Arquivo da tag: culinária árabe

Restaurante Farabbud compartilha receita especial para Dia das Mães

O tradicional prato da culinária árabe é uma receita clássica da família de Paulo Abbud

Para celebrar o Dia das Mães, o consagrado restaurante árabe Farabbud apresenta sua receita do Arroz de Açafrão. Essencial nos encontros das famílias Abbud e Farah – pais de Paulo Abbud, fundador da casa –, o Arroz de Açafrão é cozido em um enorme caldeirão com condimentos tradicionais árabes, galinha caipira, cebola, grão-de-bico e amêndoas douradas na manteiga. Apesar de estar há anos no cardápio da família, o prato foi servido ao público pela primeira vez apenas em 2017, no aniversário de 15 anos da casa, por conta da inauguração da segunda unidade, na Vila Nova.

Aos que apreciam experiências na cozinha, o Farabbud compartilha a receita:

Arroz com Açafrão

Ingredientes:
Frango

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 400 g de peito de frango
• 5 colheres (sopa) de cebola bem picada
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de manteiga para fritas

Arroz
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara e arroz
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
• 250g de grão-de-bico cozido e sem casca

Finalização
• 70 g de amêndoas em lâminas
• Manteiga a gosto

Modo de preparo:

Frango
Na panela de pressão, doure o frango na manteiga e no azeite. Junte a cebola, o sal e as pimentas, cubra com água cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que der pressão. Desfie o peito em pedaços grandes e doure-os na manteiga. Reserve.

Arroz
Refogue a cebola na manteiga e no azeite. Acrescente o arroz, cubra com água e adicione o açafrão. Misture bem e cozinhe até ficar macio. Junte então o grão-de-bico.

Finalização
Doure as amêndoas na manteiga. Sirva o arroz com as lascas de frango por cima, decorado com amêndoas.

Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: fácil
Serve: 4 porções

O prato, sinônimo de celebração para a família, pode ser encontrado nas plataformas de delivery da casa, tanto pelo telefone e WhatssApp (11) 5054-1648, na plataforma própria, como nos aplicativos IFood, Rappi ou UberEats. Também é possível que o cliente retire na casa, em sistema de drive thru, na unidade de Moema – Alameda dos Anapurus, 1247.

Vila Mariana tem nova opção de restaurante de comida rápida com toque árabe

O São Paulo Lodge Business Hostel, localizado na Avenida Sena Madureira, no bairro da Vila Mariana em São Paulo ganhou um diferencial. Quem busca comida rápida, com um toque árabe e com muito sabor deve conhecer o Laziza Fast. Ambos os empreendimentos são do libanês Ali Fouany que chegou ao Brasil em 2014 e gostou tanto desta terra que entrou em sociedade no hostel e o transformou com um toque árabe.

Por este motivo está sempre inovando. Desde fevereiro de 2019 iniciaram o serviço de alimentos com um food truck no estacionamento do hostel. A iniciativa deu tão certo, que no início do ano, foi finalizada a reforma do espaço transformando-o em um restaurante, anexo ao Hostel, que oferece um cardápio variado de comidas rápidas.

Ali procura trazer tudo que há de mais fresco e artesanal para o espaço, e considera seu espaço uma verdadeira “praça de alimentação” para seus clientes: esfihas, hambúrgueres, wraps, espetinhos, pratos rápidos, saladas, milk-shakes, doces árabes e até pizzas. “O cardápio e o toque libanês, é encabeçado por mim e busco trazer tudo que há de mais natural e gostoso pro restaurante. Quero que saibam que é de um libanês mas sem ter o estereótipo de restaurante árabe”, comenta.

espetohamburguer vegesfihas

O restaurante serve almoço com pratos executivos e no jantar o cardápio fica por conta dos pratos mais rápidos, sendo sucesso seus burgers customizados, inclusive com opções vegetarianas e suas esfihas de massa crocante.

fachada

São Paulo Lodge Business Hostel: Rua Sena Madureira, 42 – Vila Mariana, São Paulo – Horário de funcionamento, diariamente das 11h30 até 23h

 

Restaurante árabe oferece pratos leves e saudáveis para o verão; aprenda duas receitas

Salada Tabule e Pasta Homus são ótimas opções com vitaminas e sais minerais

As pessoas sempre procuram refeições leves e que turbinem a energia. O restaurante Arabesco, tradicional espaço na capital paulista, selecionou duas receitas muito saudáveis para ajudar a enfrentar a correria do dia a dia: Pasta Homus (R$ 29,60) e Salada Tabule (R $31,90).

