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Receita prática e saborosa de Coxinha de Asa Temperada

Prato é uma ótima opção para incluir mais proteína nas refeições e é garantia de sucesso

Itabom, um dos maiores frigoríficos de frango do Estado de São Paulo, se destaca pela extensa linha de frangos inteiros, interfolhados, miúdos, embutidos e temperados, resfriados ou congelados. E para estar ainda mais presente na casa e na mesa do consumidor, a marca sugere sempre receitas fáceis de fazer, saudáveis e saborosas. O produto da vez são as Coxinhas da Asa temperadas Itabom, que são muito versáteis.

As Coxinhas da Asa são uma ótima opção de proteína para as refeições, podem ser preparadas de diversas formas: Frita, Churrasco, Forno ou Cozida e como já vêm temperadas, as receitas ficam ainda mais fáceis e rápidas.

Para você sentir a qualidade dos produtos Itabom, o Chef Ale Nicola, mestre na cozinha e também especialista no mercado de Food Service, sugere uma receita de Arroz com Coxinha da Asa e ervilhas.

Arroz com Coxinha da Asa e Ervilhas

Ingredientes:
1 kg de Coxinha da Asa Temperada Itabom
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada
1 xícara de arroz
4 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras e meia de água
200g de ervilha (de preferência congelada)
Sal e pimenta para temperar
Salsinha Picada para decorar

Modo de preparo:
Em uma panela doure as Coxinhas da Asa Temperadas Itabom em óleo vegetal. Cozinhe e doure bem, se necessário use um pouco de água para “soltar” o dourado do fundo da panela.
Junte a cebola picada e refogue até murchar bem. Acrescente o extrato de tomate e refogue.
Junte o arroz, a água e a ervilha, acerte o tempero com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar o arroz. Finalize com a salsinha picada e sirva quente.

Dicas do Chef:
Experimente trocar a ervilha por outro vegetal, por exemplo: vagem, milho ou brócolis picado. Use sua criatividade.

Fonte: Itabom

Empadão de Frango com Catupiry – receita queridinha dos brasileiros

Perfeito para o lanche, almoço ou jantar

Sem dúvida, uma das melhores combinações da nossa culinária é frango com catupiry. É por isso que o empadão de frango com catupiry é um prato que todo mundo gosta, perfeito para todas ocasiões, seja almoço, lanche ou jantar. Hoje vou ensinar o preparo, passo a passo, para você fazer esse prato delicioso na sua casa. 

Vamos começar pelo recheio. Para a sua maior praticidade, opte por sassami de frango ou filés de frango, que não tem ossos. 

Recheio

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango ou sassami de frango
  • 1 cebola grande inteira
  • 2 caldos de galinha
  • 1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo do recheio:

  1. Coloque todos ingredientes em uma panela de pressão e cubra com água.
  2. Leve ao fogo e após a panela começar a chiar, deixe por 30 minutos.
  3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
  4. Descarte a água e desfie o frango com um garfo.

Refogando o frango:

Ingredientes:

  • Frango desfiado
  • 1 xícara cheiro verde
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo do refogado do frango:

  1. Em uma panela frite a cebola no azeite até que ela murche. Junte o frango desfiado e mexa.
  2. Acerte o sal e acrescente o cheiro verde.
  3. Espere esfriar e reserve.

Massa do empadão:

Ingredientes:

  • 1 gema
  • 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
  • 300 gramas de margarina para uso culinário, manteiga, banha ou gordura vegetal (em temperatura ambiente)
  • sal a gosto

Modo de Preparo da Massa

Comece misturando todos os ingredientes com uma colher e em seguida com as mãos até formar uma massa lisa.

Faça uma bola com a massa, enrole em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Montando o empadão:

Ingredientes:

  • Frango (já reservado)
  • Massa (já reservada)
  • 400 gramas de catupiry

Modo de Preparo:

  1. Separe 2/3 da massa e abra com a ajuda de um rolo.
  2. Forre o fundo e as laterais da forma.
  3. Acrescente o frango refogado e cubra com o catupiry.
  4. Abra o que sobrou da massa e tampe seu empadão.
  5. Pincele uma gema de ovo e leve ao forno médio preaquecido entre 30 a 40 minutos. O ponto é quando ele estiver dourado.

Fonte: Receita Toda Hora

Festival de Coxinhas Ofner traz novidades saborosas

Até o dia 26 de setembro, a marca homenageia seu ícone e apresenta as versões de carne seca com abóbora e de costela

A coxinha é a realeza dos salgados. Não há como resistir a um recheio supercremoso envolto por uma casquinha crocante. A Ofner é especialista no assunto e apresenta as versões mais amadas da cidade. Agora, os amantes de coxinha vão se deleitar com os novos sabores até dia 26 de setembro no Festival de Coxinhas Ofner.

Além dos já conhecidos recheios e sabores, a marca lança carne seca com abóbora e costela. A coxinha ‘Ofner Incrível´ feita com proteína vegetal retorna ao menu em grande estilo durante o período.

