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Duas receitas fáceis e deliciosas para as festas de Réveillon

O Chef Ricardo Barreira, do restaurante Vila Paraíso, em Campinas, ensina como preparar a Cebola Imperial e o Filé à la Reine

As festas de Réveillon deste ano devem ser mais restritas aos círculos familiares e pequenos grupos de amigos por conta do necessário isolamento social. E para quem está pensando em fazer os pratos em casa e ainda economizar, o Chef Ricardo Barreira, responsável pela cozinha do Restaurante Vila Paraíso, em Campinas (SP), separou duas receitas fáceis e rápidas de serem preparadas e servidas. As dicas são a Cebola Imperial, que pode ser servida como aperitivo ou prato principal, e uma receita familiar com proteína: o Filé à la Reine.

A Cebola Imperial, uma das entradas tradicionais do restaurante, é uma receita que leva carne seca, envolta com bacon e gratinada ao forno. Ela pode ser degustada sem nenhuma guarnição e acompanhada de um vinho ou cerveja. “Nossa sugestão é o recheio de carne seca, mais em conta, mas também pode ser facilmente substituída por bacalhau, bastante tradicional para muita gente nesta época do ano”, explica Ricardo Barreira.

Como prato principal, ele escolheu o Filé à la Reine, uma receita quem vem da família e lembra as festas de final de ano organizada por sua avó. Este prato, feito com filé mingnon ao molho roti com bacon e uvas passas, é ideal para ser servido com arroz branco ou à grega, e um acompanhado de crepe recheado com mussarela de búfala e sálvia.

Para se ter uma ideia da rapidez de preparo dos pratos, ele explica que a cebola imperial estará pronta em, no máximo, 50 minutos. No caso da carne, o tempo de preparo estimado é de 20 minutos, no máximo.

Cebola imperial recheada com carne seca e gratinada ao forno

Ingredientes
20 ml de azeite
1 cebola bem graúda
10 gramas de alecrim picado
40 gramas de carne seca desfiada
40 gramas de catupiry
40 gramas de parmesão
1 fatia de bacon
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Coloque a cebola em uma panela com água e leve ao fogo, onde ela vai ficar cozinhando pelo tempo de 40 a 50 minutos, até ficar bem macia. Depois, ainda quente, corte as tampas de cima e de baixo da cebola e empurre o miolo para fora, ficando apenas os discos, que serão recheados. Com as partes cortadas da cebola, faça uma caminha na parte de dentro das rodelas de cebola, para receber o recheio. A cebola que sobrou, corte bem picadinho e a refogue no azeite. Assim que ela estiver bem dourada, coloque o alecrim e refogue. Na sequência, entre com a carne seca, e vá acrescentando o catupiry e o parmesão até dar o ponto de puxa. Agora é hora de rechear a cebola e colocar uma fatia de bacon em volta e prendê-la com um palito. Para finalizar, leve a cebola para o forno com parmesão por cima e deixe dourar por cerca de 15 minutos minutos. Depois, é só tirar e servi-la bem quentinha.

Filé à La Reinne

Molho
Ingredientes

50 gramas de bacon fatiado e depois picado em tiras finas
50 gramas de uvas passas
50 gramas de cebola picada em cubo
100 ml de molho madeira
40 ml de creme de leite

Modo de preparo
Refogue o bacon até ficar bem dourado e acrescente a cebola, uva passa e vá colocando aos poucos o molho madeira. Em seguida, acrescente o creme de leite. Simples assim. Está finalizado o molho.

Crepe
Ingredientes

Meio litro de leite
3 colheres de farinha de trigo
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
2 fatias de mussarela de búfala
Sálvia

Modo de preparo
Bater os ingredientes. Pegue a massa com uma concha e coloque na frigideira antiaderente, em pouco quantidade, deixando uma lâmina bem fininha. Tira, vira. Quando estiver pronta, faço o recheio com duas fatias de mussarela de búfala e sálvia e dobra.

Carne
Um file mingon alto, com cerca de 400 gramas

Modo de preparo
Coloque bastante azeite na frigideira e sele a carne de todos os lados, ao ponto, para que seu interior fique vermelho e com bastante suculência. O ideal para selagem é brasar o filé até ficar bem dourado, em fogo médio para alto.

