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Receita fácil, saudável e gostosa para dias mais frios: Caldo Verde Detox

Mr. Fit ensina a preparar o prato, além de nutritivo e saudável, pode ser congelado por até três meses

Nada melhor do que apostar em alimentação saborosa e saudável neste período de isolamento social. Para ajudar aqueles que gostam de cozinhar a própria comida de vez em quando ou até mesmo aqueles que estão começando a se aventurar na cozinha, a Mr. Fit, maior rede de alimentação saudável do Brasil, revela sua famosa receita de Caldo Verde Detox. Confira abaixo:

Caldo Verde Detox

Ingredientes:
300 g de mandioquinha picada
500 ml de chá verde preparado (preparo do chá utilizar apenas 1 colher de sopa cheia)
1 litro de água
5 g de sal (meia colher de sopa rasa)

Modo de preparo do chá verde:
Em um pote ferva 500ml de água no micro-ondas por seis minutos. Adicione uma colher de sopa cheia da mistura da erva, após a diluição coe e reserve.

Modo de preparo:
Na panela elétrica cozinhe a mandioquinha em um litro de água. No processador, adicione o chá verde junto da mandioquinha até formar a mistura homogênea do caldo.

*Validade: 3 dias na geladeira ou 3 meses no freezer, em porções individuais.

Fonte: Mr. Fit

Aprenda a preparar um caldo verde cremoso

O outono finalmente resolveu aparecer, ao menos em São Paulo. E para esses dias frios, nada melhor que um caldo verde cremoso. Quem ensina a preparar um delicioso é a Água Doce Sabores do Brasil. Confira:

Caldo Verde Cremoso

Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
½ cubo de caldo de legumes
6 rodelas de linguiça calabresa
400ml de água quente
2 batatas médias descascadas, cortadas em cubos e cozidas
1 xícara de chá de couve lavada e fatiada
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela com óleo, refogue a cebola, o alho, o caldo de legumes e a linguiça calabresa por três minutos. Reserve. No liquidificador, bata com a água quente a batata até ficar homogêneo e formar um creme. Despeje na calabresa misturada com os outros temperos, junte a couve e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o creme de leite. Sirva quente.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Aprenda a fazer caldo verde com arroz e feijão chilli mexicano

Receitas nutritivas que prometem surpreender no sabor

Durante o inverno é muito comum o consumo de sopas e cremes, que são fáceis de fazer, levam ingredientes que, geralmente, temos em casa e trazem aquela sensação reconfortante. Por isso, aproveite todo o potencial e sabor das carnes, verduras e legumes ao preparar esses tipos de prato, garantindo energia para os dias frios.

Para levar mais sabor ao período, o Arroz e Feijão Saboroso, marca da Ruston Alimentos, ensina você a fazer duas receitas especiais. O caldo verde com arroz, que fica pronto em apenas 25 minutos, e o feijão chilli mexicano, que serve até seis pessoas. Confira as receitas completas:

Caldo Verde com Arroz Saboroso

Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de óleo;
. 1 linguiça calabresa cortada em rodelas (250 g);
. 3 colheres (sopa) de cebola picada;
. 1 colher (chá) de alho triturado;
. 5 folhas de couve;
. 2 xícaras (chá) de Arroz Saboroso cozido;
. 5 xícaras (chá) de água;
. 2 cubos de caldo de carne ou legumes;
. queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:
Aqueça duas colheres (sopa) de óleo e refogue a linguiça calabresa em rodela, a cebola picada e acrescente o alho triturado. Junte a couve picada, o Arroz Saboroso cozido (sobras), a água e caldos de legumes ou carne. Sirva quente com queijo parmesão ralado.

Feijão Chilli (Mexicano)

Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite;
. 2 colheres (sopa) de cebola picada;
. 1 colher (chá) de alho triturado;
. 300 g de carne moída;
. 1 colher (chá) de tempero pronto;
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
. 1 pimentão cortado em cubos;
. 1 lata de molho de tomates;
. 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;
. 2 xícaras (chá) de Feijão Saboroso carioquinha cozido.

