Mococa separou o preparo de uma deliciosa brusqueta, um saboroso bacalhau com queijo e batata e um pavê de nozes de dar água na boca
Chegamos ao final de mais um ano recheado de felicidade e boas histórias para contar. O réveillon é um momento muito especial para estar com pessoas queridas e dividir os votos para os próximos 12 meses. Caprichar no cardápio da noite do dia 31 é uma ótima maneira de transformar o Ano Novo em uma celebração ainda mais saborosa. Receitas rápidas, práticas e leves são as opções ideais para a festa.
A Mococa separou um menu completo com três pratos para você começar 2023 da melhor maneira possível: uma leve e deliciosa brusqueta, um suculento bacalhau com queijo e batata e um pavê de nozes de comer sorrindo! Aproveite as receitas a seguir:
Brusqueta Mococa
Ingredientes 4 fatias pequenas de pão italiano 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem 4 colheres (chá) de alho amassado 4 tomate pequenos com pele e sementes e picados 4 colheres (sopa) de manjericão picado 1/3 xícara (chá) de Queijo Ralado Mococa Sal a gosto
Modo de preparo Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C). Asse o pão por cerca de 10 minutos. Numa panela pequena, aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar. Acrescente o tomate e tempere com sal. Misture rapidamente e desligue o fogo. Retire o pão do forno e distribua o tomate sobre ele com um garfo. Polvilhe com o manjericão e o queijo ralado. Sirva com água na boca.
Tempo de preparo: 15 minutos
Bacalhau com Queijo e Batata
Ingredientes 1/4 xícara (chá) de azeite 1 litro de leite 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 cebola ralada 500 g de batatas cozidas cortada em rodelas 4 colheres (sopa) de manteiga Mococa 2 xícaras (chá) de creme de leite Mococa 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta a gosto 1 pitada de noz-moscada ralada 150 g de mussarela ralada
Modo de preparo Ferva o bacalhau e os desfie em lascas grandes. Após isso coloque em uma frigideira o azeite, doure a cebola e o alho e misture o bacalhau. Em seguida derreta a manteiga e doure a cebola em outra panela, misture a farinha de trigo e mexa sem parar durante 2 min, aos poucos acrescente o leite quente sem parar de mexer. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe tudo até engrossar. Com o fogo desligado, misture o creme de leite. Em um refratário coloque algumas camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra tudo com o queijo e leve ao forno preaquecido a 200º C até dourar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Pavê de Nozes
Ingredientes 2 xícaras de nozes moídas 1 lata de Leite Condensado Mococa cozido na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos 2 latas de Creme de Leite Mococa 400 g de biscoito champagne 4 colheres (sopa) de licor de cacau 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo 300 ml de leite integral 2 gemas
Modo de preparo Em uma panela coloque as gemas, as nozes moídas e o leite condensado cozido, leve ao fogo por alguns minutos. Após esfriar, acrescente o creme de leite. Coloque o chocolate em banho-maria, até derretê-lo, mexendo delicadamente acrescente 2 colheres de licor e o creme de leite aos poucos. Misture o leite com as colheres de licor, e molhe os biscoitos champagne. Na forma, coloque uma camada de biscoito, uma camada de recheio e assim sucessivamente. Finalize com a cobertura de chocolate e algumas nozes para enfeitar.
Tempo de preparo: 30 minutos
Quer aprender mais receitas? Acesse o portal da Mococa e fique por dentro de diversas opções culinárias.
Com a chegada das diversas confraternizações de final de ano, além do Natal e do Réveillon, muitas pessoas ficam em dúvida sobre o que comer e com a escolha do melhor cardápio. Parece difícil conciliar receitas tradicionais e gostosuras típicas dessa época com uma alimentação saudável. Mas afinal, como aproveitar o melhor das festas sem se preocupar com quilos extras e evitando excessos?
Segundo Tarcila Campos, nutricionista do Centro Especializado em Obesidade e Diabetes do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, as ceias ideias são aquelas nas quais o contexto familiar está associado, mas que não deixam de trazer às preparações grupos nutricionais importantes, como frutas, verduras, legumes e carboidratos.
“Quando montamos uma salada, por exemplo, vale seguir pelo caminho mais clássico, misturando folhas, legumes e frutas e evitando muita maionese e molhos à base de ingredientes açucarados”, fala a nutricionista. “Na hora do carboidrato, tem família que faz sua tradicional farofa; outra que prefere o arroz. Nesse momento, a dica é incluir ingredientes como vegetais e oleaginosas (como castanhas) à preparação, para adquirir uma combinação que deixe esse carboidrato diferente, com cara de festa, inserindo fibras e gordura de boa qualidade. Apostar em preparações mais leves, já que falamos de um período do ano que apresenta temperaturas mais elevadas, também é uma boa opção”.
Tarcila acrescenta ainda que além dos cuidados com a alimentação, é muito importante manter a hidratação e ter moderação com a bebida alcoólica, que pode ser consumida, mas sem exageros. “É importante cuidar da hidratação e, para isso, vale intercalar líquidos que não necessariamente precisam ser água ou refrigerante. Preparar uma água aromatizada, por exemplo (com rodelas de limão ou laranja, canela em pau, hortelã e/ou capim santo), que fica bonita e chamativa na mesa, pode inclusive estimular a hidratação”, reforça a nutricionista.
E a sobremesa?
É claro que vai ter sobremesa. Mas, a especialista aponta que é importante tentar evitar o consumo de muitas variedades de doces, sempre lembrar das frutas na hora de montar a mesa e evitar aqueles itens mais açucarados e gordurosos.
“Vale fazer a receita clássica familiar, mas tendo atenção à escolha dos ingredientes para o preparo. Por exemplo, se optar por uma mousse de chocolate, é melhor utilizar um produto com maior concentração de cacau. Se preferir sorvete, escolha entre aqueles feitos à base de água e frutas, que possuem menor quantidade de gorduras”, explica a especialista. “Costumamos dizer em nutrição que pode comer de tudo — mas não tudo. O que é mandatório é a quantidade, em qualquer ocasião. É preciso trazer equilíbrio e buscar fornecer todos os nutrientes que o corpo precisa”.
Exagerei! E agora?
