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Terraço Itália lança menu inspirado nas temperaturas mais altas do ano

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Pratos da Toscana, Lombardia e Sardenha, entre outras regiões gastronômicas italianas destacam-se nesta edição

A cada seis meses as caçarolas do chef Pasquale Mancini trazem novidades à mesa do Terraço Itália, com inspirações da cozinha toscana e de outras regiões da bota. São sempre 12 novos pratos, que ao lado dos campeões e mais pedidos, recheiam o menu de outono-inverno, em março, e nos últimos meses do ano, o de primavera-verão. Nessa nova edição, Pasquale traz propostas mais leves e em sintonia com as temperaturas em alta, todas com atmosfera e perfume de primavera e verão.

Confira o que chegou:

Do mar, três novos pratos despontam no menu, dois deles com camarão, e o terceiro com atum – Gamberoni al vapore con crema sedano em salsa rosé (Camarões ao vapor com salsão e molho rosé), Gamberoni alla griglia alle erbe aromatiche en salsa di limone , spaghetti com aspargi e zafferano (Camarões grelhados, ervas aromáticas, molho de limão, acompanhados de spaghetti com aspargos e açafrão); e o Tonno in Crosta di sésamo con salsa all’arancia e zenzero (Atum em crosta de gergelim com molho de laranja e gengibre).

Das massas, destacam-se o Mezzaluna di Branzino com salsa de gamberi (Meia lua recheado com robalo e molho de camarão); o Ravioli di Grana Padano, ragú di ossobuco e crema di zafferano (Ravioli de Grana Padano, ragú de ossobuco e creme de açafrão), Tagliatelle al ragu di vitelo, crema di parmigiano e funghi (Tagliatelle ao ragu de vitela, creme de parmesão e cogumelos), e o clássico Fregola al pesto rosso com caprino e pomodorini cilegia (Massa típica da Sardenha, com aparência de grãos, com queijo de cabra e tomatinho cereja).

Entre os risotos, entra no menu o alla Zafferano com aragosta e zucchini (risoto de açafrão com lagosta e abobrinha). Não poderia faltar nesta edição colorida e perfumada, um prato como o Carciofo, crema di pecorino e pancetta crocante (Alcachofra, molho de pecorino e pancetta crocante) e o clássico Filetto di Manzo com funghi e polenta alla griglia (Filé Mignon ao molho funghi e polenta grelhada).

Para coroar, novas e atraentes sobremesas como o Sorbetto alle fragole con prosecco e meringo (sorbet de morango com prosecco e merengue); Cheese Cake fredda, mascarpone, confettura ai lamponi (cheese cake gelada, com mascarpone e geleia de framboesa), o Gelatto alla menta ( sorvete de Menta), e o clássico Crema al cioccolato, caffé e chantilly (creme de chocolate, café e chantilly, receita tradicional da cozinha milanesa, que remonta ao século 19, preparado com chocolate batido, leite e café em partes iguais, coberto com creme e servido em taça).

Terraço Itália: Avenida Ipiranga n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Foglia Forneria recebe chef do Veneto durante Semana della Cucina Regionale Italiana

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Chef Franco Ravioli irá cozinhar a 4 mãos com a chef Emanuela Marcon, da Osteria da Fiore, de Veneza

De 24 a 30 de outubro, o Foglia Forneria será um dos 20 restaurantes a oferecer menu especial na 11ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana. O evento é realizado pelo Consulado Geral da Itália São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, e tem como objetivo explorar a diversidade gastronômica dos diferentes territórios do país.

No Foglia, o chef Franco Ravioli receberá a chef Emanuela Marcon, da Osteria da Fiore, de Veneza. Serão 2 menus, um para o almoço com a opção de entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa, a R$ 85,39; para o jantar, o menu completo com quatro pratos, custará R$ 140,39.

