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Comemore: domingo, 14 de abril, é dia Internacional do Café

O mundo inteiro celebra no dia 14 abril uma das bebidas mais amadas e mais consumidas em diversas regiões: o café. Coado, espresso, gelado, acompanhado de bebidas alcoólicas, servido como sobremesa, frio ou quente, ele é versátil e está na mesa da maioria dos brasileiros. Pensando nisso, selecionamos duas cafeterias que oferecem opções para agradar todos os paladares.

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A rede de cafés Santo Grão está com uma novidade, o microlote 0% arábica – Doce do começo ao fim! O nome divertido brinca com o fato de que neste microlote não tem grão de arábica. Esse café leva ao consumidor o melhor da espécie canephora e dá a oportunidade dos clientes descobrirem que qualidade vai além da espécie da planta: é plantio, colheita, processo, cuidado, perfil de torra… Cada café é um café. Os grãos foram produzidos no Espírito Santo e chegam aos consumidores de todas as unidades da rede, além de serem vendidos na loja virtual da marca.

Deltaexpresso Coffee Convenience Store

Deltaexpresso Coffee Convenience Store, uma das maiores torrefadoras europeias, com mais de 50 anos de atuação, oferece em seu cardápio uma diversidade de receitas que fazem sucesso casa. Entre os blends, o cliente pode optar entre o Ruby, de grãos arábicos e robustos, escolhidos em diversas regiões do Quênia, Havaí, Brasil, Colômbia e Costa Rica está nos Internacionais.

Intenso, de corpo médio e acidez na medida são características deste blend, um dos mais pedidos. Outra opção é o Platinum, formado pelos melhores grãos arábicos do Brasil, Colômbia, Costa Rica, Timor Leste e Angola. É caracterizado pela sua personalidade forte, densidade elevada, retrogosto intenso, achocolatado e por ter uma persistência de aromas na boca muito prolongada.

Já os blends classificados como de Origem, são preparados com grãos arábicos extraídos das melhores regiões de um país: Brasil (suave, perfumado e tropical, aroma doce e frutado), Timor (composto por um dos mais famosos cafés do mundo, dá origem a uma bebida com traços doces de chocolate e especiarias), Angola (intenso, uma bebida robusta, com matizes da terra de origem), Colômbia (feito apenas de uma espécie, o Colômbia Excelso, tem como característica ser suave e aveludado, com ligeiras notas cítricas) e Índia (suave e realçado pelo aroma dos míticos cafés da Índia, tem corpo intenso com notas de especiarias e caramelo).

café delta

Além do café expresso, que aparece em diferentes variações no cardápio, podendo ser pedido também em menu degustação, é possível escolher outras bebidas quentes como chocolates, chás ou cappuccinos que, além do tradicional, há outras opções exclusivas como com paçoca, chantilly diversos como de menta ou amarula, e brûlés (com uma capa crocante de açúcar caramelizado), entre outros.

Opções em shopping, para não deixar a data passar em branco:

Dulcerrado

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Ainda no segmento gastronômico, no piso 2 o Shopping Jardim Sul tem a primeira loja da cafeteria Dulcerrado do estado. Diretamente da região do Cerrado Mineiro, o espaço oferece opções de cafés dos mais simples aos mais diferenciados. Embalagens para casa também são comercializadas com as linhas de cafés industrializadas: Puro Arábica (torrado, moído e em grãos) e Edição do Produtor – lançamento mensal -, traz nuances e características específicas de um determinado café produzido em uma das microrregiões do Cerrado Mineiro.

Local: Shopping Jardim Sul – R. Itacaiúna, 61 – Vila Andrade

Ofner

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Reconhecida pela qualidade excepcional de seus produtos. Uma marca comprometida com a excelência no sabor e a inovação dos produtos. Tem algumas delícias como o Moccha Nutella, Café Latte, Mocha Caramelo, Mocha Chocolate e o clássico Café Espresso. Café Latte – R$ 10,90

Local: Mooca Plaza Shopping – R. Cap. Pacheco e Chaves, 313 – Mooca

DuckBill Cookies & Coffee

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Rede de franquias no segmento de cookieshop. É a primeira na cidade de São Bernardo do Campo e dentro de um shopping center. No cardápio, opções exclusivas de cookies, muffins, pão de queijo, além de cafés, frapuccinos, sodas, entre outros produtos de referências internacionais, mas com um jeitinho brasileiro.