Montagem
Preparada a carne, chegou a hora de finalizar o prato, colocando o molho à La Reine por cima e servir os convidados.

Fonte: Restaurante Vila Paraíso

Aprenda a fazer onion rings em casa

A chef Ana Spengler, da Smart Temperos, desenvolveu a um receita especial: Onion Rings. De fácil preparo, é uma ótima opção para dar um gosto diferente ao jantar.

Onion Rings

Ingredientes:
• 1 cebola grande
• 100ml de cerveja
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 gema
• 1/4 colher (chá) fermento químico
• Tempero Cebola com Sal Rosa Smart
• Óleo, para fritar

Modo de preparo:
Corte a cebola em rodelas grossas e separe os anéis. Misture a farinha de trigo e o queijo, tempere com o Tempero de Cebola e Sal Rosa, misture e acrescente a cerveja, mexendo sempre. Adicione a gema e o fermento. Banhe as cebolas na mistura, e frite mergulhado em óleo quente até dourar. Tire com a escumadeira. Sirva com molho barbecue.

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Fonte: Smart Temperos

Festival de Sopas Ceagesp deste ano também terá drive-thru

A partir desta sexta-feira (22), começa a temporada de sopas na Ceagesp. Desta vez, também pelo drive-thru. Com entrada de veículos pelo Portão 3, em uma faixa exclusiva para acesso às sopas, o público compra e retira sem sair do carro.

O Festival de Sopas Ceagesp pelo drive-thru vai funcionar às sextas, sábados e domingos, das 18 às 23 horas, até o final de agosto. O pagamento será preferencialmente por cartões ou outros dispositivos de pagamento por aproximação, tendo em vista a segurança do público e dos funcionários.

Sopa de Cebola Gratinada (Divulgação)_19

Quem preferir receber as sopas em casa, também pode recorrer ao aplicativo iFood. Também é possível pedir sopas pelo site dos Festivais Ceagesp e pelo WhatsApp. Para retirada, o público pode ir aos postos avançados na Vila Ipojuca (região da Ceagesp), Santana e Guarulhos. Novos postos avançados do Festival de Sopas devem ser implantados na cidade e na Grande São Paulo ainda nesta temporada. Isso vai ampliar a área de cobertura de entregas pelo iFood de sopas quentes e para retirada pessoalmente.

A nova configuração do evento, depois de mais de dez anos sendo realizado presencialmente, obedece às atuais regras de distanciamento social. Um dos eventos mais populares do inverno paulista, o Festival de Sopas Ceagesp é famoso por servir a icônica Sopa de Cebola e por receber milhares de pessoas todos os anos.

Nesta temporada, a tradição das sopas na Ceagesp permanece, mas dentro desta nova realidade a que todos estamos tendo de nos adaptar. O drive-thru no Entreposto da Ceagesp na Vila Leopoldina, onde acontecem os festivais presencialmente, vai garantir um pouco da nostalgia do evento, tradição do inverno paulista desde 2009, em meio a essa pandemia.

Postos avançados

O primeiro posto avançado de delivery dos Festivais Gastronômicos Ceagesp foi montado na Vila Ipojuca, região da Ceagesp. O segundo foi instalado na cidade de Guarulhos. O mais recente está localizado no bairro de Santana. A área de cobertura dessa unidade abrange bairros da zona norte, mas alcança ainda localidades na zona leste e da região central da cidade.

Em breve, novos postos deverão ser abertos pela capital e região metropolitana de São Paulo. Com isso, os Festivais Gastronômicos Ceagesp vão acontecer o ano todo em casa, pelo drive-thru e presencialmente, quando as coisas puderem voltar ao normal.

Sopa de Cebola Gratinada

Sopa de Cebola Gratinada Saco (Divulgacao)

A estrela do cardápio continua sendo a Sopa de Cebola mais famosa da cidade. Tradição na Ceagesp há mais de 50 anos, o público recebe em casa até a versão gratinada deste prato, que era servido no antigo restaurante que funcionou no Entreposto da Ceagesp na capital de São Paulo, na Vila Leopoldina. Uma embalagem especial conserva a temperatura e o sabor exclusivo dessa iguaria.

