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Receita de Peixe Empanado com Farinha de Coco

2 de julho de 2020Alimentação, Alimentação saudável, culinária, Gastronomia, peixe, Receitasalimentação, culinária, empanado, farinha de coco, oleo de coco, peixe, receita, santo óleocarmenguaresemin

A Santo Óleo ensina uma receita de peixe empanado com farinha de coco frito com algumas trocas inteligentes, com ingredientes mais saudáveis provenientes do coco, que podem ser consumidos sem culpa: farinha de coco para empanar e óleo de coco para fritar.

A farinha de coco é de baixo índice glicêmico, possui muitas fibras e micronutrientes (vitaminas e minerais). É por isso que é muito mais saudável que a de trigo, usada originalmente para empanar o peixe frito que costumamos comer no dia a dia.

A farinha de coco é feita a partir do resíduo da produção de leite de coco. Existem dois tipos, a marrom, que assim como o óleo de coco virgem, aproveita a parte marrom da fruta, aquela casca fina que envolve a polpa. Já a farinha branca é feita do resíduo somente da polpa do coco, assim como o óleo de coco extravirgem.

Para fritar, é usado o óleo de coco, que aguenta altas temperaturas, é anti-inflamatório, não aumenta o colesterol e os triglicerídeos (se usado na quantidade adequada) e não entope as artérias.

Peixe Empanado com Farinha de Coco

Ingredientes:

500g de filés de tilápia;
3 colheres de sopa de farinha de coco branca Santo Óleo;
3 colheres de sopa de farinha de coco marrom Santo Óleo;
3 colheres de sopa de farinha de mandioca;
2 colheres de sopa de chia;
Óleo de coco Santo Óleo pra fritar;
Limão, sal e pimenta para temperar o peixe;

Modo de preparo:

Tempere os filés de tilápia com pimenta do reino, sal e limão. Deixe temperando pelo menos 30 minutos na geladeira. Misture as farinhas com a chia e empane os filés. Derreta óleo de coco na frigideira (não precisa colocar grandes quantidades, apenas o suficiente para não grudar) e frite os filés já empanados dos dois lados até dourarem.

Mais sobre Santo Óleo Produtos naturais

Santo Óleo é uma indústria especializada em extrair o melhor de cada produto natural, seja na linha óleo ou na linha seca. Catarinense de coração e brasileira de corpo e alma, a Santo é a opção mais saudável do dia a dia. Todos os produtos são 101% naturais. Isso mesmo, cento e um por cento. A marca não aceita, em hipótese alguma, que ^à Fonte Natural de Vida seja misturado qualquer outro tipo de ingrediente não natural e/ou agentes químicos. O lema é que as pessoas consigam aliar saúde e bem-estar, a um produto de imensa qualidade e que só faz o bem.

Saiba quais vegetais estão na época e aprenda receitas

2 de julho de 2020Alimentação, Alimentação saudável, culinária, Receitasabóbora, cará, codeagro, culinária, mandioca, receitas, Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, vegetaiscarmenguaresemin

Alimentos como mandioca, cará e abóbora podem ser facilmente encontrados à venda e têm um preço mais acessível por estarem na época. Nutritivos, eles podem enriquecer caldos e sopas, tradicionais na estação do inverno que se aproxima, além de tortas e outras receitas cheias de sabor.

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (Codeagro), lista os principais vegetais disponíveis nesta época, contribuindo para uma alimentação mais saudável à população. Saiba mais sobre eles:

Mandioca

É uma excelente fonte de carboidratos, rica em amido, tornando-se assim um alimento altamente energético, que contém razoáveis quantidades de vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. É bastante usada como farinha, polvilho e tapioca, além de compor diversas preparações.

Abóbora

Rica em betacaroteno, um precursor da vitamina A, importante antioxidante que tem como função neutralizar radicais livres, prevenir doenças cardíacas e reforçar o sistema imunológico. Além disso, suas sementes são boas fontes de fibra; proteínas; vitaminas do complexo B; magnésio, que regula as contrações musculares e ômega 3 e 9, ácidos graxos mono insaturados, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue e previnem doenças cardiovasculares.

