Arquivo da tag: culinária

Linha Polenghi Seléction: queijos que combinam com momentos especiais

Marca apresenta 20 tipos de produtos premium produzidos no Brasil e na Argentina

Polenghi Seléction é uma linha premium que traz queijos de alta qualidade para os consumidores, todos feitos por mestres queijeiros que utilizam ingredientes selecionados com técnicas especiais, resultando em sabores marcantes e sofisticados.

Os 20 tipos de queijos da Polenghi Seléction são produzidos no Brasil e na Argentina, respeitando as rigorosas tradições de cada receita. A matéria-prima principal é o leite de vaca, sendo que cada produto tem harmonizações específicas e notas sofisticadas, como aromas de champignon, frutado, caramelado, lático, especiarias, nozes, amanteigado, entre outras.

pategras__1_parmesao__1_

Entre as opções ideais para serem servidas como entradas e aperitivos estão o brie, camembert, sardo e reino. Para essa proposta, a marca oferece também algumas versões em formato apéritif (cortados no tamanho ideal para compor canapés). Para a harmonização com vinhos, destacam-se o camembert intense, com alta cremosidade e aromas picantes que pode ser servido com um Chardonnay, ou o parmentino – um clássico italiano que deve ser acompanhado de vinho tinto como Cabernet Sauvignon.

A linha também oferece queijos para serem usados no preparo de receitas como massas, pães, fondues e molhos. Para risotos mais cremosos, as dicas são reggianito, gorgonzola e brie supreme, já os quiches pedem queijos tradicionais franceses e suíços como o emental e o gruyère. Há ainda possibilidades de uso em saladas, como o grana ralado, e em vegetais grelhados, como o provolone curado.

file_de_tilapia_com_crosta_de_parmesao_ps__1_file_mignon_com_manteiga_de_gorgonzola_ps__1_

Entre as opções, o site da Polenghi traz uma ferramenta que chama Polenghi Seléction combina. É uma ferramenta para auxiliar na hora de escolher os queijos e melhores combinações conforme a ocasião de consumo e o tipo de bebida para harmonizar. Confira clicando aqui. 

Aprenda a preparar um Strogonoff com Nissin Lámen

Misturando as culinárias japonesa e russa, a Nissin criou uma receita de Strogonoff de tirar o fôlego. Além do fácil preparo, o prato fica pronto em minutos. Confira:

Strogonoff com Nissin Lámen

Ingredientes:
– 1 pacote de Yakissoba Nissin (500g)
– 4 colheres de óleo vegetal
– 500 gramas de carne de primeira ou peito de frango cortados em tirinhas
– 2 cebolas médias cortadas em tirinhas
– 1 sachê de caldo de carne
– 2 colheres (sopa) de mostarda
– 2 embalagens de molho de tomate refogado
– 200 gramas de creme de leite
– 1 pacote de batata palha
– 250ml de água
– 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados ou palmito

Modo de preparo:

Molho Strogonoff: em uma panela grande aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Em seguida refogue a carne até começar a dourar. Acrescente a mostarda, o molho de tomate, o sachê de caldo de carne, a água e deixe ferver. Adicione o creme de leite e aguarde levantar fervura, adicione os cogumelos. Desligue e reserve.

Yakissoba Nissin (500g): prepare o Yakissoba Nissin (500g) de acordo com as instruções no verso da embalagem e reserve.

Montagem do prato: em uma travessa coloque o Yakissoba Nissin (500g), o molho strogonoff e misture. Salpique batata palha e sirva em seguida.

Strogonnof.jpg

Fonte: Nissin

Está com fome? Aprenda a receita de uma massa para o jantar de hoje

Com rendimento de 6 porções, Adria mostra como é fácil preparar um refeição saborosa em 40 minutos

O macarrão é um dos alimentos que mais estão presentes na mesa do brasileiro. Sua versatilidade é comprovada pelos inúmeros cortes existentes e pelas infinitas combinações com molhos e ingredientes. Não podemos esquecer que também é um produto fácil de encontrar em qualquer supermercado próximo, caso já não tenha na despensa.

Para te ajudar na preparo do jantar, Adria, uma das principais marcas de massas, torradas e biscoitos do País, dá uma dica de prato saboroso feito com o Farfalle Grano Duro, um tipo de corte que faz parte da linha que utiliza um trigo especial. Esse tipo de grão, após o cozimento, deixa a massa naturalmente al dente, ou seja, soltinho e macio, porém resistente à mordida – o ponto ideal para se apreciar o verdadeiro sabor de uma massa.