Nesses dias de festas, é comum ter uma refeição diferenciada e aumentar a quantidade de alimentos consumida normalmente. Sair um pouco do cardápio habitual faz parte, nessa época do ano, e não vai “levar por água abaixo” toda a dedicação que a pessoa teve durante o ano com a alimentação. Mas, de acordo com a nutricionista, nos dias seguintes às festas e celebrações, é importante retomar os cuidados não só com a alimentação, mas ainda com a hidratação e a atividade física.
“O recomendável é não emendar a semana entre Natal e Ano Novo comendo de forma exagerada, já que não existe receita milagrosa, aquela do dia seguinte, para compensar os excessos”, aponta Tarcila. “Em geral, a orientação é retomar o estilo de vida saudável, voltar a ter refeições organizadas e planejadas ao longo do dia, tentar compor os pratos com frutas, legumes e verduras, que são os alimentos que mais nos ajudam nesse detox do organismo, e retomar a prática de atividade física e a atenção com a hidratação. Tudo isso vai contribuir para que o planejamento, o tempo dedicado e o controle que a pessoa teve ao longo do ano inteiro não sejam comprometidos”, conclui.
Abaixo seguem algumas opções de cardápio elaborados pela nutricionista:
Opção 1 — Ceia Leve
Entrada Salada de folhas verdes, uva itália, pepino japonês e molho de iogurte natural com hortelã. Salpicão de frango ou atum: utilizar iogurte desnatado e ervas para temperar, acrescentar maçã, cenoura e salsão. Prato Principal Peru assado. Enfeitar com frutas como abacaxi. Acompanhamento Arroz com passas e amêndoas. Farofa com couve. Sobremesa Gelatina colorida Taça de frutas com sorbet de limão
Opção 2 – Cardápio Vegano
Entrada Tomate recheado com lentilha. Salada de alho-poró com maçã verde e tofu. Prato principal Seitan (espécie de carne de glúten para substituir o tender, peru ou pernil) ao molho madeira. Strogonoff de palmito. Acompanhamento Arroz sete grãos. Farofa de castanha. Sobremesa Pavê de pêssego. Panetone de frutas.
Sugestão 3 – Cardápio para intolerantes ao glúten ou lactose
Entrada Rolinho de berinjela e abobrinha. Bruschetta de shimeji. Prato Principal Bacalhoada. Acompanhamento Risoto de quinoa. Sobremesa Bolo natalino de frutas secas (sem glúten e sem lactose).
Nutricionista do Cejam dá dicas de opções saudáveis e saborosas
As ceias de Natal e Ano Novo estão chegando e, com elas, muita comida, fartura e confraternização entre amigos e família. No entanto, é importante se atentar à alimentação no período, evitando, assim, uma mudança repentina na rotina alimentar.
Conforme a nutricionista Francyne Silva Fernandez, que atua na Unidade Básica de Saúde (UBS) Jardim Caiçara, gerenciada pelo Cejam – Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim” em parceria com a Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo, é possível aproveitar uma celebração saborosa, com opções saudáveis.
Francyne destaca que alimentar a ideia de que é possível compensar os exageros não é o mais indicado. “Comer em excesso, mesmo em um curto período, pode causar uma série de problemas e desconfortos gastrointestinais, como azia, enjoo, dor e dilatação abdominal.”
Além disso, afirma a profissional, atrapalha o processo de fome e saciedade e, mais a longo prazo, pode desencadear colesterol alto e/ou diabetes. “É importante manter a alimentação saudável, inclusive nas comemorações de fim de ano. A alimentação tem que se manter de forma natural e normal, como de costume. É preciso tratar as ceias de Natal e Ano Novo como um jantar do dia a dia”, ressalta.
Outra recomendação da especialista é manter a atenção plena durante a alimentação, para um consumo equilibrado. “É fundamental comer devagar, mastigar bem os alimentos, sentir a textura de cada alimento, o sabor e olhar e sentir o cheiro. Tudo isso faz com que a gente coma menos, pois a atenção está totalmente voltada para o prato que está sendo consumido”, complementa.
Pixabay
Francyne também sugere uma entrada com nozes, castanhas, amendoim, pistache e amêndoa, oleaginosas típicas desta época do ano. Para o prato principal, uma montagem com folhas, legumes, proteínas como peixe e frango, carboidratos com baixo índice glicêmico (arroz integral, milho, inhame, por exemplo) e leguminosas (lentilha, grão de bico etc.). E, para a sobremesa, frutas. “Priorizar preparações caseiras, feitas com ingredientes naturais, temperos frescos e não industrializados também é uma boa pedida.”
Livestrong
Em relação ao consumo de bebidas alcoólicas, a nutricionista aconselha que seja intercalado com um copo de água, para manter o corpo hidratado e evitar a ressaca no dia seguinte. Também é possível trocar o álcool e o refrigerante por água aromatizada e sucos naturais.
Porém, caso não seja possível se controlar, o conselho da especialista do Cejam é voltar o quanto antes para a alimentação rotineira. “Adequar o nível de água, retomar a rotina de horários para as refeições, treinos e sono são medidas necessárias para que o corpo volte ao seu estado normal”, finaliza.
Os salões do Terraço Itália já se prepararam para celebrar o Natal com menus especiais criados pelo chef Toscano Pasquale Mancini. A ceia do dia 24 de dezembro será servida nas Salas Nobre, Panorama e São Paulo, com menu empratado, e no Bar, em formato bufê, a partir das 19 horas. No dia 25 de dezembro, o complexo recebe novamente para almoço de Natal, nas salas Nobre e São Paulo, a partir das 12 horas. Os menus vêm recheados de ingredientes frescos e itens da cozinha italiana, tudo isso com uma das vistas mais incríveis da cidade.
No dia 24, para começar, o menu empratado traz no couvert croissant com creme trufado e terrine de caprino com chutney de damasco. Vem do mar o Primo Piatto: Mezzaluna de salmão com creme cítrico e ovas de Mujol.
O Secondo Piatto traz três opções: Peito de peru recheado com frutas secas, funghi e puré de espinafre; Camarão em creme de açafrão e risoto ao prosecco e aspargos; e Medalhão de filé com creme de parmiggiano acompanhado de mil folhas de batata e funghi.
