relação ao preparo da esfiha:
Ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio. A esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento. Ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha. Use o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Variação
Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de Atum.

Bolo Salgado de Milho Verde

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Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de grãos de milho verde (280g)
· Meia xícara (chá) leite
· 2 ovos
· 2 colheres (sopa) de margarina derretida
· 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· Meia xícara (chá) de queijo minas ou meia cura cortado em cubos de cerca de 1 cm (90g)
· 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite. Sempre batendo junte os ovos, a margarina derretida e o óleo do Atum Gomes da Costa. Acrescente a farinha, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e acrescente o queijo em cubos. Despeje metade da massa numa assadeira retangular pequena (com cerca de 22x18cm) untada. Corte os Filés de Atum Gomes da Costa pela metade no sentido do comprimento. Distribua os Filés de Atum Gomes da Costa pela superfície e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo parmesão pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica de chef
Ao comprar, prefira as espigas de milho verde com coloração amarelo claro, isto significa que o milho é tenro e os grãos “cheios de leite”. 2 xícaras (chá) de milho correspondem a 2 espigas grandes.

Variação
Substitua o milho verde fresco por 1 lata de milho.

Minininhos Crocantes

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Ingredientes:

Ninhos:
· 2 claras
· Sal, pimenta do reino a gosto
· 1 embalagem de Filés de Atum com Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· Farinha de trigo para empanar
· 2 unidades de ninho de macarrão tipo cabelo de anjo/eletria (70g)
· Óleo para fritar

Molhos:
· 1 pote (pequeno) de maionese (250ml)
· Meia colher (chá) de curry
· 1 colher (sopa) de catchup
· Meia colher (chá) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Ninhos:
Bata levemente as claras em neve. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire os filés de Atum Gomes da Costa da embalagem, reserve o óleo. Retire o excesso de óleo dos filés com a ajuda de um papel absorvente. Corte os filés em pedaços de 1,5cm. Passe os pedaços de filé na farinha de trigo de maneira que fiquem totalmente cobertos por uma camada fina de farinha. Em seguidas passe-os pelas claras temperadas e pelo macarrão previamente quebrado. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Molhos:
Divida o conteúdo do pote de maionese em 3 porções, em cada uma delas acrescente o óleo dos filés também dividido em 3 porções. Na primeira porção junte o curry, na segunda o catchup e o molho inglês e na terceira a mostarda. Misture até obter misturas homogêneas. Sirva os ninhos com os molhos.

Dica de chef
Quebre o macarrão apertando bem os ninhos com as mãos. Ao empanar os filés com o macarrão quebrado aperte a bolinha para fixar melhor o macarrão no empanado.

Variação
Misture orégano na farinha de trigo.

Fonte: Gomes da Costa

Aprenda a fazer Bolo Salgado de Pão de Forma e Lasanha de Panquecas

Lili Aguiar nos ensina pratos práticos para mudar a rotina do dia a dia

Verão, carnaval, feriado prolongado… A busca por receitas práticas, refrescantes e que facilitem a vida são grandes, até para diversificar o cardápio. Lili Aguiar ensina duas receitas deliciosas e bem fáceis, para agradar a família, principalmente a criançada.

São receitas simples e extremamente satisfatórias, usando ingredientes que sempre encontramos na geladeira e que podem ser usados nas receitas.

Deixe de lado os pratos básicos e inove com um Bolo Salgado de Pão de Forma que poderá ser saboreado em várias refeições sem precisar ficar requentando. Uma ótima receita de lanche da tarde para toda a família.

Bolo Salgado de Pão de Forma

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Ingredientes

2 Pacotes de pão de forma (preferencialmente sem bordas)

Recheio
2 Peitos de frango
1 Tomate picado sem semente
1 Cebola grande picada
1 Dente de alho picado
1 Tablete de caldo de galinha
1 Lata de creme de leite
1 cenoura ralada
1 Lata de milho
1/2 Pote de maionese
Azeitonas picadas
Champignon picado
Salsinha
Sal
Azeite

Cobertura

1/2 Pote de maionese
Batata palha

Modo de preparo

Recheio:
Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por 30 minutos. Escorra a água e desfie todo o frango. Em uma panela, refogue o azeite, a cebola, o alho e o tomate.Acrescente o frango, corrija o sal se necessário, mexa por alguns minutos e desligue o fogo. Coloque o milho, azeitonas, champignon, creme de leite e 1/2 pote de maionese, mexa um pouco e reserve.

Montagem:
Retire as cascas dos pães e reserve. Em uma forma coloque as fatias de pão, coloque um pouco de maionese, acrescente metade do recheio e metade da cenoura ralada. Coloque a segunda camada de pão de forma e repita o processo. Leve à geladeira por 30 min. Após a espera, passe a maionese restante em volta do bolo e cubra com a batata palha.

E que tal uma deliciosa lasanha? E por que não substituir a massa tradicional por massa de panquecas? Lili ensina uma receita baratinha, prática e tão gostosa quanto e que você consegue fazer sua própria massa em casa. Veja como é fácil:

Lasanha de Panqueca

lasanha de panqueca 2

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 ovos
500 g de carne moída
100 ml de molho de tomate
1 cebola picada
2 cenouras raladas
12 fatias de queijo
azeite
Orégano
Sal
Molho branco

Modo de preparo

No liquidificador, bater os ovos, farinha, leite e sal. Em uma frigideira com o auxílio de uma concha, despejar aos poucos o líquido para fazer as panquecas. Refogar a carne moída com a cebola, azeite e a cenoura. Acrescentar orégano e o molho de tomate.
Rechear as panquecas com a carne (em quadradinhos). Colocar as panquecas fechadas numa forma retangular. Cobrir cada Panqueca com 1 colher de molho branco. Acrescentar 1 fatia de queijo sobre o molho branco. Levar ao forno por 25 minutos a 180 graus.

Fonte: Lili Aguiar