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Chef Cecília Victorio ensina a fazer bolos caseiros para trazer mais sabor ao fim de semana

Bolo na Calda de Chocolate, Cuca Crumble de Abacaxi e Coco, Bolo Cocada e Bolo Citrus são sugestões fáceis de fazer para surpreender a família

A chef Cecília Victorio selecionou quatro receitas de bolos fáceis de fazer que, além de bonitos, também são fofinhos e deliciosos. A primeira sugestão é Bolo na Calda de Chocolate, mais molhadinho e que já sai do forno com uma cobertura cremosa e perfumada.

A segunda opção é a Cuca Crumble de Abacaxi. Muito fácil de preparar, essa receita que só leva farinha, açúcar, coco ralado, manteiga, fermento e fruta e nem precisa de batedeira ou liquidificador. É só misturar os ingredientes num bowl e levar ao forno. O resultado é um bolo com casquinha crocante recheado com os cubinhos de abacaxi.

Outra opção que já sai do forno decorada é o Bolo Cocada, coberto com uma deliciosa calda de caramelo e lascas de coco fresco para ficar ainda mais gostoso. Para encerrar a chef sugere misturar os perfumes da laranja e do limão para preparar o Bolo Citrus, uma versão mais azedinha e cheia de sabor, ideal para acompanhar uma xícara de café.

Confira:

Bolo na Calda de Chocolate

Ingredientes:
2 xícaras de chá de água
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
3 colheres de sopa de chocolate em pó peneiradas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras de leite integral
manteiga (untar a forma)

Modo de preparo:
Em uma panela fora do fogo misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio por uns 5 minutos ou até que ferva. Desligue o fogo e reserve a calda quente. Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata por 5 minutos ou até se transformar num creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente alternadamente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó peneirados e o fermento em pó. Ligue a batedeira em velocidade baixa, apenas para misturar os ingredientes, e depois aumente a velocidade. Bata por 3 minutos. Distribua a massa em uma fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro x 7 cm de altura) fartamente untada com manteiga. Depois despeje a calda quente sobre a massa crua. Leve ao forno preaquecido a 180º C e asse por cerca de 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo.

Obs: cuidado na hora de desenformar pois dentro da fôrma haverá bastante calda e, se não tiver cuidado, a calda quente pode derramar.

Cuca Crumble de Abacaxi e Coco

Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de coco ralado
1/3 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 abacaxi grande cortado em cubos pequenos
20g de açúcar refinado

Modo de preparo:
Misture o abacaxi picado e o açúcar e reserve. Misture os ingredientes secos. Rale a manteiga gelada no ralador grosso para facilitar quando for misturá-la aos ingredientes. Misture com as mãos até obter uma farofa fina. Reserve.

Montagem: disponibilize uma fôrma com fundo removível de 26cm x 7cm untada e enfarinhada. Coloque metade da farofa no fundo da fôrma. Coloque os abacaxis picados. Cubra com o restante da farofa e leve a forno a 180º C por aproximadamente 50 minutos.

Bolo Cocada

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar refinado
5 ovos inteiros
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
100ml de leite de coco
100ml de leite
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
2 xícaras de chá de coco fresco ralado grosso
Ingredientes – Calda:
2 xícaras e 1/2 de chá de açúcar
1 xícara de chá de água em temperatura ambiente
¾ de xícara de chá de água

Modo de preparo:

Calda: em uma panela, coloque o açúcar e a água em temperatura ambiente. Leve ao fogo e não mexa. Quando atingir a cor de caramelo claro, desligue o fogo. Adicione, aos poucos, água morna mas cuidado para não se queimar porque a água vai borbulhar. Mexa lentamente. Leve ao fogo novamente por 1 minuto. Desligue e deixe esfriar. Após esfriar, a calda ficará espessa, porém maleável. Reserve.

Massa: em uma batedeira, coloque a margarina e o açúcar. Bata em velocidade máxima por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte os ovos um a um e continue batendo por mais 3 minutos. Adicione a farinha, o leite e o leite de coco alternadamente e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, coloque a pitada e sal e mexa com a espátula só para incorporar. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa sem bater.

Montagem: unte com margarina uma fôrma de 25 cm com buraco no meio. Coloque a calda na fôrma forrando todo o fundo. Espalhe o coco ralado sobre a calda. Finalize colocando, aos poucos, toda massa. Leve ao forno a 180ºC por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme ainda morno e despeje a calda no bolo.