Cará

É rico em carboidratos. Esse alimento possui bastante fibras, em especial a pectina, que auxilia na saciedade e consequentemente, no controle do peso corporal. É muito nutritivo e apresenta grandes quantidades de potássio, selênio, iodo, ácido fólico, vitamina C e vitaminas B6 e B12.

Batata doce

É um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, ou seja, não eleva os níveis de glicose no sangue rapidamente, desta forma, fornece uma energia prolongada ao organismo, o que é bastante vantajoso, principalmente para praticantes de atividade física. Rica em fibras, ela também é fonte de ferro e potássio, além de conter vitaminas E, C e A.

Inhame

Tubérculo que, além de ser uma excelente fonte de energia, contêm proteínas e é rico em fibras e minerais como fósforo e potássio, destaca-se ainda por apresentar vitaminas do complexo B. Alguns estudos apontam que o inhame é um alimento com diversas propriedades funcionais, podendo agir como antioxidante, anti-inflamatório, regulador hormonal e estimulante do sistema imunológico.

Mandioquinha

Alimento rico em carboidratos, ou seja, uma ótima fonte de energia. Além disso, é rica em fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal e na saúde do trato digestório. Contém magnésio, cálcio e vitaminas A, C e E, nutrientes aliados no controle e prevenção de diversas doenças.

Confira duas receitas:

Pão de mandioquinha com alecrim e orégano

MANDIOQUINHA PAO BEIJU FOOD — Foto meramente ilustrativa: Beiju Food

Ingredientes
1 ramo de alecrim (2 g)
2 ramos de orégano (1 g)
1 mandioquinha grande (220 g)
1 ovo médio (65g)
1/4 xícara (chá) de óleo de soja (60 ml)
3/4 xícara (chá) de polvilho azedo (100 g)
1/2 xícara (chá) de polvilho doce (60 g)
1/2 colher (chá) de sal (3 g)

Modo de Preparo
Lave, desgalhe e pique o alecrim e o orégano. Lave, descasque e corte em rodelas a mandioquinha. Cozinhe-a até que fique macia e amasse para obter um purê. Adicione ao purê, o ovo, o óleo, os polvilhos azedo e doce, o sal, o alecrim e o orégano e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Modele bolinhas, coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio por 30 minutos.

Rendimento: 15 porções
Peso da Porção: 25 g (1 unidade)
Valor Calórico da Porção: 91 kcal
Tempo de Preparo: 1h

Iogurte de morango com inhame

iogurte morango inhame pinterest — Foto meramente ilustrativa/Pinterest

Ingredientes
3 inhames médios (720g)
15 morangos médios (240g)
1 limão Taiti médio (105g)
2 xícaras (chá) de água (480ml)
2 colheres (sopa) de mel (50g)

Modo de Preparo
Lave, descasque e pique os inhames e reserve. Lave, retire as folhas e higienize os morangos e reserve. Lave o limão, esprema-o e reserve o suco. Leve ao fogo uma panela com a água. Após levantar fervura, coloque o inhame e deixe cozinhar até amolecer o centro. Escorra a água, reservando 1 xícara (chá) da água de cozimento. Em um liquidificador, coloque o inhame e a água reservada e bata até obter uma pasta. Acrescente os morangos, o suco do limão e o mel e bata até obter um creme homogêneo. Despeje o conteúdo em uma jarra e leve à geladeira. Sirva gelado.

Rendimento: 31 porções
Peso da porção: 45g
Valor calórico da porção: 37 Kcal
Tempo de preparo: 35min

Fonte: Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

Mais receitas gostosas para aproveitar festas juninas em casa

30 de junho de 2020Alimentação, culinária, Festa Junina, peixe, Receitasatum, culinária, Festa Junina, gomes da costa, hambúrguer, patê, receitas, tortinhacarmenguaresemin

Hoje damos adeus a junho, mês dos tradicionais festejos juninos. Porém, neste ano, tudo foi diferente, com comemorações em casa mesmo. Mas as receitas gostosas não precisam ficar para o ano que vem. Então, aproveite e continue a preparar aqueles pratos típicos e gostosos, mesmo que seja para aproveitar sozinha ou com seus familiares. Confira três indicações da Gomes da Costa:

Atum Louco

Ingredientes:
• 3 latas de Filés de Atum em Azeite Gomes da Costa (375g)
• 2 cebolas médias fatiadas bem fininhas
• 1 pimentão verde (grande) – sem sementes, fatiado bem fininho
• 1 pimentão amarelo (grande) – sem sementes, fatiado bem fininho
• 2 pimentões vermelhos (grandes) – sem sementes, fatiados bem fininho
• 3 talos pequenos de alho poró fatiados bem fininho
• 5 tomates italianos, sem sementes, fatiados bem fininho
• 3 tabletes de caldo de carne
• 15 unidades de minipão tipo francês

Modo de Preparo:
Numa panela aqueça o azeite dos Filés de Atum Gomes da Costa e refogue aí a cebola. Acrescente os pimentões, o alho poró e os tomates e refogue-os em fogo brando, panela tampada, mexendo de vez em quando, até os pimentões murcharem e ficarem cozidos. Acrescente os caldos de carne e misture bem até dissolvê-los. Desligue o fogo e acrescente os Filés de Atum Gomes da Costa. Misture. Sirva quente recheando os pães.

Hambúrguer de Atum

Ingredientes:
• 2 latas de Atum Sólido ao Natural Gomes da Costa (340g)
• 1 cebola pequena bem picada ou ralada (60g)
• 2 dentes de alho amassados (4g)
• 1 colher (sopa) de salsa picada (5g)
• 2 ovos (120g)
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• Cerca de 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20g)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte o Atum Gomes da Costa escorrido, a cebola, o alho, a salsa e os ovos. Misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar liga. Divida a massa em 6 e modele hambúrgueres com cerca de 7 cm de diâmetro. Frite os hambúrgueres em frigideira antiaderente com 1 fio de azeite. Vire na metade do tempo para que dourem dos dois lados. Sirva no sanduíche ou como prato principal.

Tortinha na Forminha do Patê

Ingredientes:
• 1 ovo (60g)
• 1/3 xícara (chá) de leite (80ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo (30ml)
• 1 e meia colher (sopa) de queijo parmesão ralado (15g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó (4,5g)
• 1 embalagem de Patê de Atum Tradicional Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte o ovo, o leite e o óleo. Misture. Acrescente o queijo, a farinha e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Junte o fermento e misture novamente. Use 3 embalagens de Patê de Atum como forminhas. Não é preciso untar. Distribua metade da massa entre as forminhas. Sobre a massa adicione o Patê de Atum Gomes da Costa. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo.

Dica de chef: esse tipo de receita só pode ser feita com nossas latinhas de patê e não com as demais latinhas, pois as latas de patê possuem abertura diferente (easy peal) que não danifica a borda da lata, fazendo que o alimento não entre em contato diretamente com o aço. É importante ressaltar que mesmo as latas de patê não devem ser utilizadas mais do que 2 vezes ( pois ela possui um revestimento interno que pode ser danificado após várias utilizações).
Variações: substitua o sabor do Patê de Atum por outro de sua preferência: Picante, Azeitona ou Light. Você também pode substituir o Patê de Atum por Patê de Sardinha ou Salmão no sabor de sua preferência.

Fonte: Gomes da Costa

Nestlé traz dicas de ações e receitas para aproveitar melhor alimentos e reduzir desperdício

30 de junho de 2020Alimentação, Alimentação saudável, culinária, quarentena, Receitasalimentação, culinária, desperdício, frutas, Nestlé, receitas, vegetaiscarmenguaresemin

Utilizar cascas, sementes e outras partes de vegetais e frutas em receitas, reaproveitar itens e investir no congelamento podem ajudar a fazer render mais os alimentos

O momento atual é uma fase propícia para repensar com criatividade o uso de alimentos, já que com as pessoas mais em casa aumenta a tendência de cozinhar as próprias refeições, além da necessidade de restringir o número de saídas para compras. Utilizar cascas e sementes, reaproveitar grãos já cozidos para outros fins e congelar itens como frutas e legumes são medidas que podem contribuir para que os alimentos rendam mais.