Modo de fazer:
Numa panela, refogue 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de cebola picada e 1 colher (chá) de alho triturado. Junte 300 g de carne moída e mexa bem, até que fique refogada. Tempere com 1 colher (chá) de tempero pronto, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 pimentão cortado em cubos, 1 lata de molho de tomates, 2 colheres (sopa) de cheiro verde e 2 xícaras (chá) de Feijão Carioquinha Saboroso cozido. Acerte o tempero e deixe no fogo por mais 10 minutos, para tomar gosto.

Fonte: Arroz e Feijão Saboroso

Na Tortinha tem cardápio especial para o inverno

Sempre inovando nos sabores o Na Tortinha oferece pratos especiais nos dias frios de inverno. Além da opção da salada como acompanhamento na hora do almoço, o cliente poderá escolher por sopas ou cremes para completar sua refeição.

Os sabores no cardápio são feijão, mandioquinha, caldo verde e cebola. Um mais delicioso que o outro, perfeito para os dias frios.

Os preços variam de R$ 19,00 a R$ 34,00 de acordo com o sabor escolhido. Além dos pratos deliciosos que o Na Tortinha oferece, o ambiente é superagradável. O restaurante também oferece serviço delivery para São Paulo.

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Na Tortinha: Rua José Otaviano Soares, 71 – Brooklin. Horário de funcionamento: segunda a sexta: das 11h30 às 16h. Sábados: das 12h às 16h30

Aprenda a preparar o caldo verde do Divino Fogão

A Rede Divino Fogão ensina a fazer um dos caldos preferidos dos brasileiros, o verde. Confira o passo a passo:

Caldo Verde

Ingredientes:
3 colheres de sopa do azeite
½ cebola
3 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
200g de calabresa
1 tablete de caldo de galinha
2 folhas de couve manteiga
450g de batata em cubos
1000ml de água

Modo de preparo:
Em uma panela, aquecer a metade do azeite, refogar a cebola e o alho até dourar. Colocar a batata, o caldo de galinha e a água, cozinhar até as batatas ficarem macias e bater no liquidificador. Em uma panela, refogar a calabresa e a couve picada grosseiramente. Acrescentar as batatas batidas. Voltar ao fogo até apurar. Corrigir o sal e servir.

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Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 1,8 kg

Fonte: Divino Fogão

Receitas de canja, caldo verde e creme de mandioquinha para aquecer

Nada melhor que se deliciar com sopas e caldos nos dias mais frios do ano acompanhados – entre outros – por pães, queijos, tomate picadinho e uma boa taça de vinho. Então, confira três opções cuidadosamente elaboradas pelo Slaviero Hotéis: são o caldo verde com mandioca, a tradicional canja e o creme de mandioquinha com carne seca.

O chef Ary Ayres Jr. revela a receita desses três destaques do cardápio para quem quiser aproveitar e copiar em casa. Bom apetite!

Caldo Verde com Mandioca

Caldo verde - portuguese, brazilian soup

Ingredientes
700g de mandioca em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 paio fatiado
2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Retire a pressão sob água corrente e abra. Aqueça uma panela com o óleo e refogue a cebola e o paio por 5 minutos. Retire os filamentos da mandioca e bata, aos poucos, no liquidificador com a água do cozimento até obter um caldo de espessura média. Despeje na panela do paio e deixe levantar fervura. Adicione a couve e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Creme de Mandioquinha com Carne Seca*

Sweet corn soup

Ingredientes 
1kg de mandioquinha em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 cubo de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 caixa de creme de leite (200g)
Cebolinha picada para polvilhar
*carne seca opcional

Modo de preparo
Cozinhe a mandioquinha em água e sal até amaciar. Deixe amornar e bata metade no liquidificador com a água do cozimento, o leite de coco e o caldo de legumes por 2 minutos. Reserve. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Junte a carne e refogue por 3 minutos. Reserve um pouco da carne para decorar. Despeje a mandioquinha batida e a restante sem bater na panela e cozinhe até ferver. Misture o creme de leite, sal, pimenta e desligue. Transfira para sopeiras, decore com a carne desfiada, polvilhe com cebolinha e, se desejar, sirva com pão.

Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Canja

Chicken and vegetable casserole

Ingredientes
1 kg de frango em pedaços
1 cebola picada
1 tomate picado, sem pele nem sementes
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
2 cenouras raladas
4 xícaras (chá) de caldo de frango
1 xícara (chá) de arroz, lavado e escorrido
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva

Modo de Preparo
Coloque num caldeirão o frango, a cebola, o tomate, o alho, o cheiro-verde, a cenoura e o caldo. Tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos (ou por 20 minutos, se usar a panela de pressão) em fogo médio. Abra a panela e retire os pedaços de frango. Elimine os ossos, desfie a carne e recoloque no caldo. Acrescente o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz estar macio. Se necessário, adicione mais água ou caldo quente. Sirva em seguida, polvilhada com queijo ralado e regada com um fio de azeite.

Tempo: 1 h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Fonte: Slaviero Hotéis

Chef Paula Weber sugere seleção de receitas que ajudam a esquentar

A temporada de frio chegou e o paladar também pede mudanças. À noite, ao invés da salada com grelhado – que tem a cara do verão – as sopas quentinhas assumem o papel principal.

Dedicada a ensinar receitas práticas e saborosas para o dia a dia, a chef Paula Weber, do site e programa Pitadas & Palpites, preparou uma seleção de receitas de sopas. Desde o tradicional caldo verde ou o creme de legumes batidos, Paula separou uma seleção que promete tornar as noites frias ainda mais aprazíveis. Para acompanhar, pão quentinho e caseiro.

Pão de abobrinha

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Ingredientes:
3 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho (maisena)
2 colheres de chá de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
2 ovos
1 xícara de leite morno
½ xícara de azeite
1 colher de chá de sal
100g de castanha do Pará picada
50g de queijo parmesão ralado
Azeite e farinha para untar

Modo de fazer:
Unte uma forma grande de bolo inglês – é possível também escolher duas pequenas.
Em uma tigela, peneire os ingredientes secos: farinha, amido e açúcar. Acrescente o fermento e reserve. Em outro recipiente, misture a abobrinha, os ovos, o azeite, o leite e o sal. Adicione, aos poucos, os ingredientes secos e a castanha do Pará e misture até obter uma massa homogênea. Sobe a marca em uma superfície com farinha. Coloque na forma e deixe descansar por 40 minutos ou até que dobre de tamanho. Polvilhe com queijo ralado e coloque para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos. Desenforme ainda morno.

Sopa de brócolis

sopa de brocolis

Ingredientes:
1 maço de brócolis
2 cenouras
1 cebola
1 alho-poró
1 colher de sopa de azeite
1 litro de água
1 colher de chá de sal
Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de fazer:
Corte as flores do brócolis, cozinhe e reserve. Deixe os talos e as folhas crus. Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró. Acrescente a cenoura e os talos do brócolis, deixe um pouco na panela e depois acrescente a água. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Bata no liquidificador e acrescente as flores na hora de servir. É possível substituir o alho-poró por 1 dente de alho, a cenoura pelo chuchu e acrescentar também abobrinha.

Sopa de beterraba

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Ingredientes:
6 beterrabas
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 limão
1 colher de sopa de sal
1 tablete de caldo de carne ou galinha
1,5 litro de água
Creme de leite (opcional)

Modo de fazer:
Cozinhe as beterrabas com casca na panela de pressão por 20 minutos. Rale a cenoura no ralo grosso, pique a cebola e coloque para cozinhar na água. Ao ferver, insira o caldo. Descasque as beterrabas e acrescente Deixe ferver por 5 minutos e bata tudo no liquidificador. Volte para a panela e acrescente o suco do limão e o sal. Sirva quentinha. Se desejar, é possível colocar meia colher de creme de leite (fresco ou de caixinha) direto no bowl da sopa.