Local: São Bernardo Plaza Shopping – Avenida Rotary, 624 – Loja 3020 – Piso 3 – Centro, São Bernardo do Campo

Dengo

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Especializada em chocolates, mas você pode tomar café na hora ou também levar os grãos torrados para casa. Café torrado em grãos Pedro Brás 2018: elegante aroma com notas adocicadas como caramelo. Sabor adocicado com notas predominantes de caramelo. Encorpado e equilibrado. Preço: 250g – R$ 36,00

Local: Shopping VillaLobos – Av. das Nações Unidas, nº 4777 – Alto de Pinheiros

Dama

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Confeitaria inspirada na pâtisserie francesa e pelo sabor e a criatividade brasileira.

Local: Shopping VillaLobos – Av. das Nações Unidas, nº 4777 – Alto de Pinheiros

Kopenhagen

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Quem visita a Kopenhagen do Shopping Tamboré pode saborear os já conhecidos chocolates da marca e ainda saborear um delicioso café. A loja ainda tem a opção de levar a bebida para casa, em Cápsulas de Café Kopenhagen, café torrado e moído. (caixa com 10 unidades)

Local: Shopping Tamboré – Av. Piracema, 669 – Tamboré, Barueri

Coffeetown

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Coffeetown – The American Coffee Cake, Co. posiciona-se no mercado como uma Cafeteria Vintage, de estilo americano focada em oferecer uma experiência de compra completa, conforme o modelo americano e global de cafeterias chamadas, popularmente, de terceira onda, ou seja, com oferta exclusiva de cafés especiais (100% Arábica com notas acima de 80 pontos na avaliação SCAA – Specialty Coffee Association of America) escolhidos por meio de curadoria por experientes coffee hunters diretamente nas melhores fazendas, das melhores regiões produtoras do Brasil (Cerrado Mineiro, Mogiana Paulista e Serra de Caparaó).

Os grãos são torrados artesanalmente e distribuídos nas lojas para serem moídos e preparados na hora por baristas em máquinas italianas da La Marzocco, consideradas as melhores do mundo. Por extensão, isso também significa experimentar todo um universo de novos sabores composto por bebidas de corpo equilibrado, separadas em microlotes de acordo com sua origem, safra e sabores característicos, com diferentes tipos de torra e origem e que também podem ser consumidos em casa ou no escritório, para receber amigos etc.

Local: Shopping Metrô Santa Cruz – R. Domingos de Morais, 2564 – Vila Mariana

Café: bebida que aquece e encanta

Descoberto pelos monges há mais de mil anos, o café não só atrai como também promove uma série de benefícios para a saúde

Conta a lenda que, há mais de mil anos, um pastor da Etiópia notou que suas cabras ficavam mais despertas e dispostas ao saborear o fruto avermelhado de alguns arbustos da região. A observação foi compartilhada com um monge amigo, que decidiu experimentar o poder dos frutos, criando uma bebida a partir de sua infusão. A nova bebida o ajudava a resistir ao sono durante suas longas horas de leitura e oração. Logo a descoberta se espalhou por entre os monastérios islâmicos do Iémen, popularizando a bebida e seu uso.

Mas foi na Arábia que o café ganhou seu nome e começou a ganhar sua fama. Foram os árabes que tiveram a ideia de torrar os grãos antes de transformá-los em bebida. A partir de 1615, o café começou a ser saboreado no continente europeu, levado por viajantes constantes do oriente médio. Ali, a bebida encantou italianos, franceses e alemães, mas foram os holandeses os primeiros a conseguir cultivar a planta naquele continente. Dali para que o café pudesse conquistar o mundo, foi um pulo.

café gabor

Mas o que faz do café esta bebida tão encantadora, repleta de fãs? Para Silvia Oigman, pesquisadora do Instituto D’Or de Pesquisa e Ensino – IDOR, o segredo do café pode estar na riqueza de seus compostos voláteis (que se dissipam no ar) que podem ter centenas de nuances olfatogustativas atraentes para a grande maioria das pessoas.

