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Aprenda a preparar farofa de banana

Amanhã, 22 de setembro, é o Dia da Banana. /que tal começar as comemorações hoje aprendendo a preparar a farofa de banana da Água Doce. Confira abaixo o passo a passo.

Farofa de Banana

Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 colher (sopa) de alho picadinho
3 bananas nanicas picadas sem casca
200g de farinha de mandioca
3 colheres (café) de fondor
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
9 ovos
2 colheres (café) de sal

Modo de preparo
Em uma frigideira, frite no azeite a cebola, o alho no azeite e 1 colher (sopa) de manteiga até que a cebola fique transparente. Acrescente a banana e refogue por alguns segundos. Junte a farinha de mandioca e mexa até que fique tudo bem misturado e crocante. Coloque a salsinha e desligue o fogo. Reserve. Em outra panela, derreta o restante da manteiga e coloque os ovos já quebrados. deixe que fritem levemente e mexa de forma suave. Acrescente o sal, fondor e a farofa. Sirva quente.

Foto: Bruno Marconato

Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Atendendo a pedidos, chef Danilo Galhardo fará ceias de Natal

Danilo diz que atendeu a um pedido antigo de seus seguidores

Professor de gastronomia e presença frequente na televisão, Danilo Galhardo é um chef de cozinha que goza de muito prestígio quando ensina receitas em programas de televisão, no YouTube ou em suas aulas.

Como vivemos um ano atípico por conta da pandemia, o chef recebeu diversos pedidos pelas redes sociais para que fizesse pratos típicos natalinos para venda e que tivessem o gosto tradicional do Natal, mas com uma pitada especial que só quem vive da gastronomia pode dar à comida.

“Foram muitas mensagens pedindo que trabalhássemos com a venda de ceias mais trabalhadas esse ano. Tentamos não fugir do tradicional pois Natal é Natal né”, brinca o chef.

Entre os destaques do cardápio, figuram pratos como a salada portuguesa (que leva grão de bico e lascas de bacalhau), as farofas natalina e brasileira, bacalhau gratinado e o tradicional peru recheado com farofa.

Os clientes interessados terão a opção e retirar a comida no bairro Chácara Tatuapé ou receberem via delivery (com frete a confirmar). Os pedidos podem ser feitos via WhatsApp pelos telefones (11) 97658-6088 ou 97379-2325.

Sobre o chef:

Danilo Galhardo é formado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Possui extensão em Aperfeiçoamento na Culinária Francesa pelo Institut Paul Bocuse – Lyon, França e Alta Gastronomia Italiana e Food Stylish na IFSE (Italian Food Style Education) – Turim, Itália. Foi vencedor do 26º Troféu Lavazza (ITA) – Culinária Salgada com Café.

É ainda Docente Palestrante de Gastronomia na Escola de Artes, Ciências e Humanidade (UEACH) da USP, Professor de Gastronomia Europeia e Mediterrânea do EaD Laureate (Anhembi Morumbi, Mackenzie entre outras) e do Ateliê Quatro Folhas.

Representante no Brasil da IFSE (Italian Food Style Education), Danilo é ex-participante do programa The Taste Brasil 2019 (GNT) e figura nos principais programas culinários da TV brasileira.

Dia Mundial do Pão: receitas práticas e saudáveis para celebrar

Com diferentes composições, sabores e texturas, o pão é um dos alimentos mais tradicionais do mundo, seja como prato principal ou acompanhamento

Hoje, 16 de outubro, é celebrado o Dia Mundial do Pão, data instituída em 2000, em Nova York, pela União Internacional de Padeiros e Afins, para homenagear este que é um dos alimentos mais populares nas mesas de todo o mundo, e que se adapta às diferentes culturas e hábitos diários. Seja ele francês, sírio, australiano, italiano ou de forma, o pão leva em sua composição ingredientes básicos, como água, sal e trigo. Contudo, com o passar dos anos, as receitas foram aprimoradas, levando ingredientes mais saudáveis e completos, também com opções como integral e sem glúten.