Curiosidade: originário do Norte da Itália, o nome Farfalle refere-se à borboleta em italiano. Também é conhecido como laçarotes ou gravatas. Este corte também é indicado para o preparo de saladas.

Veja a receita completa abaixo e tenha uma incrível experiência sem precisar de uma ocasião especial.

Farfalle ao Molho de Iogurte com Truta Grano Duro Adria

Ingredientes:
1 embalagem de Farfalle Grano Duro Adria
6 filés de truta
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de essência de amêndoas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de iogurte:
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
Sal, noz-moscada e raspas de limão a gosto.

Modo de Preparo:

Prepare os filés de truta:
Em uma assadeira média, acomode os 6 filés de truta com o azeite de oliva, essência de amêndoas, sal e pimenta-do-reino. Cubra com papel alumínio e deixe assar em forno médio pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos, retire do forno e reserve.

Prepare o molho de iogurte:
Em uma panela média, aqueça a margarina light e doure a farinha de trigo. Junte 1 litro de leite desnatado aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o iogurte, o suco de limão e mexa delicadamente. Acerte o sal, tempere com a noz moscada, polvilhe as raspas de limão e reserve.

Massa:
Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

farfelle

Montagem:
Escorra a massa, coloque em um refratário grande, acrescente o molho de iogurte e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode os filés de truta e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Fonte: Adria

Festa Junina: aprenda cinco receitas fit dos quitutes típicos da época

A festa junina chegou ao Brasil com os Portugueses e, ainda hoje, celebramos o dia em homenagem a três santos católicos: São Pedro , Santo Antônio e São João. Sua essência é multicultural, observando que as populares vestes de quadrilha são semelhantes a roupas usadas por caipiras portugueses e brasileiros. As decorações com que se enfeitam os arraiais vieram da Ásia, tais como enfeites de papel e balões.

A festa junina brasileira é típica da Região Nordeste. Por ser uma região árida, sua população agradece anualmente a São João Batista e São Pedro, pelas chuvas caídas nas lavouras. O nome junino se refere ao mês de junho, que em razão da época celebra também a colheita do milho, ingrediente essencial para várias receitas tradicionais.

Conhecida também pelas deliciosas guloseimas, a Festa Junina é uma data aguardada ansiosamente por todo o país. Mas, e quem quer curtir a data sem sair da dieta? Não se preocupe! Caroline Guerreiro, nutricionista consultora da Naiak, ensina como fazer cinco quitutes da época adaptados para receitas fit. Confira:

Curau Saudável

curau

Ingredientes:
8 espigas de milho
1 litro de leite de coco
5 colheres (sopa) de amido de milho
400g de coco ralado
Canela em pó a gosto
Adoçante a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe os milhos na panela de pressão. Separe os grãos do sabugo com o auxílio de uma faca. Bata no liquidificador 500 ml de leite de coco e os milhos até que todos os grãos estejam bem batidos. Em seguida coe, dispense a poupa, devolva o liquido ao liquidificador e inclua os outros ingredientes, incluindo os outros 500 ml de leite de coco. Depois de bater, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo, deixando cozinhar em fogo médio e mexendo continuamente durante 30 minutos. Após esse tempo o curau estará pronto e você poderá colocar na travessa e levar à geladeira;
Sirva gelado ou quente, bom apetite.

Canjica do bem

canjica.jpg

Ingredientes:
250 g de milho para canjica
4 cravos-da-índia
2 canelas em pau
7 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de leite vegetal
1 xícara de chá de leite vegetal em pó
1 vidro de leite de coco light
1 colher de sopa de manteiga ghee
Adoçante a gosto

Modo de preparo:
Coloque o milho em uma tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira até o dia seguinte. Retire da geladeira e escorra a água. Transfira o milho para uma panela e acrescente o cravo, a canela em pau, as 7 xícaras de água, o leite vegetal desnatado, o leite vegetal em pó, o leite de coco e a manteiga ghee. Mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe a canjica até o milho ficar macio e formar um caldo grosso. Retire do fogo, adicione o adoçante e mexa bem. Sirva como preferir, quente ou frio.

