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Receita de roll de manta de mozzarella e salmão defumado

Manta de mozzarella é uma forma de apresentação do queijo de leite de búfala muito utilizada em antepastos e petiscos com sotaque italiano. Maleável, fresca, de formato retangular e espessura fina, ela é ótima para envolver recheios e excelentes para fazer rolls super saudáveis e saborosos.

A receita a seguir é sugerida pela fabricante de queijos de búfala DiBufalo e é feita com mantas puras, ou seja, sem leite de vaca na composição. No recheio, o sabor do salmão defumado é harmonizado com o sabor delicado da mozzarella. O melhor desta receita é que ela dispensa cozimento, o que mantém as propriedades da verdadeira mozzarella. Além disso é um antepasto que rende para toda a família ou para uma mesa com muitos amigos. Confira:

Roll de manta de mozzarella e salmão defumado

Ingredientes:
01 Mozzarella em manta DiBufalo
01 maço de rúcula limpo e sem talos
200 gramas de salmão defumado fatiado
1/2 xícara de alcaparras
01 tomate grande em fatias bem finas e sem caroços.
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:
Abra a embalagem da mozzarella em manta DiBufalo delicadamente para não rasgar o queijo. Pegue a mozzarella com cuidado e coloque-a sobre uma superfície lisa e higienizada. Pode ser uma tábua de cozinha de plástico ou de madeira. Sobre a manta, disponha as fatias de salmão defumado, abertas, procurando cobrir toda a superfície do queijo. Faça o mesmo processo com as folhas de rúcula e o tomate. Distribua as alcaparras sobre as folhas de rúcula, o salmão e a manta. Tempere com pimenta do reino moída e sal a gosto (lembre-se que o salmão defumado e as alcaparras geralmente já vêm salgados, então não exagere). Enrole a manta com o recheio, segurando de forma firme, usando ambas as mãos para o recheio não escapar. É importante ser rápido e seguro nos movimentos, no entanto tendo o cuidado para não apertar demais e romper a manta.
Após enrolar, corte em fatias na espessura de um dedo, disponha-as em um prato e regue com azeite ou molho de sua preferência. Molhos com base de mostarda e mel, por exemplo, combinam muito bem.

roll de manta

Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: DiBufalo

Receita de Lasanha de Mozzarella de Búfala e Presunto

A mozzarella de búfala em barra é perfeita para ser fatiada e substituir a muçarela de vaca em diversos pratos. Fazer essa escolha, além de deixar o prato mais charmoso, também é uma decisão mais saudável, pois o queijo de búfala leva menos sódio. A receita de lasanha de mozzarella de búfala abaixo, é uma sugestão da DiBufalo, marca especializada em produzir queijos de búfala puros e combina muito bem com as noites mais frias do ano.

Os queijos DiBufalo são queijos feitos exclusivamente com leite de búfala, sem qualquer adição de leite bovino. A produção é feita em Taipu-RN, pela Tapuio Agropecuária. A empresa é a maior produtora de mozzarellas de búfala do Nordeste e possui em seu portfólio ainda burratas, provolone de búfala, queijo coalho de búfala, mozzarella em barra e bola, mozzarella em manta e diversos outros produtos. Recentemente a Tapuio Agropecuária também lançou uma linha de carnes premium de búfalo.

Confira a receita:

Lasanha de Mozzarella de Búfala e Presunto

Ingredientes:

200 gramas de massa para lasanha
1 barra de mozzarella de búfala DiBufalo fatiada
300 gramas de presunto fatiado
200 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
5 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate picado
1 embalagem de molho de tomate (Aproximadamente 350 gramas)
Azeite a gosto
Sal a Gosto
Queijo ralado para finalizar, a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe a massa para lasanha em água fervente, com um fio de azeite e sal até que fique al dente. Enquanto a massa cozinha, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o tomate picado e misture bastante. Depois, acrescente o molho de tomate, sal a gosto, azeite de oliva a gosto e deixe levantar fervura e cozinhar um pouco. Desligue o fogo, espere esfriar cinco minutos e acrescente o creme de leite, mexendo até o molho ficar homogêneo. Em um refratário, coloque um fio de azeite e uma camada de molho. Sobre a primeira camada de molho, coloque a primeira camada de massa, depois forre-a com presunto e sobre o presunto, coloque fatias de mozzarella DiBufalo. Repita o procedimento intercalando molho, massa, presunto e mozzarella DiBufalo, até que a massa termine. A última camada deve ser de queijo. Leve o refratário ao forno por cerca de 30 minutos e sirva ainda quente.

lasanha bufala

Dica: decore com azeitonas pretas antes de servir.

Fonte: DiBufalo

 

Berinjela à Bolonhesa ao Forno com Alla Panna

A receita de Berinjela ao forno com molho à bolonhesa e queijo alla panna é uma sugestão da DiBufalo, único laticínio no Brasil a produzir essa qualidade de queijo. Desenvolvido originalmente na região da Campana da Itália, possui textura cremosa, podendo acompanhar saladas, pratos doces e salgados, além de servir como aperitivo. É um queijo versátil, que precisa ser totalmente puro, feito apenas com leite de búfala.

Para reconhecer a pureza do Alla Panna produzido pela DiBufalo, basta procurar pelo Selo de Pureza da Associação Brasileira de Criadores de Búfalo, presente nas embalagens dos produtos.

Berinjela ao forno com molho à bolonhesa e queijo alla panna

Berinjela à Bolonhesa ao Forno com Alla Panna 2

Ingredientes:
2 berinjelas cortadas na longitudinal
500 gramas de carne de patinho ou fraldinha moída
6 dentes de alho processados
Uma colher de chá de orégano
Uma cebola pequena processada
Uma pitada de noz-moscada
1 colher de chá de cominho
10 azeitonas pretas picadas
½ xícara de folhas de manjericão frescas
Azeite de oliva ou manteiga para refogar
100 ml de água
300 ml de passata de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
200 gramas de queijo Bocconcini Alla Panna DiBufalo

Modo de preparo:
Aqueça uma colher de azeite ou manteiga, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até deixá-la bem sequinha com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente o cominho, o orégano, o manjericão, a noz-moscada, as azeitonas picadas e o copo de água. Deixe ferver para que produza um caldo. Quando já estiver fervendo, acrescente a passata de tomate. Cozinhe em fogo baixo até que o molho fique bem saboroso. Prove e corrija o sal se for necessário. Desligue a panela e reserve este molho a bolonhesa.
Em uma panela tipo grelha, passe as fatias de berinjela em azeite, alho e sal para dourá-las. Desligue a panela e reserve as fatias de berinjela. Em um refratário, coloque parte do molho para cobrir o fundo da travessa, disponha então as fatias de berinjela e depois as cubra com o restante do molho à bolonhesa. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos. Desligue o forno e sirva imediatamente com bolas de queijo alla panna, guarnecendo apenas com pão italiano ou torradas. Bom apetite!

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Fonte: DiBufalo

Receita de Lasanha de Mozzarella de Búfala e Presunto

A mozzarella de búfala em barra é perfeita para ser fatiada e substituir a muçarela de vaca em diversos pratos. Fazer essa escolha, além de deixar o prato mais charmoso, também é uma decisão mais saudável, pois o queijo de búfala leva menos sódio. A receita de lasanha de mozzarella de búfala abaixo, é uma sugestão da DiBufalo, marca especializada em produzir queijos de búfala puros.

Lasanha de Mozzarella de Búfala e Presunto

Ingredientes:
200 gramas de massa para lasanha
1 barra de mozzarella de búfala DiBufalo fatiada
300 gramas de presunto fatiado
200 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
5 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate picado
1 embalagem de molho de tomate (aproximadamente 350 gramas)
Azeite a gosto
Sal a Gosto
Queijo ralado para finalizar, a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe a massa para lasanha em água fervente, com um fio de azeite e sal até que fique al dente. Enquanto a massa cozinha, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o tomate picado e misture bastante. Depois, acrescente o molho de tomate, sal a gosto, azeite de oliva a gosto e deixe levantar fervura e cozinhar um pouco. Desligue o fogo, espere esfriar cinco minutos e acrescente o creme de leite, mexendo até o molho ficar homogêneo. Em um refratário, coloque um fio de azeite e uma camada de molho. Sobre a primeira camada de molho, coloque a primeira camada de massa, depois forre-a com presunto e sobre o presunto, coloque fatias de mozzarella DiBufalo. Repita o procedimento intercalando molho, massa, presunto e mozzarella DiBufalo, até que a massa termine. A última camada deve ser de queijo. Leve o refratário ao forno por cerca de 30 minutos e sirva ainda quente.

lasanha

Dica: Decore com azeitonas pretas antes de servir.

Fonte: DiBufalo

Receita de Parmegiana de mignon e queijo de búfala

Os pratos ao forno combinam muito bem com os dias mais frios. Um clássico que todo mundo gosta é o filé mignon à parmegiana, que pode ganhar um toque sofisticado se for feito com mozzarella de búfala em manta ou mesmo fatiada. O contraste da cor da mozzarella de búfala (branca) com o molho e a carne, torna o prato ainda mais atraente e seu sabor mais suave.

A receita a seguir é uma sugestão da DiBufalo, marca especializada na produção de queijos exclusivamente feitos com leites de búfalas e é uma boa pedida para as noites de inverno.

Bife à parmegiana com mix de queijos

Ingredientes

6 bifes de filé mignon grandes
6 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos com clara e gema
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara de óleo para fritar
3 xícaras (chá) de molho de tomate pronto tradicional
1 mozzarella em manta DiBufalo
1 colher de manteiga
Orégano a gosto
Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela grande, tempere os bifes com alho, sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite os bifes no óleo quente, virando-os uma vez. Escorra em papel absorvente. Pegue um refratário, unte com a colher de manteiga. Disponha os bifes no refratário, cubra-os uniformemente com o molho de tomate, depois cubra-os com a manta de mozzarella DiBufalo e leve-os ao forno por 20 minutos ou até que o molho reduza. Desligue o forno e sirva ainda quente.

parmegiana.jpg

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Fonte: DiBufalo

Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Criada pelo chef Filipe Rodriguez do restaurante Quintal Gastrô de João Pessoa, a pedido da marca de queijos DiBufalo, a receita de ravióli a seguir combina bem com o clima mais ameno do inverno e, além disso, pode ser acompanhada por medalhões ou cortes grelhados de carne. Aproveite a dica para fazer sua primeira massa artesanal em casa e esquentar as noites mais frias do ano.

Ravióli de Búfala com Fonduta de Parmesão

Ingredientes

Massa:
70g de gemas de ovos caipira
100g de farinha de trigo peneirada

Modo de preparo:
Fazer o formato de vulcão com a farinha com um buraco no meio para juntar as gemas. Misturar a farinha de trigo com as gemas e sovar até homogeneizar.
Abrir no rolo o mais fino que conseguir, em formato retangular para aproveitar ao máximo da massa.

Ingredientes do Recheio:
200g de mozzarella de búfala DiBufalo em barra
40g de creme de leite fresco
2g de raspas de limão siciliano
24g de ricota de búfala DiBufalo
4ml de azeite extra virgem
5g folhas de manjericão
Pimenta do chef (mix de pimentas com aniz, noz moscada e cardamomo)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Colocar metade dos ingredientes, inclusive metade da mozzarella DiBufalo, no liquidificador e bater tudo. Repetir com o restante dos ingredientes até homogeneizar a mistura do recheio.

Ingredientes da Fonduta de parmesão
500ml creme de leite fresco
500g parmesão ralado na hora

Modo de preparo:
Misturar o creme de leite e o parmesão, levar ao fogo baixo e mexer sem parar. Acertar o sal.

Montagem:
Abrir a massa, dividir ela em duas partes. Separar o recheio em 14 partes, fazer bolinhas do mesmo tamanho. Distribuir o recheio sobre metade da massa deixando um espaço entre elas de 4cm. Com a outra metade cobrir o recheio borrifando um pouco de água para ajudar a colar a massa na outra parte. Apertar bem ao redor do recheio para que não fique ar dentro. Usar um copo americano ou um cortador redondo de 6cm para o formato do ravióli. Cortar tudo e levar para a panela com água fervente e sal para cozinhar, até ficar al dente.

ravioli de bufala.jpg

Obs: o cozimento leva por volta de 3 a 4 minutos. Assim que cozido colocar dentro da panela com a fonduta de parmesão e servir. Decorar com folhas de manjericão.

Rendimento: 2 porções

Receita: queijo burrata com presunto de parma

Vai receber amigos ou familiares em casa? Que tal um prato de entrada leve, fácil de preparar e ao mesmo tempo sofisticado? Para isso, a sugestão é servir uma burrata, que é um queijo produzido a partir de leite de búfala. Trata-se de uma bola de mozzarella produzida à mão, recheada com creme fresco de leite de búfala e tiras de mozzarella desfiadas, o que o torna muito cremoso e com características únicas de aparência, sabor e textura.

Surpreendente ao paladar, é um queijo que teve origem há cerca de um século, em Púglia, no Sul da Itália, e que cada vez mais tem conquistado os brasileiros. A burrata da marca DiBufalo é produzida artesanalmente, no Rio Grande do Norte, respeitando a tradição italiana.

Os queijos da DiBufalo têm o Selo 100% Búfalo, da Associação Brasileira de Criadores de Búfalo, garantindo que levam apenas leite de búfala em sua fabricação. Na hora de comprar queijos de búfala é importante ficar atento ao selo, evitando correr o risco de comprar um produto que tenha utilizado leite de vaca na produção.

Para acompanhar a burrata, a dica é servir presunto de parma e outros ingredientes da receita dos chefs Filipe Rodriguez e Marcela Rodriguez, do restaurante Quintal Restô, de João Pessoa, na Paraíba, preparada com exclusividade para a marca DiBufalo. Confira:

Burrata DiBufalo com Presunto de Parma

Ingredientes:
– 1 unidade de queijo burrata DiBufalo
– ½ maço de rúcula
– 5 fatias de presunto parma
– pão italiano
– 50 ml de azeite

Modo de Preparo:
Distribua o presunto parma e a rúcula em uma tábua de madeira rústica. Por cima do presunto coloque a burrata. Regue a rúcula com azeite aromatizado de sua preferência e sirva acompanhado com pão italiano.

queijo burrata.jpg

Tempo de preparo: 5 minutos.
Rendimento: 1 porção, que serve duas pessoas.

Confira também o passo a passo da receita neste vídeo.