Confira: de entrada, Saor di gamberi alla Marco Polo (Camarões em molho agridoce) ou Carpaccio di manzo e insalata di stagione (Finas fatias de carne bovina com folhas da estação). Como primeiro prato, o Tagliatelle con seppie e piselli (Massa artesanal fresca com lulas e ervilhas) ou Risotto al radicchio rosso con la salsiccia (Risoto com radicchio e linguiça) O segundo prato traz Filetto di pesce alla griglia con salsa al finocchio (Filé de peixe na grelha com molho de erva-doce) ou Osei scampai (Espetinhos de carnes mistas com polenta cremosa). De sobremesa, o Sorbetto di caffè al rum (Sorvete artesanal cremoso de café ao perfume de rum) ou Tiramisù, com biscoitos savoiardi, queijo mascarpone, cacau e café

Sobre a cozinha do Veneto

Foto: Johnny Mazzili

A verdadeira cozinha tradicional veneziana hoje é composta por pratos simples e nutritivos, ricos em sabor que muitas vezes combinam doce com salgado, azedo com picante. Impossível não provar o creme de bacalà, um creme feito com peixe cozido por muito tempo e servido com rodelas de polenta grelhada. Ou as sardinhas em saor, especialidade criada para manter o peixe fora do frigorífico por muito tempo, que combina pescados das terras venezianas com especiarias orientais. Um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.

O fígado veneziano, preparado com uma quantidade substancial de cebolas cozidas por muito tempo para torná-las quase um creme. Risi e bisi (arroz e ervilhas), saboroso e delicado, é o prato veneziano por excelência servido durante os banquetes oferecidos pelos Doges, e atualmente, servido na festa de São Marcos. Bigoli ao molho, massa fresca preparada com creme de anchovas e cebola reduzida ao molho. Caranguejo, cozido com azeite, sal, pimenta e limão, leve e saboroso. Polenta e schie, pequenos e delicados camarões servidos em uma polenta cremosa e macia, absolutamente típico.

Foto: Johnny Mazzili

No capítulo dos doces, a confeitaria veneziana é feita principalmente de preparações secas e picantes, perfumadas e saborosas. Baicoli de molho, zaeti de açafrão, bussolà ao perfume de manteiga e baunilha, pevarini de pimenta, pan del doge suave e picante, fritoles macio e açucarado. Uma miríade de sabores e perfumes que encantam.

Uma década de Settimana

Durante o período do evento, 20 chefs de restaurantes da capital receberão 20 renomados chefs italianos, que vão executar menus a quatro mãos, em um verdadeiro intercâmbio de experiências, técnicas e valores. Nesse processo, se insere a relevância do uso de ingredientes regionais italianos (vale lembrar que a Itália é um país com mais de 300 produtos agroalimentares com selos D.O.P., I.G.P. e S.T.G.). Cada estabelecimento homenageará uma região distinta, ressaltando riquezas, sabores e peculiaridades.

Dez anos se passaram desde a estreia da Settimana della Cucina Regionale Italiana em São Paulo. De lá para cá, essa iniciativa trouxe 79 chefs italianos para a cidade, que cozinharam em 45 restaurantes da capital.

O evento nasceu em 2012, com a participação de doze restaurantes que representaram doze regiões italianas. O sucesso foi o fermento para que no ano seguinte as vinte regiões fossem representadas em duas dezenas de restaurantes paulistanos, com a presença de cinco chefs vindos da Itália. Em 2014, o número de profissionais italianos convidados dobrou e, no ano seguinte, a Settimana ganhou o corpo almejado, com a participação de 20 chefs italianos, oriundos das 20 regiões da Itália

Foglia Forneria Artigianale: Rua Domingos Fernandes 548 – Vila Nova Conceição
@fogliaforneria

Maremonti divulga cardápio da Settimana Italiana 2022

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De 24 a 30 de outubro, a cidade de São Paulo sediará a 11ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, promovida pelo Consulado Geral da Itália São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina. E, é claro, o Maremonti não poderia ficar de fora!

Para participar das festividades que têm como objetivo explorar a diversidade gastronômica dos diferentes territórios da Itália, o Maremonti Pinheiros convidou o chef Maurizio Morini para criar o menu especial para essa celebração, homenageando a região Emilia-Romagna, que é composto por entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa – igual às refeições tradicionais italianas! O menu tem preço fechado (Almoço (3 pratos): R$ 125 / Jantar (4 pratos): R$ 175) e não inclui serviço e bebidas.

Para entrada, os clientes poderão escolher entre Prosciutto di Parma e mortadella di Bologna con gnocco fritto (Presunto cru de Parma e mortadela de Bolonha com pastel de vento) ou Sformato di Parmigiano Reggiano, misticanza con aceto balsamico (Torta de queijo parmesão, folhas frescas com vinagre balsâmico).

