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Caldinho de feijão, receita fácil, econômica e saborosa para esquentar o inverno

Algumas receitas são superfáceis de preparar e ficam uma delícia. O caldinho de feijão leva apenas 20 minutinhos para ficar pronto. Além de ser nutritivo, combina com o almoço, jantar, e é perfeito para o inverno. Que tal um caldinho de feijão super-saboroso para fazer hoje?

Flávia Oliveira, médica da Liga da Cozinha Afetiva (projeto que reaproxima as pessoas do alimento e do ato de cozinhar quebrando barreiras criadas e ressignificando o ato de se alimentar) ensina como preparar esta receita prática e saborosa.

Sobre a Liga da Cozinha Afetiva

O feliz encontro de quatro mulheres: as pediatras Flávia Oliveira, Renata Aniceto, a nutricionista materno-infantil Flávia Montanari e a chef coach Paula Duarte que já estão na estrada da Medicina Culinária há tempos, empoderando famílias e profissionais de saúde. Quatro profissionais apaixonadas por culinária, ciência e afeto.

O projeto Liga da Cozinha Afetiva visa reaproximar as pessoas do alimento e do ato de cozinhar quebrando as barreiras que foram criadas ao longo dos anos ressignificando o ato de se alimentar. Com embasamento científico e foco na quebra de paradigmas relacionados à nutrição, valorizar os alimentos além dos nutrientes. A Liga lançou um ebook exatamente com esse objetivo: desmistificar os paradigmas em torno da dificuldade de cozinhar, aliando dicas práticas e também técnicas, nomeado Essência: Medicina do Estilo de Vida e Culinária Afetiva do Projeto Liga da Cozinha Afetiva, o produto já está disponível para venda. Saiba mais em @ligadacozinhaafativa

Caldinho de feijão no pão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão cozido al dente com caldo (pode ser preto, carioca, branco etc.)
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro ou água
½ cebola (pequena) branca ralada
1 dente (médio) de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta do reino moída na hora
Caldo de ½ limão (opcional)
2 unidades de pão italiano redondo
½ xícara (chá) de alho-poró crispy (para decorar)

Modo de preparo:
Em uma panela funda, refogar o alho e a cebola no azeite. Adicionar o feijão cozido, regar com o caldo de legumes caseiro (ou água) e misturar bem. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar até ferver. Desligar o fogo e bater com um mixer na própria panela até ficar liso (se preferir, bater no liquidificador). Porcionar no pão italiano e polvilhar o alho poró crispy. Se desejar, antes de polvilhar o alho poró crispy, adicionar o caldo de limão. Servir.

Vila Seu Justino sugere caldinho de feijão e ensina a receita

A baixa temperatura típica do inverno é ideal para tomar sopas e caldos. Por isso, o Vila Seu Justino sugere o mais pedido do bar, o Caldinho de Feijão (R$ 16,90), que pode ser preparado em casa. Confira a receita completa abaixo:

Receita Caldinho de Feijão Vila Seu Justino

Ingredientes
1kg de feijão preto
2 folhas de louro
200g de paio
200g de barriga de porco ou bacon
150g de cebola picada
30g de alho picado
50ml de cachaça
Suco de 1 laranja pêra
50g de salsão picado
50 g de alho poró
Coentro Q/B
Sal Q/B

Modo de preparo
1. Selecionar o feijão, lavar e levar ao fogo até ferver e dispensar a água;
2. Levar uma panela ao fogo, adicionar o bacon ou barriga picados, e o paio. Deixar dourar;
3. Juntar o louro, salsão, alho poró, cebola e, por último, o alho picado e refogar;
4. Adicionar o feijão e cobrir com água, deixar cozinhar na panela e ir adicionando água conforme for secando;
5. Quando estiver quase cozido, juntar a cachaça e suco da laranja e deixar terminar de cozinhar;
6. Bater tudo no liquidificador e retornar ao fogo adicionando mais água de acordo com a textura desejada;
7. Acrescentar sal a gosto;
8. Servir em copo americano, finalizando com coentro picado e bacon picado frito. Sugestão de acompanhamento: minipão francês e torresmo.

caldinho de feijão 2

Dificuldade: médio
Tempo de Preparo: 2h
Porção: 20 porções

Vila Seu Justino: Rua Harmonia, 77 – Vila Madalena – São Paulo. Horário de funcionamento: terça a sexta-feira, das 18h às 2h. Sábado e domingo das 12h às 2h30

Versátil e nutritivo: feijão em receitas criativas

Hambúrguer, nhoque e torta de feijão destacam-se como novidades saborosas

Ao lado do arroz, o feijão brilha sempre. Mas a leguminosa pode estrelar outras combinações tão saborosas e nutritivas e quanto sua versão mais famosa. Para quem quer inovar na cozinha, separamos as receitas criativas de hambúrguer, nhoque e torta de feijão carioca, além do tradicional caldinho.

