Zena, Carmella Patisserie, Gael Cozinha Mestiça, Farabbud e Padoca Filosófica compartilham seus endereços e horários de funcionamento
O verão só inicia, de fato, no dia 21 de dezembro, mas já é possível perceber o aumento da temperatura na capital paulista. Para aproveitar o clima, a sugestão são as casas Carmella Patisserie, Gael Cozinha Mestiça, Zena, Farabbud e Padoca Filosófica, que contam com ambientes externos ou parklets para que o público possa apreciar os pratos e os dias ensolarados. Confira os endereços e horários de funcionamento abaixo.
Carmella Patisserie – sob o comando do chef confeiteiro, Lucca Guilger, e da organizadora de eventos, Isabella Barros – inaugurou em maio desse ano, em Pinheiros, sua primeira loja para oferecer um menu versátil de café da manhã e brunch, além dos doces já conhecidos da marca. Com o novo horário de funcionamento durante os finais de semana – sendo das 9h às 20h – a Carmella disponibiliza desde o café da manhã, pratos como, ovos Benedict (R$ 34), toasts de diferentes sabores (a partir de R$ 32), iogurte com frutas vermelhas frescas e granola feita na casa (R$ 25) e rabanada com creme inglês (R$ 32). Assim, os clientes podem ficar à vontade para degustar um saboroso brunch a qualquer hora do dia. Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros Horário de funcionamento: – Segunda à domingo: das 9h às 20h
Foto: Leo Feltran
Gael – Cozinha Mestiça abriu suas portas em Pinheiros, no fim de 2019, para oferecer à região acolhimento e charme, seja no menu ou no ambiente. É o novo restaurante que traz a cozinha de casa, revisitada, com outros temperos e apresentações, mas sem pretensões, como o Homus de Bacalhau, que é servido com o Pão da Casa (R$46). Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros. Horário de Funcionamento: segunda a quinta: 12h às 15h30 e 18h às 23h; sexta e sábado: 12h às 23h; domingo: 12h às 18h.
Foto: Raphael Criscuolo
Em um ambiente minimalista, funciona oFarabbud, desde 2002. Criado por Paulo Abbud, a partir da tradição de sua família de descendências síria e libanesa, Suahad Farah e Emílio Abbud, o restaurante oferece sua culinária árabe, com a essência de ‘comfort food’. Produzidos com ingredientes de qualidade, por uma equipe fiel e comprometida, falafel, esfirras de massa fininha, beirute, quibes, kafta e, claro, o Chocolamour são alguns dos clássicos da casa.
Moema: Alameda dos Anapurus, 1253 – Moema. Horário de funcionamento: segunda a sexta: das 12h às 15h30 / das 18h30 às 22h. Sábado, domingo e feriado: das 12h às 22h. Vila Nova Conceição: Rua Diogo Jacome, 360 – Vila Nova Conceição. Delivery – (11) 5054-1648 er / iFood, Gurmit, Rappi e Uber Eats. Segunda a sexta: 12h às15h30 / 18h30 às 22h30 Sábado, domingo e feriado: 12h às 22h30
Foto: Raphael Criscuolo
Um espaço que convida a pensar, sonhar, comer e amar. É assim que a Padoca Filosófica se define, com sua massa de fermentação natural que, assim como a filosofia, exige tempo e demanda paciência, e cujo cardápio se rende às leis da natureza, respeitando a sazonalidade dos insumos e se traduz em uma verdadeira curadoria cultural. Aberto ao público de segunda a domingo das 8h às 22h.
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 320 – Pinheiros. Horário de Funcionamento: segunda a domingo: das 8h às 22h
Foto: Helena de Castro
O chef Carlos Bertolazzi abriu o Zena em janeiro de 2009, nos Jardins, junto do empresário Dudu Pereira, para oferecer a gastronomia italiana da Ligúria, em um espaço que remete ao charme de uma vila típica italiana. Em ambiente descontraído e arejado, envolto por paisagismo, serve pratos feitos inteiramente no local, como a Insalata Frutti e Fiori, que é uma salada de folhas verdes com frutas da estação, queijo de cabra e chips de Parma (a partir de R$ 41). Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – Horário de funcionamento: terça a domingo – almoço das 12h às 18h / jantar das 19h às 24h.
O restaurante traz a riqueza da culinária árabe presente em seu cardápio
1º de novembro é uma data marcada pelo Dia Mundial do Veganismo, estilo de vida que tem ganhado cada vez mais adeptos no Brasil. A culinária árabe, com receitas passando por várias gerações, conta com diversos pratos veganos. O Restaurante Farabbud, tradicional casa no cenário paulistano, que embora não seja uma casa exclusivamente vegana, possui grande respeito pela causa e dispõe em seu cardápio de opções para refeição completa.
Na entrada, a sugestão é o Trio de Pastas, com Homus – pasta de grão de bico -, Babaganouch – pasta de berinjela assada – e Mhammara – pasta de pimentão vermelho com especiarias -, servidos com Pão Saj, cuja produção é direta, fazendo com que o pão esteja sempre quente. Além das saladas – com destaque especial para o Tabule -, é possível pedir os clássicos da culinária árabe, como o Falafel – bolinho de grão de bico e especiarias.
