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Aprenda a fazer bombons e trufas com sabor brasileiro

Pitanga, Tangerina, Cupuaçu, Feijão Manteiguinha e Coco são destaques dessas sugestões elaboradas com os chocolates da Harald

Chocolate vai muito bem com fruta permitindo a criação de uma infinidade de doces e sabores. Para que é fã dessa parceria deliciosa a Harald selecionou quatro sugestões de bombons e trufas que harmonizam o sabor tropical das nossas frutas com os chocolates de suas diversas marcas.

Uma das opções é um exótico Bombom de Pitanga, onde a fruta originária da Mata Atlântica aparece em forma de geleia harmonizada com o sabor do Unique Bahia 63%. Já, o Bombom de Santarém combina leite de coco, feijão manteiguinha e Unique 53%, sendo também uma opção para os veganos por não conter creme de leite em sua composição.

Para quem gosta de cupuaçu, a Trufa Brasileirinha harmoniza o sabor exclusivo dessa fruta nativa da floresta amazônica com Chocolate Meio Amargo Melken. Dentro ainda dessa linha mais “azedinha”, a Trufa Crispy de Tangerina é uma opção prática, elaborada com os chocolates da linha Confeiteiro.

Aproveite as sugestões e confira as dicas de preparo dos chocolates nos links abaixo.

Bombom de Pitanga

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Ingredientes:
Geleia de Pitanga:
300 g de pitanga in natura sem caroço ou polpa de pitanga
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)

Ganache:
150 g de Unique Bahia 63%
4 colheres (sopa) de leite (60 ml)
1 colher (sopa) de glucose ou açúcar invertido (15 ml)

Casquinhas:
250 g de Chocolate Unique Bahia 63%

Material:
saco de confeitar

Preparo:
Primeiro, faça a geleia de pitanga: leve ao fogo brando a pitanga e açúcar. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até a geleia tomar corpo. Para saber o ponto faça o teste do prato: pingue uma gota da geleia em um prato e vire-o verticalmente por 5 segundos. A gota deve descer cerca de 5 cm do ponto inicial, se descer mais do que isso precisa apurar por mais tempo. Se descer menos, acerte o ponto com um pouco de água. Desligue o fogo. Deixe esfriar e passe para um saco de confeitar. Faça a ganache: Derreta o Unique com o leite e a glucose. Misture com o mixer até obter uma ganache cremosa e brilhante. Espere amornar e passe para um saco de confeitar. Faça as casquinhas: Derreta e tempere o Unique 63%. Preencha as cavidades dos moldes com o chocolate e dê leves batidas sobre a mesa para retirar as bolhas de ar. Vire os moldes sobre a tigela contendo o chocolate para retirar o excesso e formar as casquinhas. Raspe com uma espátula. Leve os moldes emborcados para baixo encaixados sobre uma travessa para a geladeira até secar (cerca de 3 a 5 minutos). Retire e raspe novamente para formar as bordas. Recheie 1/3 das cavidades dos bombons com a geleia de pitanga. Preencha quase até o topo com a ganache (deixe um espaço de 1 a 2 mm para fazer o fundo). Se possível, espere o recheio endurecer dentro das cavidades para formar uma película que facilitará seu fechamento. Para fechar o molde, espalhe o restante do Unique 63% sobre a superfície dos moldes. Cubra completamente as cavidades, espalhando o chocolate com uma espátula. Retire o excesso. Leve para a geladeira por 20 minutos e desenforme os bombons.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 42 bombons de 12g cada

Bombom de Santarém (vegano)

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Ingredientes:

Crocante de coco:
2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
3 colheres (sopa) de coco ralado queimado (24 g)
1 colher (chá) de óleo (de coco ou de girassol) (5 ml)

Ganache vegana:
50 g de purê de feijão manteiguinha de Santarém*
¼ de xícara (chá) de leite de coco integral (50 ml)
100 g de Chocolate Amargo Unique 53%

Montagem e banho:
250 g de Chocolate Amargo Unique 53%

Material:
Mixer
Cortador retangular (10 cm x 15 cm)
Folhas de papel-manteiga

Preparo:
Faça o crocante: leve ao fogo o açúcar e o coco até começar a caramelizar, adicione o óleo e passe para uma mesa de pedra até esfriar completamente. Quebre o crocante com uma faca.

Massa: processe com o mixer o purê de feijão com o leite de coco. Caso não esteja bem liso passe novamente pela peneira. Adicione o chocolate derretido e misture bem. Acrescente o crocante de coco (reserve 1 colher desse crocante para a finalização).