Os pratos sugeridos abaixo são fonte de fibras, proteínas, ferro, cálcio, manganês e vitaminas. Vale lembrar que o feijão mantém a regularidade intestinal, aumenta os níveis de energia do corpo, previne o câncer por meio dos antioxidantes, baixam os níveis de colesterol, evita que os níveis de açúcar subam rapidamente e possui baixo teor de gordura e sódio.

“O feijão é fonte de vitaminas, entre elas a B9, que colabora para o bom funcionamento do sistema nervoso, e da medula óssea. Além disso possui sais minerais e lisina que contribui para o crescimento de crianças e adolescentes e para a restauração dos tecidos.

A Broto Legal proporciona aos consumidores diversos tipos de feijão selecionados com índice zero de impurezas. Entre os tipos encontram-se o carioca, preto, branco, rajado, bolinha, rosinha e jalo. Pensando na versatilidade do feijão, a marca selecionou algumas receitas fáceis para fazer com a leguminosa. Confira:

 

Nhoque de feijão branco

nhoque de feijão branco

Ingredientes
– 600g de feijão branco Broto Legal cozido e temperado
– 100g de queijo parmesão ralado
– 100g de farinha de trigo
– 1 ovo

Modo de preparo:
Bata o feijão em um liquidificador com duas colheres do caldo do cozimento ou no processador até formar uma massa homogênea. Coloque-a em uma vasilha e deixe esfriar. Adicione o ovo, o queijo e as farinhas aos poucos e vá misturando até a massa ficar consistente e homogênea. Coloque a massa em uma superfície com farinha, pegue uma porção da massa e vá enrolando até formar um cilindro fino. Em seguida, corte em formato de nhoque. Repita com toda a massa. Coloque os pedacinhos em uma panela com água fervente e, conforme eles sobem à superfície, retire-os e coloque em um refratário. Sirva com o molho de sua preferência.

Hambúrguer de Feijão – chef Daniel Valay

hamburguer de feijao

Ingredientes
– 200g de feijão carioca cozido, em purê
– 2 berinjelas grandes
– Farinha de mandioca fina
– ½ cebola picada fina
– ½ cebola cortada em rodelas finas
– 2 dentes de alho picados finos
– 1 colher (sopa) de cheiro-verde
– 120g de arroz branco cozido
– ½ pacote de macarrão instantâneo
– Tomate salada cortado em rodelas
– Folhas de alface
– Óleo para fritar

Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho picados sem dourar, adicione o cheiro-verde e o purê de feijão. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca fina para dar o ponto e ficar homogêneo. Molde os feijões-burger e passe novamente na farinha de mandioca, apertando bem com a palma da mão. Coloque na geladeira durante uma hora. Corte oito fatias de 1cm de berinjela (parte central) e grelhe na frigideira em ambos lados. Tempere e reserve. Frite o macarrão instantâneo no óleo e misture com o arroz branco. Reserve. Frite os feijões-burger. Montagem: disponha a alface sobre a primeira fatia de berinjela, depois o feijão-burger, o tomate e a cebola fatiada, finalizando com a outra fatia de berinjela. Sirva com o arroz com macarrão crocante.

Sopa de Feijão Nutritiva Broto Legal

sopa de feijão

Ingredientes
– 1 xícara (chá) de feijão Broto Legal cozido
– meia a uma xícara (chá) de água
– 2 colheres (sopa) bem cheias de macarrão para sopa
– 2 colheres (sopa) de cenoura ou abóbora picada
– 1 colher (sopa) de brócolis picado
– 1 colher (sopa) bem cheia de couve picada bem fininha
– 100g de carne

Modo de Preparo
Cozinhe a cenoura ou abóbora, o brócolis e a couve no vapor por 15 minutos e reserve. Refogue a carne, deixe esfriar, desfie e reserve. Refogue um pouco de cebola em uma panela e reserve. Bata o feijão já preparado com meia xícara de água. Junte tudo na panela em que refogou a cebola e leve ao fogo. Assim que começar a ferver, baixe o fogo e acrescente o macarrão. Siga mexendo para que os ingredientes não grudem no fundo. Depois de dez minutos teste a consistência do macarrão, salgue a gosto e sirva a seguir.

Caldinho de feijão preto

caldinho de feijão

Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) de feijão preto Broto Legal
– 2 litros de água- 1 dente de alho picado
– 1 colher (sopa) de óleo
– 3 colheres (sopa) de cebola picada
– 2 colheres de chá de molho de pimenta
– 1 unidade de caldo de bacon
– Louro a gosto

Modo de preparo
Coloque o feijão em uma vasilha e cubra com 1 litro de água e deixe de molho por uma hora. Em seguida, escorra a água e reserve o feijão. Pegue uma panela de pressão, adicione um litro de água e o feijão e cozinhe cerca de 25 minutos a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo, espere sair a pressão e verifique se o feijão está cozido. Adicione então o caldo de bacon, o louro, misture até dissolver e deixe esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador, passe por uma peneira o líquido e despeje em uma panela. Deixe esquentar, junte o molho de pimenta e sirva em seguida.

