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Carne assada na cerveja do Divino Fogão

A rede Divino Fogão ensina mais uma receita fácil e saborosa: carne assada na cerveja. Confira o passo a passo:

Carne Assada na Cerveja 

Ingredientes:
1 peça de coxão duro
Sal e pimenta a gosto
200g de cebola
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
100ml de molho inglês
½ maço de cheiro verde
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 lata de cerveja preta
1 ½ xícara de água

Modo de preparo:
Tempere a carne com sal, molho inglês, cerveja, louro e a pimenta. Deixe marinando de véspera. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele todos os lados da carne até dourar. Junte a cebola, o alho, o louro e refogue por alguns minutos. Coloque em uma assadeira com papel alumínio e asse em fogo médio a 200 ºC, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar (regar com o caldo do cozimento para deixar mais saboroso a cada 10 minutos).

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Dica do chefe: sirva com arroz branco, farofa, legumes ou vinagrete.
Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Divino Fogão

 

Conheça alimentos para turbinar o cérebro

Saiba como os alimentos para o cérebro podem ajudar a manter a qualidade de vida, garantindo mais saúde e longevidade

Diariamente, jornais, revistas e programas de televisão anunciam as orientações de especialistas da área da saúde para a manutenção de uma vida saudável. Falam sobre exercícios físicos, alimentação saudável… E o cérebro?

Este poderoso órgão possui uma capacidade de armazenamento e aprendizado incrível. O cérebro precisa de energia para funcionar e consome 20% da energia de todo nosso corpo. Podemos, inclusive, gastar 30 calorias por hora somente pensando! Mas para que ele funcione no máximo de sua potencialidade, é preciso receber alguns cuidados.

Além de exercitar o cérebro, praticar atividades físicas, ter boas noites de sono e interações sociais de qualidade, a alimentação também contribui para o seu bom funcionamento e pode até ajudar a estimular determinadas habilidades.

“Algumas substâncias que estão presentes nos alimentos, como ômega 3 e licopeno, favorecem a cognição. E são muito importantes para o aprendizado. Essas substâncias estão presentes nas frutas, verduras, legumes, peixe, ovos, azeite de oliva”, conta a nutricionista clínica e consultora do Método Supera, Silvia Calil.

Dessa forma, o Supera preparou uma lista com alguns alimentos que devem fazer parte do seu cardápio. Confira:

castanhas

Oleaginosas: a castanha-do-pará, as nozes e a avelã são ricas em selênio. Pessoas com baixos níveis de selênio podem sofrer distúrbios na atividade dos neurotransmissores. Em estudo recente realizado na Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo constatou-se que o consumo de duas castanhas do Pará auxilia como potencializador do desempenho das habilidades mentais.

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Foto: LaniCooks

Carnes vermelhas e folhas verdes: carnes vermelhas, especialmente fígado, e folhas verdes, como couve e brócolis, são ricas em ferro. A principal função do ferro no nosso organismo é ajudar a carregar o oxigênio e garantir um bom funcionamento cerebral. Quando os níveis de ferro diminuem, o organismo fica com pouco oxigênio disponível, resultando em fadiga, perda de memória, concentração reduzida, apatia, perda de atenção e atenção reduzida no trabalho.

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Cogumelos: segundo estudo conduzido em Cingapura, a ingestão de cogumelos ao menos duas vezes por semana ajuda a prevenir problemas de memória. Isso tudo devido à presença de um antioxidante que protege o funcionamento cerebral. Cogumelos possuem o aminoácido ergotioneína, antioxidante que não conseguimos produzir por conta própria. Também são ricos em vitamina D, selênio e espermidina, nutrientes que protegem os neurônios.

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Peixes: o salmão e a sardinha são ricos em ômega 3. Esta gordura poli-insaturada age na formação da bainha de mielina, um componente dos neurônios. Assim, ocorre a melhora do desempenho cognitivo, da atividade cerebral e comunicação entre as células do cérebro.