Montagem e banho: coloque uma folha de acetato ou papel-manteiga sobre uma placa e despeje sobre ela um pouco do chocolate derretido, fazendo uma fina camada. Disponha sobre a camada de chocolate um cortador retangular (10 cm x 15 cm) e despeje dentro dele a massa, espalhando-a bem. Deixe em geladeira de um dia para o outro para adquirir consistência. Depois, descole a ganache do cortador passando uma faca em suas laterais. Despeje sobre a parte superior da ganache outra fina camada de chocolate derretido (não precisa estar temperado), espalhando-o bem, e espere endurecer. Se necessário, leve à geladeira. Com o auxílio de uma faca aquecida, corte quadrados de 2,5 cm de lado. Derreta e tempere o restante do chocolate. Banhe os bombons no chocolate com o auxílio de um garfo, dê leves batidinhas na lateral da vasilha para retirar o excesso e passe-as para uma placa coberta com papel-manteiga. Antes de o chocolate secar, decore a lateral dos bombons com o crocante de coco reservado. Leve para a geladeira por cerca de 10 minutos para cristalizar completamente. Se necessário, nivele as bordas dos bombons com uma faca.

*Para fazer o purê: Cozinhe 1 xícara (chá) de feijão manteiguinha (80 g) com 3 xícaras (chá) de água na panela de pressão por 30 minutos, ou até os grãos ficarem macios. Esprema os grãos, sem a água, em uma peneira para obter o purê.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 24 unidades
Dica: o feijão manteiguinha de Santarém é típico do baixo amazonas, é bem miúdo e possuí sabor amanteigado, faz um purê consistente.

Trufa Crispy de Tangerina

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Ingredientes:
300 g de Cobertura Fracionada ao Leite Confeiteiro picada
½ xícara (chá) de suco concentrado de tangerina
200 g de Cobertura Fracionada ao Leite Top
50 g de Cobertura Fracionada Branca Top derretida

Preparo:
Coloque em um refratário o Confeiteiro ao Leite picado, juntamente ao suco de tangerina e faça a ganache. Cubra e leve à geladeira por 6 horas. Enrole as trufas em bolinhas e deixe-as secar. Banhe-as colocando na palma das mãos pequenas porções de Top ao Leite derretido e envolvendo cada trufa. Coloque o Top Branco derretido em um cone de papel-manteiga e faça riscos em toda a superfície das trufas. Leve-as à geladeira por 5 minutos ou até que os riscos sequem. Coloque-as em caixinhas de papel ou monte uma embalagem para presente.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: aproximadamente 30 unidades.

Trufa Brasileirinha

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Ingredientes:

Ganache:
600 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado
200 g de polpa de cupuaçu
¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 g)

Casquinha:
400 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado e temperado

Material:
Peneira grossa de arame

Preparo:

Ganache: misture a polpa de cupuaçu com o creme de leite e faça a ganache. Cubra e leve à geladeira até adquirir consistência firme para enrolar. Retire, enrole bolinhas, disponha-as sobre uma folha de papel-manteiga e reserve.

Casquinha: banhe as bolinhas de cupuaçu mergulhando-as no chocolate temperado e passe-as para uma peneira grossa de arame. Dê algumas batidas sobre o próprio chocolate para eliminar o excesso do banho e movimente a peneira de um lado para o outro para formar irregularidades, deixando a superfície crespa. Passe as trufas para uma forma forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que seque completamente. Acomode-as em forminhas de papel ou caixinhas para bombons. Variação: substitua a polpa de cupuaçu por acerola, tamarindo ou graviola.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 80 unidades
Dica: Você também pode fazer as pontinhas crespas com o auxílio de um garfinho ou palito de dente, usando as pontas para puxar o chocolate ainda úmido.

Técnicas das receitas:
Derretimento de chocolates e coberturas 
Têmpera do chocolate 
Fazendo Ganaches

Fonte: Harald

Torta de Mousse de Café

Seja um expresso, um cappuccino ou um café com leite, não há dúvidas de que esse grãozinho é um sucesso nos quatro cantos do país, não é mesmo? Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) a tradicional bebida é consumida por aproximadamente 9 em cada 10 brasileiros com mais de 15 anos.

Muitos desconhecem a versatilidade do café, mas o grão não fica restrito apenas à bebida. Na composição de molhos ou de sobremesas ele também fica uma delícia. Pensando nos fãs da iguaria, a Adria ensina a preparar uma incrível Torta de Mousse de Café. Com sabor intenso e exótico, essa é a sobremesa ideal para quem gosta de fugir dos sabores já tradicionais como chocolate ou morango.

Veja abaixo o passo a passo da receita e convide os amigos apaixonados por café para experimentar a sobremesa. Vai fazer o maior sucesso.

Torta Mousse de Café

Ingredientes:
½ embalagem de Biscoito Cream Cracker Adria
1 embalagem de Tortinhas Adria sabor chocolate
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Mousse de Café:
250g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
8 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
2 colheres (sopa) de café solúvel, diluído em ½ xícara de água
2 gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de licor de café

Calda de Chocolate:
200g de chocolate meio amargo
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
250ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Prepare a massa: leve ao processador o biscoito água e sal e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela funda, junte a manteiga ou margarina, o açúcar mascavo e amasse bem com os dedos para ligar tudo. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro). Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Retire do forno e reserve.

Prepare a mousse de café: derreta o chocolate meio amargo com manteiga ou margarina em banho-maria ou no micro-ondas (potência média por 4 minutos) e deixe esfriar. Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas. Acrescente o chocolate derretido, café diluído em ½ xícara (chá) de água, as gostas de essência de baunilha e o licor de café, reserve. Bata as claras em neve e misture com o creme de café com a ajuda de uma espátula, mexendo delicadamente para a mousse ficar fofa, reserve.

Prepare a calda de chocolate: em uma panela pequena, leve ao fogo o chocolate meio amargo, açúcar mascavo, manteiga ou margarina, creme de leite fresco, amido de milho e mexa até tudo ficar bem derretido. Reserve.

Com a ajuda de uma colher acomode a mousse de café sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, desinforme, despeje a calda por cima e enfeite as laterais com Tortinhas Adria, decore com raspas de chocolate e sirva a seguir.

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Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Chocólatras de plantão: confira receitas de dar água na boca

No Dia Mundial do Chocolate, solte o lado cozinheira e veja como preparar doces com o ingrediente que é preferência nacional

Em 7 de julho é comemorado, em todo o mundo, o Dia do Chocolate. Proveniente do cacau, o ingrediente é um dos mais versáteis e utilizados em receitas – e, no inverno, ele fica ainda mais irresistível. Pensando nisso, o time de Receitas Nestlé elencou quatro receitas deliciosas que utilizam o chocolate, para celebrar o dia e, ao mesmo tempo, incentivar os chocólatras de carteirinha a se arriscar na cozinha.

A Torta Gianduia é um clássico da culinária italiana e traz uma das combinações mais famosas e saborosas do mundo dos doces: chocolate e avelã. Receita de Edu Delfim.

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Ingredientes

Massa
· 1 pacote de Biscoito Negresco triturado (140 g)
· 2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio
· 3 claras
· meia xícara (chá) de açúcar
· 170 g de Chocolate Classic Meio Amargo
· 1 lata de Nestlé Creme de Leite
· meia xícara (chá) de avelã triturada e tostada
· 1 colher (sopa) de licor de chocolate opcional
· 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

Massa
Em um recipiente misture o Biscoito Negresco e a manteiga até formar uma massa úmida. Forre com esta massa o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), apertando bem para unir a massa. Reserve.

Recheio
Em uma panela, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Coloque em uma batedeira e bata até a tigela da batedeira esfriar e a mistura dobrar de volume, formando um merengue. Reserve. Em um recipiente, derreta o Chocolate Nestlé Classic em banho-maria, misture o Creme de Leite Nestlé, as avelãs e o licor de chocolate, formando um creme. Adicione à gelatina 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Adicione ao creme formado e misture bem. Incorpore delicadamente ao merengue reservado e despeje sobre a massa preparada . Leva para gelar por cerca de 4 horas. Decore com avelãs e sirva a seguir.

Dica: Se desejar, decore a torta com mini trufas: derreta em banho-maria meio tablete de Chocolate Nestlé Classic Meio Amargo (85 g), adicione 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de licor de chocolate e 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Dois Frades, até que fique homogêneo. Leve para gelar, modele em formato de trufa (com uma avelã no centro), passe pelo Chocolate em Pó Dois Frades e coloque sobre a torta no momento de servir.

Outra receita que ninguém vai resistir é a Torta De Palha Italiana, de Iara Venanzi. O seu preparo é simples e rende até 20 porções.

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Ingredientes
250 g de Chocolate Classic Meio Amargo em pedaços
2 Leite Moça (lata ou caixinha)
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de Nestlé Creme de Leite
2 pacotes de Biscoito Tostines Maizena
raspas de Chocolate Nestlé Classic meio amargo para decorar

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Chocolate Nestlé Classic, o Leite Moça, a manteiga e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela, como no ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, acrescente o Nestlé Creme de Leite, misture e espere amornar. Reserve.

Montagem
Em uma forma redonda de fundo ou aro removível (24 cm de diâmetro), unte o fundo e as laterais com óleo. Coloque uma fina camada de brigadeiro e distribua os Biscoitos Tostines Maisena por todo o fundo da forma. Cubra essa camada de Biscoitos com brigadeiroe repita as camadas, finalizando com brigadeiro, reservando alguns Biscoitos para decorar. Deixe gelar por 4 horas e desenforma. Decore com Biscoitos triturados e raspas de Chocolate. Sirva.

Para quem deseja inovar no preparo de um doce tradicional, o Merengue de Chocolate com Frutas de Estação é a escolha perfeita. Saboroso e criativo, o prato é ideal para compartilhar com amigos e familiares. Receita de Iara Venanzi.

merengue de chocolate

Ingredientes

Merengue:
· 4 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de amido de milho
· 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Nestlé Dois Frades

Recheio e finalização:
1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
1 colher (sopa) de amido de milho
230 g de Chocolate Classic Meio Amargo
frutas da época, para decorar (figos, uvas sem caroço, nectarinas, ameixa fresca etc)

Modo de preparo

Merengue:
Forre uma assadeira grande, de bordas baixas com papel-manteiga de uso culinário e marque um círculo de 22 cm de diâmetro. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume e formar um merengue consistente. Misture delicadamente, aos poucos, o amido de milho e o Chocolate em Pó Dois Frades. Coloque a mistura sobre o papel-manteiga e, com auxílio de uma colher grande, preencha o círculo, abrindo uma cavidade, levemente mais funda, no centro. Leve para assar em forno baixo (160°), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até que esteja seco por fora. Deligue o forno e deixe que esfrie lá dentro, com a porta entreaberta. Coloque em uma assadeira (35 cm de diâmetro), untada com azeite, e leve para pré-assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 8 minutos. Coloque o recheio desejado e retorne ao forno para aquecer. Em uma panela misture Leite Ninho, o amido de milho e o Chocolate Nestlé Classic e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, espere esfriar, coloque o recheio sobre o merengue já frio e cubra com as frutas.

Já para quem deseja uma opção para o café da tarde, que pode ser acompanhada por um delicioso cafezinho ou chocolate quente, o Bolo Formigueiro com Calda de Alpino Quente Cremoso é a opção certa. Pronto em uma hora, ele traz um recheio e uma calda deliciosa de chocolate, que com certeza irá agradar qualquer pessoa. Receita de Marcelo Resende.

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Ingredientes

Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de Chocolate Alpino Black Top picado

Calda:
· meia xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
· 100 g de Chocolate Alpino Black Top picado
· 1 caixinha de Nestlé Creme de Leite

Modo de preparo

Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até obter uma mistura fofa e clara. Acrescente o açúcar, intercalado com o Leite Ninho e bata bem. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo, aos poucos, mexendo delicadamente. Junte o fermento em pó e o Chocolate Alpino, passado na farinha de trigo. Despeje a massa em uma forma de furo central (23 cm de diâmetro), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar. Reserve.

Calda:
Em uma panela, coloque o Leite Ninho e o Chocolate Alpino, e misture até que derreta por completo. Adicione o Nestlé Creme de Leite, misture e deixe esquentar. Despeje a calda sobre o bolo, ou se preferir, sirva como uma bebida cremosa e quente junto ao bolo.

Fonte: Receitas Nestlé

 

Celebre o Dia do Chocolate com o novo Croasonho Ovomaltine

Rede de croissants recheados conta com uma linha de produtos especiais feitas com o famoso floco crocante

Considerado sagrado pelos maias, o chocolate é tão importante que ganhou um dia mundial só para ele: 7 de julho. A Croasonho, rede de franquias especializada em croissants recheados, tem muitas opções para quem deseja celebrar essa data gastronômica, entre elas o lançamento da marca: Croasonho Ovomaltine.

O Croasonho Ovomaltine (vendido a partir de R$ 14,90) é recheado com creme crocante, coberto com chocolate ao leite Nestlé e flocos crocantes. O produto conta com três tamanhos (P, M e G), ideais para qualquer tipo de fome – ou vontade. Para rechear ainda mais esse dia, a rede possui outros 18 sabores de croasonhos com chocolate: chocolate ao leite e branco com morangos, chocolate ao leite com morangos, chocolate ao leite e branco com M&M’s, chocolate branco com morangos, chocolate ao leite e branco, chocolate ao leite, Nutella com morangos, chocolate ao leite com M&M’s, doce de leite duplo com morangos e chocolate, chocolate ao leite com nozes, chocolate ao leite e branco com nozes, cookies n’cream, brigadeiro de panela, chocolate branco, chocolate branco com M&M’s, prestígio com cobertura de chocolate, chocolate branco com nozes e Nutella com banana.

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Informações: Croasonho

Dia Mundial do Chocolate – conheça opções veganas para curtir a data

Amanhã, 7 de julho, comemora-se o Dia Mundial do Chocolate e o Vaca Ateliê Culinário, espaço gastronômico vegano localizado em Perdizes, traz em seu cardápio várias opções deliciosas e isentas de qualquer ingrediente de origem animal para você curtir a data.

Destacam-se: o Cookie (R$ 8), com gotas de chocolate; o Cannoli (R$ 16, a porção com quatro unidades), recheados com creme de veludo; a Torta Cookie (R$ 15, a fatia), com gotas de chocolate na massa e recheio de brigadeiro; a exclusiva Carolina Tradicional (R$ 12, quatro unidades), com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate; Bombolone (R$ 12, a unidade), com recheio de frutas vermelhas ou doce de leite com nozes, ambos cobertos com chocolate.

Entre as bebidas, quentes e geladas, perfeitas para os chocólatras de plantão, estão: o Chocolate Quente (R$ 10), com leite de coco, chocolate meio amargo e um toque de pimenta; o Freakin’Hot (R$ 16), com leite de coco, chantilly vegano, chocolate e pedaços de brownie; Afogatto (R$ 16), sorvete de chocolate com toque de café espresso; e os Freakshakes, nos sabores: Chocolate (R$ 20) – com sorvete de chocolate, leite de coco, chantilly e guloseimas crocantes; Golden Caroline (R$ 23) – doce dupla de sorvete de doce de leite, leite de coco, chantilly chocolate meio amargo derretido, carolinas e pó de ouro; Italian Vellvet ( R$ 24) – sorvete de chocolate, creme de chocolate com avelã, leite de coco, chantilly e avelãs; e Floresta Negra (R$ 22) – sorvete de chocolate, cerejas, leite de coco, chantilly e chocolate meio amargo.

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Vaca Ateliê Culinário: Av. Prof. Alfonso Bovero, 323 – Perdizes – São Paulo. Horário de funcionamento: de terça a domingo, a partir das 10 horas. De terça a quinta fecha às 17 horas, e de sábado a domingo, vai até às 19h

Dia Mundial do Chocolate: receitas saudáveis com cacau

O chocolate está presente na vida da maioria das pessoas e, além de ser uma delícia, traz diversos benefícios à saúde: alivia a ansiedade e o estresse, tem ação antioxidante, estimula a memória e a concentração, aumenta a sensação de saciedade, melhora a circulação sanguínea e ainda ajuda na recuperação do corpo depois de atividades físicas. E, para celebrar essa maravilha, existe o Dia Mundial do Chocolate, comemorado em 7 de julho.

Para não deixar a data passar em branco, o Namu Cursos, primeira plataforma de videoaulas voltada exclusivamente para o bem-estar, mostra que é possível preparar alternativas criativas e saudáveis usando o cacau como ingrediente. Confira três receitas selecionadas pela plataforma, que foram retiradas dos cursos, “Cardápio Funcional”, “Descomplicando a Alimentação Plant Based” e “Sobremesas e Dicas Veganas” para serem preparadas e saboreadas no dia.

Torta de Chocolate à Moda Caprese

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Ingredientes:
– 300 gramas de amêndoas triturada
– 250 gramas de manteiga ghee
– 100 gramas de xilitol
– 300 gramas de chocolate 70% de cacau
– 6 ovos

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e coloque na batedeira junto com os ovos e a manteiga. Bata os ingredientes por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea. Pause, acrescente o xilitol e volte a bater. Após a mistura homogênea, ligue a batedeira e acrescente a farinha de amêndoas aos poucos. Unte a forma com óleo de coco e despeje a mistura. Leve ao forno à 180ºC por 15/20 minutos.