Para aqueles que optarem por pratos autorais do Farabbud, as opções são Kibe Emílio Abbud – bolinhas de trigo com especiarias, acompanhadas de cebolas douradas no azeite – ou o Libanês de Falafel – sanduíche com alface, tomate, rabanete e molho tahine, acompanhado de salada.
Farabbud – Alameda dos Anapurus, 1247 – Moema, São Paulo – Horário de atendimento: segunda a sexta: das 12h às 15h30 / das 18h30 às 22h. Sábado e domingo: das 12h às 22h30. Telefone e WhatssApp: (11) 5054-1648 Delivery: Farabbud em casa Aplicativos para Delivery ou Drive Thru: iFood/ Rappi / UberEats
Campeã nacional de coquetelaria cria coquetéis autorais para o tradicional restaurante de culinária árabe
Com 19 anos de história, o Farabbud acaba de trazer uma novidade para sua unidade mais jovem, na Vila Nova Conceição. Ocupando desde 2018 o número 360 na Rua Diogo Jacome, a casa fundada por Paulo Abbud trabalha com um cardápio diferenciado da sua primeira unidade, em Moema, e muitos detalhes que lembram e homenageiam as outras casas da família, todas dedicadas à culinária árabe.
Agora, os fãs da coquetelaria poderão também experimentar na Vila Nova o novo menu de drinques assinado pela renomada bartender e campeã nacional de coquetelaria Adriana Pino.
Clássicos e autorais, Adriana traz coquetéis com inspiração na cultura e gastronomia libanesa. A sugestão é desfrutar a nova carta no descontraído balcão da unidade, acompanhada de entradas como o trio de pastas com pão árabe ou as esfihas de carne, zaatar ou queijo de cabra, entre outras. Nos autorais, a mixologista traz opções diversas, como o Manish (vodca, xarope de maracujá, limão Tahiti, espumante e raspas de noz-moscada) – R$ 35, Bekaa (Lillet, romã, ginger e tangerina) – R$ 36, Flamingo (vodca, limão siciliano, ginger e grenadine artesanal) – R$ 35,00 e o Randa (whisky Bourbon, calda de maracujá, limão siciliano e Tabasco) – R$ 36, além de seis outras opções.
Flamingo
Já na sessão dos clássicos, as boas pedidas são o Lillet Tonic (Lillet Blanc, tangerina, manjericão e romã com água tônica) – R$ 36, e o Bloody Mary finalizado com zaatar – R$ 30, além dos tradicionais drinques da casa, como o Arak Julep (feito à base de whisky, arak e frutas) – R$ 31, Mojito do Sheik (feito à base de rum, arak e espumante) – R$ 34, e Gin Saj – R$ 36. Todas as novas opções podem ser degustadas no próprio salão da casa, assim como no charmoso parklet, instalado em 2020.
Farabbud Vila Nova Conceição: Rua Diogo Jacome, 360 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP. Horário de funcionamento: segunda a quinta: das 12h às 15h30 / das 18h30 às 22h. Sexta: das 12h às 15h30 / das 18h30 às 22h30. Sábado, domingo e feriados: das 12h às 22h30
Disponível nos salões, ou via delivery, Gael – Cozinha Mestiça, Farabbud e Greentable apresentam ideias para a data
Está chegando o Dia Mundial do Hamburguer, comemorado em 28 de maio, e que faz homenagem ao prato surgido em Hamburgo, na Alemanha. Desde então, se tornou um grande hit, aderido mundialmente, nas suas mais diversas versões. Para comemorar, restaurantes sugerem opções diversas, desde o clássico “pão, carne e queijo”, até opções vegetarianas desconstruídas.
Com receitas que confortam, Gael – Cozinha Mestiça, oferece uma opção para quem gosta do tradicional. O Gael Burguer (R$ 46) é preparado com pão de brioche, blend de carne da casa, queijo e cebolas caramelizadas, acompanhado por uma porção de batatas fritas. Pode se somar a experiência um dos coquetéis autorais assinados pelo premiado bartender Alê D’Agostino, como o American II (R$ 30), de licor, vermute branco, saquê, tônica e limão siciliano.
Em Moema, seguindo a linha do comfort food, o tradicional árabe Farabbud oferece o Burguer da Arábias (R$ 35), hambúrguer de 120g de kafta assado na chapa com molho acebolado, tomate sem pele e coalhada seca no pão de mandioquinha. Acompanha batatas fritas ao estilo árabe: as crinkles (onduladas) com um toque de zathar. A combinação pode ser apreciada tanto no aconchego da casa de Moema, quanto do despojado espaço da Vila Nova Conceição.
Já o Greentable, vem com uma opção para aqueles que gostam de subverter os clássicos. O Jomari (R$ 66) é um hambúrguer de quinoa acompanhado por uma salada completa de burrata com pesto especial da casa e abóbora com mel, desenvolvido especialmente pelos ex-BBBs Mari Gonzalez e Jonas Sulzbach para celebrar a parceria da plataforma com o aplicativo de delivery Rappi. Os itens podem ser consumidos como um prato único ou pedidos separadamente. É ideal para quem gosta de inovar e descobrir novas possibilidades com o paladar e está disponível apenas pelo aplicativo.