Sopa 3 Cogumelos

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Ingredientes:
150g de cogumelo paris fresco
150g de shitake
150g de shimeji
2 cebolas cortadas em tiras
200ml de vinho branco
Sal e pimenta
1litro de caldo de carne ou frango ou legumes – feito em casa é mais saudável
Fatias de pão italiano
2 colheres de manteiga
2 galhinhos de tomilho
1 folha de louro
2 dentes de alho bem picadinhos

Modo de Fazer:
Derreta e doure a manteiga e deixe dourar um pouco. Coloque o alho, o tomilho e o louro para refogar com a cebola dourada. Coloque o vinho e deixe evaporar o álcool.
Pique os cogumelos e junte a este refogado e coloque o caldo de carne. Deixe cozinhar por 20 minutos. Coloque em tigelinhas individuais com uma fatia de pão italiano e queijo ralado e leve ao forno preaquecido para gratinar.

Caldo Verde

caldo verde

Ingredientes:
2 batatas médias
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo
1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
5 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
1 linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

Modo de Fazer:
Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Dica: comece a contar o tempo depois que a panela pegar pressão. Em seguida, bata tudo no liquidificador e leve a panela novamente. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons.

Chef Paula Weber

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A gastronomia sempre permeou a vida da chef Paula Weber que, antes de assumir sua paixão por panelas e receitas, atuou como advogada e, por muito anos viu-se às voltas com contratos e negociações do mercado financeiro. Após a criação dos filhos, decidiu recomeçar sua trajetória profissional ao cursar graduação em Gastronomia, pela FMU. Bem distante do desejo de abrir seu próprio restaurante ou uma cozinha para catering de eventos, Paula já havia decidido sua linha de trabalho: trabalhar com receitas práticas e mostrar que a simplicidade de uma receita não implica em um prato menos saboroso – pelo contrário. Depois de ministrar aulas para crianças – uma grande paixão em sua vida, Paula dedica-se ao site e o programa Pitadas e Palpites, quando prepara receitas acompanhada por crianças que começam a descobrir os encantos da cozinha e provarem novos sabores. Canal Chef TV.

Práticas e deliciosas: confira cinco receitas de refeições no pote

“Sua refeição sempre à mão”, esse é o lema da Dabba Meal, empresa parceira da LocalChef que é especializada em vender comidas saudáveis em potes de vidro. A alternativa é perfeita para aqueles que têm a vida corrida e, mesmo assim, não querem largar os bons hábitos com a alimentação.

Fundada em 2016, pela Engenheira de Alimentos Francine Conte, o carro-chefe são as saladas: mais de 25 opções para os clientes montarem a sua preferida. E a novidade são as refeições completas. Confira algumas ideias da chef :

Estrogonofe de Frango

estrogonofe no pote

Ingredientes
3 peitos de frango cortados em cubos
1 col. (café) de açafrão-da-índia
1 col. (café) de colorau
1 pitada de sal do Himalaia
½ copo de ketchup
1/3 copo de mostarda
1 copo de cogumelos
1 copo de creme de leite
½ copo de leite
Batata palha
Arroz integral cozido

Modo de preparo
1. Em uma panela, refogue o frango com sal, açafrão-da-índia, colorau e uma gota de óleo.
2. Após refogado o frango, junte o leite, o ketchup, a mostarda e os cogumelos. Deixe no fogo por mais 5 minutos, para apurar o sabor.
3. Adicione o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
4. Coloque no pote uma camada de estrogonofe, uma camada de arroz e por último a batata palha.

