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Filé mignon ao molho de café especial e pudim de café compõem as opções de cardápio para montar em casa

Neste sábado (1º) é comemorado o Dia Internacional do Café. Pensando nisso, a barista e nutricionista da rede Sterna Café separou duas receitas que mostram a versatilidade do grão e podem ser reproduzidas em casa para celebrar a data com a família e amigos. A boa e velha xícara de café possui um espaço bem estabelecido no dia a dia dos brasileiros. De manhã, para começar o dia. Após o almoço, para dar aquele gás no segundo período e no lanche da tarde, com um bolinho durante a pausa.

No entanto, o grão possui uma versatilidade que ultrapassa os limites da culinária e oferece pratos salgados e doces na cozinha. “Em vários países ao redor do mundo a gastronomia já está utilizando o café para compor molhos, além de unir o sabor único do grão na hora de servir a sobremesa”, afirma Daniela Zaminiani, barista e nutricionista da rede Sterna Café.

Pensando nisso, confira abaixo duas receitas que levam o café até a mesa de uma forma diferente:

Filé mignon ao molho de café especial

Ingredientes:
300 gramas de Filé mignon;
1 xícara de Café Coado;
1 colher de chá de Mostarda Dijon;
1 colher de chá de Shoyu;
1 dente de Alho;
1 pitada de Cominho em pó;
1 ramo de Coentro;
1 fio de Óleo de girassol;
1 pitada de Sal;
1 pitada de Pimenta

Modo de preparo:
Prepare o marinado para a carne, misturando o café com o shoyu, a mostarda, o ramo de coentros, o alho picado, os cominhos e misture. Corte a carne em medalhões, junte à marinada e deixe repousar geladeira por 1h30, para que tome o sabor. Após esse tempo, tempere a carne com sal e pimenta e sele em uma frigideira com um pouco de óleo por 5 minutos, de ambos os lados. Após selar, junte um pouco da marinada à frigideira e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o filé mignon acompanhado com purê de batatas.

Pudim de café especial

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
A mesma medida da lata de café coado;
3 colheres (sopa) de leite em pó;
3 ovos inteiros

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de café coado

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a massa ficar com consistência homogênea (aproximadamente 2 minutos). Faça a calda em fogo baixo até derreter completamente o açúcar e caramelize em forma própria para pudim pequeno, com 20 cm de diâmetro. Em seguida, coloque a massa de pudim sobre a calda já fria e cozinhe em fogo alto em banho Maria até a água ferver, depois coloque em fogo baixo e deixe cozinhar por 45 minutos. A decoração é de sua preferência.

Fonte: Sterna Café

Amanhã, 8 de agosto, será comemorado mais um Dia dos Pais e, para comemorar a data, nada melhor que uma receita fácil e muito saborosa para celebrar.

Para isso, a Pamplona Alimentos ensina o preparo do Filé Mignon na Cerveja Preta, que leva o Filé Mignon Suíno e o Bacon Defumado. Confira abaixo a relação de ingredientes e o modo de preparo e bom apetite.

Filé Mignon na Cerveja Preta

Ingredientes

Para a carne
1 peça de Filé Mignon Suíno Temperado Pamplona;
4 dentes de alho;
Suco de 1/2 limão;
1 cebola média;
1 lata de cerveja preta;
1 ramo de alecrim;
2 folhas de louro;
4 raminhos de salsa;
1 colher (sopa) de manteiga;
Óleo suficiente para selar a carne.

Para a farofa
60 g de bacon Pamplona cortado em cubos;
2 colheres de sopa de cebola picada;
2 xícaras de chá de farinha de mandioca crua;
1 colher de sopa de salsinha picada (opcional);
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo

Da carne
Coloque o suco de ½ limão e metade do alho no filé mignon. Na panela de pressão coloque o óleo e sele a carne até dourar. Retire a carne da panela e refogue a cebola picada e depois o alho. Volte a carne para a panela com o alecrim, as folhas de louro e coloque a lata de cerveja preta. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Abra a panela com cuidado, verifique se a carne está macia e se necessário apure o caldo. Coloque a manteiga e deixe o caldo reduzir até a consistência desejada. Fatie a carne e sirva com o molho e jogue por cima a salsinha picada.

Da farofa
Corte o bacon em cubos e coloque em uma panela. Leve ao fogo e doure. Sem eliminar a gordura que se formou na panela, adicione a cebola e refogue até que fique bem macia.
Adicione aos poucos a farinha de mandioca, misturando bem. Doure a farinha sem parar de mexer. Acrescente salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino.