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Ceias de fim de ano ideais para o coração

Gerente de Nutrição do HCor dá dicas de substituições de alimentos tradicionais nas festas de fim de ano para versões mais leves, com baixo teor calórico, menos gordura e açúcar

As festas de fim de ano são sempre um convite apetitoso para deixar a dieta saudável e balanceada de lado para abusar nas ceias de Natal e Réveillon. Fugir à regra dos cardápios típicos dessa época do ano, recheados de alimentos gordurosos, bebidas alcoólicas, doces e guloseimas, é a medida ideal para evitar excessos e prejuízos para a saúde.

Nos últimos anos, o HCor registrou aumento de cerca de 10% nos atendimentos do pronto-socorro devido aos exageros alimentares comuns nesta época do ano. Entre os principais quadros clínicos destacam-se: casos de hipertensão e intoxicação alimentar e alcoólica. Por isso, nestas festas, que tal fazer diferente e apostar numa ceia mais saudável?

Para quem está procurando um cardápio que foge ao habitual para celebrar as festas com os amigos e familiares, a gerente de Nutrição Assistencial do HCor, Rosana Perim, elenca algumas dicas que valem por um presente de Natal: “Substituir ingredientes ou pratos inteiros calóricos por produtos ricos em fibras, vitaminas e sais minerais auxiliam na digestão e no controle das doenças como diabetes, hipertensão, colesterol, entre outros”, esclarece.

Confira as sugestões da nutricionista para a sua ceia:

salada de vinagrete

Abuse das saladas: elas devem ocupar metade de seu prato. Evite os molhos prontos para temperá-las e dê preferência ao azeite de oliva, limão, molho de vinagre e iogurte;

lombo iara venanzi

Não exagere nos assados: peru, tender e pernil tem a cara das festas de fim de ano e não podem ficar fora do cardápio neste período. Porém, é preciso conter os exageros. Caso queira comer um pouco mais, uma boa dica de carne magra e saudável para as festas é o lombo de porco. Outra dica importante é evitar diferentes tipos de carne ao mesmo tempo. Se houver mais de uma opção, procure escolher apenas uma;

farofa agridoce

Modere nos acompanhamentos: arroz, batata, farofa ou massas, se consumidos com moderação, são boas opções de acompanhamento;

alimentos frutas vermelhas

Prefira frutas frescas às secas e cristalizadas: para a sobremesa, as frutas frescas, como melão, melancia, uva, pêssego, figo, cereja e ameixa são sempre as melhores opções. Afinal, têm poucas calorias e fornecem diversos nutrientes. Evite consumir uma grande quantidade de frutas nas versões secas e cristalizadas, pois elas contêm o dobro de calorias. Se não resistir aos doces, consuma uma porção pequena;

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Foto: Pressfoto/Freepik

Brinde com moderação: na hora do brinde, lembre-se que as bebidas alcoólicas contêm muitas calorias. Não exagere e alterne o consumo com água.

Fonte: HCor

Carrefour oferece opções de ceias para Festas de Fim de Ano

Hipermercados e supermercados da rede em todo o país recebem encomendas de pratos prontos para Natal e Ano Novo

Para quem gosta de praticidade ou não quer colocar a mão na massa durante as Festas de Fim de Ano, o Carrefour conta com duas opções de ceias prontas sob encomenda. Até o final de dezembro, os clientes dos hipermercados e supermercados do Carrefour no Brasil poderão encomendar os tradicionais Kits Ceia de Natal Carrefour. Neste ano, a companhia comercializará duas opções de refeições prontas, para quatro ou oito pessoas, especialmente preparadas pelo setor de rotisserie da rede.

A primeira opção, “Ceia Natalina”, é composta por uma salada de grão de bico com quinoa vermelha, uma ave natalina com tomates e alecrim, farofa especial de carne seca, salpicão de pernil, arroz com lentilha e calabresa e um panetone de frutas. Este kit serve até quatro pessoas e seu valor médio é de R$ 99,90, o equivalente a R$ 24,97 por pessoa. Já a segunda opção, “Ceia Natalina Especial”, é composta por uma salada de grão de bico com quinoa vermelha, uma ave natalina com tomates e alecrim, lagarto ao molho barbecue, arroz com lentilha e calabresa, maionese rústica, farofa especial de carne seca e um panetone de frutas. Este kit serve até oito pessoas e seu valor médio é de R$ 169,90, o equivalente a R$ 21,23 por pessoa.

