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Dia das Mães: celebre brindando com o melhor que a coquetelaria pode oferecer

As marcas da Pernod Ricard Brasil compartilham algum dos melhores drinks para brindar as mães

O Dia das Mães chegou e para quem está atrás de um presente especial para celebrar a data, pode encontrar boas ideias de presenteáveis aqui. A Pernod Ricard Brasil oferece não só os melhores destilados para esta data especial , mas sugestões de drinques para diversas ocasiões, seja um almoço especial para quem mora junto, ou para brindar virtualmente.

Todos os destilados citados nesta nota estão disponíveis para compra no e-commerce Drinks and Clubs com descontos especiais. Confira:

Absolut Vodka | Absolut Apeach Mimosa

Esse drinque é perfeito para datas comemorativas e momentos especiais, leve, frutado e vibrante acompanhe com petiscos leves e queijos suaves.

Ingredientes
30 ml Absolut Apeach
50 ml Sumo de laranja
90 ml Espumante Brut

Modo de prepararo
Não tem erro: em uma taça flutê adicione os ingredientes gelados. Com a ajuda de uma colher de bar mexa levemente. Aprecie!

Beefeater | Larangin Tônica

Com um toque da acidez e doçura da laranja, esse drinque faz uma mistura primorosa de gim e geleia. Quer aprender? Siga o passo a passo abaixo:

Ingredientes
50 ml Beefeater Dry
150 ml de água tônica
2 colheres de geleia de laranja
1 fatia de laranja
3 grãos de café

Modo de preparo
Espalhe geleia nas paredes de uma taça. Coloque pedras de gelo e, em seguida, despeje a dose de Beefeater. Acrescente a água tônica, a fatia de laranja e finalize com o café. Misture tudo delicadamente e sirva.

Ballantine’s | Fervo

Esse drinque cítrico, mas adocicado, é a cara de Ballantine’s, além de ser superfácil de fazer, definitivamente vale experimentar.

Ingredientes
50 ml Whisky Ballantines
25 ml de suco de limão siciliano
25 ml xarope de açúcar
3 ramos pequenos de alecrim
Água com gás gelada

Modo de preparo
Coloque diretamente no copo: o suco de limão siciliano e deixe infusionar com o whisky Ballantines. Adicione depois o xarope de açúcar e os ramos pequenos de alecrim. Complete com gelo filtrado e água com gás. Mexa bem com a ajuda de uma bailarina. Decore com um trevo de alecrim flambado sobre a receita e sirva em um copo long drink com muito gelo!

Chivas Regal | Golden Mule

O Moscow Mule todo mundo já conhece, mas nessa versão, feita com whisky Chivas XV, você vai ver que um drinque clássico pode ter suas variações – e continuar sendo único e refrescante.

Ingredientes
50ml Chivas XV
20 ml sumo de limão
15ml xarope de açúcar
10ml suco de gengibre
120ml Club Soda

Modo de preparo
Em uma caneca de cobre, adicione a dose de Chivas XV, sumo de limão, xarope de açúcar, suco de gengibre e mexa levemente. Complete a caneca com gelo, adicione o Club Soda e finalize com folhas de hortelã.

Fonte: Pernod-Ricard

Aprenda a preparar em casa o coquetel de graviola da Água Doce

Um lado bom da quarentena é que podemos nos arriscar mais na cozinha e também na coquetelaria. Além de procurar aprender a fazer seus pratos diferentes, também podemos tentar preparar coquetéis em casa.  A Água Doce do Brasil te dá uma força ensinando o passo a passo deste delicioso coquetel de graviola, uma fruta que poucos usam para este fim. Confira:

Coquetel de Graviola

Ingredientes:
1 polpa de graviola
50ml de suco de limão
2 colheres (sopa) de açúcar
100ml de gim
Água Tônica
8 pedras de gelo
4 fatias de limão (decoração)
4 sementes de zimbro (decoração)

Modo de preparo:
No liquidificador bata a polpa da graviola, o suco de limão e o açúcar. Despeje em uma taça. Acrescente o gim, o gelo e as rodelas de limão nas laterais para decorar a taça, complete com a água tônica e finalize com as sementes de zimbro.

drinque graviola

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: uma taça de 650ml

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Empório Santa Maria realiza Festival da Primavera

Evento conta com workshops voltados para gastronomia, coquetelaria, beleza e bem-estar

O Empório Santa Maria celebra a chegada da estação das flores com o Festival da Primavera, uma semana dedicada a workshops com temas variados para o público. Em parceria com marcas renomadas, e ministrados por profissionais engajados,  o tradicional empório paulistano receberá uma programação de aulas e masterclass com degustações de chocolates com cafés, vinhos, azeites, e ainda tópicos de beleza e bem-estar.

