Arquivo da tag: cuscuz

Cuscuz nordestino com carne-seca e Pimenta com Azeite Gallo

Consumido principalmente no café da manhã nordestino, este cuscuz é feito com flocos de milho e incrementado com ingredientes típicos do Nordeste. Gallo, marca líder em azeites e preferida dos consumidores brasileiros, ensina você a preparar o tradicional e delicioso cuscuz nordestino com carne-seca e Pimenta com Azeite Gallo.

Cuscuz nordestino com carne-seca e Pimenta com Azeite Gallo

Ingredientes
300g de flocão de milho
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola grande picada
½ maço de salsinha picada
300ml de água
Azeite de Oliva Gallo Tipo Único para refogar
Sal a gosto
Pimenta com Azeite Gallo para finalizar

Modo de preparo:
Em uma tigela misture o flocão de milho com a água, o sal e misture bem até formar uma farofa solta e úmida. Reserve por 10 minutos. Em uma frigideira, aqueça o Azeite de Oliva Gallo Tipo Único e refogue rapidamente a cebola, juntando a carne seca e refogando por mais 2 minutos. Após, misture o refogado com o flocão de milho e adicione a salsinha. Em uma cuscuzeira adicione a água, encaixe o ralo vaporizador e coloque a mistura por cima, tampe e deixe cozinhando em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o cuscuz esteja firme. Por fim, retire o cuscuz da cuscuzeira e leve à mesa juntamente com a Pimenta com Azeite Gallo. Bom apetite.

Tempo de Preparo: 45 minutos em média
Porção: 4 pessoas
Custo: médio

Fonte: Gallo

Confira três receitas que os paulistanos amam

São Paulo é uma das cidades mais antigas e populosas do Brasil e há alguns preparos que não podem faltar no fim de semana dos paulistanos. A Adria ensina como preparar o inconfundível Cuscuz de Atum, também chamado de Cuscuz Paulista, receita perfeita em diversos momentos do dia, seja no café da manhã, como acompanhamento do almoço e até no lanche da tarde. Já à noite uma tradicional Pizza de Mussarela com Presunto, acompanhada do Cheesecake de Caipirinha deixam a ocasião bem saborosa. Hummm!!! Anote cada passo a passo e aproveite:

Cuscuz de Atum

Ingredientes:
2 embalagens de Biscoitos Adria Água e Sal 200g
3 dentes de alho, picados
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 lata de milho verde em conserva, escorrido
2 ovos cozidos, cortados em fatias
Sal, salsinha, pimenta calabresa e orégano a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande, picada
1 lata de ervilha, escorrida
1 tomate, cortado em fatias
3 latas de atum sólido, escorrido e cortado em pedaços grandes

Modo de Preparo:
Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito água e sal e bata grosseiramente.
Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho e 1 cebola grande. Junte 3 tomates, 1 lata de ervilha, 1 lata de milho, 2 latas de atum e mexa delicadamente. Acerte o sal, tempere com salsinha, pimenta calabresa, orégano e acrescente ½ litro de água e deixe ferver. Coloque o biscoito água e sal aos poucos, mexendo sem parar até dar o ponto no cuscuz. Unte com óleo uma forma de cone central, decore com fatias de tomate, fatias de ovos cozidos e pedaços de atum, acomode delicadamente o cuscuz e deixe esfriar. Desenforme e sirva a seguir.

Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos

Pizza de Mussarela com Presunto

Ingredientes:
½ embalagem de Argola Adria
1 dente de alho, picado
3 ovos, batidos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado
Óleo para untar a forma
Sal

Recheio:
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300 g de mussarela, ralada
200 g de presunto, ralado
1 tomate, cortado em rodelas finas
10 azeitonas pretas, pequenas
Orégano a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, coloque em uma tigela grande, acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma pitada de sal, misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve. Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos.Retire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, junte o presunto, a mussarela, acomode as rodelas de tomate, as azeitonas, polvilhe orégano e volte ao forno para derreter a mussarela. Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 6 fatias
Tempo de preparo: 30 minutos
Toque do chef: o recheio da pizza pode ser escolhido de acordo com os ingredientes de preferência da família.