Dá para receber em casa ainda vários sabores de sopas. No cardápio do delivery, Creme de Pinhão com Cream Cheese, Creme de Abóbora com Gengibre, Fondue de Queijo com Brócolis, Caldo Verde, Minestrone, Canja de Galinha, entre outros sabores.

Mas, assim como o evento presencial, o delivery e o drive-thru do Festival de Sopas Ceagesp também terão novidades no cardápio toda semana. Para acompanhar tudo o que acontece no evento, o público precisa ficar atento às informações do site e das mídias sociais dos Festivais Gastronômicos Ceagesp.

Sopa de Cebola_sem gratinar (Divulgacao)

Festivais Gastronômicos Ceagesp – Na região da Ceagesp
Horário: das 11h às 23h – (todos os dias)
· Pelo iFood: Pesquisar por Festival do Pescado e Frutos do Mar
· Pelo site do evento
· Pelo Telefone: (11) 3675-0219
· Pelo WhatsApp: (11) 94081-2910
· Retirada: rua Toneleiro, 302 – Vila Ipojuca – São Paulo (SP)
· Drive-Thru: av. Dr. Gastão Vidigal, 1.946 – Vila Leopoldina – São Paulo (SP) – Atenção! Somente das 18h às 23h

Delivery Festival de Sopas Ceagesp – Santana
Horário: das 17h às 23h – (Todos os dias)
· Pelo iFood
· Retirada: Rua Carlos Escobar, 95 – Santana – São Paulo (SP)⁣

Delivery Festival de Sopas Ceagesp –  Guarulhos
Horário: das 17h às 23h – (Todos os dias)
·Pelo iFood
· Retirada: Rua Judith Queiroz Morais, 63 – Vila Almeida – Guarulhos (SP)

Superalimentos são realmente bons para você?

Nos últimos anos, os superalimentos se tornaram um tópico importante. Parece que a cada poucos meses surge um novo que não apenas melhora a saúde, mas também ajuda a prevenir doenças. Embora seja indubitavelmente verdade que uma dieta saudável pode reduzir os problemas de saúde presentes e futuros, os superalimentos podem resolver todos os seus problemas nutricionais?

Não exatamente, dizem os especialistas. Como qualquer outra coisa relacionada à saúde, não há nada mágico que você possa fazer (ou comer) que mude sua vida. Em vez disso, é melhor se concentrar em pequenas mudanças em sua dieta que melhorarão sua saúde ao longo do tempo.

Além disso, muitas pessoas não percebem que só porque os superalimentos são bons para você não significa que deve comê-los em quantidades ilimitadas. Estamos falando de óleo de coco e abacate.

O que é um superalimento?

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Minimalist Baker

Você pode estar se perguntando quais alimentos se qualificam para essa categoria ilusória. “Um superalimento é  rico em nutrientes considerados especialmente benéficos para a saúde e o bem-estar”, explica Amy Goodson, nutricionista esportiva. O único problema? Não há critérios definidos para diferenciar um “superalimento” de um alimento comum, portanto a linha entre alimentos saudáveis ​​e “super” é bastante embaçada.

“Os alimentos considerados ‘super’ geralmente têm níveis mais altos de nutrientes do que outros da classe”, observa Carrie Dennett, proprietária da Nutrition By Carrie com sede em Seattle. “Isso pode significar vitaminas e minerais, mas é provável que os superalimentos sejam ricos em fitonutrientes – compostos vegetais que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e, às vezes, anticâncer”, explica ela. Quanto ao motivo de tanta discussão sobre superalimentos, Sheri Kasper, cofundadora da Fresh Communications, tem uma teoria.

“O termo se tornou tão popular, em parte, devido ao nosso intenso desejo de encontrar uma bala mágica nutricional: um (super) alimento especial que pode prevenir o câncer, nos tornar mais magros, evitar doenças cardíacas [insira aqui o resultado desejado para a sua saúde]. É claro que nenhum alimento pode fazer todas essas coisas. “Com base na ciência, a melhor opção é comer uma grande variedade de vegetais, frutas, grãos integrais, proteínas magras e laticínios com pouca gordura. Essa mensagem, com moderação, não é tão sexy assim. Digite: superalimentos.”