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As duas ceias prontas devem ser encomendadas nas lojas hiper e super da rede com no máximo três dias de antecedência. Somente nos dias 24 e 31 de dezembro, não há necessidade de encomenda previa, quando os kits estarão disponíveis para compra na rotisserie das unidades até durarem os estoques.

Informações: Grupo Carrefour Brasil

Festas: entenda como os alimentos agem no organismo e se cuide

O fim de ano chega e junto vêm as comemorações, confraternizações em família, happy hour com os amigos e muitos outros encontros recheados de comidas gostosas e receitas incrementadas. Nesse momento, precisamos ficar atentos à saúde para que todas essas delícias não comprometam a dieta que foi seguida durante o ano.

A coordenadora do programa Bio Nutri, da Bio Ritmo, Fúlvia Gomes Hazarabedian, explica como alguns alimentos agem no corpo após serem ingeridos, para que você possa fazer as escolhas certas.

frango assado pixabay
Pixabay

“A salada de maionese ou salpicão de frango, famosos pratos servidos na ceia de Natal e Ano Novo, por exemplo, contém quantidade considerável de gordura que demanda uma atividade muito grande do fígado para ser metabolizada”, explica a especialista. Nesse caso, a sugestão é de ingestão de receitas que contenham menos gorduras e alimentos em sua origem própria, sem grandes preparos, por exemplo, a batata e o frango assado.

Padaria Brasileira_Panetone Brigadeiro

Já o delicioso panetone ou chocotone, segundo a nutricionista da Bio Ritmo, é um carboidrato de altíssimo índice glicêmico, pois é feito de farinha branca e muito açúcar. “Isso faz com que o pâncreas produza mais insulina do que o normal para proteger o organismo, recolhendo a glicose e depositando nas células de gordura. Essas são aquelas que, com muito suor e disciplina, conseguimos reduzir”, explica Fúlvia.

Molho pesto

A especialista também alerta para os molhos e condimentos. “Eles dão um sabor especial ao prato, porém excedem em calorias e em sódio quando são industrializados, causando muito inchaço no corpo. Segundo Fúlvia, os temperos caseiros são as melhores opções. O cuidado também serve para o consumo de bebidas alcoólicas, que exigem uma sobrecarga muito grande do fígado para metabolizar.

Agora que você entendeu um pouco mais sobre a ação dos alimentos no nosso corpo, poderá fazer as suas escolhas neste fim de ano e pensar antes de comer tudo o que tiver vontade. Lembre-se que sua saúde e bem-estar vem em primeiro lugar.

Fonte: Bio Ritmo

Natal e Réveillon terão cardápios especiais no All Seasons

Para celebrar o Natal

Celebrar o Natal em um ambiente sofisticado, com cardápio elaborado exclusivamente para a ocasião, com boa música e toda comodidade, essa é a proposta do restaurante All Seasons para a celebração. O restaurante, localizado no térreo do hotel Golden Tulip, abrirá as portas na noite do dia 24 e 25 de dezembro para os clientes do hotel e para aqueles que estiverem na cidade de São Paulo, oferecendo um buffet completo com entradas frias e quentes, prato principal e sobremesas.

Os clientes poderão optar por se acomodar em dois ambientes, o salão principal do restaurante, no lobby do hotel, aconchegante e com decoração minimalista e um pé direito com mais de 12 metros de altura; ou no 24º andar do hotel, com direito a um belo skyline da cidade – uma opção mais reservada.

Ceia de Natal

O menu para a ceia natalina (R$ 300,00 por pessoa) é bastante variado, com receitas que vão desde os tradicionais assados até alternativas mais leves, a base de peixes e frutos do mar, e que são uma boa pedida para a estação quente. Como entrada há as opções do Tender assado fatiado com abacaxi caramelado, o Roulade de lagostinha e camarão ao perfume de Grand Marnier, o Coquetel de frutos do mar, entre outros.

Figuram entre as opções dos assados, imprescindíveis para a ocasião, o Leitão Assado, o cordon-bleu de peito de peru ao molho tártaro e o pernil de cordeiro assado em baixa temperatura com tomilho e farofa natalina. O ravióli de vitelo ao molho forestier, o bife de chorizo grelhado ao molho chimichurri e a caldeirada de pacu e frutos do mar são alguns dos pratos quentes presentes no menu, bem como o tian de legumes sobre confit de cebola – uma das receitas para atender aos vegetarianos.