Segundo a engenheira de alimentos Amanda Roman Guedes, há algumas combinações que podem deixar o prato mais saudável e nutritivo. “Pão é um alimento muito versátil. Contudo, como ele é normalmente feito com a farinha branca, que perde grande parte dos nutrientes no processo de refinamento, ele não é um alimento muito rico em nutrientes. Por isso vale a pena testar opções mais saudáveis, saborosas e menos calóricas. Outra alternativa é buscar no mercado opções prontas, como pães sem glúten, por exemplo”, explica a engenheira de alimentos da Jasmine Alimentos.

Além das receitas para fazer pães, há também possibilidades que levam o pão já pronto como ingrediente, seja como prato principal ou acompanhamento. Confira três opções de receitas:

Pão lowcarb de frigideira

Ingredientes:
• 1 colher de farinha de linhaça dourada Jasmine;
• 1 colher de farinha de linhaça marrom Jasmine;
• 1 colher de farinha de chia Jasmine;
• 1 ovo inteiro;
• 1 colher de óleo de coco extravirgem;
• 1/2 colher de café de fermento em pó;
• Ervas secas a gosto;
• Pitada sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Pode ser com garfo mesmo. Preaqueça a frigideira e despeje. Deixe dourar dos dois lados em fogo médio e a receita está pronta. A receita pode ser combinada com uma variedade de recheios, como de carne, frango, queijo, legumes ou maionese de tofu.

Brusquetas

Ingredientes:
• 1 abobrinha;
• ½ xícara de tomate cereja;
• Azeite a gosto;
• Orégano a gosto;
• Sal a gosto;
• ¼ de xícara de molho de tomate tradicional orgânico Jasmine;
• 1 pacote de pão sem glúten multigrãos Jasmine.

Modo de preparo:
Em uma panela refogue o molho de tomate com os legumes selecionados. Pegue o pão Multigrãos, coloque em uma forma e os disponha sobre ela. Coloque os legumes refogados por cima do pão e leve ao forno por 20 minutos na temperatura média. Em seguida estará pronto para servir!

Farofa de Repolho e Mix de Soja

Ingredientes:
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 xícaras de repolho verde cortado
• 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou azeite
• Pão Sem Glúten Jasmine Tradicional Fatiado
• Mix de Soja Natural Jasmine
• Sal Atlantis Jasmine
• Cebolinha verde picada
• Pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo:
Torre e processe o pão sem glúten até virar uma farinha e reserve. Em seguida esquente 1 colher de sopa de azeite de oliva. Coloque o repolho e refogue por 4 minutos até amolecer. Tempere com sal e pimenta e acrescente o ghee e a farinha de pão sem glúten, mexendo por mais uns 5 minutos até secar bem. Finalize com o mix de soja, o sal e a cebolinha verde.

Fonte: Jasmine Alimentos

Inove na cozinha: aprenda receitas saborosas e diferentes com a pera

Fruta da época pode ser utilizada em diversos pratos, desde entradas a doces

A pera é uma fruta versátil, que pode ser utilizada em diferentes preparos na cozinha. Inclusive, como é época desse ingrediente, há a oportunidade de pagar mais barato e aproveitar o que de melhor ele tem a oferecer. Confira abaixo como utilizar a pera em receitas que irão surpreender em sabor e apresentação do prato.

Para encantar seus amigos e familiares antes da refeição, as Bruschettas de Gorgonzola e Pera são uma ótima opção. Em 20 minutos, você prepara a entrada que une sabor e formato especiais. Receita de Edu Delfim.

Ingredientes
• 50 g de queijo tipo gorgonzola
• 1 pote de Iogurte Grego Tradicional
• 1 pera média em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
• 10 fatias finas de pão italiano (pequeno) ou ciabatta
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 fio de azeite

Modo de preparo
Em um recipiente amasse o queijo gorgonzola e misture o Iogurte Nestlé Grego, a pera e a cebolinha verde. Reserve. Em uma assadeira grande espalhe as fatias de pão e leve-as ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem crocantes (sem dourar). Retire do forno e esfregue o alho sobre cada uma das fatias. Cubra com uma porção da pasta de gorgonzola reservada, polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.