Cheesecake de Caipirinha

Ingredientes:
1 pacote de biscoitos Adria Tortinhas de Limão trituradas (reserve algumas para decorar)
200 g de cream cheese
½ caixinha de creme de leite
Suco e raspas de meio limão
1 a 2 colheres de cachaça (opcional)
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Em um bowl, misture bem o cream cheese com o suco e as raspas de limão, o creme de leite, o açúcar e a cachaça. Em copinhos, coloque uma colherada das tortinhas trituradas, preencha com o creme de limão com cachaça e decore com uma tortinha de limão. Leve para gelar e sirva em seguida.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Adria

Receitas deliciosas para surpreender nas ceias

Fim de ano, nada mais especial do que estar em família durante as ceias de Natal e Réveillon para celebrar e agradecer por mais um período que se passou. E quando o encontro ocorre junto à mesa repleta de comidas deliciosas que só são preparadas em momentos como esses, melhor ainda.

Pensando nisso, a Bunge separou quatro receitas para você preparar nas festas de fim de ano e arrasar no cardápio. Confira:

Lombo suíno com cuscuz marroquino

Ingredientes

Lombo
150g Delícia Supreme
1 unidade lombo de porco
125ml vinagre de vinho branco
125ml vinho branco seco
125ml água
1 unidade cebola picada
4 unidades talos de cebolinha picada
15g alho picado
1 unidade Pimenta dedo de moça picada
18g mel

Cuscuz
200g cuscuz marroquino
1 1/4 sachê(s) caldo de galinha
100g ameixas secas picadas
100g damascos secos picados
150g uvas passas pretas e brancas
70g castanha-do-brasil, grosseiramente picadas
140g nozes, grosseiramente picadas
6 cerejas glaceadas
3 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
5g hortelã picada
10g salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Lombo

Em uma vasilha, leve todos os ingredientes da marinada para misturar.Tempere o lombo de porco e deixe tampado na geladeira de um dia para o outro.Retire da geladeira e coloque-o em uma assadeira com metade da margarina Delícia Supreme indicada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido à temperatura de 150°C por 2h a 2h30, sempre regando com a marinada.Retire o papel alumínio, cubra com os resíduos da marinada, pincele o mel, acrescente a margarina Delícia Supreme restante e asse o suficiente para dourar.

Cuscuz
Em um recipiente coloque o cuscuz, regue com o caldo fervente e deixe descansar por 10 minutos. À parte, em outra vasilha misture as frutas.Com a ajuda de um garfo solte o cuscuz. Misture com o garfo até ficar cozido.Em uma panela leve a margarina Delícia Supreme para aquecer. Acrescente o alho, a cebola e deixe fritar até ficar transparente. Adicione as frutas secas, as nozes e por último o cuscuz. Misture bem, tempere a gosto e adicione as ervas. Sirva como acompanhamento do lombo fatiado.

Tempo de preparo: 210 min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil

Tender na Cachaça com Especiarias e Frutas Grelhadas

Ingredientes
1/2 xícara Delícia Cremosa
1 tender defumado
20 unidades cravos-da-índia
2 colheres de sopa shoyu
2 colheres de sopa mostarda
1 colher de sopa gengibre fresco ralado
1/2 colher de sopa molho de pimenta
2 dentes de alho
1/2 xícara suco de laranja
2 colheres de sopa suco de limão
1/4 xícara cachaça
Especiarias em pó (cravo, canela, noz-moscada, dentre outras) a gosto
1 1/2 chícara suco de laranja (para molho)
4 ameixas frescas, sem casca e caroço
2 colheres de sopa farinha de trigo
Sal a gosto
Frutas frescas, higienizadas e cortadas em fatias (figo, laranja, ameixa fresca) a gosto

Modo de preparo
Tender: com a ponta da faca, faça pequenos cortes sobre a superfície do tender, formando losangos. Em cada junção, espete um cravo-da-índia. Reserve a margarina Delícia Cremosa, os sucos e a cachaça. Em uma vasilha funda, coloque e misture os demais ingredientes e passe-os por todo o tender. Regue com os sucos e a cachaça, deixe marinar por 2 horas. Após o tempo indicado, retire o tender, coloque em uma assadeira pequena, besunte-o com parte da margarina Delícia Cremosa, junte o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido, a 180ºC, por 40 minutos, regando de vez em quando com o molho. Retire o papel alumínio, pincele com mais margarina Delícia Cremosa, regue com o molho e leve para assar até que doure. Se necessário pincele com mais margarina. Retire o tender, mantenha-o quente e prepare o molho.

