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Aprenda a fazer cookie vegano

Procurando uma receita especial, saborosa e saudável para os dias de quarentena? A chef Camila Camargo, da Cookie Stories, de Curitiba (PR), ensina a preparar um incrível doce vegano: o Cookie Dark Vegan. Abaixo o passo a passo da receita:

Cookie Dark Vegan

Ingredientes
500g farinha de trigo
190g açúcar refinado
220g açúcar mascavo
120ml óleo de coco
120ml leite de soja
20ml essência de baunilha
12g bicarbonato de sódio
100g cacau 100%
300g chocolate meio amargo (vegano)
150g castanha-de-caju

Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°c. Em uma tigela grande, misture os açúcares, o sal e o óleo de coco até ficar bem incorporado. Adicione à mistura o leite de soja e a baunilha e misture até o açúcar dissolver e formar um creme liso. Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o cacau mexendo delicadamente com uma espátula. Em seguida, acrescente o chocolate e as castanhas-de-caju. Leve para geladeira por 30 minutos coberto com um filme plástico. Depois, forme bolinhas iguais com a ajuda de duas colheres de sopa e disponha em uma assadeira com papel manteiga deixando uma distância de 10cm entre elas. Asse por, aproximadamente, 12 minutos. Quando sair do forno, deixe esfriar em uma grade e sirva.

cookie vegan

Que tal preparar um drinque que é a cara do verão?

O bartender da Garden HamBargueria, em Curitiba, Hallac Silva, preparou uma receita especial: Lemon Weed. Drinque que combina muito com estes dias de muito calor. Confira:

Lemon Weed

Ingredientes:

1 e ½ de Jagamaister
1 e ½ de Martine Rosso
40ml de limão siciliano espremido
Gelo

Modo de preparo:

Coloque o gelo, os destilados e o limão siciliano. Bata tudo. Está pronto. É só servir em um copo baixo. Se quiser, use uma rodela de limão para decorar.

Lemon Weed (1)

Garden HamBargueria: Avenida Jaime Reis, 22 – Largo da Ordem – Curitiba (PR). Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 17h às 24h; sextas, das 17h às 2h, sábados, das 11h às 2h e aos domingos das 11h à 24h

Porks também tem hambúrgueres vegetarianos

O burguer, que pode ser adicionado em três preparos, é desenvolvido com nove ingredientes e está disponível em todas as unidades da rede

Tem novidade na rede Porks: um dos principais fenômenos da gastronomia curitibana, que nos últimos meses começou a se espalhar pelo Brasil, ganhou opções vegetarianas. O burguer vegetariano do empreendimento, que poderá ser adicionado em três preparos, conta com uma receita especial, desenvolvida com nove ingredientes: feijão fradinho, grão de bico, cenoura, abobrinha, berinjela, pimenta dedo de moça, curry, louro, tomilho e páprica defumada.

Para saborear o novo preparo do Porks, basta solicitar a versão vegetariana no momento da compra de três hambúrgueres tradicionais da casa: o Porks Bacon Burger (R$ 10), que acompanha creme de cheddar; o Oldwest Burger (R$ 12), que leva queijo canastra, geleia de pimenta e rúcula; e o Pururuca Burger (R$ 12), feito com molho BBQ e queijo mozzarella. Propondo uma harmonização completa, a rede também oferece diversas opções de chopes artesanais com preços a partir de R$ 8.

“O número de pessoas que não consomem carne cresce consideravelmente em todo o planeta, e nós precisamos atender este público. Pensando nisso, desenvolvemos vários testes até chegar em uma receita exclusiva e mega saborosa, que vai surpreender quem ama hambúrguer. Unimos ingredientes de qualidade com o nosso histórico de excelência. O resultado foi extremamente satisfatório e agora poderá ser saboreado em todas nossas unidades no país”, conta José Araújo Netto, fundador da rede Porks – Porco & Chope.