A fruta da época também pode ser um dos protagonistas da sua farofa. A Farofa Panko com Frutas Secas e Amêndoas é prática, fácil de preparar e vai dar aquele toque especial e inovador na sua refeição. Receita de Iara Venanzi.

Ingredientes
• 1 pera picada
• suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola roxa grande em meia-lua
• 1 e meia xícara (chá) de farinha panko
• 4 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
• 2 colheres (sopa) de coco em lascas tostadas
• meia colher (sopa) de Maggi Fondor
• 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas tostadas
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde

Modo de preparo
Em um recipiente, misture a pera e o suco de limão. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e deixe refogar até que a cebola esteja macia. Junte a farinha panko, as uvas-passas, o coco e o Maggi Fondor e mexa bem, formando uma farofa úmida. Acrescente as amêndoas, a cebolinha, e as peras reservadas. Sirva.

Dica: se preferir, substitua a farinha panko por outra de sua preferência.

O Bolo de Pera e Calda de Caramelo Cremoso une sabor inesquecível com visual de arrasar, além de ser simples de fazer. É uma ótima opção para quem quer surpreender e arrancar elogios dos convidados. Receita de Iara Venanzi.

Ingredientes

Peras:
• 2 xícaras (chá) de suco de maçã integral
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos-da-índia
• 7 peras pequenas cortadas ao meio

Caramelo cremoso:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixinha de Nestlé Creme de Leite

Massa:
• meia xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de Leite em pó Ninho Forti+ Instantâneo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Modo de preparo

Peras:
Em uma panela, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar, separe as peras e reserve o líquido.

Caramelo cremoso:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo. Quando estiver dourado, junte o líquido do cozimento da pera e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Desligue o fogo, junte o Nestlé Creme de Leite e misture bem. Reserve.

Massa:
Em um recipiente, junte todos os ingredientes, exceto as amêndoas em lascas, e misture até ficar homogêneo. Em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), de aro removível, untada com óleo e forrada com papel manteiga, coloque as peras nas laterais, despeje a massa e cubra com as amêndoas em lascas. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva acompanhado do caramelo reservado.

Por fim, para quem deseja fazer uma bebida diferente e super saborosa, pode apostar no Suco Verde de Pera, Couve e Gengibre. Rápido, fácil de fazer e refrescante. Receita de Sheila Oliveira.

Ingredientes
• 1 folha grande de couve manteiga
• 1 pera grande com casca
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• 1 fatia fina de gengibre
• 1 xícara (chá) de Nesfit para Beber Aveia Integral 1L gelado

Modo de preparo
Em um liquidificador bata bem todos os ingredientes. Sirva.

Dica: se preferir, você pode substituir a folha de couve pela mesma quantidade de folhas de espinafre, beterraba ou de nabo.

 

Queridinha da época: maçã é ingrediente versátil e saboroso para receitas

Veja quatro receitas com a fruta da estação que podem ser feitas para pratos salgados ou doces

A maçã é uma das frutas mais populares entre os brasileiros, sendo consumida em doces, bebidas e, até mesmo, em pratos salgados. Como é um ingrediente da época, é possível aproveitar o melhor que ele oferece – sabor, textura e cor, além de pagar mais barato. Veja abaixo algumas opções para incluir a fruta da época no seu cardápio.

Você sabia que a maçã também pode integrar pratos salgados? Quem deseja inovar e experimentar essa combinação pode apostar na Farofa de Maçã e Passas. Rápida de preparar, em até 15 minutos, ela rende 6 porções. Receita de Sheila Oliveira.

Farofa de Maçã e Passas

farofa

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 maçã descascada e picada
meia xícara (chá) de uvas-passas pretas sem semente
1 colher (sopa) de Maggi Fondor
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a maçã, as uvas-passas, o Maggi Fondor e mexa bem. Acrescente a farinha de mandioca e continue mexendo até misturar bem, sem deixar grudar no fundo da panela. Retire do fogo e sirva a seguir.