Para o primeiro prato, estarão disponíveis as opções Tortelli di erbetta alla parmigiana (Massa fresca recheada com ricota e hortaliças, na manteiga e queijo Parmigiano Reggiano) ou Tagliatelle alla bolognese (A receita original com massa fresca e ragu de carnes mistas). No segundo prato, Orata al forno, crema di ceci, croccantino di riso (Dourada assada, creme de grão de bico, crocante de arroz) ou Rosa di Parma con patate fondenti (Filé-mignon recheado com finas fatias de presunto cru e queijo Parmigiano Reggiano, servido com batatas ao forno).

Para encerrar a experiência, a sobremesa poderá ser Torta ferrarese, gelato alla vaniglia (Torta com recheio cremoso de chocolate, sorvete de baunilha) ou Panna cotta, crema di kiwi e meringa (Panna cotta, musse de kiwi e merengue).

Sobre o chef Maurizio Morini

Parma é o seu berço de nascimento e de formação profissional. Maurizio fez escola de hotelaria de Salsomaggiore Terme, que fica na província de Parma, e trabalhou na região da Emilia-Romagna em praticamente toda a sua carreira. Atualmente é o responsável pelo restaurante do Antico Borgo, hotel de charme no povoado medieval de Tabiano Castello. Esta é a sua quinta participação na Settimana.

Maremonti: Av. Faria Lima, 166 – Pinheiros Tel.: 11.96589-9887

Piselli São Paulo participa da 11ª Settimana della Cucina Regionale Italiana

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Nesta edição, o restaurante vai homenagear a região italiana da Friuli-Venezia Giulia com um menu a quatro mãos desenvolvido pelo chef Luca Bidinost

A cultura italiana invade, mais uma vez, a cidade de São Paulo. É a 11ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana, que ocorre entre os dias 24 e 30 de outubro, com o objetivo de explorar a diversidade gastronômica dos diferentes territórios da Itália. E, como referência na gastronomia italiana, o Piselli não poderia ficar de fora.

Realizado pelo Consulado Geral da Itália São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, o evento contará com duas dezenas de restaurantes da capital paulista que receberão 20 renomados chefs italianos. O objetivo é justamente promover o intercâmbio e a parceria entre as culturas para a criação de menus a quatro mãos. Nesse processo, também está inserida a valorização do uso de ingredientes regionais italianos. Por isso, cada estabelecimento homenageará uma região distinta da Itália, ressaltando riquezas, sabores e peculiaridades.

Os melhores representantes da culinária italiana em São Paulo foram escolhidos para sediar a Settimana. Há casas de diferentes perfis, localizadas em diversos bairros, das mais tradicionais a algumas recém-inauguradas. Cada uma funcionará como uma embaixada da cozinha típica de uma região.

Friuli-Venezia Giulia

O Piselli São Paulo foi convidado para representar a região do Friuli-Venezia Giulia, localizada no norte do país. Para criar o menu, dividido em quatro etapas, o responsável é o chef Luca Bidinost. Depois de uma temporada de quatro anos em uma cadeia de hotéis de luxo, ele está à frente da Osteria Turlonia, onde levanta as bandeiras da sustentabilidade, da cozinha consciente e da valorização dos ingredientes locais. A mesma filosofia, Luca leva para além das cozinhas e replica nos cursos de formação profissional que conduz.

No Piselli, o chef apresenta, em conjunto com a casa, um menu com oito receitas: dois antipasti, dois primi piatti (primeiros pratos), dois secondi piatti (segundos pratos) e dois dolci (sobremesas). O cliente escolhe um de cada grupo no jantar (quatro etapas), no valor de R$ 190,00 por pessoa, ou pode apostar por uma experiência mais econômica no almoço (três etapas), escolhendo entre primeiro e segundo prato, por R$ 140,00 por pessoa.

Menu temático

Para começar, as opções de entrada são: crocante de batatas, caranguejo e azeite ao zimbo ou pão preto, ricota, figos e presunto cru de San Daniele. Como primeiro prato, os clientes poderão escolher entre o risotto de lagostins ao molho de tomate levemente picante ou a massa recheada de queijo e Pitina, com caldo do próprio salame friulano.

No segundo prato, os destaques vão para as proteínas de origem animal. Posta de robalo com aspargos verdes na manteiga e ervilhas em duas consistências e bochecha bovina assada ao perfume de grappa, uva-passa e pinholes, servida com mil folhas de batatas são as alternativas. Por fim, de sobremesa, os comensais poderão desfrutar da tortinha com creme de avelãs e pera cozida com baunilha ou da panacota com pêssegos frescos e gelatina de vinho branco.