Molho: coloque a assadeira sobre a chama do fogão, adicione um pouco de suco de laranja e com uma colher ou espátula, raspe o fundo, (exceto as partes muito queimadas). Coe o líquido, coloque no liquidificador junto com as ameixas e a farinha de trigo dissolvida no suco restante e bata até obter um líquido homogêneo. A uma pequena panela, acrescente ao molho e leve para ferver por 1 a 2 minutos, mexendo sempre até que encorpe. Retire, corrija o sal e reserve quente.

Montagem: Sobre uma travessa, coloque o tender, decore-o com frutas frescas a gosto e sirva acompanhado pelo molho de laranja, arroz e purê de maçã verde.

Tempo de preparo: 165 min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Pavê de Panetone com Frutas

Ingredientes
4 colheres de sopa Delícia Supreme
1 lata leite condensado
2 xícaras leite
2 colheres de sopa amido de milho
3 gemas sem a película externa
2 iogurtes gregos naturais
1 colher de café gelatina em pó sem sabor
3 xícaras de panetone de frutas cortado em cubos
1/2 xícara leite
1 manga grande, Palmer, sem casca e caroço, picada em cubos
1 caixa morangos, limpos, em cubos
1 caixa amoras frescas

Modo de preparo
Creme:
em uma panela, coloque e misture o leite condensado, o leite, o amido, as gemas e a margarina Delícia Supreme. Leve para cozinhar, em fogo médio e mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Desligue o fogo, deixe esfriar, misture os iogurtes e leve para gelar por 30 minutos ou mais.

Montagem: em um pote de vidro fundo e com cerca de 22 cm de diâmetro, monte o pavê começando por uma camada de creme, depois uma de frutas e uma de panetone umedecido com o leite. Repita a operação terminando com o creme. Decore com as frutas e sirva bem gelada.

Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Pavê para o Natal

Ingredientes
2 caixas de gelatina em pó, sabor morango (60g)
4 xícaras (chá) de água (800ml)
2 caixas de morangos cortados ao meio (500g)

Massa
2 colheres (sopa) de açúcar (40g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (45g)
1 colher (café) de fermento em pó (2g)
3 colheres (sopa) de água fervente (45ml)
2 colheres (chá) de margarina Delícia Supreme Light, derretida (14g)
1 ovo batido

Creme
4 colheres (sopa) de açúcar (80g)
1/2 xícara (chá) de amido de milho (50g)
3 xícaras (chá) de leite desnatado (600ml)
1 lata de creme de leite light, sem soro (200g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Cobertura
300ml de creme de leite fresco
açúcar a gosto
morangos para decorar

Modo de fazer

Prepare a gelatina conforme indica a embalagem, mas use apenas 800ml de água. Despeje em uma taça com capacidade de 2500ml. Leve à geladeira por 15 minutos e adicione os morangos. Volte a geladeira e deixe até firmar.

Massa
Em uma tigela misture o açúcar com a farinha e com o fermento. Misture a margarina na água fervente e mexa até derreter completamente. Despeje na tigela, junte o ovo e misture bem.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada (14 x 24cm) e asse no forno preaquecido na temperatura 180ºC por 20 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco. Depois de frio corte em cubos de 2cm.

Creme
Misture o açúcar com o amido e junte o leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Fora do fogo adicione o creme de leite e a baunilha. Cubra com filme plástico e reserve até esfriar.

Cobertura
Na velocidade baixa da batedeira bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme liso e espesso.

Montagem
Sobre a gelatina endurecida, coloque o creme, o bolo e cubra com chantili e decore com os morangos. Sirva gelado.

Dica
Se preferir umedeça os cubos de bolo com vinho licoroso doce, e dobre a receita da massa, para fazer mais 1 camada de bolo.

Rendimento: 15 porções

Fonte: Bunge

Tabasco apresenta receitas especiais para o Dia dos Pais

O chef Gabriel Coelho ensina seu cuscuz paulista com vinagrete de pupunha

Para o Dia dos Pais, em 9 de agosto, Tabasco contou com a participação do chef e embaixador da marca no Brasil, Gabriel Coelho, para ensinar duas de suas receitas favoritas. Preparadas com o toque do tradicional molho de pimenta, o Cuscuz Paulista acompanhado por Vinagrete de Pupunha é simples de ser reproduzido em casa, com ingredientes que agradam todos os gostos.

