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Receita de bolo de chocolate com morangos

Para a quarentena, hoje temos uma receita de um clássico indiscutível: Bolo de Chocolate com Morangos. Quem ensina a preparar é a rede Divino Fogão. Confira o passo a passo:

Bolo de Chocolate com Morangos

Ingredientes:

Massa:
5 ovos grandes
½ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:
2 caixinhas de morangos (500g a 600g)
1 colher de sopa de manteiga
395g (lata ou caixinha) de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
600g de chocolate meio amargo
300g (lata) de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa bolo:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o chocolate em pó e fermento em pó peneirados. Coloque em uma forma redonda média (24 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos.

Recheio:
Separe uma caixinha de morangos para a decoração, corte em fatias o restante e reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (ponto de brigadeiro mole). Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Com uma faca serrilhada, corte a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos fatiados, e cubra com o restante do recheio.

Cobertura ganache meio amargo:
Derreter o chocolate meio amargo e reservar. Banhar os morangos no chocolate e deixar na geladeira por alguns minutos. Acrescentar o creme de leite no chocolate derretido e mexer bem. Cobrir o bolo e decorar com os morangos banhados no chocolate.

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Dica:
Para umedecer o bolo, utilize 500ml de leite morno com chocolate em pó com uma colher de sopa de baunilha.

Fonte: Divino Fogão

 

Receitas rápidas, fáceis e gostosas

Época de quarentena. Há aqueles que vão pedir entrega de comida, aqueles que vão aproveitar o tempo a mais e se arriscar na cozinha, e aqueles que buscam soluções mais rápidas e fáceis, mas não menos gostosas.

Para ajudar este terceiro grupo, a Gomes da Costa separou três receitas para você ter sempre em mãos. Faça e bom apetite!

Esfiha de Atum

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Ingredientes:

Massa:
· 1 tablete de fermento fresco (15g)
· 1 xícara (chá) de água morna (240ml)
· Cerca de meia colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de açúcar
· 1 colher (sopa) de óleo
· Cerca de 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (400g)
· Fubá mimoso para enfarinhar
· Gema para pincelar

Recheio:
· 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos (250g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo 170g
· 5 colheres (sopa) de cebola picada
· 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Massa:
Dilua o fermento na água morna e acrescente o sal, o açúcar e o óleo. Junte a farinha, aos poucos, e misture continuamente com as mãos, trabalhando a massa até ficar homogênea. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 15 minutos em local aquecido (próximo ao bico de uma chaleira com água fervente) ou até dobrar de volume. Amasse novamente a massa e divida em 15 porções. Modele cada porção numa bolinha (enfarinhe a mesa de trabalho com fubá). Cubra com um pano (para que a massa não resseque) e deixe crescer novamente por mais 15 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Em uma tigela junte o tomate, o sal, o Atum Gomes da Costa com seu óleo, a cebola e a salsa. Misture bem.

Montagem:
Com o auxílio de um rolo, abra as bolas em círculos (cerca de 12cm). Coloque no centro da massa, o recheio (cerca de 1 e meia colher (sopa)) e feche a esfiha, formando um triângulo (una 2 partes de massa, apertando com a ponta dos dedos, até o centro. Faça este mesmo procedimento mais 2 vezes, dando o formato de um triângulo). Distribua as esfihas em assadeira untada e pincele a superfície com gema. Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dica de chef
Em relação à massa:
O tempo de crescimento da massa varia conforme a temperatura ambiente. Se estiver quente o tempo será menor e vice versa. Nos dias frios você pode aquecer o forno (180ºC) por cerca de 5 minutos, desligá-lo e colocar a massa para crescer no forno.
A temperatura da água deve ser morna para que haja um crescimento homogêneo do fermento. Se a temperatura da água for muito quente a ação do fermento será prejudicada.
Em relação ao preparo da esfiha:
Ao fechar a esfiha deixe um espaço (no centro) de massa, para que escape o vapor que se forma durante o cozimento do recheio. A esfiha deve ser bem fechada quando a massa está crua, para que não abra durante o cozimento. Ao colocar o recheio, tome cuidado para não umedecer a borda da massa, porque a massa ficando úmida, dificultará o fechamento da esfiha. Use o fubá na mesa de trabalho para que a massa não resseque absorvendo a farinha de trigo enquanto é trabalhada.