A abertura do evento foi ontem, 11 de setembro, com workshop de arranjos florais ministrado pela florista Renata Penno. Hoje, a sommelière Beatriz Casagrande da Grand Cru conduzirá uma masterclass de vinhos com a temática Sensações de Primavera. Na segunda-feira, dia 16, comandado pelo barista Gilson Rodrigues, os clientes serão surpreendidos com uma harmonização de chocolates Pati Piva com safras especiais de Orfeu Cafés.

Para o dia 17, haverá uma degustação especial de azeites selecionados, com mentoria do produtor Enrique Laguna. No dia 18, Cris Dios, nome à frente do espaço Laces Hair abordará como proporcionar a saúde natural dos cabelos, com personalização de shampoos para os participantes.

Food Styling

“A Arte de gerar desejo”, será o tema do dia 19. Por meio da alimentação saudável, o workshop será realizado por Betto Auge, frente a renomada marca da categoria, Puravida. Aos apreciadores da boa coquetelaria, no último dia (20) do evento e em clima de Happy Hour, acontecerá um worshop com degustarão de coquetéis que são as apostas da estação. Elaborados por Paulo Freitas, Brand Ambassador Campari, ensinará drinks à base de Gin Bulldog e Aperol Spritz.

O evento é gratuito e com vagas limitadas. Os clientes devem se inscrever no site, clicando aqui.

Programação completa:

empório flores - rogerio voltan
Foto: Rogério Voltan

Quarta-feira, dia 11/09 às 17h (já realizado)
Workshop de Arranjos Florais – Florista Renata Penno

Quinta-feira, dia 12/09 às 19h
Masterclass Vinhos Sensações da Primavera com Grand Cru – Sommelière Beatriz Casagrande

Segunda-feira, dia 16/09 às 17h
Workshop degustação de chocolates Pati Piva com Orfeu Cafés especiais – Barista Gilson Rodrigues

empório
Foto: Rogério Voltan

Terça-feira, dia 17/09 às 19h
Workshop degustação de azeites especiais – Produtor de azeites Enrique Laguna

Quarta-feira, dia 18/09 às 17h
Workshop Saúde natural para seus cabelos com Laces Hair – Cris Dios

Quinta-feira, dia 19/09 às 19h
Workshop Food Styling: “A Arte de gerar desejo” com PuraVida – Betto Auge

Sexta-feira, dia 20/09 às 19h
Aproveite o melhor a primavera com Gin Bulldog e Aperol Spritz – Brand Ambassador Campari Paulo Freitas

Empório Santa Maria: Av. Cidade Jardim, 790 – Jd. Paulistano

No mês do Bourbon, Jim Beam prepara programação especial dedicada ao uísque

Eventos por toda a cidade convidam todos a explorar a versatilidade do destilado

Jim Beam, a marca de bourbon mais vendida do mundo, preparou uma extensa programação para setembro, mês em que se celebra esse destilado feito nos Estados Unidos, mas amado em todo o mundo. As atividades foram pensadas para que tanto apreciadores da bebida, quanto aqueles que ainda não tiveram a chance de prová-la possam aproveitar igualmente, seja em cursos e eventos dedicados à gastronomia e universo do churrasco ou em experiências de coquetelaria.

Em comum, todas as experiências oferecidas por Jim Beam nesse mês têm o bourbon como protagonista e chamam atenção para as características, versatilidade, origem e propriedades desse uísque, que não basta ser produzido nos Estados Unidos para receber essa denominação.