Uma degustação de sobremesas coroa a ceia, com caprese de chocolate belga e cacau, Semifreddo di panettone allo Zabaione e Sorbeto di fragole (morango) e Franciacorta – espumante da região da Lombardia. Preço por pessoa em mesas na janela, é de R$ 840,00 na Salas Nobre e São Paulo, e R$ 950,00 na Sala Panorama. Demais mesas, a R$ 790,00 nas Salas Nobre e São Paulo, e R$ 890,00 na Sala Panorama. Inclui bebidas como água, refrigerantes, suco, Prosecco, vinho branco e vinho tinto, whisky 12 anos e café. Crianças de 0 a 6 anos não pagam, e de 7 a 11 anos, pagam 50%. O estacionamento é cobrado à parte, a R$ 27,00.
No formato, buffet, servido no Bar do Terraço, serão dez entradas, oito pratos principais e seis sobremesas, em que se destacam Salada de Bacalhau à Napolitana, peru com farofa e frutas secas, cuscuz marroquino com vieiras, Mezzaluna de salmão com creme cítrico, Camarão em creme de açafrão, Paletta de cordeiro ao molho de hortelã e cebola agridoce, Bolo de veludo natalino, Panettone recheado ao creme de Zabaione, Cannoncini recheado com creme de avelã, e Rabanada com calda de vinho do Porto, apenas citando alguns. Inclui bebidas como água, refrigerantes, suco, Prosecco, vinho branco e vinho tinto, whisky 12 anos e café. O custo por pessoa para mesas à janela é de R$ 950 reais + 12% de taxa de serviço. Demais mesas, a R$ 890,00. Crianças de 0 a 6 anos não pagam, e de 7 a 11 anos, pagam 50%. O estacionamento é cobrado à parte, a R$ 27,00.
Para o almoço do dia 25, servido a partir das 12 horas nas Salas Nobre e São Paulo haverá 10 sugestões de entradas, 9 pratos principais, e seis sobremesas, além de frutas da estação e frutas natalinas. Entre algumas das opções do farto menu, destacam-se Peru Assado ao molho Marsala e minilaranja caramelizada, Terrine de gorgonzola doce com chutney de Figo, Quiche de camarão com abobrinha, Salmão Marinado com mandioquinha crocante e creme de mascarpone, Tortelli de vitela ao molho funghi, Pernil Suíno ao molho Marsala, Camarão ao Molho Champagne, Rabanada com creme ao Porto, Tronco Natalino ( tradicional torta servida no Natal), Pudim de Caramelo com frutas vermelhas, entre muitas outras delícias. O preço por pessoa é de R$ 360,00 + 12% de taxa de serviço. Inclui água, sucos, cerveja , refrigerante, café e uma taça de Prosecco por pessoa. Crianças até seis anos não pagam, e de sete a 11 anos, pagam 50%. O estacionamento é cobrado à parte: R$ 27,00.
Reservas podem ser efetuadas mediante pagamento antecipado e envio do comprovante. O pagamento tanto da Ceia de Natal quanto do almoço do dia 25 de dezembro, pode ser parcelado em até 6 vezes sem juros no cartão de crédito. Reservas pelo WhatsApp 2189.2940, ou pelo site.
Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro
Com a proximidade das festas de final de ano, surge a vontade de celebrar, reunir as pessoas queridas e estar junto em comemorações de Natal e Ano Novo. Pensando nisso, o restaurante Casa Santo Antônio passa a oferecer a seus clientes, nesta época do ano, um menu especial com pratos que podem ser encomendados para tornar esses encontros ainda mais especiais.
As encomendas devem ser feitas até o dia 20/12 e retiradas no dia 23/12 (das 15h às 19h) ou 24/12 (das 8h às 15h) para o Natal. No Ano Novo, as encomendas devem ser feitas até 27/12 e retiradas no dia 30/12 (das 15h às 19h) ou 31/12 (das 8h às 15h). É necessário fazer depósito de 50% do valor total do pedido no ato da encomenda. Os pedidos devem ser feitos através do WhatsApp (11 97532 4548 OU 11 4328 6205) ou do email (eventos@casasantoantonio.com).
Confira a seguir o menu completo:
ANTIPASTO | ENTRADAS Focaccia | Grissini (R$75 – serve 4 pessoas) Burrata com tomate cereja, pesto, rúcula e presunto de parma (R$ 65 – serve 3 pessoas) Roastbeef empanado no carvão vegetal com aioli de páprica, pecorino e rúcula (R$ 105 – serve 3 pessoas)
MASSAS FRESCAS Tortelli brie com fonduta tartufada e roti (½ kg -R$165 | 1 kg – R$330 Lasanha de cordeiro (½ kg – R$175 | 1 kg – R$ 350) Mezzaluna de mozarela com pomodoro e pesto (½ kg – R$140 | 1 kg – R$ 280)
CARNES | PEIXE Stracotto de cupim (½ kg R$ 190 | 1 kg R$ 380) Barriga de porco glaceada (½ kg R$140 | 1 kg R$ 280) Paleta de cordeiro (½ kg R$ 190 | 1 kg R$ 380) Bacalhau confit com batata, cebola, ovo cozido e tapenade (½ kg R$ 260 | 1 kg R$ 520)
ACOMPANHAMENTOS Arroz com amêndoas laminadas (½ kg R$ 60 | 1 kg R$ 120) Farofa do Casa (½ kg R$ 60 | 1 kg R$120) Gratin de mandioquinha (½ kg R$ 75 | 1 kg R$ 150)
SOBREMESAS Tiramissu (½ kg R$ 135 | 1 kg R$ 270) Torta de chocolate (½ kg R$ 150 | 1 kg R$ 300) Banoffee (½ kg R$ 135 | 1 kg R$270)
Casa Santo Antônio: Av. João Carlos da Silva Borges, 764 – Granja Julieta – São Paulo/ SP – Horários de funcionamento:Segunda à sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sábado das 12h às 16h e das 19h às 24h e Domingo das 12h às 17h.
Os pedidos de Natal podem ser feitos até 15 de dezembro e os de Ano Novo até dia 26 do mesmo mês
Reunir a família e os amigos é uma tradição quando o assunto é a celebração do Natal e Ano Novo. É o momento de comemorar as conquistas e fortalecer os laços para o novo ano que está chegando, e nada mais gostoso do que estar rodeado por pessoas amadas. Para trazer praticidade e sofisticação, a Ghee Banqueteria, apresenta o seu menu especial delivery de Natal e Réveillon com opções a la carte e sugestões de ceias completas para 04 a 15 pessoas. As encomendas já estão disponíveis e podem ser entregues mediante agendamento ou retiradas no local.