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Café: a cafeína, quando consumida em doses baixas a moderadas, tem ação estimulante que melhora a concentração e consequentemente na capacidade de aprendizado. Assim, inclua em sua dieta alimentos que possuem boas quantidades de cafeína em sua composição, como o café, o chá verde e o chocolate amargo.

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Ovo: contribui para a melhora da concentração porque é uma das principais fontes de colina da dieta. A colina é utilizada na síntese da acetilcolina, neurotransmissor que auxilia a concentração e a memória.

Gostou da lista? Hábitos saudáveis como uma alimentação balanceada auxiliam no melhor desempenho de memória. Então comece realizando adaptações – de preferência com orientação profissional especializada – e nutra o seu cérebro. Afinal, um cérebro nutrido garantirá autonomia e independência ao longo da vida.

Fonte: Supera

Com novo conceito, Porterhouse chega ao Shopping Market Place

Mistura de restaurante com Tap-House combina cortes de carnes e cervejas artesanais

Um novo conceito de restaurante acaba de surgir no Brasil. O Porterhouse chegou ao Shopping Market Place, trazendo muitas novidades no modo como consumimos carne, cervejas e até hambúrgueres.

Com um conceito autoral, e uma leve influência americana, devido a alguns tipos de cortes e pelas cervejas especiais, o Porterhouse é um misto de restaurante com “Tap-House” (onde o cliente se serve das cervejas que deseja), que combina cortes de carnes grelhados e burguers da mais alta qualidade, a preços acessíveis e uma grande oferta de cervejas especiais.

Para os amantes de carne, o nome Porterhouse já é conhecido, pois é o corte mais prestigiado dos EUA. É uma peça com osso em formato de “T” com dois cortes diferentes, de um lado na parte maior tem o contrafilé e do outro lado do osso, tem o filet mignon. É o rei dos “T-Bones”. Curiosamente e coincidentemente, existe também um tipo de cerveja que se chama Porter, uma cerveja escura com aromas de café, chocolate e caramelo, porém mais suave e com teor alcóolico um pouco mais leve que as tipo Stout.

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O restaurante, que escolheu o Shopping Market Place para sediar a sua primeira casa, tem como carro chefe o corte que dá nome ao estabelecimento, um Porterhouse com aproximadamente 700 a 800g. O preparo leva cerca de 20 minutos, no fogo forte do broiler e é finalizado no forno a carvão, é uma carne que não pode ser servida “bem passada” devido à altura de seu corte.

No cardápio é possível encontrar também, pratos executivos para o almoço nos dias de semana – exceto feriados – no fim do dia acontece um happy-hour com diferentes cervejas especiais e petiscos diferenciados para acompanhar.

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A cozinha do restaurante está sob a consultoria da chef Paula Labaki, especialista em steakhouses. Já o bar, que possui 12 TAPs (torneiras de chopp e drinks) que vão se revezando no decorrer do tempo, tem a consultoria de vários especialistas de cervejas especiais.

Porterhouse: Piso Superior do Shopping Market Place – Av. Dr. Chucri Zaidan, 902 – Vila Cordeiro – São Paulo / SP

Black Friday: Montana Grill terá dois pratos na promoção

Picanha 130g terá desconto de 30%; Filé de Frango será vendido pela metade do preço

O Montana Grill participa da Black Friday na sexta-feira (29) com descontos em dois de seus principais pratos: Picanha (130 g) e Filé de Frango.

Enquanto o primeiro será vendido com 30% de desconto, o preço do segundo terá 50% de redução. Os dois dão direito a três acompanhamentos, escolhidos pelo cliente e são mais de 20 opções, tais como: batatas fritas, batatas rústicas, pão de alho, vinagrete, queijo derretido, queijo coalho, legumes grelhados, onion rings, entre outras.

