Arquivo da tag: dia mundial do pão

Tirolez sugere três receitas diferentes de Grilled Cheese em homenagem ao Dia Mundial do Pão

culinária, Receitas, , , , , , , , , , ,

Aprenda como fazer Grilled Cheese de Carne Seca, de Shimeji e Sweet Brie grill

Seja no café da manhã ou em uma pausa para o lanche, o pão costuma ser uma das principais fontes de carboidratos no dia a dia dos brasileiros. A versatilidade do alimento é um dos motivos do seu grande sucesso, além da rapidez e praticidade no preparo. Um exemplo é o Grilled Cheese, o famoso queijo-quente, um sanduíche que combina com diversas ocasiões e está na lista de favoritos de muitos. Em homenagem ao Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, a Tirolez traz três receitas mais elaboradas dessa delícia.

O Grilled Cheese de Carne Seca é uma sugestão suculenta e irresistível, ideal para saciar a fome durante a tarde ou servir como lanche para as visitas. Como opção para os vegetarianos, o Grilled Cheese de Shimeji também promete surpreender com muito sabor e cremosidade. Por fim, quem disse que o queijo-quente precisa ser salgado? O Grilled Cheese Sweet Brie grill traz uma harmonização perfeita entre o Queijo Brie Tirolez e geleia, resultando em um sabor marcante e agridoce.

Para aprender como fazer, confira abaixo o modo de preparo abaixo:

Grilled Cheese de Carne Seca

Ingredientes
20 fatias de pão de forma à sua escolha
800 g de Queijo Mussarela Tirolez ralado ou fatiado
400 g de Requeijão Cremoso Tirolez
200 g de Manteiga Com Sal Tirolez

Para a carne-seca:
500 g de carne-seca de boa qualidade
1 cebola-roxa grande
1 colher (sopa) de salsinha picada
30 g de Manteiga Com Sal Tirolez
Azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo
Lave e corte a carne em quatro pedaços. Depois, coloque de molho na véspera.
Troque a água algumas vezes para que não fique salgada. Cozinhe coberta com água nova até amolecer bem (cerca de 30 minutos). Retire da água e desfie com a mão.Descasque a cebola e corte em pequenos cubos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e a Manteiga Com Sal Tirolez. Coloque a carne-seca desfiada para que comece a ficar levemente tostada. Retire da frigideira e reserve. Acrescente mais azeite e manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Refogue mais um pouco. Junte a carne-seca, misture bem e corrija o sal se achar necessário. Polvilhe com salsa somente quando a carne esfriar para que não perca a cor.

Montagem:
Separe duas fatias do seu pão de forma preferido e preencha-as com 80 g de Queijo Mussarela Tirolez. A ideia aqui é espalhar o queijo no pão a ponto de não ser possível ver o pão através do queijo. Então, seja generoso na quantidade. Adicione uma porção da carne-seca sobre o queijo em um lado e espalhe bem para que cubra toda a fatia. Agora, é hora de adicionar o Requeijão Cremoso Tirolez (30 g) sobre a carne e pronto: leve as fatias a um forno elétrico ou forno convencional a 240ºC por 5 minutos ou até que o queijo derreta. Preaqueça uma frigideira a 180ºC. Quando o queijo estiver derretido, retire do forno e, com a ajuda de uma espátula, junte as duas metades, pressionando levemente para que o recheio se junte ao queijo. Vire sempre a metade sem o recheio sobre a metade com o recheio para que ele não caia. Na frigideira, adicione uma colher (sobremesa) de manteiga e unte toda a base da frigideira. Agora, está na hora de grelhar o seu Grilled Cheese.

Coloque o sanduíche na frigideira e, para que todo o pão fique crocante, a dica é que você gire o sanduíche algumas vezes durante o processo de grelhar, que leva entre 3 e 5 minutos, dependendo da temperatura da frigideira. A temperatura muito quente faz queimar por fora e não aquecer por dentro. Já o fogo bem baixinho aumenta o tempo do processo, mas aquece por dentro e grelha por fora. Agora, com a ajuda de uma espátula, levante o sanduíche da frigideira, adicione mais uma colher (sobremesa) de manteiga à frigideira e repita o processo com o lado não grelhado do pão. Após alguns minutos neste processo de girar e virar o lado do sanduíche, ele estará pronto para ser servido. Corte-o em quatro para servir como aperitivo, se preferir. Tradicionalmente, é servido cortado ao meio.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 10 porções

Grilled Cheese de Shimeji

Ingredientes
10 fatias de um pão de forma integral à sua escolha
375 g de Queijo Gouda Tirolez ralado ou fatiado
100 g de Manteiga Com Sal Tirolez
200 g de shimeji limpo e separado

Para o shimeji com alho-poró:
200 g de shimeji fresco
2 colheres (sopa) rasa de Manteiga Com Sal Tirolez
1 colher (sopa) de azeite
-1 alho-poró em rodelas
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de Preparo
Lave o shimeji, separando os talos. Em uma panela aquecida, coloque a Manteiga Com Sal Tirolez e o azeite e aguarde a manteiga derreter. Acrescente o shimeji, misture e tampe (misturar de vez em quando) por 10 minutos ou assim que começar a murchar e a soltar água. Acrescente o shoyu, o sal e a pimenta, mexa e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.
Durante o processo de cozimento do shimeji, vamos lavar bem e cortar o alho-poró em rodelas bem finas, refogá-lo no azeite e na manteiga por 5 minutos e reservar. Assim que o líquido em que o shimeji estiver começar a secar e ficar espesso, é hora de retirar da panela e escorrer. Aproveite para adicionar o alho-poró e misture tudo muito bem para não deixar o shimeji muito molhado, pois isso pode deixar o seu sanduíche muito úmido e comprometer a crocância. Acrescente a cebolinha por cima e reserve.

Montagem:
Separe duas fatias do seu pão de forma preferido e preencha-as com muito Queijo Gouda Tirolez. A ideia aqui é espalhar o queijo no pão a ponto de não ser possível ver o pão através do queijo, então, seja generoso na quantidade. Sobre o queijo, adicione o shimeji com alho-poró e espalhe bem para que cubra toda a fatia. Leve a um forno elétrico ou convencional a 240ºC por 5 minutos ou até que o queijo derreta. Preaqueça uma frigideira a 180ºC. Quando o queijo estiver derretido, retire do forno e, com a ajuda de uma espátula, junte as duas metades, pressionando levemente para que o recheio se junte ao queijo. Vire sempre a metade sem o recheio sobre a metade com o recheio para que ele não caia.
Na frigideira, adicione uma colher (sobremesa) de manteiga e unte toda a base. Está na hora de grelhar o seu Grilled Cheese. Coloque o sanduíche na frigideira e, para que todo o pão fique crocante, a dica é: gire o sanduíche algumas vezes durante o processo de grelhar, que leva entre 3 e 5 minutos, dependendo da temperatura da frigideira. A temperatura muito quente faz queimar por fora e não aquecer por dentro. Já o fogo bem baixinho aumenta o tempo do processo, mas aquece por dentro e grelha por fora. Agora, com a ajuda de uma espátula, levante o sanduíche da frigideira, adicione mais uma colher (sobremesa) de manteiga à frigideira e repita o processo com o lado não grelhado do pão. Após alguns minutos neste processo de girar e virar o lado do sanduíche, ele estará pronto para ser servido. Corte-o em quatro para servir como aperitivo, se preferir. Tradicionalmente, é servido cortado ao meio.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 5 porções

Grilled Cheese Sweet Brie grill

Ingredientes
10 fatias de pão de brioche
250 g de Queijo Brie Tirolez cortado em fatias
50 g de Manteiga Com Sal Tirolez
200 ml de geleia de frutas vermelhas; para esta receita, escolhemos a de cranberries

Para a geleia de cranberries (rende duas xícaras, aproximadamente):
350 g de cranberries frescas ou desidratadas
½ xícara de suco de laranja espremido na hora
½ xícara de açúcar demerara
1 xícara de água
2 unidades de canela em pau

Modo de preparo
Coloque as cranberries, o suco de laranja e o açúcar em uma panela e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo, mexendo eventualmente. Quando a água começar a secar, retire a panela do fogo e, com a ajuda de um mixer na função “pulsar”, bata todos os ingredientes grosseiramente. A ideia é deixar pedaços da fruta na geleia. Adicione a canela em pau e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e leve a geleia à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Montagem:
Separe duas fatias do seu pão de brioche e preencha-as com 50 g de Queijo Brie Tirolez.
Adicione duas colheres de sopa da geleia, espalhando muito bem sobre todo o pão e o queijo. Leve a um forno elétrico ou convencional a 240ºC por 3 minutos ou até que o queijo derreta. Preaqueça uma frigideira a 180ºC. Quando o queijo estiver derretido, retire do forno e, com a ajuda de uma espátula, junte as duas metades, pressionando levemente para que o recheio se junte ao queijo. Vire sempre a metade sem o recheio sobre a metade com o recheio para que ele não caia Na frigideira, adicione uma colher (sobremesa) de Manteiga Com Sal Tirolez e unte toda a base. Está na hora de grelhar o seu Grilled Cheese.
Coloque o sanduíche na frigideira e, para que todo o pão fique crocante, dica é: gire o sanduíche algumas vezes durante o processo de grelhar, que leva cerca de 3 minutos.
Use sempre fogo baixo, pois o pão de brioche é muito delicado e o tempo de preparo desta receita é menor. Com a ajuda de uma espátula, retire cuidadosamente o sanduíche, adicione mais uma colher (sobremesa) de Manteiga Com Sal Tirolez à frigideira e repita o processo com o lado não grelhado do pão. Após alguns minutos neste processo de girar e virar o lado do sanduíche, ele estará pronto para ser servido. Corte-o em quatro para servir como aperitivo, se preferir. Tradicionalmente, é servido cortado ao meio.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 5 porções

Fonte: Tirolez

Dia Mundial do Pão: conheça receitas inspiradas na cultura holandesa

culinária, pão, Receitas, , , , , , ,

Entre tantos tipos, o pão cozido de centeio e o de abóbora são opções para inovar no cardápio

Pão de centeio, marraqueta, alentejano, australiano, ciabatta e brioche. Há diversos tipos de pães que se tornam cada vez mais conhecidos dos consumidores que buscam variar nas receitas e no cardápio. Um levantamento feito pela Kantar WorldPanel e pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães e Bolos Industrializados (Abimapi) mostrou que, só no primeiro quadrimestre de 2020, a categoria de pães industrializados teve um crescimento de 6,2% no faturamento e de 7,1% em volume. Segundo a mesma pesquisa, entre as refeições mais rápidas, a escolha pelo sanduíche teve um aumento de 34% justamente pela praticidade que a pandemia exigiu.

E os brasileiros começam a variar na escolha, indo além do pãozinho francês ou de forma e incluindo versões típicas de outros países também na rotina. São tipos de pães que trazem um pouco da cultura e tradição dos povos que formaram cada região do Brasil. De acordo com a engenheira de alimentos Harmke Marlena Kok Kooistra, moradora de uma colônia holandesa em Arapoti (PR), o pão de centeio costumava ser o alimento básico para muitas pessoas na Holanda e na Bélgica. Ela conta que a composição e a preparação desse tipo de pão são determinadas historicamente e regionalmente no país holandês. “Além do cheiro, da cor, da textura e do sabor, o método de preparação do pão de centeio é bem diferente do pão normal”, destaca Harmke, que também é produtora de pães de centeio artesanais.

Esse pão é muito tradicional nas regiões frias da Europa, como a Holanda, devido ao clima. O pão de centeio se popularizou pela possibilidade de ser armazenado por mais tempo que o pão de trigo, ou seja, pode durar por semanas e em baixas temperaturas.

Harmke afirma que uma curiosidade é que o pão de centeio costuma ser cozido e não assado. “No sul da Holanda, o cozimento do pão de centeio leva de uma hora e meia a duas horas. Em Frísios, levam de quinze a vinte horas e em Gelderland a preparação leva dez a quinze horas”, revela. Ela também comenta que o sabor é levemente adocicado e azedo. Já a textura é úmida e densa. A cor marrom escuro se deve justamente pelo longo período de cozimento. “O pão de centeio é composto de sementes de centeio e de girassol, água e sal. Esse pão não contém fermento, nem conservantes e é muito rico em fibras”, explica.

Costume de consumo diário

Margriet Lucy Straatsma, filha de imigrantes holandeses, que mora em Carambeí (PR), conta que o povo holandês costuma comer pão uma ou duas vezes por dia, costume trazido justamente pela praticidade. “Holandeses levam pão para o trabalho, piquenique e jantam cedo, por volta das 18 horas. Além disso, adoramos o cheirinho de pão fresco em casa”, comenta.

Para a conselheira da Associação Cultural Brasil-Holanda (ACBH), Janny Erkel, o pão é um alimento muito característico da cultura holandesa. “O povo holandês aprecia muito a variedade de pães. Além de ter um significado pela nossa cultura, permite sabores para todos os gostos”, salienta.

Para apreciar um pouco da cultura holandesa, a Harmke Marlena Kok Kooistra disponibilizou uma receita de Pão de Centeio. Outra receita é de Pão de Abóbora da Graciane Eckermann, uma das três influencers que venceu o concurso “Seja um Influencer Herança Holandesa”, marca de farinha de trigo da Unium.

Gekookt Roggebrood – pão cozido de centeio

Foto: Harmke Marlena Kok Kooistra

Ingredientes:
500 gramas de farinha de centeio
300 ml de água
10 gramas de sal
20 ml de glicose de milho

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes e forme uma massa. Unte uma fôrma com tampa, coloque a massa e aperte, se necessário, até que feche bem. Coloque a fôrma de alumínio dentro de uma panela de pressão com água até 2 cm abaixo da altura da fôrma. Deixe ferver por uma hora na panela de pressão. Depois retire e pode ser servido com café ou chá.

Pão de abóbora – por Graciane Eckermann

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abóbora cozida amassada
3 xícaras (chá) de farinha de trigo Herança Holandesa
¾ de xícara (chá) de leite morno
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Uma pitada de páprica doce
Uma pitada de pimenta síria
Uma pitada de zattar
Raspas de limão siciliano
Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de preparo:
Numa tigela pequena misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) de leite morno até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Em outra tigela misture a farinha com o sal. Acrescente a abóbora e misture bem. Abra um buraco no centro e junte o fermento dissolvido. Em outra tigela pequena quebre os ovos e bata levemente. Acrescente o restante do leite morno, misturando bem com a mão e adicione os temperos. Enfim, junte a manteiga e amasse bem. Sove até ficar em ponto de véu. Modele uma bola, volte a massa para tigela e cubra com um pano de prato. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Assim que tiver crescido, transfira a massa para a bancada e modele o pão no formato de abóbora. Cubra com o pano de prato e deixe crescer por mais 40 minutos. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Pincele uma gema de ovo batida no pão já crescido e coloque para assar por 30 minutos.

Fonte: Unium

Bauducco e Matilda Lanches anunciam parceria

Alimentação, delivery, Gastronomia, , , , , ,

Receita inédita foi preparada especialmente para a data, com vendas ativas na loja física e pelo iFood a partir de hoje, 16 de outubro

Em ação especial com o Matilda Lanches, restaurante da chefe Renata Vanzetto, em comemoração ao Dia Mundial do Pão, comemorado ontem (16), a Bauducco lança um lanche especial feito com Pães Fermentação Natural. A opção de lanche com queijo e agrião é acompanhada de molho de tomate picante.

O sandubinha é feito com o Pão Bauducco Fermentação Natural (versão Tradicional), que é delicioso, fofinho e macio.

A receita exclusiva está disponível no iFood, entre as opções de entrada, e na unidade Matilda Lanches do Itaim, sendo comercializada até o dia 23 de outubro.

Dia Mundial do Pão: receitas práticas e saudáveis para celebrar

Alimentação, culinária, pães, Receitas, , , , , , , , ,

Com diferentes composições, sabores e texturas, o pão é um dos alimentos mais tradicionais do mundo, seja como prato principal ou acompanhamento

Hoje, 16 de outubro, é celebrado o Dia Mundial do Pão, data instituída em 2000, em Nova York, pela União Internacional de Padeiros e Afins, para homenagear este que é um dos alimentos mais populares nas mesas de todo o mundo, e que se adapta às diferentes culturas e hábitos diários. Seja ele francês, sírio, australiano, italiano ou de forma, o pão leva em sua composição ingredientes básicos, como água, sal e trigo. Contudo, com o passar dos anos, as receitas foram aprimoradas, levando ingredientes mais saudáveis e completos, também com opções como integral e sem glúten.

Segundo a engenheira de alimentos Amanda Roman Guedes, há algumas combinações que podem deixar o prato mais saudável e nutritivo. “Pão é um alimento muito versátil. Contudo, como ele é normalmente feito com a farinha branca, que perde grande parte dos nutrientes no processo de refinamento, ele não é um alimento muito rico em nutrientes. Por isso vale a pena testar opções mais saudáveis, saborosas e menos calóricas. Outra alternativa é buscar no mercado opções prontas, como pães sem glúten, por exemplo”, explica a engenheira de alimentos da Jasmine Alimentos.

Além das receitas para fazer pães, há também possibilidades que levam o pão já pronto como ingrediente, seja como prato principal ou acompanhamento. Confira três opções de receitas:

Pão lowcarb de frigideira

Ingredientes:
• 1 colher de farinha de linhaça dourada Jasmine;
• 1 colher de farinha de linhaça marrom Jasmine;
• 1 colher de farinha de chia Jasmine;
• 1 ovo inteiro;
• 1 colher de óleo de coco extravirgem;
• 1/2 colher de café de fermento em pó;
• Ervas secas a gosto;
• Pitada sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Pode ser com garfo mesmo. Preaqueça a frigideira e despeje. Deixe dourar dos dois lados em fogo médio e a receita está pronta. A receita pode ser combinada com uma variedade de recheios, como de carne, frango, queijo, legumes ou maionese de tofu.

Brusquetas

Ingredientes:
• 1 abobrinha;
• ½ xícara de tomate cereja;
• Azeite a gosto;
• Orégano a gosto;
• Sal a gosto;
• ¼ de xícara de molho de tomate tradicional orgânico Jasmine;
• 1 pacote de pão sem glúten multigrãos Jasmine.

Modo de preparo:
Em uma panela refogue o molho de tomate com os legumes selecionados. Pegue o pão Multigrãos, coloque em uma forma e os disponha sobre ela. Coloque os legumes refogados por cima do pão e leve ao forno por 20 minutos na temperatura média. Em seguida estará pronto para servir!

Farofa de Repolho e Mix de Soja

Ingredientes:
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 xícaras de repolho verde cortado
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite
• Pão Sem Glúten Jasmine Tradicional Fatiado
• Mix de Soja Natural Jasmine
• Sal Atlantis Jasmine
• Cebolinha verde picada
• Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo:
Torre e processe o pão sem glúten até virar uma farinha e reserve. Em seguida esquente 1 colher de sopa de azeite de oliva. Coloque o repolho e refogue por 4 minutos até amolecer. Tempere com sal e pimenta e acrescente o ghee e a farinha de pão sem glúten, mexendo por mais uns 5 minutos até secar bem. Finalize com o mix de soja, o sal e a cebolinha verde.

Fonte: Jasmine Alimentos

Dia Mundial do Pão: chef de padaria artesanal incentiva o consumo do “pão de verdade”

Alimentação, Gastronomia, pães, pão, , , , , , ,

Pascal Abadie da boulangerie Jules L’art du Pain, com duas unidades na capital paulista, explica em detalhes porque o pão com fermentação natural pode fazer um bem danado para sua saúde

O pão é um dos alimentos mais consumidos no dia a dia, em todos os países do mundo. Na data em que se celebra o Dia Mundial do Pão (16), o chef Pascal Abadie, da Jules L’art du Pain, boulangerie artesanal francesa, mostra por que o produto deve fazer parte do cardápio das pessoas. Ele quebra vários paradigmas — ao dizer, por exemplo, que o pão não deve ser encarado como o vilão das dietas. Na conversa abaixo, o chef explica detalhes importantes sobre a fermentação natural e mostra porque esse estilo de panificação traz, sim, grandes benefícios para a saúde. Veja abaixo o que ele diz:

P: Pascal, você defende o “pão de verdade”. O que seria isso?

Pascal: Aqui na Jules, a gente produz o pão com fermentação natural e ingredientes selecionados. As diversas farinhas que usamos (trigo, centeio, sarraceno, espelta…) são uma fonte importante de carboidratos complexos, fibras, proteínas vegetais, vitaminas e micronutrientes. Mas é preciso lembrar, que por aqui, no geral, as técnicas, o material e as matérias-primas usadas para panificação não seguiram a evolução que houve no mundo da panificação nos últimos 30 anos. Por isso, nós fazemos questão de mostrar que temos tudo aqui no Brasil para mudar isso e demonstrar que o pão não é vilão da dieta. Quando ele é produzido com rigoroso processo, equipamentos modernos permitindo longas fermentações e seleção de matérias primas de qualidade, ele carrega uma série de vantagens.

P: Qual o segredo dos ingredientes dos pães da Jules?

Pascal: As nossas massas são batidas lentamente e preservam os carboidratos complexos das farinhas. Esses carboidratos são digeridos aos poucos pelo organismo e fornecem a energia necessária para o dia a dia. Os pães com fermentação natural têm um índice glicêmico baixo e são aliados de dietas. As fibras presentes nas farinhas em nossos produtos ajudam a melhorar o trânsito intestinal, evitando constipação e reduzindo o risco de câncer de cólon. Os produtos da Jules contém entre 10% e 13% de proteína vegetal, fazendo dele o alimento cerealista mais rico em proteína. Vale também ressaltar que nossos pães são feitos apenas de farinha, água e sal e, por isso, são produtos veganos.

P: Como é feita a fermentação natural da Jules?

Pascal: O grande diferencial dos pães da Jules é a fermentação natural ou levain, em francês. Esse levain é criado ao misturar água, farinha e suco de uma fruta fermentada (como maçã ou uva) e deixar a combinação exposta aos microrganismos presentes ao nosso redor: na farinha, na água, no ar e até no recipiente onde o pão é feito. Esse processo faz parte da Jules em, praticamente, todos os nossos pães. Nossos produtos são produzidos com farinha 100% naturais, sem nenhum aditivo ou melhorador artificial. Aqui na boulangerie, os pães ficam entre 24 e 48 horas em processo de fermentação natural.

P: Quais são os principais benefícios da fermentação natural para a saúde?

Pascal: O fermento natural apresenta vários benefícios. O mais importante é que ele torna os pães muito mais digeríveis. O fermento natural é ácido e, durante o longo processo de fermentação em nossas câmaras, a massa tem seu PH diminuído e desenvolve uma acidez que ajuda na pré-digestão do glúten. Dessa forma, pessoas que são mais afetadas por pães industrializados e quem não é celíaco pode comer pães de fermentação natural com mais prazer e segurança. O beneficio mais imediato é o sabor muito mais agradável e sutil do que o pão de fermento comercial. O levain também cria uma crosta mais crocante e grandes buracos no miolo do pão, trazendo um aspecto rústico. O pão de fermento natural também pode ser conservado por muito mais tempo do que o de fermento comercial. Enquanto um pão rústico, de fermento natural, dura até uma semana, pães comerciais perdem a textura e o sabor em menos de um dia.

P: O pão no Brasil não é tão valorizado quanto na França?

Pascal: Verdade. Aqui no Brasil, em muitas ocasiões, o pão é cortado do cardápio diário das pessoas. Na França, o pão de fermentação natural já está em um patamar em que ele está sendo, até mesmo, indicado em dietas de emagrecimento como o pão 100% integral ou o pão rústico. Entendemos que um dos nossos papéis, aqui no Brasil, é o de conscientizar as pessoas de que o pão tem um valor nutricional fantástico.

Jules L’art du Pain:

Moema: Al. dos Anapurus, 942. Tel. (11) 5055-4537 e (11) 98090-5050.
Vila Nova Conceição: R. Afonso Braz, 355, Tel.: (11) 3848-9206 e (11) 96739-6909.
Obs.: Também pode ser encomendado pelo aplicativo da Jules, disponível para Android e IOS.

Dia Mundial do Pão: aprenda a preparar o tostex de pão de semolina da rede Frango Assado

culinária, Gastronomia, pão, Receitas, Sem categoria, , , , , , , , ,

Hoje, 16 de outubro, comemora-se o Dia Mundial do Pão. Um dos mais tradicionais é justamente o pão de semolina, criado há 65 anos, produto ícone da rede Frango Assado que está presente nas principais rodovias de São Paulo. Para a data especial, a marca compartilha uma das suas principais receitas: tostex de pão de semolina.

Repleto de sabor e cheio de história, o pão de semolina é produzido com a mesma receita há mais de seis décadas. Em três versões – tradicional, calabresa e torresmo (R$ 18,50) – o tostex pode ser preparado com qualquer um dos sabores e ser reproduzido em casa. Confira a abaixo como fazer a receita, ensinada pelo chef Daniel de Ugarte.

Tostex de pão de semolina

Ingredientes:
2 fatias grandes de Pão de Semolina
2 fatias de queijo muçarela
2 fatias de presunto
Manteiga

Modo de preparo
Comece passando a manteiga dos dois lados do pão. Na sequência, leve à sanduicheira ou frigideira. Sem pressionar o pão, deixe um lado de cada fatia ficar dourado e reserve. Sobre a parte tostada, adicione as fatias de presunto e queijo e cubra com o outro pão. Se estiver na sanduicheira, feche a tampa, de maneira que o sanduíche fique levemente prensado, até derreter o queijo e o pão ficar tostadinho. Já na frigideira, vire o pão, de tempos em tempos, para derreter o queijo e ficar dourado. Depois disso é só servir.

TOSTEX FRANGO ASSADO.jpg

O tostex de pão de semolina é servido nas 26 lojas localizadas nas principais cidades do interior de São Paulo: Aparecida, Atibaia, Caieiras, Cajamar, Cesário Lange, Cubatão, Cambuí, Campinas, Cravinhos, Itu, Itupeva, Jacareí, Jaguariúna, Louveira, Mogi Guaçu, Roseira, São José dos Campos, São Sebastião, Sorocaba, Sumaré e Taubaté.

Fonte: Frango Assado

Comemore o Dia do Pão com receitas deliciosas

culinária, pão, Receitas, , , , , , , ,

Que tal aproveitar que hoje, 16 de outubro, é o Dia Mundial do Pão para preparar algumas receitas e comprovar a versatilidade desse alimento considerado um dos primeiros da história da humanidade?

Consumido em todo o mundo, o pão é tão versátil que pode ser saboreado puro, com manteiga ou geleia, coberto com cremes, em sanduíches e até servir de base para pratos mais elaborados como uma torta ou lasanha, ou até mesmo uma sobremesa.

Para quem adora pão e não dispensa essa delícia, a Kim Pães selecionou algumas receitas feitas com pães de forma e bisnaguinhas. Para os fanáticos por um sanduíche, a dica é preparar o francês croque monsier com molho de queijo. Já, para quem vai receber visitas de última hora em casa, a sugestão é fazer uma fornada de brusquetas ou uma rápida torta de pão com presunto, queijo e milho.

Confira as sugestões:

Brusqueta

brusquetas.jpg

Ingredientes:
Fatias de Pão Kim Integral com Azeite
Tomates picados
Queijo muçarela ralado
Folhas de manjericão
Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque as fatias de pão em uma assadeira. Regue com um fio de azeite. Acrescente os tomates picados temperados com sal e leve ao forno a 200º C até dourar o pão. Acrescente a muçarela ralada e leve novamente ao forno para derreter levemente. Retire do forno e polvilhe folhinhas de manjericão e sirva imediatamente.

Croque Monsier

croque monsier.jpg

Ingredientes:
Fatias de Pão de Forma Kim tradicional
manteiga
Fatias de presunto
Fatias de queijo prato
Queijo parmesão ralado

Molho creme de leite

Ingredientes:
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
3 ovos médios
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Misture em uma tigela o creme de leite com os ovos batidos, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até ficar homogêneo. Montagem: passe a manteiga no pão e doure na frigideira. Em seguida, coloque em uma assadeira, passe uma camada de molho e coloque fatias de presunto e queijo intercaladas. Cubra com outra fatia de pão e com mais molho. Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º C por, em média, 20 minutos.

Bisnaguinha Crocante Com Creme de Avelã

bisnaguinha crocante.jpg

Ingredientes:
1 pacote de Bisnaguinhas Kim
200 ml óleo
100 g açúcar
150 g de creme de avelã

Modo de preparo:
Aqueça o óleo, frite as bisnaguinhas e coloque para escorrer sobre papel toalha. Passe no açúcar, corte ao meio e recheie com o creme de avelã.

Fonte: Kim Pães

Hoje é o Dia Mundial do Pão

Alimentação, pães, pão, Sem categoria, , , , , ,

Entre tantas variedades de pães industrializados, você sabe quais são os mais consumidos pelos brasileiros? Pesquisa realizada pela Kantar aponta a Grande São Paulo como maior região consumidora do país

Pelo segundo ano consecutivo, a Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) encomendou para a Kantar WorldPanel uma pesquisa sobre as preferências e os perfis dos consumidores de pão no país.

pão
Foto: Max Straeten

No Brasil, as versões industrializadas têm conquistado mercado por sua praticidade e tempo maior de vida útil e já estão presentes em 78% dos lares. Entre tantas opções disponíveis nos pontos de venda, você sabe qual é o preferido dos brasileiros?

Em 2017 foram consumidas 433,911 mil toneladas de pães industrializados. Os fatiados – também conhecidos como pães de forma – representaram 75,2% do volume de vendas da categoria, ou seja, 326,3 mil toneladas; em seguida aparecem as bisnaguinhas, com 11,9% (51,6 mil toneladas), e os específicos para hot dog e hambúrguer, com 3,1% (13,4 mil toneladas) e 2,7% (11,7 mil toneladas) respectivamente.

Quando restringimos os resultados para o universo dos pães de forma, a pesquisa concluiu que os especiais (nas versões integral, com grãos, preto, de centeio, entre outras) atraíram novos compradores e cresceram 12,6% na comparação entre 2016 e o ano passado. Somente em 2017 este tipo correspondeu a 21,6% do total de consumo dos fatiados, cerca de 70,4 mil toneladas, ficando atrás apenas dos tradicionais (pão branco), com 48% (156,6 mil toneladas).

pão integral forma

“A nova geração de consumidores, que está cada vez mais consciente e ligada às questões que envolvem saúde, bem-estar e praticidade, trouxe diversos desafios à indústria alimentícia. Atentos a esse conceito, os fabricantes de pães investiram no desenvolvimento de novos produtos e ampliaram seu espaço nas gôndolas com linhas que equilibram nutrição e sabor na medida certa”, comenta Claudio Zanão, presidente-executivo da Abimapi.

Assim como na primeira edição da pesquisa, o novo estudo analisou durante o ano de 2017 uma mostra de 11.300 lares que representam um universo de 53 milhões de famílias espalhadas por sete macrorregiões. Repetindo o ranking de 2016, a Grande São Paulo apresentou maior índice de compra, responsável por 20,5% do consumo; em seguida aparecem Sul (18,1%), Leste e interior do Rio de Janeiro (16,6%), Interior de São Paulo (16,2%), Grande Rio de Janeiro (13,3%), Norte e Nordeste (9,6%) e Centro-Oeste (5,7%).

Fonte: Abimapi

Receitas zero açúcar para comemorar o Dia Mundial do Pão

Alimentação, culinária, pão, Receitas, , , , , , , , , ,

Receitas práticas e com poucas calorias são ideais para quem deseja manter a forma ou tem restrições alimentares

Dia 16 de outubro é o Dia Mundial do Pão. Considerado um dos alimentos mais antigos e apreciados em todo o mundo, ele está presente em nosso dia a dia em diferentes momentos.

Ingerido na medida certa, o pão traz inúmeros benefícios para nossa saúde, pois é rico em vitaminas, minerais e hidratos de carbono de absorção lenta, além de ser fonte de carboidratos e fibras, dois nutrientes essenciais ao nosso bem-estar.

Depois de ingeridos, estes carboidratos fornecem energia ao nosso organismo durante várias horas, ajudando a saciar a fome e reduzindo os níveis de açúcar no sangue. Já as fibras, contribuem para a sensação de saciedade e facilitam a digestão.

Além destas vantagens, o pão contém pouca gordura e, se for de origem integral, possui uma dose extra de fibras, minerais e vitaminas, principalmente a B1, essencial para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso, dos músculos e do coração, auxiliando também no metabolismo da glicose.

Para comemorar a data, a Lowçucar selecionou receitas fáceis de fazer zero açúcar e com poucas calorias, ideais para pessoas com restrições alimentares ou que querem manter a forma sem abdicar do prazer de saborear um pão quentinho. Confira!

Pão de Alho (Zero Açúcar)

pão de alho

Ingredientes
1 gema (15g)
¾ xícara (chá) de água (150 ml)
1 pitada de sal
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 colher (sobremesa) de Adoçante Steva Plus Lowçucar (8g)
2 colheres (sopa) de margarina culinária (20g)
2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
½ colher (sopa) de alho frito (8g)
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo
Em uma frigideira coloque o óleo e frite o alho. Reserve. Em um recipiente adicione a água, o fermento e dissolva. Acrescente o adoçante, a margarina, o sal, a gema, o alho já frio, o orégano e misture bem. Coloque a farinha aos poucos, sove bem a massa e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Modele em forma de pão, pincele a gema e deixe crescer novamente. Em seguida leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 5 porções de 115g. Cada Unidade / porção contém: 304,9 kcal.

Catarina Light

mini_catarina___baixa

Ingredientes

Massa:
250 ml de leite desnatado
50g de fermento biológico fresco
5 gemas (75g)
¼ xícara (chá) de Açúcar Light Magro (42g)
3 colheres (sopa) de margarina culinária (60g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)

Recheio:
1 xícara (chá) de margarina culinária (150g)
1 xícara (chá) de coco ralado (70g)
1½ colher (sopa) de Açúcar Light Magro (18g)

Calda:
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (sopa) rasa de Açúcar Light Magro (12g)
½ xícara (chá) de coco ralado para polvilhar (35g)

Modo de preparo
Massa: em um recipiente misture o fermento, o leite e o açúcar. Adicione o restante dos ingredientes e sove bem a massa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Recheio: Misture bem todos os ingredientes até obter um creme e reserve. Calda: Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo até ferver mantenha a fervura por aproximadamente 5 minutos e reserve. Montagem: Divida a massa em duas partes iguais. Reserve uma massa. Com auxílio de um rolo abra a massa em formato retangular. Recheie e corte as laterais em 15 tiras, entrelace as pontas da massa, corte diagonal de 6 cm de largura e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pincele com a gema e reserve. Faça este o mesmo procedimento com a outra massa reservada. Coloque na forma untada e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Retire do fogo, regue com a calda e polvilhe o coco ralado.

Rendimento: 26 porções de 40g. Cada Unidade / porção contém: 134,8 kcal.

Fatias Húngaras

fatias_hungaras___alta

Ingredientes

Massa:
1¼ xícara (chá) de leite desnatado (250ml)
50g de fermento biológico fresco
5 gemas (75g)
¾ xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçucar (80g)
3 colheres (sopa) de margarina culinária (60g)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480g)

Recheio:
170g de margarina culinária
100g de coco ralado sem adição de açúcar
¼ xícara (chá) de Adoçante Culinária Lowçúcar (26g)

Calda:
½ xícara (chá) de Frutose Lowçucar (70g)
½ xícara (chá) de água (100 ml)
½ xícara (chá) de coco ralado sem adição de açúcar (35g) (opcional)

Modo de preparo:
Massa: em um recipiente, adicione o fermento, o leite, o adoçante e misture bem. Adicione o restante dos ingredientes e sove bem a massa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Recheio: misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Montagem: abra a massa com auxílio de um rolo. Aplique o recheio em toda superfície e enrole como se fosse um rocambole. Corte em fatias na medida de 3cm de largura. Coloque em uma forma untada, pincele com as gemas, deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno pré aquecido à 180ºC por aproximadamente 35 minutos. Calda: em uma panela pequena leve ao fogo a frutose, a água e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida regue as fatias com a calda ainda quente. Se preferir polvilhe com coco ralado.

Rendimento: 46 porções de 30g. Cada Unidade / porção contém: 109 kcal

Croissant Romeu e Julieta (Zero Açúcar)

croissant___baixa

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (450g)
3 colheres (sopa) de margarina culinária (60g)
1 colher (café) de sal (2g)
3 ovos (150g)
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado (18g)
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 colher (sopa) de Adoçante STEVA PLUS LOWÇUCAR (8g)
3 colheres (sopa) cheias de margarina gelada (para folhar) (60g)
¼ xícara (chá) de leite desnatado em temperatura ambiente (50g)

Recheio
200g de goiabada diet cortada em pedaços
200g de queijo muçarela cortado em pedaços

Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o fermento no leite, acrescente o adoçante e mexa bem. Em seguida adicione os ovos, a margarina culinária, o leite em pó, o sal e coloque a farinha aos poucos até dar ponto. Sove bem a massa e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos. Após este descanso, coloque a massa em uma mesa enfarinhada e abra com auxílio de um rolo. Divida a margarina para folhar em três partes e espalhe uma parte desta margarina no centro da massa, faça dobras de três e repita esse processo mais duas vezes.

Montagem: abra a massa deixando com 1 cm de espessura, corte em triângulos, recheie com um pedaço de queijo, outro de goiabada e feche como um croissant. Coloque em uma forma e deixe crescer por 30 minutos. Em seguida pincele com as gemas e leve para assar em forno à 180ºC por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento: 28 unidades de 30g. Cada Unidade / porção contém: 178,5kcal.

Fonte: Lowçucar/Lightsweet

Receitas para o Dia Mundial do Pão

Alimentação, culinária, pão, Receitas, , , ,

O Dia Mundial do Pão é comemorado hoje, 16 de outubro. Para celebrar a data dedicada a este alimento, a Bunge Brasil separou três receitas com pães que vão deixar todos com água na boca.

O famoso pãozinho francês é considerado uma das bases alimentares em todo o mundo e, já que ele é apreciado como um alimento versátil e que pode ser consumido de diversos jeitos, sendo doce, salgado ou com grãos, por exemplo, e em todas as ocasiões, nada melhor do que comemorar este dia reunindo a família e amigos em volta da mesa.

Brusqueta de coalhada seca com pepino e hortelã

brusqueta

Ingredientes

16 fatias de pão tipo italiano
1 unidade de dente de alho, inteiro e sem casca
200g de coalhada seca
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Folhas de hortelã a gosto
50 ml de azeite extravirgem Cardeal 0,5
2 unidades de pepino
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Passe o dente de alho nas fatias de pão, reserve. Fatie o pepino (fatias finas). Misture em uma tigela todos os ingredientes menos o pepino fatiado. Passe a coalhada no pão e disponha as fatias de pepino. Salpique e adicione algumas gotas de azeite extravirgem Cardeal 0,5.

Rende 16 porções
Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos.

Pão doce de aipim

pao-doce-aipim

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
½ envelope de fermento biológico seco (5 g)
½ xícara (chá) de leite (125 g)
2 xícaras (chá) de mandioca descascada cozida (260 g)
1 ovo (50 g)
½ xícara (chá) de maionese Salada (125 g)
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (540 g)
½ colher (sobremesa) de sal (2 g)
1 ovo batido, para pincelar (50 g)
Óleo de milho Salada para untar

Modo de preparo
A uma tigela, leve para misturar bem o açúcar, o fermento e um pouco de leite. Reserve.
Retire os fiapos duros da mandioca cozida. Ao liquidificador, leve para bater a mandioca, o ovo, a maionese Salada e o leite restante. Retire, coloque em uma tigela grande, junte os demais ingredientes e misture, amassando bem, até que a massa fique homogênea, macia e se desprenda dos dedos. Divida a massa em seis partes e com 3 partes faça uma trança. Repita a operação com a massa restante. Acomode as tranças em assadeira untada com óleo de milho Salada, cubra com um pano limpo e deixe crescer até que dobre de volume. Pincele com o ovo batido e leve para assar em forno preaquecido à temperatura de 180°C até que cozinhe e doure.

Rende 40 porções de 28g
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 2 horas

Pão de frutas

pao-de-frutas

Ingredientes

2 1/2 Xícara(s) de Farinha de Trigo Tradicional Primor
1 Colher(es) de Sopa de fermento biológico seco
1/2 Xícara(s) de água
1 Colher(es) de Sopa de açúcar
1 Unidade(s) de ovo
1 Colher(es) de Sopa de margarina delícia cremosa
1/2 Colher(es) de Sopa de sal
1 1/2 Colher(es) de Sopa de açúcar mascavo
1 Xícara(s) de mix de frutas secas picadas (damasco, ameixa, nozes, castanha-do-pará)
1 Unidade(s) de ovo para pincelar
1/4 Xícara(s) de mix de frutas secas picadas (para acabamento)

Modo de preparo
Em uma vasilha coloque e misture o fermento, a água, o açúcar. Em seguida adicione o ovo, a margarina Delícia cremosa, o sal, o açúcar mascavo e a farinha de trigo tradicional Primor. Misture a massa na vasilha ou em uma superfície lisa e sove a massa até desgrudar das mãos. Junte as frutas secas, coloque em uma forma de pão de forma e deixe fermentar até que dobre de volume ou por aproximadamente 30 minutos. Pincele com ovo, polvilhe as frutas secas por cima e leve para assar, em forno preaquecido, à temperatura de 170°C, por 35 minutos.

Rende 6 porções
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h20 minutos

Fonte: Bunge Brasil