Variação
Acrescente queijo tipo Minas ralado ao recheio de Atum.

Bolo Salgado de Milho Verde

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Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de grãos de milho verde (280g)
· Meia xícara (chá) leite
· 2 ovos
· 2 colheres (sopa) de margarina derretida
· 1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de sal
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· Meia xícara (chá) de queijo minas ou meia cura cortado em cubos de cerca de 1 cm (90g)
· 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho com o leite. Sempre batendo junte os ovos, a margarina derretida e o óleo do Atum Gomes da Costa. Acrescente a farinha, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque a massa numa tigela e acrescente o queijo em cubos. Despeje metade da massa numa assadeira retangular pequena (com cerca de 22x18cm) untada. Corte os Filés de Atum Gomes da Costa pela metade no sentido do comprimento. Distribua os Filés de Atum Gomes da Costa pela superfície e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo parmesão pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica de chef
Ao comprar, prefira as espigas de milho verde com coloração amarelo claro, isto significa que o milho é tenro e os grãos “cheios de leite”. 2 xícaras (chá) de milho correspondem a 2 espigas grandes.

Variação
Substitua o milho verde fresco por 1 lata de milho.

Minininhos Crocantes

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Ingredientes:

Ninhos:
· 2 claras
· Sal, pimenta do reino a gosto
· 1 embalagem de Filés de Atum com Azeite de Oliva Gomes da Costa (125g)
· Farinha de trigo para empanar
· 2 unidades de ninho de macarrão tipo cabelo de anjo/eletria (70g)
· Óleo para fritar

Molhos:
· 1 pote (pequeno) de maionese (250ml)
· Meia colher (chá) de curry
· 1 colher (sopa) de catchup
· Meia colher (chá) de molho inglês
· 1 colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparo:

Ninhos:
Bata levemente as claras em neve. Tempere com sal e pimenta do reino. Retire os filés de Atum Gomes da Costa da embalagem, reserve o óleo. Retire o excesso de óleo dos filés com a ajuda de um papel absorvente. Corte os filés em pedaços de 1,5cm. Passe os pedaços de filé na farinha de trigo de maneira que fiquem totalmente cobertos por uma camada fina de farinha. Em seguidas passe-os pelas claras temperadas e pelo macarrão previamente quebrado. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente.

Molhos:
Divida o conteúdo do pote de maionese em 3 porções, em cada uma delas acrescente o óleo dos filés também dividido em 3 porções. Na primeira porção junte o curry, na segunda o catchup e o molho inglês e na terceira a mostarda. Misture até obter misturas homogêneas. Sirva os ninhos com os molhos.

Dica de chef
Quebre o macarrão apertando bem os ninhos com as mãos. Ao empanar os filés com o macarrão quebrado aperte a bolinha para fixar melhor o macarrão no empanado.

Variação
Misture orégano na farinha de trigo.

Fonte: Gomes da Costa

Nutricionista dá dica de suflê funcional

Em tempos de muita preocupação com a parte imunológica, a nutricionista Renata Pigliasco dá uma dica de receita 

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“Em tempos de isolamento social, alimentação saudável é prioridade. Essa é uma receita simples e fácil de fazer. Ótima para quem quer emagrecer e para reforçar o sistema imunológico. Rica em macro e micronutrientes, substâncias bioativas como compostos fenólicos, carotenoides, flavonoides, vitaminas, minerais e fibras que são aliados na prevenção de doenças. Lógico que não é um alimento que vai melhorar nossa resposta imune e, sim, uma alimentação balanceada ao longo de nossa vida. Esse soufflé é uma boa opção para um jantar”, afirma Renata.