Fonte da receita: Cardápio Funcional – Namu Cursos

Brownie de Feijão Preto e Avelã 

brownie preto

Ingredientes:
– 2 xícaras de feijão preto cozido
– 2 xícaras de creme de castanha-de-caju
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 4 colheres de sopa de cacau
– 200 g de chocolate 70%
– 100 g de avelã Ingredientes

Modo de preparo:
Para esse brownie temos algumas etapas básicas a cumprir. A primeira delas consiste em fazer uma calda com açúcar mascavo, cacau e água. Leve esses 3 ingredientes ao fogo em uma caçarola alta, em fogo baixo, sempre mexendo. A segunda parte é cozinhar o feijão preto em apenas água e reservar. Para a terceira parte é necessário fazer um creme de castanha-de-caju. Para isso, deixe as castanhas de caju cruas de molho por, pelo menos, 4 horas, ou trinta minutos, em água morna. Quando hidratadas, escorra-as e bata em um liquidificador, até obter um creme. Nessa etapa, acrescente um fio de água, caso necessário. Este pode ser um processo um pouco mais demorado, dependendo do liquidificador. Bata o feijão preto no liquidificador com um pouco da calda apurada até se tornar um creme. Em seguida, derreta o chocolate 70% em banho-maria. Incorpore o creme de feijão ao de castanha-de-caju. Adicione as avelãs e depois o chocolate derretido em banho maria. Transfira essa mistura a uma assadeira previamente untada e leve-a ao forno preaquecido a 180º C, por 25-30 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Lembre-se de guardar parte da calda para servir quente sobre o brownie.

Fonte da receita: Descomplicando a Alimentação Plant Based – Namu Cursos

Muffim de Laranja e Semente de Papoula com Calda de Cacau

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Ingredientes 

Muffin
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/3 xícara de farinha de castanha-do-pará (se não encontrar pronta, triturar as castanhas no liquidificador)
– 1/2 xícara de açúcar demerara
– 1 colher de chá de fermento
– 1 pitada de sal marinho
– 1 xícara de iogurte de soja natural
– 1/3 xícara de óleo de coco derretido
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1/3 xícara de suco de laranja
– 2 colheres de chá de semente de papoula
– Raspas da laranja

Modo de preparo

Muffin
Preaquecer o forno a 180°C. Misturar o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha, a pitada de sal, o açúcar demerara, a farinha de castanha-do-pará, o suco de laranja com as raspas e o iogurte.Peneirar a farinha de trigo e juntar à mistura. Acrescentar o fermento e misturar bem. Levar ao forno em forminhas de papel e assar por 30 minutos.

Ingredientes

Calda de Cacau
– 3/4 xícara de cacau em pó
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 3 colheres de sopa de melado de cana
– 2 xícaras de água potável
– 1 colher de sopa de ágar-ágar
– 1 pitada de sal

Modo de preparo

Calda de Cacau:
Levar a água, o melado de cana, o açúcar mascavo, e o ágar-ágar ao fogo até dissolver. Mexer até dissolver. Acrescentar o sal e o cacau. Cozinhar em fogo médio mexendo bem até engrossar. Deixar a calda esfriar e colocar na geladeira. Triturá-la no liquidificador até atingir uma textura cremosa. (se necessário, colocar um pote de água filtrada para ajudar no processo). Usar o saco de confeiteiro para cobrir os muffins.

Rendimento: oito muffins

Fonte da receita: Sobremesas e Dicas Veganas – Namu Cursos

Fonte: Namu Cursos é uma startup com foco em qualidade de vida. É a primeira plataforma de videoaulas voltada exclusivamente para o bem-estar. O objetivo da empresa é contribuir para a evolução das pessoas por meio de conteúdos para uma vida mais equilibrada. Os cursos são completos e contam com os melhores professores de yoga, pilates, fitness e alimentação saudável. São adquiridos por meio do site (www.namucursos.com.br) e podem ser acessados pelo computador, celular ou tablet.

Mix de frutas promete bom humor e melhor desempenho sexual

A linha que atende ao consumidor vegano vem com proposta diferenciada com maior quantidade de ingredientes nobres

A Qpod, marca brasileira de snacks saudáveis, que desde sua inserção no mercado vem apostando em inovação e sabor, lança a linha Mix dentro do conceito de mix de frutas sementes e castanhas.

O mercado de snacks saudáveis possui uma variedade de marcas, porém, com limitações que desagradam ao paladar do consumidor. Por exemplo, a maioria das embalagens com 30g vem com uma grande quantidade de amendoim e uva passa. A explicação é por conta de serem ingredientes baratos. Porém, o ponto de maior relevância é o baixo valor nutricional.

Com a missão de informar melhor o consumidor, a aposta no lançamento é para conquistar mais espaço no mercado de alimentação saudável. Os quatro novos produtos, sendo cada embalagem com 50g, se destacam por conter grão-de-bico, amêndoas, semente de cacau e cranberry, todos categorizados como ingredientes nobres.