Paçoca Funcional

paçoca

Ingredientes:
250g de amendoim torrado sem casca e sem sal;
100g de farelo de aveia;
2 colheres de sopa de manteiga ghee;
4 colheres de sopa de açúcar demerara;
1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes em um processador. Processe até formar uma mistura homogênea. Sirva como preferir, em formato de farofa ou bolinhas.

Bolo de milho sem glúten

bolo de milho

Ingredientes:
3 espigas de milho
3 ovos
1 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
1 caixinha de iogurte natural destanado
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) de stevia culinário

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea;
Despeje a massa em uma forma de silicone e asse em banho-maria (água já fervente) por 50 minutos a 160ºC. Verifique se está consistente, espere esfriar e desenforme.

Pé de moleque light

pé de moleque.jpg

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
1/2 xícara (chá) de melaço de cana-de-açúcar
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e sem casca
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de castanha-do-pará
1 colher (sopa) óleo de coco

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o açúcar, o melaço de cana-de-açúcar e a água e leve ao fogo baixo. Mexa durante 10 minutos até formar uma calda. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e mexa até a mistura soltar da panela. Unte uma forma com óleo de coco e despeje tudo nela. Espalhe a mistura na fôrma e aperte bem. Leve à geladeira por 30 minutos. Para servir, corte o pé de moleque em pedaços de acordo com o tamanho que desejar.

*Fonte: Caroline Guerreiro – nutricionista consultora da Naiak 

Salada de Maionese Junina

Opção rotineira nos almoços de família e churrasco de amigos, a salada de maionese pode ser uma ótima opção para servir nos festejos juninos. A Predilecta preparou uma receita especial, que pode ser servida em porções individuais ou até mesmo nas conhecidas barquetes, como petisco.

Salada de Maionese Junina

Ingredientes:
1 lombo de presunto (que pode ser substituído por peito de peru ou frango defumado)
1 lata de Dueto Predilecta (milho e ervilha)
3 batatas medias
5 cenouras medias
6 ovos
180g de Palmito Pupunha Picado Predilecta
1 xícara de Azeitonas Verdes Fatiadas sem Caroço Predilecta
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha (reservar alguns raminhos para decoração)
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Maionese Clássica Predilecta a gosto

Modo de preparo:
Ferva as cenouras e batatas com antecedência e certifique-se de que esfriam até a temperatura ambiente. Prepare os ovos cozidos com antecedência, deixe-os esfriar até temperatura ambiente também. Corte em cubinhos os ovos, cenouras, presunto (peito de peru ou frango defumado) e batatas e ponha em uma travessa. Acrescente a lata de Dueto Predilecta e o Palmito Pupunha em Pedaços Predilecta e pedaços finos de salsinha e cebolinha. Misture tudo, tempere com pimenta-do-reino e sal, se você sentir que é necessário. Adicione a Maionese Clássica Predilecta, aos poucos e em medidas de colheres de sopa, e vá misturando até dar ligar. Agora é só separar em porções individuais em potinhos ou em barquetes e decorar com raminhos de salsinha.

salada de maionese junina.jpg

Fonte: Predilecta

Receitas para deixar seu São João ainda mais saboroso

Com muito carinho a Primor selecionou quatro receitas que certamente irão fazer sucesso entre os seus convidados neste São João. Como opções de salgados, estão os aperitivos de milho e o quiche de abobrinha e queijo. Para a explosão de sabores doces, não podia faltar o bolo de pé de moleque e o pudim de paçoca.

Com essas receitas fáceis e deliciosas, você só precisará se preocupar com o que vestir e com a decoração! Confira o passo a passo abaixo:

Aperitivo de milho

Milho aperitivo.png

Ingredientes
5 Colher(es) de Sopa de Margarina Primor Todo Dia
4 Unidade(s) de espigas de milho pequenas
1 Unidade(s) de dente de alho picado
sal à gosto
1 Colher(es) de Café de pimenta do reino
1 Pitada(s) de cominho
Salsa ou coentro picado à gosto

Modo de preparo
Cozinhe as espigas de milho em água, até que estejam bem macias. Corte em fatias com cerca de 1cm de espessura. Doure rapidamente o alho na margarina. Junte o milho fatiado e envolva bem cada fatia. Tempere com o sal, com a pimenta e o cominho. Fora do fogo adicione a salsa. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Dificuldade: Fácil