“Além de trazer benefícios imediatos para o momento que vivemos, como reduzir o volume de compras e os gastos em casa, aproveitando melhor os itens que já se tem, um novo modo de pensar os alimentos pode também ajudar a reduzir o desperdício de comida, um problema mundial. Atualmente, 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçadas por ano no mundo, o que representa 30% de toda a comida produzida por ano no planeta. No Brasil, são mais de 26 milhões de toneladas perdidas por ano”, aponta a Head de Criação de Valor Compartilhado da Nestlé, Barbara Sapunar.

Algumas cidades e empresas apostam em Bancos de Alimentos que arrecadam comida em bom estado para doá-las para asilos, creches, entre outras instituições. A Nestlé é parceira, desde 2010, do Mesa Brasil SESC, uma rede nacional de bancos de alimentos contra a fome e o desperdício. Em 2019, foram mais de 400 mil quilos de produtos Nestlé doados para a iniciativa, beneficiando 5 mil instituições e mais de 1 milhão de pessoas.

Combatendo os motivos do desperdício

Segundo levantamento realizado pela Nestlé nas redes sociais, com dados de mais de 18.400 postagem feitas entre janeiro de 2019 e fevereiro de 2020, os motivos mais relatados pelas pessoas para desperdiçar comida são alimentos comprados em grande quantidade, não consumidos e que estragam na geladeira; excesso de comida no prato; receitas que não deram certo; e sobras de comida do dia anterior que acabam descartadas .

Algumas medidas simples podem ajudar a prevenir isso, como planejar as compras em uma lista antes de ir ao mercado, evitando comprar itens desnecessários ou em quantidades maiores do que precisa. Organizar a despensa e colocar os itens que vão vencer primeiro na frente ou em uma parte onde consiga enxergá-los com facilidade também ajuda a lembrar de consumir os alimentos antes de seu vencimento. Ler o rótulo para ver a validade de cada alimento depois de aberto e escrever a data com uma caneta permanente na própria embalagem quando abrir algum produto pela primeira vez também é uma boa dica.

Já para evitar errar nas receitas ou na quantidade de comida, algumas medidas como conferir o rendimento de porções e seguir instruções de receitas confiáveis pode ajudar. Além disso, congelar adequadamente tanto alimentos in natura quanto comidas já prontas ajuda a aproveitar melhor os alimentos guardados na geladeira.

Receitas práticas, saudáveis e conscientes

Muitas vezes as principais propriedades nutritivas dos alimentos estão concentradas justamente nas partes que são descartadas pelas pessoas, como cascas e sementes. Elas costumam concentrar altos índices de vitaminas, por exemplo. Pensando nisso e também com foco em ajudar as pessoas a repensar o uso dos alimentos e evitar desperdícios, o time de Receitas Nestlé desenvolveu uma série de receitas que ensinam como aproveitar ao máximo grãos, legumes, vegetais e frutas.

Receitas para uso total da beterraba:

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/farofa-super-rapida-de-beterraba

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/salada-refrescante-de-abobora-com-folhas-de-beterraba

Receitas para utilizar sobras de arroz e feijão:

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/tortilla-de-arroz

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/farofa-de-feijao

Receitas com melão e sementes:

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/salada-de-rucula

Receitas para aproveitar sementes:

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/salada-de-frango-thai-com-mango-chutney

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/petiscos-doce-de-sementes-de-abobora-noz-peca-e-frutas-secas

Receitas para utilizar brócolis com suas folhas:

http://www.receitasnestle.com.br/receitas/arroz-com-brocolis-e-amendoas

O site da Nestlé, na parte de Receitas, conta com uma ferramenta chamada “O que tem em casa”, que ajuda o usuário a encontrar receitas com o que tem na geladeira, evitando compras desnecessárias. Ao informar de um a três ingredientes disponíveis em casa, a ferramenta apresenta um cardápio com sugestões de receitas.

Congelando itens para evitar perdas

Conservar os alimentos aptos para consumo por mais tempo também é uma boa medida para evitar desperdício, principalmente de frutas, vegetais, legumes e ervas, que podem estragar mais rapidamente. Para isso, Receitas Nestlé também criou dicas para congelar alimentos corretamente, garantindo que eles continuem nutritivos e com suas propriedades preservadas.