Para completar a refeição da data especial, Tabasco ainda traz um drinque com receita do bartender Rob Simpson, preparada para a marca global.

Confira as receitas completas.

Cuscuz Paulista

tabasco

Ingredientes
• 50 gramas de cebola
• 10 gramas de alho
• 20 gramas de pimentão vermelho
• 20 gramas de pimentão amarelo
• 20 gramas de azeite de dendê
• Sal e pimenta do reino
• 80 gramas de farinha de milho flocada
• 200 gramas de caldo de camarão
• 50 gramas de leite de coco
• 100 gramas de lula
• 100 gramas de camarão
• 20 gramas de ervilha
• 20 gramas de milho
• 20g de manteiga
• Tabasco Garlic Sauce a gosto

Modo de Preparo
Refogue no azeite de dendê a cebola, o alho, o pimentão e os camarões picados. Adicione o caldo de camarão, a ervilha, o milho e tempere com sal e pimenta. Temperar com Tabasco Garlic Sauce. Engrosse o caldo com farinha de milho e coloque em uma assadeira untada. Espere esfriar e corte o cuscuz.

Vinagrete de Palmito Pupunha

Ingredientes
• 50 gramas de palmito pupunha
• ½ cebola roxa picada
• 6 gramas de talo e folhas de coentro
• 10 mililitros de azeite
• 10 gramas de suco de limão
• Tabasco Green Jalapeño Sauce a gosto
• Tabasxco Chipotle Sauce a gosto

Modo de Preparo
Corte e queime com um maçarico e tempere com talo de coentro picado, suco de limão, raspa de laranja e suco de laranja, azeite, sal, pimenta do reino e bastante Tabasco Green Jalapeño Sauce. Finalize o prato colocando primeiro o cuscuz e em seguida cobrindo com o vinagrete.

The Cucumber Hero

The-Cucumber-Hero-by-Rob-Simpson_Recipe-1536x1024

Ingredientes
• 1 pepino (para fazer 50ml de suco)
• 40ml London Dry Gin
• 15ml de vermute seco
• 10ml de suco de limão
• 5ml Tabasco Green Jalapeño Sauce
• Pitada de sal
• Para guarnição: 1 pepino em conserva

Modo de preparo
Para o suco de pepino, corte um pepino em seis pedaços menores – não precisa descascar ou retirar a semente – e passe por um espremedor ou liquidificador. Se estiver usando um liquidificador, coe o suco com um pano fino. Misture todos os ingredientes, incluindo o suco de pepino, em uma coqueteleira. Tampe e agite vigorosamente por oito segundos. Coe com uma peneira fina em uma coupette gelada ou copo de margarita. Decore com o pepino em conserva.

Fonte: Tabasco

Receitas juninas para fazer em casa

As quadrilhas, correio elegante e, principalmente, receitas típicas despertam os corações para a época de celebrações. Entretanto, este ano as comemorações do mês serão um pouco fora do habitual, o que não significa que não se pode fazer algo especial. Pensando em levar as delícias juninas para casa, a Primor vai te ensinar o passo a passo de três receitinhas típicas para você preparar e festejar.

Cuscuz com Carne desfiada

cuscuz (002)

Ingredientes
• 8 colheres de sopa de Margarina Primor Todo Dia
• 500g de floco de milho
• 1 colher de Chá de sal
• 2 xícaras de água
• 1 quilo de coxão duro ou acém
• 3 unidades de dentes de alho
• 2 unidades de folhas de louro
• 1 sachê de caldo de carne
• 2 unidades de cebolas roxas cortadas em tiras finas
• 2 unidades de tomates sem pele e sementes
• coentro ou cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo
Carne:
Em uma panela de pressão, leve a carne com o alho, o louro e o caldo de carne para cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos. Desligue o fogo, espere amornar, abra a panela e verifique se a carne já está bem macia. Deixe cozinhar com a panela aberta até que o caldo seque. Desfie a carne e reserve. Em uma frigideira funda e larga leve a margarina Primor todo dia para aquecer. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Junte a carne, os tomates, refogue por mais alguns minutos, acrescente as ervas e desligue o fogo.

