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Primavera colore cardápio do Arabesco

Restaurante árabe destaca sobremesas com calda de rosas, essência milenar que promove aroma e sabor diferenciados na estação mais florida do ano

Estamos na primavera e, com ela,  sensações como o frescor, as cores e a alegria, inspiram o Arabesco em seu cardápio. Entre os variados pratos típicos árabes, conhecidos não só pelo sabor como também pela beleza e multicolorido, o restaurante sugere as sobremesas com calda de rosas.

A milenar culinária árabe trouxe para o ocidente mais do que kibes, esfihas e outras guloseimas. A água de rosas, utilizada pelo império árabe há mais de 12 mil anos, é extraída da pétala da flor.

Seguindo a tradição, a água é transformada em uma calda transparente e perfumada. Durante toda a primavera, o restaurante Arabesco destaca as tradicionais sobremesas árabes que levam a iguaria.

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Arabesco – Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes – São Paulo

Abobrinha Recheada do Arabesco: fácil de fazer e muito saborosa

O Arabesco, tradicional restaurante árabe, situado em dois endereços (Paulista e Perdizes), disponibiliza um dos seus sucessos para fazer em casa. A Abobrinha Recheada, excelente pedida para a estação, além de deliciosa, é muito fácil de fazer. Confira a receita:

Abobrinha Recheada do Arabesco

Ingredientes:
6 abobrinhas médias
½ xícara (chá) de óleo de soja
400g de carne bovina moída
1 cenoura grande ralada
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 ovos
1 xícara (chá) de mussarela picada
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Refogue no óleo a carne, a cenoura e a cebola. Enquanto espera esfriar o refogado, cozinhe as abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento, até que um palito entre com facilidade na polpa. Cuidado para não cozinhá-las muito, já que vão ser gratinadas no forno. No refogado já frio, para que os ovos não cozinhem antes da hora, misture o alho, os ovos, a mussarela e a salsinha. Corrija o sal. Retire as sementes das abobrinhas com auxílio de uma colher, coloque o recheio, arrume em uma travessa refratária, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

abobrinha

Fonte: Arabesco

Receita de esfiha de atum

Você está acostumado a comer esfiha de carne, certo? E por que não inovar e fazer este salgado clássico com atum? A dica é da Coqueiro, que ensina o passo a passo a seguir:

Esfiha de atum Coqueiro

Ingredientes:

Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 tomates médios sem sementes picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 latas de Atum Ralado em Óleo Coqueiro escorrido
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico esfarelado (15 g)
1 xícara (chá) de água morna
meia xícara (chá) de óleo

Para untar e enfarinhar:
óleo
farinha de trigo

Para pincelar:
gema batida

Modo de preparo:

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Junte os tomates e refogue por 1 minutos ou até murcharem. Adicione o sal, a pimenta, o cheiro-verde, o Atum Ralado em Óleo Coqueiro escorrido, misture e retire do fogo. Reserve.

Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (39 x 25,5 cm). Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e misture. Adicione a água, o óleo e amasse até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 16 porções e modele em bolinhas. Achate cada bolinha, coloque um pouco do recheio reservado no centro da massa e feche modelando as esfihas em triângulos, apertando bem as bordas. Coloque na assadeira reservada, cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

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Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de descanso: 20 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 1 hora

Fonte: Coqueiro

Receita árabe para o Natal: charutinhos de folha de repolho

Uma alternativa para tornar os pratos de Natal menos óbvios é preparar receitas inesperadas, como esta do Restaurante Arabesco: charutinhos de folha de repolho. Fácil de fazer, gostoso e que certamente irá agradar a maioria. Confira o passo a passo:

Ingredientes

60 folhas de repolho
½ kg patinho moído
2 xícaras e meia de arroz
1 colher (café rasa) de pimenta síria e sal
2 dentes de alho bem picadinho
1 colher grande de óleo de canola
Suco de 1 limão
2 colheres de manteiga

Modo de Preparo
Misture o arroz (cru), com a carne moída, 1 colher de manteiga, pimenta síria e o sal. Tire o talo das folhas de repolho e as ferva em água para amaciarem. Abra cada folha em cima de uma mesa, coloque o recheio (arroz e carne moída), dobre as pontas para dentro e enrole a folha. Depois, forre uma panela com as folhas “feias”, disponha os charutinhos em forma circular, deixando um espaço central. Complete a panela com água e sal, cubra os charutinhos com um prato (usado como peso) e deixe cozinhar. Quando os charutinhos estiverem cozidos, colocar o óleo de canola para que as folhas fiquem brilhantes. Ainda na panela, desligue o fogo e coloque uma colher de manteiga. Na hora de servir, jogue por cima o suco de limão.