Confira abaixo algumas dicas:

http://www.receitasnestle.com.br/dica/2017/03/24/como-conservar-ervas-frescas-para-usar-na-cozinha

http://www.receitasnestle.com.br/dica/2017/02/13/como-cozinhar-e-conservar-vegetais

Além dessas dicas, também pode ser uma boa medida congelar em pequenas porções as refeições já prontas para poder comer em um outro dia, evitando que estraguem.

Adria sugere receitas para celebrar o Dia Nacional da Lasanha

29 de junho de 2020culinária, Receitasadria, brocólis, costela, culinária, dia nascional da lasanha, lasanha, mandioca, molho, peito de peru, receitacarmenguaresemin

O prato é tão especial que tem um dia só para ele. Aprenda o passo a passo de duas receitas de lasanhas para comemorar de um jeito caseiro e cheio de sabor

Não há nada mais gostoso do que saborear uma deliciosa refeição. A famosa lasanha, item tradicional na mesa dos brasileiros, conquista diversos paladares por possuir um preparo extremamente versátil. A popularidade é tanta, que a receita ganhou uma data só para ela: o Dia Nacional da Lasanha é celebrado em 29 de junho.

Conhecida por sua praticidade, pode ser preparada com recheios diversos, seja com carnes, queijos, legumes, entre tantas outras opções. Que tal aprender duas receitas cheias de detalhes que fazem a diferença para comemorar a data em casa?

Adria ensina como preparar a deliciosa e elaborada Lasanha de Costela com Mandioca. A receita conta com a união da carne bovina e da mandioca, que dará origem a um sabor único. A outra opção é a Lasanha ao Molho de Brócolis com Peito de Peru, com composição mais simples, alternativa ideal para quem prefere uma refeição mais leve, mas saborosa.

Lasanha de Costela com Mandioca

Ingredientes:
Molho Branco:
5 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) farinha de trigo (sem fermento)
2 litros de leite

Molho de Tomate:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
10 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 litro de polpa de tomate

Recheio de Costela com Mandioca:
1kg de costela de boi (sem osso)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes de caldo de carne
250 g de mandioca picada

Montagem:
1 embalagem de Lasanha Adria 500 g
400 g de mussarela em fatias
Queijo parmesão ralado

Temperos:
Sal
Pimenta-do-reino
Orégano e Noz-moscada

Modo de Preparo:

Recheio de Costela com Mandioca:
Tempere a costela de boi com a cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e coloque a costela temperada. Deixe fritar bem. Acrescente 1 litro de água, os tabletes de caldo de carne e deixe cozinhar por 50 minutos. Depois coloque a mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo, desfie a costela e a mandioca. Reserve.

Molho Branco:
Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a farinha de trigo. Acrescente 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Retire do fogo e reserve.

Molho de Tomate:
Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Coloque os tomates picados, polpa de tomates e 2 xícaras (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.

Montagem:
Em um refratário grande e fundo, monte a lasanha. Divida o molho branco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de costela com mandioca em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de costela com mandioca, tiras de lasanha, molho branco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500 g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 2 horas

Lasanha ao Molho de Brócolis com Peito de Peru

Ingredientes:
1 embalagem de Lasanha Adria 500 g
1 cebola picada
12 tomates maduros picados, sem pele nem sementes
750 ml de polpa de tomate
1 maço de brócolis cozido, somente os buquês
1 xícara (chá) de queijo cremoso
150 g de peito de peru em fatias finas
150 g de mussarela em fatias
8 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
Sal, orégano, pimenta-do-reino, noz-moscada, salsinha picada e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Prepare o molho de tomate:
Em uma panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola e 3 dentes de alho. Acrescente 12 tomates, 750 ml de polpa de tomate, 2 xícaras (chá) de água e deixe apurar. Acerte o sal, tempere com orégano e reserve. Prepare o molho de brócolis:
Em uma frigideira pequena, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho. Junte 1 maço de brócolis, acerte o sal e tempere com salsinha. Mexa delicadamente e deixe refogar por 5 minutos. Em uma panela média, aqueça 5 colheres (sopa) de margarina e doure 5 colheres (sopa) de farinha de trigo. Junte 2 litros de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente 1 xícara (chá) de queijo cremoso e mexa até derreter. Junte o brócolis refogado, acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada, misture bem e reserve.