Confira a receita:

Suflê Funcional

Ingredientes
1 brócolis médio (no vapor ou refogado)
4 claras
4 col de sopa de frango (desfiado e temperado)
1 col sopa cheia de creme di ricota light
1 col sopa de cottage
1 col sopa rasa de fermento biológico
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite extravirgem
Farinha de aveia
Gergelim

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador. Pincelar a fôrma com azeite extravirgem, salpicar com farinha de aveia, despejar a massa e salpicar gergelim. Deixar no forno preaquecido por 20 a 30 minutos.

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Fonte: Renata Pigliasco

 

Aprenda a fazer enroladinho de berinjela com carne

A chef Ana Spengler, da Smart Temperos, desenvolveu uma receita especial e saudável: enroladinho de berinjela com carne. O preparo é perfeito para aqueles dias de correria que precisamos de algo prático e saudável, seja no almoço ou no jantar. Ou para esta época de quarentena, no caso de quem mora sozinho e precisa se  alimentar bem e se cuidar. Confira:

Enroladinho de berinjela com carne

Ingredientes:
· 1 berinjela
· 350g de carne moída
· 1 cebola
· 100ml de molho de tomate
· azeite
· Smart sem sal carne
· Smart alho

Modo de Preparo:
Cortar a berinjela em fatias finas, no sentido longitudinal. Temperar com Smart alho e dourar numa chapa quente, num fio de óleo. Temperar a carne com Smart sem sal carnes. Aquecer uma frigideira e dourar a carne num fio de óleo. Acrescentar a cebola picada e refogar até ficar transparente. Juntar o molho e deixar ferver por alguns instantes. Colocar uma camada de carne sobre cada fatia de berinjela e enrolar. Servir no prato e regar um fio de azeite.

enroladinho de berinjela (2)

Rende 1 porção
Tempo de preparo: 30 minutos.

Fonte: Smart Temperos

Receita de Torta Mousse de Cacau 70% e crumble de chocolate

Está em quarentena e tem um tempo sobrando? Que tal se arriscar e preparar uma sobremesa mais sofisticada? O chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria, ensina a preparar a torta mousse de cacau 70% e crumble de chocolate. Aliás, uma ótima pedida para a época da Páscoa. Confira:

Torta Mousse de Cacau 70% e Crumble de Chocolate

Massa

Ingredientes:
360g de manteiga
360g de açúcar refinado
7g de sal
140g de ovos
15g de água
150g de farinha de caju
700g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Em um bowl, misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Espalhar em uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro. Deixe no forno por 30 minutos em 160 graus.

Crumble de Cacau

Ingredientes:
100g de manteiga gelada
100g de amêndoas
100g de açúcar mascavo
5g de cacau
70g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em um bowl com as mãos até formar uma areia. Levar ao forno por 25 minutos em 130 graus para secar e ficar crocante. Quebre em pedaços até formar o crumble.

Recheio

Ingredientes:
200g de creme de leite
750g de chocolate 70%
35g de manteiga

Modo de Preparo:
Em banho maria a 60ºC, derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite e a manteiga e misturar.

Montagem:
Depois que a massa estiver assada, acrescente o creme de chocolate e deixe esfriar. Coloque o crumble por cima.

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Fonte: Ghee Banqueteria

 

 

Receita fácil e saborosa de Nhoque de Mandioquinha

Nhoque é uma daquelas receitas que a gente só come em restaurantes, por parecer difícil de preparar, não é? Mas você está enganado! A Delícia separou o passo a passo de Nhoque de mandioquinha super fácil e rápido de se fazer. Confira:

Nhoque de Mandioquinha

Ingredientes
6 dentes de alho (30g)
1 1/3 xícara (chá) de leite (300g)
2 colheres (sopa) Margarina Delícia Supreme com sal (40g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
Em uma panela leve os dentes de alho para cozinhar no leite até que fiquem macios.
Retire os alhos, passe por peneira fina, retorne-os à panela, acrescente a Margarina Delícia Supreme e deixe que derreta. Junte a farinha e misture. Aos poucos, coloque o leite, mexendo sempre até obtenção de creme liso. Retire e da panela, leve ao liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Sirva com espetos de legumes ou carne.nhoque de mandioquinha - baixa