Cuscuz:
Em um recipiente coloque o flocão, os demais ingredientes, misture bem e deixe descansar por 1 hora. Coloque água na parte inferior do cuscuzeiro até uma altura que não encoste na base com furinhos. Arrume a massa sobre a base, pressione um pouco a massa, tampe e leve para cozinhar, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que se desprenda o odor característico de farinha cozida. Retire do fogo e reserve quente. Sirva o cuscuz em fatias adicionadas de margarina Primor todo dia e a carne desfiada.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Dificuldade: Fácil

Bolo Pé de Moleque

bolo de paçoca (002)

Ingredientes
• 1 colher de sopa de Margarina Primor Todo Dia;
• ¼ xícara de café coado forte e quente;
• ¾ xícara de açúcar mascavo;
• ¼ xícara de açúcar refinado;
• 200ml de leite de coco;
• 2 ovos pequenos;
• 300g de mandioca crua, ralada e escorrida:
• ½ xícara de castanha-de-caju torrada e triturada;
• 1 colher de café de cravo em pó;
• 2 colheres de chá de canela em pó;
• 1 colher de chá de erva doce em pó;
• ½ xícara de castanha de caju inteiras, para decorar.

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o café com a margarina e mexa até derreter. Junte os açúcares, o leite de coco, os ovos e a mandioca. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com cone central, medindo 18cm de diâmetro, untada com margarina e enfarinhada. Disponha as castanhas sobre a massa e asse no forno preaquecido, em temperatura moderada, por cerca de 50 minutos ou espete com um palito e veja se ele sai seco. Desenforme frio.

Pão de Mel ao Café recheado com beijinho

pão de mel (002)
Ingredientes
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2/3 de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 ovos separados em gemas e claras
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo Primor
• 1 colher de café de cravo em pó
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de mel
• Margarina Primor para untar

Beijinho
• ½ xícara de chá de coco seco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina Primor
• 1 caixa de leite condensado

Decoração
• 1 ½ xícara de chá de chocolate derretido
• ¼ xícara de chá de chocolate branco derretido

Modo de Preparo
Massa:
Em uma panela, leve o açúcar e a água para ferver por 10 minutos ou até que a mistura se torne uma calda rala. Acrescente o café, as gemas peneiradas, as especiarias, o bicarbonato dissolvido no leite, o cacau e por último a farinha de trigo Primor. Ao final adicione o mel e as claras batidas em neve.  Em fôrma retangular de 20 x 30 cm, untada com margarina Primor, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido, a180ºC, por 20 minutos.

Beijinho:
Em uma panela, leve todos os ingredientes para misturar e cozinhar, em fogo médio, mexendo sempre, até que comece a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Corte o bolo em 15 quadrados, corte-os ao meio, recheie com o beijinho e banhe-os no chocolate meio amargo. Coloque o chocolate branco em um saquinho plástico, corte a ponta e pressionando decore com riscas sobre o chocolate escuro.

Fonte: Bunge

Tabasco apresenta receitas de suas embaixadoras para Dia das Mães

Para uma data muito especial, o Dia das Mães, Tabasco contou com a colaboração de suas mães embaixadoras Paula Labaki e Adriana Pino para preparar um menu de delícias em casa.

A chef Paula Labaki criou para Tabasco duas receitas salgadas que podem ser apresentadas como entrada ou prato principal, e podem agradar os vegetarianos e também aqueles que não dispensam proteínas animais, e a mixologista Adriana Pino criou um drinque exclusivo para celebração com toque do tradicional molho de pimenta, criado em 1868 por Edmund Mcllhenny, no sul da Louisiana, para celebrar esse momento especial.

Abaixo receitas de Sunshine, um drinque apimentado de vodca, coulis de framboesa e cítricos, Cuscuz Paulista de Camarão e Tabasco e uma deliciosa Salada de Penne com Abobrinha, uma ótima opção para os vegetarianos.

Sunshine – por Adriana Pino

sunshine
Foto: @marinho11

Ingredientes:
• 50 ml de vodca
• 20 ml de coulis de framboesa
• 4 ml de suco de laranja Bahia
• 10 ml de suco de limão siciliano
• 3 gotas de Tabasco Original Red Sauce

Decoração:
• Ramo de hortelã e limão siciliano desidratado como guarnição.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes na coqueteleira e servir em copo longo com gelo. Decorar com ramo de hortelã e fatia de limão siciliano desidratado como guarnição.