Para quem deseja preparar uma receita para toda a família ou os amigos queridos, a sugestão é o Mignon Recheado de Festa. Saboroso e visualmente atrativo, ele irá conquistar a todos. Receita de Edu Delfim.

Mignon Recheado de Festa

mignon_recheado_de_festa

Ingredientes

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 maçã vermelha, com casca, em cubinho
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela

Carne:
1 peça de filé mignon (cerca 1 e meio quilo), aberta em manta
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
2 tabletes de Maggi Caldo Carne
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite

Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo

Recheio:
Em uma panela média, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte a maçã, o sal e refogue ligeiramente. Acrescente as azeitonas e a farinha de milho, misturando bem. Reserve.

Carne:
Em um recipiente coloque a carne, a pimenta-do-reino, o alho e o Maggi Caldo amassado em 2 colheres (sopa) de água formando uma pasta. Misture bem, cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto por 1 hora, em geladeira. Abra a carne sobre uma superfície forrada com plástico-filme e espalhe o recheio reservado. Enrole a carne, como um rocambole e amarre com barbante de uso culinário, para que mantenha o formato. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite, acrescente a carne recheada e deixe que doure ligeiramente por todos os lados. Assim que estiver dourada coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire a carne da assadeira e reserve-a aquecida enquanto prepara o molho.

Molho:
Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a manteiga e refogue a cebola. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem, junte o conhaque e 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até encorpar. Sirva sobre a carne reservada.

Em dez minutos é possível preparar uma bebida refrescante e saborosa. Quer saber como? Confira abaixo a receita de Luna Garcia.

Bebida de Maçã

bebida de maçã

Ingredientes
2 colheres (sopa) de açúcar
2 maçã grandes com casca sem sementes picadas
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
2 medidas (da lata) de leite gelado
1 forma de gelo (16 cubos)

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até que o açúcar derreta. Coloque as maçãs e deixe até ficarem levemente carameladas. Espere esfriar e transfira para um liquidificador. Acrescente o Leite Moça, o leite e o gelo e bata até ficar homogêneo. Sirva a seguir.

Dica
Se desejar, adicione 1 medida (da lata) de cidra ou espumante. Maçã e canela é uma combinação que não tem como dar errado. Na Torta Clássica de Maçã, ela forma uma sobremesa deliciosa e visualmente muito atrativa. Ideal para uma sobremesa ou mesmo um café da tarde. Receita de Bruno Geraldi.

Torta Clássica de Maçã

torta de maça

Ingredientes

Massa:
150 g de manteiga gelada
meia xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)

Creme:
1 e meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
2 gemas
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
4 maçãs em fatias finas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Massa:
Em um recipiente, misture a manteiga com o açúcar e adicione as gemas, o sal e a essência baunilha. Misture bem com a ponta dos dedos até que os ingredientes estejam bem incorporados. Junte a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa homogênea, que desgrude das mãos. Faça uma bola e enrole em filme plástico. Reserve em geladeira por cerca de 30 minutos.

Creme:
Em uma panela pequena, adicione o Leite Ninho, as gemas, o Leite Moça, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture bem e leve ao fogo. Quando iniciar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Reserve.

Cobertura:
Em um recipiente, misture as maçãs, o açúcar e a canela e reserve.

Montagem:
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa, com auxilio de um rolo, e cubra uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro) e coloque o creme reservado no fundo. Distribua as maçãs reservadas em círculos, formando uma flor. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e as maçãs cozidas.

Fonte: Receitas Nestlé

Grupo Rubaiyat lança a marca Ruba de gastronomia cotidiana

O Grupo Rubaiyat lançou em abril a marca Ruba, com pratos que fazem parte do cotidiano dos brasileiros, exclusivamente para entregas em domicílio.

Entre as estrelas do cardápio estão o Picadinho da Fazenda, que acompanha arroz, feijão, farofa, ovo e couve; as Almôndegas da Fazenda, com arroz e farofa Luiz Tavares; e o Frango à Parmegiana com arroz e as famosas batatas soufflé.

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Os pedidos podem ser feitos pelo WhatsApp (11) 97584.7665 ou nos apps Rappi, iFood e Uber Eats.

