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Receita: aprenda a fazer pizza sem glúten em casa

Saborosa e leve, receita sem glúten é simples e prática

Brasileiro ama pizza, não é mesmo? Restrições alimentares e dietas não são mais um empecilho para quem gosta de comer uma boa e suculenta pizza. Não é difícil encontrar em uma pizzaria receitas diferenciadas para pessoas com restrições alimentares ou até os que querem se manter em forma.

O pizzaiolo João Bispo, da Todo Sabor Pizzaria é conhecido pelas receitas autorais e pelo carinho que dedica a cada uma. São mais de 90 sabores entre doces e salgadas, incluindo massas integrais, sem glúten e tradicionais, em pizzas, esfihas e até calzones.

Entre as novas criações está uma receita leve e saborosa, que pode surpreender os mais exigentes paladares. A pizza de chuchu sem glúten é prática e barata para fazer em casa. Por essa razão, Bispo decidiu compartilhar a receita para quem adora inovar na cozinha. Confira agora a receita:

Pizza de Chuchu Sem Glúten

Ingredientes

Massa sem glúten:
300g de farinha de trigo sem glúten;
150ml de água;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de melado de cana;
10g fermento.

Recheio:
Chuchu;
alcaparra in natura;
cebola;
parmesão (pode ser substituído por um queijo sem lactose para intolerantes);
Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Pique o chuchu e tempero com sal e pimento do reino e reserve. Em seguida pique a cebola. Coloque sobre o disco o chuchu cru temperado, cubra com a cebola roxa e alcaparras. Para finalizar salpique parmesão e leve ao forno a 180°C. Depois é só se deliciar.

Fonte: Todo Sabor

Conheça os tubérculos, verduras e legumes que estão na época

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo desenvolve, por meio da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), um trabalho de incentivo ao consumo de alimentos da época, os quais estão mais maduros, nutritivos e apresentam um melhor custo-benefício.

Saiba quais são os tubérculos, verduras e legumes que estão na época em maio:

batata doce szafirek
Foto: Szafirek/Morguefile

Batata-doce: possui um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, ou seja, não eleva rapidamente os níveis de glicose no sangue. Dessa forma, fornece uma energia prolongada ao organismo, o que é bastante vantajoso, principalmente para praticantes de atividades físicas. Rica em fibras, ela também é fonte de ferro e potássio, além de conter vitaminas E, C e A.

leite_inhame

Cará e inhame: são tubérculos que, além de serem uma excelente fonte de energia, contêm proteínas e são ricos em fibras e minerais, como fósforo e potássio. Destacam-se ainda por apresentar vitaminas do complexo B. Alguns estudos apontam que o inhame é um alimento com diversas propriedades funcionais, podendo agir como antioxidante, anti-inflamatório, regulador hormonal e estimulante do sistema imunológico.

mandioca

Mandioca: é uma excelente fonte de carboidratos, rica em amido, tornando-se assim um alimento altamente energético, contendo ainda razoáveis quantidades de vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. É um alimento muito reconhecido no Brasil por representar sua cultura, principalmente no Nordeste, e é usada como farinha, polvilho e tapioca, além de marcar presença em algumas preparações como baião de dois.

mandioquinha

Mandioquinha: é um alimento fonte de energia, por conter carboidratos. Apresenta alto teor de vitaminas do complexo B e vitamina C, o que auxilia no fortalecimento do sistema imune. Na culinária, tem grande versatilidade, podendo ser assada ou cozida e, ainda, utilizada em preparações como bolos, pães, caldos, entre outros.

alface pixabay
Pixabay

Alface: é cultivada no mundo inteiro e apresenta diversas variedades de folhas, cores, formas e texturas. É uma das verduras mais consumidas devido à suavidade no sabor. Entre as variedades mais comuns, encontram-se a alface-crespa e a alface-americana. Dentre os nutrientes mais abundantes neste vegetal, encontram-se o potássio, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B.

chicoria pixabay
Pixabay

Chicória: rica em antioxidantes, que combatem o envelhecimento precoce, a chicória ainda é rica em vitamina K e minerais como o zinco, que auxiliam no sistema imune.

espinafre

Espinafre: é uma verdura de cor verde-escura, muito rica em minerais como ferro, fósforo e cálcio e em vitamina A, além de apresentar algumas vitaminas do complexo B e uma grande quantidade de fibras, que são responsáveis por melhorar o trânsito intestinal. Dessa forma, seu consumo é bastante recomendado para idosos.

salada de repolho

Repolho: é bastante utilizado em saladas, refogados e assados. É rico em vitaminas no complexo B, vitaminas A e C, que auxiliam na saúde da visão e do sistema imune, respectivamente, além de ser fonte abundante de fibras, que ajudam no bom funcionamento intestinal.

abobora

Abóbora: é rica em betacaroteno, um precursor da vitamina A, importante antioxidante, que tem como função neutralizar radicais livres, prevenir doenças cardíacas e reforçar o sistema imunológico. Além disso, suas sementes são boas fontes de fibras; proteínas; vitaminas do complexo B; magnésio, que regula as contrações musculares; e ômega 3 e 9, ácidos graxos monoinsaturados, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue e previnem doenças cardiovasculares.

chuchu
Pixabay

Chuchu: é rico em água, ajuda na reposição de líquidos corporais, além de conter minerais como cálcio, que favorece a saúde dos ossos e dentes, e ferro, que atua no combate à anemia ferropriva.

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

Dez tendências de gastronomia para 2019

Mais uma vez, chegou a hora de dar uma espiada nas 100 tendências do Pinterest para 2019! O Pinterest é aquele cantinho especial da Internet onde mais de 250 milhões de pessoas de todo o mundo vêm para descobrir novas ideias. E o que acontece quando mais ou menos um milhão dessas pessoas começam a procurar pela mesma coisa? Nasce uma nova tendência.

As tendências do Pinterest são únicas. Elas mostram os sonhos e os planos das pessoas mais estilosas, dos pais mais corujas, dos viajantes mais experientes e dos amantes de cozinha mais inspirados para o ano que vem. Em tempos em que tanto parece nos dividir, essas ideias são um símbolo do que temos em comum, da inspiração para o dia a dia até os grandes sonhos para o futuro.

Comida: Pratos vegetarianos

A comida reúne o mundo inteiro à mesa. Com 23 bilhões de receitas e ideias de refeições, o Pinterest ajuda a matar qualquer fome, desde o café da manhã até os ataques noturnos à geladeira. O que temos no menu para 2019? Refeições saudáveis, sustentáveis e com ingredientes incomuns.

creme light cogumelo

O poderoso cogumelocogumelos cheios de nutrientes estão dominando as receitas, de cafés a barras de chocolate. As buscas por receitas com cogumelos (“mushroom recipes”, em inglês) tiveram um aumento de 64%.

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A dieta pegan: meio paleolítica e meio vegana, a dieta pegan está ganhando espaço com quem fica de olho nos hábitos saudáveis. As buscas por dieta pegan (“eating pegan”, em inglês) tiveram um aumento de 337%.

frutas

Mesa farta e abundante: as mesas de petiscos são um banquete para os olhos. Pode sair da dieta. As buscas por mesas de petiscos (“grazing tables”, em inglês) tiveram um aumento de 163%.

pão de batata

Mão na massaa panificação está em alta, principalmente quando se trata de massas fermentadas como a lêveda. As buscas por panificação (“baking bread”, em inglês) tiveram um aumento de 413% desde o ano passado.

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Dose de inspiraçãobasta uma fatia de gengibre na água para fazer uma poção cheia de benefícios digestivos e anti-inflamatórios. As buscas por água de gengibre (“ginger water”, em inglês) tiveram um aumento de 353%.

rabada retro

Receita retrôas pessoas estão famintas por receitas com rabo de boi para fazer em casa. Se der para usar a panela elétrica, melhor ainda. As buscas por receitas com rabo de boi (“oxtail recipes”, em inglês) tiveram um aumento de 209%.

peixe no papelote

Desenrolaas refeições feitas no papel alumínio são perfeitas para os cozinheiros ocupados: são fáceis de preparar, não fazem bagunça e são muito saborosas. As buscas por receitas no papel alumínio (“foil pack dinners”, em inglês) tiveram um aumento de 759%.

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Geleia em casaviva o sabor da geleia caseira, seja de framboesa, amora ou qualquer sabor que você escolher. As buscas por geleia caseira (“homemade jam”, em inglês) tiveram um aumento de 829%.

leite aveia

Além do leite de amêndoaso novo leite vegetal favorito de todo mundo é delicioso, vegano e também ecologicamente correto. As buscas por leite de aveia (“oatmilk”, em inglês) tiveram um aumento de 186%.

bolinho de chuchu

Bom pra chuchu: não vale enjoar do chuchu. Esse superalimento é muito versátil e complementa todos os tipos de culinária. As buscas por receitas com chuchu (“chayote recipes”, em inglês) tiveram um aumento de 76%.

Metodologia Pinterest

A forma como sabemos quando uma ideia é uma tendência é olhando para o que todos pesquisam. Se uma ideia continua recebendo mais e mais buscas a cada mês, e essa trajetória ascendente permanece estável por mais de seis meses, então é uma tendência.

As tendências P100 deste ano vão desde hábitos antigos, como hamamélis e pão caseiro (com mais de 1 milhão de buscas em média), até novas tendências que estão apenas começando a decolar, como receitas pegan, esmalte de unhas em pó e qualquer outra coisa que você vê com um ↗ (com 10 a 70 mil pesquisas cada, essas tendências estão apenas começando a decolar).