Cuscuz Paulista de Camarão e Tabasco – por Paula Labaki

cuscuz
Foto: Divulgação

Caldo de camarão

Ingredientes:
2 cebolas
200 g de cascas e cabeças de camarão
45 g azeite de oliva
15 g de molho Tabasco Original Red Sauce
500 ml agua

Modo de preparo:
Refogue as cebolas picadas em brunoise junto com as cascas de camarão e o azeite, coloque as cabeças, o molho Tabasco Original e refogue mais. Acrescente a água.
Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por peneira bem fina e reserve.

Cuscuz

Ingredientes:
½ pimentão amarelo brunoise
½ pimentão vermelho brunoise
150 g de milho
150 g de ervilha
3 unidades/pedaços de palmito em conserva cortado em cubos pequenos
5 tomates cortados em brunoise
500 g de camarão – 7 barbas ou um pouquinho maior
50 g de azeite
20 g Tabasco Original Red Sauce
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
450 g de farinha de milho
3 cebolas bem picadas
2 dentes de alho picado
500 ml de caldo de camarão
20 g salsa picada finamente

Modo de preparo:
Refogue com metade do azeite a cebola e o alho. Adicione o extrato de tomate, o molho Tabasco Original, depois o palmito, os pimentões e, por fim, o camarão. Adicione o milho e a ervilha. Por fim, adicione a farinha de milho e o caldo aos poucos para cozinhar a farinha. Mexendo sem parar. Se necessário adicionar água até obter o ponto desejado. Unte a forma com óleo e forre com papel filme para desenformar com mais facilidade.

Salada de Penne com Abobrinha – por Paula Labaki

salada de penne

Ingredientes:
500 g de penne de grano duro
500 g abobrinha italiana ou brasileira
300 g ervilha fresca
120 ml azeite
20 gramas de salsa
20 gramas de hortelã
20 gramas de manjericão
5 g Tabasco Green Jalapeño Sauce
Sal para corrigir

Preparo:
Cozinhar o penne em água fervente com sal, deixar al dente. Dar um banho de água fria até estar fria a massa. Reservar. Cortar a abobrinha em meia lua, branquear (escaldar) em água fervendo por 30 segundos e jogar em água com gelo. Escorrer e reservar. Fazer a salsa de ervas, batendo o azeite com as ervas no liquidificador, temperar com o sal e o molho Tabasco Green Jalapeño. Misturar todos os ingredientes e montar, decorando com ervas frescas.

Fonte: Tabasco

Gomes da Costa sugere três receitas deliciosas e especiais para Páscoa

A Páscoa é neste domingo, e a Gomes da Costa sugere três receitas deliciosas e especiais. Duas rapidíssimas: Couscous do fundo do mar e uma Salada de feijão branco, atum, rúcula e coentro. Se você estiver com mais tempo, experimente o Nhoque de mandioquinha e filé de sardinha.

Confira abaixo o passo a passo do preparo de cada prato:

Couscous do Fundo do Mar

couscous-do-fundo-do-mar (002)

Ingredientes:
• Meia xícara (chá) de couscous (sêmola de trigo duro) (100g)
• Meia xícara (chá) de água ou caldo de legumes fervente
• 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
• 1 lata de Mexilhões em Óleo de Girassol Gomes da Costa (111g)
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos (60g)
• 1 batata pequena cozida e cortada em cubos de cerca de 1cm (80g)
• Meio chuchu pequeno cozido e cortado em cubos de 1cm (80g)
• Meio tomate , sem semente, cortado em cubos pequenos (40g)
• 2 colheres (sopa) de palmito cortado em cubos pequenos (40g)
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada (26g)
• 2 colheres (sopa) de alcaparras (20g)
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos (20g)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela coloque o couscous e despeje por cima o líquido fervente. Misture, tampe a tigela e deixe descansando por cerca de 5 minutos. Numa panela aqueça o Óleo da Sardinha e dos Mexilhões Gomes da Costa. Junte a cebola e refogue somente até ficar transparente. Retire do fogo e junte o couscous reservado. Acrescente a batata, o chuchu, o tomate, o palmito, a azeitona, a alcaparra e o pimentão. Acrescente a Sardinha Gomes da Costa cortada em pedaços e os Mexilhões Gomes da Costa. Misture com cuidado para que a Sardinha e os Mexilhões não quebrem. Tempere com sal se necessário e pimenta do reino a gosto. Sirva fria.