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A junção de ingredientes visa melhorar diversos fatores da saúde e bem-estar. Itens afrodisíacos como amêndoas e sementes de abóbora, presentes no Honeymoon, contribui para uma melhor qualidade de vida sexual, tendo uma boa concentração de zinco e mineral, que dilatam os vasos sanguíneos e elevam o nível de testosterona. O grão-de-bico é o protagonista do Chocopeace, uma semente rica em tripofano, que contribui para o aumento de serotonina, resultando em bom humor, ainda mais sendo coberto por chocolate, um dos doces preferidos dos brasileiros.

“Criamos um mix balanceado com frutas, sementes e castanhas nobres pensando em seus benefícios e em uma combinação agradável ao paladar, agridoce e mistura de texturas. Ao falarmos de misturas, a explicação fica bem clara com o mix chocopeace, chocolate e grão-de-bico, que promovem tranquilidade. Além disso, no verso de cada embalagem a marca destaca os principais nutrientes encontrados em cada ingrediente”, declara Marta Moraes, fundadora da Qpod.

Conheça mais sobre a linha:

good modd

GoodMood – elaborado com ingredientes que possuem nutrientes que promovem o bom humor, ricos em triptofano, como banana, sementes de cacau caramelizadas, castanha-do-pará e cranberries.

choco

Chocopeace – não é exatamente um mix, trata-se do grão-de-bico torrado e crocante coberto por chocolate zero açúcar e lactose e sementes de gergelim. O grão-de-bico possui uma grande quantidade de triptofano, um aminoácido utilizado para produzir serotonina, substância responsável pela ativação dos centros cerebrais que nos dão bem-estar, satisfação e autoconfiança, disposição física e melhora o raciocínio, 6,2g de proteína 10g de fibras.

honey

Honeymoon – mix contém grão-de-bico temperado com mostarda e mel, pedacinhos de damasco, sementes de abóbora e amêndoas defumadas. O nome remete ao sabor do grão-de-bico e também aos ingredientes afrodisíacos como as amêndoas e sementes de abóbora, devido ao alto teor de zinco, mineral que aumenta os níveis de testosterona no organismo, além de dilatar os vasos sanguíneos, dentre outros benefícios, 10g de proteína 9,1g de fibras

milho

Milhonaire – mix à base de milho assado, castanha-de-caju, favas e cubinhos de maçã desidratada surpreende pela explosão de sabores e texturas. A fonte de proteína vem das favas, uma espécie de feijão. Rica em antioxidantes, fibras e vitaminas naturalmente presentes nos ingredientes, 7,8g de proteína 4,8g de fibras

A Qpod disponibiliza ao mercado linha de snacks saudáveis, com a mesma técnica das refeições dos astronautas, a liofilização. Com o objetivo de proporcionar alimentação saudável, nutritiva, prática com sabor, resultando em satisfação de consumo sem culpa.

Informações: Qpod

Escolhas corretas ajudam a controlar o apetite durante o inverno

Nutricionista indica as melhores escolhas para aproveitar a estação sem descuidar da dieta

Para muita gente manter a dieta nos meses mais frios é um grande desafio, afinal, basta a temperatura começar a cair para bater a vontade de ficar embaixo do edredom, assistindo filme e comendo guloseimas. No entanto, com escolhas corretas, é possível aproveitar a estação sem comprometer a balança.

“Além de trazer a sensação de conforto e aconchego, no inverno nosso corpo gasta mais calorias para manter a temperatura corporal estável. Para suprir esse gasto, sentimos mais fome, principalmente por alimentos mais calóricos, como carboidratos e gorduras”, explica Ione Leandro, nutricionista da Onodera Estética.

Abaixo, a especialista separou algumas trocas alimentares para aproveitar o inverno aquecido e, principalmente, com saúde.

Chocolate quente por cacau quente ligth ou chá

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Além de nos manterem aquecidos, as opções saudáveis como o cacau e chá são ótimos aliados para manter a forma. “Utilize as ervas que fazem bem ao aparelho digestivo como, por exemplo, chá de alcaçuz (1 colher de chá de alcaçuz para 300ml de água), chá de camomila, mulundu, melissa, jasmim e erva-cidreira”.

Massas por sopas

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Os segredos das sopas estão na escolha dos ingredientes que serão usados. Evite preparos cremosos com adição de leite e queijos. Dê preferência a alimentos mais frescos e leves, utilizando legumes e verduras.