As sobremesas também ganham destaque no menu de Natal. Algumas das variedades oferecidas pelo restaurante são a rabanada com creme inglês, as clássicas bûches de Noel e a torta de chocolate e castanhas-do-pará. Para o brinde dos clientes a casa oferecerá o glamouroso espumante francês JP Chenet.

Almoço de Natal

No almoço do dia 25 de dezembro a celebração gastronômica continua com cardápio completo (R$ 160,00 por pessoa). Entre as entradas há as opções do carpaccio de carne com rúcula e nozes, Ostras abertas na hora e vinagrete de charlote, tacinha de camarão com abacate, entre outros.

Do buffet de saladas, vale destacar a Salada William e queijo emmental, ou a de Tomatinhos recheados com ricota e nozes. Lombo assado e recheado ao molho cítrico e Pernil de cordeiro assado em baixa temperatura são as opções de assados. O Ratatouille à provençal, o Ravióli de alho poró com lascas de bacalhau e manteiga de sálvia e o Medalhão de filé grelhado ao molho Dijjonaise e mini cenoura figuram entre os pratos quentes.

Para finalizar, o cardápio de sobremesas traz opções que aproveitam as frutas da época, como a Mil folha de manga. Bûches de Noel variados, Bomba de café e Cestinha de chocolate recheada com mousse de chocolate e morango também serão servidos.

Tanto para a ceia de Natal quanto para o almoço, há um menu especial para o público kids. As bebidas estão inclusas no valor por pessoa.

Confira abaixo o cardápio completo:

Ceia de Natal

Entradas

Tender assado e fatiado com abacaxi caramelado/ Carpaccio de carne tradicional/ Mesa de queijo finos, frios, pães e grissinis/ Roulade de lagostinha e camarão ao perfume de Grand Marnier/ Coquetel de frutos do mar/ Salmão em bellevue/ Sushi/ Ostras abertas na hora/ Vinagrete de cebola roxa e tabasco

Saladas

Salpicão de peito de peru e batata palha/ Tabule de frutas secas/ Salada havaiana/ Crudités, french dressing com manjericão/ Lentilha verde e vinagrete à L`ancienne/ Salada de tomate caqui com alcaparras/ Salada de alcachofra e tomate confit e molhos variados.

Assados

Leitão assado/ Cordon-bleu de peito de peru ao molho tártaro/ Pernil de cordeiro assado em baixa temperatura com tomilho e farofa natalina

Pratos quentes

Creme de tomate com frutos do mar/ Bife de chorizo grelhado ao molho chimichurri/ Batata assada com mozzarella e cheddar/ Arroz branco com pinoli/ Bacalhau à comadre/ Tian de legumes sobre confit de cebola/ Coxa de peru desossada assada com bacon/ Ravióli de vitelo ao molho forestier/ Caldeirada de pacu e frutos do mar/ Massas feitas na hora

Buffet infantil

Salgadinhos mistos/ Mini-hambúrgueres/ Minicachorro quente e batata frita

Sobremesas by La Patisserie

bavaroise tartelle
Bavaroise de morango e tartelete de frutas do bosque – Foto: Joel Gonzalez

Scandalo de chocolate/ Cheesecake/ Torta de chocolate e castanhas-do-pará/ Rabanada com creme inglês/ Pudim com frutas cristalizadas/ Quindim tradicional/ Bûches de Noel variados/ Tarteletes de frutas do bosque/ Crème brûlée/ Mesa de frutas natalinas/ Caldas variadas/ Sorvete de creme e morango

Bebidas incluídas

Água mineral/ Refrigerantes/ Sucos/ Cerveja/ Caipirinhas/ Aperol Splitz/ Vinho tinto e branco Chileno e Argentino/ Espumante Francesa JP Chenet

Preço por pessoa R$ 300,00 + 10% taxa de serviço
Música ao vivo com um trio de Jazz e Pop
Horário de Funcionamento: Das 20 às 00h30m.
Criança até 6 anos cortesia e de 7 até 12 anos 50% de desconto

Almoço de Natal 25.12.2017

Entradas

coquetel de camarao
Coquetel de camarão – Foto: Joel Gonzalez

Carpaccio de carne com rúcula e nozes/ Mesa de queijos finos, frios, pães e grissinis/ Sushis/ Ostras abertas na hora e vinagrete de charlotte/ Tacinhas de camarão com abacate/ Tender fatiado com abacaxi caramelado/ Tortinhas de salmão e tomates concassé