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Rendimento: 60 charutos
Tempo de preparo: 2 horas

Fonte: Restaurante Arabesco

Arabesco acolhe as mães em seu ninho

Para homenagear as mães, o Restaurante Arabesco resolveu fazer uma brincadeira deliciosa e vai ofertar, às mulheres que almoçarem ou jantarem no dia 14 de maio na casa, o acolhimento do seu Ninho de Damasco e Ninho de Nozes.

O Ninho de Damasco, massa recheada com damasco e regada com mel, e o Ninho de Nozes, massa recheada com nozes e mel,  ingredientes usados pela gastronomia árabe há milênios, a sobremesa é uma das mais apreciadas nos países árabes.

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É preciso reservar antes pelo fone (11) 3872-8164

Arabesco – Rua Doutor Homem de Mello, 494 – Perdizes.Horário de funcionamento: das 10h30 às 23h45 – de segunda a sábado – domingos das 10h30 às 23h.

Latife tem buffet por quilo com clássicos da culinária árabe

Receitas tradicionais como Maxuxi, Falafel, Arroz Marroquino e Feijoada Árabe são algumas opções para quem aprecia os sabores do mediterrâneo

Com três lojas instaladas nos shoppings Eldorado, Frei Caneca e Center 3, o Latife Gastronomia Árabe oferece um cardápio variado com diversas sugestões para quem gosta de comida árabe típica e também aprecia pratos veganos e vegetarianos, identificados por plaquinhas no balcão.

Para garantir a qualidade e frescor dos produtos, a maioria dos legumes, verduras e temperos são cultivados em um sítio próprio localizado em Cotia. Lá também fica Cozinha Central, onde são preparados os pratos que abastecem os restaurantes, garantindo o mesmo sabor e padrão de qualidade.

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Mahmume

Para quem gosta de opções frias a sugestão é experimentar pastas como a Mâhmara, feita com pimentão, castanhas e especiarias, o Babaganouche a base de berinjela e o Homus que leva grão de bico e tahine. Outra sugestão deliciosa é a cremosa Coalhada Seca exclusiva da casa.

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Mâhmara

No cardápio, os charutinhos tradicionais de carne com arroz, enrolados na folha de uva ou repolho, dividem espaço com opções vegetarias preparadas com repolho recheado com cenoura ou pepino em conserva.

As esfirras também são oferecidas nas versões tradicionais de carne e queijo e em opções mais saudáveis com massa 100% integral e recheadas com ricota, shitake ou escarola, para agradar tanto veganos, quanto vegetarianos. Já, os quibes de carne podem ser crus, fritos ou assados. Há também versões de peixe, frango ou abóbora, kaftas de carne e frango e o crocante falafel, bolinho de grão de bico elaborado com várias especiarias.

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Esfirras

A rede também aposta numa grande variedade de arrozes tradicionais elaborados com especiarias como o Mjâhdra, feito com lentilha e cebola frita. Há também clássico Arroz Marroquino que combina carne moída, frango, amêndoas e castanhas de caju. Já, a Feijoada Árabe é feita com feijão branco, carne bovina, linguiça defumada e especiarias árabes.Para quem quer uma opção nutritiva e vegana, a dica é experimentar o Maxuxi que combina trigo, lentilha e almeirão. Essas e outras sugestões saem por R$ 67,90 o quilo.

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Maxuxi

Além das três lojas instaladas nos shoppings Eldorado, Frei Caneca e Center 3, o Latife tem ainda serviços diferenciados como o Latife Festas, que oferece a possibilidade da pessoa preparar uma festa com produtos pré-prontos para serem finalizados no evento; o Programa de Fidelidade Latife, onde o cliente troca pontos acumulados por refeições e o Pegue Leve – Congelados e Resfriados que dá a opção do cliente levar os produtos para finalizar em casa. São diversas opções de bandejas com esfirras, quibes fritos e assados, pastas em potes de 250 ml e charutinhos, entre outros produtos.

Informações: Latife

Esfihas de Massa Folhada e Kibe Grelhado: sugestões pitorescas do Arabesco

Com receitas sírio-libanesas tradicionais e outras inspiradas nos clássicos pratos árabes, o Restaurante Arabesco apresenta variações de esfihas abertas ou fechadas como a de massa folhada de queijo ou carne (R$ 14,40).

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Localizada em dois endereços (Perdizes e Avenida Paulista), a casa também oferece opções como o kibe grelhado servido com alface e cebolinha (R$ 28,80).

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Informações: Arabesco