Quiche de abobrinha e queijo

quiche_queijo_abobrinha

Ingredientes

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo Primor (360 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)
½ sache de caldo de legumes (4 g)
1 ½ colher (chá) de sal (3 g)
1 xícara (chá) rasa de margarina Primor com sal (180 g)
½ xícara (chá) rasa de água morna (120 g)
1 gema (20 g)

Recheio
1 abobrinha grande ralada, higienizada (370 g)
1 xícara (chá) de creme de leite (240 g)
1 xícara (chá) de queijo prato ralado (120 g)
1 sachê de caldo de legumes (7,5 g)
2 ovos (110 g)
2 colheres (sopa) de gergelim (30 g)
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150 g)
sal a gosto

Modo de preparo

Massa: em uma vasilha, misture a farinha de trigo Primor, o queijo parmesão ralado, o caldo de legumes e o sal. Acrescente a margarina Primor e misture bem. Junte a gema, a água (aos poucos), e misture até que a massa se torne lisa e homogênea. Abra a massa, forre uma fôrma com 20 cm de diâmetro e fundo removível, fure o fundo com as pontas de um garfo e reserve.

Recheio: misture todos os ingredientes do recheio, coloque sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido, à 150ºC, por 30 minutos.

Rendimento: 10 fatias
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Fácil

Bolo de pé de moleque

bolo_pe_de_moleque

Ingredientes
1 colher de sopa de Margarina Primor Todo Dia;
¼ xíc. de café coado forte e quente;
¾ xíc. de açúcar mascavo;
¼ xíc. de açúcar refinado;
200 ml de leite de coco;
2 ovos pequenos;
300 gr. de mandioca crua, ralada e escorrida:
½ xic. de castanha de caju torrada e triturada;
1 col. café de cravo em pó;
2 col. chá de canela em pó;
1 col. chá de erva doce em pó;
½ xíc. castanha de caju inteiras, para decorar.

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o café com a margarina e mexa até derreter. Junte os açúcares, o leite de coco, os ovos e a mandioca. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com cone central, medindo 18cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Disponha as castanhas sobre a massa e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 50 minutos ou espete com um palito e veja se ele sai seco. Desenforme frio.

Pudim de paçoca e coco

pudim_de_pacoca

Ingredientes
50 gramas de Margarina Primor Forno e Fogão
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
4  ovos
2 xícaras de paçoca cortada em pedaços
1 xícara de coco ralado

Modo de preparo
Com o açúcar, caramelize uma forma para pudim com 20 cm de diâmetro e reserve.
Ao liquidificador, leve o leite, o leite condensado, a margarina Primor Forno & Fogão e os ovos para bater. Transfira o líquido para uma tigela, adicione a paçoca, o coco ralado e misture. Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve para assar, em banho-maria e forno preaquecido, à temperatura de 200°C, por aproximadamente 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme na hora de servir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 320 minutos
Dificuldade: fácil

Fonte: Bunge South America

Quatro passos para utilizar a farinha de trigo da forma correta + receita calzone

O que pães, bolos, biscoitos e outros tipos de massas têm em comum? A resposta é a farinha de trigo. Muitas vezes utilizada como ingrediente principal para chegar ao ponto certo da sua receita, a farinha também exerce outras funções na cozinha, como empanar carnes ou peixes (até legumes, como a couve-flor, por exemplo), e ainda pode tornar seus molhos mais incorporados e saborosos, como o molho branco e suas variações.

Você encontra diversos tipos de farinha, como a branca, granary, integral, espelta, milho, aveia e outras versões específicas para certos alimentos. Mesmo com uma extensa lista de opções, a farinha de trigo ainda é a pedida certa para deixar suas receitas com um gostinho inigualável.

Fonte de carboidratos e proteínas, a farinha de trigo é a base de receitas que fazem parte da nossa alimentação. Mas, para conseguir uma massa consistente, aerada e gostosa, é necessário saber como utilizá-la da forma correta.

Finna, marca de farinhas e misturas para bolos da M. Dias Branco, traz os quatro passos* essenciais para alcançar o resultado perfeito, independentemente do que você estiver cozinhando. Confira:

Peneirar

peneirando farinha the gunnysack,com

Peneirar a farinha torna a massa aerada e ajuda a obter um resultado leve e crocante. Use uma peneira especial para farinhas ou uma peneira fina comum, agitando-a sobre uma tigela grande.