Rendimento: 5 a 6 porções
Tempo total: 15 minutos
Cozimento: 5 minutos
Preparo: 10 minutos

Salada de Feijão Branco, Atum, Rúcula e Coentro

salada-de-feijao-branco-atum-rucula-e-coentro (002)

Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido e escorrido (400g)
• 1 lata de Atum Sólido em Óleo Baixo em Sódio Gomes da Costa (170g)
• 2 xícaras (chá) de rúcula rasgada
• Coentro fresco picado a gosto

Modo de Preparo:
Numa tigela junte o feijão e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture bem e deixe tomando gosto por cerca de 1 hora. No momento de servir acrescente a rúcula e o coentro. Misture bem.

Dica de chefe
A rúcula deve ser acrescentada à salada no momento de servir para que não murche.
Duas xícaras (chá) de feijão branco cozido corresponde a uma xícara (chá) de feijão branco cru. De véspera deixe o feijão de molho em água. No dia seguinte escorra e cozinhe em água fervente abundante.

Variação: o coentro pode ser substituído por hortelã.
Rendimento: 3 porções
Tempo total: 5 minutos
Preparo: 5 minutos

Nhoque de Mandioquinha e Filé de Sardinha

nhoque-de-mandioquinha-e-file-de-sardinha (002)

Ingredientes:

Nhoque:
• 500g de mandioquinha
• Meia colher (sopa) de margarina
• Cerca de 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Molho:
• 1 lata de Filé de Sardinha em Molho de Tomate Gomes da Costa (125g)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240ml)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Nhoque:
Descasque as mandioquinhas e cozinhe-as inteiras cobertas em água até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor. Junte a margarina e a farinha de trigo. Misture bem. Leve a panela ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até obter uma massa que solte do fundo da panela. Espere esfriar. Sobre uma superfície enfarinhada, faça cordões com a massa e corte-os em pedaços com cerca de 3 cm. Cozinhe em água fervente abundante temperada com sal. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.

Molho:
Em uma panela junte o creme de leite e o molho dos Filés de Sardinha Gomes da Costa. Cozinhe em fogo brando, por cerca de 5 minutos após o início da fervura, mexendo de vez em quando. Junte os Filés de Sardinha e tempere o molho com sal e pimenta se necessário. Sirva o molho sobre os nhoques quentes.

Dica de chefe:
Prefira as mandioquinhas menores para que possam ser cozidas inteiras, para que não fiquem encharcadas.

Variação: substitua a mandioquinha por batata doce.
Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo total: 50 minutos
Cozimento: 30 minutos
Preparo: 20 minutos

Fonte: Gomes da Costa

Cuscuz Vegano de Caneca é opção saudável para festa junina

Adaptar a culinária brasileira para o paladar de vegetarianos e veganos tem sido uma prática comum para quem gosta de cozinhar. Pensando nisso, a Predilecta preparou uma receita especial para a época das festas juninas: o Cuscuz Vegano de Caneca, que ganha uma versão ainda mais saudável por ser preparado com os produtos da Linha Livre Predilecta, como o Milho Verde e a Ervilha, produzidos sem adição de sal, açúcar.

Diferente do cuscuz paulista, o Cuscuz Vegano de Caneca é mais sequinho, podendo ser um lanche da tarde ou servir de acompanhamento com grelhados e salada. Rápida de preparar, pois é feita no micro-ondas, a receita é ideal para quem mora sozinho ou está seguindo uma dieta mais fit.

Cuscuz Vegano de Caneca Predilecta

Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho em flocos (qualquer tamanho de floco, apenas não pode ser a fina)
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de Palmito Pupunha Predilecta
3 colheres de sopa de Dueto Predilecta (milho e ervilha)
3 colheres de Azeitonas Verdes Fatiadas sem caroço Predilecta
Sal e Pimenta do reino a gosto
Azeite para untar a caneca

Modo de Preparo
Coloque em uma vasilha a farinha e despeje a água para hidratar, coloque o sal, misture levemente e deixe descansar por 10 a 15 minutos; passado o tempo, misture levemente os ingredientes: palmito, azeitonas e duo. Reserve um pouco deles para colocar no fundo da caneca. Unte muito bem a caneca com o azeite. Coloque no fundo uma camada misturando as azeitonas, palmito e duo para decorar. Coloque a mistura do Cuscuz na caneca, sem apertar, deixando-a bem soltinha. Leve ao micro-ondas em potência média por um minuto. Desenforme e sirva quentinho.

cuscuz vegano.jpg

Rendimento: de 3 a 4 porções, dependendo do tamanho da caneca.