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As opções vegetarianas da rede Porks estão disponíveis em todas as unidades nas cidades de Curitiba (PR), Belo Horizonte (MG), Piracicaba (SP) e Brasília (DF). Mais informações nas redes sociais do empreendimento.

Receita diferente de peru para o Natal

O chef e sommelier de cervejas Guilherme De Rosso, proprietário do Boteco Simples Assim, e supervisor do curso de Beer Sommelier do Centro Europeu, ambos de Curitiba (PR), preparou uma receita especial para o Natal: Peru Beer de Natal, que leva cerveja e dá um gostinho ainda mais especial ao prato.

Peru Beer de Natal

Ingredientes marinada peru:
· 1 L de cerveja do estilo “Christmas Ale” ou Dubbel
· 1/4 de xícara de Sal Kosher ou do Himalaia
· 1/4 de xícara de açúcar mascavo
· 2 machos de tomilho
· 2 cabeças de alho esmagado
· 1 colher de sopa de pimenta do reino preta
· 1 colher de chá de pimenta chilli
· 4 cebolas médias em cubos
· 2 cenouras médias em rodelas
· 3 folhas de louro
· 1 laranja em rodelas
· 1 xícara de gelo

Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes menos o gelo e a cerveja. Leve a fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até o sal e o açúcar dissolverem e os aromas se fundirem com mais facilidade. Separe e deixe esfriar. Após isso adicione p gelo e a cerveja.
Em um Ziploc grande ou num balde coloque o peru, já previamente limpo e a marinada. Deixe-o marinando por aproximadamente 24 horas. Virando a cada 3 horas, para que a marinada atue igualmente em todas as partes do peru. Após isso, tire o peru da marinada e seque a pele com pano ou papel toalha para que, no forno, forme aquela casquinha. Caso queira, abra pequenos cortes começando perto do pescoço, na pele e coloque entre a carne e a pele, fatias de bacon, para que a carne fique macia e a pele ainda mais crocante.
Amarre o peru com barbante para manter sua forma. Antes de colocá-lo no forno, deixe ele descansar em temperatura ambiente por 1 hora, para que asse de forma igual. Pré-aqueça o forno a 180C e coloque o peru. Caso tenha um termostato que vá no forno, espete-o na parte maior do peito, para que a carne chegue a aproximadamente 71C. Quando atingir essa temperatura tire do forno e deixe finalizar fora do forno para chegar a uma temperatura aproximada de 75C e deixar a carne macia, além de não perder seu suco interno, antes de servir. Caso não tenha o termômetro espeto, para um peru de 7 – 9 kgs, 3 a 3 1/2 horas, num forno a 180C, devem ser suficientes para atingir a temperatura interna desejada.

Ingredientes Recheio de Farofa:
· 250 g de farinha de mandioca ou de milho
· 200g de bacon
· 300g de miúdos de frango da sua preferência
· 1 xícara de marinada do peru
· 1 cenoura picada
· 1 cenoura em cubos
· Cebolinha
· Sal e pimenta do reino
· 200g de milho cozido

Modo de preparo:
Frite o bacon e acrescente os miúdos. Acrescente a cebola, a cenoura e o milho. Deixe dourar um pouco e acrescente a farinha. Aos poucos coloque a marinada do peru até deixar a farofa úmida. É importante deixar a farofa bastante úmida para que não roube suco ou umidade da carne, deixando-a seca. Por último acrescente a cebolinha e é só rechear o peru.

Peru Beer Natal (2)

Fonte: Centro Europeu

 

Ceia com sabores e comodidade: Empório Rosmarino oferece menu para Natal 2019

As opções exclusivas da boutique gastronômica curitibana prometem dar um toque especial e de excelência para a noite mais especial do ano

Uma ceia completa, da entrada até sobremesa, com pratos preparados por uma chef conceituada, servido no conforto de casa, com muita praticidade e sem preocupações. Com esses diferenciais, o Empório Rosmarino, boutique gastronômica comandado pela chef Solange Schneider, acaba de lançar seu cardápio para o Natal 2019.

Para começar, o empreendimento oferece duas opções de finger foods: Kit miniverrines, com 16 unidades de tacinhas gourmets (lentilhas com legumes e bacalhau, melão Orange e maçã verde ao gengibre com siri ao leite de coco, mousse de salmão ao dill, tartare de pepino e salmão defumado, camarão e abacate com maionese de curry); e 24 unidades de Mini vol-au-vents, folhados recheados com cogumelos cremosos, camarão e palmito pupunha, gorgonzola e damascos, fricassé de frango e aspargos.

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Chegando nas entradas, destaque para o Folhado de Queijo Brie com damascos caramelizados; e para o Terrine de iogurte e ervas com endívias e gravlax de salmão. As opções de salada, oferecidas por quilo, são o “Salpicão Rosmarino”, preparado com Frango levemente defumado, maçã, abacaxi, uva passa branca, salsão e suave molho de maionese ao perfume de limão siciliano; e a Salada de quinoa com manga, cogumelos paris, alho poró e avelãs.

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Como estrelas da noite, o Empório Rosmarino preparou versões deliciosas dos principais pratos natalinos: o clássico Peru Natalino, delicioso e suculento peru recheado com miúdos e maçãs marinadas ao vinho do Porto acompanhado por farofa de castanhas e pistaches/ frutas frescas, como uva Thompson, româ, cerejas, pêssegos, lichia e phisalis.

Pernil de porco com escamas de damascos caramelizados

O Pernil suíno com escamas de damascos caramelizados, guarnecido com couscous de legumes; os Escalopes de mignon ao molho de cogumelos ao vinho tinto ou mostarda dijon; o Bacalhau ao molho com natas e espinafre; e os Camarões grelhados com banana e gorgonzola ao molho cremoso de natas, servidas com pétalas de cebolinhas confit.

Para quem não abre mão de uma deliciosa massa ou de preparos especiais, o empreendimento trabalha com algumas opções imperdíveis: Mini-rondelle margherita; Mini-rondelle de strudel de maçã e passas com ricota cremosa ao molho Alfredo; Tortelloni de queijo camembert com confit de cebolas ao molho de natas; Tortelloni de queijo raclete com pistaches e cranberries ao molho de moscatel; Tortelloni de siri com queijo mascarpone e perfume de limão ao molho rústico de tomates; Fagottini de queijo canastra com banana da terra e castanha do Pará ao molho de açafrão; Fagottini de queijo reblochon com cogumelo portobelo trufado ao creme delicado de ervas; Arroz Natalino com açafrão, cranberries, pistache e amêndoas; Couscous de legumes; e Farofa rica de castanhas.

Para finalizar um jantar perfeito, não poderiam faltar opções de deliciosas sobremesas, desde as mais tradicionais a criações requintas, como: Tiramisú tradicional com calda de chocolate; Bolo trufado de gianduia; Bolo trufado de bicolor de chocolate amargo com tangerina e chocolate branco; Dôme trufada de chocolate 70% cacau e caramelo com flor de sal; e Semifreddo de especiarias com avelãs e uva passa e calda de frutas vermelhas.

As encomendas podem ser feitas até o dia 21 de dezembro, e estão sujeitas a disponibilidade de estoque. No momento da reserva deve ser feito pagamento de 30% do valor do pedido. As retiradas dos pratos devem ser realizadas no dia 24 de dezembro, em horários previamente agendados. Existem também a opção de entrega agendada, que custa R$ 70.

Informações: Telefone (41) 3324-3010 ou e-mail rosmarino@emporiorosmarino.com.br

Receita de sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho

Um dos chefs da chácara Encanto das Areias, de Curitiba, Eudemar Cavalcanti, preparou uma receita especial: “Sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho”, perfeita para os dias frios, como o de hoje em São Paulo, e fácil de preparar.

