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Zena representa a região da Puglia na Settimana Italiana

Até 28 de novembro, o restaurante do chef Carlos Bertolazzi apresenta menu dedicado à região italiana

Mais um ano em que o Zena, restaurante do chef Carlos Bertolazzi – em parceria com o empresário Dudu Pereira –, participa da Settimana Cucina Regionale Italiana, dessa vez representando a Puglia, região charmosa com uma cozinha rica, localizada no extremo sul da Itália. Para o evento, realizado pelo Consulado Italiano em São Paulo com a Accademia Italiana Della Cucina e o The Extraordinary Italian Taste, a casa oferece opções de entrada, pratos principais e sobremesa exclusivos até 28 de novembro.

O menu é composto por duas opções de entrada, assim como para o primeiro e segundo prato, e também para a sobremesa. Os destaques ficam por conta da Focaccia Barese (Focaccia com azeitonas e tomates-cerejas, finalizada com azeite, orégano e sal).

Spaghetti con le cozze (Espaguete com mexilhões ao molho de vinho branco, azeite e salsinha) e a Sfoglia di fichi con la crema (Massa folhada de figo com chantilly). As opções podem ser degustadas durante a semana no almoço, por R$99 (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa) e no jantar, a R$149 (entrada, primeiro e segundo prato e sobremesa). Bebidas e taxa de serviço não são inclusos.

Zena: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP – Horário de funcionamento: terça a domingo – das 12h às 18h / das 18h às 24h. Delivery: (11) 3082-9362

Zena apresenta clássicos para a Páscoa

Assinadas pelo chef Carlos Bertolazzi, sugestões poderão ser degustadas entre os dias 30 de março e 4 de abril

O restaurante italiano Zena, do chef Carlos Bertolazzi em parceria com o empresário Dudu Pereira, traz sugestões clássicas da casa para celebrar a Páscoa. A partir do dia 30 de março, até 4 de abril, o restaurante – que completou 12 anos recentemente – apresenta a Torta Pascoalina e a sobremesa Spumone di Cioccolato al Rosmarino.

A torta, assim como o restante do menu, tem origem na Ligúria, região noroeste da Itália, e é preparada com uma massa folheada em 33 camadas – em uma homenagem à idade de crucificação de Cristo – e o recheio com ricota, espinafre e ovos. A porção individual sai por R$ 49,00. As famílias ou grupos de amigos que optarem por celebrar a data em casa, poderão fazer um pedido antecipado da torta inteira sob encomenda, por R$ 190,00.

Para a sobremesa, o Spumone, uma clássica receita italiana feita de chocolate e servida dentro de um ovo, também de chocolate, é o grande símbolo da data.

Zena: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP – Telefone: (11)3081-2158 / Telefone Delivery: (11) 3082-9362

Zena completa 12 anos com trufas negras no menu

Do chef Carlos Bertolazzi, o restaurante italiano lança versão exclusiva – e limitada – de seu consagrado gnocchi com a iguaria

No dia 25 de janeiro, o restaurante paulistano Zena completa seu 12º aniversário com prato comemorativo no menu. A partir do dia 22 de janeiro, o restaurante do chef Carlos Bertolazzi e do empresário Dudu Pereira apresenta mais uma versão do seu premiado gnocchi, dessa vez, com finalização de trufas negras, advindas de um tartufaio de Norcia, no Sul da Itália.

A pedida do Gnocchi con fonduta al formaggio ganhará 10 gramas de lascas de tartufo nero, à mesa, na frente do cliente, e estará disponível enquanto durar a iguaria italiana, por R$ 180,00.

Seguindo todas as recomendações de higiene e segurança recomendadas pelas autoridades da cidade, o Zena fica aberto de terça a domingo, no almoço e jantar, com opção de reserva. A casa é pet friendly.

Zena: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: Terça a domingo – das 12h às 17h / das 19h às 22h. Telefone: (11)3081-2158 / Telefone Delivery: (11) 3082-9362.

Carlos Bertolazzi anuncia novidades natalinas do Zena Caffe

Entrando no clima das festas de final de ano, o italiano Zena, restaurante comandado pelo chef Carlos Bertolazzi em parceria com o empresário Dudu Pereira, pela primeira vez em pouco mais de uma década de casa, aposta num item indispensável para as comemorações natalinas, o Panettone Clássico. Com receita tradicional italiana, de 500g, já estão disponíveis 150 unidades no próprio endereço do Jardins por R$ 49,00.

“Há anos, queremos que os clientes tenham em seu Natal um panettone Zena. Com um ano tão difícil para todos, gostaríamos de estar mais perto das pessoas que frequentam e nos prestigiam. Merecemos um Natal ainda mais gostoso”, comenta Pereira.

E para completar o clássico cardápio de festas, o restaurante traz de volta o Peru di Natale, disponível no menu a partir da segunda quinzena de dezembro. A porção de 220g é individual e composta por peito de peru recheado com molho de uvas, acompanhado por purê de castanhas, por R$62, disponível apenas para consumo no salão até o almoço do dia 24 de dezembro. Não é necessário reservar previamente.

Zena: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: terça a domingo – das 12h às 17h / das 19h às 22h. Telefone: (11)3081-2158 / Telefone Delivery: (11) 3082-9362

Festival Gastronômico Alimente o Bem reúne chefs e amantes da culinária

O tempo da quarentena também pode ser aproveitado para aprender uma nova receita, uma nova técnica ou uma dica certeira para quem empreende no mundo da gastronomia. Foi pensando nisso que as marcas da Bunge – Delícia, Primor, Soya, Salada e Salsaretti – uniram esforços para lançar o Festival Alimente o Bem, com a proposta de reunir chefs de cozinha, cozinheiros e amantes da culinária para uma série de vídeos ao vivo com receitas e dicas para pratos práticos e deliciosos, e também de empreendedorismo, para quem deseja empreender por meio da culinária.

