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Dia Internacional da Mulher: Adria ensina como fazer trufas para presentear

Em 8 de março, é comemorado o Dia Internacional da Mulher. Símbolo de força, luta e determinação, as mulheres merecem todo o reconhecimento e carinho neste dia tão especial. Por isso, Adria, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, dá dica de receita para surpreender e presentear.

As Trufas Crocantes de Laranja trazem o sabor único do Biscoito Maizena Adria, além da harmonia irresistível entre a acidez da laranja e o doce do chocolate. A finalização com o licor dá um toque de chef à sobremesa. Se preferir, acrescente frutas secas da sua preferência para criar um sabor ainda mais especial.

Coloque os doces em porta trufas com as cores prediletas de quem receberá o presente para que o acabamento fique perfeito. Além da lembrança, reserve um tempo para aproveitar parte do dia com a mulher que faz a diferença na sua história. Afinal, a vida acontece nos detalhes.

Confira o modo de preparo abaixo:

Trufas Crocantes de Laranja

Ingredientes:

Massa:
1/2 embalagem de Biscoito Maizena Adria
500g de cobertura de chocolate meio amargo, picada
1 ½ xícara (chá) de creme de leite sem o soro
Raspas de 1 laranja
4 colheres (sopa) de Cointreau

Modo de Preparo:
Em um refratário bem seco, coloque o chocolate e leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos. Junte o creme de leite e mexa com uma espátula até formar um creme liso e reserve. Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Junte ao creme de chocolate 1 ½ xícara (chá) da farofa de biscoito, as raspas da laranja, o licor e misture bem.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Modele as trufas e passe-as no restante da farofa de biscoito. Coloque-as em forminhas de papel e sirva a seguir.

Toque do chef: Para deixar a trufa mais saborosa, acrescente frutas secas de sua preferência.
Rendimento: 60 unidades
Tempo de Preparo: 30 minutos

Fonte: Adria

Pão Crocante de Panela

Que tal um pão muito mais crocante, perfeito para ser utilizado em preparos como a brusqueta, desenvolvido cm muita facilidade em casa? Este é o Pão Crocante de Panela, uma receita especial de José Araújo Netto, idealizador de grandes referências do mercado gastronômico nacional: do Bar Quermesse, O Bar do Açougueiro, Porks – Porco & Chope e Mr. Hoppy.

Pão Crocante de Panela

Ingredientes
600ml de farinha
300ml de água
20g de sal
10g de açúcar
5g de fermento biológico seco
50g de Lemon Pepper

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma bacia, mas adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Depois de misturado é hora de colocar a mão na massa. Amasse até a massa desgrudar da mão. Unte uma fôrma. Deixe a massa descansar por 10 minutos com um pano por cima para não pegar vento frio. Sove a massa por 10 minutos e, na sequência, deixe descansar por 40 minutos. Coloque a massa em uma panela de ferro untada. Preaqueça o forno a 230 graus. Asse o pão por 40 minutos. Para completar, coloque 100ml de água na bandeja dentro do forno e aguarde evaporar. Isso fará com que o pão asse com um pouco de vapor, deixando a casca mais crocante.

Páscoa na Quarentena: confira receitas para fazer em casa

Novo portal e app Docepedia, da multinacional Duas Rodas, ajudam profissionais de confeitaria e chocolateria a inovar nesta época, além de auxiliar as pessoas que buscam preparos para surpreender a família durante o isolamento social

Páscoa, uma das celebrações mais aguardadas em todo o mundo. Este ano, porém, a data será diferente já que a maior parte da população se encontra em isolamento social para ajudar no combate a propagação da Covid-19. Com o objetivo de manter a comemoração especial mesmo em quarentena, o Docepedia, plataforma online do Grupo Duas Rodas voltada aos interessados em chocolateria e confeitaria, separou diversas receitas temáticas para tornar o dia mais doce e especial durante esse período.

Os preparos contam com produtos da Selecta Chocolates, marca reconhecida pela qualidade de ingredientes voltados ao setor chocolateiro, e da Mix, fabricante do segmento de confeitaria. No portal docepedia.com, há ainda mais dicas, receitas, fotos e informações sobre a Páscoa.