Bolo Citrus

Ingredientes:
200g de açúcar refinado
1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1 colher de sopa de raspas de laranja pera
4 ovos médios
75ml de suco de limão siciliano
75ml de suco de laranja
100ml de óleo de milho
200g de farinha de trigo
15g de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque num bowl as raspas de limão, laranja e o açúcar. Friccione com os dedos esses ingredientes para que as raspas liberem os aromas e óleos no açúcar. Acrescente as gemas e leve para bater na batedeira em velocidade alta até ficarem esbranquiçadas. Junte os sucos e o óleo e bata por mais 2 minutos em velocidade média. Pare de bater e acrescente a farinha aos poucos. Vá mexendo delicadamente com o fuê sem bater. Adicione as claras em neve e incorpore sem bater. Por último, junte o fermento e misture delicadamente sem bater. Mexa até obter uma massa leve e espumosa. Coloque em uma assadeira de buraco de 25cm untada e enfarinhada. Asse a 180º C por 45 minutos.

Bolos da Cecília
Loja – Rua Luís Góis, 158 – Vila Mariana – São Paulo. Telefone: (11) 4304-6015.
Instagram: chefceciliavictorio
Facebook: chefceciliavictorio
E-mail: contato@bolosdacecilia.com.br

A Tal da Castanha ensina a preparar Cocada de Colher

Aprenda como fazer cocada de colher sem leite de origem animal. A receita é da chef Paula Almeida que participou do Festival Culinário Digital promovido recentemente pela A Tal da Castanha.

Nos ingredientes, ela utiliza o leite Caju + Coco da A Tal da Castanha. A bebida apresenta apenas três ingredientes, sendo castanha-de-caju, água e leite de coco. A mistura tropical de coco e castanhas é naturalmente rica em ômega 9, vitaminas e minerais, é orgânica e não adoçada. Confira a receita a seguir:

Cocada de Colher

Ingredientes:
• 1 xícara de coco seco ralado sem açúcar;
• 1 xícara de leite de vegetal de Caju + Coco da A Tal da Castanha;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 1 colher de sopa de leite de coco em pó;
• Açúcar de coco ou xilitol – quanto baste.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até ficar na consistência cremosa. O açúcar de coco além de adoçar, vai dar essa cor linda para a cocada, mas não precisa de muito. Se usar o xilitol a cocada vai ficar branca, mas igualmente gostosa.

Fonte: A Tal da Castanha

Lowko lança sorvete sabor cocada

As novidades da Lowko para 2020 não param. A marca pioneira de sorvetes de baixa caloria, zero açúcar e ingredientes de origem natural lança um novo sabor que promete conquistar o coração e paladar dos consumidores: cocada – sorvete de coco com pedaços de cocada zero açúcar. O pote de 100 ml possui apenas 81 calorias e o de 455ml, 367 calorias.

Além de atender o pedido dos apaixonados pela marca mais uma vez, a Lowko uniu o sabor e a saudabilidade no lançamento. “A cocada é um dos doces favoritos entre os brasileiros e o coco, um ingrediente querido pelas nutricionistas”, comenta Izabela Dolabela, chef da marca.

Cocada e cookies and cream são as recentes novidades de 2020 que unem-se aos sabores brigadeiro, avelã com chocolate, baunilha, pistache, cheesecake de goiabada, paçoca e doce de leite chegando a nove opções no portfólio da Lowko.

lowko cocada

O valor sugerido para venda é de R$ 12,90 o pote de 100ml e R$ 34,90, o de 455ml. A venda exclusiva do novo sabor acontece no e-commerce da marca e nos aplicativos de entrega Rappi, Ifood, Uber Eats e Apptite. Ainda este mês, é possível encontrar a novidade nos principais pontos de venda, como St Marche, Pão de Açúcar, Empório Frutaria, entre outros.

Informações:Lowko

Choco Oz combina chocolate com doces típicos brasileiros

Linha reúne receitas tradicionais e docinhos de festa despertando o sabor da infância a cada mordida

A Choco OZ criou a coleção Sabores do Brasilonde combina a cremosidade dochocolate OZ 33% cacau com osdoces mais apreciados de Norte a Sul do País, trazendo lembranças que remetem à infância e a tradição da nossa culinária.