“Para nós, é uma honra participar da Settimana della Cucina Regionale Italiana. Homenagear os sabores, as particularidades e os ingredientes italianos é o que fazemos diariamente. Sem dúvidas, este é um momento de celebrar a riqueza da gastronomia e da cultura da Itália”, afirma o restaurateur Juscelino Pereira.

Piselli Jardins: Rua Padre João, 1.253. Cerqueira César, São Paulo. Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira, das 12h às 16h e das 19h à 24h; sexta e sábado, das 12h às 24h; domingo e feriados, das 12h às 23h.

Terraço Itália recebe chef 3 estrelas no Michelin durante a Settimana dela Cuccina Regionale Italiana

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Chef Roberto Cerea, do Da Vittorio, em Bergamo (Lombardia) é quem assina o menu em 4 ou 3 tempos

De 24 a 30 de outubro, a cidade de São Paulo sedia a 11ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana. Realizado pelo Consulado Geral da Itália São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, o evento tem como objetivo explorar a diversidade gastronômica dos diferentes territórios do país.

O Terraço Itália participa do evento trazendo o chef Roberto Cerea, do aclamado Da Vittorio, em Bergamo, três estrelas no Guia Michelin. O menu, em quatro tempos e preparado a quatro mãos com o chef Pasquale Mancini, do Terraço Itália, custará R$ 320,00 servido somente no jantar. Para o almoço, haverá a opção de um menu em três tempos, a R$ 180,00. Confira:

Cappuccino di patate e porcini – Foto: Johnny Mazzili

De entrada, Cappuccino di patate e porcini (espuma de batatas com cogumelos porcini)
ou Tartare di manzo, cipolla fondente, crema di Taleggio e tartufo nero (Tartare de filé-mignon, cebola ao forno, creme de queijo Taleggio e trufa negra). Como primeiro prato, Raviolo di Grana Padano, ragù di ossobuco e crema di zafferano (Ravióli de queijo Grana Padano, ragu de ossobuco e creme de açafrão ou Risotto di salsiccia al Valcalepio e fonduta di Branzi (Risoto de linguiça, vinho tinto e creme de queijo Branzi).

Fragole e Franciacorta – Foto: Johnny Mazzili

O segundo prato traz Aletta di vitello, spuma al prezzemolo e marmellata di pomodoro (Paleta de vitelo, espuma de salsinha e geleia de tomate) ou Battuta di carne con panatura croccante alla milanese (Carne bovina cortada na ponta da faca e empanada à milanesa). Para finalizar, a sobremesa é a Barbajada, Biscoito de café, creme de chocolate e chantilly ou Fragole e Franciacorta (sorvete de morango ao vinho espumante, merengue e crumble de limão-siciliano). Bebidas e serviços não incluídos.

Sobre o Da Vittorio

O chef Roberto Cerea – Foto: Divulgação

À meia hora de Milão, de suas grandes casas de alta costura e suas irresistíveis tentações para compras, a família Cerea criou um estabelecimento seguindo as pautas da excelência e do estilo italiano. Da Vittorio é antes de tudo um lugar que atrai por seu encanto, com seus jardins e a proximidade de dois lagos. Ademais, está a dez minutos de Bergamo, região de especialidades lombardas onde reinam a polenta, os queijos e carnes. Os chefs Enrico e Roberto Cerea trabalham na cozinha como estilistas. O estabelecimento é consagrado pelas especialidades da região, e conquistou 3 estrelas no Guia Michelin. Aos excelentes frutos do mar seguem-se criações sublimes, coroadas por sobremesas pirotécnicas, para momentos inesquecíveis sublimados por uma cave com rótulos de alta gama. Uma autêntica e única viagem gastronômica à Lombardia.

Uma década de Settimana

Durante o período do evento, 20 chefs de restaurantes da capital receberão 20 renomados chefs italianos, que vão executar menus a quatro mãos, em um verdadeiro intercâmbio de experiências, técnicas e valores. Nesse processo, se insere a relevância do uso de ingredientes regionais italianos (vale lembrar que a Itália é um país com mais de 300 produtos agroalimentares com selos D.O.P., I.G.P. e S.T.G.). Cada estabelecimento homenageará uma região distinta, ressaltando riquezas, sabores e peculiaridades.