É importante comê-los?

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Bem, definitivamente não vai doer se você comer superalimentos. “Os alimentos comumente referidos como super são tipicamente muito saudáveis ​​- salmão, quinoa, couve, batata doce, chia, frutas, iogurte – todos podem fazer parte de uma dieta saudável”, diz Sheri. “Nesse sentido, sim, é importante comer superalimentos. Se você pensa no total de calorias como um orçamento de alimentos, deseja obter o melhor retorno possível. A escolha de alimentos ricos em nutrientes, como a maioria dos superalimentos, garantirá a nutrição necessária para uma saúde ideal”. Dito isso, a qualidade de sua dieta é determinada pela maneira como você come em geral.

“Ter uma dieta não saudável que tenha um lado ocasional de couve ou um punhado de nozes não vai cortá-la”, diz ela.

Além disso, os especialistas alertam que confiar demais em superalimentos pode ser uma ladeira escorregadia. Por exemplo, “açafrão é uma tendência para todos”, ressalta Carrie. “Enquanto a pesquisa e a tradição apoiam alguns benefícios à saúde, o hype excede em muito a ciência atual”. O que mais faz o radar da nutricionista disparar? “Desconfio de qualquer superalimento que venha de algum local exótico e seja creditado por proporcionar saúde vibrante e eterna a uma população indígena. Em quase todos os casos, essas reivindicações são baseadas em marketing, não são científicas.”

Quais valem a pena comer?

No geral, os especialistas em nutrição aconselham que você não deve confiar apenas em um ou até em alguns superalimentos para melhorar sua saúde. “Em vez disso, concentre-se na variedade, principalmente na cor”, diz Adina Pearson. “Cada grupo de cores tem diferentes fitoquímicos e antioxidantes benéficos: vermelho / laranja / amarelo, verde, azul / roxo e até branco (couve-flor, cebola, repolho). Apontar para um arco-íris ao longo do tempo ou mesmo em uma refeição – o que for realista – ela aconselha. Para uma abordagem ainda mais simples, coma produtos sazonais para obter uma variedade natural.

No entanto, se você deseja saber quais superalimentos são os mais rentáveis, aqui estão algumas opções aprovadas por nutricionistas:

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Salmão: este está no topo do gráfico de superalimentos, de acordo com Amy, por causa de seu conteúdo de ômega-3 e vitamina D. “O ômega-3 pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo e aumentar o HDL, que é o seu bom colesterol”, diz ela. “A vitamina D é encontrada minimamente nos alimentos e é um componente essencial para a absorção de cálcio em todas as idades, tornando o salmão uma potência de nutrição, além de uma excelente fonte de proteína”.

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Lentilhas: “Graças às proteínas, e aos 19 gramas de fibra por porção, elas nos mantêm saciados e satisfeitos”, diz Sheri. “Além disso, as lentilhas são ricas em muitas vitaminas e minerais, incluindo ferro e folato, o queas tornam ótima opção para mulheres que estão grávidas ou tentando engravidar”.

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Vegetais crucíferos: “Brócolis, juntamente com o restante da família dos vegetais crucíferos, é rico em uma variedade de fitonutrientes, o mais importante dos quais são os glucosinolatos”, diz Carrie. “Os glucosinolatos têm benefícios antioxidantes e anti-inflamatórios e também podem ajudar a reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer. Para colher esses benefícios, invista não apenas em brócolis, mas também em rúcula, , couve, couve-chinesa, couve-de-bruxelas, couve-flor, rábano-silvestre, repolho, rabanete, rutabaga, nabo, agrião e wasabi”.

cebola e alho - hot black
Foto: Hotblack

Alho e toda a família Allium: inclui cebola, alho-poró, chalota e cebolinha. “Eles são ricos em compostos organossulfurados, um grupo de fitonutrientes que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias”, diz Carrie. “Isso os torna protetores contra doenças cardíacas, câncer e outras condições de saúde que podem estar relacionadas à inflamação crônica”.

