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Brownie do Luiz oferece picolé recheado com farofa de brownie

Se depender do Brownie do Luiz o verão será coberto de novidades deliciosas! Desde o início de fevereiro as lojas do Brownie do Luiz estão oferecendo o Veneno do Alasca, o lançamento da marca.

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O picolé, idealizado em parceria com Kunthy Gelato, transformou a clássica sobremesa brownie mais sorvete na versão palito. Feito com sorvete de baunilha de cremosidade única, o picolé conta com generoso recheio de farofa crocante de brownie.

A linha de picolés Brownie do Luiz ainda reúne os sabores dos brownies da marca, Original, Doce de Leite, Creme de Avelã, Limão, Maracujá e Chocolate Branco.

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Veneno do Alasca – Picolé Brownie do Luiz sabor baunilha com farofa de brownie.
Peso: 65g. Valor: R$ 8,00.

Onde encontrar: Brownie do Luiz

Receitas de bombons, trufas e outras delícias com chocolate

Harald sugere receitas práticas com produtos da marca para presentear ou incrementar a renda

Se você gosta de chocolate, quer dar um presente diferente ou ainda ganhar um dinheirinho extra preparando doces para vender, afinal, o fim de ano chegou, a Harald selecionou cinco receitas para testar a versatilidade desse alimento considerado “dos deuses”.

Tem bombom de morango ou cereja, trufas de doce de leite com café, de laranja e ainda com toque exótico de mel com gengibre, além de um delicioso brownie com nozes e alfajores recheados com doce de leite e chocolate.

Confira a seguir as sugestões da Harald e, após as receitas, vídeos com as orientações técnicas sobre o preparo.

Bombom gelado

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Ingredientes:
20 morangos pequenos lavados sem os cabos
3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
3 colheres de água (45 ml)
300 g de Brigadeiro Melken
3 colheres (sopa) de creme de leite (45 ml)
3 colheres (sopa) de rum (45 ml)
300 g de Cobertura Fracionada ao Leite Top derretida

Material:
Batedeira
Molde grande para bombons

Preparo:
Coloque os morangos com o açúcar e a água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até os morangos amolecerem levemente. Deixe esfriar. Enquanto isso, misture o Brigadeiro Melken com o creme de leite e o rum dentro da tigela da batedeira. Bata em velocidade alta por 3 minutos ou até o creme ficar mais claro e aerado. Passe o creme para uma manga de confeitar. Faça as casquinhas de um molde de bombom grande com o Top ao Leite derretido. Preencha metade da cavidade dos bombons com o creme de brigadeiro. Depois, coloque um morango dentro de cada cavidade e termine de rechear com o creme de brigadeiro. Feche o molde com o restante do Top ao Leite. Leve para a geladeira por cerca de 20 minutos ou até o molde ficar esbranquiçado. Desenforme os bombons, embale-os e guarde-os no congelador até o momento de consumo.

Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 20 bombons
Dica: Desde que bem embalados, os bombons podem ser armazenados no freezer ou na geladeira.

Brownie Presente

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Ingredientes:
200 g de Inovare Intenso picado
¾ xícara (chá) de manteiga sem sal (150 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
½ xícara (chá) de nozes picadas (50 g)
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (195 g)
1 colher (sopa) de rum

Material:
Fôrma retangular pequena (20cm x 30 cm)

Preparo:
Corte o Inovare Intenso em pedaços, misture à manteiga e derreta, formando um creme liso e homogêneo. Junte então a farinha de trigo, as nozes, a canela e o sal. À parte, misture os ovos com o açúcar e o rum, acrescente a massa de chocolate e misture bem. Despeje na fôrma já untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Desenforme morno, corte em quadrados.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 24 unidades
Dica: o brownie pode ser vendido em pequenas porções ou inteiro, para ser servido como sobremesa. Você pode embalar as porções em celofane ou assá-las em fôrmas de alumínio.