Dez anos se passaram desde a estreia da Settimana della Cucina Regionale Italiana em São Paulo. De lá para cá, essa iniciativa trouxe 79 chefs italianos para a cidade, que cozinharam em 45 restaurantes da capital.

O evento nasceu em 2012, com a participação de doze restaurantes que representaram doze regiões italianas. O sucesso foi o fermento para que no ano seguinte as vinte regiões fossem representadas em duas dezenas de restaurantes paulistanos, com a presença de cinco chefs vindos da Itália. Em 2014, o número de profissionais italianos convidados dobrou e, no ano seguinte, a Settimana ganhou o corpo almejado, com a participação de 20 chefs italianos, oriundos das 20 regiões da Itália.

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n° 344 – 41° andar – Centro – São Paulo – SP – Reservas: SP pelo WhatsApp web (11) 2189.2940

Aguzzo Cucina destaca receitas de primavera no cardápio

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Cardápios à la carte e executivo incluem pratos de primavera.

O restaurante Aguzzo Cucina comemora 16 anos apostando em pratos mais leves e com ingredientes da nova estação. Para isso, o restaurateur Rafael Azrak separou as seguintes receitas da primavera que os clientes podem encontrar no menu à la carte, são elas:

-Risoto Primavera (abobrinha, alcachofra, limão siciliano e cenoura) R$ 69
-Risoto Caprese ( cremoso servido com tomate fresco, mozzarela de búfala, rúcula regado com azeite) R$ 65
-Nhoque com manteiga e sálvia R$ 52
-Nhoque com molho pesto R$ 65
-Lasanha de alcachofra (mescla lâminas de alcachofra, mozzarela de búfala e manjericão, gratinada com queijo parmesão) R$ 89

Já o menu executivo funciona de segunda a sexta (das 12h às 15h) e contempla menu completo com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 79 e tem pratos de primavera como:
-Risoto de Alcachofra com parmesão
-Filé de Saint Peter ao molho de ervas finas servidos com legumes grelhados
-Ravióli ao Pesto recheado com mozzarela de búfala

Confraternização 2022

O Aguzzo já está fazendo reservas para as festas de final de ano. O piso superior, tem uma grande adega de vinhos envidraçada, que comporta até 150 rótulos, dividindo espaço com os clientes. Esta sala é usada para os fins de semana, e ainda reservada para reuniões empresariais, eventos corporativos, confraternização, casamentos e aniversários. A decoração acolhedora, tem pé direito alto feito em madeira de demolição e tijolinhos, estes descobertos em olaria chanfrados com a inicial do restaurante “A”.

Aguzzo Cucina
Pinheiros – Rua Simão Alvares, 325
Moema – Alameda dos Maracatins, 495
Jardins – Rua Haddock Lobo, 1.002
Horário de atendimento: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 24h. Sábados e domingos, almoço das 12h às 17h. Sábado jantar das 19h às 24 horas. Domingo das 19h às 23h.

Primavera sugere pratos leves e refrescantes combinados a sangrias

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Estação que antecede o verão é perfeita para saborear as combinações com frutos do mar e as famosas sangrias do Abbraccio

Com a chegada da Primavera e o aumento gradual das temperaturas, cresce também a vontade de comidas leves e bebidas geladinhas. No Abbraccio, rede inspirada no life style italiano, a sugestão para a estação das flores é escolher pratos que tragam a “refrescância” dos frutos do mar, combinados com as famosas sangrias da casa.

A rede lançou recentemente dois pratos inspirados no mar, começando pelo Rigatoni Frutti di Mare (R$ 84,90), feito com massa Rigatoni artesanal preparada com molho carbonara especial com um toque de limão siciliano, acompanhada de camarões, lula, alcachofra e uma fatia de limão siciliano grelhado para finalizar. Outro lançamento é o Linguine Mediterraneo (R$ 79,90), que leva massa Linguine preparada com delicioso molho de tomate cubetti e um toque de caldo de camarão. Para completar o prato, camarões grelhados e lula.