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Sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho

Ingredientes:

500g de batata baroa descascada
200g de carde sol desfiada
100g de cebola picada
80g manteiga
2 colheres de sopa de cebolinha picada
80g queijo coalho ralado
Sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela colocar a batata baroa, cobrir com água fria e levar ao fogo alto, deixar cozinhar até estar bem macia. Em uma frigideira aquecida, colocar a metade da manteiga e cebola, deixar refogar até dourar, juntar com a batata baroa e processar com um mixer ou liquidificador junto com água do próprio cozimento, até obter um creme liso, devolver na mesma panela e reservar. Na mesma frigideira, colocar o restante da manteiga e refogar a carne de sol até que fique crocante. Voltar o creme ao fogo e misturar a metade da carne de sol no creme da batata baroa, acrescentar a cebolinha verde, mexer e colocar o restante da carne de sol sobre o creme, salpicar o queijo de coalho ralado e servir.

sopa

Tempo de preparo: 40 minutos

Rende: 5 porções

Chácara Encanto das Areias: Rua José Júlio Tortato, 20 – Campo do Santana, Curitiba/PR. 

Restaurante oferece café com aroma exclusivo por torra e moagem próprias

La Cecília Cantina & Café propõe experiência gastronômica completa e oferece opções diferenciadas de doces e cafés

Quem chega ao La Cecília Cantina & Café, espaço gastronômico localizado em um dos pontos mais charmosos do Alto da XV, em Curitiba, se apaixona pela vitrine de doces, repleta de delícias.

O restaurante, que foi aberto em março de 2019, funciona também como cafeteria e serve cafés variados e especiais de terça a sexta-feira, das 9 às 18 horas.

“Nós selecionamos grãos especiais, tipo exportação e acompanhamos de perto o processo de seleção dos cafés do nosso cardápio, além de fazermos nossa própria torra e moagem, deixando nosso café com um aroma sem igual. Além disso, servimos lanches saborosos”, conta um dos sócios da casa, Fernando Ilheo, que destaca o sanduíche de croissant – croissant, presunto royale, queijo mozzarella e tomate assado e, para acompanhar, um dos melhores cafés da casa, o Afogatto, expresso curto acompanhado por sorvete de creme.

Ilheo ressalta que a moagem do café é feita pelo próprio restaurante, o que torna a bebida mais saborosa e especial.

café mesa

São oito tipos de cafés, além de chás, smoothies e milk-shakes.

La Cecília Cantina & Café: Avenida Senador Souza Naves, 61 – Alto da XV – Curitiba-PR. Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, das 9h às 23h – almoço de terça a domingo, das 11h30 às 14h30, jantar, de terça a sábado, 19h às 23h; café, de terça a sábado, das 9h às 18h.

A hora do rum

A “bebida dos piratas” ganhou destaque na coquetelaria internacional e passou a figurar nas cartas de drinks de bares de todo Brasil

É impossível assistir um filme ou ler um livro que retrate o universo dos piratas sem se deparar com a bebida favorita dos aventureiros dos mares: o rum. Seca e com gosto que lembra uma cachaça mais rústica, a bebida, com origem na cana-de-açúcar, virou a “queridinha” de mixologistas de todo o planeta nos últimos anos, sendo utilizada nos mais variados coquetéis. Agora, o Rum é a aposta de especialistas brasileiros para assumir o posto de produto-tendência na coquetelaria nacional, sendo o “destilado da vez” no país.

Para o premiado mixologista Igor Bispo, um dos grandes destaques da coquetelaria brasileira, responsável por cartaz de bares e restaurantes como King Temaki e Sirène, o grande destaque do Rum é sua versatilidade. “O Rum é uma bebida de muita personalidade. Hoje, ele tem várias vertentes e diversos fabricantes em todo Planeta. Tanto o branco quanto o envelhecido, trazem notas muito peculiares, que combinam muito bem com coquetéis tropicais, muito comuns no Brasil. Além disso, é uma bebida que tem um preço interessante, que possibilita que empreendimentos de todos os portes apostem em suas características”, comenta o especialista.