Chocolate ao leite por chocolate com maior quantidade de cacau

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Dentro dos padrões nutricionais, o cacau é um alimento muito bem-vindo, pois é fonte de magnésio, manganês, potássio, ferro, cobre e vitaminas B e E. Em sua composição ainda encontramos antioxidantes que protegem os tecidos contra radicais livres e retardam o envelhecimento. “Para não sair da dieta, deve-se evitar os chocolates brancos e ao leite, que são repletos de açúcar, aditivos e gordura hidrogenada. Opte pelo amargo ou meio amargo e com maior quantidade de cacau”.

Cerveja por vinho

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“Apesar do vinho ser mais calórico, em seus componentes encontramos diversas substâncias benéficas para a saúde. Além disso, a tendência é beber menos que a cerveja, o que resulta em uma menor ingestão de calorias”, finaliza Ione.

Fonte: Onodera Estética

Festival De Fondue do Vick Pizza & Cozinha

As temperaturas baixaram e logo o inverno chega. A época já é perfeita para apreciar um bom vinho e fondue. E quem quiser aproveitar e dar uma escapada para uma cidade perto da capital, até o dia 17 de agosto, o restaurante Vick Pizza & Cozinha, de Indaiatuba (SP), apresenta o “Festival De Fondue”, com duas opções salgadas e uma doce. Sempre de sextas e sábados, no jantar das 19 às 23 horas, a casa oferece para acompanhar essas delícias o vinho de importação exclusiva Don Lujan, a R$ 85,00 a garrafa.

Uma das opções é o Fondue de Queijos a R$ 90,00 para duas pessoas (500g) e R$ 140,00 para 4 pessoas (1kg). A receita leva os queijos gruyère e emmental e acompanha cesta de pães variados, batatinhas crocantes, cogumelos e brócolis. A cesta de pães adicional sai por R$ 8,00 e a de mix de batatinhas crocantes, cogumelos e brócolis sai por R$ 15,00.

Outra opção é o Fondue de Carne R$ 120,00 (500g) para duas pessoas e R$ 180,00 para quatro pessoas (1kg). Delicioso filet mignon em cubos servido com cesta de pães variados e molhos como o rose com conhaque, Mostarda Dijon, alho e gorgonzola. A cesta de pães adicional sai por R$ 8,00, mix de molhos R$15,00 e de filet Mignon R$ 50,00 (500g).

A última sugestão é o Fondue de Chocolate para duas pessoas R$ 75,00 (500g) e R$ 120,00 para 4 pessoas (1kg). A sobremesa leva chocolate derretido servido com variedades de fruta (abacaxi, morango, uva thompson e banana) e carolinas recheadas. mix de frutas adicional R$ 15,00 e de carolinas por R$ 12,00.

fondue

Festival De Fondue do Vick Pizza & Cozinha
Duração: 17/08/2019
Dias disponíveis: Sextas e sábados
Horário: Das 19h às 23h
Local: Vick Pizza & Cozinha – Hotel Convention
Endereço: Av. Presidente Vargas, 3041. Bairro Vila Homero. Indaiatuba-São Paulo.
Informações e reservas: 19 3801-8000.

Forno de Minas lança cookies congelados para o varejo

São duas opções de sabores: chocolate com gotas de chocolate ou baunilha com gotas de chocolate; o preparo é rápido e fácil

É crocante por fora e macio por dentro. A cada mordida é possível sentir as gotas de chocolate. Sim. O famoso cookie, tradicional nos Estados Unidos, é o mais recente lançamento da Forno de Minas.

A tradicional indústria de alimentos congelados no Brasil, reconhecida pela qualidade e praticidade dos seus produtos, apresenta duas opções de sabores: chocolate com gotas de chocolate e baunilha com gotas de chocolate.

O produto, que conquistou os paladares nos canais de food service, chegam, agora, nos melhores supermercados do país. Dentre os diferenciais dos cookies Forno de Minas estão: sabor, qualidade, recheio macio e massa crocante, a praticidade e agilidade de preparo, uma vez que vão direto do freezer para o forno e ficam prontos em até 10 minutos.

Além disso, a Forno de Minas utiliza gotas de chocolate meio amargo de alta qualidade que confere doçura na medida certa. “Derrete junto com a massa, mas continua visível e traz um gosto destacado na mordida. Afinal, são quase 20% de gotas de chocolate!”, explica a diretora de Marketing, Valéria Favaretto.

Para que os consumidores possam ter um cookie perfeito e saboroso em casa, a indústria investiu em uma embalagem que reforça o modo de preparo, que é simples e rápido.

cookie baunilha

 

imagem_release_1670230cookie choco

 

imagem_release_1670226.jpgOs cookies podem ser encontrados ao lado do Pão de Queijo Forno de Minas e/ou no freezer de sobremesas

Informações: Forno de Minas