Rigatoni Frutti di Mare e Linguine Mediterraneo

Além das novidades, o cardápio do Abbraccio conta com sucessos como a Tilápia Alla Griglia (R$ 64,90) filé de tilápia levemente empanado e grelhado, com vinagrete de tomate e manjericão, o Spiedino di Mare Camarões (R$ 84,90), camarões levemente empanados e grelhados com um toque de molho “Burro al Limone” e o Spiedino Di Mare camarões e vieiras (R$ 99,90), que traz os frutos do mar levemente empanados e grelhados com um toque de molho “Burro al Limone”.

Sangrias

E para harmonizar com essas delícias, uma boa pedida são as sangrias da rede, que fazem sucesso entre os clientes. São duas opções, uma de frutas cítricas e outra de frutas vermelhas (R$ 29,90 a taça e R$ 74,90 a jarra). A primeira é preparada com espumante, acompanhada de fatias de laranja, uvas, limão e abacaxi e a segunda leva vinho tinto, acompanhada de fatias de laranja, morango e amora.

Os pratos e as sangrias estão disponíveis tanto nos restaurantes quanto no delivery via iFood.

Informações: Abbraccio

Primavera: que tal um menu inspirado na leveza e doçura das frutas?

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Chef Aldo Teixeira assina o Menu Primavera com criatividade e inovação, ressaltando o sabor tradicional da culinária italiana com frutas como tamarindo, cupuaçu, uva, damasco, pera e figo

Dias floridos, com temperaturas mais amenas e aquele brilho da estação que renova a energia: a Primavera chegou! Pensando em seu colorido, o chef Aldo Teixeira criou um menu especial, que além de saboroso, é rico em detalhes e sempre tem uma fruta para trazer frescor, leveza e um toque de doçura, que vai surpreender a todos os paladares.

Unindo a tradicional culinária italiana às suas inspirações, o chef ressalta a tropicalidade do Brasil, em um menu suave e delicado. “Desde muito cedo o universo das frutas despertou a minha atenção e estudo o tema há muitos anos para entender, além da história por trás de cada fruta, quais são seus valores nutricionais e como elas poderiam harmonizar com a culinária italiana. O resultado é mais de uma centena de receitas criadas, testadas e aprovadas”, conta Aldo Teixeira.

O Menu Primavera será servido nos dois restaurantes Forchetta D’Oro e La Terrina, entre os dias 23 de setembro e 20 de dezembro, e oferece um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções de entrada estão a “Insalata di pera”, feita com bouquet de folhas verdes com pera, gorgonzola e presunto cru; e a “Bruschetta di Brie e Ficchi”, fatia de pão crocante, com queijo brie, figo e mel.

Para os pratos principais: “Anolini di Ficchi”, uma massa fresca e artesanal, recheada de ricota com figo fresco, ao molho suave e marcante de manteiga e sálvia; “Pollo ripieno di pere”, que ganha peito de frango recheado de pera, cozido no vapor com suave molho de mostarda, acompanha arroz puxado no molho de morangos; “Pesce bella Venezia”, um filé de peixe grelhado, coberto com molho de vinho branco, caldo de peixe, uvas tipo italiana e amêndoas, servido com batatas cozidas e, finaliza com a opção de “Lombo ripieno di Albicocca”, lombo de porco recheado de damasco, regado no molho do assado, como acompanhamento purê de batata aromatizado com alho-poró.

As sobremesas, ganham destaque com o “Crepe de Tamarindo”, crepe recheado de tamarindo, servido com sorvete de creme e geleia de pimenta, outra opção é a “Panna Cotta di Cupuaçu”, um doce típico da região do Piemonte, elaborado a partir de nata de leite, coberta com calda de cupuaçu.

O valor do Menu da Primavera é R$ 120,00 por pessoa, disponível durante toda a temporada da Primavera.

Restaurante Forchetta D’oro: Rua Santa Justina, 210 – Vila Olímpia. Horário de funcionamento: todos os dias da semana, das 12h às 23h45. Café da manhã: das 6h30 às 10h30

Restaurante La Terrina: Rua Capote Valente, 500 – Pinheiros. Horário de funcionamento: todos os dias da semana, das 12h às 23h45. Café da manhã: das 6h30 às 10h30

Terraço Itália faz 55 anos e celebra com pratos icônicos e favoritos do público

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Aniversário será comemorado dia 29 de setembro com menu em 4 tempos e taça de espumante

O tempo passa e o Terraço Itália continua lá do alto de seus 165 metros surpreendendo seus visitantes com vista estonteante, ao completar no dia 29 de setembro 55 anos de existência. Não apenas a vista, mas sua cozinha toscana, os salões elegantes, a adega recheada de rótulos raros do Velho e Novo Mundo e o cobiçado bar, com suas atrações musicais diárias, encantam quem visita o complexo há mais de cinco décadas.