Produzido a partir do melaço, diferente da pinga que é feita do suco da cana, o Rum passa por processos de fermentação e destilação, podendo ser amadurecido por anos em barris de carvalho e até receber especiarias. “Esse envelhecimento torna o rum ainda mais peculiar, adquirindo notas muito interessantes e marcantes, trazendo ainda mais potência para os coquetéis”, detalha Bispo.

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No Clube Inbox, casa de música eletrônica que abriu recentemente as portas na cidade de Curitiba, traz ótimas opções desenvolvidas com rum, entre elas o coquetel Synth, preparado com rum, suco de limão, xarope francês de frutas vermelhas e schweppes citrus, finalizado com hortelã e limão desidratado. O drinque, assim como toda carta do empreendimento, foi desenvolvido pelo mixologista Romero Brito, premiado como Melhor Bartender do Sul do Brasil no Concurso Diageo World Class, maior competição de bartenders do planeta.

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Outro empreendimento que dedicou parte de sua carta de drinques ao rum é o bar O Barba, que atua há 10 anos no mercado com a temática pirata. Entre os destaques da casa estão o clássico Mojito, que leva rum, hortelã, limão, água com gás e xarope de açúcar; o Daquiri de Morango, desenvolvido com rum, limão, morango e xarope de açúcar com infusão de canela; o Dark’n’Storm, com rum, limão, gengibre e água com gás; o Mata’n’Rum, preparado com chá mate natural e rum; e o Caribean Martini-Rum, com rum, purê de abacaxi, limão, hortelã e xarope de açúcar.

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“O Barba sempre foi conhecido por sua temática pirata, e quando resolvemos reformular nossa carta de drinques, lançada no primeiro semestre de 2019, percebemos que era a hora certa de apostar em drinques com rum. Notamos que o público consumidor, após a consolidação da coquetelaria no Brasil, estava preparado para novas experiências, que com o rum vão dos coquetéis clássicos aos complexos com muita versatilidade”, completa Rafael Vetter, administrador do empreendimento.

Receita de hambúrguer de jaca

A chef Letícia Zinher, da Garden HamBargueria, desenvolveu um hambúrguer de jaca incrível. Confira o passo a passo abaixo:

Hambúrguer de Jaca

Ingredientes:
1 jaca verde pequena
150g farinha de arroz
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Cebolinha picada
3 colheres de azeite de oliva
2 colheres de fumaça líquida
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Descasque a jaca, e corte em fatias grossas. Na panela de pressão, cubra com água a jaca e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até a jaca ficar bem macia. Escorra e desfie a jaca utilizando um garfo. Em uma panela, refogue cebola, alho, pimentões vermelho e amarelo por cerca de 5 minutos. Acrescente a jaca desfiada, o sal, pimenta a cebolinha e a fumaça líquida, e deixe refogar por mais 3 minutos. Em uma tigela, coloque a jaca temperada (ainda quente) e acrescente, aos poucos, a farinha de arroz, até obter a consistência desejada. Espere esfriar e modele a massa em formatos de hambúrguer. Frite na chapa com um fio de azeite de oliva.

Hamburguer de jaca - Foto Brian Baldrati
Foto: Brian Baldrati

Garden Hamburgueria Avenida Jaime Reis, 22 – Largo da Ordem – Curitiba. Horário de funcionamento:  de segunda à quinta, das 17h às 24h; sextas das 17h às 2h, sábados das 11h às 2h e aos domingos das 11h às 24h

Dermatologista esclarece mitos e verdades sobre o botox

A toxina botulínica, popularmente conhecida como botox, é um dos procedimentos estéticos não cirúrgicos mais realizados no Brasil e no mundo, e não é à toa que surjam muitas dúvidas e inverdades sobre o assunto. Tendo em vista esta realidade, o dermatologista Gustavo Saczk desmistificou algumas questões sobre essa substância que é febre no mundo da estética.