Montagem:
Monte a lasanha em um refratário grande e fundo. Divida o molho de tomate e o molho de brócolis em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de peito de peru e mussarela em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de brócolis, fatias de peito de peru, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de mussarela e tiras de lasanha, terminando com o molho de tomate. Salpique o queijo parmesão ralado a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200 ºC) por 10 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel alumínio 5 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir. No micro-ondas, deixe a lasanha cozinhando em potência alta por 5 minutos.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Fonte: Adria

Conheça a famosa receita de pé de moleque da Lapinha da Serra em MG

27 de junho de 2020culinária, Doce, Festa Junina, Receitasculinária, doce, Festa Junina, lapinha da serra, minas gerais, pé de moleque, receitacarmenguaresemin

Nesta época em que costumamos comemorar as festas juninas e julinas, o interior do Brasil sempre surpreendia com maravilhosas experiências gastronômicas e pratos típicos.

Lapinha da Serra, vilarejo no sul de Minas Gerais, a 143 km de Belo Horizonte é uma dessas gratas surpresas. Hoje vamos conhecer a maravilhosa receita do pé de moleque tradicional deste recanto do país, que costumava receber mais de 4.000 visitantes nesta época do ano, atraídos pelas belezas naturais, cultura e gastronomia.

História do pé de moleque da Lapinha

A chefe Rosângela, do tradicional Restaurante Moendas, conta a história: “A receita do pé de moleque vem de uma tradição familiar. Meu pai, Antônio, conhecido como Toninho, fazia a rapadura e plantava amendoim, e minha mãe, Ilda, fazia o pé de moleque. Muitas famílias na Lapinha plantam amendoim há gerações, como uma tradição local, e cada uma desenvolveu seu próprio modo de preparo. Ainda hoje plantamos o amendoim que é utilizado na confecção dos doces”.

Pé de moleque da Lapinha da Serra

Ingredientes
1/2 kg de amendoim natural
1/2 kg de rapadura

Modo de preparo
Primeiro descasque o amendoim e o torre. Em seguida socado num pilão, mas com certo cuidado para não ficar muito moído, isso ajuda a dar liga. Em tacho derretemos a rapadura e acrescentamos o amendoim. Durante vinte minutos é preciso mexer em seguida. Despeje o conteúdo numa pedra untada com manteiga. Só esperar esfriar e pode cortar os pedaços. Está pronto o delicioso pé de moleque da Lapinha.

Macaron de paçoca é a novidade doce para a Festa Junina

27 de junho de 2020culinária, Festa Junina, Receitasamendoim, Andrea Follador, culinária, doce, doces, Festa Junina, macaron, paçoca, receitacarmenguaresemin

Chef Andrea Follador criou a receita e ensina o passo a passo para adocicar seu arraiá

Chegou a hora das paçocas. Festa Junina que se preze tem que ter doces à base de amendoim e, para deixar o seu arraiá mais chique e elegante, a chef pâtissierie Andrea Follador criou o sabor paçoca para uma das suas especialidades: macarons.

Macarons de Paçoca

Massa

Ingredientes
130g de claras
60g de açúcar
90g de farinha de amêndoas
90g de farinha de amendoim
320g de açúcar de confeiteiro
15g de cacau em pó para fazer a cor bege e 30g para fazer o chocolate escuro.

Modo de Preparo da massa
Coloque todos os ingredientes secos no processador ou liquidificador. Peneire e reserve. Coloque as claras e o açúcar em uma panela no fogo baixo até o açúcar desmanchar inteiramente e leve imediatamente à batedeira batendo por 15 min até que forme um merengue. Junte o merengue aos ingredientes secos peneirados fazendo movimentos suaves e mexendo de baixo para cima e do centro para a borda. Repita até que a mistura fique uniforme, macia e brilhante. Esse processo é importante e tem até um nome para isso: macaronnage. Coloque essa mistura em um saco de confeitar com bico pitanga número 12 e asse em folha de teflon em uma assadeira rasa. Faça bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro com o saco de confeitar. Lembre de deixar um espaço entre elas para não grudar uma na outra quando estiver assando. Preaqueça o forno a 125°C e asse os macarons por 16 minutos

Recheio

Ingredientes:
600g de chocolate amargo derretido.
300g de creme de leite
100g de paçoca.