Informações: Grupo RubayatInstagram

Brownie do Luiz oferece picolé recheado com farofa de brownie

Se depender do Brownie do Luiz o verão será coberto de novidades deliciosas! Desde o início de fevereiro as lojas do Brownie do Luiz estão oferecendo o Veneno do Alasca, o lançamento da marca.

picole luiz

O picolé, idealizado em parceria com Kunthy Gelato, transformou a clássica sobremesa brownie mais sorvete na versão palito. Feito com sorvete de baunilha de cremosidade única, o picolé conta com generoso recheio de farofa crocante de brownie.

A linha de picolés Brownie do Luiz ainda reúne os sabores dos brownies da marca, Original, Doce de Leite, Creme de Avelã, Limão, Maracujá e Chocolate Branco.

picole luiz farofa

Veneno do Alasca – Picolé Brownie do Luiz sabor baunilha com farofa de brownie.
Peso: 65g. Valor: R$ 8,00.

Onde encontrar: Brownie do Luiz

Uma ceia moderna e prática é a proposta da chef Paula Stephan para Natal

Cardápio rico em sabores e texturas é a dica para quem quer fugir o óbvio

Uma ceia de Natal leve e moderna, com receitas práticas e rápidas, é a proposta da Chef Paula Stephan que criou um menu com três opções e sobremesa elaboradas com ingredientes que são facilmente encontrados nessa época do ano.

“Geralmente as ceias natalinas têm muita variedade e acabam ficando pesadas. Às vezes, isso é desnecessário. Com uma proteína e duas guarnições é possível ter uma ceia completíssima e deliciosa, sem perder muito tempo cozinhando”, explica. Para brilhar na noite do dia 24, Paula preparou um peru super suculento com recheio de farofa de miúdos acompanhado de frutas frescas.

Como guarnição, a chef sugere uma farofa de castanhas portuguesas, damascos e ameixas pretas com amêndoas torradas e pistaches. O outro acompanhamento é um cremoso Purê de Maçãs Gala com sabor mais suave e a missão levar delicadeza à ceia. Para encerrar a festa, uma rabanada diferente. Feita com pão de forma e recheio de doce de leite cozinho na pressão, ela é dourada na manteiga e servida com sorvete e calda de frutas vermelhas.

Confira as receitas e aproveite as sugestões para preparar uma Ceia tão diferente quanto deliciosa:

Peru Assado Recheado

peru  assado.png

Ingredientes:
1 peru
200 g de manteiga com sal
1 cebola
2 dentes de alho
200 g de farinha de mandioca ou farinha de rosca
Sal
Pimenta-do-reino branca

Material
Barbante

Modo de preparo:
Para preparar um peru assado suculento e delicioso é necessário seguir esses 13 passos com detalhes que fazem toda a diferença:
-Deixe o peru descongelar
-Retire o saquinho do interior com os miúdos e reserve
-Seque bem o peru com papel toalha
-Delicadamente levante, descolando a pele do peito sem rasgar
-Prepare a manteiga. Ainda fria, vá mexendo com a colher até ficar na textura de pomada
-Deposite debaixo da pele uma quantidade generosa de manteiga
-Dentro do peru salpique sal e pimenta-do-reino branca
-À parte, prepare a farofa. Pique a cebola e o alho, corte os miúdos e refogue-os na manteiga temperando com sal e pimenta. Adicione a farinha e doure.
-Recheie o peru com a farofa que ajudará a manter sua suculência e umidade
-Coloque um pouco de manteiga sobre o peito e coxas e, com um barbante, amarre as coxas
Aqueça o forno a 200º C e coloque o peru com as coxas viradas para o fundo do forno
-Vá pincelando manteiga de 30 em 30 minutos. O período de forno dependerá do tamanho do peru, mas geralmente o tempo não passa de 2h30.
-Agora, uma última dica importante: deixe o peru descansar por, pelo menos, 30 minutos antes de fatiá-lo para os sucos internos se espalharem bem e, se necessário, aqueça rapidamente antes de fatiar. Decore com frutas frescas da estação.

