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Entrada, prato principal e sobremesa simples para você fazer em casa

O consagrado chef da TV, Daniel Bork, eternizou suas mais famosas receitas no livro, A Cozinha de Daniel Bork, lançamento da Editora Alaúde. Com pratos para todas as ocasiões, explicados de forma simples e prática, a intenção de Bork é mostrar que todos podem fazer banquetes, se seguirem os passos corretos.

Confira, abaixo, uma seleção do chef, com entrada, prato principal e sobremesa:

Focaccia

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara de água morna
¼ de xícara de azeite
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
100 g de tomates cereja cortados ao meio
Alecrim, sal grosso e azeite a gosto

Modo de preparo
Para o preparo da massa, coloque na tigela da batedeira com a raquete (batedor próprio para massas não muito pesadas) a farinha com o açúcar e o sal. Ligue a batedeira e, aos poucos, adicione a água. Bata bem e junte o azeite e o fermento fresco. Bata por mais 5 minutos, até a massa ficar homogênea e pegajosa. Transfira a massa para uma tigela bem untada com azeite. Cubra com filme de PVC e deixe crescer, em lugar protegido, por cerca de 40 minutos, até dobrar de volume. Após esse período, transfira para uma assadeira de 24 × 32 cm forrada com papel-manteiga, molhado e escorrido. Com a ponta dos dedos faça pequenas depressões na superfície da massa. Espalhe os tomatinhos e o alecrim, polvilhe com sal grosso e regue com um fio de azeite. Deixe crescer novamente por mais 40 minutos e asse em forno moderado (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos, até dourar ligeiramente. Retire da fôrma e sirva cortada em pedaços.

Rende: 6 porções
Tempo: 1 hora (mais 1h10min de descanso)

Carne de panela com cerveja preta

Ingredientes

Carne
3 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
1 peça de maminha bovina (cerca de 1,2 kg )
2 dentes de alho cortados ao meio
2 cubos de caldo de carne sabor costela
1 lata pequena de extrato de tomate
1 pacote de sopa de cebola
2 latas ou garrafinhas de cerveja preta

Legumes
Azeite a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
2 cenouras em rodelas pré-cozidas al dente
10 minibatatas pré-cozidas
½ maço de brócolis em buquês pré-cozidos al dente
1 galho de alecrim picado
1 colher (sopa) de gergelim
Sal a gosto

Modo de preparo

Carne
Leve ao fogo alto uma panela de pressão com o azeite. Deixe aquecer bem e doure a carne de todos os lados. Acrescente o alho, o caldo de costela, o extrato de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Mexa bem e feche a panela de pressão. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a carne ficar macia.

Legumes
Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite com a manteiga. Acrescente os vegetais, o alecrim e o gergelim. Tempere com sal a gosto.
Sirva a carne fatiada com os legumes.

Rende: 6 porções
Tempo: 1 hora

Brigadeiro cremoso de café com paçoca

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de café solúvel
5 paçocas trituradas
Paçoca para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, reduza a chama e cozinhe por 3 minutos até começar a engrossar. Retire do fogo, distribua o brigadeiro em copinhos e polvilhe com paçoca esfarelada. Sirva em temperatura ambiente.

Rende: 8 porções
Tempo: 30 minutos

Fonte: Editora Alaúde

Sodiê Doces cria kit confeiteiro para o Dia das Crianças

Sugestão de presente custa R$ 39,90

Para deixar o Dia das Crianças ainda mais especial, a Sodiê Doces lança um kit que vai transformar os pequenos em verdadeiros confeiteiros profissionais.

A caixa traz duas versões dos mais que populares cupcakes, um com massa branca e outro com massa de chocolate, além de dois tubetes com confeitos coloridos, um bisnaga de leite condensado e um cone plástico de confeitar com brigadeiro.

Cada kit custa R$ 39,90 e está à venda nas lojas até o dia 12 de outubro.