Confira duas delas:

Pirulitos de Páscoa

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Ingredientes:
• 400g ou 2 xícaras (chá) de Cobertura Selecta Supreme Sabor Chocolate Ao Leite
• 200g ou 1 xícara (chá) de Cobertura Selecta Supreme Sabor Chocolate Branco
• Corantes para Chocolate Selecta Namur nas cores de sua preferência
• Fôrmas para chocolate com o tema Páscoa

Modo de preparo:
Derreta a cobertura sabor chocolate branco seguindo as instruções descritas na embalagem. Divida em pequenas porções e, utilizando os corantes para chocolate, dê a cor necessária. Pinte com o auxílio de um pincel os espaços da forma. Reserve até a cobertura cristalizar. Preencha toda a forma de chocolate no formato de pirulito com o tema Páscoa com a cobertura ao leite e leve para gelar por aproximadamente 10 minutos. Desenforme em seguida.

Tempo: 30 min
Quantidade: 10 unidades

Ovo Cookies Crocante

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Ingredientes:
• 500g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
• 200g ou 1 xícara (chá) de Cookies Crocantes Mix

Modo de preparo:
Derreta a cobertura de chocolate branco seguindo as instruções descritas na embalagem. Misture os cookies crocantes. Em uma forma para ovos de Páscoa, faça uma camada com a cobertura derretida com os cookies. Leve para gelar por 15 minutos ou até que a cobertura cristalize.

Tempo: 40 min
Quantidade: 2 unidades

Fonte: Duas Rodas

Coelhos de chocolate, ovos recheados e coloridos para degustar ou vender

A Páscoa é uma ótima oportunidade para ganhar um dinheiro extra comercializando ovos, bombons, entre outras delícias. Para quem quer ingressar ou já trabalha nessa área e que oferecer novidades para seus clientes, a Harald selecionou quatro receitas com links para vídeos com o passo a passo das Técnicas de Preparo.

Para Ovo Bicolor Crocante é ideal iniciantes pois, apesar do efeito das duas cores e da crocância com acabamento com Cereal Ball Top, ele é muito fácil de fazer. Já, o Ovo Citrus une os chocolates Unique Amazônia 70% e Unique Brasil 35% ao Leite com raspas de cítricos e chips de abacaxi que trazem frescor, e castanha-de-caju, que garante muita crocância.

Outra opção diferente é Ovo Abóbora com Beijinho, recheado com abóbora e Beijinho sabor Coco Melken e feito com Cobertura Fracionada ao Leite Top. Para quem quer uma opção diferente de ovo de Páscoa, a Harald indica o Coelho Orelhudo feito com miniovos decorados com massinha de Raspar & Cobrir, banhados com Top e recheados com Confeiteiro e suco de maracujá. Além de super fofinhos vão agradar a criançada!

Ovo Bicolor Crocante

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Ingredientes:
raspas da casca de 1 tangerina
250 g de Cobertura Fracionada Branca Top derretida
8 colheres (sopa) de Cereal Ball Top (60 g)
200 g de Cobertura Fracionada Blend Top derretida

Material:
4 moldes para ovos de 250 g
molde para bombons

Preparo:
Faça a primeira camada dos ovos: adicione as raspas de casca de tangerina ao Top Branco e divida em duas partes. Com uma parte, molde a primeira camada das cascas dos ovos, reservando a outra aquecida. Leve à geladeira e, quando começar a cristalizar, retire e espalhe 6 colheres (sopa) de Cereal Ball por todas as cavidades, evitando as beiradas. Volte à geladeira por cerca de 5 minutos para que termine de secar. Faça uma segunda camada: aplique o Top Blend sobre a primeira camada e gire rapidamente, formando uma camada uniforme. Escorra o excesso e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Faça a terceira camada: faça a última camada com o Top Branco reservado e volte os moldes para a geladeira até que fiquem opacos e prontos para desmoldar. Prepare os bombons para o recheio: com o excesso de cobertura recolhida, faça bombons bicolores, moldando-os em camadas: coloque uma pequena quantidade do Top Branco no molde, polvilhe as 2 colheres (sopa) restantes de Cereal Ball e complete com o Top Blend. Dê pequenas batidinhas para retirar as bolhas e leve o molde para a geladeira até que fique opaco e pronto para desmoldar. Recheie e feche os ovos.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 ovos de 250 g
Dica: evite espalhar o cereal ball pelas beiradas do ovo para evitar problemas na hora de fechá-lo.