Rendimento: 5 a 6 poções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Fonte: Bunge

Receita de salmão grelhado com molho de manga

Mais uma receita simples, mas que tem um resultado muito saboroso. A dica é salmão grelhado com legumes do Divino Fogão. Confira:

Salmão Grelhado com Legumes

Ingredientes:
1 kg de salmão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Um fio de azeite
1 xícara de brócolis
1 xícara de cenoura
½ xícara de manga
1 couve-flor
1 colher de margarina

Modo de Preparo
Temperar o salmão com sal, pimenta do reino e azeite. Reservar. Cozinhar no vapor os legumes com um pouco de sal. Cortar a manga em tiras. No liquidificador bata a manga com 1/2 copo de água. Em uma panela coloque a manga batida, acrescente a margarina e deixe apurar até ficar bem grosso, retire do fogo. Grelhar o salmão dos dois lados e reservar. Cobrir o salmão com o molho de manga. Servir com os legumes e os temperos de sua preferência.

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Fonte: Divino Fogão

Aprenda a fazer pudim de laranja da roça do Divino Fogão

Fim de semana, quarentena, aquela vontade de comer um doce… Pois a Rede Divino Fogão tem uma sugestão de fazer qualquer dieta desaparecer: pudim de laranja da roça. Veja o passo a passo e se delicie:

Pudim de Laranja da Roça

Ingredientes:
1 xícara de suco de laranja
1 lata de leite condensado
4 ovos
Raspas de laranja a gosto

Ingredientes da calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de preparo do pudim:
Bata o suco de laranja, o leite condensado e os ovos. Rale as raspas de laranja, junte à mistura e bata novamente. Reserve.

Modo de preparo da calda de caramelo:
Em uma panela com o fogo baixo, coloque o açúcar, deixe derreter e coloque a água.

Montagem:
Despeje a calda em uma forma de pudim com furo no centro. Sobre a calda, acrescente o pudim reservado. Leve ao forno médio em banho maria por aproximadamente 45 minutos.

pudim laranja

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 5 pessoas
Fonte: Divino Fogão

Receitas de arroz com camarão e de frutas frescas flambadas para alegrar o sábado

Para deixar o sábado especial, a Bunge ensina a preparar um prato salgado e uma deliciosa sobremesa. Confira abaixo o passo a passo de cada uma:

Arroz com Camarão ao Alho e Azeite

Fotografia Culinária, Fotografia de Gastronomia, Fotografia de Alimentos

Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) de azeite La Española Extra Virgem (100ml)
– 300g de camarão médio
– 5 dentes de alho fatiado fino
– 8 tomates cereja, cortados ao meio
– sal a gosto
– 3 xícaras (chá) de arroz temperado e cozido
– 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
Em uma frigideira média de boca larga, aqueça o azeite e passe rapidamente os camarões. Retire e reserve. No mesmo azeite doure o alho. Adicione os tomates, baixe o fogo e junte os camarões e o arroz. Apague o fogo e misture delicadamente. Salpique com a salsinha e sirva bem quente.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: La Española – Bunge Brasil

Frutas Frescas Flambadas com Sorvete de Coco

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Ingredientes
– 5 colheres de sopa Delícia Cremosa
– 1 manga Tommy, sem caroço
– 2 bananas nanicas
– 1/2 caixa de morangos pequenos
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1/2 xícara de rum ou cachaça
– 1 1/2 xícara de suco de laranja

Modo de preparo
Lave e descasque as frutas. Corte a manga e as bananas em meias luas. Reserve os morangos inteiros. Em uma frigideira média, leve a Margarina Delícia Cremosa para derreter. Acrescente o açúcar e o suco de laranja. Deixe ferver, em fogo alto, até formar uma calda.  Junte as frutas e, com o rum, flambe-as. Deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo e sirva quente com sorvete de coco.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 min
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Empanada, quiche e torta, sugestões práticas para deixar a quarentena mais gostosa

Para quem está cansado do trivial e quer inovar na cozinha com refeições mais leves e nutritivas, ou para quem está na quarentena e quer algo prático e gostos, a Nita Alimentos sugere algumas receitas fáceis de fazer que podem servir como uma opção de lanche mais caprichado e até mesmo substituir uma refeição, ser forem servidas com uma salada. Aproveite para colocar as mãos na massa.