ginja cereja acida
Pinterest

Cerejas ácidas: conhecidas como ginjas ou amarenas, contêm as mais altas propriedades antioxidantes de qualquer alimento, de acordo com Amy. “Muitos atletas utilizam o suco dessa cereja”.

alga marinha

Algas: “Ricas em proteínas, ômega-3 e mais de 40 vitaminas e minerais”, observa Sheri. “Curiosamente, é uma ótima fonte de vitamina B12, o que a torna um excelente complemento para dietas veganas e vegetarianas, pois, caso contrário, a B12 só é encontrada em alimentos fortificados, carnes e laticínios”.

frutas vermelhas

Bagas: e não apenas mirtilos! “Cranberries, morangos, amoras e framboesas são todos ricos em antioxidantes, vitaminas e fibras”, diz Sheri. “Os antioxidantes nas bagas reduzem a inflamação e nos protegem de doenças como o câncer”.

Fonte: Julia Malacoff – My Domaine

Na Tortinha tem cardápio especial para o inverno

Sempre inovando nos sabores o Na Tortinha oferece pratos especiais nos dias frios de inverno. Além da opção da salada como acompanhamento na hora do almoço, o cliente poderá escolher por sopas ou cremes para completar sua refeição.

Os sabores no cardápio são feijão, mandioquinha, caldo verde e cebola. Um mais delicioso que o outro, perfeito para os dias frios.

Os preços variam de R$ 19,00 a R$ 34,00 de acordo com o sabor escolhido. Além dos pratos deliciosos que o Na Tortinha oferece, o ambiente é superagradável. O restaurante também oferece serviço delivery para São Paulo.

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Na Tortinha: Rua José Otaviano Soares, 71 – Brooklin. Horário de funcionamento: segunda a sexta: das 11h30 às 16h. Sábados: das 12h às 16h30

Hotel Terras Altas indica receitas de inverno

Sopa de Cebola e Curau de Milho são receitas fáceis de preparar

O inverno chegou com tudo e nada melhor do que uma sopinha e um doce típico das festas julinas para aquecer a alma e alegrar o coração. Confira as receitas do Hotel Terras Altas, que está localizado em Itapecerica da Serra e é especializado em eventos.

Sopa de cebola

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Ingredientes:
1 kg de cebola picada
2 litros de caldo de galinha
300 gramas de farinha de trigo
2 folhas de louro
250 gramas de manteiga
300 gramas de queijo parmesão
200 ml de vinho branco

Preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola, duas folhas de louro e a farinha de trigo. Puxe tudo junto, acrescente o vinho branco, e, na sequência, o caldo de galinha, concha a concha até ficar cremoso. Depois, despejar em um recipiente refratário, polvilhar o parmesão e colocar no forno preaquecido para gratinar. Enfeitar com cebolinha picada e servir com torradinhas.

Curau de milho

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Ingredientes
10 espigas de milho
200 gramas de açúcar
10 gramas de canela em pó
50 ml de leite condensado
2 litros de leite

Preparo:
Descasque as espigas de milho, tire com uma faca os grãos do milho e bata no liquidificador com o leite. Depois de peneirar, misture todos os outros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar na panela. Assim que engrossar, desligue o fogo e coloque o doce em um recipiente. Deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas.

Fonte: Hotel Terras Altas

Prepare uma maravilhosa sopa para esquentar sua noite

Tem sensação melhor do que comer uma sopa bem quentinha durante esse tempo frio e chuvoso? A dica é preparar uma opção bem gostosa e perfeita para curtir esse tempinho. Para ajudar você, a Tirolez ensina o passo a passo da incrível Sopa de Cebola. Veja abaixo o modo de preparo e bom apetite:

Sopa de Cebola

Ingredientes

4 colheres (sopa) de Manteiga sem Sal Tirolez (52 g)
20 echalotes (minicebolas) (500 g)
3 xícaras (chá) de caldo de galinha (600 ml)
1 embalagem de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez (220 g)
6 fatias de pão francês (70 g)
3 xícaras (chá) de Queijo Parmesão Tirolez ralado (300 g)
½ maço de cebolinha picado (45 g)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Em uma panela grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, adicione as cebolas e refogue até dourarem. Junte o caldo de galinha e cozinhe até ficarem macias e desligue o fogo. Com uma escumadeira, retire 6 echalotes inteiras, reserve-as e bata o restante no liquidificador com o creme de queijo minas frescal.  Volte a mistura na panela e ligue o fogo novamente, mexendo bem, até levantar fervura. Distribua em 6 tigelas individuais, colocando uma das cebolas reservadas em cada tigela. Passe o restante da manteiga nas fatias de pão, coloque em uma assadeira e leve ao forno até dourarem. Coloque uma fatia na superfície de cada tigela reservada e cubra com queijo parmesão. Leve ao forno por mais 10 minutos, ou até gratinar. Finalize com a cebolinha por cima e sirva em seguida.

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Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Dicas: se preferir, substitua a minicebolas por 3 cebolas médias picadas.

Fonte: Tirolez

Cinco receitas especiais para servir no Réveillon

O momento de celebrar o início de 2019 está chegando. Para receber a família e amigos em casa e aguardar o ano que está por vir, desejando prosperidade, luz e saúde para todos, nada melhor do que aproveitar para se deliciar com os pratos típicos dessa época.

No menu não podem faltar ingredientes que trazem ainda mais sorte para o novo ano, como lentilha, frutas cristalizadas e as famosas entradas servidas antes do jantar. Para tornar a festa uma ocasião inesquecível, a Yoki selecionou cinco receitas saborosas para servir na ceia de Réveillon. Confira abaixo:

Arroz com Frutas Secas e Lentilha

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de Lentilha Yoki
3 xícaras (chá) de água
1 cubo de Caldo de Legumes Kitano
4 Cravos-da-Índia Kitano
1 casca de Canela-da-China em Casca Kitano
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola inteira picada em cubos pequenos
1 pitada de Gengibre em Pó Kitano
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
¼ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de damascos picados
½ xícara (chá) de uvas passas
¼ xícara (chá) Castanhas de Caju Yoki picadas
¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas
½ pimentão vermelho pequeno picado

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma panela com a lentilha, água, caldo de legumes, cravos, a canela e o sal. Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, remova os cravos e a canela, deixe esfriar e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e refogue até a cebola murchar. Acrescente o arroz, o vinho, misture bem e refogue por mais 3 minutos. Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água.
Retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente, misture o arroz com a lentilha.
Adicione a mistura seca (nozes, damascos, uvas passas, castanhas, amêndoas e o pimentão). Acerte o sal, se necessário. Sirva frio.

Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Brusquetas de polenta com calabresa

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Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 cebola picada em cubos
6 dentes de alho amassados
1 1/2 gomo calabresa ralada
6 colheres (sopa) de vinho tinto suave
6 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
Manjericão Desidratado Kitano a gosto
Azeitonas sem caroço picadas para decorar
1 Polenta Pronta Yoki (cortada em fatias de 1cm e dividas ao meio)

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a calabresa, até dourar.
Acrescente o vinho, deixe evaporar um pouco, junte o molho de tomate e o manjericão e aqueça até ferver. Retire do fogo e reserve. Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de polenta com um fio de azeite até ficarem douradas dos dois lados.
Reserve.

Montagem: Em cada polenta espalhe uma porção do recheio e decore com azeitona picada. Sirva a seguir

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 30 pessoas

Suflê de Batata com Molho Branco

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Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de Purê de Batata Yoki
Sal e pimenta do reino preta a gosto
1 pitada de Noz-Moscada Moída Kitano
3 ovos
Queijo mussarela para polvilhar

Passo a Passo:
Em uma panela, frite a margarina e a cebola, até a cebola murchar. Acrescente o alho e refogue um pouco mais (até o alho dourar). Adicione a farinha e mexa até ficar uma mistura homogênea. Aos poucos, vá adicionamento o leite e a água, mexendo sempre (para não empelotar). Quando ferver, apague o fogo e acrescente o Purê de Batata.
Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espere esfriar. Separe as claras das gemas, acrescente as gemas no purê e misture bem. Bata as claras em neve e junte delicadamente no purê. Unte uma forma com a margarina e coloque o suflê.
Salpique com o queijo e leve ao forno pré-aquecido à 160°C por 30 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 pessoas