“O café é uma potência em aromas! Ele contém mais de mil compostos voláteis, nunca vistos em nenhuma outra espécie vegetal. Um café de boa qualidade, processado corretamente, possui diversas notas sensoriais como chocolate, caramelo, nozes… O cheiro e o sabor são muito atraentes e são, com certeza, os maiores responsáveis por seu consumo”, explica a neurocientista.

Para Silvia, um bom café é uma explosão sensorial para quem o degusta. Isso porque o aroma de café ativa fortemente regiões importantes no cérebro, responsáveis pela sensação de prazer e bem-estar. Ela lidera um grupo de pesquisadores que investiga, por meio de ressonância magnética, como o cérebro se comporta com esse intenso estímulo olfativo.

Mas o café pode gerar mais do que simplesmente bem-estar físico e emocional. Segundo Marcelo Cossenza, pesquisador do IDOR e da Universidade Federal Fluminense – UFF, um de seus compostos mais famosos, a cafeína, possui uma série de efeitos benéficos para o corpo e para o cérebro.

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“A cafeína favorece a funcionalidade cognitiva, melhora a percepção, reduz a fatiga, melhora a consolidação da memória, previne a depressão, reduz a diabetes do tipo 2 e pode até reduzir os sintomas associados à doença de Parkinson. Além disso, ela é muito conhecida por suas propriedades analgésicas e termogênicas, sendo muito utilizada pela indústria farmacêutica” explica Cossenza.

Com tantos benefícios para o corpo e para a mente, seja pelo aroma, pelo gosto ou pela saúde, o que não falta são motivos para se entregar a um bom café.

Fonte: Instituto D’Or

Dia Internacional do Café: que tal aprender a fazer uma versão “iced”?

Hoje, como sabem, é celebrado o Dia Internacional do Café. Pensando nisso, o chef Luiz Santo, do New York Cafe, de Curitiba, preparou uma receita do delicioso Iced Mocha, ideal para quem quer celebrar esta data especial com um preparo diferenciado.

Iced Mocha pelo Chef Luiz Santo, do New York Cafe

Ingredientes Café Coado

– 100 gramas de café
– 1 litro de água

Preparo: moer os grãos de café em textura de areia média. Essa moagem pode ser feita em um moedor de temperos, em moedor manual ou até em liquidificador. Aquecer a água até próximo do ponto de ebulição. Utilizar parte da água para umedecer o filtro de papel, assim você consegue retirar qualquer sabor ou resíduo de papel. Colocar o café moído no filtro e despejar água em movimentos uniformes para que todos os grãos fiquem cobertos. Repetir até utilizar toda a água. Caso queira um café mais concentrado, utilize somente parte da água. Deixe o café resfriar em temperatura ambiente e depois você pode conservá-lo por até um dia em geladeira.

Ingredientes Iced Mocha

– 150 gramas de gelo (6 cubos)
– 150 ml de leite
– 150 ml de café coado resfriado
– 20 gramas de calda de chocolate

Preparo: para a calda de chocolate, utilizar chocolate em pó (sugestão 60% cacau), açúcar e água. A quantidade de cacau e água é de 1/1, ou seja, se colocar 100g de chocolate em pó, utilizar 100g de água. O açúcar é a gosto, mas fica a sugestão de 50g de açúcar para essa receita. Colocar tudo em uma panela, em fogo baixo, e reduzir pela metade o líquido, concentrando sabor. A aparência fica quase como a de mel.

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Montagem: Colocar em um copo grande os cubos de gelo, após isso adicionar a calda de chocolate, depois o café e o leite. Apesar da medida ser 150ml, você pode colocar tanto o café quanto o leite a gosto, e também mais ou menos calda. Você pode também se aventurar e colocar outros tipos de calda, como caramelo, avelã, e até doce de leite. Outra dica legal é congelar esse café coado em forminhas de gelo, e quando for adicionar gelo em outro momento, utilize o gelo de café concentrando mais sabor na sua bebida.