“A culinária árabe é uma ótima alternativa para o verão por seus pratos serem extremamente saudáveis. Entre as opções, o Homus, que é feito de grão-de-bico, rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B. E também o babaganush de beringela, pois possui baixo índice glicêmico, rico em vitaminas e minerais”, comenta a nutricionista Luanna Caramalac.

Ela também recomenda escolhas sem frituras. “O tabule, além de saboroso, é rico em proteínas. São pratos feitos com temperos naturais e sem conservantes”.

Pasta Homus

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de tahine
600 gramas de grão-de-bico
Alho a gosto
1 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
Sal a gosto
Hortelã para decorar

Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Dicas: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.

Rendimento: 6 porções
Total de Calorias: 1.878
Tempo de preparo: 1 hora

Tabule

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
1 cebola picada
10 ramos de salsinha picados
10 folhas de hortelã picadas
3 tomates sem sementes picados em cubos
2 pepinos médios picados em cubos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 limões (suco)
Sal a gosto
3 folhas de hortelã para decorar

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes em uma travessa, decore com as folhas de hortelã e sirva a seguir.

Valor calórico: porção de 100g = 72 kcal

pasta homus e tabule arabesco

Restaurante Arabesco
– Rua Cardoso de Almeida, 754 (esquina com Rua Dr. Homem de Melo) – Perdizes
Horário de funcionamento:  de segunda a sábado, das 10h às 23h / domingos, das 10h30 às 17h.
– Av. Paulista, 1765 – loja 1 (Edifício Scarpa) – Cerqueira Cesar – Horário de funcionamento: das 8h às 18h – de segunda à sexta

Ceia de Natal à moda árabe é destaque no restaurante Arabesco

Para quem deseja fugir do tradicional na ceia ou no almoço natalinos, o Restaurante Arabesco sugere uma ceia especial com temática árabe

esfihas arabescokibe-restaurante-arabesco

Para montar a sua ceia, o Arabesco sugere opções saudáveis de entradas, pratos quentes e sobremesa. O cliente poderá escolher como entrada kibe assado, esfihas, coalhada seca, homus, babaganuche e tabule.

Carneiro fatiado, do Arabesco
Carneiro fatiado, do Arabesco

kafta arabesco
Kafta ao forno e arroz sírio do Arabesco

Como opções de pratos quentes: carneiro fatiado, com arroz marroquino, charuto de uva ou repolho, abobrinha recheada, arroz sírio e arroz com lentilha com kafta grelhada.

arabesco3

Para a sobremesa há doces típicos irresistíveis à base de massa folhada, ninhos e com muito mel, como ninho de damasco, doce de semolina, macarrãozinho, ataif, halewe, malabie e doce de massa folhada.

O Arabesco disponibiliza também todo seu cardápio para encomenda natalina. As ceias variam de R$ 60,00 a R$ 150,00, de acordo com o menu que for montado.

Os pedidos devem ser feitos até o dia 22/12.

Restaurante Arabesco (em dois endereços):

-Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes – Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado. Domingos das 10h30 às 17h.
-Av. Paulista, 1765 – Horário de funcionamento: das 8h às 18h – de segunda à sexta

 

Primavera colore cardápio do Arabesco

Restaurante árabe destaca sobremesas com calda de rosas, essência milenar que promove aroma e sabor diferenciados na estação mais florida do ano

Estamos na primavera e, com ela,  sensações como o frescor, as cores e a alegria, inspiram o Arabesco em seu cardápio. Entre os variados pratos típicos árabes, conhecidos não só pelo sabor como também pela beleza e multicolorido, o restaurante sugere as sobremesas com calda de rosas.