Escondidinho de mandioca com carne moída

escondidinho de mandioca

Ingredientes
500 g de carne moída
1 cebola grande picada
3 dentes de alho espremidos
1 tomate sem pele picado
1 pacote de molho de tomate com baixo teor de sódio
1 kg de mandioca cozida e espremida
1 caixa de creme de leite
1 col. (sopa) de manteiga
1 copo de leite
50 g de queijo ralado grosso
2 col. (sopa de óleo)
Sal do Himalaia a gosto

Modo de preparo
1. Comece pela carne: em uma panela funda, deixe o alho e a cebola dourarem em um fio de óleo.
2. Acrescente a carne e deixe refogar. Acrescente o sal, tampe e deixe cozinhar um pouco.
3. Adicione o molho e o tomate sem pele e mexa. Desligue o fogo e reserve.
4. Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, o sal e a mandioca espremida. Mexa bem e depois misture o creme de leite e o leite. Deixe esfriar.
5. No pote, coloque uma camada generosa de purê, uma camada de carne moída e mais uma de purê. Por cima, salpique queijo ralado e tampe.

Macarrão de abobrinha ao molho pesto

macarrão de abobrinha

Ingredientes
½ xíc. (chá) de castanhas torradas e picadas grosseiramente
2 xíc. (chá) de manjericão fresco
½ xíc. (chá) de azeite extra virgem
1 col. (sopa) de suco de limão siciliano
1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas
Uma pitada de sal do Himalaia

Modo de preparo
1. Bata as castanhas, o manjericão, o azeite e o suco de limão siciliano no liquidificador até virar uma pasta.
2. Transfira esse conteúdo para um recipiente, cubra com filme plástico e guarde na geladeira.
3. Enquanto isso, fatie a abobrinha no sentido do comprimento no formato de espaguete. Essa tarefa fica mais fácil com o auxílio de um cortador de legumes ou um utensílio próprio para fazer macarrão.
4. Em uma panela, aqueça a água e coloque as tiras de abobrinha.
5. Escalde por alguns minutos até começar a amolecer (aproximadamente 5 minutos). Tempere com sal.
6. Desligue o fogo, escorra a água e aperte a abobrinha para ficar bem sequinha. Ainda quente acrescente o molho pesto.
7. Na montagem, você pode adicionar uma porção de carne moída ao fundo e cobrir com a “massa”.

Creme de abóbora cabotiá

creme de abobora

Ingredientes
1 abóbora cabotiá cortada em cubos já descascada
1 cebola grande cortada em cubos
Água o suficiente
Sal do Himalaia a gosto
Gengibre em pedaços a gosto
Salsinha e alho poró

Modo de preparo
1. Corte a cebola e a abóbora em cubos e leve a uma panela grande. Coloque a água até cobrir os ingredientes, junte o sal, a salsinha e o alho poró.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
3. Transfira os ingredientes para o liquidificador e acrescente 1 e ½ xícaras de água em que a abóbora foi cozida e o gengibre. Bata até obter um creme espesso.
4. Acrescente o frango em cubos e, após esfriar, transfira para o pote.

Caldo verde português

caldo verde português

Ingredientes
1 kg de batata
3 gomos de linguiça calabresa fatiada
1 maço de couve fatiada bem fina
1 cebola grande picada
Sal do Himalaia a gosto

Modo de preparo
1. Descasque as batatas e leve para a panela de pressão com a cebola por 20 minutos.
2. Deixe esfriar, amasse e reserve.
3. Acrescente três litros de água, leve ao fogo novamente e desligue só após levantar fervura.
4. Em uma panela adicione ½ litro de água e acrescente a linguiça já fatiada e deixe cozinhar por 15 minutos.
5. Coloque no liquidificador as batatas junto com a água do cozimento e bata até obter um creme homogêneo.
6. Volte a sopa para a panela e acrescente as linguiças cozidas. Deixe ferver por 5 minutos, e então, acrescente a couve e cozinhe mais um pouco.
7. Quando esfriar, transfira para o pote.

Fonte: Localchef