O menu para as celebrações apresenta pratos sofisticados, com receitas originais e clássicas. Como opção de aperitivos o chef Paulo Neves e o gastrônomo Oghan Teixeira trazem a seleção de antepastos com pães artesanais (R$390), que conta com caponata de berinjela com macadâmia e alho negro (200g), antepasto de roquefort com geleia de damasco (200g), burrata com azeite ao perfume de trufa (1 un.), acompanhado dos pães focaccia (1 un.), grissinis (100g), pão placa de parmesão (250g) e pão italiano (1 filão).
Outras opções para servir antes da ceia são opções de canapés estilo finger foods, a espetada de camarão com papas bravas e alioli de páprica defumada (R$190 | 12 uni.), o túnel de parma com mascarpone e rúcula selvagem (R$160 | 20 uni.) e as tâmaras recheadas com queijo boursin e nozes (R$160 | 20 uni.).
Para as entradas, a empresa traz sete variedades. Dentre as opções de saladas, há a de grãos de freekeh com abóbora, beterraba assada, vagem e coalhada seca (R$180 – 500g | R$360 – 1kg), de bacalhau Gadus Morhua com arroz selvagem, pétalas de cebola roxa, edamame e grãos de bico (R$195 – 500g | R$390 – 1kg) e a de baby folhas com shitake grelhado, brie, figos secos e nozes pecan ao molho de romã (R$240 – 1kg). Há também o terrine de salmão gravlax com ovas negras, acompanhado de pão placa de parmesão (R$380 | 1 uni. – 600g), o entremet de alcachofra e aspargos frescos com salsa verde, com pão placa de parmesão (R$260 | 600g), o tradicional brie mil folhas com favo de mel e castanhas (R$290 – 15cm | R$380 – 25cm) e o cuscuz de camarão com palmito pupunha (R$420 – 1kg | R$580 – 1,6kg).
O grande momento da noite destaca os pratos principais, dentre as opções estão: peru assado ao molho champagne, recheado com farofa de brioche com nozes pecan, pancetta, tâmaras e azeitonas verdes, que acompanha pêras e maçãs assadas (R$1.450 | 5kg), lombo suíno com fitas de bacon recheado com tâmaras ao molho de mostarda l’ancienne (R$420 | 1kg), tender glaceado e mel silvestre ao molho de abacaxi e cerejas (R$195 – 500g | R$390 – 1kg), peru bolinha com molho de laranja ao suave perfume de especiarias (R$195 – 500g | R$390 – 1kg) e pernil assado ao molho pinot grigio e ervas frescas (R$195 – 500g | R$390 – 1kg). Para quem procura pratos diferenciados, há o beef wellington com molho roti (R$540 | 1 uni. – 1,2kg), o tornedor de mignon com foie ao seu roti com cogumelo portobello (R$240 – 500g | R$480 – 1kg), o robalo assado com crosta de castanha do Pará ao molho de uvas verdes (R$480 | 1kg) e o bacalhau Gadus Morhua ao forno com mini batatas, ovo de codorna, olivas negras, cebola e alho confitado (R$480 | 1kg).
As massas artesanais não podiam ficar de fora deste cardápio. Pensando nisso, o chef Paulo Neves trouxe duas opções: o tortelli verdi com mascarpone e nozes ao molho de lagostim (R$190 – 500g | R$380 – 1kg) e o sorrentini de burrata com limão sisciliano ao molho de tomates rústicos e manjericão (R$160 – 500g | R$320 – 1kg).
Trazendo personalidade ao menu e com a combinação perfeita de sabores, os acompanhamentos também ganham destaque. Dentre as variedades há: torta de zucchini com queijo feta e pinoles (R$230 – 15cm | R$320 – 25cm), torta sablé de azeitonas com bacalhau em natas e tomate braseado (R$280 – 15cm | R$370 – 25cm), mil folhas de batata na manteiga de tomilho limão (R$120 | 1uni. – 500g), farofa natalina de brioche com nozes pecan, pancetta, tâmaras e azeitonas verdes (R$80 – 500g | R$160 – 1kg), arroz de lentilha com macadâmia e cebola dourada (R$80 – 500g | R$160 – 1kg) e o arroz de champagne com amêndoas tostadas (R$80 – 500g | R$160 – 1kg).
Outro momento muito esperado na noite é o das sobremesas. Espetaculares, elas fecham o cardápio com chave de ouro. O destaque do ano é a pavlova de frutas amarelas e figos frescos (R$380 | 1 uni. – 1,5kg), linda na apresentação, ainda traz as frutas da estação. Além dela, há a triffle red velvet com ganache de cream cheese, berries e pistache (R$380 – 1kg | R$520 – 1,8kg), a pecan pie (R$180 – 15cm | R$280 – 25cm), torta dark chocolate ao cointreau e coulis de laranja (R$220 – 15cm | R$320 – 25cm), a tarte tatin de fitas de maçã e amêndoas ao mel de flor de laranjeira (R$320 – 1,7kg), o cheesecake com blueberry, amora e cereja com calda de frutas silvestres (R$440 – 1,4kg), torta natalina com creme frangipane e frutas secas (R$320 | 1,4kg) e as rabanadas (R$80 | 6 uni.).
Proporcionando facilidade para aqueles que preferem somente se preocupar com os presentes, a Ghee Banqueteria também oferece sugestões de ceias completas para 04 a 06 pessoas (R$1.700) ou 12 a 15 pessoas (R$4.700). A empresa ainda indica o champagne G.H.Mumm para harmonização da ceia com o G.H.Mumm Cordon Rouge (R$460 – garrafa) ou então com o G.H.Mumm Olympe (R$520 – garrafa). Para completar, há a possibilidade de locação das peças exclusivas e itens para mesa posta da D. Filipa.
As encomendas para o Natal já começaram e poderão ser feitas até 15 de dezembro e as de Réveillon, até dia 26. Todos os alimentos são acondicionados em embalagens descartáveis próprias para transporte e acompanham guia de instruções para aquecimento e finalização de cada item selecionado para garantir o sucesso da recepção. Os pratos também podem ser entregues congelados para quem quiser se adiantar ou levar para a viagem. Os valores dos pratos não incluem louças e serviço.