Bombom Cherry

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Ingredientes:
350g de Inovare Intenso
7 colheres (sopa) de Recheio e Cobertura Sabor Chocolate ao Leite Melken (150g)
50 cerejas em calda pequenas escorridas em uma peneira (200g)

Material:
Molde para bombons

Preparo:
Moldagem: derreta e tempere o Inovare Intenso. Despeje-o já temperado em moldes fundos, próprios para bombons recheados, e dê algumas batidinhas para eliminar as bolhas de ar. Vire-os em seguida sobre o refratário, para escorrer o excesso e formar uma casquinha uniforme. Leve o molde à geladeira por alguns minutos para secar.

Recheio: coloque o Recheio e Cobertura Melken em um saco de confeitar e preencha a cavidade do molde com uma pequena porção, acomodando em seguida a cereja. O recheio irá intensificar o sabor de chocolate e dar mais cremosidade ao bombom, além de minimizar a passagem de umidade da cereja em calda para a casquinha de Inovare Intenso. Finalize com mais uma camada fina de Recheio e Cobertura Melken e cubra com o restante do Inovare Intenso, removendo o excesso com uma espátula. Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados. Acomode os bombons em forminhas dentro de uma caixa bonita para presentear ou vender.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 50 bombons
Dica: este bombom, desde que bem embalado, pode ser armazenado em geladeira ou até freezer. Lembre-se apenas de consumir imediatamente após retirar da refrigeração.

Alfajor Top

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
1 xícara (chá) de amido de milho (100g)
2 gemas
½ colher (chá) de essência de baunilha
Raspas da casca de limão
1 colher (sopa) de conhaque
200g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro derretida

Recheio:
150g Recheio e Cobertura Melken
200g de doce de leite em pasta

Cobertura:
400g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada

Material:
Cortador (6 cm de diâmetro)
Mangas de confeiteiro

Preparo:
Misture a farinha e o amido em uma tigela grande, abra uma cova no centro e adicione os demais ingredientes. Misture tudo com as mãos, pingando um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa) até dar o ponto de liga. Trabalhe a massa rapidamente com as mãos, assim você evita que ela endureça – ela deve ficar lisa e uniforme. Abra-a com um rolo, entre dois sacos plásticos, até atingir a espessura de 4 mm. Coloque-a sobre uma placa e leve-a para a geladeira por cerca de 20 minutos para endurecer levemente. Retire o saco plástico que está por cima da massa e corte-a utilizando o cortador. Passe a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Repita o processo até toda a massa acabar. Asse em forno médio previamente aquecido (180°C), por cerca de 8 minutos ou até que os biscoitinhos comecem a dourar levemente nas bordas. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente. Coloque cada um dos recheios dentro de mangas de confeitar separadas. Pegue um biscoitinho e faça um anel em toda a lateral com o recheio de chocolate, preenchendo a parte central com o doce de leite. Cubra com outro biscoitinho e feche. Derreta e banhe os alfajores no Top Ao Leite e leve-os para a geladeira por 10 minutos para secar. Retire-os do papel manteiga e embale-os individualmente.

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 20 unidades
Dica: variação – substitua o Top ao Leite pelo Top Branco para fazer alfajores na versão clara. Você pode também substituir o doce de leite pela Paçoquinha Cremosa Melken.

Trio de Trufas

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Ingredientes:

Ganache:
350g de Chocolate Blend Melken picado
½ xícara (chá) de creme de leite (100g)

Trufa de doce de leite com café:
1 colher (sopa) de café solúvel (4g)
1 colher (chá) de doce de leite (65g)

Trufa de laranja:
1 colher (chá) de raspas de laranja
2 colheres (chá) de licor de laranja (10ml)

Trufa de mel com gengibre:
1 colher (chá) de gengibre ralado (3g)
1 colher (sopa) de mel (20g)

Finalização:
250g de Chocolate Blend Melken picado
15 grãos de café
50g de Chocolate Branco Melken picado
100g de Chocolate Meio Amargo Melken picado
2 colheres (sopa) de laranja cristalizada picada

Preparo:

Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite, mexendo a cada 30 segundos até formar um creme consistente e brilhante. Em seguida, divida a ganache em três partes iguais, colocando cada uma em uma tigela. Elas serão a base para os três sabores.

Trufa de doce de leite com café: dissolva o café solúvel no leite e despeje-o sobre uma das tigelas com ganache. Adicione o doce de leite e misture bem, até formar um creme liso.