A versão com costela mistura a textura única da massa amanteigada com a suculência da carne temperada num ponto incrível e custa R$ 15,00. Já a de abóbora com carne seca traz uma das combinações brasileiras mais amadas, massa de abóbora e recheio com carne seca desfiada, sucesso absoluto por R$ 15,00. Para os flexitarianos, tem a opção da coxinha Ofner Incrível feita de proteína vegetal com o preço de R$ 13,50.

Quem não abre mão dos clássicos pode pedir as já conhecidas e celebradas que fazem parte do menu fixo: frango desfiado, frango com catupiry, coxa creme e camarão. Durante o Festival de Coxinhas: na compra de quatro, a quinta unidade é presente.

Todas essas delícias estão nas lojas Ofner e quem quiser degustar no conforto de casa basta chamar o Delivery Ofner (Tel.: 11-5693-8693)

Informações: Ofner

O que torna a carne vermelha menos saudável e como corrigir isso

Vários dos nutrientes e constituintes da carne vermelha têm sido associados a piora nos resultados de saúde, como doenças cardiovasculares e câncer. As gorduras saturadas de origem animal, por exemplo, estão associadas a risco elevado de inflamação e doença cardiovascular.

Ultimamente, vários estudos têm avaliado que dietas baseadas no aumento do consumo de vegetais e na diminuição da carne estão ligadas à longevidade saudável, reduzindo a chance de ter doenças cardiovasculares e câncer. Por que será, afinal, que o consumo da carne vermelha está em xeque?

“A carne vermelha conta a com presença de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e pequenas quantidades de poli-insaturados. Quando há uma alta proporção de ácidos graxos saturados de origem animal na dieta, alguns estudos mostram que há um aumento no risco de complicações de saúde, como obesidade, doenças hepáticas e cardiovasculares. O consumo de ácidos graxos saturados é considerado um importante fator para o aumento das concentrações séricas de colesterol total e LDL e na redução de HDL, o colesterol bom, o que caracteriza um perfil lipídico inflamatório e aterogênico, fator de risco para as doenças cardiovasculares”, explica a médica nutróloga Marcella Garcez, professora e diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

Foto: Tarasov/Pixabay

“As carnes brancas, especialmente os peixes, são melhores para a saúde do que as carnes vermelhas porque, em geral, possuem menos gorduras e colesterol, sendo também mais fáceis de digerir”, completa.

Além disso, o consumo de gorduras saturadas proporciona uma menor liberação de proteínas relacionadas à saciedade, quando comparadas a outros ácidos graxos, o que pode levar a uma maior ingestão calórica e um balanço energético positivo, uma das principais causas da obesidade. Segundo a médica, uma forma de ‘corrigir’ esse problema é balancear a dieta.

“Com uma melhor compreensão de que as carnes vermelhas podem ser prejudiciais à saúde, há uma oportunidade de diminuir a ingestão e as substituir por outras carnes, como peixes, carnes brancas e outras fontes proteicas mais saudáveis”, sugere a médica. Os benefícios para a saúde de uma dieta bem elaborada são mais bem documentados, incluindo redução da inflamação e menor risco de doença arterial coronariana, e associados ao aumento do consumo de fontes proteicas sem grandes concentrações de gorduras saturadas.

Esse equilíbrio na dieta pode ser feito por meio do aumento do consumo da proteína vegetal ou ovo e carnes magras. “A carne vermelha pode ser consumida duas vezes por semana. É interessante lembrar que, embora associada a problemas de saúde, esse tipo de carne vermelha também contém nutrientes benéficos como aminoácidos essenciais, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, particularmente a B12 e vitamina K”, afirma a médica.

As carnes vermelhas incluem as de vaca, de vitela, de porco, de cordeiro, de carneiro, de cavalo, de cabra, de coelho e de avestruz, enquanto as carnes brancas são as de frango, pato, peru, ganso e peixes. “A carne vermelha contém maior quantidade de ferro na sua composição, por isso é bem indicada no combate à anemia, principalmente nos grupos de risco, que incluem crianças, gestantes e idosos. O zinco que se apresenta em boas concentrações nesse tipo de carne é importante para o crescimento e funcionamento do sistema imune”, diz a médica.

Sanduíche vegano

Por fim, as evidências crescentes de que o conteúdo nutricional das carnes pode ser influenciado pelo processo de produção que recebem, embasam argumentos para esse fator também impactar as recomendações dietéticas. Vários países, como Austrália, EUA e Noruega, emitiram recomendações aos seus cidadãos nos últimos dez anos para reduzir o consumo de carne vermelha, tanto por causa das preocupações ambientais associadas ao consumo de carne vermelha quanto por aspectos de saúde.

“Pessoas com níveis de colesterol alterados, altos níveis séricos de ferro, portadores de doenças cardiovasculares e doenças metabólicas devem reduzir as quantidades de carne vermelha na dieta. É importante lembrar que as carnes com mais gordura e as processadas, como bacon, toucinho, salsicha, linguiça e salame, são as mais prejudiciais à saúde e devem ter seu consumo restrito”, finaliza.