Modo de Preparo do recheio
Misture o chocolate com o creme de leite e adicione a paçoca. Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque o recheio em uma parte de macaron e case com outra para formar o doce. Se desejar passe na farofa de paçoca e está pronto para servir.

Receitas juninas para fazer em casa

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As quadrilhas, correio elegante e, principalmente, receitas típicas despertam os corações para a época de celebrações. Entretanto, este ano as comemorações do mês serão um pouco fora do habitual, o que não significa que não se pode fazer algo especial. Pensando em levar as delícias juninas para casa, a Primor vai te ensinar o passo a passo de três receitinhas típicas para você preparar e festejar.

Cuscuz com Carne desfiada

Ingredientes
• 8 colheres de sopa de Margarina Primor Todo Dia
• 500g de floco de milho
• 1 colher de Chá de sal
• 2 xícaras de água
• 1 quilo de coxão duro ou acém
• 3 unidades de dentes de alho
• 2 unidades de folhas de louro
• 1 sachê de caldo de carne
• 2 unidades de cebolas roxas cortadas em tiras finas
• 2 unidades de tomates sem pele e sementes
• coentro ou cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo
Carne:
Em uma panela de pressão, leve a carne com o alho, o louro e o caldo de carne para cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos. Desligue o fogo, espere amornar, abra a panela e verifique se a carne já está bem macia. Deixe cozinhar com a panela aberta até que o caldo seque. Desfie a carne e reserve. Em uma frigideira funda e larga leve a margarina Primor todo dia para aquecer. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Junte a carne, os tomates, refogue por mais alguns minutos, acrescente as ervas e desligue o fogo.

Cuscuz:
Em um recipiente coloque o flocão, os demais ingredientes, misture bem e deixe descansar por 1 hora. Coloque água na parte inferior do cuscuzeiro até uma altura que não encoste na base com furinhos. Arrume a massa sobre a base, pressione um pouco a massa, tampe e leve para cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que se desprenda o odor característico de farinha cozida. Retire do fogo e reserve quente. Sirva o cuscuz em fatias adicionadas de margarina Primor todo dia e a carne desfiada.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil

Bolo Pé de Moleque

Ingredientes
• 1 colher de sopa de Margarina Primor Todo Dia;
• ¼ xícara de café coado forte e quente;
• ¾ xícara de açúcar mascavo;
• ¼ xícara de açúcar refinado;
• 200ml de leite de coco;
• 2 ovos pequenos;
• 300g de mandioca crua, ralada e escorrida:
• ½ xícara de castanha-de-caju torrada e triturada;
• 1 colher de café de cravo em pó;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de erva doce em pó;
• ½ xícara de castanha de caju inteiras, para decorar.

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o café com a margarina e mexa até derreter. Junte os açúcares, o leite de coco, os ovos e a mandioca. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com cone central, medindo 18cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Disponha as castanhas sobre a massa e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 50 minutos ou espete com um palito e veja se ele sai seco. Desenforme frio.

Pão de Mel ao Café recheado com beijinho

Ingredientes
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 ovos separados em gemas e claras
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo Primor
• 1 colher de café de cravo em pó
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de mel
• Margarina Primor para untar

Beijinho
• ½ xícara de chá de coco seco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina Primor
• 1 caixa de leite condensado

Decoração
• 1 ½ xícara de chá de chocolate derretido
• ¼ xícara de chá de chocolate branco derretido

Modo de Preparo
Massa:
Em uma panela, leve o açúcar e a água para ferver por 10 minutos ou até que a mistura se torne uma calda rala. Acrescente o café, as gemas peneiradas, as especiarias, o bicarbonato dissolvido no leite, o cacau e por último a farinha de trigo Primor. Ao final adicione o mel e as claras batidas em neve. Em fôrma retangular de 20 x 30 cm, untada com margarina Primor, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido, a180ºC, por 20 minutos.

Beijinho:
Em uma panela, leve todos os ingredientes para misturar e cozinhar, em fogo médio, mexendo sempre, até que comece a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Corte o bolo em 15 quadrados, corte-os ao meio, recheie com o beijinho e banhe-os no chocolate meio amargo. Coloque o chocolate branco em um saquinho plástico, corte a ponta e pressionando decore com riscas sobre o chocolate escuro.