Gael: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros – Telefone: (11) 3567-7145 Horário de Funcionamento: de segunda a sexta: das 12h às 15h e das 19h às 22h. Sábados: das 12h às 17h e das 19h às 22h. Domingos: das 12h às 18h Delivery e take away: terça a domingo: das 11h às 15h e das das 18h às 21h. Instagram: @gaelcozinhamestica
Foto: Mario Rodrigues
Farabbud: Drive Thru – Alameda dos Anapurus, 1247 – Moema, São Paulo – SP – Telefone e WhatssApp: (11) 5054-1648 Delivery: Farabbud em Casa – Aplicativos para Delivery ou Drive Thru:- IFood- Rappi- UberEats Horário de atendimento: segunda a sexta: das 12h00 às 15h30 / das 18h30 às 22h. Sábado e domingo: das 12h00 às 22h30.
Unidade Itaim Bibi: Rua Manuel Guedes, 499 – Itaim Bibi – São Paulo – SP. Telefone: (11) 2776-717. Horários de funcionamento (sujeitos a alterações durante a pandemia – verificar no perfil do Instagram): segunda a sexta-feira: das 12h às 15h. Sábado e domingo: fechado. Delivery: Rappi Unidade Pinheiros: Rua dos Pinheiros, 265 – Pinheiros – São Paulo – SP. Telefone: (11) 3082-4216. Horários de funcionamento (sujeitos à alterações durante a pandemia – verificar no perfil do Instagram): segunda a sexta-feira: das 12h às 15h / das 18h às 22h. Sábado, domingo e feriados: das 12h às 16h30. Delivery: Rappi Unidade Brooklin – Avenida Roque Petroni Junior, 475 – Brooklin – Somente Delivery: Rappi
O tradicional prato da culinária árabe é uma receita clássica da família de Paulo Abbud
Para celebrar o Dia das Mães, o consagrado restaurante árabe Farabbud apresenta sua receita do Arroz de Açafrão. Essencial nos encontros das famílias Abbud e Farah – pais de Paulo Abbud, fundador da casa –, o Arroz de Açafrão é cozido em um enorme caldeirão com condimentos tradicionais árabes, galinha caipira, cebola, grão-de-bico e amêndoas douradas na manteiga. Apesar de estar há anos no cardápio da família, o prato foi servido ao público pela primeira vez apenas em 2017, no aniversário de 15 anos da casa, por conta da inauguração da segunda unidade, na Vila Nova.
Aos que apreciam experiências na cozinha, o Farabbud compartilha a receita:
Arroz com Açafrão
Ingredientes: Frango • 4 colheres (sopa) de manteiga • 8 colheres (sopa) de azeite • 400 g de peito de frango • 5 colheres (sopa) de cebola bem picada • Sal a gosto • Pimenta síria a gosto • Pimenta-do-reino a gosto • 5 colheres (sopa) de manteiga para fritas
Arroz • 2 colheres (sopa) de manteiga • 5 colheres (sopa) de azeite • 1 xícara e arroz • 4 colheres (sopa) de cebola picada • 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra • 250g de grão-de-bico cozido e sem casca
Finalização • 70 g de amêndoas em lâminas • Manteiga a gosto
Modo de preparo:
Frango Na panela de pressão, doure o frango na manteiga e no azeite. Junte a cebola, o sal e as pimentas, cubra com água cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que der pressão. Desfie o peito em pedaços grandes e doure-os na manteiga. Reserve.
Arroz Refogue a cebola na manteiga e no azeite. Acrescente o arroz, cubra com água e adicione o açafrão. Misture bem e cozinhe até ficar macio. Junte então o grão-de-bico.
Finalização Doure as amêndoas na manteiga. Sirva o arroz com as lascas de frango por cima, decorado com amêndoas.
Tempo de preparo: 1 hora Dificuldade: fácil Serve: 4 porções
O prato, sinônimo de celebração para a família, pode ser encontrado nas plataformas de delivery da casa, tanto pelo telefone e WhatssApp (11) 5054-1648, na plataforma própria, como nos aplicativos IFood, Rappi ou UberEats. Também é possível que o cliente retire na casa, em sistema de drive thru, na unidade de Moema – Alameda dos Anapurus, 1247.
Para a semana santa deste ano, o tradicional restaurante árabe Farabbud – comandado por Paulo Abbud – sugere alguns de seus pratos para os clientes que optam por não consumir carne vermelha nesse período, entre os dias 28 de março e 4 de abril.
É possível experimentar o Bacalhau à Vila Nova, combinação feita pela mezze de legumes assados e grelhados coberto por uma posta desconstruída de bacalhau do Porto confitado no azeite, finalizado com coalhada fresca e hortelã (R$ 77). No lugar do kibe assado tradicional, a sugestão é o Kibe Sue Sue, um mix de peixes brancos e trigo, recheado de cebola e uva passas, acompanhado por salada de rúcula com molho de laranja (R$ 56), ou ainda o Kibe Emílio Abbud – uma homenagem ao criador de toda a extensa história da família -, bolinhas de trigo e farinha cozidos e passado no azeite de oliva com cebolas caramelizadas (R$ 40).