Abrir a massa

Enfarinhe a superfície de trabalho e também o rolo de abrir para evitar que a massa grude.

Fazer um buraco no centro

Em muitas massas, é necessária uma cavidade central na farinha para despejar os ingredientes líquidos. Afaste a farinha do centro para as laterais, formando uma depressão no meio antes de adicionar ovos e outros líquidos.

Empanar

A farinha, geralmente temperada com sal e pimenta-do-reino e às vezes com ervas, é usada para empanar escalopes, peixes, etc. Coloque a farinha em um recipiente e acrescente os temperos. Passe a carne na farinha e cubra-a dos dois lados.

São dicas simples, porém, que fazem toda a diferença na textura e no sabor das suas receitas. Então, aproveite a oportunidade para colocar na prática o que aprendeu preparando um Calzone Quatro Queijos, seguindo o passo a passo abaixo. Veja como é fácil:

Calzone Quatro Queijos

Ingredientes:

Massa
1 pacote de fermento biológico seco (10g)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
500g de Farinha de Trigo Finna Tipo I (sem fermento)
2 colheres de sopa de Margarina Puro Sabor
2 gemas
200ml de água

Recheio
200g de queijo muçarela ralado grosso
200g de queijo gorgonzola picado
200g de queijo provolone ralado grosso
200g de catupiry
Orégano a gosto

Montagem
1 ovo batido
25g de queijo parmesão ralado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Em uma tigela, quebre o tablete de fermento biológico, adicione o sal e o açúcar e, com a ajuda de uma colher, misture bem até dissolver e ficar líquido. Acrescente a Farinha de Trigo, a margarina, as gemas e metade da água. Misture bem, adicione o restante da água e mexa até encorpar. Comece a misturar com as mãos até obter uma massa homogênea. Quando chegar a esse ponto, coloque a massa em uma bancada enfarinhada e sove bastante, até obter uma massa elástica e macia. Divida ao meio e faça duas bolas. Coloque na tigela, cubra com um pano de prato e reserve até que dobre de tamanho, aproximadamente de 30 a 60 minutos. Abra uma das massas em formato circular, com a ajuda de um rolo em superfície enfarinhada. Coloque sobre a forma de pizza e recheie metade dela. Deixe uns dois dedos para a borda. Finalize fechando a massa, formando uma meia-lua e unindo bem para não vazar o recheio. Pincele a superfície com 1 ovo batido, coloque queijo parmesão ralado e orégano.
aça o mesmo processo com a outra bola de massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

calzone

*Dicas: Técnicas Culinárias Essenciais. Le Cordon Bleu. Marco Zero, 2010, pg. 147.

Fonte: Finna

Três salgados deliciosos que levam atum

E mais um fim de semana chegou. Vai fazer uma festa junina ou participar de uma e quer receitas diferentes? A Gomes da Costa ensina a fazer três deliciosos salgados nos quais o ingrediente principal é o atum. Confira:

Bolinho de Colher de Atum

bolinho-de-colher-de-atum-desktop

Ingredientes:
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Numa tigela junte o ovo, o leite e o óleo do Atum. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o atum e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o fermento e misture bem. Com o auxílio de uma colher de sopa medida, porcione a massa e frite em óleo abundante quente.
Escorra em papel toalha. Sirva quente.

Dica de chef
Se o óleo estiver muito quente, abaixe um pouco o fogo para que durante a fritura o bolinho cozinhe por dentro.

Variação
Acrescente azeitona verde picada à massa.

Coxinhas de Atum

coxinhas-de-atum-desktop

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de água (240ml)
1 tablete de caldo de galinha (9,5g)
2 xícaras (chá) de leite (480ml)
½ xícara (chá) de margarina sem sal (100g)
½ colher (sopa) de sal (10g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
2 batatas médias cozidas (cerca de 300g) passadas quentes pelo espremedor
Óleo para fritar

Recheio:
4 colheres (sopa) do óleo do Atum Gomes da Costa (60ml)
4 colheres (sopa) de cebola picada (40g)
4 latas de Atum Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g) , sem o óleo (480g)
4 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (44g)
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (44g)
2 colheres (sopa) de salsa picada (10g)
Orégano a gosto

Para empanar:
Leite
Farinha de rosca

Modo de preparo:
Numa panela média, coloque a água para ferver e dissolva o tablete de caldo de galinha, em fogo médio. Acrescente o leite, a margarina e o sal. Quando voltar a ferver, junte de uma só vez a farinha de trigo e mexa em movimentos circulares até a farinha dissolver completamente e formar um angu. Acrescente a batata passada pelo espremedor. Continue cozinhando, mexendo sempre, até a massa soltar do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Despeje a massa numa travessa e espere esfriar.

