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Restaurante Basilicata celebra primeiro aniversário com menu especial

Neste mês de março o Restaurante Basilicata, localizado no tradicional bairro do Bixiga em São Paulo, comemora um ano de funcionamento capitaneado pelo premiado Chef Rafael Lorenti, levando em seu DNA a “cucina povera” do Sul da Itália.

O grande destaque dessa comemoração será o lançamento de novos pratos autorais, sendo três deles compostos por ingredientes exclusivos. Apreciados somente na Itália, o Cime di Rapa- folhas de nabo italiano que têm o sabor semelhante a uma mistura de brócolis com escarola – e o ‘Nduja- embutido calabrês feito a base de carne suína, peperoncino e páprica, com textura cremosa – são raros e pouco conhecidos no Brasil e foram especialmente escolhidos pelo chef para o preparo desses pratos.

Com o Cime di Rapa, foram elaborados o Ricchitelli com Cime di Rapa (massa artesanal com linguiça preparada na casa e acompanhada com Cime di Rapa) e o Pancia di Maiale (barriga de porco feita com vinho rosé e cocção longa – 12hs – com feijão branco refogado, purê de Cime di Rapa e o Cime di Rapa refogado). Utilizando o ‘Nduja, o Chef criou o Gnocchi com ‘Nduja (gnocchi de batata doce roxa na manteiga, sálvia, vinagre balsâmico, raspas de limão Siciliano acompanhado por ‘Nduja artesanal da casa).

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Ricchitelli com Cime di Rapa – Marcos Kawall
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Pancia di Maiale – Foto: Marcos Kawall
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Gnocchi com ‘Nduja – Marcos Kawall

Vale lembrar que no dia 16 de março, data oficial de aniversário da casa, todos os clientes que forem prestigiar o restaurante, no almoço ou jantar, ganharão uma taça de espumante. Além disso, durante todo o mês de março nas Quintas Musicais – que já se tornaram tradição com a presença do Trio “Signori&Truffatori” – serão sorteadas uma garrafa de espumante durante o jantar.

Basilicata – Pão, Empório e Restaurante – Rua Treze de Maio, 596, Bixiga, São Paulo, SP. Horário de funcionamento: terça a quinta das 12h às 15h30 e das 19h30 às 23h30; sexta e sábado das 12h às 15h30 e das 19h30 à 1h; e domingo das 12h às 17h. Funcionamento Padaria e Empório: segunda a sábado das 7h30 às 22h e domingo das 7h30 às 17h

Daya & Ture: empório, restaurante, café e juice bar

Desde 2015, uma casa de três andares, com varanda, rooftop e outros ambientes, abriga o Daya & Ture, misto deempório, restaurante, café e juice bar que oferece café da manhã, brunch, almoço e outros serviços, de segunda a sexta-feira das 8h às 20h e das 9h às 17h aos sábados. Sob o mantra em sânscrito daya e ture, que significa sucesso e compaixão para com todos os seres, Camila Fortes, Marina Setubal e Paula Dias inauguraram o amplo e charmoso espaço multifuncional na Rua Mário Ferraz, no Itaim (São Paulo) com a proposta de conscientizar e incentivar o consumo de alimentos de qualidade. O cuidado e a atenção sobre os produtos que são produzidos e vendidos ali podem ser percebidos desde a água oferecida como cortesia, que é alcalina.

“Gostamos de comida de verdade, gostosa e bem-feita. Para nós, a alimentação é capaz de mudar a consciência, os sentimentos e a forma de enxergarmos o mundo”, diz Camila Fortes que, assim como as sócias, é amante da boa gastronomia, do slow food, de alimentos orgânicos e de comida fresca, produzida por pequenos produtores. “Levantamos a bandeira da agricultura familiar, priorizamos ingredientes produzidos localmente, com métodos de preparo que respeitam a estrutura de cada alimento.”, completa Marina Setubal.

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Comandada pelo chef Luiz Felipe, a cozinha prepara uma seleção diferente de pratos quentes e frios todos os dias, com variedade de tipos de salada, vegetais, grãos, massas, proteínas, incluindo peixe, frango e carne, e leguminosas, todos com ingredientes orgânicos, frescos e sazonais. O mesmo acontece com a confeiteira Carla Vulcano, que cria receitas de doces variados, como bolos, tortas, pudins e docinhos, todos sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado.

Ambos os profissionais lideram também o café da manhã de todos os dias, recheado de itens tão gostosos quanto saudáveis, assim como o buffet de café da manhã servido aos sábados das 9 as 12h, o brunch, aos sábados, das 12 às 15h30, e os itens do grab & go e café, com comidinhas para consumo no restaurante ou já prontas em embalagens próprias para viagem ao melhor estilo “pegue e leve”.

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O Juice Bar oferece opções diversas de sucos, shakes e smoothies, produzidos na hora e ricos em vitaminas e nutrientes. Por fim, há ainda o empório, composto por produtos especiais sob curadoria das próprias sócias, onde se pode encontrar snacks, granolas, azeites, cervejas artesanais, vinhos orgânicos, chocolates especiais, grãos e castanhas a granel, mel, melado, açúcares não refinados, molhos caseiros, massas sem glúten, biscoitos artesanais, cafés e chás, cereais e até ração orgânica para pets.

Informações: Daya & Ture