O evento será realizado hoje (23), no Facebook de Delícia, das 14 às 17 horas.

O Festival faz parte do Projeto Alimente o Bem, que reúne restaurantes, padarias e confeitarias de todo o Brasil em uma plataforma que comercializa vouchers para consumo após a quarentena. Cada voucher vendido será revertido em uma refeição completa para instituições de caridade localizadas em São Paulo, Blumenau e Pernambuco.

chefs
Na imagem acima:

Chef Carlos Bertolazzi – Receita de Risoto Prático – das 14h às 14h45
Blog da Confeiteira – Dicas de como Empreender na Confeitaria – das 14h45 às 15h30
Chef Ana Costa – Receita de Bolo de Banana com Doce de leite – das 15h30 às 16h15
Chef Flora Castro – Receita de Macarrão Cremoso – das 16h15 às 17h

Festival Gastronômico
Dia 23/5, sábado
Horário: das 14h às 17h
Onde: página do Facebook margarina Delícia

Aprenda a fazer a sobremesa mais pedida do Zena Caffè: Sacripantina

Chef Carlos Bertolazzi disponibiliza receita do doce queridinho da casa

Localizada nos Jardins,  e sob o comando do Chef Carlos Bertolazzi, a moderna trattoria é famosa por seus deliciosos pratos, incluindo um dos melhores nhoques de São Paulo. Assim, não é incomum que muitos clientes acabem solicitando algumas receitas da casa. Atendendo a pedidos, o Bertolazzi resolveu compartilhar o modo de preparo de uma das sobremesas, a Sacripantina. Confira:

Ingredientes

Para o Pão de ló

7 ovos;
3 gemas;
255g de açúcar;
275g de farinha de trigo peneirada;
75g de amêndoa torrada moída;
75g de avelã torrada moída.

Recheio

1 ovo;
1 gema;
50g de açúcar de confeiteiro;
500g de mascarpone;
50g de cacau em pó.

Modo de preparo

Prepare o pão de ló batendo os ovos, a gema e o açúcar em uma batedeira até que cresça bastante em volume. Misture a farinha de trigo e a amêndoa e a avelã.
Coloque em uma assadeira e asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e corte em 3 partes no sentido horizontal. Bata o ovo, a gema e o açúcar do recheio e quando estiver com uma consistência espumosa, adicione aos poucos o mascarpone. Separe o recheio em dois e misture o cacau em uma das partes.
Monte a Sacripantina alternando as camadas de pão de ló e os recheios, regando sempre a massa com um pouco do licor de sua preferência (ou água com um toque de groselha para deixar o tom avermelhado). Guarde na geladeira. Sirva polvilhando um pouco de biscoito triturado.

Lembrando que a Sacripantina pode ser apreciada na trattoria.

sacripantina helena de castro

Zena Caffè: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – São Paulo – SP. Horário de funcionamento: domingo a quarta-feira – das 12h às 24h. Quinta a sábado – das 12h à 1h

 

 

Carlos Bertolazzi ensina a fazer salada de flores e frutas

Verão é a época em que o calor predomina. Assim, a maioria das pessoas busca diversas formas e saídas para se refrescar. Pensando nisso, Carlos Bertolazzi, Chef do Zena Caffè, propõe uma alternativa: alimentar-se bem, com alimentos frescos e bastante salada.

Para tal, ele sugere uma receita que leva flores e frutas, prato típico da casa, que completa nove anos em 2018. Confira:

Ingredientes (para 4 pessoas)

Alface crespa, roxa, rúcula e agrião;
Quatro figos;
Uma manga;
12 morangos;
Flores comestíveis (como por exemplo: flor de ipê, acácia branca, hibisco…);
200 ml de vinagre balsâmico;
100g de presunto Parma;
100g de queijo de cabra em pasta;
Azeite;
Sal.

Modo de Preparo

Corte o presunto de parma em fatias bem finas e coloque em forno bem baixo para desidratar. Reserve em uma pequena panela. Ferva o vinagre balsâmico até obter um xarope levemente adocicado. Faça pequenas bolinhas com o queijo de cabra. Em seguida fatie as frutas e monte a salada com as folhas, as flores, os chips de Parma, o xarope de balsâmico e o queijo. Tempere com um pouco de azeite e sal.

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Zena Caffè – Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – São Paulo – Funcionamento:
domingo a quarta-feira – das 12h às 24h. Quinta a Sábado – das 12h à 1h.

 

Zena Caffè sugere Insalata Frutti e Fiori para a estação mais florida do ano

Para celebrar a primavera, a trattoria Zena Caffè tem como sugestão para seus clientes um prato leve, que combina com a estação que mais florida do ano: a “Insalata Frutti e Fiori”.

O prato, desenvolvido pelo chef, apresentador e sócio da casa Carlos Bertolazzi leva folhas tradicionais, como alface crespa, alface roxa, rúcula e agrião; e frutas como figo, manga e morango. Para dar um toque refinado ao prato, são utilizados, ainda, presunto parma, queijo de cabra, vinagre balsâmico e o toque final: flores comestíveis.

A Insalata Frutti e Fiori está disponível em todas as refeições da casa, pelo valor de R$ 32,00 (pequena) e R$ 45,00 (grande).

salada zena
Zena Caffé – Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins-São Paulo –-Funcionamento: domingo a quarta-feira, das 12h às 24 h, quinta a sábado das 12h à 1h