Todo esse conjunto de atrativos é responsável pelo sucesso deste cartão postal da cidade, que continua seduzindo milhares de visitantes por dia, seja para a visitação clássica aberta ao público diariamente, para drinks, almoço ou jantar, e ainda, para a centena de eventos sociais que o espaço sedia. Desde sua inauguração, o Terraço Itália vem se renovando a cada ano, nos ambientes e decoração e em suas propostas gastronômicas, para manter-se jovem, sem perder a tradição e a aura clássica que lhe é peculiar.

Seu aniversário será comemorado com menu especial que inclui pratos clássicos e ícones da casa assinados pelo chef Pasquale Mancini, servido de 29 de setembro a 2 de outubro (quinta a domingo). O menu custará R$ 440 + taxa de serviço e inclui uma taça de espumante por pessoa. Confira o que será servido:

De entrada, Salmone Marinato con Croccante di “Mandioquinha” e Crema di Mascarpone (salmão marinado com mandioquinha crocante e creme de mascarpone) ou Treccia di bufala, pomodori e pesto ai pistacchi (trança de búfala com tomate italiano e pesto de pistache).

Como primeiro prato, Tortelli di vitello alla crema di parmigiano (massa fresca recheada com vitela em creme de parmesão) ou Risotto con Limone Siciliano e Gamberi (arroz italiano com raspas de limão siciliano e camarão).

O prato principal é o Filetto di Manzo al Tartufo Nero Sott’olio con Risotto Alla Parmigiana (filé mignon com lâminas de trufas negras em azeite com risoto à parmegiana) ou Gamberoni impanati al profumo di cocco e risotto al limone siciliano (camarão empanado com raspas de coco servido com risoto de limão siciliano e mascarpone).

A sobremesa é o Gelato di Cioccolato con Croccante di Castagne di Pará (gelato de chocolate com crocante de castanha-do-pará) ou Mille Foglie All’Antica (mil folhas com creme de baunilha, chantilly e morangos).

Terraço Itália: Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Mitos e verdades da gastronomia italiana no Brasil

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Chef Carol Góes da Cantina Tia Lina explica alguns erros comuns no Brasil quando falamos de culinária italiana

Famosa em todo o mundo, a culinária italiana é facilmente associada às irresistíveis massas e é considerada uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional.

A Cantina Tia Lina oferece pratos tipicamente italianos num aconchegante ambiente familiar, localizada no km 10 da Estrada do Vinho em São Roque e é referência na região em gastronomia Italiana, assinada pela chef Carol Góes.

E você, conhece os mitos e verdades sobre a gastronomia italiana? Confira algumas das principais.

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Deve-se colocar azeite ou óleo na água de cozimento?
Mito. A única coisa que se deve colocar na água do cozimento é o sal. E o segredo para não grudar é não usar um recipiente muito pequeno, de forma que a massa cozinhe sem grudar.

A massa é sempre o primeiro prato e carnes o segundo
Verdade. Na Itália o primeiro prato sempre é uma massa que nunca vem acompanhada de carne. Se por acaso você queira comer uma carne, tem que pedir a parte como segundo prato.

Café e cappuccino acompanham a refeição
Mito. O café geralmente é consumido pela manhã e depois das refeições. Já o cappuccino é muito usado no café da manhã. Você nunca verá um italiano pedir um cappuccino depois de uma refeição.

Spaghetti à bolognesa não é italiano
Verdade. O conhecido prato não existe em Bolonha, constitui em invenções criada no exterior do país.

Frutos de mar combinam com queijo ralado
Mito. Aquela deliciosa massa com camarão ou outro tipo de peixe nunca é acompanhada de queijo. Na Itália há centenas de pratos com frutos do mar, mas nenhum leva queijo, para assim o laticínio não ofuscar o delicado sabor dos peixes.

É pouco comum ver as famosas toalhas quadriculadas
Verdade. A tal toalha quadriculada vermelha, branca ou verde e branca são muito mais utilizadas nos restaurantes italianos do exterior, na Itália você quase nunca as vê.

Fonte: Cantina Tia Lina