O bourbon precisa atender a uma série de rigorosos requisitos, como ser feito a partir de álcool que contenha, no mínimo, 51% de milho em sua fórmula e ser envelhecido em barril de carvalho branco nunca antes utilizado, com interior chamuscado a fogo. Entre outras características, é fundamental também que ele seja feito em solo norte-americano e que o líquido saia do barril e vá direto para a garrafa, sem que haja qualquer interferência, como filtragem, adição de corante ou flavorizante ao líquido. Os detalhes são tantos e o prestígio tamanho que, desde 2007, o mês de setembro passou a ser dedicado a esse destilado, por decisão do Senado dos EUA.

jim beam

Confira abaixo toda a programação preparada por Jim Beam para celebrar o período:

Durante todo o mês

Caju, bar do Four Seasons Hotel São Paulo: o bartender Paulo Ravelli criou uma carta especial de drinques feitos com Jim Beam e Maker’s Mark que ficará disponível no período. Entre os destaques, estão Midnight, com bourbon Jim Beam, vermute tinto, xarope de canela com baunilha, bitters, suco de limão, filtrado no leite; e Beach Bonfire, com bourbon Maker’s Mark, licor de pêssego, xarope demerara, ginger beer e suco de limão.
Guilhotina: o bartender Marcio Silva aproveita o mês festivo e serve durante o período o drink Kentucky Mule, que leva Maker’s Mark bourbon, gengibre, especiarias, limão e Club Soda.
Varal 87, Meats e Frank & Charles: as três casas servem receitas especiais criadas pelos parceiros de Jim Beam, Paula Labaki, Bruno Panhoca e Rê Cruz, que viajaram recentemente para Kentucky, onde o bourbon é feito, para se inspirarem nos sabores da região. Paula criou o Fried pickles com salsa picante e molho BBQ de Jim Beam; Rê assina Mac & Cheese balls para o Frank & Charles com molho de Jim Beam; e Panhoca é responsável pelo molho bbq com Jim Beam para acompanhar carnes do Varal 87.
Feed, Meatbox e The Burger Store: durante todo o mês, combos promocionais com brindes da marca estarão à venda no Feed e Meatbox, boutiques de cortes nobres para churrasco, e The Burger Store, um empório especializado em hambúrguer.

highball

11, 18 e 25 de setembro
Feirinha: nesses dias, o animado bar na Vila Olímpia recebe uma programação com bandas de folk e country americano para embalar as noites regadas a coquetéis elaborados com Jim Beam, do menu especial de mês do Bourbon. É só chegar e curtir.

7 de setembro
American Bbq com bourbon: Bruno Panhoca recebe 12 alunos para um dia de aprendizados sobre cortes, técnicas de preparo e molhos, além de degustação de Jim Beam Highball. Inscrições pelo e-mail panhoca@bbqtour.com.br

12 de setembro
Jim Beam BBQ Spirit: mais uma edição do evento que combina duas tradições do Kentucky: o autêntico bbq americano e Jim Beam, o Bourbon mais vendido do mundo. Dessa vez, quem comanda as grelhas são as mulheres. Paula Labaki traz seu famoso churrasco, enquanto Rê Cruz assina acompanhamentos deliciosos. Tudo isso ao som da banda Folker’s. Os ingressos estão à venda aqui.

14 de setembro
Curso churrasco completo com Jim Beam: o churrasqueiro Roberto Bocabello ensina técnicas para trabalhar as diversas carnes na grelha e, de quebra, ainda serve bourbon para harmonizar com as criações. Informações e inscrições pelo e-mail cursos@ossoboca.com.br

25 e 26 de setembro
Curso “Charcutaria e Harmonização com Bourbon”: aula prática em que Paula Labaki conduz os alunos por uma experiência mão na massa na qual aprendem sobre charcutaria, desde cura, até defumação, maturação, embutidos e fermentados. Tudo harmonizado com Jim Beam! Ingressos à venda no Foodpass.

drinque

28 e 29 de setembro
La Grigliata Burguer & Bourbon: o já tradicional evento do complexo gastronômico Eataly agora terá uma versão dedicada aos hambúrgueres e drinks com Jim Beam. Durante esses dois dias do final de semana será possível provar receitas de nomes como Paula Labaki, José Barattino e Rê Cruz – sempre com um refrescante highball para acompanhar, feito a partir da combinação do destilado com tônica.