A milenar culinária árabe trouxe para o ocidente mais do que kibes, esfihas e outras guloseimas. A água de rosas, utilizada pelo império árabe há mais de 12 mil anos, é extraída da pétala da flor.

Seguindo a tradição, a água é transformada em uma calda transparente e perfumada. Durante toda a primavera, o restaurante Arabesco destaca as tradicionais sobremesas árabes que levam a iguaria.

ninho arabesco

Arabesco – Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes – São Paulo

Abobrinha Recheada do Arabesco: fácil de fazer e muito saborosa

O Arabesco, tradicional restaurante árabe, situado em dois endereços (Paulista e Perdizes), disponibiliza um dos seus sucessos para fazer em casa. A Abobrinha Recheada, excelente pedida para a estação, além de deliciosa, é muito fácil de fazer. Confira a receita:

Abobrinha Recheada do Arabesco

Ingredientes:
6 abobrinhas médias
½ xícara (chá) de óleo de soja
400g de carne bovina moída
1 cenoura grande ralada
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
1 xícara (chá) de mussarela picada
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Refogue no óleo a carne, a cenoura e a cebola. Enquanto espera esfriar o refogado, cozinhe as abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento, até que um palito entre com facilidade na polpa. Cuidado para não cozinhá-las muito, já que vão ser gratinadas no forno. No refogado já frio, para que os ovos não cozinhem antes da hora, misture o alho, os ovos, a mussarela e a salsinha. Corrija o sal. Retire as sementes das abobrinhas com auxílio de uma colher, coloque o recheio, arrume em uma travessa refratária, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

abobrinha

Fonte: Arabesco

Receita de esfiha de atum

Você está acostumado a comer esfiha de carne, certo? E por que não inovar e fazer este salgado clássico com atum? A dica é da Coqueiro, que ensina o passo a passo a seguir:

Esfiha de atum Coqueiro

Ingredientes:

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates médios sem sementes picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 latas de Atum Ralado em Óleo Coqueiro escorrido
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico esfarelado (15 g)
1 xícara (chá) de água morna
meia xícara (chá) de óleo

Para untar e enfarinhar:
óleo
farinha de trigo

Para pincelar:
gema batida

Modo de preparo:

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Junte os tomates e refogue por 1 minutos ou até murcharem. Adicione o sal, a pimenta, o cheiro-verde, o Atum Ralado em Óleo Coqueiro escorrido, misture e retire do fogo. Reserve.

Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (39 x 25,5 cm). Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e misture. Adicione a água, o óleo e amasse até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 16 porções e modele em bolinhas. Achate cada bolinha, coloque um pouco do recheio reservado no centro da massa e feche modelando as esfihas em triângulos, apertando bem as bordas. Coloque na assadeira reservada, cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

esfiha.jpg

Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 1 hora

Fonte: Coqueiro

Receita árabe para o Natal: charutinhos de folha de repolho

Uma alternativa para tornar os pratos de Natal menos óbvios é preparar receitas inesperadas, como esta do Restaurante Arabesco: charutinhos de folha de repolho. Fácil de fazer, gostoso e que certamente irá agradar a maioria. Confira o passo a passo:

Ingredientes

60 folhas de repolho
½ kg patinho moído
2 xícaras e meia de arroz
1 colher (café rasa) de pimenta síria e sal
2 dentes de alho bem picadinho
1 colher grande de óleo de canola
Suco de 1 limão
2 colheres de manteiga

Modo de Preparo
Misture o arroz (cru), com a carne moída, 1 colher de manteiga, pimenta síria e o sal. Tire o talo das folhas de repolho e as ferva em água para amaciarem. Abra cada folha em cima de uma mesa, coloque o recheio (arroz e carne moída), dobre as pontas para dentro e enrole a folha. Depois, forre uma panela com as folhas “feias”, disponha os charutinhos em forma circular, deixando um espaço central. Complete a panela com água e sal, cubra os charutinhos com um prato (usado como peso) e deixe cozinhar. Quando os charutinhos estiverem cozidos, colocar o óleo de canola para que as folhas fiquem brilhantes. Ainda na panela, desligue o fogo e coloque uma colher de manteiga. Na hora de servir, jogue por cima o suco de limão.