Trufa de laranja: misture as raspas no licor de laranja, adicione esse líquido na segunda tigela com ganache e misture bem até formar um creme homogêneo.

Trufa de mel com gengibre: misture o gengibre no mel, acrescente na última tigela com ganache e misture bem até ficar homogêneo.

Leve as três ganaches saborizadas para a geladeira e deixe por pelo menos 3 horas para dar o ponto de modelar. Pegue porções de cada sabor de trufa com o auxílio de uma colher de chá e modele-as com as mãos, formando bolinhas de aproximadamente 15 g cada. Reserve separadamente para não se confundir. Derreta e tempere o Chocolate Blend.

Para banhar, coloque um pouco do chocolate já temperado na mão e boleie as trufas de café e de gengibre até formar uma casquinha fina de chocolate. Passe-as para uma placa coberta com papel-manteiga e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente apenas para o chocolate secar. Retire e repita a operação de banho para a casquinha das trufas ficar mais consistente e resistente.

Nas trufas de café, coloque um grão de café na superfície ainda molhada de chocolate das trufas. Para as de gengibre, derreta e tempere o chocolate branco. Coloque-o dentro de um cone de papel-manteiga, corte seu bico e faça arabescos sobre as trufas. Leve para a geladeira para secar por 5 a 10 minutos. Para as trufas de laranja, derreta e tempere o chocolate meio amargo. Banhe as trufas com a mesma técnica descrita anteriormente. Faça a decoração colocando um pedaço de laranja cristalizada sobre a superfície ainda molhada das trufas e leve para a geladeira para secar por cerca de 10 minutos.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 30 bombons
Dica: monte a caixinha de presente alternando colunas de cada tipo de bombom.

Técnicas das receitas (clique sobre a que interessar e irá para a página com o vídeo):

Derretimento de chocolates e coberturas 
Fazendo ganaches
Tempera do chocolate
Banho
Moldando bombons e trufas 

Fonte: Harald

Sucesso no Rio, sanduíche de sorvete chega a São Paulo

Toutsie combinou três delicias da gastronomia internacional para criar uma sobremesa personalizada de sorvete, brownie e macaron

Após cair no gosto dos consumidores do Rio de Janeiro, a Toutsie chegou a São Paulo em setembro. A primeira unidade da marca na capital foi instalada no Shopping Pátio Paulista, na região da Avenida Paulista. E, agora em outubro, a marca ganha a segunda Shopping Vila Olímpia, na zona sul da Capital.

Inspirada nas delicadas confeitarias francesas e nas sorveterias americanas, a versão brasileira do sanduíche de sorvete permite que o consumidor personalize a própria sobremesa.

Toutsie

“O cliente escolhe os ingredientes do início ao fim da preparação. Essa liberdade e mistura, fazem com que cada pessoa crie seu sabor favorito”, explica Rodrigo Wanderley, diretor de expansão e cofundador da Toutsie, que conheceu o produto durante viagens ao exterior com a sócia.

Para chegar à receita ideal, os fundadores da marca fizeram testes ao longo de um ano. Os experimentos, com produtos de alto padrão, levaram a um equilíbrio entre diferentes sabores, texturas e temperaturas.

Toutsie

“Essa união harmônica e inédita entre sorvete, brownie e macaron permite uma experiência muito diferente, já que o nosso cliente consegue comer o sanduíche de sorvete na mão, sem que ele derreta rapidamente, além de poder da um volta ao mundo em uma mordida”, brinca Fernanda, diretora comercial e cofundadora da Toutsie.

Toutsie
Foto: Rodrigo Azevedo

Com a personalização, o cliente terá centenas opções de combinações diferentes. “Cada visita às nossas lojas, o consumidor terá uma experiência nova. Ou, se preferir, pode repetir sempre o seu próprio sanduíche”, finaliza Rodrigo.

sorvete macaron

A empresa foi criada no Rio de Janeiro, em 2017, e conta com três operações no estado fluminense. Sucesso entre os cariocas e turistas, a rede irá inaugurar quatro unidades ainda este ano em São Paulo e tem previsão para mais dez lojas no primeiro semestre de 2020.