Ichi: culinária japonesa, coquetelaria e música

Ichi, palavra de origem japonesa que pode ser traduzida como o início de algo, começo ou, simplesmente, 1. Esse é o nome de uma das mais novas casas dedicadas à gastronomia japonesa em São Paulo, em endereço nos Jardins que já abrigou outro restaurante com a mesma culinária, do mesmo grupo de sócios, o UN restaurante (fechado em agosto de 2017).

Com cardápio tradicional e uma ampla carta de drinques, a casa tem funcionamento somente durante à noite, o ambiente de 240 m² é ocupado por um bar de drinques, um de sushis, o salão com mesas e um espaço para DJ. Tudo com decoração moderna e iluminação planejada, que muda de cor de acordo com o set list do DJ convidado, e que fica mais noturna com o passar da hora.

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Fotos: Ale Virgilio

“A ideia é ser uma experiência de entretenimento completa na noite paulistana, com gastronomia, coquetelaria e música num único ambiente”, conta o empresário Denis Nicollini, à frente do novo empreendimento.

Gastronomia e coquetelaria prometem compartilhar a atenção dos clientes. A primeira tem a consultoria da chef convidada Alice Celidônio, que desenvolveu um cardápio com base tradicional e apresentação moderna, unindo as culinárias japonesa e peruana, que será executado pela equipe de profissionais da casa. Já a carta de drinques fica sob os cuidados dos especialistas Fernando Spolaor e Leonardo Massoni, que destacam entre as opções os drinques vintages, os autorais e as opções para dividir. Saquês, gin, tequila, vinhos e cervejas completam o leque.

Destaque do cardápio e da carta de drinques

Bun de salmão, tartar de salmão cru, cebolinha, abacate e maionese de wasabi
Bun de salmão, tartar de salmão cru, cebolinha, abacate e maionese de wasabi – Foto: Giuliano Agneli

shissô tempurá com spicy tuna
Shissô tempurá com spicy tuna – Foto: Giuliano Agnelli

barriga de porco e misso do ichi
Barriga de porco e missô – Foto: Giuliano Agnelli

Alguns itens de destaque da antiga casa foram mantidos, assim como o Crispy Rice (bolinho de arroz frito crocante, servido com tartar de atum / salmão temperado com creamy spicy, gochujang e cebolinha – R$ 22,00 / R$ 18,00). Entre as entradas, uma boa pedida também são as Endívias (Endívias, tartar de peixe branco, salsa de pera e trufa com molho cítrico – R$ 32,00).

Os pratos passam pelo Hamachi com salsa de pera e trufa (fatias de olhete, salsa a base de pera, trufa negra e açúcar mascavo, cebolete e finalizado com molho à base de yuzu e shoyu – R$ 34,00), o Risoto de Ouriço (Arroz, ouriço do mar e parmesão, temperados com shoyu e katsuobushi – R$ 75,00) e a Barriga de porco e missô (Barriga de porco cozida lentamente e marinada em missô servida com arroz, batata doce glaceada e acelga chinesa – R$ 45,00).

Para encerrar o jantar, a aposta pode ser no tradicional Trio de choux (Carolinas recheadas com doce de leite e nozes, caramelo, chá verde e creme pâtisserie – R$ 20,00) ou então, no Whiskey cappuccino (Crumble de café, sorvete de nata, crème brulée de café e espuma de whiskey – R$ 18,00).

Os drinques autorais contêm referências diretas da cultura milenar japonesa, com itens que remetem ao Japão místico. Entre os de assinatura está o Ahashima (R$ 32,00), que leva J.W. Double Black, Sake Ju Daiti, Norishiroppu, Daidai, Supaishina awa (espuma de gengibre com wassabi), guarnecido com katsuobushi e smoke bitter.

cherry blossom
Cherry Blossom – Foto: Giuliano Agnelli

japanese cocktail
Japanese Cocktail – Foto: Giuliano Agnelli

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Million Dollar – Foto: Giuliano Agnelli

Já os  drinques vintages apresentados são inspirados no pai da coquetelaria japonesa, o alemão Louis Eppinger, se referem a coquetéis clássicos criados em solo japonês ou com a intenção de homenagear a troca de culturas com outros países. Por exemplo, o Bamboo Cocktail (R$ 36,00), combina vinho Jerrez, Noilly Prat, orange bitter, angostura bitter e twist de limão siciliano. O Million Dollar (R$ 36,00), outra indicação de Massoni e Spolaor, leva Gin Tanqueray, Carpano Clássico, Noilly Prat, abacaxi, clara de ovo e abacaxi desidratado.