Os contatos de cada unidade podem ser obtidos no site oficial da marca, clicando aqui.

Trio Fondue Chocolat Du Jour para esquentar as noites de inverno

Chega com o inverno o Trio Fondue, feito com o exclusivo chocolate da Chocolat du Jour. O kit vem com três sabores que podem ser personalizados entre os sabores Ao Leite, Branco, Brigadeiro, Caramelo e Noir.

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Marcelo Tradto

Além das tradicionais frutas, como morango, banana ou abacaxi, uma dica da Chocolat du Jour é surpreender o paladar harmonizando com maçãs verdes desidratadas, damascos, brioches ou grisinis.

Use a imaginação, experimente novos sabores e adoce os dias frios que chegam com a estação.

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Foto: Marcelo Trad

Trio Fondue: R$ 99,00
Escolha entre 3 sabores, entre os 5 disponíveis: Ao Leite, Branco, Brigadeiro, Caramelo e Noir.

Informações e vendas: Chocolat du Jour Loja Virtual – Tel. / Whatsapp (11) 3168.2720

Chocolate: uma delícia dos deuses

Aqui no Brasil essa guloseima feita do cacau encontrou um parceiro culinário, o leite condensado, e deu origem a um dos doces mais populares do Brasil: o brigadeiro

Hoje, 7 de julho, comemora-se o Dia Mundial do Chocolate, um dos alimentos mais consumidos e apreciados no mundo. Não se sabe ao certo o porquê da escolha da data, mas acredita-se que seja referente ao registro histórico da entrada do chocolate na Europa, ainda no século 15. Mas de qualquer forma é mais uma boa desculpa para apreciar esta delícia vinda do cacau.

E para celebrar a data, o Grupo Marajoara disponibiliza em seu portal e redes socais três receitas bem práticas para fazer um doce legitimamente brasileiro fruto da união entre o chocolate e o leite condensado: o brigadeiro. “Vamos ensinar a fazer o brigadeiro de micro-ondas, o brigadeiro frio e o brigadeiro tradicional”, explica Tauhana Porto, responsável pelas ações de marketing da marca.

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Antes de chegar ao continente europeu, o chocolate já era consumido pelas antigas civilizações Maias e Astecas, os povos originários das Américas, que consideravam o alimento sagrado. Aliás, o nome científico do cacau, Theobroma cacao, quer dizer “elixir dos deuses”. Uma lenda Maia diz que foram entidades divinas teriam dado o chocolate à humanidade. Isso talvez explique um pouco do fascínio e da sensação de bem-estar que esse alimento proporciona às pessoas.

Parceiro culinário

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E em meados do século 19, quando foi inventado outro alimento também adorado pelas pessoas no mundo inteiro, o leite condensado, o chocolate encontrou um grande parceiro culinário. E aqui no Brasil essa parceria deu origem a um dos doces mais populares no país, o brigadeiro.

Diz a história que a guloseima ganhou esse nome nas eleições de 1945, graças à campanha para Presidência da República do então candidato brigadeiro Eduardo Gomes, que tinha um slogan bem curioso: “Vote no brigadeiro que é bonito e solteiro.” Ele ganhou muito apoio de muitas mulheres, que começaram a fazer guloseimas, e entre elas o doce feito com chocolate em pó e leite condensado, e a iguaria ficou conhecida como o doce preferido do brigadeiro.

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Pois é, o chocolate além de cultura é bom para saúde também. Consumido moderadamente e num teor mais amargo traz benefícios como alívio do estresse, combate à ansiedade e a depressão e ainda é fonte de muita energia.

Fonte: Grupo Marajoara

Pullman sugere receitas de quitutes para Festa Junina

Para quem está em quarentena e não querer perder a chance de comemorar as festas juninas e julinas, fazendo um arraiá em casa, a Pullman preparou algumas receitas de comidas típicas, práticas e fáceis para preparar. Aproveita a festa junina em família. Confira abaixo as receitas:

Cachorro-quente

cachorro quente

Ingredientes:
– Pão de Hot Dog Pullman
– Salsicha
– Batata palha
– Mostarda
– Maionese
– Barbecue
– Cheddar cremoso
– Cebola caramelizada

Modo de Preparo
Ferva a água. Após levantar fervura desligue o fogo, coloque a salsicha e tampe por 8 minutos até que esteja cozida. Separe os ingredientes e prepare a cebola caramelizada*. Abra o pão e passe a maionese nos dois lados. Corte a salsicha ao meio para facilitar e coloque-a no pão. Adicione cebola caramelizada, molho barbecue, cheddar cremoso e mostarda. Neste passo, você também pode criar a sua própria receita com os ingredientes de sua preferência, use a criatividade. Finalize com a batata palha.

*Cebola caramelizada:
Corte a cebola em rodelas finas/médias. Adicione 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira leve-a ao fogo. Assim que a manteiga começar a derreter, junte as fatias da cebola e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Refogue até dourar.

Grau de dificuldade: fácil

Bolo de Coco Gelado

bolo de coco gelado

Ingredientes:
– 1 bolo Pullman sabor coco
– 1/2 xícara (chá) de leite condensado (120g)
– 3/4 de xícara (chá) de leite (150ml)
– 1/2 pacote de coco seco ralado (50g)

Modo de Preparo
Misture o leite condensado com o leite. Fatie o bolo em fatias grossas (4cm) e corte ao meio cada uma delas. Banhe cada pedaço na calda umedecendo bem. Passe as fatias no coco. Embale em papel manteiga ou papel alumínio e mantenha na geladeira.

Rendimento: cerca de 8 pedaços
Tempo de preparo: 40 minutos

Bolo Brigadeiro de Paçoca

bolo brigadeiro

Ingredientes:
– 1 bolo Pullman sabor frapê ou chocolate, de acordo com sua preferência
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 6 paçocas (unidades)

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a paçoca e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar. Jogue por cima do bolo Pullman e cubra com um pouco de paçoca triturada.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Minibolo de curau

minibolo curau

Ingredientes:
– 2 fatias de pão de milho Pullman
– 3 xícaras (chá) de milho verde
– 2 xícaras (chá) de leite
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– canela em pó para polvilhar (a gosto)

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o milho e o leite até ficar bem triturado. Em uma panela média, coe o líquido; misture o açúcar e o amido. Leve ao fogo e mexa até adquirir uma consistência firme. Deixe esfriar e reserve. Corte as fatias do pão Pullman ao meio, recheie com o creme. Faça 3 camadas. Se preferir, finalize com canela em pó.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Tortinha Bombocado

tortinha bombocado

Ingredientes:
– 6 fatias de pão de coco Pullman
– 2 ovos
– 1 ½ xícara (chá) de açúcar
– 1 ½ xícara (chá) de leite
– ⅓ xícara (chá) de leite de coco
– 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
– 1 colher (sopa) de coco ralado seco
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– ½ colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo
Em uma forma de cupcake, preencha com uma fatia de pão e pressione para fazer o molde. Leve ao forno a 170º C para secar levemente. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e porcione em cada forma. Volte ao forno e asse por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h15min

Minissanduíche de beijinho

minissanduiche de beijinho

Ingredientes:
– 2 fatias pão de coco Pullman
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 xícara (chá) de coco ralado seco
– 1 pote de geleia de morango

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar. Passe a geleia de morango em uma das fatias de pão Pullman e o beijinho na outra. Junte as fatias. Em seguida, faça um corte no pão na horizontal e dois na vertical. Se preferir, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Rosquinha de São João

rosquinha de sao joao

Ingredientes:
– 500g farinha de rosca Pullman
– 4 ovos
– 1 lata de leite condensado
– ½ xícara (chá) de leite
– 2 colheres (chá) de fermento
– 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar
– 1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar

Modo de preparo
Em um bowl misture todos os ingredientes até que fique homogêneo. Transfira a massa para uma bancada e amasse com a mão até que comece a desgrudar. Modele no formato de sua preferência e asse em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos. Polvilhe com açúcar e canela em pó. Sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos

Queijo Quente com Coco

queijo com coco

Ingredientes:

– 4 fatias de pão de milho Pullman
– 6 fatias de queijo prato
– 2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparo:
Monte os lanches com as fatias de queijo, colocando um pouco de coco em cada fatia. Em uma frigideira, grelhe os dois lados do sanduíche. Sirva ainda quente.

Dica: se preferir utilize uma sanduicheira para grelhar o lanche.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: Pullman

Brigadeiros em novas versões para alegrar a festa

Preparados com capim santo, pimenta biquinho ou geleia de morango, esses docinhos são essenciais para deixar qualquer comemoração mais gostosa, além de serem uma opção prática para quem quer incrementar a renda

Festa sem brigadeiro não tem graça, por isso a Harald criou novas versões desse doce tão brasileiro que faz parte da nossa história para quem quer inovar e surpreender. Para os fãs dessa delícia, dispostos a se aventurar em um universo de novos sabores, a sugestão são brigadeiros recheados com ganache de capim santo, pimenta biquinho ou ainda uma receita cremosa, feita com chocolate branco e recheio de morango finalizado com uma folhinha de manjericão. Tem até uma versão supercaprichada no qual o doce é servido em um cone com bolo de laranja, se tornando uma opção divertida capaz de substituir o tradicional bolo de aniversário.

Aproveite as sugestões preparadas com os chocolates Melken e Unique para deixar sua comemoração mais gostosa ou ainda para incrementar seu portfólio e oferecer novas opções para seus clientes. Confira as receitas com os links das técnicas de preparo.

Brigadeiro de Capim-Santo

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Ingredientes:

Docinho:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
1/2 xícara (chá) de coco ralado seco (40 g)
200 g de Unique Brasil 35% Branco

Ganache de Capim-Santo:
8 folhas de capim-santo cortadas em pedacinhos
220 g de Unique Brasil 35% Branco

Finalização:
200 g de Granulé de Chocolate Branco Melken

Material:
Mixer de mão ou liquidificador

Preparo:
Docinho: em uma panela média, junte o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo sem parar por cerca de 15 minutos. Então, apague o fogo e adicione o chocolate branco. Passe para uma travessa e deixe esfriar na geladeira por 2 horas ou até firmar.

Ganache de capim-santo: em uma panela pequena, ferva ½ xícara (chá) de água (100 ml) e o capim-santo. Apague o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate branco em calor suave. Com um mixer de mão ou liquidificador, triture o capim-santo com a água da infusão. Coe e pressione bem a polpa remanescente na peneira. Adicione 3 colheres (sopa) dessa água aromatizada (45 ml) ao chocolate derretido e misture bem até obter uma ganache homogênea. Deixe esfriar na geladeira por 2 horas ou até firmar.

Montagem: usando uma colher de café, faça bolinhas com a ganache (4 g). Depois, faça bolinhas com o docinho (12 g) usando uma colher de chá. Abra a bolinha do docinho na palma da mão, acomode a bolinha de ganache no meio e feche (como se fosse uma coxinha). Boleie novamente e finalize com o granulé.

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 55 brigadeiros (18 g cada)
Dica: para facilitar a montagem, você pode congelar as bolinhas de ganache antes de aplicá-las ao docinho.

Brigadeiro Real

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Ingredientes:

Conserva:
70 pimentas-biquinho frescas, lavadas e secas (100 g)
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)

Brigadeiro:
1 lata de leite condensado (395 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
200 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado

Plaquinhas:
350 g de Chocolate Meio Amargo Melken temperado
350 g de Chocolate Branco Melken temperado

Decoração:
150 g de Granulé Fino Intenso Unique

Material:
Molde para chocolate quadrado (3,5 cm x 3,5 cm)

Preparo:

Conserva: em uma panela alta coloque o açúcar e 1 ½ xícara (chá) de água. Misture bem até dissolver o açúcar completamente. Junte as pimentas e cozinhe em fogo baixo até que fiquem translúcidas, e a calda, levemente grossa. Retire do fogo, deixe esfriar e escorra.

Brigadeiro: misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate meio amargo e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que a mistura desgrude do fundo da panela. Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar.

Plaquinhas: no molde para chocolate, despeje cuidadosamente uma parte de chocolate meio amargo temperado, preenchendo apenas metade da cavidade. Complete a outra metade com chocolate branco temperado. Dê algumas batidinhas no molde para mesclar os chocolates e retirar as bolhas de ar. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme as plaquinhas.

Montagem: unte as mãos com um pouco de manteiga e abra uma porção de brigadeiro em uma das palmas. Disponha uma pimenta no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver toda a pimenta. Passe o brigadeiro recheado no granule e pingue uma gotinha do chocolate temperado na plaquinha para colar o brigadeiro.

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 70 unidades
Dica: a pimenta-biquinho é um tipo de pimenta aromática e doce. Ela é encontrada fresca em feiras livres, hortifrutis ou mercados municipais.

Brigadeiro Frescor

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Ingredientes:

Geleia e Brigadeiro:
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
½ xícara (chá) de Recheio de Morango Confeiteiro
1 lata de leite condensado (395 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
200 g de Chocolate Branco Melken picado

Forminhas:
250 g de Chocolate Branco Melken temperado

Decoração:
Folhas pequenas de manjericão

Material:
manga de confeitar

Preparo:
Geleia: em uma panela ferva ½ xícara (chá) de água (100 ml), desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de 10 minutos. Coe a infusão. Em outra panela, coloque o Recheio de Morango e a infusão de manjericão, ferva mexendo sempre até que engrosse. Despeje em uma manga de confeitar e reserve.

Brigadeiro: misture o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Transfira o brigadeiro para uma manga de confeitar com um bico pitanga e deixe esfriar.

Forminhas: preencha completamente o molde com o chocolate branco temperado e dê algumas batidinhas para eliminar bolhas de ar. Vire-o sobre um refratário para escorrer o excesso. Leve à geladeira por alguns minutos para que a primeira camada seque. Retire da geladeira e repita o processo. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos ou até que o molde fique opaco e desenforme-as.

Montagem: preencha o fundo das forminhas de chocolate com o gel saborizado e coloque uma pitanga de brigadeiro branco. Finalize com uma folha de manjericão.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 50 unidades

Cone Cake de Laranja e Brigadeiro

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Ingredientes:

Bolo:
1 laranja-pera
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

Cones:
45 cones de sorvete tipo biscoito doce banhados nas Gotas Coloridas Top

Recheio, cobertura e decoração:
500 g de Brigadeiro sabor Chocolate Melken
1 xícara (chá) suco de laranja (200 ml)
Raspas de laranja
1 xícara (chá) de Granulado Macio sabor Chocolate Confeiteiro

Material:
Forminhas pequenas de cupcake

Preparo:

Bolo: lave bem a laranja, seque e corte-a em quatro partes, retirando as sementes. Coloque no copo do liquidificador a laranja, os ovos, o açúcar e o óleo e bata bem até que a mistura esteja bem homogênea. Despeje a mistura sobre a farinha e o fermento peneirados e misture bem. Preencha ¾ da capacidade de forminhas pequenas de cupcake. Asse em forno preaquecido (180°C) por cerca de 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio: bata o brigadeiro, o suco de laranja e as raspas de laranja na batedeira começando com velocidade baixa até que fique homogêneo. Aumente a velocidade e bata até que fique claro e aerado. Coloque em uma manga com um bico de confeitar e reserve.

Montagem: preencha cerca de ¾ da cavidade do cone com o creme de brigadeiro. Retire a forminha de papel dos bolinhos assado e encaixe-o dentro do cone deixando a parte superior para fora. Finalize decorando com o creme de brigadeiro restante e polvilhando o granulado.

Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 45 unidades
Dica: para deixar a decoração mais alegre, utilize o Granulado Crocante Colorido Confeiteiro.

Técnicas da receita:
Banhando Cones
Fazendo Ganaches
Derretimento de chocolates e coberturas
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald

Café traz benefícios à saúde e pode ser aliado na concentração em tempo de home office

Você sabia que o café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás somente da água? A informação é da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), entidade que representa as indústrias de torrefação e moagem de café de todo o país.

Outro fator que desperta cada vez mais interesse na bebida – tanto para jovens quanto em adultos – são os benefícios à saúde. “Quem bebe café diariamente e em quantidades adequadas ingere vitaminas, minerais e nutrientes que estimulam o organismo e comprovadamente ajudam quando o tema é atenção e concentração”, explica Carlo Costa Gallinea, diretor comercial da Bonblend – uma empresa que há dez anos trabalha com grãos e blends especiais no Paraná e em Santa Catarina – e um apaixonado por café.

bonblend

Também considerado um estimulante natural, o café dá mais agilidade ao organismo, diminui o sono e o cansaço. A cafeína, por sua vez, possui um efeito broncodilatador e diminui a fadiga dos músculos respiratórios. Em tempos de isolamento social causado pela pandemia de Covid-19, o café também é um aliado para o bom humor.

“Doses moderadas de cafeína melhoram o estado de espírito e aumentam a disposição. Elas são boas companhias neste momento de home office e reclusão”, argumenta Gallinea.

Os preferidos

café

No Brasil, as variedades de grãos de café mais consumidas são a Arábica e a Conilon. A primeira gera uma bebida suave, famosa por ser mais refinada. As nuances de sabores proporcionam diferentes doçuras e acidez, resultando nos chamados cafés gourmet. Já o Conilon resulta numa bebida mais dura.

“A Bonblend entende que o café proporciona um estímulo de todos os sentidos, por isso desenvolveu um blend especial com grãos selecionados e padronizados em sua linha que congrega as opções Premium, Superior, Clássico e Tradicional”, explica Gallinea.

O café Tradicional, por exemplo, é o café torrado e moído para filtro, com um blend de café com predominância da espécie arábica, resultando num café encorpado, com aroma e sabor intenso e vigoroso que se destaca mesmo combinado ao leite. “Tem uma torra média para escura e seu sabor é tão agradável que não precisa ser adoçado”, argumenta o gestor.

Doces receitas

E para quem está em casa neste momento de reclusão, Gallinea ensina que, além de aproveitar o café em forma de bebida, ele pode ser um bom coadjuvante na culinária. “Existem muitas receitas fáceis de doces e bolos que levam café como ingrediente e podem ser feitas até mesmo pelas crianças. É uma atividade que enche a casa de sabor e alegria”.

Confira abaixo as sugestões culinárias para o café, escolhidas pelas Bonblend:

Bolo de Chocolate com Bonblend

bolo com café

Ingredientes:

Bolo
3 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de café Bonblend coado forte e morno (usamos o tradicional)
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Bolo
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o café Bonblend e o chocolate. Misture a farinha e o fermento peneirados. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada.
Asse no forno preaquecido a 200 graus. Desenforme, deixe esfriar e coloque a calda por cima.

Calda
Em uma panela misture o chocolate em pó, o leite e o açúcar. Deixe ferver, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Brigadeiro de Bonblend

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Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1 de xícara (café) de café Bonblend forte já preparado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado

Modo de Preparo
É o mesmo processo do brigadeiro normal: coloque todos os ingredientes (menos o granulado) numa panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar. Quando o creme desprender do fundo da panela, apague o fogo. Transfira para um prato e deixe esfriar. Quando estiver frio, enrole tradicionalmente e passe no granulado ou coloque em potinhos. Cubra com o granulado.

Sobre a Bonblend

Fundada em 2009 em Joinville (SC), a Bonblend surgiu da paixão do casal Valéria e Claudimar Zomer pela magia do café. Seu objetivo foi desmistificar os tipos especiais e inseri-los na cultura diária do consumidor, disponibilizando acesso a produtos de maior qualidade e preço justo. A Bonblend fornece cafés das principais regiões brasileiras, preserva a verdadeira essência de cada terroir e está presente em dezenas de cafeterias, empresas e escritórios de Santa Catarina e do Paraná. Em 2020 a Bonblend vai ampliar a presença nacional e buscará mercados internacionais.

 

Receita de Bolo de Brigadeiro Gourmet

 

A Harald preparou uma receita especial para adoçar um pouco sua vida: Bolo de Brigadeiro Gourmet. O resultado é um bolo delicioso e fofinho, preparado com os chocolates nobres Melken: Meio Amargo e o Pó 50% Cacau. A sobremesa agrada a todos os paladares com, ingredientes de qualidade e repletos de sabor.

Uma excelente receita de bolo para se comemorar aniversário ou qualquer outra data marcante em época de quarentena.

Bolo de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

Massa:
1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200 g)
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g)
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de de Chocolate em Pó 50% Cacau Melken (100 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
200 ml de leite

Recheio, cobertura e brigadeiros:
3 latas de leite condensado (1185 g)
450 g de Chocolate Meio Amargo Melken
3 colheres (sopa) manteiga sem sal (45g)
1 ½ caixinha de creme de leite (300 g)

Calda para molhar o bolo:
1 xícara (chá) de água (250 ml)
½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de rum (30 ml)

Finalização:
200 g Granulé de Chocolate Meio Amargo Melken

Material:
2 formas redondas de 21 cm de diâmetro

Modo de preparo
Massa:
1. Unte 2 formas redondas de 21 cm de diâmetro com manteiga, forre-as com papel-manteiga e unte o papel.
2. Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Acrescente as gemas uma a uma, batendo até obter um creme fofo.
3. Peneire sobre o creme, a farinha de trigo, o Chocolate em Pó 50% Cacau Melken e o fermento, alternando com o leite. Misture com uma espátula, formando assim uma massa homogênea.
4. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Divida a massa nas duas formas. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos (ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo) em forno preaquecido a 180 °C (forno médio). Tire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
1. Em uma panela, junte o leite condensado, o Chocolate Meio Amargo Melken picado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro e a mistura desgrudar do fundo da panela.
2. Desligue o fogo e reserve 120 g em um prato untado para enrolar os brigadeiros da decoração do bolo.
3. Acrescente o creme de leite ao brigadeiro que ficou na panela, misturando bem para fazer o recheio e cobertura.
4. Transfira para um recipiente e cubra com plástico filme em contato.

Montagem:
1. Corte cada bolo ao meio, fazendo 4 discos de bolo. Posicione a primeira camada de bolo sobre uma base e dentro de um aro.
2. Molhe com a calda. Cubra com uma camada de recheio. Cubra com outra camada de bolo, umedeça com a calda e recheie. Repita este processo mais uma vez e finalize com a última camada de bolo umedecida.
3. Leve o bolo ao congelador por 30 minutos antes de aplicar a cobertura.
4. Retire o aro e cubra todo o bolo com brigadeiro e reserve 1 xícara para cobrir o topo do bolo.
5. Com o auxílio de uma colher e espátula, espalhe Granulé de Chocolate Meio Amargo Melken por toda a lateral do bolo.
6. Aqueça o restante o brigadeiro reservado para cobrir o bolo e despeje sobre o topo do bolo. Espalhe com uma espátula para escorrer um pouco nas laterais, com cuidado para que não escorra demais.
7. Enrole brigadeiros de (12 gramas cada) com as 120g reservadas, passe no Granulé de Chocolate Meio Amargo Melken e finalize o bolo colocando-os no topo.