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Informações: Montana Grill

A queridinha da KF Carnes: Fraldinha na Mostarda

Saiba como preparar o prato como churrasco ou na frigideira

A Fraldinha na Mostarda, um dos pratos mais requisitados na KF, sempre desperta curiosidade sobre seu preparo. Mesmo na KF Carnes, onde ela é vendida pronta para assar, é comum receber perguntas sobre os temperos certos que fazem a carne única. O preparo pode ser feito na churrasqueira, forno, ou frigideira, e fica uma delícia acompanhada de arroz branco, batatas rústicas e um mix de folhas. Conheça a receita:

Fraldinha na Mostarda

Ingredientes
1 kg fraldinha bovina sem gordura
1 dente de alho triturado
1 cebola moída
Shoyu a gosto
500 gramas de mostarda escura
50 ml de óleo de soja
Salsa fresca e sal a gosto.

Modo de preparo
Coloque todos os temperos e molhos em um recipiente e misture bem. Separe uma peça da fraldinha bem limpa em uma forma e cubra com o molho de mostarda deixando marinar por pelo menos uma hora. Se preferir prepará-la como churrasco, a dica é assar a uma distância de 30 cm da brasa forte. Sirva cortada em iscas largas, em direção contra as fibras. Outra sugestão para essa carne é servi-la mal passada! Para o dia a dia, uma dica é fazê-la na frigideira: corte em bifes, raspe o molho da carne, sele na frigideira e, na sequência, jogue o molho por cima. Bom apetite!

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Fonte: Grupo KF

Outubro Rosa: alimentação x câncer de mama

Escolhas alimentares podem aumentar risco de desenvolvimento da doença

Há anos o mês de outubro é marcado pela campanha nacional de prevenção e diagnóstico precoce do câncer de mama. O Instituto Nacional de Câncer (Inca) estima que em 2018 foram diagnosticados 59.700 novos casos da doença, sendo que 30% poderiam ser prevenidos com alimentação balanceada, atividade física, eliminação do consumo de bebidas alcoólicas e outros hábitos ligados a um estilo de vida saudável.

Para ajudar a esclarecer como as escolhas alimentares atuam na prevenção do câncer de mama, Jéssica Santos, nutricionista da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, responde abaixo dúvidas sobre o assunto:

A carne vermelha em excesso aumenta a chance de desenvolver o câncer de mama?

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Sim, diferentes estudos realizados por instituições como Universidade de Harvard e Universidade de Leeds, da Inglaterra, apontam que o consumo excessivo de carne vermelha pode facilitar o desenvolvimento do câncer de mama. “Para quem deseja tirar o alimento do cardápio, sem perder o sabor e demais valores nutricionais, pode procurar por substitutos da carne à base de vegetais, como os feitos de proteína da ervilha ou de soja”, sugere.

Quais alimentos podem reduzir o risco da doença?

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Ao adotar uma alimentação balanceada e rica em alimentos in natura como frutas, legumes, vegetais e cereais integrais, menor serão as chances de células cancerígenas se desenvolverem. Isso porque fibras alimentares e antioxidantes, encontrados em frutas, leguminosas e cereais, atuam diretamente na eliminação de toxinas do organismo que podem desencadear tumores.

A obesidade é um fator de risco?

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Foto: Xenia/Morguefile

Sim, por estar associada a péssimos hábitos alimentares a obesidade também representa outro fator de risco do câncer de mama. Além de estar relacionada com diabetes e hipertensão que podem dificultar o tratamento do câncer.

Consumo de bebidas alcoólicas também aumenta o risco do surgimento do câncer de mama?

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Sim, bebidas alcoólicas em geral quando consumidas regularmente podem ajudar no desenvolvimento de células cancerígenas.

“De uma forma geral, a longo prazo, uma alimentação saudável e pobre em gorduras saturadas, açúcar e alimentos ultraprocessados, além de ajudar a prevenir o câncer de mama, também contribui para reduzir agressividade da doença quando afeta a paciente”, argumenta.

Sugestão de produtos

Substitutos da carne à base de vegetais Superbom

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A Superbom possui uma linha de proteínas 100% plant-based feitas a partir da proteína da ervilha, sem nenhum insumo de origem animal como a carne vermelha, associada ao desenvolvimento do câncer de mama.