Informações: Toutsie

Brownie do Luiz chega a São Paulo

A marca carioca abriu sua primeira loja na capital paulista com produtos exclusivos

Os fãs de Brownies tem um novo point em São Paulo, a marca carioca Brownie do Luiz, abriu suas portas nesta segunda-feira, 2 de setembro, na Vila Madalena. Além do consagrado brownie tradicional, a loja também terá versões recheadas exclusivas como os recheios de limão e maracujá (R$ 7,00 a unidade de 80g).

As versões geladas também fazem parte do cardápio, como o sorvete com farofa de brownie (R$ 15,00 – 180ml), picolés de chocolate belga (R$ 5,00 – 70g) e picolés recheados nos sabores de brownie (R$ 10,00 – 110g). Além de dois sabores de tortas em parceria com o Atelier dos Sabores (R$ 15,00 – 130g) e um achocolatado vegano em parceria com a Purifica e outras exclusividades da loja.

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Outra novidade que chega junto com a loja é a versão de Creme de Avelã na lata. O lançamento completa a linha já consagrada, Veneno da Lata, que traz os pedaços mais crocantes dos Brownies. O lançamento chega aos pontos de venda na versão de 300 gramas (R$ 30,00) e são produzidos com a receita exclusiva da marca, que leva creme de avelã original do Brownie do Luiz direto na massa, que confere ainda mais cremosidade ao doce.

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“O legal da loja é que todos os produtos poderão ser degustados no local, pois vamos contar com mesinhas para até 6 pessoas, como ser levado para casa ou como presente”, explica Luiz Quinderé, criador da marca.

O espaço ainda contará com uma máquina de café próprio, feito com uma seleção de grãos de produtores de Minas Gerais e Espírito Santo, em que o próprio cliente poderá se servir à vontade por R$ 4,00 a xícara.

Os veganos também encontram as opções feitas com cacau e ingredientes orgânicos e veganos, livres de glúten e lactose que são assinados pela chef Bela Gil. Os clássicos da marca também não ficam de fora, como o brownie tradicional (R$ 5,00 – 60g); o chocolate branco, o doce de leite e o creme de avelã (R$ 7,00 a unidade de 80g).

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Brownie do Luiz: R. Miguel Rodrigues, 35 – Vila Madalena, São Paulo – SP – Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12:00 às 18:00

Dia do Chocolate: confira receitas veganas da Chef Lidiane Barbosa

Essa tentação, que é comemorada amanhã, dia 7 de julho, faz a cabeça de qualquer pessoa, veja os diferentes modos de utilizar essa delícia e escolha a sua predileta. As receitas são da chef funcional Lidiane Barbosa.

Brigadeiro de Panela

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Ingredientes:
1 de colher de sopa de manteiga ghee, manteiga de cacau ou manteiga de coco
300ml de “leite de coco” ou outra bebida vegetal
¼ de xícara de melado de cana ou agave
1 colher (café) de extrato de baunilha orgânico
1 pitada de sal marinho moído
1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo
Derreta a manteiga de cacau. Acrescente os demais ingredientes, menos o cacau. Mexa bem. Adicione o cacau. Leve à geladeira para esfriar por 2 horas. Se quiser enrolar, leve ao congelador por 1 hora.

Rendimento: 6 porções
Validade: 2 Semanas
Pode ser congelado por até 3 meses

Brownie Funcional Molhadinho de Chocolate

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Ingredientes:
100g de tâmaras sem caroço ou ameixa sem caroço ou uvas passa
100ml de “leite” vegetal de sua escolha
1 fava de baunilha ou 1 colher (café) de extrato de baunilha
20g de cacau em pó
180g de farinha de coco
40ml de óleo de coco líquido
30g de biomassa de banana verde
1 pitada de de sal
10g de fermento em pó
100g de chocolate vegano 70% cacau picados grosseiramente
50g de nozes ou amêndoas ou castanha-do-pará picadas

Modo de preparo
Coloque as tâmaras ou ameixas, o “leite” e a fava de baunilha no liquidificador e bata bem. Bata também o cacau em pó e a farinha de coco. Coloque a mistura do liquidificador em um bowl e, com um fouet, vá acrescentando os demais ingredientes na ordem da receita. Por último, após o fermento, adicione o choco- late picado grosseiramente e as nozes. Coloque em uma forma pequena forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Rendimento: 8 porções
Validade: consumo imediato, não deve ser congelado.