Ichi: Rua Padre João Manoel, 1.050 – Cerqueira César, São Paulo. Horário de funcionamento: terça-feira a sábado das 19:30 à 1:00. Domingo das 19h30 às 24h

Niks Burger Bar: nova opção na Vila Madalena

Burger & cocktail. Lugar de comer e beber bem. Essa é a proposta do Niks Burger Bar, casa que reúne duas artes, coquetelaria e hamburgueria. A casa, recém-inaugurada na Vila Madalena, zona oeste de São Paulo, aposta nos hambúrgueres com gostinho caseiro, fornadas quentinhas de pão, drinques especiais para harmonizar e uma pitada de criatividade, no menu e fora dele. Ambiente acolhedor e repleto de arte urbana.

Tudo teve origem nas animadas hamburgadas de família, promovidas pelo patriarca, o suíço Niklaus Wetter, mais conhecido como Niks, um viciado em hambúrguer e perfeccionista na arte de fazer pães. A paixão familiar virou negócio. A Niks é administrada pelo jovem casal, os empresários Felipe Wetter (filho de Niks) e Letícia Rezende, também moradores da Vila Madalena.

ambiente_niks_créditos Mario Rodrigues
No ambiente com decoração minimalista e contemporânea, destaque para a imponente e centenária árvore, a Pinus elliottii, e o mural free hand da artista plástica paulista Kalina Juzwiak – Foto: Mario Rodrigues

O casal fez sucesso na cidade com o foodtruck de churrasco texano, o PapiChulo Foodtruck, ideia que trouxeram da vivência em Austin (Texas). Durante 2 anos ficaram perambulando pela cidade com o sistema barbecue pit (um defumador-ambulante) até resolverem estacionar para um novo projeto, o Niks. A casa aposta em hambúrgueres descomplicados, sem invencionices, mas com gostinho artesanal e em drinques autorais.

“Como moradores da região, achávamos que esse bairro boêmio, tão rico culturalmente e, ao mesmo tempo, extremamente despojado, precisava de uma casa que unisse duas paixões e artes: coquetelaria e hambúrgueres. A ideia é ter um menu dinâmico, testar ingredientes, ter sempre novidades e trazer burgers por tempo limitado”, explica Felipe Wetter, sócio da casa. “A proposta é uma hamburgueria que fuja do tradicional, que busque a experiência do pão caseiro com a proteína, também caseira, vinda de pequenos produtores e moída diariamente, e harmonizada com uma carta de drinques originais”, complementa Leticia Rezende.

Localizado numa charmosa casa, em uma quadra repleta de galerias de arte, na Fradique Coutinho, a Niks faz questão de transbordar arte por todos os seus ambientes. Com decoração minimalista e contemporânea, o espaço de 100m2 tem pé-direito alto e salão dividido em dois ambientes: no térreo, um colorido bar, feito com azulejo colorido; no mezanino, uma ampla cozinha envidraçada, de onde se pode acompanhar todos os preparos e sentir o cheiro das fornadas quentinhas de pão.

Logo na entrada, uma surpresa, uma imponente e centenária árvore, a Pinus elliottii com mais de 30 metros de altura. O projeto, da arquiteta Victoria Kertzer, respeita a ancestralidade da natureza e a incorpora à modernidade. Para dar um ar pop, a artista plástica paulista Kalina Juzwiak pintou um mural free hand de 15 metros, utilizando apenas tinta acrílica e caneta posca. Um painel vibrante que parece abraçar árvore, a anfitriã da casa.