Os pedidos poderão ser retirados, com agendamento prévio, na cozinha da Ghee Banqueteria ou entregues com taxa a consultar. A Ghee Banqueteria atende a capital e cidades do interior e litoral de São Paulo. As entregas serão agendadas previamente, as de Natal serão realizadas nos dias 23 e 24 de dezembro, e de Réveillon, no dia 30 de dezembro.
Foto: @cacabratke
Forma de pagamento: 100% no ato do pedido por meio de transferência bancária ou PIX. Os pedidos serão confirmados após o envio de comprovantes de pagamento. Para pedidos acima de R$ 2.500, 50% no pedido e 50% até dia 19 de dezembro.
Os pratos foram elaborados pelos especialistas da Sodexo On-site pensando em trazer nutrição, sabor, praticidade e economia no bolso para as ceias de final de ano
As festas de Ano-Novo são muito aguardadas pelas pessoas devido ao seu propósito de união e celebração. E toda festividade exige comida gostosa, que traga conforto e carinho. Mas todo esse cenário também é propício para exageros gastronômicos. Contudo, é possível seguir algumas práticas no consumo que ajudarão a aproveitar ainda mais esse momento de confraternização com equilíbrio.
Para Ana Maria Moura nutricionista do programa Mais Saúde da Sodexo On-site Brasil, empresa líder mundial em serviços de alimentação e facilities que proporcionam qualidade de vida e bem-estar para milhões de pessoas, muitos casos de mal-estar ou sensação de ‘estufamento’ aparecem logo após a ingestão de refeições pesadas, com alto teor de gordura. “Geralmente, as comidas de festas são mais gordurosas e para economizar tempo acabamos optando por molhos ou refeições já prontas. Uma aposta para fugir disso, é utilizar temperos naturais como cebola, alho, louro, salsinha, cebolinha, pimenta e coentro no preparo. Eles são ótimos substitutos do sal, açúcar, óleos e gorduras, que devem ser utilizados em menor quantidade para não prejudicar a saúde”, afirma Ana.
Outra dica valiosa é fazer um lanche saudável antes da festa, assim você evita comer tudo o que estiver servido. Além disso, tenha prazer com cada escolha, saboreando cada pedaço e sem ficar pensando na próxima porção que será servida. “O mais importante é concentrar-se no que consumiu, e não ficar pensando no que não consumiu”, recomenda a especialista.
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Ana ressalta ainda que é importante manter-se bem hidratado, especialmente nessa época com altas temperaturas. “Com o calor, o nosso organismo precisa manter uma temperatura adequada para funcionar e o principal mecanismo para essa regulação é a transpiração, que faz aumentar a eliminação de água e sais minerais, necessitando de mais líquidos durante o dia. Se consumir bebidas alcoólicas, a atenção em ingerir mais água deve ser dobrada! Além de diminuir a ressaca, a água ou sucos naturais ajudam no processamento do álcool pelo fígado diminuindo os efeitos da intoxicação no organismo”, explica.
A nutricionista alerta também sobre medidas que podem ser tomadas após as ceias caso aconteça exagero no consumo de comidas ou bebidas. “Se sentiu que comeu muito nas confraternizações, não inicie um jejum e nem fique se sentindo culpado. A alimentação saudável não se resume a um dia ou uma refeição, assim o importante é fazer escolhas mais saudáveis durante as outras refeições”, conclui.
Já o chef da Sodexo On-site, Levi Viana, traz alguns conselhos para economizar nas compras e ter refeições saborosas, ajudando também o meio ambiente. “Com o cenário atual da economia, estamos passando por alta nos preços, e em tempos de festas esse fator acaba pesando no bolso. Para continuar fazendo receitas deliciosas e com variedade, uma grande saída é utilizar os alimentos ao máximo durante o preparo, principalmente frutas e legumes. As cascas, talos, folhas, sementes desses alimentos, por exemplo, rendem uma maravilhosa entrada ou até mesmo sobremesa”, afirma Viana.
Pensando nessa missão de ter momentos gostosos, saudáveis e sem pesar no bolsa, os especialistas da Sodexo On-site selecionaram cinco receitas fáceis, saborosas e nutritivas, além de um cardápio sustentável em que é possível aproveitar o alimento por inteiro. Confira abaixo:
Entradas
Tapenade de azeitonas
Ingredientes: 180g de azeitona preta ¼ de xícara de manjericão fresco ¼ xícara de queijo parmesão 1 dente de alho Aproximadamente ¼ xícara de azeite
Modo de Preparo: Processe a azeitona com o manjericão, o queijo, o alho e o azeite. Misture bem até a azeitona ficar bem picadinha. Essa quantidade de azeite é uma base, o ideal é ir colocando aos pouquinhos, já que percebi que algumas azeitonas são mais molhadinhas que outras, por isso pode ser que você precise de um pouco menos, ou um pouco mais! Só cuidado para não deixar boiando no azeite. Conserve na geladeira. Tempo: 20 minutos Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil
Salpicão saudável com maionese de cenoura
Maionese de cenoura
Ingredientes: 1 cenoura média; ½ xícara de leite; 1 colher de sopa de limão; azeite o quanto baste; sal a gosto.
Modo de preparo: No liquidificador, comece batendo a cenoura com o leite e o suco de limão até ficar bem liso. Em seguida, vá adicionando o azeite até formar um creme bem grossinho. Por fim, acerte o sal a seu gosto.