Bacalhau à Vila Nova
Pode-se pedir os pratos pelo delivery da marca – que completou 18 anos recentemente -, tanto pelo telefone e WhatssApp (11) 5054-1648 quanto na plataforma própria ou nos aplicativos iFood, Rappi ou UberEats. Também é possível que o cliente retire na casa, em sistema de drive thru, na unidade de Moema (Alameda dos Anapurus, 1247).
O prato é uma opção simples e traz frescor para dias quentes
O tradicional Farabbud – restaurante árabe fundado há 18 anos por Paulo Abbud – além de trazer em seu cardápio receitas clássicas da culinária árabe, também apresenta receitas autorais elaboradas com base em toda experiência adquirida em anos de cozinha. O Kibe Cru de Salmão, que integra o menu do restaurante desde 2017, foi uma receita desenvolvida por Claudia Belintani Abbud pensando em um menu “árabe reinventado” à base de ingredientes leves, sendo assim uma ótima opção para os dias quentes do verão.
Kibe Cru de Salmão
Ingredientes: 320 g de salmão finamente picado na ponta da faca 13 colheres (sopa) de trigo de quibe, hidratado em água fria até inchar Sal marinho a gosto 8 gotas de tabasco 13 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada 6 ½ colheres (café) de gengibre em conserva, picado 6 ½ colheres (café) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes 8 colheres (sopa) de molho de limão siciliano (misture 2 colheres de suco de limão siciliano e 6 colheres de azeite)
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e sirva frio, acompanhado de torradas temperadas com zaatar.
Tempo de preparo: 20 minutos. Serve: 4 porções.
Farabbud Moema: Alameda dos Anapurus, 1253 – Moema Vila Nova Conceição: Rua Diogo Jacome, 360 – Vila Nova Conceição Horário de atendimento: segunda a sexta – das 12h às 15h30 / das 18h30 às 22h. Sábado e domingo: das 12h às 22h. Telefone para reservas: Unidade Moema – (11) 5054-1648/Unidade Vila Nova – (11) 3044-4358
Com opções para partilhar ou individuais, o tradicional árabe sugere suas receitas via delivery para celebrar a data, em maio
Para comemorar o Dia das Mães, celebrado este no dia 10 de maio, o tradicional restaurante árabe Farabbud – com mais de 15 anos de história – sugere seus pratos bem no estilo comfort food para aproveitar a data em casa. Mesmo com a pandemia do Covid-19, a casa segue atendendo via delivery e take away, na unidade de Moema.
Como opção para entradinhas, é possível começar com a escolha do trio de pastas – Homus, Babaganouch, Coalhada seca ou Mhammara – (R$ 35, a porção para compartilhar), acompanhados pela porção de pães quentinhos, árabes e Saj (R$ 15).
Para o prato principal, a sugestão fica por conta da Salada Manish – folhas verdes, queijo de cabra, damasco seco, pistache, mel e balsâmico – (R$ 44), o Arroz ao Açafrão – arroz com açafrão, grão de bico, frango, pimenta síria e amêndoas – (R$ 35), e ainda o Espeto de Filé Mignon acompanhado por tomate e cebola na chapa (R$ 60).
Quem não deixa os ícones de fora, é possível degustar as esfihas fechadas – mozarela, ricota e escarola ou de carne – (R$ 8/cada) e o kibe cru (R$ 39). E para adoçar a refeição, o clássico Chocolamour – receita da família Abbud, com sorvete de creme ou chocolate, farofa flamingo – segredo da casa – chantily e calda de chocolate – (R$ 26).
Farabbud: Alameda dos Anapurus, 1253 – Moema, São Paulo – SP – Telefone: (11) 5054-1648
Farabbud, Le Bou, Mercearia do Conde e Randa são destaques desta edição do festival, que tem como tema “Temperos do Quintal”
Clássicos com temperos especiais e boa relação custo-benefício. Nesse clima, a 21ª edição da São Paulo Restaurant Week, que ocorre de 15 de setembro a 15 de outubro de 2017, reúne mais de 200 restaurantes badalados de São Paulo com o tema “Temperos do Quintal”.
O evento traz menus completos de almoço e jantar (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fechados (Menu Week: R$ 41,90, no almoço, e R$ 54,90, no jantar; e Menu Premium: R$ 68,00 no almoço, e R$ 89,00 no jantar). Bebidas e taxas de serviço não estão inclusas no valor. O cliente poderá contribuir ainda com mais R$ 1,00 em cada refeição, que será convertido diretamente para a Fundação Cafu.
O festival tem como objetivo principal oferecer, a preços democráticos, o melhor da gastronomia, valorizando ingredientes e os produtores responsáveis pela matéria-prima fundamental na execução dos pratos. Participam desta edição, com o Menu Week, os árabes Farabbud, em Moema, e o Randa, no Morumbi, além da tradicional Mercearia do Conde, no Jardim Paulistano, e o francês Le Bou Bistrô, no Itaim Bibi.