Fonte: New York Cafe

 

Starbucks promove degustações durante o Dia Internacional do Café

Hoje, todas as lojas Starbucks do Brasil oferecem degustações para os clientes interessados em conhecer mais sobre café

Hoje, 14 de abril, é comemorado o Dia Internacional do Café. Para celebrar a data junto aos apaixonados pela bebida, a Starbucks vai promover diversas degustações ao longo do dia para os consumidores que têm interesse em saber mais sobre tipos de grãos, modos de preparo e outras curiosidades sobre o produto.

Compartilhando o conhecimento e a paixão pelo café, a Starbucks irá apresentar os sete tipos de grãos vendidos pela rede no Brasil e oferecer, de hora em hora, degustações a todos os clientes que estiverem nas lojas, além de abrir espaço para que possam tirar dúvidas sobre sabor, notas, regiões de cultivo e harmonizações.

Os baristas servirão um café diferente a cada rodada, com grãos de torra média e escura vindos de diversas partes do mundo, entre eles Brasil Blend, Colombia, Kenya, Pike Place Roast, Sumatra, Caffè Verona e Espresso Roast.

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Serviço:
Dia Internacional do Café – Degustações nas lojas da Starbucks Brasil
Quando: 14 de abril
Onde: Todas as lojas Starbucks no Brasil. Encontre uma loja aqui
Horário: de hora em hora, ao longo de todo o dia.

Hoje é o Dia Internacional do Café

Nessa semana é comemorado o Dia Internacional do Café (14 de abril. A principal e mais conhecida bebida em todo o mundo é hoje puro charme, sabor e sofisticação graças aos cafés gourmets. Uma das precursoras desse conceito no Brasil, Gelma Franco, desenvolveu o mercado com a criação de blends exclusivos, além de proporcionar aos clientes experiências únicas em ambientes especiais em cada uma das lojas Il Barista.

“A participação do barista na elaboração do café é semelhante a do maestro na regência de uma orquestra. Ambos os profissionais são responsáveis diretos pela harmonização das notas que compõem o resultado final”, explica Gelma. Por isso, toda a identidade IL Barista segue esse conceito: uma clave de sol em sua logomarca simboliza a fumaça do café quente e os blends têm nomes de consagrados estilos musicais como Jazz, Samba e Ópera.

Na busca de consolidar esta nova cultura, Gelma ousou e buscou montar um universo onde o cliente não só degustaria um café de qualidade, mas também viveria uma experiência singular. “A busca pelos melhores grãos, a torra artesanal feita na própria loja e a produção dos blends fez de mim não uma especialista, mas uma alucinada por café. Com uma responsabilidade muito grande em oferecer a melhor xícara para nossos clientes, todos os dias”, afirma.

Mas, além de ser muito prazeroso, o consumo da bebida também traz benefícios para a saúde. Objeto de estudo de médicos e pesquisadores em todo o mundo, o café tem mais de mil compostos que fazem bem à saúde. Se consumido com moderação, pode até ser considerado funcional com efeitos antioxidantes, promovendo melhoria no funcionamento do cérebro e inibindo a ocorrência de inflamações, por exemplo. O café tem ainda minerais como magnésio, fósforo e zinco, e trabalha em prol até mesmo da estética.

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Café dá energia

A cafeína age sobre os receptores de adenosina, que é um neurotransmissor responsável pela diminuição da atividade cerebral. Com os receptores bloqueados, a atividade neural aumenta e estimula a glândula adrenal a liberar adrenalina, deixando o corpo em alerta.

Contribui para a digestão

O café funciona como aditivo, melhorando o funcionamento do metabolismo hepático na sintetização de proteínas e eliminação de toxinas. As propriedades bioquímicas presentes no café também se mostram benéficas contra o desenvolvimento de condições como fibrose hepática, que é o estágio inicial da cirrose, quando o fígado vai perdendo sua capacidade.

Beneficia à prática de atividades físicas

A cafeína pode melhorar a performance atlética através de vários mecanismos, um deles é o aumento de movimento de ácidos graxos dos tecidos de gordura. Estudos mostram que a cafeína pode melhorar de 11 a 12% o desempenho nos exercícios.

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Café não aumenta a pressão arterial

A unidade Café e Coração do Instituto do Coração (InCor) do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP) conduziu uma pesquisa com pacientes que estavam sob acompanhamento ambulatorial após sofrerem infartos ou serem diagnosticados com problemas de angina. Para os testes, os participantes consumiram de três a quatro xícaras de café ao longo de quatro semanas, e, em períodos distintos da pesquisa, utilizaram grãos com torras diferentes para preparar a bebida.

Depois de semanas ingerindo cerca de 400 ml de café por dia, eles foram submetidos a exames que apontaram que não houve aumento na pressão arterial e nem arritmia cardíaca. Ainda na pesquisa, verificou-se que a torra mais escura seria a mais benéfica.

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A ação no cérebro

No cérebro, os ácidos clorogênicos e a cafeína, presentes no café, ajudam no desenvolvimento e no processo de desinflamação. Essas propriedades são benéficas nos casos de doenças degenerativas como Parkinson e Alzheimer, e quando há um processo inflamatório no órgão.

Diabetes tipo 2

O consumo de cafeína também está relacionado a uma menor incidência de diabetes, de acordo com estudo recente do Departamento de Nutrição de Harvard. O café, consumido logo após as refeições, diminui a absorção da glicose pelo organismo. Além disso, a cafeína aumenta os níveis circulantes de uma proteína chamada SHBG, que reduz o desenvolvimento de diabetes tipo 2.

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Cheiro do café diminui o estresse

Pesquisas do Instituto D’or, no Rio de Janeiro, mostraram que para se obter os benefícios, nem é preciso beber o café. Os ‘voláteis’, substâncias dissolvidas no ar, mexem com o cérebro e trazem à tona as sensações de recompensa e gratidão. Além de dar prazer, interferem positivamente na saúde emocional. Essa é uma importante descoberta para o desenvolvimento de novos medicamentos para tratamento de enfermidades psíquicas.

Pouco calórico

Tabela de calorias para a bebida sem açúcar:
1 copinho (50 ml): 4 kcal;
1 xícara (100 ml): 8 kcal;
1 copo americano (200 ml): 16 kcal.

O café na estética

O óleo de café concentrado promove atividade hidratante, antioxidante e foto protetora da pele que são utilizadas na composição de filtros solares e na elaboração de produtos que combatem a celulite, por exemplo.

Fonte: Il Barista

Le Pain Quotidien oferece um brinde ao Dia do Café

Cinco lojas paulistanas da marca belga irá oferecer um espesso orgânico a todos os cliente, no dia 14 de abril

Conhecido mundialmente por manter as raízes utilizando produtos frescos, ingredientes não processados e muitas vezes orgânicos, o restaurante Le Pain Quotidien irá comemorar o Dia Internacional do Café (14 de abril) oferecendo seu tradicional espresso, que já ganhou diversos prêmios, como cortesia aos clientes.

Com cinco lojas em São Paulo, o restaurante utiliza café orgânico produzido na Fazenda Santa Margarida, na cidade de São Manuel, interior de São Paulo, que o produz desde 1860. O exclusivo blend traz boa doçura, notas de caramelo e chocolate com uma finalização doce e arredondada.

Um dos diferenciais é a forma como o café é servido no Le Pain Quotidien. Colocado em um bowl, a bebida quente, além de informar a temperatura para que você não queime sua boca, ainda funciona como um pequeno aquecedor, especialmente para os dias frios e se alguém chegar, você tem a chance de oferecer um caloroso aperto de mão.

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O brinde de Dia do Café será oferecido em qualquer uma das unidades do Le Pain Quotidien – Shoppings Cidade Jardim e Vila Olímpia; Itaim Bibi; Vila Madalena e Vila Nova Conceição.

Informações:  Le Pain Quotidien Brasil