Salpicão
Ingredientes: 1 peito de frango desfiado; ½ xícara de cenoura ralada; ½ xícara de beterraba ralada; 1 maçã pequena cortada em cubos; 2 colheres de sopa de salsa picada; sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo: Misture o peito de frango, a cenoura, a beterraba, a maçã e salsa com aproximadamente 2 colheres de sopa da maionese de cenoura. Logo após, adicione, o sal e a pimenta do reino a seu gosto. Tempo: 20 minutos Rendimento: 2 porções Dificuldade: fácil
Principal
Filé de frango em crosta de chia com geleia de damasco, ameixas e uvas passas
Ingredientes: 2 unidades de filé de frango Sal e pimenta agosto Suco de ½ limão orgânico (para temperar o frango) 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 1/4 xícara (chá) de castanha-do-pará picadas 1 colher (sobremesa) de semente de chia Folhas de 1 ramo de tomilho 1/4 pote de geleia de damasco zero Suco de ½ limão siciliano Uva passa escura sem semente
Modo de preparo: Tempere o frango, com o sal, a pimenta e o suco de limão. Em uma tigela, misture as castanhas do Pará, as sementes de chia, as folhas de tomilho e um pouco de azeite. Aqueça uma frigideira com o restante do azeite e grelhe os filés. Retire do fogo, deixe amornar e cubra com a crosta. Volte a frigideira e esquente os filés para aderir a crosta. Misture a geleia com o suco de limão, junte as uvas passas e as ameixas. Sirva os filés fatiados com a geleia. Tempo: 40 minutos Rendimento: 2 porções Dificuldade: médio
Sobremesa
Pudim de Tapioca com Mirtilo
Ingredientes: 3 ovos; 2 xícaras de leite vegetal ou desnatado; 200 ml de leite de coco light; 1 xícara de leite em pó desnatado; 1 e ½ xícara de açúcar demerara (para o pudim) 1 xícara de açúcar demerara (para calda) 1 e ½ xícara de coco fresco 1 caixa de mirtilo
Modo de preparo: Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas. Bata, utilizando uma batedeira em velocidade média, os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada. Coloque a calda no fundo da forma e adicione a mistura. Leve em banho-maria por 45 minutos ou até firmar. Tire da forma e leve a gelar. Tempo: 3horas e 30 minutos Rendimento: 6 porções Dificuldade: médio
Drinque da virada (alcoólico)
Imagem meramente ilustrativa – Shutterstock
Ingredientes: 25 ml de licor de pêssego 50 ml de suco de maçã gelo champagne morango para decorar
Modo de preparo: Em uma coqueteleira, coloque o licor de pêssego, o suco de maçã, o gelo e balance bem para misturar. Passe o conteúdo da coqueteleira para uma taça e complete-a com champagne. Coloque uma fatia fina de morango na taça para decorar e dar mais sabor à bebida.
Ingredientes: 500 g de trigo para kibe 1,2 kg de abóbora 2 cebolas 2 dentes de alho 300 g de queijo muçarela ou queijo ricota, ralado Hortelã Sal a gosto Manteiga ou óleo para untar
Modo de preparo: Em uma tigela, hidrate o trigo cobrindo-o com água morna e reserve. Descasque a abóbora e reserve as cascas e sementes. Corte a abóbora em cubos e cozinhe em água com sal até ficar macia. Escorra bem a abóbora e amasse com um grafo fazendo um purê e refogue junto com o alho amassado e a cebola picada. Misture o trigo hidratado com o purê de abóbora e a hortelã até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno a 180ºC e siga para montagem. Em uma forma ou refratário untado, espalhe metade da massa por toda o recipiente, em seguida acrescente a muçarela ou a ricota e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Ingredientes: 1,2kg de batata inglesa 1/2 copo de requeijão 1 xícara (chá) de cascas de abóbora Sal a gosto
Modo de preparo: Corte as batatas com cascas em cubos médios, cozinhe em água com sal até ficarem “al dente”, e então escorra e reserva. Corte as cascas de abóbora que estavam reservadas em pedaços pequenos de 1cm e cozinhe em água com sal até ficarem “al dente”. Escorra as cascas de abóbora e misture com as batatas e o requeijão. Ajuste o sal. Coloque em uma travessa para servir. Tempo: 40 minutos Rendimento: 10 porções Dificuldade: fácil
Sementes ao forno
Ingredientes: Sementes de abóbora Sal a gosto
Modo de preparo: Espalhe as sementes de abóbora que estavam reservadas em uma assadeira e salpique sal por toda superfície. Asse a 140ºC por aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, mexa as sementes e asse por mais 20 minutos ou até secarem por completo. Retire e reserve. As sementes da abóbora assadas podem utilizadas com versatilidade, servindo como entrada ou para incrementar uma salada de folhas. Tempo: 1 hora e 20 minutos Dificuldade: fácil
Quinta do Olivardo têm opções variadas para quem busca praticidade
O tradicional restaurante e adega Quinta do Olivardo, em São Roque, e a filial em São Paulo, Tasca do Brooklin, preparam diversas opções da gastronomia portuguesa para quem busca ceias prontas para a celebração do Ano Novo. Os kits, que servem de quatro a dez pessoas, são uma alternativa para quem busca praticidade e economia de tempo, além da experiência de degustar uma receita lusitana.
O kit para quatro pessoas tem o valor de R$ 399,00; vem com porção de croquete de picanha (8 unidades), arroz com alho-poró, parmesão e amêndoas laminadas, maminha à portuguesa (maminha assada no galho de louro e finalizada ao molho madeira) e rabanada na calda de vinho do porto.
O kit que serve seis pessoas, tem porção de croquete de picanha (12 unidades); alheira acompanhada de batatas sautê, ovo frito e pão português, arroz com brócolis e com alho-poró, parmesão e amêndoas laminadas, bacalhau à moda da casa (assado na brasa, acompanhado por batatas, brócolis, couve, cebola, ovo cozido, salsa, pimentão vermelho, azeite e azeitona), maminha à portuguesa e rabanada na calda de vinho do porto; tudo por R$ 720,00.
Já o kit que atende 10 pessoas sai por R$ 1.450,00, e acompanha 2 porções de croquete de picanha (10 unidades cada), 2 alheiras, arroz nas opções branco, com brócolis e com alho- poró, parmesão e amêndoas, bacalhau com natas (bacalhau em lascas temperado), filé a parmegiana (filé mignon empanado e frito finalizado no forno com molho de tomate e queijo); maminha à portuguesa, pastel de natas e, por último, rabanada na calda de vinho do porto.
O restaurante também oferece ao cliente a opção de escolher outros pratos do cardápio. Para brindar o novo ano e complementar a ceia, a Quinta dispõe de uma carta de vinhos diversos, inclusive de fabricação própria. Os pedidos podem ser feitos nos restaurantes de São Roque e São Paulo até o dia 30 de dezembro.
Quinta do Olivardo, em São Roque, e a Tasca do Brooklin, na capital paulista, ficam abertas ao público até o dia 31 de dezembro, às 15 horas, e retornam no dia 2 de janeiro. A casa está seguindo todos os protocolos de segurança e as encomendas podem ser feitas pelos telefones (11) 9.9110-1777, (11) 9.94223-0195 ou (11) 5505-7305.