Rendimento 6 porções

Purê de Maçã Gala

pure de maca

Ingredientes:
4 maçãs gala
1 batata doce média
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de água
Sal
Pimenta do reino branca

Modo de preparo:
Descasque as maçãs, retire os miolos e corte-as em pedaços médios. Cozinhe à parte a batata doce. Em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga, as maçãs e a xícara de água. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até ficarem super macias. Escorra as maçãs e passe-as no amassador de batatas duas vezes para ficarem bem fininhas. Passe também a batata doce que foi cozida à parte. Misture as maçãs e a batata doce, adicione uma colher de manteiga e mexa. Finalize com a pimenta do reino branca.

Rendimento 6 porções

Farofa de Castanhas Portuguesas

farofa de castanha.png

Ingredientes:
200 g de castanhas portuguesas
50 g de amêndoas torradas
50 g de pistaches
80 g de damascos
50 g de ameixas pretas sem caroço
100 g de farinha Panko
4 colheres de manteiga

Modo de preparo:
Pique grosseiramente as castanhas portuguesas e os demais ingredientes. Hidrate o damasco em água quente. Em uma panela, coloque duas colheres de manteiga. Adicione as castanhas portuguesas e deixe dourar levemente. Em seguida, junte os outros ingredientes deixando por último a farinha e as duas colheres de manteiga. Doure e sirva.

Rendimento 6 porções

Rabanada Recheada

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Ingredientes:
Pão de forma tipo Artesano (mais grosso)
1 caixa de morangos
6 amoras
1 xícara de chá de açúcar refinado
1 limão siciliano
1 lata de leite condensado
2 copos de leite
1 ovo
200 ml de manteiga clarificada
1 pote de sorvete de creme de sua preferência

Modo de preparo

Doce de leite:
Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão. Cubra bem com água (retire o papel da embalagem) e, quando a pressão começar, deixe por 20 minutos e desligue. Quando abrir a lata terá um doce de consistência média.

Calda de Frutas Vermelhas
Lave bem as frutas e pique-as. Coloque em uma panela com o açúcar e deixe em fogo baixo. Acrescente o suco de um limão e cozinhe por 8 a 10 minutos. No final, se precisar, adicione um pouquinho de água.

Montagem:
Corte as bordas dos pães, deixando um quadrado. Passe uma camada média de doce de leite em uma fatia e cubra com a outra, formando um sanduíche. Bata os ovos com o leite e passe o “sanduíche”. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Doure de um lado, vire cuidadosamente e frite o outro lado. Coloque sobre um papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva a rabanada partida ao meio formando um triângulo, polvilhe açúcar e coloque uma bola de sorvete de creme ao lado e a calda de frutas vermelhas.

Fonte: Paula Stephan – Instagram

 

Receita de farofa de sardinha com couve

Está sem ideia do que preparar para o jantar de hoje? A Coqueiro dá uma ajudinha ensinando a receita de farofa de sardinha com couve. Para surpreender. Confira o passo a passo abaixo:

Farofa de Sardinha com Couve

Ingredientes:
2 latas de Sardinhas em óleo Coqueiro escorridas (125 g cada)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de colorau
1 embalagem de Feijão Fradinho Pronto Camil
pimenta-dedo-de-moça picada a gosto
1 colher (chá) de sal
1 e meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de couve-manteiga cortada em tiras finas
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Retire as espinhas das Sardinhas em óleo Coqueiro, corte em pedaços menores e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho e a cebola e frite até dourar levemente. Adicione o colorau e o Feijão Fradinho Pronto Camil, a pimenta, o sal, a farinha e a couve e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Acrescente as Sardinhas em óleo Coqueiro reservadas e a manteiga e misture delicadamente. Sirva a seguir.

farofa de sardinha.jpg

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos

Fonte: Coqueiro (Camil Alimentos)

Petiscos deliciosos feitos com sardinha

O Carnaval chegou e se você for para a folia, nada melhor do que sempre ter alguns petiscos preparados para quando a fome bater. Para te ajudar a preparar uns petiscos megassaudáveis, a Gomes da Costa separou três receitas deliciosas para você ter sempre em mãos. Bom apetite:

Farofa de Sardinha

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Ingredientes:
· 1 lata de Sardinha com Óleo Gomes da Costa (125g)
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 cebola picada
· 1 xícara (chá) farinha de mandioca flocada
· Sal a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e a margarina. Refogue aí a cebola até começar a dourar. Junte a farinha e cozinhe mexendo sempre até ficar totalmente solta. Acrescente as Sardinhas Gomes da Costa e com a ajuda das costas de uma colher de pau, esfarele o produto. Tempere com sal a gosto.