Composta por barras de 100g e 40g, a linha tem versões recheadas com Brigadeiro, Beijinho, Cocada Cremosa, Paçoca, Cajuzinho e com o exclusivo Doce de Leite Condensado de Panela, cozido na pressão. Confira os detalhes de cada uma dessas delícias:

Brigadeiro

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Essa combinação perfeita une a maciez do chocolate com a cremosidade do docinho numa única mordida. A crocância fica por conta do granulado que remete ao clima gostoso de festa.

Beijinho

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Essa barra harmoniza chocolate branco da OZ com alto teor de leite em pó com o sabor irresistível do tradicional doce de coco com leite condensado, numa combinação fantástica finalizada com coco ralado.

Cajuzinho

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O Cajuzinho ganhou uma releitura deliciosa nessa barra que mistura o doce com chocolate, amendoim e caju crocante, dando um toque OZ nessa versão tão nostálgica.

Doce de Leite Condensado na Panela

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Essa tradicional sobremesa brasileira ganha uma versão com baixo teor de açúcar e cremosidade extra para ficar ainda mais gostosa com o chocolate da OZ.

Paçoca

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Esse doce tipicamente brasileiro, tão apreciado de Norte a Sul do País, fica perfeito com a cremosidade do chocolate, remetendo às lembranças e ao sabor único do interior.

Cocada Cremosa

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Presente em todas as regiões, a cocada ganhou uma versão cremosa para combinar com o chocolate extra macio da Oz, em uma harmonização perfeita que traz o gostinho e a textura da cocada fresca.

Marca de chocolates da OZ Candy Co., a Choco OZ oferece uma experiência única,a começarpelo formato das suas barrascompostaspor17 pastilhas elaboradas com chocolates ao leite, com diferentes teores de cacau e branco, harmonizados com diversos recheios entre versões cremosas, com castanhas, bebidase biscoitos, somando mais de 100 opções de sabores.

Divididos entre as linhas Sabores do Brasil, Sabores do Mundo, Sólidos, Nuts, Biscoitos, Drinks e Sólidos Premium e linha Zero, sem adição de açúcares, os chocolates são oferecidos em embalagens coloridas com desenhos divertidos que diferenciam os produtos da marca no ponto de venda.

As barras da Choco OZ estão disponíveis nas regiões Sul e Sudeste do país nas principais redes de varejo, supermercados, lojas de doces e empórios.

Festa junina criativa: três receitas para sair do convencional

O “arraiá” é um dos momentos mais esperados do ano para se deliciar com as comidinhas típicas da data, mas que tal inovar com três receitas criativas: cocada de amendoim com leite condensado, barrinha de pipoca ou até paçoca gelada?! Confira essas delícias produzidas pela equipe de consultores Yoki:

Cocada de amendoim com leite condensado

cocada de amendoim

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite
1 xícara (chá) de Amendoim Yoki (torrado e triturado)
½ xícara (chá) de coco ralado
½ colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma assadeira retangular (32,5cm x 4cm) untada com óleo ou margarina. Deixe esfriar um pouco e corte.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 27 pessoas

Barrinha de Pipoca

barra de pipoca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Glicose Yoki
2 colheres (sopa) de Amendoim Yoki
120g Pipoca Natural Yoki estourada

Modo de preparo:
Para fazer sua barra doce de pipoca caramelada com amendoim, leve o amendoim ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até torrar. Após esfriar, para descascar o amendoim, esfregue-o com as mãos até soltar a pele dele. Reserve. É hora de aprender a fazer o caramelo para a pipoca e o amendoim. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a glicose e leve ao fogo até que forme uma calda em ponto de fio. Retire a calda do fogo e junte o amendoim reservado e a pipoca. Misture até que a pipoca e o amendoim fiquem envolvidos pela calda. Sua receita de pipoca doce está quase pronta. Coloque em uma forma 28 x 18 cm, espalhe a pipoca e pressione com um rolo de macarrão. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou em quadrados sua receita de pipoca gourmet com amendoim.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 9 pessoas

Paçoca Gelada

paçoca gelada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 pote de paçoquinha rolha Yoki
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 pacote de Chantili Yoki
2 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Esmague bem as paçocas. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta. Forre um refratário com biscoitos champanhe levemente umedecidos com leite. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 pessoas

*Receitas elaboradas pelo time de consultores da Yoki.