Fonte: Predilecta

Receitas de delícias juninas em versão light

É difícil resistir a tantas delícias que fazem parte da mesa das festas juninas. Uma opção para não sair tanto da dieta é apostar nas versões lights, que não deixam nada a dever para as tradicionais. As receitas a seguir são indicadas pela Hikari. Confira:

Cuscuz Junino Light Hikari

Cuscuz-Junino-Light.png

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
4 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) molho de tomate
1 xícara (chá) de vagem picada
½ pimentão amarelo picado
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
1 lata de milho
2 xícaras (chá) de água
1 lata de atum light
4 colheres (sopa) de Salsa Desidratada em Flocos Hikari
½ xícara (chá) de Azeitonas Verdes Hikari picadas
½ lata de palmito picado
½ lata de ervilha
4 xícaras (chá) de Farinha de Milho Amarela Hikari
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, frite a cebola no óleo. Adicione os tomates, o molho de tomate e deixe ferver até desmanchar. Junte a vagem, os pimentões, o milho e acrescente a água. Cozinhe até que os legumes fiquem ligeiramente macios, porém firmes. Coloque o atum, a salsa, as azeitonas, o palmito, a ervilha, e acrescente a farinha de milho aos poucos. Acerte o sal e mexa por aproximadamente 3 minutos ou até formar uma massa homogênea. Unte uma forma com azeite, coloque o cuscuz e aperte bem. Desenforme frio e sirva em seguida.

Rendimento: 25 porções
Dica: Acrescentar 1 colher (sobremesa) de Pimenta Calabresa em Flocos Hikari durante o preparo (opcional).

Canjica Light Hikari

Canjica-Cremosa-Light.png

Ingredientes:
1 xícara (chá) de Canjica Branca Hikari
1 litro de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de leite em pó desnatado
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de açúcar refinado light
½ lata de leite condensado light
1 Canela em Casca Hikari
1 caixinha de Creme de Leite Light
1 colher (sopa) de Canela em Pó Hikari

Modo de preparo:
Lave o milho para canjica e deixe de molho por 1 hora na água quente. Leve ao fogo numa panela de pressão com a água e cozinhe por 50 minutos (após pegar pressão).
Junte o leite desnatado, o leite em pó, o coco, o açúcar, o leite condensado e a canela casca. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e misture. Despeje numa tigela e sirva polvilhada com canela em pó.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Bolo de Amendoim Light Hikari

Bolo-de-Amendoim-Light.png

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara (chá) de margarina light
1 xícara (chá) de açúcar refinado light
1 xícara (chá) de Farinha de Rosca Hikari
1 colher (sopa) de Baunilha Hikari
½ xícara (chá) de leite desnatado
3 xícaras (chá) de Amendoim Branco Hikari torrado, sem pele e moído
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
3 Paçocas Rolha Hikari

Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Numa batedeira, bata as 3 gemas, a margarina e o açúcar por 10 minutos. Acrescente aos poucos a farinha de rosca, a baunilha, o amendoim e bata por mais 3 minutos. Desligue a batedeira, junte as claras e o fermento e misture levemente. Unte uma assadeira retangular (22 cm x 35 cm), despeje a massa e asse em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até assar por completo. Polvilhe as paçocas moídas sobre o bolo e sirva a seguir.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Fonte: Hikari

Receita de Cuscuz de Tapioca

A tapioca já ganhou o coração e o paladar dos brasileiros há tempos. E a gama de receitas que esta fécula retirada da mandioca permite fazer é muito grande. Confira como preparar um cuscuz de tapioca, a dica é do Divino Fogão.

Cuscuz de Tapioca do Divino Fogão

Ingredientes

500G de tapioca pronta
1 litro de água
1 pitada de sal
200ml de leite de coco
2 xícaras de açúcar
1 pacote de coco ralado (100g)
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Coloque a tapioca junto com o açúcar e o sal em uma travessa. Ferva a água e despeje por cima dessa mistura, quando começar a formar uma pasta, coloque metade do coco ralado e o leite de coco. Tampe e abafe embrulhando em um pano de prato limpo, quando esfriar, colocar o restante do coco ralado, misturar tudo, colocar em uma forma de furo no centro, untada com margarina, pressionando a massa. Levar à geladeira por 2 horas. Desenformar a massa e servir com leite condensado.

divino-fogao-cuscuz-tapioca.jpg

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 20 porções

Fonte: Divino Fogão