Cervejaria Madalena tem diversos rótulos ideais para as comidinhas de Natal e Ano Novo
Se engana quem pensa que os pratos servidos nas ceias de Natal e Ano Novo combinam apenas com vinhos, espumantes e frisantes. A cerveja, bebida predileta dos brasileiros, também traz no seu preparo diversos componentes que harmonizam perfeitamente com as tradicionais receitas desta época festiva.
A Cervejaria Madalena tem rótulos artesanais diversificados, indicados para cada receita típica presente nas mesas da maioria das casas. Confira qual deles é o ideal para cada iguaria e harmonize sem medo de errar na frente dos seus convidados.
Entradas como mix de nozes, castanhas, amêndoas e pistache pedem uma cerveja mais leve, de baixa fermentação e menos amarga como a Madalena Lager, ou ainda dourada e um pouco mais encorpada, como a Madalena Bohemian Pilsner.
Para os tradicionais peru, pernil, tender e acompanhamentos, como farofa, batatas assadas, legumes grelhados ou os pratos com lentilha do Réveillon, as cervejas mais maltadas, com notas de caramelo, como a Madalena Amber Ale são ideais.
Para os doces, a harmonização varia de acordo com os ingredientes de destaque de cada um deles. Para pavê ou qualquer outra sobremesa que leve chocolate no preparo, Madalena Stout. Manjar de cocô ou rabanada, Madalena Weiss.
Quem quiser comprar os rótulos da Cerveja Madalena, todos estão disponíveis pelo e-commerce da cervejaria. Outras opções são a loja de fábrica, que fica em Santo André, no ABC Paulista, o Empório Madalena, que fica no Jardins, na capital paulista ou em mais de mil pontos de vendas pelo Brasil (o que envolve estados como São Paulo, Rio de Janeiro, Santa Catarina, Minas Gerais, Amazonas, Paraíba e Maranhão).
Cervejaria Madalena:Rua Araçatuba, 137 – Santa Maria – Santo André, SP Instagram: @cervejamadalena Empório Madalena: Rua Padre João Manoel, 974 – Jardins SP Instagram: @emporiomadalenasp Mais informações pelo telefone: (11) 4800-0500 e Whatsapp: (11) 9.7133 – 4650
Manter o orçamento do mercado equilibrado tem sido uma tarefa cada vez mais difícil para os brasileiros. Com a constante alta dos preços dos alimentos, as visitas ao mercado estão exigindo planejamento e controle financeiro.
O fato é que o Natal já está batendo à nossa porta e não podemos deixar a data passar em branco. Afinal, com grande parte da população já vacinada, as famílias estão mais confiantes e planejando o reencontro após dois anos evitando aglomerações. Mas lembre-se! A pandemia ainda não acabou e devemos manter os cuidados já conhecidos por todos nós.
Para driblar a inflação e montar uma ceia ou almoço mais econômicos, sem deixar nada a desejar no sabor e na qualidade, o professor e chef do curso de Gastronomia do Centro Universitário Internacional Uninter, Rafael de Andrade, preparou um cardápio com inspirações clássicas natalinas, adaptado com ingredientes mais baratos. Na proposta, ele utilizou legumes da estação que podem ser encontrados com melhor valor; pão reaproveitado; além da carne suína, que está saindo mais em conta que outros cortes.
O cardápio é composto por prato principal, acompanhamentos e sobremesa. Confira as receitas completas com quantidades suficientes para 10 a 12 pessoas.
Copa Lombo Assada com Especiarias e Mel
Ingredientes: 1 peça de copa lombo suíno (aproximadamente 2kg) Quanto bastar de pimenta do reino Quanto bastar de mostarda em grão Quanto bastar de coentro em grão Quanto bastar de erva doce Quanto bastar de pimenta caiena Quanto bastar de canela em pó Quanto bastar de sal Quanto bastar de alecrim fresco 2 cebolas roxas picadas 300 ml vinho branco 300 g mel 200 ml óleo de girassol Amêndoas tostadas e cebolinha para decorar
Modo de preparo: Em um pilão ou processador, moa o mix de especiarias até ficarem bem picados ou pó.Retire o excesso de gordura da carne, e tempere com o mix de especiarias deixe marinar por aproximadamente 30 minutos, então adicione a cebola roxa picada, o alecrim, e esfregue bem na carne. Adicione o vinho branco e deixe marinar para o dia seguinte.No dia seguinte, tire a carne da marinada, pincele um pouco de mel e óleo, e envolva bem com um plástico filme, e por cima envolva bem em papel alumínio.Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 2h30.Retire o papel alumínio, retire o plástico filme, pincele mel e volte ao forno até dourar. De pouco em pouco pincele mais mel e um pouco de óleo. Após assada, corte em fatias para servir, ou deixe inteiro. Sirva com o molho que se formar no fundo da forma, decore com amêndoas tostadas e cebolinha picada.
Observações: cuidado para não deixar nenhum pedaço do plástico filme aparente para não derreter no forno. O tempo pode variar de acordo com o tamanho de sua peça de copa lombo.
Tomates Recheados
Ingredientes: 8 a 10 tomates médios 500g de ricota 100g farinha de rosca 60g nozes picadas 80g castanha-do-pará picada 80g amêndoas inteiras Quanto bastar de tomilho Quanto bastar de azeite Quanto bastar de sal Quanto bastar de pimenta do reino Quanto bastar de cebolinha picada 150g parmesão ralado fino
Modo de preparo: Corte a tampa dos tomates, e retire a polpa. Tempere o interior com azeite, sal e pimenta, e deixa virado de cabeça para baixo em um pano para escorrer o excesso de umidade. Salteie as oleaginosas em uma frigideira para dourar levemente, reserve. Esfarele a ricota, misture a farinha de rosca, as castanhas, e tempere com tomilho, cebolinha picada, azeite e sal. Recheie os tomates com a mistura, e por cima salpique um pouco de parmesão. Acomode-os em uma travessa, regue um pouco de azeite e leve para assar por aproximadamente40min a 200°C até gratinar. Sirva com as tampinhas dos tomates inclinado por cima.
Observações: pode variar o recheio com o que tiver as mãos para utilizar, mas necessita ser um recheio mais seco tipo uma farofa.