Recheio:
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: refogue a cebola no óleo do Atum Gomes da Costa. Junte a Atum e continue refogando. Acrescente as azeitonas, a salsa e o orégano. Misture.

Montagem:
Porcione cerca de 1 colher (sopa) (cerca de 20g) de massa para cada coxinha. Abra uma porção de massa na palma da mão. Coloque cerca de 1 colher (chá) (cerca de 8g) do recheio no centro da massa. Feche a massa pelas pontas e enrole dando o formato de uma coxinha. Passe a coxinha no leite e depois na farinha de rosca. Preencha metade da capacidade de uma panela média com óleo e leve ao fogo para aquecer.
Frite as coxinhas aos poucos, virando de vez em quando, até ficarem douradas por igual. Retire as coxinhas do óleo e escorra em papel toalha.

Dica de chef
O recheio deve ficar concentrado no centro, para não umedecer a massa, dificultando no momento de enrolar.

Variação
Acrescente 2 a 3 colheres de requeijão ao recheio.

Tortinhas de Atum

tortinhas-de-atum-desktop

Ingredientes:
· 1 xícara (chá) de leite (240ml)
· 1 ovo (60g)
· 1 colher (sopa) de creme de leite (15g)
· 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (40g)
· 1 colher (chá) de orégano (0,5g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum em Pedaços em Óleo Gomes da Costa (170g)
· 1 tomate médio, maduro e firme picado (80g)
· 1 e meia xícara (chá) de mozarela cortada em cubos (200g)
· 1 pacote de massa de pastel (200g)

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite, o ovo, o creme leite, a farinha de trigo, o orégano e o sal. Reserve. Numa tigela junte o Atum Gomes da Costa com seu óleo, o tomate e a mozarela. Forre o fundo e as laterais de 12 forminhas com cerca de 7,5cm de diâmetro
Coloque a massa de pastel em forminhas com cerca de 10cm de diâmetro (com a massa de pastel). Recheie as tortinhas com a mistura de creme de leite e ovos. Distribua sobre o recheio de ovos a mistura de atum. Coloque as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até a superfície cozinhar e dourar levemente. Desenforme com o auxílio de uma ponta da faca e sirva quente.

Fonte: Gomes da Costa

Festa junina criativa: três receitas para sair do convencional

O “arraiá” é um dos momentos mais esperados do ano para se deliciar com as comidinhas típicas da data, mas que tal inovar com três receitas criativas: cocada de amendoim com leite condensado, barrinha de pipoca ou até paçoca gelada?! Confira essas delícias produzidas pela equipe de consultores Yoki:

Cocada de amendoim com leite condensado

cocada de amendoim

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de leite
1 xícara (chá) de Amendoim Yoki (torrado e triturado)
½ xícara (chá) de coco ralado
½ colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma assadeira retangular (32,5cm x 4cm) untada com óleo ou margarina. Deixe esfriar um pouco e corte.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 27 pessoas

Barrinha de Pipoca

barra de pipoca

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de Glicose Yoki
2 colheres (sopa) de Amendoim Yoki
120g Pipoca Natural Yoki estourada

Modo de preparo:
Para fazer sua barra doce de pipoca caramelada com amendoim, leve o amendoim ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até torrar. Após esfriar, para descascar o amendoim, esfregue-o com as mãos até soltar a pele dele. Reserve. É hora de aprender a fazer o caramelo para a pipoca e o amendoim. Em uma panela, misture a água, o açúcar e a glicose e leve ao fogo até que forme uma calda em ponto de fio. Retire a calda do fogo e junte o amendoim reservado e a pipoca. Misture até que a pipoca e o amendoim fiquem envolvidos pela calda. Sua receita de pipoca doce está quase pronta. Coloque em uma forma 28 x 18 cm, espalhe a pipoca e pressione com um rolo de macarrão. Deixe esfriar e corte em barrinhas ou em quadrados sua receita de pipoca gourmet com amendoim.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 9 pessoas