Fonte: Bunge

Aprenda a preparar hambúrguer de palmito

27 de junho de 2020culinária, hambúrguer, Receitas, Vegetarianoculinária, hambúrguer, palmito, receita, sacciali, vegetarianocarmenguaresemin

Que tal apostar em receitas práticas, que não demandem muito tempo na cozinha? Pensando nisso, a Sacciali, marca de alimentos gourmet focada na gastronomia italiana, separou uma receita de Hambúrguer de Palmito, ideal para ser saboreado com uma salada leve. Confira:

Hambúrguer de Palmito Sacciali

Ingredientes:
• 2 Palmitos Sacciali picados
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de Mostarda Gourmet Sacciali
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de sopa de farinha de berinjela
• 1 clara de ovo
• Fio de Azeite Premium Sacciali
• Pimento do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela adicione o fio de Azeite Premium Sacciali e doure o alho e a cebola. Em seguida junte o Palmito Sacciali. Desligue o fogo e acrescente o pimentão e a Mostarda Gourmet Sacciali e tempere com sal e pimenta. Em seguida, adicione a farinha de berinjela e misture até dar consistência. Coloque a cebolinha e a clara e mexa até obter uma massa homogênea. Acomode a massa em três aros iguais para hambúrguer ou molde com as mães e coloque em uma assadeira untada. Leve para assar em fogo média, preaquecido por 40 minutos. Sirva com salada.

Fonte: Sacciali

Chef Carole Crema ensina como preparar Bolinho de Inhame com Carne Moída

26 de junho de 2020culinária, Receitasbolinho, carne moida, carole crema, culinária, finna, inhame, receitacarmenguaresemin

A convite de Finna, Carole sugere receita prática, com ingredientes facilmente encontrados na despensa

Os dias em casa podem ganhar um novo sabor quando se usa o tempo disponível para atividades que vão fazer a diferença na vida da família. Preparar receitas deliciosas e práticas, por exemplo, é uma forma de tornar o dia de todos mais agradável. Além disso, aproveitar os alimentos que estão na despensa e na geladeira evita o desperdício, além de poupar a saída de casa para a reposição de mantimentos.

Para te inspirar nessa missão, a Chef Carole Crema, convidada pela Finna, marca de farinhas e misturas para bolo, ensina como fazer os irresistíveis Bolinhos de Inhame com Carne moída.

A receita é composta por ingredientes básicos, como cebola, alho e o azeite, que é importante para o organismo, pois contribui para o controle do colesterol e favorece a saúde cardiovascular, além de ser fonte de antioxidantes. Outro ingrediente fundamental, e um dos segredos da receita, é a Farinha de Trigo Finna, por ser mais branquinha, soltinha e fofinha, acaba dando ao preparo um toque especial. Além disso, com Finna sempre dá certo.

Confira a receita completa do Bolinho de Inhame com Carne moída, disponível também em vídeo. Para ficar por dentro das demais dicas que serão postadas nas redes sociais da marca, siga @cozinhafinna no Instagram e Cozinha Finna no Facebook.

Bolinhos de Inhame com Carne moída

Ingredientes:
150 g de carne moída
3 inhames (cerca de 350g)
½ cebola picada fino
1 dente de alho picado fino
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de farinha de trigo Finna tipo 1 sem fermento
500 ml de óleo para fritar os bolinhos

Modo de Preparo:
Coloque o inhame lavado e cortado em rodelas para cozinhar em uma panela com água e 1 colher (chá) de sal. Assim que a água ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até o inhame ficar macio. Escorra e passe por um espremedor ainda quente.
Acrescente a essa massa a carne moída já pronta e cozida, mexa por 2 minutos para a massa ficar sequinha. Desligue o fogo, prove e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe amornar um pouco para conseguir modelar os bolinhos. Passe os bolinhos na farinha de trigo e bata com a mão para tirar o excesso. Frite em uma panela funda com óleo, mergulhando 4 bolinhos de cada vez com a ajuda de uma escumadeira. Quando dourar, transfira para a travessa forrada com papel toalha e repita com o restante. Sirva a seguir.

Fonte: Finna – SAC: 0800 702 5509

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Para mulheres que, outro dia, tinham 20 anos