Mousse de Chocolate de Apenas 5 Ingredientes

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Ingredientes
2 xícaras da polpa do coco verde (aquela da água) ou 1 xícara de leite de coco
1 xícara de tâmaras sem caroço (ou 1/2 xícara de melado de cana)
2 xícaras de chocolate 70% de leite vegetal zero açúcar (escolha a sua marca predileta)
1 colher se sopa de óleo de coco extravirgem
1 pitadinha de sal marinho moído

Modo de preparo
Ferva as tâmaras por 10 minutos. Essa água das tâmaras você pode guardar para adoçar as suas preparações. Derreta o chocolate em banho maria com o óleo de coco. Enquanto isso bata os demais ingredientes no liquidificador até que fique bem homogêneo. Bata todos os demais ingredientes. Leve a geladeira por 1 hora.

Camafeu Vegano

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Ingredientes
2 xícaras de tâmaras sem caroço ou ameixa sem caroço (com tâmaras é mais gostoso)
1 1/2 xícara de noz chilena quebradas
1 pitada de sal marinho moído
200g de chocolate 70% de sua preferência
1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria com o óleo de coco. Reserve. Deixe as tâmaras de molho por 8 horas. Processe as tâmaras no processador. Se precisar, utilize a água do molho da tâmara, mas não muito para que não fique muito mole. Depois que virar uma pasta, processe junto as nozes e acrescente também 50g do chocolate derretido e o sal. Leve essa mistura do processador na geladeira por 30 minutos. Faça bolinhas.

Cookie Stories lança sorvete com brownie frito

A criação foi resultado de uma interação com o público, que participou até da escolha do nome do doce

Se você gosta de preparos inusitados e, principalmente, de um bom doce, acompanhe essa ideia: um sorvete frito, com uma camada de brownie ao redor e muita calda para completar. Difícil de imaginar, né? Mas não para as irmãs Camila e Rafaela Camargo, proprietárias da Cookie Stories, primeiro empreendimento brasileiro especializado em cookies. O Brownie Iceberg está no cardápio para aproveitar a estação mais quente do ano com direito a uma dose extra de açúcar.

Brownie com sorvete frito

Para explicar melhor, o doce é composto por uma bola de sorvete envolta por um brownie frito, servido em um prato com muita calda, que pode ser escolhida pelo cliente: brigadeiro, hot fudge, doce de leite, frutas vermelhas, Nutella ou caramelo salgado, garantindo ainda mais sabor para o preparo.

“Eu queria lançar alguma coisa que envolvesse sorvete, por causa do Verão, mas que fosse inovador de alguma maneira. Então me inspirei no tempurá, que é sorvete frito, mas deixei mais com a nossa cara, com a camada de Brownie em volta”, explica Rafaela.

O público teve papel essencial na criação do novo prato. Por meio do Instagram, as irmãs atiçaram os seguidores, com muito mistério, e fizeram uma votação para saber qual deveria ser o nome do preparo. O Brownie Iceberg, como foi nomeado, estará disponível apenas durante o Verão, com o preço de R$ 23,00 com as caldas Brigadeiro, Doce de Leite, Nutella, Salted Caramel e Hot Fudge ou R$ 25,00 com calda de Frutas Vermelhas.

Brownie com sorvete frito 2

Cookie Stories Rua Moysés Marcondes nº 429, Juvevê. Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 19h, aos sábados, das 11h30 às 18h e aos domingos, das 14h às 18h30.
Cookie Street – Av. Vicente Machado n° 554, Centro. Horário de funcionamento:  de segunda a sexta, das 8h às 18h.