Fonte: Superbom

 

 

Receita de rocambole de carne com legumes e bacon

A rede Divino Fogão ensina mais uma receita deliciosa: rocambole de carne com legumes e bacon. Confira abaixo o passo a passo:

Rocambole de Carne com Legumes e Bacon

Ingredientes:

Rocambole
1kg de patinho moído
Orégano a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 pão francês amanhecido
1 ovo
¼ xícara de chá de leite morno
Salsa a gosto
Margarina para untar

Recheio
1 cenoura picada
1 fio de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
2 tomates picados
50g de parmesão ralado
100g de vagem picada
Sal e pimenta a gosto
Tiras de bacon para cobrir o rocambole

Modo de Preparo:

Rocambole: para começar, corte o pão em pedaços bem pequenos e deixe de molho no leite morno por 15 minutos. Em um recipiente, misture os outros ingredientes do rocambole e acrescente o pão amolecido no leite. Certifique-se de misturar bem até obter uma massa bem homogênea. Em uma assadeira grande, forre com papel alumínio que cubra a forma por inteiro. Em seguida, coloque a massa e abra-a para que fique com cerca de 1 centímetro de altura. Reserve.

Recheio: aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e coloque a cebola e o tomate picados juntos com o alho amassado para refogar por alguns minutos, até que a cebola fique bem translúcida. Adicione os legumes picados e deixe refogando até estar bem douradinha. Junte o parmesão ralado, a salsa e o sal com a pimenta a gosto, mexa bem. Colocar o refogado por cima da massa de carne na assadeira. Feche o rocambole com cuidado, apertando bem para o recheio não sair. Passe margarina no rocambole e cubra-o com o bacon em tiras. Cubra com outra folha papel alumínio, fazendo um embrulho no formato do rocambole e asse em forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos. Para finalizar, remova o papel e volte com o rocambole para o forno por mais 15 minutos para dourar o bacon.

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Fonte: Divino Fogão

Receita de alcatra com molho de champignon

A rede Divino Fogão ensina a preparar alcatra com molho de champignon. A receita é simples e prática, confira:

Alcatra com Molho de Champignon

Ingredientes

1 peça alcatra bovina
3 colheres de sopa de sal grosso
Salsa a gosto
1 xícara vinho tinto

Modo de preparo
Em uma travessa, coloque a peça de alcatra. Faça vários furos com a faca e regue com o vinho. Polvilhe o sal e a salsa. Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Leve ao forno e asse a 220 ºC durante 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos, até dourar.

Molho Champignon

2 tabletes de caldo de carne
5 dentes de alho picado
1 cebola picada
500g champignon
2 colheres de sopa margarina

Modo de preparo
Dissolver o caldo de carne em 1 litro de água quente. Reservar. Refogar o alho e a cebola na margarina sem deixar corar. Colocar os champignons e deixar ferver até reduzir um pouco, juntar o caldo de carne e ferver até encorpar. Colocar a carne em uma travessa, regar com o molho e servir.

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 6 pessoas

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Fonte: Divino Fogão

Receita de picadinho de carne para um jantar rápido e gostoso

Sem imaginação para o jantar desta noite? Que tal investir em um prato fácil, rápido e gostoso? A dica é da Bunge Brasil: Picadinho de Carne. Confira o passo a passo abaixo:

Picadinho de Carne

Ingredientes:
· 3 colheres (sopa) de margarina Delícia Supreme Refoga fácil (45g)
· 500g de acém magro ou patinho cortado em cubos pequenos
· 2 tomates picados, sem sementes
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água (300ml)
· 1 cubo de caldo de carne
· 1 colher (chá) de sal
· pimenta do reino a gosto
· salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a margarina com a carne até dourar bem e secar. Adicione o tomate, a água, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Quando levantar fervura, cozinhe por mais 15 minutos ou até que a carne esteja bem macia. Se necessário acrescente mais água. Fora do fogo acrescente a salsinha. Sirva bem quente acompanhado de arroz branco ou purê de batata.

