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Receitas em homenagem ao Dia do Nordestino

Você sabia que hoje é comemorado o Dia do Nordestino? Essa data celebra a diversidade cultural e folclórica da região. Criada em 2009, a data foi instituída em homenagem ao centenário do nascimento de um dos nordestinos mais ilustres da história, Antônio Gonçalves da Silva, mais conhecido como Patativa do Assaré.

Para homenagear todo o povo nordestino e, claro, sua culinária, a Gomes da Costa separou três receitinhas incríveis. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso. Bom apetite.

Refogado de Quiabo com Filé de Sardinha

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Ingredientes:
· 500g de quiabo
· 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo (45ml)
· 1 cebola média bem picada (100g)
· 1 dente de alho amassado (2g)
· Sal a gosto
· Cerca de 1 xícara (chá) de água fervente (240ml)
· 1 colher (sopa) de suco de limão (15ml)
· 1 lata de Filé de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125g)

Modo de Preparo:
Lave os quiabos em água corrente. Seque-os, retire as pontas e corte-os em rodelas. Reserve. Em uma panela média, junte o azeite ou óleo, a cebola e o alho. Leve ao fogo brando até dourar. Acrescente os quiabos e mexa bem, refogando em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Tempere com o sal, junte a água e cozinhe em panela tampada, até os quiabos ficarem macios e a água não secar totalmente (cerca de 10 minutos). Se necessário, acrescente mais água fervente aos poucos. Junte o suco de limão e cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o Filé de Sardinha Gomes da Costa com seu molho. Misture até aquecer. Sirva em seguida acompanhado de mandioca cozida.

Dica de chef: o suco de limão é colocado no final para cortar a baba dos quiabos.

Variação: salpique a preparação com castanha-de-caju picada.

Moqueca de Atum e Sardinha

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Ingredientes:
· 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
· 1 cebola grande cortada em rodelas finas
· 2 tomates médios cortados em rodelas médias
· Meio pimentão verde médio cortado em rodelas finas (80g)
· Sal a gosto
· 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
· 1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125g)
· 2 colheres (sopa) de coentro picado
· Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Berinjela:
Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

Molho de Tomate:
Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

Montagem:
Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida. Sirva em seguida.

Dica de chef
A cebola e o pimentão devem ser cortados com a mesma espessura e o tomate ligeiramente mais grosso para que o cozimento seja uniforme.

Variação
A moqueca é um ensopado brasileiro típico da culinária baiana e potiguar. Na Bahia usa-se o leite de coco e no Espírito Santo em vez de azeite de dendê e leite de coco é usado azeite doce e urucum.

Minibatatas ao Murro com Filés de Sardinha

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Ingredientes:
· 300g de batata bolinha, com casca, lavada (cerca de 10 unidades)
· Sal a gosto
· 5 dentes grandes de alho, com casca (15g)
· 1 galho médio de alecrim fresco
· 3 galhos médios de tomilho fresco
· 1 colher (sopa) de folhas de sálvia fresca
· 2 folhas de louro
· 1 embalagem de Filés de Sardinha com Pimenta Gomes da Costa (125g)

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água fervente temperada com sal, até que enfiando-se um garfo este entre com um pouco de dificuldade. Escorra. Distribua as batatas numa tábua e com o polegar, aperte cada batata até estourar a casca e partir ao meio (cuidado para que as batatas não se dividam completamente). Numa assadeira antiaderente pequena, distribua as batatas, junte os dentes de alho inteiros, os temperos verdes e as folhas de louro. Junte o óleo do Filé de Sardinha Gomes da Costa e misture bem. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos (virando as batatas na metade do tempo ou sacudindo a assadeira) até que dourem.
Retire do forno e acrescente os Filés de Sardinha Gomes da Costa com a pimenta. Misture.

Dica do chef: dê preferência para batatas do mesmo tamanho, para que cozinhem em tempo semelhante.

Variação: acrescente à preparação brócolis cozido em água e sal.

Fonte: Gomes da Costa