Paçoca Gelada

paçoca gelada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 pote de paçoquinha rolha Yoki
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 pacote de Chantili Yoki
2 xícaras (chá) de leite
2 pacotes de biscoito champanhe

Modo de preparo:
Esmague bem as paçocas. Em uma panela, misture o leite condensado, a paçoquinha e a margarina e ferva até engrossar. Atente para a consistência: quando ao mexer for possível ver o fundo da panela o creme estará pronto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sua paçoquinha de colher está quase pronta. Forre um refratário com biscoitos champanhe levemente umedecidos com leite. Em seguida, despeje o creme da paçoca e faça camadas intercalando as bolachas com o creme. Para finalizar, acrescente o chantili batido conforme instruções da embalagem. Decore com paçoquinhas esfareladas e/ou inteiras. Leve sua receita de paçoca de colher para gelar.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 pessoas

*Receitas elaboradas pelo time de consultores da Yoki.

Receitas de delícias juninas em versão light

É difícil resistir a tantas delícias que fazem parte da mesa das festas juninas. Uma opção para não sair tanto da dieta é apostar nas versões lights, que não deixam nada a dever para as tradicionais. As receitas a seguir são indicadas pela Hikari. Confira:

Cuscuz Junino Light Hikari

Cuscuz-Junino-Light.png

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
4 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) molho de tomate
1 xícara (chá) de vagem picada
½ pimentão amarelo picado
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
1 lata de milho
2 xícaras (chá) de água
1 lata de atum light
4 colheres (sopa) de Salsa Desidratada em Flocos Hikari
½ xícara (chá) de Azeitonas Verdes Hikari picadas
½ lata de palmito picado
½ lata de ervilha
4 xícaras (chá) de Farinha de Milho Amarela Hikari
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, frite a cebola no óleo. Adicione os tomates, o molho de tomate e deixe ferver até desmanchar. Junte a vagem, os pimentões, o milho e acrescente a água. Cozinhe até que os legumes fiquem ligeiramente macios, porém firmes. Coloque o atum, a salsa, as azeitonas, o palmito, a ervilha, e acrescente a farinha de milho aos poucos. Acerte o sal e mexa por aproximadamente 3 minutos ou até formar uma massa homogênea. Unte uma forma com azeite, coloque o cuscuz e aperte bem. Desenforme frio e sirva em seguida.

Rendimento: 25 porções
Dica: Acrescentar 1 colher (sobremesa) de Pimenta Calabresa em Flocos Hikari durante o preparo (opcional).

Canjica Light Hikari

Canjica-Cremosa-Light.png

Ingredientes:
1 xícara (chá) de Canjica Branca Hikari
1 litro de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de açúcar refinado light
½ lata de leite condensado light
1 Canela em Casca Hikari
1 caixinha de Creme de Leite Light
1 colher (sopa) de Canela em Pó Hikari

Modo de preparo:
Lave o milho para canjica e deixe de molho por 1 hora na água quente. Leve ao fogo numa panela de pressão com a água e cozinhe por 50 minutos (após pegar pressão).
Junte o leite desnatado, o leite em pó, o coco, o açúcar, o leite condensado e a canela casca. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture. Despeje numa tigela e sirva polvilhada com canela em pó.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Bolo de Amendoim Light Hikari

Bolo-de-Amendoim-Light.png

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de margarina light
1 xícara (chá) de açúcar refinado light
1 xícara (chá) de Farinha de Rosca Hikari
1 colher (sopa) de Baunilha Hikari
½ xícara (chá) de leite desnatado
3 xícaras (chá) de Amendoim Branco Hikari torrado, sem pele e moído
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
3 Paçocas Rolha Hikari

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Numa batedeira, bata as 3 gemas, a margarina e o açúcar por 10 minutos. Acrescente aos poucos a farinha de rosca, a baunilha, o amendoim e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira, junte as claras e o fermento e misture levemente. Unte uma assadeira retangular (22 cm x 35 cm), despeje a massa e asse em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até assar por completo. Polvilhe as paçocas moídas sobre o bolo e sirva a seguir.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Fonte: Hikari