                                                                                                                                              

Brownie passa a fazer parte do cardápio da Casa de Bolos

Casa de Bolos, pioneira no segmento de bolos caseiros, lança duas versões da famosa sobremesa ‘Brownie’. Perfeito para incrementar o cafezinho da tarde, o tradicional bolo de chocolate, que pode ser feito com pedaços de nozes ou não, cai superbem com calda quente de chocolate ou com o famoso contraste de temperaturas de uma generosa bola de sorvete de creme. As duas opções de brownie estão disponíveis em todas as lojas da rede Casa de Bolos:

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Brownie sem nozes
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Brownie com nozes

Preços: Brownie Simples – R$ 30,00 / Brownie com nozes – R$ 32,00

Informações: Casa de Bolos

 

Docinhos para fazer, presentear e vender

Com as Festas de Fim de Ano, aumenta a possibilidade de ganhar um dinheiro extra vendendo quitutes que podem se transformar em deliciosos presentes de Natal. Para quem quer aproveitar essa oportunidade a Harald selecionou três docinhos fáceis de fazer, que podem ser embalados em charmosas caixinhas ou em delicados saquinhos de celofane para serem comercializados.

Uma das receitas é a fofíssima Lua de Mel de Chocolate recheada com Gel de Chocolate Confeiteiro. Outra dica é o Bolinho Presente, que combina massa feita com Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken com Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top. Tem ainda um Brownie para Presentear que leva Chocolate Inovare Intenso e nozes. Confira!

Lua de Mel de Chocolate

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Ingredientes:

Esponja:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)
1 ½ xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (300 ml)

Massa:
250 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro picada
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
1 ½ colher (chá) de sal

Recheio:
450 g de Gel de Chocolate Confeiteiro

Finalização:
200 ml de leite
100 g de leite condensado
200 g de coco ralado

Material:
Assadeira grande
Tigela grande

Técnicas da Receita:
Derretimento de chocolates e coberturas 
Massas com Confeiteiro 

Preparo:

Esponja: misture a farinha com o fermento e adicione o leite até homogeneizar. Cubra com plástico filme e deixe descansar em local ligeiramente aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Massa: derreta a cobertura. Coloque-a em uma tigela grande e acrescente os ovos e a esponja já crescida, misturando bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o sal, misturando bem após cada adição para formar uma massa homogênea. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bem, até a massa ficar brilhante e elástica. Devolva-a para uma vasilha limpa e seca e deixe-a coberta até que duplique de volume, em local protegido do vento.

Montagem: modele a massa em bolinhas de 15 g e passe-as para uma assadeira grande untada e enfarinhada. Cubra com um pano limpo e deixe finalizar o crescimento, até dobrar de tamanho. Asse os pãezinhos em forno preaquecido (180 °C), na grade do meio do forno, por cerca de 20 minutos (não deixe dourar). Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Recheio: faça um pequeno furo no fundo dos pãezinhos com um bico de confeitar ou palito de churrasco e recheie com o Gel de Chocolate Confeiteiro até o pão ficar levemente inchado. Finalização: misture o leite com o leite condensado. Mergulhe os pãezinhos nessa calda e, em seguida, passe-os no coco ralado. Guarde-os em local fresco até o momento do consumo.

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 85 pãezinhos

Bolinho Presente

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken (250 g)
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1/2 xícara (chá) de Gotas Chipshow sabor Chocolate ao Leite Top (90 g)
7 colheres (chá) de açúcar cristal (40 g)

Material:
Batedeira
Forminhas para bolo (7 cm x 7 cm)

Preparo:
Bata a Ganache Melken e as gemas na batedeira até obter um creme homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira, adicione aos poucos a farinha e o fermento peneirados, alternando aos poucos com 1/2 xícara (chá) de água (100 ml). Bata as claras em neve e adicione-a a massa, aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração. Enfarinhe as Gotas Chipshow, passando-as em farinha de trigo, e misture-as à massa delicadamente. Despeje a massa nas forminhas, polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno preaquecido em 180 °C, por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 11 unidades de 50 g
Dica: Saborize seu bolo acrescentando raspas de limão, laranja ou especiarias como canela em pó, gengibre ou essências.