Saladas

Berinjela marinada/ Salada russa com tender/ Verdes variados com manga e croutons/ Salada de frutos do mar/ Salada William e queijo emmental/ Salada caprese e manjericão/ Tomatinhos recheados com ricota e nozes/ Salada de pupunha/ Salada de erva doce, frutas, iogurte, hortelã e molhos variados

Assados

Lombo assado e recheado ao molho cítrico/ Pernil de cordeiro assado em baixa temperatura

Pratos quentes

ravioli
Ravioli com lascas de bacalhau – Foto: Joel Gonzalez

Creme de mandioquinha/ Arroz pilaw com nozes/ Ravióli de alho poró com lascas de bacalhau e manteiga de sálvia/ Medalhão de filé grelhado ao molho Dijonnaise e mini cenoura/ Ratatouille à provençal/ Coxa de peru ao forno com cerveja/ Batata rissoleé/ Paella à valenciana/ Massa feita na hora

Sobremesas

Bûches de Noel variados/ Tartelettes de chocolate e frutas/ Mil folhas de manga/ Scandalo de chocolate/ Bomba de café/ Cestinha de chocolate recheada com mousse de chocolate e morango/ Rabanada com creme inglês/ Quindim tradicional/ Caldas variadas e sorvete

Buffet infantil

Salgadinhos variados/ Mini-hambúrgueres/ Minicachorro quente/ Batata frita

Bebidas Incluídas

Água mineral/ Sucos de frutas/ Chopp/ Ponche especial/ Espumante Salton

Preço por pessoa R$ 160,00 + 10% taxa de serviço
Música ao vivo
Horário de Funcionamento: Das 12h30m às 16h00.
Criança até 06 anos cortesia e de 7 até 12 anos 50% de desconto

 

Alta gastronomia para celebrar o Ano Novo

 

Ano Novo é tempo de celebrar, renovar as expectativas e festejar em grande estilo e o restaurante All Seasons preparou um verdadeiro evento para celebração da data, com o tema luau.  No salão do restaurante o clima propiciará uma celebração mais familiar. O espaço aconchegante e elegante ganhará clima de luau com elementos decorativos tropicais. Um telão projetará paisagens paradisíacas que também remetam a esse clima e uma banda de baile animará com boa música a noite dos participantes do evento.

Para a ceia, que será servida no sistema all inclusive (R$ 650,00 por pessoa), o restaurante preparou um cardápio completo com inúmeras opções de pratos que têm frutas tropicais como um toque especial.

Como opções de entrada será servido o ceviche de pescado, cebola roxa e abacate, o Lombo defumado apimentado com pêssego em calda, o Atum selado com maionese de Wasabi, o Calamares com sour cream, entre outros. A Hawaiian Tortellini salad, o Mexilhão com vinagrete de abacaxi e a Guacamole com abacaxi e manga com chips de batata doce e wonton são algumas das saladas que farão parte do menu.

O tradicional prato havaiano, Kalua pig, a receita coreana Costela de Kalbi-Kui e a Caldeirada de frutos do mar figuram entre as opções de assados do cardápio. Entre os pratos quentes os clientes poderão degustar o Camarão empanado com coco e molho thai, o Peito de frango com macadâmia ao molho de framboesa e damasco, o Pernil de Javali assado e fatiado na hora, o Escondidinho de jaca verde – uma opção para os vegetarianos e veganos – entre outros.

As sobremesas, todas by La Patisserie, têm também como base as frutas tropicais. Merecem destaque a Panacota de abacaxi com hortelã, o Mousse de cupuaçu e a Bavaroise de maracujá.

Réveillon com clima de balada no 24º andar

A comemoração no 24ª andar do hotel – com direito a um belo skyline da cidade – ganhará clima de balada com o DJ Fernando Veloso animando a pista com uma playlist escolhida especialmente para o evento e iluminação especial.

Para esse público o cardápio (R$ 650,00 por pessoa) será no formato amuse bouche com opções de entradas como carpaccio de bacalhau e salmão, ostras frescas abertas na hora, macarrão e feijão verde com caldo de gengibre, entre outros.

Figuram entre as entradas quentes arroz de jasmim e Emincé de filé com chips de amêndoas e alho e o Torteloni de alho poró com batata e gengibre ao molho sugo.

Assim como o menu servido no salão do restaurante, as sobremesas serão todas by La Patisserie. Entre as bebidas inclusas no valor da ceia estão cerveja, caipirinha, Aperol Splitz, vinhos tinto e branco chileno e argentino e a deliciosa espumante francesa JP Chenet.