Há oito anos atuando na dermatologia, o médico é chamado o ‘mestre do botox’ e surpreende por não fazer nenhuma marcação antes da aplicação, um dom aperfeiçoado com a prática.

Mitos e verdades

Botox  pode ser usado para preencher lábios, bigode chinês ou qualquer área que precise de volume.

botox bigode chines mulher

Mito: isso é feito por meio de preenchimento. A toxina botulínica não preenche ou aumenta o volume de determinada região. Ao contrário, o botox é usado para suavizar rugas e linhas de expressão por meio do relaxamento do músculo, sem preenchimento.

O efeito do botox não é permanente

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Verdade: ele dura de 4 a 6 meses. Lembrando que pacientes com muita expressão facial terão uma durabilidade menor da paralisação.

Sua expressão facial não vai ser alterada

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Verdade: isso se o dermatologista ou cirurgião plástico que fizer a aplicação respeitar os pontos corretos de aplicação. A ideia é diminuir as rugas sem alterar sua fisionomia.

 Cremes não substituem o botox

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Verdade: eles atuam junto, buscando melhorar sua beleza. O tratamento antissinais deve ser feito de forma global, em conjunto.

Nada substitui uma plástica se o paciente tem indicação, mas o botox será usado junto, assim como os cremes

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Verdade: não adianta achar que fazendo plástica você não precisará de botox caso ainda queira melhorar as rugas. As aplicações da toxina botulínica podem postergar a necessidade de uma intervenção cirúrgica, pois, além de atenuarem as rugas de expressão, podem prevenir o surgimento de novas rugas pela reeducação da mímica facial. Este tratamento também pode ser uma opção para pacientes com receio dos procedimentos mais invasivos ou mesmo para pacientes que buscam resultados eficazes sem períodos de recuperação.

Não existe uma idade mínima para o início do tratamento

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Verdade: o mais importante é ter a indicação apropriada para o tratamento. O Botox pode ser aplicado em qualquer idade, não causando resistência ou diminuindo seu efeito com o passar do tempo, se for aplicado corretamente. Assim, ele pode funcionar como preventivo no surgimento das rugas.

Seu efeito não é imediato

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Verdade: as primeiras mudanças são percebidas após 48 horas, entretanto, os efeitos podem ser notados de forma mais completa em até 15 dias após a aplicação.

Botox é diferente do preenchimento

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Verdade: como foi dito antes, ele faz a paralisação da musculatura no local em que é aplicado, não sendo capaz de corrigir rugas estáticas, que são mais profundas e que aparecem mesmo quando você não está movimentando o rosto. Mas pode suavizar rugas que estão começando a aparecer.

Se você tem excesso de pele nas pálpebras, o botox pode dar uma sensação de peso nos olhos

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Verdade: nesses casos, o dermatologista tem que ser criterioso na aplicação.

O tratamento tem duração, em média, de 6 meses

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Verdade: podendo ser mais ou menos tempo, dependendo do organismo de cada paciente. Ao término desse período é necessário procurar o dermatologista para fazer uma reaplicação.

Fonte: Gustavo Saczk é formado pela Universidade Federal do Paraná (2011), consolidou seu nome como um dos principais profissionais da área de saúde em Curitiba onde é considerado o ‘mestre do botox’ e surpreende por não fazer nenhuma marcação antes da aplicação, um dom aperfeiçoado com a prática. Também se destaca no tratamento de cicatrizes causadas pela acne. Criou o “Minuto de pele” – pílulas em vídeo de 1 minuto – onde ele fala sobre diversos assuntos da Dermatologia, seja estética, cirúrgica ou clínica. Também participa do quadro “Minuto de Pele”, uma vez por semana, na Rádio Clube FM, em Curitiba.