Brownie Para Presentear

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Ingredientes:
200 g de Inovare Intenso picado
¾ xícara (chá) de manteiga sem sal (150 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
½ xícara (chá) de nozes picadas (50 g)
1 colher (chá) de canela
1 pitada de sal
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (195 g)
1 colher (sopa) de rum

Material:
Forma retangular pequena (20 x 30 cm)

Preparo:
Corte o Inovare Intenso em pedaços, misture à manteiga e derreta, formando um creme liso e homogêneo. Junte então a farinha de trigo, as nozes, a canela e o sal. À parte, misture os ovos com o açúcar e o rum, acrescente a massa de chocolate e misture bem. Despeje na forma já untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Desenforme morno, corte em quadrados.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 24 unidades
Dica: o Brownie pode ser vendido em pequenas porções ou inteiro, para ser servido como sobremesa. Você pode embalar as porções em celofane ou assá-las em formas de alumínio.

Fonte: Harald

Cheesecake brownie laranja e preto é dica de receita fácil e criativa para Halloween

Halloween, celebrado todo dia 31 de outubro, principalmente em países de língua anglo-saxônica, e mais expansivamente nos EUA, entrou para o calendário de comemorações dos brasileiros. Fazer festa no dia e ir de casa em casa pedir guloseimas virou uma diversão para os pequenos e até os adolescentes.

Como aliado na cozinha para o preparo rápido de doces ou salgados temáticos, a Hamilton Beach, uma das líderes do setor de eletroportáteis dos EUA, tem o Forno de Convecção, com capacidade de 32 litros, que assa até duas pizzas de 30 cm ao mesmo tempo!

Forno de Convecção:

forno

Com a função convecção, o forno assa mais rápido e mais uniforme, em relação aos modelos tradicionais. O aparelho também tem as funções cozinhar e grelhar com timer de duas horas. Inclui duas assadeiras, duas prateleiras de bandeja, uma bandeja de migalhas e uma prateleira de grelhar.

Cheesecake Brownie Laranja e Preto

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E para o Halloween ficar ainda mais delicioso, a Hamilton Beach disponibiliza uma receita bastante fácil e criativa para preparar com os pequenos nesta data pra lá de divertida.

Ingredientes do brownie:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 + 2/3 de xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 de xícara (chá) de cacau
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento químico

Ingredientes da cheesecake:

450 g de cream cheese
¼ de xícara (chá) de açúcar refinado
¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
¼ de xícara (chá) de sour cream
2 ovos
1 colher (chá) corante laranja

Modo de preparo:

Forre uma assadeira quadrada (20 cm x 20 cm) com papel alumínio e unte com óleo ou manteiga. Reserve.

Para o brownie:

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 2 minutos, até que esteja bem misturado. Adicione os ovos, leite e essência de baunilha e bata bem. Gradualmente adicione a farinha de trigo, o cacau, sal e o fermento químico e misture por cerca de 1 minuto. Reserve ¾ da massa e despeje o restante na assadeira.

Para o cheesecake:

Separadamente, bata em velocidade média o cream cheese, açúcar refinado, açúcar mascavo e corante laranja até que fique homogêneo, por cerca de 2 minutos. Adicione o sour cream e acrescente um ovo de cada vez até que a mistura esteja homogênea e fofa. Espalhe delicadamente o cheesecake em cima do brownie já na assadeira. Acrescente em colheradas a massa de brownie reservada e, utilizando uma faca, faça movimentos em espiral para criar um desenho. Asse por 40 a 45 min em forno preaquecido a 170°C.

Fonte: Hamilton Beach

Brownie sem glúten e sem lactose

A Chef Funcional Lidiane Barbosa  trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002.

Não demorou muito para mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach

Lidiane tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (pancs) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 16 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc (lista completa abaixo). Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.

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É autora das receitas do livro “Vó Leninha e … O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina

Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau (SC). Crescer e Semear’ é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a educação de nossas crianças por meio da alimentação saudável e saborosa. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional.

Confira abaixo o passo a passo de uma receita deliciosa preparada pela chef Lidiane Barbosa:

Brownie fit

brownie fit

Ingredientes

250 g de chocolate em barra 70% cacau sem açúcar, sem lactose e sem soja
100 g de manteiga sem sal
6 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal marinho moído

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar mascavo até dobrar de volume e ficar bem fofinho (uns 5 minutos). Em potência baixa, adicione o chocolate derretido e vá acrescentando os demais ingredientes, batendo até ficar homogêneo. Disponha em fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 20 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).

brownie fit 2

Informações: Site Lidiane Barbosa