Dica do chef: as sardinhas devem ser esfareladas para que fiquem integradas na farinha, o que dá mais sabor à farofa.

Variação: acrescente cheiro verde ou coentro picado à farofa.

Quadradinhos de Tapioca com Sardinha

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Ingredientes

Quadradinhos:
· 1 xícara (chá) de tapioca granulada (180g)
· 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado (200g)
· Sal a gosto
· 1 e meia xícara (chá) de leite fervente (360ml)
· 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
· Óleo para fritar

Molho para acompanhar:
· 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
· 3 colheres (sopa) de água (60ml)
· 2 colheres (sopa) de vinagre tinto (30ml)
· 2 colheres (sopa) de cachaça (30ml)
· 1 dente de alho (médio) ou meia colher (chá) bem amassado (2g)
· ¼ de pimenta dedo de moça ou meia colher (chá) bem picada (4g)
· 4 cravos da Índia
· 1 colher (chá) de amido de milho (3g)
· Sal a gosto

Modo de Preparo

Quadradinhos:
Em uma tigela junte a tapioca, o queijo e o sal. Misture. Acrescente o leite fervente e mexa bem para que não se forme grumos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que a mistura comece a firmar. Junte a Sardinha Gomes da Costa escorrida e misture novamente. Despeje numa assadeira pequena (com cerca de 18x22cm), forrada com filme plástico. Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme. Desenforme e corte a massa em quadrados de cerca de 2 cm. Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Sirva quente.

Molho para acompanhar:
Em uma panela pequena derreta o açúcar até ficar cor de caramelo. Junte 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, a cachaça, o alho, a pimenta e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, até o açúcar desmanchar por completo. Dissolva o amido na água restante e acrescente ao molho, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 1 minutos ou até começar a encorpar. Sirva os quadradinhos acompanhados do molho.

Dica do chef: congele os quadradinhos de massa crua em assadeira, deixando espaço entre eles. Depois de congelados, retire da assadeira e coloque-os em um saquinho plástico, feche bem e volte ao congelador/freezer. Use o óleo da Sardinha para temperar saladas.

Variação: substitua o queijo meia cura por queijo coalho.

Delícia Ardente de Sardinha

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 Ingredientes

Massa:
· 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
· 4 colheres (sopa) de manteiga (80g)
· Cerca de 5 colheres (sopa) de água (75ml)
· 1 colher (chá) rasa de sal
· 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Recheio:
· 1 lata de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)
· ¾ xícara (chá) de pimentão verde picado (100g)
· ¾ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (100g)
· Meia xícara (chá) de creme de leite, sem soro (130g)
· 1 colher (sopa) de requeijão (18g)
· 2 colheres (sopa) de aguardente (30ml)
· 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picada (5g)
· Sal a gosto

Modo de Preparo

Massa:
Em uma tigela junte a farinha, a manteiga, a água, o sal e o fermento. Trabalhe a massa até não grudar nas mãos. Reserve

Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo da Sardinha Gomes da Costa e refogue os pimentões. Junte o creme de leite, o requeijão e a água ardente. Acrescente a Sardinha Gomes da Costa picada grosseiramente. Tempere com sal a gosto.

Montagem:
Separe 10 forminhas de empada com cerca de 7 cm de diâmetro. Porcione a massa entre as forminhas. Abra a massa diretamente nas forminhas, forrando fundo e laterais. Recheie com o refogado de sardinha. Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até as empadinhas ficarem ligeiramente douradas e cozidas. Retire as empadas das forminhas e sirva.

Fonte: Gomes da Costa