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Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Sete dicas para preparar a fondue de queijo perfeita

Veja qual panela e os pães ideias e aprenda a inovar nos acompanhamentos desse prato tradicional para os dias frios

Criadas na Europa, as fondues já se tornaram hábito das famílias brasileiras durante o outono e o inverno. Além de muito prática, uma refeição que tenha no centro da mesa uma panela com queijo derretido fumegante sobre um réchaud (o pequeno fogareiro que a mantém aquecida) é sucesso na certa.

Veja sete dicas da Tirolez para sua fondue ficar ainda mais gostosa:

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1 – A fondue é uma especialidade dos Alpes Franceses e Suíços, composta por um ou mais queijos derretidos em vinho branco, em temperatura baixa, em uma panela especial: o caquelon. No Brasil, o utensílio é chamado simplesmente de aparelho para fondue e, geralmente, é composto por três partes: a panela com tampa, o suporte e um réchaud. As melhores panelas para fondue de queijo são as esmaltadas, que distribuem bem o calor e evitam que o queijo grude no fundo. O ideal é ter uma panela para cada grupo de 4 convidados.

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2 – Os melhores garfos para fondue têm cores diferentes ou são marcados por uma cor no cabo. Além de deixarem a mesa mais bonita, ajudam cada um a distinguir seu garfo dentro da panela. Há também aparelhos de fondue elétricos. Embora não tão charmosos quanto os que possuem um réchaud tradicional, em que se coloca líquido inflamável e fogo, têm a vantagem de facilitar o controle da temperatura.

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3 – A receita tradicional de fondue é uma mistura dos queijos Gruyère e Emmental, com vinho branco seco e algum tipo de bebida destilada. Mas, embora pareça simples, não é muito fácil conseguir o ponto ideal dos queijos derretidos na panela. Por isso, vale lançar mão das fondues A fondue Tirolez é uma mistura ideal de queijos, entre eles os da receita clássica, suavemente derretidos em vinho branco seco e conhaque brandy. Basta abrir a embalagem e seguir as instruções de preparo. Cada embalagem de 400 g serve de 3 a 4 pessoas.

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Envato Elements

4 – O melhor momento para preparar a fondue é mesmo na hora de servir. Por isso, uma boa ideia é esperar os convidados chegarem, oferecer alguns aperitivos e só então ir à cozinha. Caso você decida fazer com muita antecedência, a mistura de queijos irá engrossar à medida em que esfria. Caso isso aconteça, acrescente um pouco de vinho branco seco para que volte a ter uma textura cremosa. A dica vale também depois que a fondue estiver servida: caso seja superaquecida e engrossar, basta acrescentar um pouco de vinho branco seco e misturar. O vinho branco seco, aliás, é a bebida ideal para harmonizar com o prato.

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5 – O acompanhamento mais tradicional para a fondue de queijo é o pão, que deve ser levado à mesa cortado em quadrados com mais ou menos 2 cm. Prefira pães de casca dura, como o italiano ou pão francês amanhecido, que ficam firmes no garfo quando são mergulhados no queijo. Pães moles ou folheados, como o pão de forma, brioche e croissant não são adequados, pois ficam ainda mais molengos dentro do queijo e acabam se soltando dentro da panela. Além de pães, você pode inovar servindo picles, como pepinos e cebolinhas em conserva ou optar pelos tradicionais tomates- cereja, cenouras, batatas bolinha, cogumelos paris e até goiabada, para os que gostam de queijo com combinações doces.

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6 – Mas se quiser sair totalmente do tradicional, vale acrescentar a cada pacote de 400 g da fondue já aquecida, 100 g de queijo tipo Gorgonzola Tirolez picadinho e deixar derreter. Uma ideia criativa é montar espetinhos coloridos com os acompanhamentos e deixar os convidados se deliciarem.

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7 – A fondue de queijo é também uma ótima base para o preparo de fondue de carne. Isso mesmo! Tempere com sal e pimenta cubinhos de um corte de carne bem macio e com pouca gordura, como alcatra ou filé mignon, e faça espetinhos com dois ou três cubinhos. Grelhe a carne e leve à mesa junto com a fondue, temperada com um pouco de páprica doce. Basta mergulhar os espetinhos de carne no queijo e se deliciar.

Fonte: Tirolez