Ovo Citrus

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Ingredientes:
50 g Unique Amazônia 70%
300 g de Unique Brasil 35% ao Leite
1 colher (sopa) de raspas de cítricos (laranja, limão-siciliano e limão-taiti)
1 xícara (chá) de chips de abacaxi desidratado picados (40 g)
½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada (50 g)

Material:
2 moldes de ovo de Páscoa de 500 g

Preparo:
Derreta os chocolates separadamente em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir a temperatura de 45 °C. Em seguida faça a têmpera até que eles atinjam a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C). Aplique pequenas porções dos dois chocolates na cavidade dos moldes, bata suavemente para retirar as bolhas de ar e gire-os para mesclar os chocolates, formando a primeira camada. Leve à geladeira para secar por 5 minutos. Enquanto isso, misture as raspas cítricas e o abacaxi ao restante do Unique Brasil 35% e despeje-o sobre a primeira camada do ovo. Com as costas de uma colher, espalhe o chocolate por toda cavidade dos moldes. Finalize polvilhando a castanha-de-caju sobre o chocolate ainda molhado. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desmolde e una as metades passando-as rapidamente em uma placa metálica aquecida. Embrulhe em um papel celofane transparente ou coloque em uma caixa de acetato.

Variação: substitua o abacaxi por outras frutas desidratadas crocantes, como banana ou maçã.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 ovo de 450 g
Dica: o abacaxi desidratado pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, produtos de confeitaria ou mercados.

Ovo Abóbora com Beijinho

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Ingredientes:

Recheio:
500 g de abóbora pescoço descascada e picada
1 xícara (chá) de Beijinho sabor Coco Melken (250 g)

Casca:
400 g de Cobertura Fracionada ao Leite Top picada

Decoração:
Fitas de coco

Material:
4 moldes de silicone Ovo Liso 250 g BWB (4 cascas)

Preparo:

Recheio: cozinhe a abóbora em uma panela com água até ficar macia. Escorra bem a água e amasse a abóbora com um garfo até virar um purê. Volte-a para a panela, misture o beijinho e leve ao fogo, mexendo sempre, até que comece a desprender do fundo da panela. Passe para um refratário e deixe esfriar.

Casca: derreta a cobertura e molde a casca despejando-a até a marca indicada na forma, de acordo com as instruções do fabricante. Leve à geladeira com a boca virada para baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme.

Montagem e decoração: divida o recheio de abóbora com coco em 4 partes e recheie as cascas dos ovos, finalizando a decoração com as fitas de coco. Variação: dê um toque especial ao recheio adicionando 1 pau de canela e 2 cravos-da-índia na água do cozimento da abóbora.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 cascas de ovo recheadas (cerca de 250 g cada)
Dica: em lojas de produtos para confeitaria é possível encontrar fitas de coco desidratadas. Para utilizá-las, é só deixar de molho em água por alguns minutos em temperatura ambiente.

Coelho Orelhudo

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Ingredientes:
300 g de Cobertura Fracionada Blend Top
300 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro derretida
½ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (100 ml)
400 g de Raspar & Cobrir Meio Amargo
200 g de Raspar & Cobrir Branco
½ gota de corante para chocolate cor de rosa

Material:
Molde para ovos de 50 g

Preparo:

Faça os ovos recheados: derreta o Top e molde 7 ovos de 50 g. Reserve as sobras para fechar os ovos e “colar” as decorações. Para preparar o recheio dos ovos, derreta o Confeiteiro Branco e misture ao suco de maracujá mexendo delicadamente, até que esteja homogêneo. Coloque em uma manga de confeitar descartável e leve à geladeira por 1 hora. Desmolde os ovinhos, preencha-os com o recheio de maracujá e cubra o recheio com o Top Blend reservado; volte à geladeira por mais 5 minutos, para secar. Desenforme os ovos recheados e una as duas metades usando um pouco de cobertura blend derretida e aquecida como “cola”.

Faça as orelhas, bochechas e patas: faça uma massa com o Raspar & Cobrir Meio Amargo. Modele as orelhas como se fossem coxinhas grandes. Achate-as e arredonde as pontas, dando o movimento de orelhas de abano.

Faça as bochechas: modele bolinhas com a massinha de cobertura meio amargo. Achate-as e cole-as nos ovinhos. Com um palito, faça os furinhos da bochecha. Faça o nariz: faça uma massinha tingida de rosa com o Raspar & Cobrir Branco. Modele-a no formato de um triângulo.

Faça dentes e olhinhos: faça uma massinha branca e modele os dentes em pequenos cubos com as bordas arredondadas, divididos pelo corte de uma faca. Faça os olhos: achate pequenas bolinhas brancas e finalize-as com um pouco da massinha de cobertura meio amargo. Use a cobertura blend derretida para “colar” as peças.