Salada de Folhas com Beterraba Marinada
Ingredientes: 2 alfaces americana 1 maço rúcula 3 beterrabas inteiras 80 ml de vinagre de vinho branco Suco de 2 limões 3 colheres sopa de melado 100 g nozes 80 g açúcar
Modo de preparo: Comece enrolando a beterraba em papel alumínio e deixe a assar até ficar macia. Após, deixe esfriar.Descasque a beterraba, e corte em cubos.Faça uma marinada com o vinagre, suco de limão, e o melado, misture as beterrabas e deixe marinando por pelo menos 30 min.Adicione o açúcar em uma frigideira com as nozes em fogo baixo e vá mexendo até caramelizarem, reserve.Monte as folhas em uma travessa, misture as beterrabas e decore com as nozes por cima.
Observações: pode-se utilizar outros tipos de alfaces para deixar ainda mais colorido e saboroso.
Ratatouille de Forno
Ingredientes: 4 dentes de alho picados 2 cebolas picadas 6 tomates sem semente picados Quanto bastar de água Quanto bastar de alecrim Quanto bastar de tomilho Quanto bastar de manjericão Quanto bastar de sal Quanto bastar de pimenta-do-reino 3 abobrinhas fatiadas finas 3 berinjelas fatiadas finas 2 tomates em fatias finas 1 pimentão vermelho em rodelas finas 1 pimentão amarelo em rodelas finas ½ pimentão verde em rodelas finas 2 cebolas comuns em rodelas 1 cebola roxa em rodelas Quanto bastar de azeite
Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola em uma panela com um pouco de azeite, após refogue o tomate picado até começar a desmanchar. Adicione as ervas a gosto, e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Acrescentando um pouco de água de vez em quando para não secar. Quando os tomates já estiverem bem cozidos e o molho ter uma textura mais grossa e seca, desligue o fogo, e acerte o tempero. Tempere as fatias de abobrinha e berinjela com um pouco de sal, e reserve para soltar um pouco do líquido, escorra. Espalhe o molho ao fundo de um refratário para forno, e vá montando as camadas dos vegetais um ao lado do outro, completando toda a fôrma. Nos pequenos espaços que forem ficando, pode preencher com um pouco de molho e pedaços menores dos vegetais. Tempere com sal, pimenta do reino, tomilho, regue azeite e leve ao forno até murchar levemente e dourar (aproximadamente 45 minutos).
Farofa Sable
Ingredientes: 10 pães francês amanhecidos 150g de manteiga Quanto bastar de azeite 4 dentes de alho picado 2 cebolas cortadas em fatias finas ½ maço de salsinha picada Quanto bastar de sal Quanto bastar de pimenta-do-reino
Modo de preparo: Rasgue os pães grosseiramente e leve ao forno até secarem.Esfarele o pão torrado em migalhas finas e reserve.Aqueça a manteiga com um pouco de azeite, frite a cebola até começar a dourar, frite o alho, e adicione o pão. Salteie até dourar e ficar crocante. Acerte o sal, pimenta do reino, e adicione a salsinha picada.
Observações: “sable” quer dizer “areia” em francês, a farofa se assemelha à consistência de uma areia grossa. Quanto mais velho o pão, mais crocante será a farofa. Se preferir pode adicionar bacon em cubos pequenos, e/ou amêndoas tostadas.
Arroz à Grega
Ingredientes: ½ bandeja vagem picada 1 pimentão vermelho em cubos pequenos 1 pimentão amarelos em cubos pequenos 1 cenoura ralada 1 lata de milho escorrido 100g uvas passas pretas ½ maço de cebolinha 800 g arroz cozido 80 g amêndoas tostadas Quanto bastar de azeite Quanto bastar de sal Quanto bastar de pimenta do reino preta
Modo de preparo: Aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione os pimentões e refogue até estarem macios adicione a vagem e continue mexendo para cozinhar no calor, a cenoura ralada, as passas, e refogue rapidamente. Adicione o arroz cozido e misture tudo. Acerte o sal e a pimenta no final, e então adicione as amêndoas e a cebolinha.
Observação: pode-se utilizar bacon em cubos pequenos, ou presunto também.
Salpicão de Frango
Ingredientes: 1 peito de frango com osso 3 dentes de alho Quanto bastar de páprica defumada Quanto bastar de cominho Quanto bastar de pimenta-do-reino Quanto bastar de azeite Quanto bastar de vinagre de vinho branco 5 ramos de tomilho Quanto bastar de sal 2 cenouras cortadas em tiras finas 2 talos de salsão em fatias finas 3 maçãs verdes em tiras 2 batatas grandes em cubos ½ xícara de uvas passas branca de molho em cachaça, rum, conhaque, ou apenas água se preferir 200 g maionese 2 copos de iogurte natural 1 maço cebolinha picada 120 g castanha-do-pará picada grosseiramente Suco de 2 limões Quanto bastar de azeite
Modo de preparo: Tempere o frango esfregando bem os temperos, mantenha-o com a pele, e leve para assar por aproximadamente 40 min em forno preaquecido a 180°C, coberto com papel alumínio, após, deixe resfriar para o uso.Corte a maçã e deixe em uma solução de água com suco de limão até a hora da montagem. Corte os outros ingredientes e misture com a maionese e o iogurte, adicione o frango, e tempere a gosto.
Observação: o frango assado com a pele se mantém mais suculento devido a gordura.
Manjar de Coco com Calda de Ameixa
Ingredientes: 1 L de leite integral 200 ml leite de coco 50 g coco ralado (preferencialmente sem açúcar) 75 g açúcar 60 g amido de milho 200 g ameixa seca 80 ml cachaça 150 g açúcar 200 ml água 150 g castanha-do-pará
Modo de preparo: Unte a fôrma com água.Adicione uma parte do leite, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar em uma panela e misture bem para dissolver o açúcar.Em uma tigela dissolva o amido no restante do leite. Leve a panela ao fogo, e quando começar a ferver abaixe o fogo o junte a mistura do amido, vá mexendo até formar um creme grosso. Desligue o fogo, e continue mexendo para baixar um pouco da temperatura. Tire do fogo e transfira o creme para a forma untada, nivele com uma colher, e cubra com plástico filme em contato.Deixe amornar mais, e após coloque na geladeira, e deixe esfriar pôr no mínio3 horas. Hidrate as ameixas na cachaça por pelo menos 30 minutos.Misture a água com o açúcar em uma panela até dissolver, então adicione as ameixas com a cachaça de molho, e deixe cozinhar até ficarem macias. Caso precise, adicione um pouco mais de água. Desenforme o manjar e sirva com a calda por cima, e as castanhas raladas.
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