Torta de Feijão Carioca

torta-doce-de-feijao- guia da cozinha
Foto meramente ilustrativa/Guia da Cozinha

Ingredientes da massa
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1/2 xícara (chá) de açúcar
– 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1/4 de xícara (chá) de leite
– 1 pitada de sal
– 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do recheio
– 1/2kg de feijão carioca Broto Legal cozido
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 pitada de canela em pó
– 1 xícara (chá) de mel
– 3 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo – massa:
Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa mole que não grude nas mãos e reserve.

Modo de preparo – recheio:
Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, despeje em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos) e deixe esfriar. Para montar a torta, divida a massa e espalhe no fundo da forma deixando um pouco de massa subir pelas laterais e despeje o recheio. O restante da massa use para decorar a torta, por cima do recheio. Pincele com mel e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Broto Legal

 

 

Espaço exclusivo para pets e caldinhos para esquentar o tutor

A busca por estabelecimentos que aceitem animais de estimação tem aumentando cada vez mais, afinal de contas, os bichinhos também são parte da família. Pensando em tudo isso e na maior comodidade de seus clientes , o Verd & Co., restaurante especializado em comida saudável e criativa de Curitiba, oferece um Espaço Pet em sua área externa.

É um espaço amplo e conta com uma área verde e bebedouros, logo na entrada do estabelecimento, para que os bichinhos possam relaxar e acompanhar seus tutores durante as refeições. Além disso, os animais podem ficar ao lado das mesas que ficam no deck do restaurante ao lado do tutor.

verd & co
Reprodução Facebook Verd & Co.

O espaço foi criado para dar conforto aos bichinhos que, muitas vezes, acabam ficando em casa sozinhos. A iniciativa permite que as pessoas almocem com tranquilidade e levem seus animaizinhos.

Caldinhos especiais

O inverno está chegando e com as temperaturas diminuindo, acabamos procurando por alimentos mais calóricos que ajudem nosso corpo a ficar aquecido. Porém, existem opções saudáveis e saborosas que nos ajudam a alcançar essa meta, como os famosos caldinhos oferecidos no Verd & Co.

Os caldinhos nutritivos são desenvolvidos com ingredientes frescos, fornecidos por alguns dos principais produtores do país, tudo para garantir a excelência do produto, e estão disponíveis em cinco sabores. A opção “Mignon e aspargos frescos” leva em sua combinação caldo caseiro de legumes, molho pomodoro, pedaços de mignon, aspargos verdes frescos, castanha de caju e uma pitada de páprica (R$ 22,00).

O caldinho de “Feijão preto, mignon e massa integral” é preparado com feijão preto, mignon, batata boce, cebola, repolho, massa integral verde, cenoura e caldo de legumes caseiro (R$ 16,00).

Verd&Co
Foto: Priscila Fiedler

Já a opção “Milho & Frango” é preparada com saboroso caldinho de milho verde e peito de frango desfiado, caldo de legumes caseiro, alho poró, cúrcuma, biomassa, manteiga ghee e amêndoas (R$ 19,00). O caldinho de “Milho” é feito com milho verde, caldo de legumes caseiro, alho poró, cúrcuma, biomassa, manteiga ghee e amêndoas (R$ 16,00). Já a “Abóbora, curry, leite de coco e lima kaffir” é preparada com creme de abóbora cabotiá, curry, leite de coco tailandês, caldo de legumes, infusão de folhas de lima kaffir e uma pitada de páprica (R$15,00).

Os caldinhos do Verd & Co. são servidos diariamente das 12 às 22 horas, em porções de 400ml e podem tanto ser consumidos no local ou levados para casa em uma embalagem especial.

Verd & Co. – Rua Coronel Dulcídio nº 588, Batel – Curitiba. Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 11h30 às 23 horas. O restaurante conta ainda com um disk entrega exclusivo. 

 

Caldinho para aquecer

Entrou em vigor há uma semana o Festival de Caldinhos do Barnaldo Lucrécia. Além do tradicional Caldinho de Feijão, nas versões ‘simples’ e ’temperado’, voltam ao cardápio os caldinhos de Abóbora, na versão ‘gorgonzola’ e ‘carne seca’, e Mandioquinha (baroa) com gengibre. O valor do petisco também é especial de lançamento, de R$ 14,50 por R$ 9,70.

“Com o tempo mais frio, todo mundo chega por aqui pedindo um caldinho bem quente. É uma opção que, em geral, agrada a todos os gostos, tem um preço super vantajoso, além de ser uma delícia”, observa Keila Righi, uma das proprietárias e cujas receitas, ela trouxe de casa, lá da cidade mineira de Varginha. “Não tem como. A gente sempre vai buscar replicar as experiências que tivemos da nossa infância, na casa da avó, por exemplo. Quem experimenta nossos caldinhos, sempre diz que eles têm gosto da infância ou do interior”, comemora Keila.

original_Mini_Caldinhos

O cardápio do Barnaldo Lucrécia é um dos diferenciais da casa. Os destaques para delícias que harmonizam com uma cerveja bem gelada são – bolinho de feijoada e os deliciosos pastéis de shitake, além dos tradicionais, de carne, queijo e palmito.

Barnaldo Lucrécia – Rua Abílio Soares, 207