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Tempo de Preparo: 1h30 min
Rendimento: 16 fatias

Fonte: Melken

Receita de brigadeiro para alegrar a garotada

Em tempos de quarentena, home office e paralisação das aulas, nada melhor que fazer algo para agradar as crianças que estão em casa, certo? Para animá-las, a rede Divino Fogão ensina receita de brigadeiro. Confira o passo a passo.

Brigadeiro

Ingredientes:
½ xícara de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de margarina sem sal
Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo:
Misturar em uma panela o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina sem sal. Levar ao fogo e mexer até desgrudar do fundo da panela. Deixar esfriar. Fazer as bolinhas, passar nos confeitos coloridos, colocar nas forminhas para brigadeiro e servir.

divino_fogao brigadeiro

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 60 unidades

Fonte: Divino Fogão

Choco Oz combina chocolate com doces típicos brasileiros

Linha reúne receitas tradicionais e docinhos de festa despertando o sabor da infância a cada mordida

A Choco OZ criou a coleção Sabores do Brasilonde combina a cremosidade dochocolate OZ 33% cacau com osdoces mais apreciados de Norte a Sul do País, trazendo lembranças que remetem à infância e a tradição da nossa culinária.

Composta por barras de 100g e 40g, a linha tem versões recheadas com Brigadeiro, Beijinho, Cocada Cremosa, Paçoca, Cajuzinho e com o exclusivo Doce de Leite Condensado de Panela, cozido na pressão. Confira os detalhes de cada uma dessas delícias:

Brigadeiro

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Essa combinação perfeita une a maciez do chocolate com a cremosidade do docinho numa única mordida. A crocância fica por conta do granulado que remete ao clima gostoso de festa.

Beijinho

7895098098045

Essa barra harmoniza chocolate branco da OZ com alto teor de leite em pó com o sabor irresistível do tradicional doce de coco com leite condensado, numa combinação fantástica finalizada com coco ralado.

Cajuzinho

cajuzinho

O Cajuzinho ganhou uma releitura deliciosa nessa barra que mistura o doce com chocolate, amendoim e caju crocante, dando um toque OZ nessa versão tão nostálgica.

Doce de Leite Condensado na Panela

7895098097611

Essa tradicional sobremesa brasileira ganha uma versão com baixo teor de açúcar e cremosidade extra para ficar ainda mais gostosa com o chocolate da OZ.

Paçoca

7895098097222

Esse doce tipicamente brasileiro, tão apreciado de Norte a Sul do País, fica perfeito com a cremosidade do chocolate, remetendo às lembranças e ao sabor único do interior.

Cocada Cremosa

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Presente em todas as regiões, a cocada ganhou uma versão cremosa para combinar com o chocolate extra macio da Oz, em uma harmonização perfeita que traz o gostinho e a textura da cocada fresca.

Marca de chocolates da OZ Candy Co., a Choco OZ oferece uma experiência única,a começarpelo formato das suas barrascompostaspor17 pastilhas elaboradas com chocolates ao leite, com diferentes teores de cacau e branco, harmonizados com diversos recheios entre versões cremosas, com castanhas, bebidase biscoitos, somando mais de 100 opções de sabores.

Divididos entre as linhas Sabores do Brasil, Sabores do Mundo, Sólidos, Nuts, Biscoitos, Drinks e Sólidos Premium e linha Zero, sem adição de açúcares, os chocolates são oferecidos em embalagens coloridas com desenhos divertidos que diferenciam os produtos da marca no ponto de venda.

As barras da Choco OZ estão disponíveis nas regiões Sul e Sudeste do país nas principais redes de varejo, supermercados, lojas de doces e empórios.