Purê com Cebola Caramelizada

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Ingredientes:
1 cebola fatiada em anéis
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo Yoki Mais Vita
200 ml de água
150 ml de leite
1 xícara (chá) de Purê de Batata Yoki

Modo de preparo:
Em uma frigideira, derreta metade da margarina e acrescente o açúcar.
Quando começar a caramelizar (consistência de calda), acrescente a cebola.
Mexa até a cebola murchar e absorver a calda. Reserve. Para o preparo do purê, siga as instruções da embalagem. Sirva o purê com a cebola por cima.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 3 pessoas

Sorvetone

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Ingredientes:
1 panetone de 500g
1 Pacote de Mistura para Sorvete Sabor Creme Yoki
1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de preparo:
Bata a mistura para sorvete conforme instruções da embalagem. Reserve. Corte a tampa do panetone e reserve. Retire o miolo do panetone. Em um recipiente a parte, esfarele o miolo e misture com metade do sorvete batido. Recheie o panetone com essa mistura e feche com a tampa reservada. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas. Leve o restante do sorvete batido também ao freezer por 4 horas.
Na hora de servir, aqueça o vinho numa panela (para evaporar o álcool). Bata o sorvete com o vinho no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Sirva o panetone com a calda de sorvete e vinho.

Tempo de preparo: 4h30 minutos
Rendimento: 8 pessoas

Crédito: receitas elaboradas pelo time de especialistas Yoki

Receita de peito de frango marinado com cebola gratinada

A chef Ana Spengler, da Smart Temperos, desenvolveu uma receita especial e de fácil preparo: Peito de frango marinado com cebola gratinada. Confira abaixo o passo a passo.

Peito de frango marinado com cebola gratinada da Chef Ana Spengler

Ingredientes frango:
– 1 filet de peito de frango
– 2 laranjas pêra
– azeite
– Sal Rosa Temperado Frango Smart

Preparo
tempere o filet com Sal Rosa Temperado Frango Smart, espalhe sobre a superfície e reserve por 10 minutos. Esprema o suco das laranjas e despeje sobre o frango. Deixe marinando, na geladeira, por 12 a 24 horas. Aqueça uma frigideira de fundo grosso e doure o frango num fio de azeite, ambos os lados. Quando estiver dourado, acrescente o caldo da marinada, aos poucos para cozinhar o centro do filet.

Ingredientes cebola gratinada
– 1 cebola
– 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
– 1 colher (sopa) de cream cheese ou requeijão
– 2 colheres (sopa) de azeite
– Mix Picante Smart

Preparo
Descasque a cebola, deixando a base onde fica a raiz para não desmanchar depois de assada. Coloque a cebola regada com o azeite numa folha de papel alumínio, tempere com o Mix Picante Smart, feche e asse por 25 minutos – em forno preaquecido em 180°C. Misture o parmesão com o cream cheese, tempere com Mix Picante e reserve. Corte um cone na parte superior e recheie com o creme de queijos, leve novamente ao forno até gratinar, por cerca de 5 minutos – aumente a temperatura do forno para 200°C.

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Porção: 1 pessoa

Fonte: Smart Tempero

Sopa de Cebola é novidade no Espaço D

O Espaço D Gastronomia, casa de comida afetiva do Itaim Bibi, incorporou ao seu cardápio um clássico da culinária francesa, a sopa de cebola.

“A Sopa de Cebola é um prato quente muito tradicional e de fácil preparo”, destaca o chef da casa, Armando Francatto. “Além disso, tem como característica o sabor levemente adocicado”, finaliza. Confira a receita abaixo.

Sopa de Cebola

Ingredientes:

– 500g de cebola
– 5g de noz moscada
– Pimenta do reino à vontade
– Caldo de legumes quanto baste

Modo de preparo:

Refogue bastante a cebola e aos poucos vá acrescentando o caldo, até que a cebola comece a caramelizar. Assim que estiver completamente caramelizada adicione mais caldo e ajuste o tempero, deixe ferver e sirva em seguida.

sopa de cebola
Foto: Mário Rodrigues

Espaço D Gastronomia – Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior, 733 – Itaim Bibi.  
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 09h às 20h | sábados das 11h às 17h