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 7 unidades de 100 g
Dica: Os ovinhos também podem ser usados como decoração de mesa em festas infantis.

Vídeos com técnicas das Receitas:
Derretimento de chocolates e coberturas
Moldando ovo de páscoa – fôrma de silicone
Moldando ovo de páscoa – técnica do giro
Moldando bombons e trufas
Raspar & Cobrir: Massinhas para Decoração
Têmpera do chocolate

Fonte: Harald

Aprenda a preparar crocante recheado de biscoito de chocolate

Quer aprender a fazer um delícia para comer à tarde, acompanhada por um chá, café ou chocolate?

A Bunge ensina a preparar crocantes recheados de biscoito de chocolate. Confira:

Crocantes Recheados de Biscoito de Chocolate

Ingredientes
½ xícara (chá) de margarina Delícia Cremosa sem sal (100 g)
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo (65 g)
4/5 xícara (chá) de açúcar (150 g)
1 ovo (55 g)
2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (270 g)
1 colher (café) de sal (1 g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (2 g)
1 pacote de biscoito Oreo ou Negresco (140 g)

Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque e misture a margarina Delícia Cremosa e os açúcares. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato e misture até a massa ficar bem lisa. Divida a massa e abra-as em formatos redondos. No centro de cada porção coloque um biscoito, feche as massas e coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha ou forrada com papel manteiga. Leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 180ºC por 18 minutos.

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Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 1h
Rende 14 porções 60 g

Fonte: Bunge South America

Vittadely inova e apresenta amendoim crocante sem glúten

Produto saudável, leve e equilibrado apresenta baixo teor de sódio

O consumo de amendoim no Brasil está em constante crescimento. Por ser considerado um aperitivo clássico nos momentos de confraternizações, o mercado está cada vez mais diversificando a oferta deste produto nas prateleiras para atender o consumidor.

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Mas a maioria dos produtos à base de amendoim encontrados atualmente são compostos por ingredientes com densidade nutritiva baixa, muitas vezes ricos em açúcares, gorduras hidrogenadas e farinhas refinadas.

Pensando nisso, a Vittadely trouxe uma inovação para atender ao público que busca opções saudáveis: o amendoim crocante sem glúten. Feito com farinha de arroz, é uma alternativa ideal para incluir na rotina alimentar, inclusive na dieta de pessoas com condição celíaca, que normalmente restringem este alimento.

Dentre os componentes do produto, destaca-se a cúrcuma, uma especiaria natural que garante sabor, cor e diferenciais à saúde. É indicado para ser consumido em substituição do amendoim tradicional e até mesmo como um lanche intermediário na correria do dia a dia.

Assim como todos os outros sabores da linha, o produto é fonte de proteínas e não possui adição de açúcar, ingrediente comum em produtos similares. Além de livre de glutamato monossódico ou qualquer outro realçante de sabor, corante ou aromatizante artificial.

Snack saudável

A qualidade de nutrientes do amendoim deve ser ressaltada. Essa semente oleaginosa apresenta boa concentração de ácidos graxos monoinsaturados, responsáveis por contribuir com a redução da oxidação de colesterol LDL (ruim) e aumentar as taxas do colesterol HDL (bom), benefícios importantes para a saúde cardiovascular. Além disso, estes lipídios monoinsaturados auxiliam na ativação do metabolismo e gerenciamento do peso corporal.

Segundo Karla Maciel, nutricionista consultora da Vittadely, o amendoim também oferece gorduras poli-insaturadas como ômega-3 e 6, bem como micronutrientes essenciais para o organismo, como magnésio, vitaminas do complexo B, selênio e ferro. Em torno de 25% do conteúdo nutricional do amendoim é de proteínas, sendo uma fonte vegetal interessante deste macronutriente.

“Outro nutriente com teor significativo no amendoim é o aminoácido arginina, que tem como função a manutenção do tecido presente no fígado, pele, articulações e músculos. A arginina, ainda, atua no fortalecimento do sistema imunológico e regulação de hormônios, auxiliando na fertilidade masculina. Isso porque este aminoácido favorece a vasodilatação, ou seja, aumenta o fluxo sanguíneo para oferecer nutrientes aos tecidos em geral”, completa.

Pensando na concentração de bioativos, o amendoim é classificado como fonte de resveratrol. Esse composto, pertencente à classe de polifenóis, tem como mecanismo de ação o estímulo do sistema antioxidante corporal, contribuindo com a minimização dos radicais livres presentes nas células, o que confere efeito cardioprotetor.