Confira abaixo o cardápio completo:

Menu especial ceia de Réveillon servida no salão do restaurante

Entradas

carpaccio baclhau e salmao
Carpaccio de bacalhau e salmão – Foto: Joel Gonzalez

Ceviche de pescado e cebola roxa e abacate/ Carpaccio de bacalhau e salmão/ Lombo defumado apimentado com pêssego em calda/ Macarrão e feijão verde com caldo de gengibre/ Poke sensação do Havaí/ Atum selado com maionese de Wasabi/ Robatinha de frutas tropicais/ Minipizza havaiana/ Calamaris com sour cream/ Sushis variados/ Ostras frescas aberta na hora/ Mesa de queijos finos e frios variados/ Pães variados

Saladas

Kimchi (salada coreana) / Hawaiian Tortellini salad/ Lomi lomi salmon/ Mexilhão com vinagrete de abacaxi/ Batata doce grelhada/ Salada de lentilha/ Guacamole com abacaxi e manga com chips de batata doce e wonton/ Berinjela marinada ao azeite com ricota/ Salada de couve de Bruxelas, maçã com nozes cristalizadas e chips de jiló

Assados

Kalua pig/ Costela de Kalbi-kui/ Cadeirada de frutos do mar

Pratos Quentes

camarão empanado
Camarão empanado com coco e molho thai – Foto Joel Gonzalez

Sopa de lentilha/ Arroz branco e arroz de jasmim/ Camarão empanado com coco, molho thai/ Filé mignon grelhado com chips de amêndoas e alho/ Peito de frango com macadâmia ao molho de framboesa e damasco/ Filé de cherne grelhado com fundo de cebola confit/ Torteloni de alho poró com batata e gengibre ao molho sugo/ Escondidinho de jaca verde* vegetariano / Pernil de javali assado e fatiado na hora

Sobremesas by La Patisserie

Frutas Tropicais/ Panacota de abacaxi com hortelã/ Haupia – Pudim de coco com calda de morango e baunilha em fava/ Mousse de cupuaçu/ Açaí com granola e banana/ Mil folhas de manga/ Bavaroise de maracujá/ Cheesecake de frutas vermelhas/ Strudel de maçã

Bebidas

Água mineral/ Refrigerantes/ Sucos/ Cerveja/ Caipirinhas/ Aperol Splitz/ Vinho tinto e branco Chileno e Argentino/ Espumante Francesa JP Chenet

Sortilégios da meia noite

Deliciosa Sopa de lentilha Francesa com especiarias.

Grand Finale

Café, Chás e Mesa com Petit Macarons

Preço por pessoa R$ 650,00 + 10% taxa de serviço
Criança até 6 anos cortesia e de 7 até 12 anos 50% de desconto
Horário de Funcionamento: Das 20h às 02h30m.

Menu especial ceia de Reveillon servida no 24º andar do hotel

Entradas

Ceviche de pescado e cebola roxa e abacate/ Carpaccio de bacalhau e salmão/ Lombo defumado apimentado com pêssego em calda/ Macarrão e feijão verde com caldo de gengibre/ Poke sensação do Hawaii/ Atum selado com maionese de Wasabi/ Robatinhas de frutas tropicais / Minipizza havaiana/ Calamaris com sour cream/ Ostras frescas aberta na hora

Entradas Quentes

Arroz de jasmim e Emincé de file com chips de amêndoas e alho/ Camarão empanado com coco ao molho Thai/ Escondidinho de jaca verde/ Torteloni de alho poró com batata e gengibre ao molho sugo

Sobremesas by La Patisserie

Frutas tropicais/ Panacota de abacaxi com hortelã/ Haupia – pudim de coco com calda de morango e baunilha em fava/ Mousse de Cupuaçu/ Mil folhas de manga

Sortilégios da meia noite

Deliciosa Sopa de lentilha Francesa com especiarias

Bebidas Incluídas

Água mineral/ Refrigerantes/ Sucos/ Cerveja/ Caipirinhas/ Aperol Split/ Vinho tinto e branco Chileno e Argentino/ Espumante Francesa JP Chenet

Preço por pessoa R$ 650,00 + 10% taxa de serviço
Horário de Funcionamento: Das 20h00 às 02h30 da manhã.
Criança até 6 anos cortesia e de até 12 anos 50% de desconto

Reservas pelo tel.: (11) 2627-1336 / 2627-1337 

All Seasons – Al Santos, 85 – Jardins – São Paulo