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Acrescente leveza e sabor na ceia do Ano-Novo com salada na cestinha de parmesão

Depois das comidas e guloseimas da celebração do Natal, que tal preparar algo mais leve para a ceia do Ano Novo? Como sugestão para o cardápio da festa, a chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, separou uma refrescante receita de salada na cestinha de parmesão.

“A combinação da salada com o parmesão é perfeita para nutrir e proporcionar a sensação de leveza. O queijo parmesão usado no preparo da cestinha é um dos alimentos mais ricos em umami, o quinto gosto básico do nosso paladar, junto a outros ingredientes do prato que também conferem o gosto, como o tomate-cereja e a cenoura”, explica a chef.

Além de ser delicioso e conferir o gosto umami, sucesso na gastronomia mundial, a sofisticação da apresentação do alimento pode estimular o desejo de consumi-lo. A opção é ideal para não exagerar na ceia e se manter saciado.

Confira o modo de preparo, fácil e rápido:

Salada na Cestinha de Parmesão

Ingredientes
3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso (300 g)
1/2 xícara (chá) de maionese (50 g)
1/2 xícara (chá) de leite (100 ml)
1/2 dente de alho espremido (3 g)
1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g)
6 folhas de alface americana rasgadas (120 g)
6 tomates-cereja cortados em 4 partes iguais (60 g)
1 cenoura pequena ralada (120 g)

Modo de preparo
Em uma frigideira pequena, espalhe meia xícara (chá) do queijo parmesão e leve ao fogo médio por 2 minutos, ou até começar a dourar. Retire cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, e vire sobre o fundo de uma tigela pequena ou de um copo. Deixe esfriar até enrijecer e obter o formato de uma “cestinha”. Repita o processo com o parmesão restante, formando mais 5 cestinhas. No processador de alimentos ou liquidificador, coloque a maionese, o leite, o alho e a muçarela, e bata por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Distribua pelas cestinhas de parmesão as folhas de alface, os tomates-cereja e a cenoura, regue com o molho e sirva em seguida.

Tempo de preparo:40 minutos
Serve: 6 porções

Fonte: Portal Umami

Receitas de pratos que combinam com a primavera

Na primavera, a temperatura aumenta, os dias ficam mais bonitos e as pessoas tendem a ficar mais ativas. Tudo isso influencia também na mesa, pois, com o clima mais quente, os pratos ficam mais frescos e leves. Optar por ingredientes de qualidade, combinados com um pouco de coragem são os diferencias na hora de preparar receitas que inovam na primavera.

Novos temperos ou diferentes formas de utilizar os ingredientes do dia a dia auxiliam na criação de um cardápio variado e muito saboroso. Para contribuir com o ato cozinhar, a Bunge Brasil separou quatro receitas que irão aflorar a criatividade: torteletta rústica de cenoura e brócolis, cestinha de camarão com abóbora, rolê de frango empanado e shortcakes com pêssegos, creme e amêndoas.

Torteletta rústica de cenoura e brócolis

torteletta

Ingredientes
Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4 50 ml
Cebola picada 50 g
Brócolis pré-cozido 150 g
Cenoura laminada pré-cozida 150 g
1 colher de sopa Azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa Manjericão rasgado
Queijo prato ralado 100 g
Sal quanto baste
4 unidades Pão folha ou pão para wrap integral

Modo de preparo
Refogue a cebola com metade do Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4.Misture a cebola refogada com o brócolis, a cenoura, as azeitonas picadas, o manjericão, o queijo prato e acerte o sal. Reserve. Pincele os pães com o Azeite Extra Virgem Cardeal 0,4 restante e, cuidadosamente, coloque em formas individuais formando “cestinhas”.Asse em forno médio até o pão secar e fixar a forma. Coloque o recheio e asse para o queijo derreter e dourar.

Dica do Chef: Sirva como entrada ou acompanhamento.
Rende 4 unidades
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Cestinha de camarão com abóbora

cestinha de camarao

Ingredientes
4 Colheres de Sopa de Margarina Primor Todo Dia
1 Colheres de Sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena bem picadinha
2 Colheres de Sopa de pimentão verde picadinho
2 Colheres de Sopa de pimentão vermelho picadinho
2 Colheres de Sopa de coentro picado
1 1/2 Xícara de abóbora cabotiá picadinha
1 cubo de caldo de camarão
1/2 Xícara de água morna
2 Colheres de Sopa de extrato de tomate
3 Colheres de Sopa de leite de coco
Sal e pimenta dedo de moca, sem sementes, picadinha à gosto
1  de rolo de massa folhada
1 Pacote de camarão médio, descascados e limpos