Empanadas Chilenas

empanadas

Ingredientes – Massa:
500g de Farinha de Trigo Nita
10g de Fermento em Pó Nita
200 ml de água morna
24g de margarina
5g de sal
50g de ovos

Modo de preparo:
Em uma vasilha grande, misture os ingredientes secos (a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó), adicione a margarina derretida, acrescente os ovos e a água aos poucos. Amasse a massa com as mãos até que ela fique lisa e homogênea, sem grudar. Divida a massa e faça bolinhas. Deixe descansar.

Ingredientes – Recheio:
300 g de carne picada em cubinhos
300g de cebolas cortadas em cubos
150g de ovos cozidos e cortados em rodelas
100g de azeitonas sem caroço
100g de uvas passas
Alho, óleo, cominho, orégano e sal a gosto

Modo de preparo:
Refogue o alho, a cebola e acrescente a carne. Frite bem sem parar de mexer para evitar o excesso de água. Acrescente o orégano, os temperos e as uvas passas. Deixe esfriar antes de utilizar para o recheio.

Montagem:
Abra as bolinhas com um rolo e deixe a massa com uma espessura fininha. Coloque no centro da massa aberta duas colheres de recheio de carne, uma rodela de ovo cozido e uma azeitona. Feche a massa dobrando ao meio. Pincele gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.

Dica Nita: na montagem não coloque a carne com o caldo. Escorra bem senão ficará muito difícil de fechar a massa e a empanada abrirá no forno.

Quiche de Queijo e Tomate Cereja

quiche

Ingredientes- Massa:
200g de Farinha de Trigo Nita
10 g de Fermento em Pó Nita
40g de farinha de mandioca
40g de farinha de milho
5g de sal
50g de ovos
100g de manteiga
Água se necessário

Modo de preparo:
Coloque as farinhas em uma tigela, deixando um círculo vazio (cova) no centro para depositar o sal e o restante dos ingredientes da massa. Misture tudo muito bem. Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro, leve para pré-assar por 10 minutos em forno 180° C. Cubra com o recheio e volte ao forno para assar novamente na mesma temperatura por 20 minutos.

Ingredientes- Recheio:
40g de Farinha de Trigo Nita
120 ml de creme de leite
100g de ovos
120 ml de leite
100g de mozarela ralada
100g de queijo prato ralado
100g de queijo gruyère ralado
50g de queijo parmesão ralado
100g de tomate cereja
5g de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture os queijos e depois espalhe sobre a massa. Adicione os ovos, o leite, a farinha de trigo, a pimenta e o sal. Cubra com os tomates e leve para assar em forno a 180° C por 30 minutos.

Torta de Bacalhau

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Ingredientes – Massa:
240g de Farinha de Trigo Nita
50g de ovos
72g de margarina
5g de sal
10g de parmesão ralado

Modo de preparo:
Amasse rapidamente todos os ingredientes com as mãos, faça uma bola. Cubra e deixe a massa descansar por 20 minutos. Forre o fundo e os lados de uma assadeira ou refratário. Coloque o recheio e leve ao forno a 180° C de 15 a 20 minutos.

Ingredientes- Recheio:
30ml de azeite
100g de cebola picada
6g de alho picado
150g de pimentão vermelho picado
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
50g de cebolinha picada
50g de azeitona ser caroço

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue bem. Acrescente o pimentão. Mexa levemente e coloque o bacalhau dessalgado e desfiado e, por último, a cebolinha e a azeitona. Deixe esfriar para utilizar no recheio.

Fonte: Nita Alimentos