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Preço Sugerido: R$ 3,99

Informações: Vittadely

Receita de Banana Crocante Assada

A chef Iracema Bertoco, da escola de gastronomia do Centro Europeu, preparou uma receita deliciosa de banana crocante assada. Confira o passo a passo:

Banana Crocante Assada

Ingredientes:
– 4 bananas caturra maduras e firmes
– 1 colher (sopa) de agave
– 30g de chia
– 50g de coco ralado
– 30g de aveia em flocos
– Castanha-do-pará
– 1 pitada de sal

Modo de preparo:
Numa tigela funda, faça uma farofa com os ingredientes relacionados , misture bem e empane a banana pincelada com agave. Acomode as bananas numa forma e leve ao forno preaquecido (180º) por 10 minutos.

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Fonte: Centro Europeu

Páscoa: Brunella retoma venda de chocolates comemorativos

A Brunella, reconhecida por oferecer produtos diferenciados e de alto requinte artesanal, inicia a comercialização de Ovos de Páscoa nos sabores Brigadeiro e Crocante, e outros formatos de chocolate como mimos, também para presentear alguém especial. Esses produtos estão sendo relançados em 2019 devido ao sucesso no ano passado, quando foram desenvolvidos pela primeira vez e responsáveis por 83% do crescimento em vendas no período.

Chegam às lojas, duas versões: o Ovo de Páscoa com recheio do clássico brigadeiro Brunella, produzido com blend especial de cacau Callebaut. Já o Ovo de Páscoa Crocante, resultado do blend de cacau, caramelo e crocante. Além dos ovos, a Brunella ainda oferece outras opções presenteáveis, as Pastilhas Dragê e Miniovinhos.

Reconhecidos pela excelência na qualidade, aparência e sabor único e inconfundível, todos os produtos são preparados artesanalmente com chocolate belga. Podem ser encontrados nas lojas Brunella e nas unidades da rede Viena, localizadas na Grande São Paulo.

Valores de venda por unidade de produto:

ovo brunella 2
Ovo de Páscoa Crocante 300g por R$ 59,90

ovo brunella
Ovo de Páscoa Brigadeiro 400g por R$ 69,90

brunella
Pastilhas Dragê R$25,90
Miniovinhos R$25,90

Unidades Brunella:
Shopping Center Norte
Hospital Israelita Albert Einstein
Aeroporto de Guarulhos

Unidades Viena:
V.Café – Conjunto Nacional
V.Café – Bourbon Shopping
V.Café – Hospital A.C.Camargo
V.Café – Hospital Israelita Albert Einstein
V.Café – Shopping Center Norte
Viena Café – Hospital Israelita Albert Einstein
Viena Café – Shopping Center Norte
Viena Café – Lar Center
Viena Café Delish – Shopping Iguatemi
Viena Café – Shopping Tamboré

Brunella lança ovos de Páscoa e outras delícias para a celebração

A Brunella lança para a Páscoa duas opções de ovos. Nas versões Brigadeiro (400g – R$ 69,90) e Crocante (300g – R$ 59,90) as delícias são preparadas artesanalmente com chocolate belga e destacam-se pela excelência na qualidade.

Wellington Nemeth - FotografoWellington Nemeth - Fotografo

Além disso, para a celebração da data, a doceria também oferece a opção de encomenda do Coelho de Chocolate de 5kg (R$ 590,00), feito com chocolate ao leite. Já para aqueles que estão de olho em lembranças para a ocasião também estão disponíveis os coelhos de chocolate (110g – R$ 27,90), vidro com dragê (100g – R$ 25,90), e potinho de vidro com mini ovinhos (100g – R$ 25,90).

Wellington Nemeth - FotografoWellington Nemeth - Fotografo

Os ovos de Páscoa podem ser encontrados nas lojas Brunella e em unidades do Viena.

Informações: Brunella

 

Sorvete de chocolate crocante é sensação do outono

Reconhecida por produzir os sorvetes mais sofisticados do mercado a partir de técnica apurada e matérias primas italianas, a Diletto tem entre suas novidades o picolé de Chocolate Crocante, um gelato de chocolate italiano ao leite com cobertura de chocolate meio amargo belga e granulados crocantes com aquele gostinho de infância, que promete ser uma sensação durante o outono.

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Preço sugerido: Picolé de Chocolate Crocante (65g) – 177 kcal: R$ 7,90 a R$ 9,90

Fonte: Diletto