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Chef Cecília Victorio ensina a fazer bolos caseiros para trazer mais sabor ao fim de semana

Bolo na Calda de Chocolate, Cuca Crumble de Abacaxi e Coco, Bolo Cocada e Bolo Citrus são sugestões fáceis de fazer para surpreender a família

A chef Cecília Victorio selecionou quatro receitas de bolos fáceis de fazer que, além de bonitos, também são fofinhos e deliciosos. A primeira sugestão é Bolo na Calda de Chocolate, mais molhadinho e que já sai do forno com uma cobertura cremosa e perfumada.

A segunda opção é a Cuca Crumble de Abacaxi. Muito fácil de preparar, essa receita que só leva farinha, açúcar, coco ralado, manteiga, fermento e fruta e nem precisa de batedeira ou liquidificador. É só misturar os ingredientes num bowl e levar ao forno. O resultado é um bolo com casquinha crocante recheado com os cubinhos de abacaxi.

Outra opção que já sai do forno decorada é o Bolo Cocada, coberto com uma deliciosa calda de caramelo e lascas de coco fresco para ficar ainda mais gostoso. Para encerrar a chef sugere misturar os perfumes da laranja e do limão para preparar o Bolo Citrus, uma versão mais azedinha e cheia de sabor, ideal para acompanhar uma xícara de café.

Confira:

Bolo na Calda de Chocolate

Ingredientes:
2 xícaras de chá de água
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
3 colheres de sopa de chocolate em pó peneiradas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras de leite integral
manteiga (untar a forma)

Modo de preparo:
Em uma panela fora do fogo misture a água, o açúcar e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio por uns 5 minutos ou até que ferva. Desligue o fogo e reserve a calda quente. Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata por 5 minutos ou até se transformar num creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente alternadamente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó peneirados e o fermento em pó. Ligue a batedeira em velocidade baixa, apenas para misturar os ingredientes, e depois aumente a velocidade. Bata por 3 minutos. Distribua a massa em uma fôrma para pudim grande (26 cm de diâmetro x 7 cm de altura) fartamente untada com manteiga. Depois despeje a calda quente sobre a massa crua. Leve ao forno preaquecido a 180º C e asse por cerca de 45 minutos. Retire do forno e desenforme quente ou frio num prato de servir mais fundo.

Obs: cuidado na hora de desenformar pois dentro da fôrma haverá bastante calda e, se não tiver cuidado, a calda quente pode derramar.

Cuca Crumble de Abacaxi e Coco

Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
150g de manteiga sem sal
1 xícara de chá de coco ralado
1/3 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 abacaxi grande cortado em cubos pequenos
20g de açúcar refinado

Modo de preparo:
Misture o abacaxi picado e o açúcar e reserve. Misture os ingredientes secos. Rale a manteiga gelada no ralador grosso para facilitar quando for misturá-la aos ingredientes. Misture com as mãos até obter uma farofa fina. Reserve.

Montagem: disponibilize uma fôrma com fundo removível de 26cm x 7cm untada e enfarinhada. Coloque metade da farofa no fundo da fôrma. Coloque os abacaxis picados. Cubra com o restante da farofa e leve a forno a 180º C por aproximadamente 50 minutos.

Bolo Cocada

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar refinado
5 ovos inteiros
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
100ml de leite de coco
100ml de leite
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
2 xícaras de chá de coco fresco ralado grosso
Ingredientes – Calda:
2 xícaras e 1/2 de chá de açúcar
1 xícara de chá de água em temperatura ambiente
¾ de xícara de chá de água

Modo de preparo:

Calda: em uma panela, coloque o açúcar e a água em temperatura ambiente. Leve ao fogo e não mexa. Quando atingir a cor de caramelo claro, desligue o fogo. Adicione, aos poucos, água morna mas cuidado para não se queimar porque a água vai borbulhar. Mexa lentamente. Leve ao fogo novamente por 1 minuto. Desligue e deixe esfriar. Após esfriar, a calda ficará espessa, porém maleável. Reserve.

Massa: em uma batedeira, coloque a margarina e o açúcar. Bata em velocidade máxima por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte os ovos um a um e continue batendo por mais 3 minutos. Adicione a farinha, o leite e o leite de coco alternadamente e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, coloque a pitada e sal e mexa com a espátula só para incorporar. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa sem bater.

Montagem: unte com margarina uma fôrma de 25 cm com buraco no meio. Coloque a calda na fôrma forrando todo o fundo. Espalhe o coco ralado sobre a calda. Finalize colocando, aos poucos, toda massa. Leve ao forno a 180ºC por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme ainda morno e despeje a calda no bolo.

Bolo Citrus

Ingredientes:
200g de açúcar refinado
1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
1 colher de sopa de raspas de laranja pera
4 ovos médios
75ml de suco de limão siciliano
75ml de suco de laranja
100ml de óleo de milho
200g de farinha de trigo
15g de fermento em pó

Modo de preparo:
Coloque num bowl as raspas de limão, laranja e o açúcar. Friccione com os dedos esses ingredientes para que as raspas liberem os aromas e óleos no açúcar. Acrescente as gemas e leve para bater na batedeira em velocidade alta até ficarem esbranquiçadas. Junte os sucos e o óleo e bata por mais 2 minutos em velocidade média. Pare de bater e acrescente a farinha aos poucos. Vá mexendo delicadamente com o fuê sem bater. Adicione as claras em neve e incorpore sem bater. Por último, junte o fermento e misture delicadamente sem bater. Mexa até obter uma massa leve e espumosa. Coloque em uma assadeira de buraco de 25cm untada e enfarinhada. Asse a 180º C por 45 minutos.