Receita de Cocada Cremosa

Preparada na panela de pressão eletrônica é uma sugestão saborosa para este domingo ou os próximos que virão. A receita é da Mondial, veja abaixo o passo a passo:

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 copo medidor de água
• 1 xícara de chá de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco
• 2 copos medidores de açúcar cristal
• Canela em pau e cravo da índia a gosto

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Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes na cuba da Panela Eletrônica de Pressão Pratic Cook.
Feche a tampa e certifique-se de que a Válvula de Controle de Pressão está na posição correta evitando a saída de vapor e aperte a tecla “Arroz”. O display apresentará o P10 (Programa 10 minutos). Usando a tecla “Ajuste de tempo” acerte o tempo para 08 minutos que é o tempo necessário para o preparo. Deixe que a panela funcione normalmente.
Passado o tempo do programa escolhido a panela emitirá um sinal sonoro e entrará no modo de aquecimento automaticamente. A lâmpada piloto dessa função (verde) irá acender.
Cancele a operação apertando a tecla “Aquece Cancela”. Vire a Válvula de Controle de Pressão para a esquerda e aguarde a liberação do vapor. Abra com cuidado e transfira para uma travessa. Aguarde esfriar bem, antes de servir.

Produto utilizado

panela-eletronica-de-pressao-pratic-cook

Panela Eletrônica de Pressão Pratic Cook 5L
Preço sugerido: R$ 359,90
• Design moderno em vermelho e aço Inox
• Capacidade de 5L
• Função Timer
• 6 funções de pratos programáveis
• 2 Válvulas de segurança: controla a pressão interna
• Display Digital
• Prepara cocada, feijão, carnes, sopas, frango e muito mais

Receitas de cocadas de maracujá e Paulista

Para você que gosta de novidades e de se aventurar com receitas criativas, a cozinha experimental da Tal e Qual – marca da Wow! Nutrition, líder no segmento de adoçantes culinários – criou uma receita de cocada com sabores diferentes, como maracujá, manga e goiaba. Por ser zero açúcar, a receita é ideal para quem quer se deliciar sem se preocupar com a balança.

Cocada de Maracujá

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Ingredientes:

· 1 ½ xícara (chá) de aveia em flocos grossos (75 g)
· ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (100 ml)
· 3 colheres (sopa) de Tal e Qual (6 g)
· 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (300 g)

Preparo:

· Em uma tigela, misture a aveia, o suco de maracujá e o Tal e Qual. Adicione o coco ralado e misture bem.
· Unte uma forma grande com óleo e porcione a massa em 30 partes com o auxílio de uma colher. Deixe as cocadas achatadas e em formato circular, para assarem uniformemente e ficarem bem sequinhas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos.
· Quando as cocadas ficarem douradas por fora, estarão prontas para sair do forno. Caso não estejam douradas, retorne-as ao forno por mais 5 minutos.

Rendimento: 30 unidades (20 g cada)
Tempo de preparo: 20 minutos
Valor calórico: 49,30kcal
Nível: Médio
Variação: Você pode usar outros sucos concentrados, como de goiaba ou manga, e dar um sabor diferente a sua cocada.

Dica: Para modelar a cocada no formato de quenelle, como na foto, utilize duas colheres. Encha uma colher com a cocada e raspe de uma colher a outra, pressionando levemente enquanto faz esse movimento. Repita o processo até ficar regular. Para assar nesse formato, o forno deve ser regulado na temperatura mínima, para que a cocada fique levemente úmida por dentro enquanto doura por fora.

Cocadinha Paulista

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Ingredientes:

· 1 pacote de coco seco ralado sem açúcar (100 g)
· 2 ovos grandes ligeiramente batidos (120 g)
· 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (8 g)

Preparo:

· Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansando por 30 minutos para hidratar.
· Com as mãos, faça disquinhos de 4 cm, compactando o coco hidratado e disponha-os em uma assadeira.
· Leve para assar em forno pré-aquecido (180 °C) por 25 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
· Retire do forno e sirva as cocadinhas quentes ou frias.
· Conserve em um pote fechado e consuma em até 3 dias.

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 18 porções (cerca de 10 g cada)
Valor calórico: 45,55kcal
Nível: Fácil

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