Muitos aromas entre a cozinha e o salão. Para começar, carne fresca e moída no dia (bovina, suína, peixe e frango), discos feitos ao estilo smash burger na chapa quente, alta temperatura e ponto adequado de fritura. A marca da Niks é a dos hambúrgueres mais finos (em torno de 110 gramas de Angus), ao estilo dos feitos em casa ou das lanchonetes de antigamente. Carne bovina macia e aerada, vermelha no interior, entre fatias de pão caseiro devidamente seladas na chapa. O pão artesanal, fermentado e assado diariamente na casa, traz mais de cinco variações de pães do dia, como australiano, tipo brioche, integral com gergelim, centeio com chia e pães com diferentes toppings, como macadâmia, pistache, parmesão e castanha-de-caju.

A cozinha está sob o comando do chef paulistano Marcos Amorim (ex-Mocotó, Dalva e Dito, DOM, Figueira Rubayat). A proposta é inovar sem perder a “alma de hamburgueria”. Dentre as criações, destaca-se o Toro, que reúne atum selado (generosa posta de 125 gramas), broto de girassol, maionese de wasabi e molho teriyaki feitos na casa e gergelim.

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O Royal Burger leva cebola confitada no barbecue, cogumelo-de-paris salteado na manteiga e fatias de bacon crocantes no pão tipo brioche da casa. Foto: Mario Rodrigues

A versão veggie da casa é o Niggler (100g de blend de abóbora com cogumelos shimeji e shiitake, queijo brie, rúcula e tomate-cereja). Há, ainda, uma receita de inspiração suíça, do próprio Niks, o Swiss, feito com um hambúrguer de 180g com raclette, o tradicional queijo suíço derretido em racleteiras, cebola, noz moscada e pimenta-do-reino. Burgers podem ser acompanhados da crocante batata rústica da casa, cortada na mão, pronta para ser mergulhada na maionese de ervas, também caseira.

O bom e velho cheeseburger leva o nome da casa. No Niks, sobre 110g de hambúrguer (blend da casa, feito com várias partes do brisket de Angus) somam-se a maionese, o queijo americano e o pão fresquinho tipo brioche. No almoço executivo, de segunda a sexta, o hambúrguer pode vir montado no prato e ao lado de acompanhamentos como fritas e salada de alface americana, alface roxa, rúcula, tomate-cereja e rabanete laminado com molho de mel com mostarda.

Entre um hambúrguer e outro, para petiscar há os crocantes bolinhos empanados, nas versões de ricota com castanha-do-pará e manjericão, acompanhado de molho sweet chilli, e de cream cheese com jalapeño, acompanhado de molho de cheddar inglês. Para finalizar com gulodices, há os cookies de chocolate e nozes e, também, de chocolate de castanha-de-caju e caju fresco, acompanhados de uma bola de sorvete caseiro do dia, com sabores como baunilha, chocolate ou de frutas da estação, como morango, maracujá, limão ou framboesa.

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Para harmonizar, o bartender Thamer Lima preparou opções como o gim-tônica Jabuticaba, que leva melaço de jabuticaba, limão-siciliano e manjericão roxo. Foto: Mario Rodrigues

Mostrando que sabor e suculência combinam com bons drinques, o bartender Thamer Lima, que trabalhou nos premiados Marakuthai, Ema, Me Gusta, preparou uma carta de personalidade. Drinques que ressaltam o sabor das carnes. É o caso do delicado Letícia (vodca, suco de abacaxi, xarope de rosas, suco de limão) e do refrescante Belatrice (rum, melaço de jabuticaba, amora, farinha de uva). Na seção de gim-tônica há dos clássicos a variações como o Mel de Gengibre (limão-taiti, mel de gengibre, espuma de gengibre) e Tangerina (alecrim queimado no maçarico, tangerina e zimbro). Tem opção de soft drink, como Detox Lichia (lichia, chá verde, suco de limão, gengibre, hortelã e maçã verde), sem álcool, servido em copo ou em jarra de 400 ml.

Mas as queridinhas da carta são as caipirinhas. Leves, refrescantes e cítricas, ajudam a fazer a digestão dos sabores de hambúrgueres mais picantes. É o caso da Capoeira (lichia, maracujá e hortelã) e da Samba (limão-cravo, acerola e tomilho limão). Prova de que a mistura de hambúrguer com drinque dá muito samba.

Niks Burger Bar: Rua Fradique Coutinho, 1464-Vila Madalena, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 18h às 22h30. Não abre aos domingos. Nos feriados, mantém o horário de funcionamento.