Charuto de repolho.jpg

Rendimento: 60 charutos
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Restaurante Arabesco

Arabesco acolhe as mães em seu ninho

Para homenagear as mães, o Restaurante Arabesco resolveu fazer uma brincadeira deliciosa e vai ofertar, às mulheres que almoçarem ou jantarem no dia 14 de maio na casa, o acolhimento do seu Ninho de Damasco e Ninho de Nozes.

O Ninho de Damasco, massa recheada com damasco e regada com mel, e o Ninho de Nozes, massa recheada com nozes e mel,  ingredientes usados pela gastronomia árabe há milênios, a sobremesa é uma das mais apreciadas nos países árabes.

arabesco

É preciso reservar antes pelo fone (11) 3872-8164

Arabesco – Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.Horário de funcionamento: das 10h30 às 23h45 – de segunda a sábado – domingos das 10h30 às 23h.

Latife tem buffet por quilo com clássicos da culinária árabe

Receitas tradicionais como Maxuxi, Falafel, Arroz Marroquino e Feijoada Árabe são algumas opções para quem aprecia os sabores do mediterrâneo

Com três lojas instaladas nos shoppings Eldorado, Frei Caneca e Center 3, o Latife Gastronomia Árabe oferece um cardápio variado com diversas sugestões para quem gosta de comida árabe típica e também aprecia pratos veganos e vegetarianos, identificados por plaquinhas no balcão.

Para garantir a qualidade e frescor dos produtos, a maioria dos legumes, verduras e temperos são cultivados em um sítio próprio localizado em Cotia. Lá também fica Cozinha Central, onde são preparados os pratos que abastecem os restaurantes, garantindo o mesmo sabor e padrão de qualidade.

mahmume
Mahmume

Para quem gosta de opções frias a sugestão é experimentar pastas como a Mâhmara, feita com pimentão, castanhas e especiarias, o Babaganouche a base de berinjela e o Homus que leva grão de bico e tahine. Outra sugestão deliciosa é a cremosa Coalhada Seca exclusiva da casa.

291604_630715_mahmara___4_web_
Mâhmara

No cardápio, os charutinhos tradicionais de carne com arroz, enrolados na folha de uva ou repolho, dividem espaço com opções vegetarias preparadas com repolho recheado com cenoura ou pepino em conserva.

As esfirras também são oferecidas nas versões tradicionais de carne e queijo e em opções mais saudáveis com massa 100% integral e recheadas com ricota, shitake ou escarola, para agradar tanto veganos, quanto vegetarianos. Já, os quibes de carne podem ser crus, fritos ou assados. Há também versões de peixe, frango ou abóbora, kaftas de carne e frango e o crocante falafel, bolinho de grão de bico elaborado com várias especiarias.

latife2
Esfirras

A rede também aposta numa grande variedade de arrozes tradicionais elaborados com especiarias como o Mjâhdra, feito com lentilha e cebola frita. Há também clássico Arroz Marroquino que combina carne moída, frango, amêndoas e castanhas de caju. Já, a Feijoada Árabe é feita com feijão branco, carne bovina, linguiça defumada e especiarias árabes.Para quem quer uma opção nutritiva e vegana, a dica é experimentar o Maxuxi que combina trigo, lentilha e almeirão. Essas e outras sugestões saem por R$ 67,90 o quilo.

maxuxi
Maxuxi

Além das três lojas instaladas nos shoppings Eldorado, Frei Caneca e Center 3, o Latife tem ainda serviços diferenciados como o Latife Festas, que oferece a possibilidade da pessoa preparar uma festa com produtos pré-prontos para serem finalizados no evento; o Programa de Fidelidade Latife, onde o cliente troca pontos acumulados por refeições e o Pegue Leve – Congelados e Resfriados que dá a opção do cliente levar os produtos para finalizar em casa. São diversas opções de bandejas com esfirras, quibes fritos e assados, pastas em potes de 250 ml e charutinhos, entre outros produtos.

Informações: Latife