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Duas deliciosas receitas para dias frios

Com releitura de receitas tradicionais, os preparos são feitos com produtos das principais marcas de pães do mercado brasileiro

Em busca de ajudar a família brasileira na produção de cardápios variados para os dias mais frios do ano, a Companhia Wickbold, detentora das marcas Wickbold e Seven Boys, compartilha o passo a passo de duas receitas que são servidas quentes.

A primeira opção é um assado de travessa, que leva em seu preparo o Pão de Milho Casa de Vó, da Seven Boys. Já a segunda opção é um fondue de chocolate e creme de avelãs, com morangos e cubos de Do Seu Forno Original, da Wickbold. Confira o passo a passo abaixo:

Assado de travessa com Pão de Milho – Seven Boys

Ingredientes

Montagem
• 1 embalagem de Pão de milho Seven Boys

Recheio cremoso de frango
• 800 gramas de filé de peito de frango
• 1/4 de xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• 1 alho ralado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
• 3 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de colorau
• 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Cheiro verde a gosto
• Azeitonas verdes picadas (a gosto)

Ingredientes para o molho branco
• 2 xícaras (chá) de leite integral (temperatura ambiente)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal a gosto

Modo de preparo

Recheio cremoso

Comece cozinhando o frango com os temperos a gosto. Em seguida,reserve a água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Em uma panela com azeite, refogue o alho com a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente o frango desfiado, o sal e o colorau. Misture bem a farinha com 1 xícara do caldo do cozimento do frango e acrescente aos outros ingredientes. Cozinhe bem, mexendo sempre. Finalize com cheiro verde e as azeitonas picadas. Ajuste os temperos caso ache necessário. Reserve para esfriar.

Molho branco

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Sem parar de mexer, deixe essa mistura cozinhar (tomando cuidado para não queimar). Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para que não forme grumos. Cozinhe muito bem, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente o requeijão e ajuste o sal.

Montagem da torta

Unte uma travessa que possa ir ao forno. Retire a casca dos pães e distribua uma camada para a base da torta, sem deixar sobrar nenhum espaço da travessa. Sobre esta camada, distribua o recheio de frango cremoso e sobre ele, outra camada de Pão de milho Seven Boys. Cubra com o molho branco e leve ao forno até gratinar.

Fondue de chocolate e creme de avelãs – Wickbold

Ingredientes:

• Pão Wickbold Do Seu Forno Original (feito conforme as instruções da embalagem)
• Morangos
• 500 gramas de chocolate amargo (55% de cacau)
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 4 colheres (sopa) de creme de avelãs

Modo de Preparo:

Pique o chocolate em pedaços pequenos. Coloque o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio (se preferir, utilize uma panela própria para fondue). Assim que ferver, diminua o fogo, acrescente o chocolate picado e o creme de avelãs. Com uma espátula, misture até derreter. Sirva com cubos de pão Do Seu Forno Original Wickbold e morangos inteiros.

Fonte: Wickbold

Consultor de vinhos dá dicas de como harmonizar vinho e fondue de queijo

Nada melhor do que aproveitar o friozinho para apreciar um fondue de queijo, não é mesmo? Os queijos semi-duros, como o Gruyère, são os mais tradicionais no fondue de queijo, mas existem receitas que levam queijos amarelos, como Emmental e o Estepe.

Os acompanhamentos para fondue de queijo são diversos. Os pães são os mais tradicionais, mas também há os alimentos low carb, como legumes e frutas, que ficam deliciosos nessa combinação. As carnes também são ótimos acompanhamentos que podem ser combinados com molhos, como barbecue, mostarda, maionese, ketchup e molho de alho.

Como harmonizar o fondue de queijo?

Para acompanhar o banquete, nada melhor do que escolher um bom vinho que harmonize com o fondue de queijo, para que a bebida dos deuses preserve e intensifique o sabor dos ingredientes. “Os vinhos brancos, por possuírem uma maior acidez em relação aos tintos, farão uma harmonização por contraste com a untuosidade dos queijos do Fondue. A acidez do vinho vai estimular a salivação e “limpar” o paladar da gordura do queijo, que por sua vez vai suavizar qualquer adstringência que o vinho possa ter”, explica o consultor de vinhos do Verdemar, Carlos Arruda.

O especialista indica o Catarina Branco 2014, vinho produzido pela Quinta da Bacalhôa, um grupo vitivinícola inovador, que está presente em várias regiões de Portugal e busca, na sua diversidade de rótulos, manter a cultura da vinha e do vinho de seu país. “Este belo vinho seco, produzido na Península de Setúbal, possui o contraponto perfeito para o fondue de queijo. O delicioso frescor, equilibra a cremosidade dos queijos e os ricos sabores se somam para criar um momento especial”, destaca Carlos Arruda.

Festival de Fondues Verdemar

Para oferecer opções deliciosas de fondues para seus clientes, o Verdemar está realizando o seu tradicional Festival de Fondue. A temporada traz uma seleção especial de marcas de fondues de queijo e chocolate, com rótulos nacionais e importados. Além disso, na Adega Verdemar os clientes podem conferir com os sommeliers da rede dicas de vinhos para harmonizar com os pratos.

As marcas de fondues e vinhos selecionados estão disponíveis em todas as lojas do Verdemar. Acompanhe as novidades da rede de supermercados pelo Instagram e pelo Facebook.

Festival de Inverno Duckbill oferece delícias até setembro

No início deste ano, a Duckbill Cookies & Coffee, rede de franquias especializada em cookies e coffee shop, passou a trabalhar com as campanhas anuais: Verão, Outono, Inverno, Primavera e Natal. O inverno começou no último dia 21 de junho e, para comemorar a data, a rede lançou um cardápio especial.

“Quando está frio, o corpo produz uma mensagem de que precisa de mais calorias e é natural as pessoas recorrerem mais ao que chamamos de ‘comfort food’ (comida que conforta), como chocolate quente, por exemplo. Então queremos trazer esse conforto que a estação – mesmo que não tão abrangente no país – pede”, comenta Suziane Paiola, Consultora Operacional da Duckbill.

Para a campanha que ficará disponível até o dia 20 de setembro, a rede lançou uma linha de espressos especiais que são saborizados com menta, macadâmia e avelã.

Outra novidade, é a repaginada no clássico chocolates suíço da marca que agora é servido com marshmallows maçaricados.

A linha de bebidas ainda conta com o “Irish Bill”, uma bebida saborizada com Creme Irlandês (uma mistura de creme de cacau encorpados com camada de espresso), que acrescenta uma nota láctea de café e que também terá uma versão iced para os “invernos calorosos” do país.

“Estamos apostando bastante na linha de espressos especiais, que são aromatizados. É uma pedida bem grande da rede ter algo que realce o sabor do nosso café e traga um algo a mais. Hoje, os xaropes que trabalhamos em rede não são tão adequados para aromatizar as bebidas quentes, principalmente os cafés espressos. Então trouxemos novos sabores mais aromáticos para criar uma harmonização sutil e adocicada para a estação”, pontua.

A marca ressalta a importância do queridinho dos clientes: o chocolate suíço. A iguaria que está presente no Chocolate com Marshmallow em uma versão menos densa, também ganha destaque no Fondue, onde ele será bem cremoso reforçando o amargor do chocolate na medida certa para harmonizar com frutas e doces que o acompanha – como uvas, morangos, marshmallows, cookie e brownies.

As novidades estão presentes nas mais de 100 unidades em funcionamento pelo Brasil e podem ser consumidas presencialmente ou pedidos feitos pelo iFood.

Informações: DuckBill Cookies & Coffee

Sterna Café apresenta cardápio apetitoso para aquecer este inverno

Sabores variados prometem conquistar todos os paladares

O inverno chega trazendo com ele aquela vontade de comer bem. Durante essa estação, não há nada melhor do que um prato quente de sopa para aquecer desde o estômago até o pé frio que nunca esquenta.

Muitas pessoas costumam ver os caldos apenas como uma entrada, mas o Sterna Café pode provar o contrário. O cardápio da rede de cafés especiais abre espaço para as sopas servidas no pão, juntando o paladar com uma estética sofisticada.

Os sabores variam entre de caldo verde, mandioquinha com carne seca, creme de cebola, sopa de legumes, creme de palmito e a tradicional canja, e para os amantes dos doces, o clássico fondue de chocolate também é uma opção.

A novidade custa R$ 36,90 e está disponível nas unidades Sterna do Jardins e Mercadão das Flores.

Sterna Café

Jardins: Rua Augusta, 2840 – Térreo – Jardins – São Paulo – SP – Tel: (11) 98859-4205
Mercadão das Flores: Rua Hayden, 105 – Loja 105 – Vila Leopoldina – SP – Tel: (11) 99268-3662
Horário de funcionamento: segunda a sábado: das 8h às 18h – Domingo: das 8h às 13h

Dia dos Namorados: Kit Fondue Imperfeito Chef Aprendiz, deliciosa sugestão de presente

Fondue de queijo e de chocolate serão comercializados nos dias 07, 08 e 09 pelo Fruta Imperfeita, e todo o lucro com a ação será revertido para a Casa Aprendiz, que é uma extensão do trabalho nas comunidades

Já escolheu o presente de Dia dos Namorados? Que tal surpreender o seu amor com o Kit Fondue Imperfeito e colaborar com o trabalho do Chef Aprendiz?

O Chef Aprendiz é um projeto de desenvolvimento humano e inserção social, que promove por meio da gastronomia a capacitação de jovens de comunidades de São Paulo para conseguirem o seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros.

Junto com o Fruta Imperfeita, o Chef Aprendiz criou um kit experiência muito especial para o dia 12 de junho, Dia dos Namorados. Cada kit serve duas pessoas, e além do Fruta Imperfeita, conta com produtos de parceiros, como Ofner, Premium Bread To Go e Queijos Roni. Veja abaixo o que irá na caixa. Para quem não possui aquelas panelas de fondue, não se preocupe que a receita foi pensada para fazer em panela normal. 

Fondue queijo:

– Queijos provolone defumado e minas padrão do @QueijosRoni;

– Legumes para guarnição: Brócolis, cenoura, batata bolinha, tomate cereja e abobrinha italiana do @FrutaImperfeita;

– Pães italiano bolinha da @PremiumBreadToGo;

Fondue de chocolate:

– Chocolates da @Ofner;

– Frutas para guarnição: Mexerica, uva, morango, kiwi, manga e bananas do @FrutaImperfeita.

Seu kit pode ficar ainda mais incrível adicionando um vinho tinto Pinot Noir, que foi escolhido a dedo para harmonizar com seus fondues e deixar a ocasião mais do que especial!

O valor do presente é de R$ 230 (com vinho) e R$180,00 (sem vinho) e as encomendas podem ser feitas pelo WhatsApp do Fruta Imperfeita até hoje, 9 de junho, (11 94567-0551).

As entregas serão feitas nos dias 10 e 11/06 em São Paulo e algumas regiões da Grande São Paulo. Consulte a taxa de entrega na sua região.

Sobre a Fruta Imperfeita

A Fruta Imperfeita nasceu há cinco anos como fruto de um propósito: mostrar que comida boa não tem um padrão único de beleza e para dizer que a luta contra o desperdício de alimentos é de todos nós, já que ela pode sim ser feita ao lado dos pequenos agricultores para tornar real as ações de consumo consciente e de sustentabilidade. 

E foi assim que, inspirada em projetos como a Fruta Feia (Portugal) e o Imperfect Produce (EUA), tornamos possível que surgisse um sonho – um delivery de frutas e legumes, para cuidar mais da natureza e da conexão entre as pessoas – e que refletisse o que acreditamos ao dar valor ao que foge da regra enquanto o nosso propósito for sempre mais do que vender.
Por isso, desde então, fizemos com que o nosso trabalho com as cestas de imperfeitos fosse uma das formas de espalhar essa causa para cada uma das pessoas que conhecemos e pelos lugares por onde passamos, de forma que as pessoas fossem sempre valorizadas em cada parte desse processo mais justo, consciente e humano, e que dá valor ao que a terra nos oferece.

Chef Aprendiz Comunidades

Somos um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta. Capacitamos jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros. Ao longo de quase seis meses os 20 jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida. Uma competição final coloca à prova os conhecimentos adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha. 

Já atuamos em sete comunidades (Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo e Chuvisco) e 90% dos alunos receberam oportunidades na área. Alguns iniciaram na gastronomia e seguiram por outros caminhos, como enfermagem, engenharia e psicologia. Temos aproximadamente 80% dos jovens trabalhando ou participando de entrevista, mesmo com o cenário da pandemia. Para saber mais: assista o vídeo e visite o site.

Casa Chef Aprendiz

Já em processo de finalização, a Casa Chef Aprendiz é um espaço que contará com atividades de reciclagem e apoio psicológico aos jovens que já passaram pelo projeto, além de cozinha de pré produção para eventos. Pensando no mundo digital e nas demandas do mercado, teremos uma cozinha modelo com a possibilidade de produção de conteúdos digitais junto aos nossos parceiros e para desenvolvimento de workshops. A ideia é que esta casa seja ocupada por nossa equipe, jovens, parceiros e amigos com a finalidade de fortalecer os nossos vínculos e sustentar nossas ações no longo prazo.

Aproveite as noites de inverno para preparar diversas opções de fondues

Noites frias que são ideais para reunir a família. Esse é o momento de preparar receitas para compartilhar, como a fondue. De origem suíça, é um queridinha da temporada e pode ser preparada com queijos, carnes, chocolates, morangos e diversos acompanhamentos.

Por isso, o time de Receitas Nestlé listou opções de fondues repletas de sabor para você preparar para a noite de inverno. Aproveite e faça algo especial para seus familiares; Confira:

A Fondue de 3 Queijos é ideal para quem busca o prato na versão salgada. A receita é fácil de preparar e rende até seis porções, além de muito saborosa para compartilhar na noite de inverno. Receitas Nestlé / Marcelo Resende

Ingredientes
2 e meia xícara (chá) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral
1 pacote de Maggi Creme de Queijo
1 xícara (chá) de queijo prato em cubos
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada 1 caixinha de Nestlé Creme de Leite
1 dente de alho

Modo de preparo
Em uma panela, acrescente o Leite Ninho e o Maggi Creme de Queijo. Misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até engrossar, em fogo médio com a panela destampada. Acrescente os queijos, a pimenta e a noz-moscada. Mexa bem para derreter os queijos, acrescente o Nestlé Creme de Leite e reserve. Em uma panela especial para fondue, esfregue o alho por toda a superfície interna para que o aroma do alho passe de forma delicada para os queijos. Coloque a mistura reservada e ligue a chama. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo longo um cubo de pão e mergulhando-o na fondue.

Dicas:

  1. Caso não tenha a panela própria para fondue, sirva na panela convencional, esquentando a fondue quando necessário.
  2. Sirva com o acompanhamento de sua preferência: pão italiano, pão francês, batata bolinha, carne ou legumes.
  3. Se desejar, substitua meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral por vinho branco.

A Fondue de Frutos do Mar é uma opção para quem busca ousar na preparação de fondues salgados e surpreender a turma toda. A receita rende até cinco porções e é super rápida de preparar. Receitas Nestlé/Iara Venanzi.

Ingredientes
meia colher (sopa) de azeite
2 talos de alho-poró em cubos bem pequenos
meio pimentão verde em cubos bem pequenos
1 tomate , sem pele e sem sementes, em cubos bem pequenos
1 xícara (chá) de vinho branco
meia colher (chá) de açafrão da terra (ou cúrcuma) 1 stick de Maggi Meu Segredo
250 g de peixe de carne firme em cubos (como abadejo, robalo, etc)
200 g de salmão em cubos
250 g de camarão médio sem casca

Acompanhamento:
cogumelos shimeji
brócolis aferventados
vagens aferventadas
molhos cremosos de Picles e Mostarda; Iogurte com Manjericão; e Limão Siciliano com Tomilho.

Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho-poró, o pimentão e o tomate. Junte o vinho branco, o açafrão-da-terra, o Maggi Meu Segredo e 2 xícaras (chá) de água quente e espere ferver. Transfira para uma panela para fondue, coloque sobre o fogareiro e mantenha com chama alta, para que o caldo ferva. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando um pedaço de peixe (camarão ou ainda um dos vegetais) na ponta de um garfo de cabo longo (próprio para fondue) e coloque no caldo fervente, deixando cozinhar até o ponto desejado. Coloque sobre um prato e deguste com os molhos e acompanhamentos de sua preferência. Molho de Picles e Mostarda: Misture bem 1 caixinha de Creme de Leite Nestlé, 2 pepinos pequenos em conserva picados, meia colher (sopa) de alcaparras picadas e 1 colher (sopa) de mostarda. Tempere com sal a gosto e adicione 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada. Sirva a seguir. Molho de Iogurte e Manjericão: Misture bem 2 potes de Iogurte Nestlé Grego Culinário (110 g cada), 10 folhas de manjericão picadas e 1 dente de alho amassado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva a seguir. Molho de Limão: Misture bem 1 lata de Creme de Leite Nestlé Light, meia colher (sopa) de raspas da casca de limão siciliano, 1 colher (sopa) suco de limão siciliano, 1 colher (chá) de tomilho fresco, meia colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva a seguir.

A Fondue de Brigadeiro é a opção de sobremesa que remete ao sabor de um doce queridinho de muitos e é a favorita de muitos para essa época de inverno. É fácil de preparar e rende até dez porções, além de ser muito saborosa. Essa fondue é ideal para acompanhar com morangos, bananas e uvas ou outras frutas da preferência. Receitas Nestlé / Sheila Oliveira.

Ingredientes
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
100 g de Chocolate Classic Meio Amargo
1 colher (sopa) de manteiga 1 caixinha de Nestlé Creme de Leite

Acompanhamento:
1 caixinha de morangos
2 bananas em rodelas
1 xícara (chá) de uvas-verdes sem sementes
4 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite Moça, o Chocolate Nestlé Classic e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo médio, por cerca de 5 minutos ou até obter consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo, junte o Nestlé Creme de Leite e misture bem. Transfira para uma panela de fondue, coloque sobre o fogareiro e mantenha em chama baixa. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando um pedaço de fruta na ponta de um garfo de cabo longo (próprio para fondue), mergulhando-o na fondue e depois no chocolate granulado.

A Fondue de Doce de Leite é uma opção para quem buscar diferenciar na preparação da receita. É rápida e fácil de fazer. Receitas Nestlé / Sheila Oliveira

Ingredientes
1 Leite Moça (lata ou caixinha)
1 lata de Nestlé Creme de Leite
3 xícaras (chá) de frutas picadas (morango, uva e banana)

Modo de preparo
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite Moça, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la. Transfira o conteúdo para uma panela própria para fondue, junte o Nestlé Creme de Leite e misture bem para ficar homogêneo, mantendo a chama baixa. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando um pedaço de fruta na ponta de um garfo de cabo longo (próprio para fondue) e mergulhando-o na fondue.

Trio Fondue Chocolat Du Jour para esquentar as noites de inverno

Chega com o inverno o Trio Fondue, feito com o exclusivo chocolate da Chocolat du Jour. O kit vem com três sabores que podem ser personalizados entre os sabores Ao Leite, Branco, Brigadeiro, Caramelo e Noir.

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Marcelo Tradto

Além das tradicionais frutas, como morango, banana ou abacaxi, uma dica da Chocolat du Jour é surpreender o paladar harmonizando com maçãs verdes desidratadas, damascos, brioches ou grisinis.

Use a imaginação, experimente novos sabores e adoce os dias frios que chegam com a estação.

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Foto: Marcelo Trad

Trio Fondue: R$ 99,00
Escolha entre 3 sabores, entre os 5 disponíveis: Ao Leite, Branco, Brigadeiro, Caramelo e Noir.

Informações e vendas: Chocolat du Jour Loja Virtual – Tel. / Whatsapp (11) 3168.2720

Dica gastronômica para o final de semana: Vila Chalezinho

Vila Chalezinho reabriu unindo gerações e continuando sua história no mesmo local de origem com um projeto arquitetônico inusitado

O Vila Chalezinho está de volta! Após mais de dez anos de espera, o aconchego do charmoso chalé Suíço volta a ocupar o mesmo endereço que um dia foi do “Era Uma Vez Um Chalezinho”. Mais do que as excepcionais fondues e bons vinhos, as boas companhias e histórias embaladas ao som do piano voltam a permear o imaginário dos belo-horizontinos.

A atmosfera continua sendo um dos pontos altos da casa. O projeto arquitetônico, construído especialmente para o Vila Chalezinho, é uma releitura que inova com a modernidade dos vidros se contrapondo ao conforto tradicional de um chalé. A composição, incluindo o telhado com vista para o céu, funciona como moldura para a as montanhas da região. A luz agradável e a lareira convidam para uma experiência única. “Vi este telhado de vidro nos meus sonhos. Sou um sonhador”, diz Antônio Augusto, fundador do Grupo Chalezinho.

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Foto: Beth Nejm

Na carta gastronômica, muitas delícias…

As fondues são a especialidade da casa. Na carta gastronômica, há várias opções: a original (como nos alpes suíços) de queijo – ementhal, gruyère e kirsh – acompanhada por pães italianos e de nozes; a queridinha de filet mignon também está presente – seja ao vinho ou ao óleo. As fondues doces não poderiam faltar, como o Doce de Leite, Lindt Classic e Lausanne ao leite ou Meio Amargo.

Os pratos clássicos também são destaque: Steak à Diana, com a carne flambada no conhaque, e o Boeuf a Bourguignon, receita clássica francesa servida com mousseline. Além das massas, saladas, sanduíches, chocolates, cafés e drinques que complementam o menu da casa.

De acordo com Antônio Augusto, a reabertura é um sonho antigo e foi cuidadosamente planejada. “A ideia é deixar um pouco de lado a correria e viver a presença, celebrar a vida, entrelaçar histórias. Valores que, na casa, vêm junto com a fondue”, conta o empresário. Mais que uma experiência, o Vila Chalezinho é uma casa elegantemente acolhedora e, ao mesmo tempo, perfeita para todos os tipos de confraternizações.

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Sobre o Grupo Chalezinho

Aberto em 1979, o Era Uma Vez Um Chalezinho marcou a vida social de gerações belo-horizontinas. Agora, em 2019, o Vila Chalezinho reabre, levando a marca do Grupo Chalezinho e a expertise de uma família que durante a vida toda se dedicou à gastronomia e à vida noturna. Ao todo, o Grupo conta com dez empreendimentos. Em São Paulo, são dois Chalezinhos, que ostentam o título do maior vendedor de fondues do mundo, com 10 mil porções por mês. Antônio Augusto Marcellini ainda é investidor na casa “The Locale”, um Bar Musical & Cozinha na cidade de Bocca Raton, na Flórida.

Vila Chalezinho: Alameda Oscar Niemeyer, 132 – Vila da Serra, Nova Lima (MG). Anexo ao prédio Concórdia Corporate). Abre todo os os dias a partir das 18 horas – apenas com reserva: (31) 3097-2019 ou (31) 9.9519-0011 (WhatsApp).

Inverno pede cuidados com a alimentação; confira algumas dicas

No inverno, é comum sentirmos vontade de comidas quentes e mais elaboradas, como chocolates quentes, fondue, sopas, caldos e massas com molhos mais calóricos. Isso porque durante essa estação, o organismo aumenta o gasto calórico para manter a temperatura do corpo estável.

Precisamos nos atentar mais ainda à nossa alimentação, devido ao possível ganho de peso, optando por refeições mais saudáveis, verduras, legumes e frutas. E é justamente por este motivo que, nos dias mais frios do ano, é preciso redobrar os cuidados com a alimentação.

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Foto: Nicole Franzen

Nesse período, são frequentes gripes e resfriados, uma vez que o sistema imunológico fica mais frágil, por isso, é importante que não falte na nossa alimentação vitamina C e zinco, que ajudam a fortalecer a imunidade. A vitamina C é encontrada, principalmente, em frutas, como laranja, limão, acerola, abacaxi, maracujá, kiwi, goiaba e mexericas; já o zinco, no arroz integral, carnes, castanhas, semente de abóbora, amaranto, quinoa, chia e nozes.

Outra boa dica seria fazer substituições nas preparações típicas do Inverno, a fim de torná-las mais saudáveis e menos calóricas. Por exemplo, no preparo de chocolate quente, dê preferência ao leite desnatado e ao cacau em pó ou achocolatado diet, que não têm adição de açúcar. Quando for preparar sopas e fondue de chocolate, substitua o creme de leite por leite.

O consumo de água é importante também nos dias mais frios. Mesmo não tendo a sensação de sede, devemos ingerir líquidos para o funcionamento adequado dos rins, bexiga e do intestino, regular a temperatura corpórea, auxiliar na digestão, absorção e circulação, ajudar a eliminar toxinas, lubrificar as articulações e evitar a desidratação. Outras opções para aumentar a ingestão de líquidos são os chás, água de coco, sucos naturais, de preferência sem adição de açúcar.

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Embora no inverno, normalmente, diminua a motivação para a prática de atividade física, é essencial a sua continuidade, por auxiliar na prevenção de doenças, para a manutenção do peso e para a melhoria da qualidade de vida.

Veja algumas dicas para uma alimentação mais saudável durante o frio.

Sopas

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Frio e sopa é uma ótima combinação, porém devemos ter atenção à composição e tamanho das porções consumidas. Substituir a salada com proteína grelhada por uma sopa composta por verduras, proteínas, legumes e temperos naturais pode ser uma opção saudável para os jantares de inverno.

Preparações compostas por creme de leite, macarrão e queijos gordurosos devem ser evitadas devido à maior oferta calórica. Dê preferência a preparações com verduras, proteínas magras e legumes, como chuchu e abobrinha. Se preferir uma opção com maior oferta proteica, acrescente uma proteína de origem vegetal, como feijão, grão de bico, lentilha, ervilha ou proteínas de origem animal.

Chás

chá com flores

Além da sensação de prazer e relaxamento, o consumo regular de chás pode ter efeitos positivos no organismo, devido às propriedades antioxidantes dos polifenóis. Apesar de naturais, os chás devem ser consumidos com moderação, pois o excesso de algumas substâncias pode causar efeitos colaterais.

Atualmente existe uma variedade enorme de chás indicados para vários objetivos, como, por exemplo, os chás que acalmam (maracujá, melissa, hortelã) e os estimulantes (chá mate, chá preto e chá verde).

Chocolate quente

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O cacau possui efeito estimulante sobre o sistema nervoso central, proporcionando uma sensação de prazer e satisfação e também ação antioxidante, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e inflamatórias. Existem no mercado muitas variações de chocolate. A opção mais saudável para o consumo é o chocolate com concentração acima de 70% de cacau.

Apesar dos efeitos benéficos que o cacau apresenta, não devemos esquecer que o chocolate geralmente possui açúcar em sua composição, o que aumenta muito seu valor calórico. Para preparar um chocolate quente mais saudável e menos calórico, utilize chocolate com concentração de cacau superior a 70% e leite desnatado.

Fondues

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Criado na Suíça, o fondue atualmente é sinônimo de comida refinada, prazer e celebração, presente nas reuniões e jantares no inverno. A variedade na composição deste prato é bem grande, podendo ser preparado com diferentes tipos de queijos, chocolate e/ou caramelo, acompanhados de carnes, pães, frutas e doces.

Para não esquecer a alimentação saudável é importante fazer uma triagem dos ingredientes consumidos, por exemplo, trocar as carnes gordas por cortes mais magros, acompanhados de legumes e molhos à base de queijos magros.
Para a sobremesa, fondue de chocolate com 70% cacau, acompanhado de frutas, evitando os doces.

Por: Adriana Luiza – Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

Sete dicas para preparar a fondue de queijo perfeita

Veja qual panela e os pães ideias e aprenda a inovar nos acompanhamentos desse prato tradicional para os dias frios

Criadas na Europa, as fondues já se tornaram hábito das famílias brasileiras durante o outono e o inverno. Além de muito prática, uma refeição que tenha no centro da mesa uma panela com queijo derretido fumegante sobre um réchaud (o pequeno fogareiro que a mantém aquecida) é sucesso na certa.

Veja sete dicas da Tirolez para sua fondue ficar ainda mais gostosa:

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1 – A fondue é uma especialidade dos Alpes Franceses e Suíços, composta por um ou mais queijos derretidos em vinho branco, em temperatura baixa, em uma panela especial: o caquelon. No Brasil, o utensílio é chamado simplesmente de aparelho para fondue e, geralmente, é composto por três partes: a panela com tampa, o suporte e um réchaud. As melhores panelas para fondue de queijo são as esmaltadas, que distribuem bem o calor e evitam que o queijo grude no fundo. O ideal é ter uma panela para cada grupo de 4 convidados.

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2 – Os melhores garfos para fondue têm cores diferentes ou são marcados por uma cor no cabo. Além de deixarem a mesa mais bonita, ajudam cada um a distinguir seu garfo dentro da panela. Há também aparelhos de fondue elétricos. Embora não tão charmosos quanto os que possuem um réchaud tradicional, em que se coloca líquido inflamável e fogo, têm a vantagem de facilitar o controle da temperatura.

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3 – A receita tradicional de fondue é uma mistura dos queijos Gruyère e Emmental, com vinho branco seco e algum tipo de bebida destilada. Mas, embora pareça simples, não é muito fácil conseguir o ponto ideal dos queijos derretidos na panela. Por isso, vale lançar mão das fondues A fondue Tirolez é uma mistura ideal de queijos, entre eles os da receita clássica, suavemente derretidos em vinho branco seco e conhaque brandy. Basta abrir a embalagem e seguir as instruções de preparo. Cada embalagem de 400 g serve de 3 a 4 pessoas.

cheese fondue with bread in a special dish
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4 – O melhor momento para preparar a fondue é mesmo na hora de servir. Por isso, uma boa ideia é esperar os convidados chegarem, oferecer alguns aperitivos e só então ir à cozinha. Caso você decida fazer com muita antecedência, a mistura de queijos irá engrossar à medida em que esfria. Caso isso aconteça, acrescente um pouco de vinho branco seco para que volte a ter uma textura cremosa. A dica vale também depois que a fondue estiver servida: caso seja superaquecida e engrossar, basta acrescentar um pouco de vinho branco seco e misturar. O vinho branco seco, aliás, é a bebida ideal para harmonizar com o prato.

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5 – O acompanhamento mais tradicional para a fondue de queijo é o pão, que deve ser levado à mesa cortado em quadrados com mais ou menos 2 cm. Prefira pães de casca dura, como o italiano ou pão francês amanhecido, que ficam firmes no garfo quando são mergulhados no queijo. Pães moles ou folheados, como o pão de forma, brioche e croissant não são adequados, pois ficam ainda mais molengos dentro do queijo e acabam se soltando dentro da panela. Além de pães, você pode inovar servindo picles, como pepinos e cebolinhas em conserva ou optar pelos tradicionais tomates- cereja, cenouras, batatas bolinha, cogumelos paris e até goiabada, para os que gostam de queijo com combinações doces.

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6 – Mas se quiser sair totalmente do tradicional, vale acrescentar a cada pacote de 400 g da fondue já aquecida, 100 g de queijo tipo Gorgonzola Tirolez picadinho e deixar derreter. Uma ideia criativa é montar espetinhos coloridos com os acompanhamentos e deixar os convidados se deliciarem.

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7 – A fondue de queijo é também uma ótima base para o preparo de fondue de carne. Isso mesmo! Tempere com sal e pimenta cubinhos de um corte de carne bem macio e com pouca gordura, como alcatra ou filé mignon, e faça espetinhos com dois ou três cubinhos. Grelhe a carne e leve à mesa junto com a fondue, temperada com um pouco de páprica doce. Basta mergulhar os espetinhos de carne no queijo e se deliciar.

Fonte: Tirolez