Farabbud: Quibe Cru de Salmão com Cebolinha Francesa, Gengibre Agridoce e Pimenta Dedo-de-Moça com Creme de Limão-Siciliano. Foto: Caio Ferrari
Pratos árabes com gostinho de comfort food. Esse é o clima do Farabbud, marco da culinária árabe em São Paulo. Fundado por Paulo Abbud, em 2002, em Moema, zona sul da cidade, o Farabbud é uma homenagem a Suahad Farah e Emílio Abbud. Receitas criadas pela família e que se tornaram clássicos da culinária árabe no Brasil. Para o festival, os destaques do almoço são: como entrada, a Salada Henrique (preparada com tomate, pepino, salsinha e alface americana cortada na ponta da faca, temperada com limão e finalizada com pão árabe torrado), como prato principal, o Aarouz de Falafel (pão saj enrolado com falafel, alface romana, rabanete, tomate e molho tarator). Para finalizar, o Minichocolamour (sorvete de chocolate, calda quente, chantili e farofa doce). No jantar, as indicações são: como entrada, o Quibe Cru de Salmão (salmão fresco picado na ponta da faca, cebolinha francesa, gengibre agridoce e pimenta dedo-de-moça com creme de limão-siciliano), como prato principal, a Moussaka na Panelinha (finas fatias de berinjelas grelhadas na chapa cobertas por tomates concassé perfumados com manjericão e capa de filé-mignon moída refogada com especiarias e coberto com bechamel), e para finalizar, a Coalhada com Frutas Vermelhas (framboesa, amora e morango).
Le Bou: Minipain Perdu, banhado em Creme Inglês e servido com Sorvete de Iogurte de Frutas Vermelhas. Foto: Márcia Gamma
O Le Bou, localizado no Itaim Bibi, é um bistrô francês com espaço aconchegante com jazz e clássicos franceses ao vivo. Para o festival, a casa preparou como uma das opções de entrada do almoço o Carpaccio com Molho à Base de Mostarda e Alcaparras com Rúcula e Parmesão. Para o prato principal, o destaque é para a Fraldinha ao Molho Ancienne com Purê de Batatas e, para adoçar, a opção de sobremesa é o Manjar de Coco com Calda de Frutas Vermelhas. No jantar, as sugestões são: a Panelinha de Brie Derretido, para a entrada. Como principal, o Peixe du Jour ao Molho de Champanhe e Champignons Laminados Guarnecidos de Purê de Batatas e Legumes Salteados e, para a sobremesa, as opções são a Mousse de Limão ou o Minipain Perdu.
Mercearia do Conde: Frigideira de Bacalhau com Arroz de Açafrão e Crispy de Couve. Foto: Romulo Fialdini.
A Mercearia do Conde, sob o comando da restauratrice Maddalena Stasi, no Jardim Paulistano, acaba de completar 25 anos. O restaurante preserva resquícios de sua origem de armazém. No cardápio, uma cozinha que prima pelo saudável e exibe influências de diferentes nacionalidades. Localizado numa colorida casa de esquina, o restaurante é cheio de resquícios da antiga mercearia, com azulejos brancos nas paredes, sacolas penduradas, oratórios, quadros, espelhos, obras de arte, fadas e equilibristas pendurados no teto. O menu para o festival, servido apenas no jantar, tem como opção de entrada a Salada Verde com Salmão Gravlax, Abacate e Molho de Limão-Siciliano. Já de prato principal, o menu conta com a Frigideira de Bacalhau com Arroz de Açafrão e Crispy de Couve e a Costela Marinada e Assada em seu molho com Nhoque de Mandioca e Ervas. Para finalizar com doçura, a casa oferece como opções de sobremesas as Peras Douradas com Sorvete e Tuile de Castanhas e a Torta de Cacau com Nozes.
Randa: Esfirras Folhadas com Coquetel de Cebola Caramelizada e Queijo de Cabra. Foto: Rafael Wainberg.
O Randa, restaurante sírio-libanês, une tradição, modernidade e receitas de família. A casa fica no Plaza Gourmet, área de gastronomia e conveniência de um dos maiores complexos empresariais da cidade, o Morumbi Corporate, na Chácara Santo Antônio, zona sul de São Paulo. Para o festival, o menu do almoço conta como opção de entrada as Esfirras Folhadas com Coquetel de Cebola Caramelizada e Queijo de Cabra. Os pratos principais são o Nhoque de Berinjela com Molho de Tomates Frescos e o Espeto de Baby Beef com Tomate e Cebola na Brasa e Arroz Moreno. Já para a sobremesa, a opção é a Coalhada com Calda de Frutas Vermelhas. No jantar, as sugestões são: como entrada, o Tabule de Quinoa, como pratos principais, o Filé-Mignon com Molho de Romã e Batata Libanesa e o Pintado na Manteiga com Espaguete de Pupunha e, para finalizar, o Minichocolamour (sorvete de chocolate, calda quente, chantili e farofa doce).
Criado nos anos de 1990 em Nova York, o Restaurant Week chegou ao Brasil em 2007 e de lá para cá vem movendo multidões em torno desse festival gastronômico. Presente em mais de 15 cidades brasileiras, com a exigência de que o restaurante participante tenha menu e preço fechados para o almoço e jantar, já virou parte do calendário regional. Oportunidade única para os apreciadores da boa gastronomia provarem menus diferenciados, preparados por grandes e renomados chefs, com diversas opções de menus criativos por preços democráticos. O evento conta com The Fork, empresa especializada em reservas online do grupo TripAdvisor.