Bolos da Cecília
Loja – Rua Luís Góis, 158 – Vila Mariana – São Paulo. Telefone: (11) 4304-6015.
Instagram: chefceciliavictorio
Facebook: chefceciliavictorio
E-mail: contato@bolosdacecilia.com.br

Casa de Bolos promove Festival de Cucas

Rede de franquias pioneira no segmento de bolos caseiros incrementa o cardápio com a tradicional receita alemã

A cuca, típica receita alemã e muito famosa no Sul do Brasil, tem feito sucesso não só na região, mas vem conquistando cada vez mais o paladar de muitos brasileiros país afora. Este bolo macio e coberto por uma farofinha doce por cima, promete ser o destaque do mês nas mais de 370 lojas da rede no Brasil.

Somente em setembro, a Casa de Bolos promove seu 1º Festival de Cucas, com o lançamento de três sabores: Chocolate (R$ 20,00), Coco (R$ 20,00) e Doce de Leite com Abacaxi (R$ 25,00). As novas versões se somam aos sabores já famosos da casa e que já compunham o cardápio, como Banana, Goiabada e Maçã com Nozes (R$ 20,00 cada), além das versões menorzinhas nos sabores de Goiabada e de Banana, por R$ 15,00.

Preparadas de forma artesanal, e sem conservantes ou aromatizantes, as cucas da Casa de Bolos levam ingredientes de primeira e frutas de verdade. “Em 2019, de uma forma inovadora em se tratando de ações estratégias regionais, lançamos somente na região Sul do Brasil, esses três novos sabores e o sucesso foi absoluto. Agora, queremos espalhar esse gostinho por todo Brasil. As cucas, assim como todos os nossos bolos, têm o poder de resgatar as memórias afetivas dos clientes. Nosso desejo é sempre afagar o paladar desses consumidores e confortá-los com produtos que resgatam as mais doces lembranças da infância e da casa da vó”, declara Rafael Ramos, diretor de marketing.

Além das mais de 370 lojas espalhadas pelo país, as cucas, assim como os mais de 100 sabores de bolos, podem ser solicitadas também por meio do aplicativo de delivery da rede, novo canal de vendas criado em resposta à pandemia da Covid-19 e já disponível para ser baixado gratuitamente na App Store e Google Play.

Receita tradicional de cuca de banana com chocolate branco

Tradicional no Vale Europeu, a cuca acelera o coração de todos os moradores e visitantes da região. No Fazzenda Park Hotel não é diferente, servida sempre quentinha e com ingredientes escolhidos a dedo pela chef Camila Waechter.

Ela conta que esse prato é o maior sucesso na hora do café. Ficou com vontade? Anote aí o passo a passo da cuca de banana com chocolate branco feita exclusivamente para o cardápio do Fazzenda Park Hotel:

Cuca de banana com chocolate branco

Ingredientes da massa:
– 1 xícara de açúcar
– ½ xícara de manteiga à temperatura ambiente
– 4 ovos
– ½ xícara de leite
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 limão siciliano para as raspas

Ingredientes do recheio:
– 6 bananas caturras
– ½ xícara de açúcar
– 1 xícara de nata
– 1 xícara de chocolate branco ralado

Modo de preparo:
Comece aquecendo o forno em temperatura média. Unte uma fôrma com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Bata o açúcar com o leite, a manteiga e os ovos, e a raspa de limão até a massa ficar uniforme. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal aos poucos. Despeje a massa na fôrma untada. Acrescente metade da nata, as bananas cortadas em rodelas e, depois,  o resto da nata sobre as bananas. Polvilhe o açúcar até cobrir toda a nata. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Depois de retirar do forno, acrescente o chocolate branco.

Aprenda a receita da tradicional cuca de banana com chocolate branco do Fazzenda Park Hotel

Fonte: Fazzenda Park Hotel – Rua João Mathias Zimmermann, 2299, Gasparinho Gaspar (SC)

Cuca leve de mirtilo

Você gosta de blueberry, também conhecido no Brasil como mirtilo? Pois esta frutinha roxa é deliciosa e cheia de antioxidantes. A Mondial tem uma receita de cuca, bolo bem tradicional, em versão mais saborosa, criativa e saudável que leva a fruta. Confira:

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol
• 1 e 1/2 xícara de chá açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1 xícara de chá farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher sopa de Masala Chai (chá de especiarias e ervas aromáticas indianas encontrado em lojas especializadas em chás. Caso não encontre, substitua por chá de canela e maçã)
• 200 g de mirtilos frescos

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o açúcar, os ovos, o óleo, a água e o sal. Colocar a mistura em uma vasilha e misturar as farinhas e o masala. Por último misturar o fermento.
Misture a fruta na massa com uma colher de pau. Asse em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar e canela, em forno médio, até que a parte de cima fique dourada (cerca de 25 minutos). Sirva quente.

cuca de mirtilo

Produto utilizado

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Liquidificador Dinâmico Filter Premium L-34
Preço sugerido: R$ 104,90
• 3 velocidades + pulsar
• Copo em San Cristal
• Filtro: acessório que dispensa coar o suco ou vitamina
• Faca integrada em aço inoxidável
• Trava-cabo patenteado

Fonte: Mondial