Modo de preparo
Recheio: em uma vasilha leve os camarões limpos e o suco de limão para marinar por alguns minutos. A uma frigideira funda leve o alho e a cebola para fritar na margarina Primor. Em fogo alto leve o camarão, escorrido do suco de limão, os pimentões e o coentro para fritar por 2 minutos. Retire o camarão, adicione mais um pouco de margarina Primor, junte as abóboras, o caldo de camarão, a água, o extrato de tomate, o leite de coco e deixe refogar. Retire uma parte e amasse bem. Retorne o purê à frigideira, acrescente os camarões e retorne ao fogo até que a mistura fique cremosa. Retire e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Montagem: Corte a massa em quadrados de 12 x 12 cm. Forre com um quadrado de massa o fundo de uma forminha de empada. Sobreponha outro quadrado de massa invertendo a posição das pontas. Pressione o fundo e a lateral, formando uma cestinha. Repita a operação com o restante da massa. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve para assar por 10 minutos. Retire, coloque o recheio e asse por mais 5 minutos ou até que a massa doure. Retire do forno e decore com coentro.

Rende 12 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1 hora

Rolê de frango empanado

role de frango

Ingredientes
1 ½ Colher de Sopa de Óleo de soja Soya
8 Unidades de filé de frango
pimenta do reino a gosto
1 Xícara de repolho picado
1 Xícara de cenoura picada
2 ½ Colheres de Sobremesa de sal
cebolinha picada e gengibre ralado a gosto
1 Colher de Sopa de molho shoyu
1 Colher de Sobremesa de açúcar
1 ½ Colher de Sopa de amido de milho
2 de ovos para empanar
Porção de farinha de trigo e rosca para empanar

 

Modo de preparo
Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta-do-reino a gosto e reserve por 40 minutos. Polvilhe sal sobre a cenoura (cortada bem miudinha) e o repolho, aguarde 5 minutos e esprema. Em frigideira, leve o óleo de soja Soya para aquecer. Frite o alho, adicione os legumes e depois a cebolinha e o gengibre. Frite bem, acrescente o shoyu, o açúcar, o amido de milho dissolvido em um pouco de água e misture bem. Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogo.

Montagem: sobre cada filé coloque uma porção de recheio, enrole bem (colocando as laterais para dentro) e feche com palitos. Passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Leve para fritar em óleo de soja Soya bem quente, fogo médio-alto, até que cozinhem e dourem por fora. Sirva com arroz chop suey (arroz cozido adicionado de ovos mexidos, presunto picadinho e cebolinha fatiada a gosto).

Rende 8 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora.
Fonte: Bunge Brasil

Shortcakes com pêssegos, creme e amêndoas

shortcakes

Ingredientes
1/2 Xícara Delícia Supreme
2 Xícaras farinha de trigo
2 Colheres de Sopa açúcar
1/4 Colher de Chá sal
1 Colher de Sopa fermento em pó
1  ovo grande
1/2 Xícara leite
1 Colher de Chá essência de baunilha
Farinha de trigo para enfarinhar
1 gema (20 g) para pincelar
4 Xícaras creme de leite fresco bem gelado
5 Colheres de Sopa mel
1 Lata pêssegos em calda

Modo de preparo
Massa: em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó, peneirados. Acrescente a margarina Delícia Supreme e, com a ponta dos dedos, misture bem. Em outra vasilha coloque e bata ligeiramente o ovo inteiro. Adicione o leite, a baunilha, misture na tigela e junte-a aos ingredientes secos. Misture bem até obter uma massa umedecida. Em uma superfície lisa e bem enfarinhada coloque a massa e sove apenas o suficiente para a obtenção de uma massa lisa e homogênea. Estique a massa com 0,5 cm de espessura e, usando um cortador de biscoito levemente enfarinhado, corte vários círculos. Coloque-os em uma assadeira, misture bem a gema, pincele as superfícies das massas e leve para assar, em forno preaquecido, a 180ºC, por 20 minutos. Retire e espere esfriar.

Acompanhamentos: na batedeira, leve o creme de leite para bater até ponto de chantilly denso. Adoce com o mel e reserve. Sirva-os acompanhados com pedaços de pêssegos em calda, chantilly batido e lascas de amêndoas. Estes pãezinhos ingleses são excelentes opções para café da manhã ou lanches, preferencialmente acompanhados por margarina Delícia Supreme, geleias e queijos, dentre outros.

Rende 10 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora.

Fonte: Bunge Brasil