O quê: 21ª edição da São Paulo Restaurant Week Quando: De 15 de setembro a 15 de outubro/17 Tema: Temperos do Quintal
Valores: – Menu Week – R$ 41,90 (almoço) e R$ 54,90 (jantar) – Menu Premium – R$ 68,00 (almoço) e R$ 89,00 (jantar)
Farabbud – Alameda dos Anapurus, 1253 – Moema – São Paulo – SP
Menu do SPRW
Almoço (de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h30, e sábados, domingos e feriados, das 12h às 18h):
Entradas:
– Creme Gelado de Beterraba Orgânica
– Salada Henrique (tomate, pepino, salsinha e alface americana cortada na ponta da faca, temperada com limão e finalizada com pão árabe torrado) Pratos:
– Quibe de Quinoa Real (quinoa – branca, vermelha e negra-, trigo integral e temperos aromáticos, recheado com shiitake, shimeji e ciboulette puxados no vinho branco e na manteiga. Acompanha um mix de folhas temperadas com um molho levemente ácido)
– Quibe Assado com Coalhada Fresca (recheado com carne selecionada e castanhas picadas)
– Aarouz de Falafel (pão saj enrolado com falafel, alface romana, rabanete, tomate e molho tarator) Sobremesas:
– Minichocolamour (sorvete de chocolate, calda quente, chantili e farofa doce)
– Malabie (manjar branco de miski com geleia de damasco turco)
Jantar (de segunda a sexta-feira, das 18h30h às 22h30, e sábados, domingos e feriados, das 18h às 22h30):
Entradas:
– Quibe Cru de Salmão (salmão fresco picado na ponta da faca, cebolinha francesa, gengibre agridoce e pimenta dedo-de-moça com creme de limão-siciliano. Acompanha torradas temperadas com zaatar)
– Salada Valentin (mix de folhas verdes temperadas com molho de mel e redução de balsâmico, acompanhado de pedaços de chancliche, frutas selecionadas e nozes torradas) Pratos:
– Moussaka na Panelinha (finas fatias de berinjelas grelhadas na chapa cobertas por tomates concassé perfumados com manjericão e capa de filé-mignon moída refogada com especiarias e coberto com bechamel. Acompanha arroz cherry)
– Aarouz de Baby Beef (pão saj enrolado com iscas de baby beef salteadas no azeite e cebola, coalhada seca, molho vinagrete com sumac. Acompanha batata frita)
– Kibe Sue Sue (junção de peixes brancos e nobres, trigo, cebola, pinoli dourado e uva passas. Acompanha tenras folhas de rúcula) Sobremesas:
– Coalhada com Frutas Vermelhas (framboesa, amora e morango)
– Minimoka (sorvete de creme com calda de café, chantili e farofa doce)
Le Bou Bistrô – Rua Dr. Renato Paes de Barros, 415 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Menu do SPRW – Menu Week (R$ 41,90, no almoço, e R$ 54,90, no jantar):
Almoço (de segunda a sexta-feira, das 12h às 16h. Sábados e domingos, das 12h às 17h):
Entradas:
– Carpaccio com Molho à Base de Mostarda e Alcaparras com Rúcula e Parmesão
– Mix de Folhas com Cenoura Julienne, Milho, Tomate Assado, Croûtons e Parmesão ao Molho Honey Mustard. Principais:
– Fraldinha ao Molho Ancienne com Purê de Batatas
– Penne Parisiense Sobremesa:
– Manjar de Coco com Calda de Frutas Vermelhas
– Brigadeiro de Colher
Jantar (de segunda a quarta-feira, das 18h às 23h. Quinta e sexta, das 18h à 0h. Sábados, das 18h às 0h30 e domingos, das 18h às 22h):
Entradas:
– Panelinha de Brie Derretido
– Duo de Toasts (tomate, parmesão e mix de cogumelos) Principais:
– Escalopes de Mignon ao Molho Ancienne com Purê de Mandioquinha e Queijo da Canastra em Duas Texturas
– Peixe du Jour ao Molho de Champanhe e Champignons Laminados Guarnecidos de Purê de Batatas e Legumes Salteados Sobremesas:
– Mousse de limão
– Minipain Perdu
Jantar (de segunda a quinta, das 19h às 23h30; sexta e sábado, das 19h à 0h30; e domingo, das 19h às 23h):
Entradas:
– Guioza Grelhado de Legumes e Nirá com Molho Oriental
– Salada Verde com Salmão Gravlax, Abacate e Molho de Limão-Siciliano Pratos:
– Frigideira de Bacalhau com Arroz de Açafrão e Crispy de Couve
– Costela Marinada e Assada em seu molho com Nhoque de Mandioca e Ervas – Legumes ao Curry, Trio de Quinoa com Castanha-do-Pará e Chutney de Manga Sobremesas:
– Peras Douradas com Sorvete e Tuile de Castanhas
– Torta de Cacau com Nozes
Randa Especialidades Árabes – Avenida Chucri Zaidan, 1240 – 2º andar – Piso Plaza Gourmet – Ed. Morumbi Corporate (ao lado do Shopping Morumbi) – Chácara Santo Antônio
Menu do SPRW – Menu Week
Almoço (de segunda a sábado e aos domingos e feriados, das 12h às 17h)
Entradas:
– Esfirras Folhadas com Coquetel de Cebola Caramelizada e Queijo de Cabra
– Tabule de Quinoa. Pratos:
– Nhoque de Berinjela com Molho de Tomates Frescos
– Espeto de Baby Beef com Tomate e Cebola na Brasa e Arroz Moreno. Sobremesas:
– Minichocolamour (sorvete de chocolate, calda quente, chantili e farofa doce)
– Coalhada com Calda de Frutas Vermelhas.
Jantar (de segunda a sábado, das 19h às 22h):
Entradas:
– Esfirras Folhadas com Coquetel de Cebola Caramelizada e Queijo de Cabra
– Tabule de Quinoa. Pratos:
– Filé-Mignon com Molho de Romã e Batata Libanesa.
– Pintado na Manteiga com Espaguete de Pupunha. Sobremesas:
– Minichocolamour (sorvete de chocolate, calda quente, chantili e farofa doce)
– Coalhada com Calda de Frutas Vermelhas.
O árabe Randa e o francês Sympa estreiam no festival. Capim Santo, Chip’s Burger, Farabbud, Luz, Câmera, Burger! e Sarrasin participam de mais uma edição
Do clássico cheeseburger ao hambúrguer moderninho, com blends de carne especial e até com notas alcoólicas, opções não vão faltar na 10ª edição do Burger Fest, que acontece de 12 a 28 de maio/17. Apaixonados e viciados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival do Brasil, que reúne 82 casas paulistanas e mais de 100 receitas inéditas preparadas por hamburguerias, restaurantes e bares. Dentre as versões, há as de carnes dry-aged (maturadas a seco), cordeiro, siri, camarão e até de fígado de ganso (foie gras); do italiano polpetone ao hambúrguer de cafta (carne com especiarias sírio-libanesas); do brioche ao pão de capim santo; versões tropicais, saudáveis e de diferentes sotaques.
Em São Paulo, casas renomadas como Capim Santo, Chez MIS, Chez Oscar, Chip’s Burger, Farabbud, Luz, Câmera, Burger!, Tartuferia San Paolo, Tradi e a rede Pobre Juan participam da programação. Os restaurantes Randa, do Morumbi, e o francês, o recém-inaugurado Sympa, dos Jardins, estreiam nesta edição. Todos os participantes criaram ao menos uma receita exclusiva que será servida apenas durante o festival.
Sympa, restaurante francês de alma moderna, nos Jardins, que alia criatividade e técnica, é uma das estreias da 10ª edição do Burger Fest. Adepto da bistronomia e do conceito de “neobistrô”, o restaurante busca uma cozinha francesa mais moderna e, ao mesmo tempo, informal. As criações do chef Thiago Cerqueira para a estreia no festival têm um toque pop e são inspiradas num dos mais icônicos e irreverentes casais da França, Jane Birkin e Serge Gainsbourg, símbolo do comportamento liberal dos anos 1970, com seus filmes, músicas e declarações. Não é à toa que o sagaz Gainsbourg é um hambúrguer com um toque de negroni, um clássico da coquetelaria que mistura doce e amargo, em medidas precisas de gim e vermute. Na receita, estão: blend da casa (150g de carne bovina, um mix dos cortes de acém, brisket e bananinha da costela), barbecue do drinque negroni, queijo gruyère, tomate, cebola caramelizada, bacon, no pão de brioche caseiro (R$ 35). Já o Birkin traz um toque de vinho ao blend de carne: hambúrguer artesanal e carne bovina, com molho périgueux (feito com vinho madeira e finalizado com trufas negras), foie gras (fígado de ganso) e duxelle (mistura bem picadinha de cogumelos, cebola, alho, tomilho e ervas salteadas com manteiga) no pão de brioche (R$ 65). Burger com toques de alta gastronomia e com notas alcoólicas.
O chef-revelação Thiago Cerqueira, do francês moderno Sympa, dos Jardins, criou versões de blends caseiros com notas alcoólicas. Na foto, o burger Birkin, em homenagem à cantora e atriz franco-inglesa, que leva vinho na receita. Crédito das fotos: Mario Rodrigues
Outro estreante deste Burger Fest é o Randa, que, em árabe, significa ‘’rosa’’. A casa fica no Plaza Gourmet, área de gastronomia e conveniência de um dos maiores complexos empresariais da cidade, o Morumbi Corporate, na Chácara Santo Antônio. Com uma culinária afetiva, que acolhe pelo sabor, aromas e texturas da tradição sírio-libanesa, a casa homenageia a presença feminina na cozinha, unindo tradição, modernidade e receitas de família. As opções da chef Renata Abbud para o festival são o Hambúrguer de Kafta com Homus, Cebola Caramelizada e Maionese Temperada no Pão de Gergelim (R$ 40) e o Hambúrguer de Cordeiro com Coalhada Temperada com Hortelã Seca e Salada Fatuche no Pão de Mandioquinha (R$ 46). Ambos os pratos vêm acompanhados de batatas chips.
Hambúrguer de cordeiro com coalhada temperada com hortelã seca do Randa -R$46,00 – Foto: Mario Rodrigues
Veterano no festival, o premiado Capim Santo traz uma receita da culinária tropical brasileira da chef Morena Leite. Localizado num casarão, no agitado bairro dos Jardins, o Capim Santo tem ambiente que remete à natureza e ao estilo despojado da matriz, em Trancoso (BA), com jardins com coqueiros, jabuticabeiras e bananeiras. O restaurante aposta na sua fórmula de sucesso: um ambiente acolhedor acompanhado com simpatia e gentileza no atendimento, e um menu com ingredientes e temperos brasileiros, comida saudável e técnicas francesas. A chef Morena Leite apresenta uma versão bem brasileira com camarão com frutas. O Hambúrguer de Camarão no Pão de Capim-Santo, acompanhado de chips de banana e chutney de manga (R$ 43), é a opção da casa para o festival.
A chef Morena Leite, do Capim Santo, preparou o Hambúrguer de Camarão no Pão de Capim-Santo, com Chips de Banana e Chutney de Manga – R$ 43,00 – Foto: Mario Rodrigues
A Chip’s Burger, em Santana, tem décor especial que traz ícones dos anos 1950, como Elvis Presley, Gene Kelly, Rita Hayworth, com abajur retrô, poltronas vermelhas, Juke Box, manequim, réplica de Marilyn Monroe e a sua saia esvoaçante e até um sofá feito com parte da carroceria de um Chevrolet Bel Air, o cobiçado rabo de peixe dos anos 50. Para o festival, a casa preparou o Bacon Jelly (hambúrguer artesanal de 180g feito com blend de carnes especiais Wagyu e Angus, queijo tipo Monterey Jack e geleia de bacon no pão de brioche, R$ 24,99) e o Burrata Burger (hambúrguer artesanal de 180g feito com blend de carnes especiais Wagyu e Angus, tomate, molho pesto e pasta de burrata levemente aquecida. Lanche finalizado com manjericão no pão de brioche, R$ 29,99).
Na lanchonete retrô Chip’s Burger, de Santana, a dica é o Burrata Burger (que reúne blend de carnes especiais Wagyu e Angus, tomate, molho pesto, pasta de Burrata e manjericão no pão de brioche caseiro. R$ 29,99 – Foto: Mario Rodrigues
Farabbud, tradicional restaurante árabe de Moema, zona sul de São Paulo, traz um clima de pratos árabes com gostinho de comida da vovó. Fundado em 2002, o nome é uma homenagem aos sobrenomes dos pais, Suahad Farah e Emílio Abbud, de descendências síria e libanesa, tradição que dá corpo à cozinha do restaurante. Com cara de bistrô árabe, ambiente minimalista e uma varandinha acolhedora, a casa é, desde a sua inauguração, ponto disputado pelos paulistanos. Ingredientes de qualidade e “receitas de gaveta” compõem a fórmula de sucesso da casa. Para o festival, a opção é o Burger Paty Abbud (exclusivo blend de carne bovina com cordeiro, acompanhado de vinagrete de hortelã, homus de beterraba e brotos de agrião levemente picantes, servido no pão australiano, R$ 33). Uma receita da família Abbud.
Farabbud traz o Burger Paty Abbud (blend de carne bovina com cordeiro, vinagrete de hortelã, homus de beterraba e brotos de agrião levemente picantes no pão australiano) – Preço: R$ 33,00 – Foto: Mario Rodrigues
A Luz, Câmera, Burger!, na Vila Mariana, foi construída dentro de contêineres de navio e com projeto de construção totalmente sustentável, feito a partir do reúso de materiais, como madeira de demolição e vigas de metal. E, agora, ganha um novo espaço para drinques, o LCBar. Para a participação no festival, a casa preparou o Tarantella Burger (preparado no pão ciabatta com polpetone empanado, recheado com mozarela e coberto com molho rústico levemente apimentado e parmesão gratinado, R$ 30). Burger à italiana que harmoniza bem com a nova carta de drinques da hamburgueria, como o Aperol Spritz (R$ 25, Aperol, água com gás, espumante Salton e suco de laranja) ou o Screw Driver (R$ 20, vodca Absolut com suco de laranja).
Tarantella Burger preparado no pão ciabatta com polpetone empanado, recheado com mozarela e coberto com molho rústico levemente apimentado e parmesão gratinado, R$ 30,00 – Foto: Mario Rodrigues
Aconchegante e romântico bistrô com decoração provençal, o Sarrasin, localizado na Vila Olímpia, alia a experiência gastronômica e cultural à conveniência de um shopping center. No amplo salão, móveis e painéis em madeira, almofadas coloridas, lustres de tecido floral, pinturas, pôsteres, louças e objetos de memória trazem ao restaurante um pedacinho nostálgico da França. Para o festival, a criação exclusiva da casa é o Brie (hambúrguer artesanal de 180g de carne bovina com queijo brie derretido e geleia de tomate da casa, no pão de brioche com farinha de sarraceno. Acompanha batata palito assada no azeite e um buquê de folhas verdes, R$ 38). Com tantas versões assim, a criatividade é o ingrediente principal do festival.
Brie: hambúrguer artesanal de 180g de carne bovina com queijo brie derretido e geleia de tomate da casa, no pão de brioche com farinha de sarraceno. Acompanha batata palito assada no azeite e um buquê de folhas verdes, R$ 38,00 – Foto: Mario Rodrigues
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