Fonte: Marcella Garcez é médica nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da Abran. A médica é Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologia do Hospital do Servidor Público de São Paulo.

Dia do Hambúrguer: faça um de frango à marguerita para comemorar, dica da Água Doce

Hoje é o Dia Mundial do Hambúrguer. Criado na Alemanha, este tipo de carne é um dos mais populares do mundo e ganhou diferentes versões como hambúrguer de frango, vegetariano e de linguiça. Para comemorar a data, a Água Doce Sabores do Brasil ensina uma receita fácil de hambúrguer de frango à marguerita.

Hambúrguer de Frango à Marguerita

Ingredientes
500g de peito de frango desfiado
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho
1 envelope de creme de cebola (68 gramas)
1 tomate em cortado em rodelas
200g de mussarela ralada
Manjericão a gosto

Modo de Preparo
Com o auxílio de uma faca, corte o frango desfiado em pedaços menores. Misture com a cebola picadinha, caso tenha um processador pode bater os dois juntos, e o creme de cebola. Cuidado com o sal, pois o creme de cebola já é salgado. Após, modele os hambúrgueres com aproximadamente 100g cada um. Caso prefira, utilize um aro próprio para modelar o hambúrguer. Em uma forma antiaderente ou untada com manteiga, leve os hambúrgueres ao forno preaquecido por 20 minutos a 220ºC. Os hambúrgueres precisam ficar dourados. Após, acrescente um pouco de mussarela ralada, uma rodela de tomate a cada hambúrguer e retorne ao forno até que gratinar por completo. Retire e sirva com uma folha de manjericão em cada um.

Foto: Bruno Marconato

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: aproximadamente 10 unidades

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

Hoje é Dia do Hambúrguer: nutricionista ensina a comemorar de maneira saudável

Especialista explica como se deliciar com o lanche mais popular do mundo sem sair da dieta

Receita tradicionalmente alemã que se popularizou nos Estados Unidos, o hambúrguer se tornou mundialmente famoso e um símbolo da cultura “fast-food”, que consiste em pratos rápidos e de alto teor calórico. Geralmente acompanhado de batatas fritas, refrigerante e sorvete, ele pode ser um vilão das dietas, sendo dificilmente recomendado por nutricionistas.

No entanto, no dia 28 de maio é celebrado o Dia do Hambúrguer, homenageando o lanche que ocupa o topo da lista dos mais populares. Provando que é possível se deliciar de forma balanceada com escolhas estratégicas, o nutricionista Marco Quintarelli ensina como se deliciar com o lanche mais popular do mundo sem sair da dieta.

“O hambúrguer possui uma gama de fatores e variações que podem torná-lo mais ou menos saudável” adianta Quintarelli. “São fatores que vão desde o “blend”, que consiste na mistura de proteínas que formam a massa do hambúrguer; os acompanhamentos como molho, ovo, queijo, bacon e salada; o tipo de pão; e até mesmo o processo de cocção, se é frito, assado ou grelhado”.

Por outro lado, segundo ele, é possível adaptar a receita e ter um resultado mais saudável. Para isso, o foco deve ser nos ingredientes de boa qualidade, com menor teor de gordura saturada e de carboidratos simples. Além disso, acompanhamentos vegetais e verduras que forneçam fibras, compostos bioativos, minerais e vitaminas dão um saldo positivo às receitas.

Para os que desejam aproveitar o Dia do Hambúrguer com moderação, Quintarelli ensina: “Utilizar pães integrais é uma excelente opção, já que possuem mais fibras e garantem saciedade. Os molhos lights ou funcionais, como o de iogurte, também são fortes aliados de um hambúrguer balanceado, junto de salada de tomate, rúcula, agrião e legumes cozidos. Para a proteína, aposte em blends de carne magra como patinho e aveia, ou naqueles feitos de carne e frango preparados sem muitos excessos como queijo, por exemplo”, recomenda. Para os vegetarianos, um hambúrguer de feijão ou de grão de bico são opções saborosas e funcionais.”

O nutricionista preparou duas receitas para os amantes de hambúrguer poderem comer sem perder o foco.

Hambúrguer de frango com legumes

Foto meramente ilustrativa – Dreamstime

Ingredientes
500g de peito de frango sem pele cortado em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços
2 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher(café) de sal
1/2 colher de café de cominho em pó
1 colher (sopa) cheia de cheiro-verde
½ xícara (chá) de água (125ml) caldo de legumes

Modo de preparo:
Bata no multiprocessador de alimentos o frango, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o sal e o cheiro-verde até obter uma massa homogênea. Acrescente a água e misture. Porcione a massa em quantidades iguais (6 porções). Enrole-as e em seguida achate-as no formato de mini-hambúrgueres. Reserve. Passe os hambúrgueres no caldo de legumes e leve os para grelhar até ficarem dourados dos dois lados. Sirva com um molho de tomate fresco e legumes cozidos no vapor (cenouras, abobrinhas e alhos-poró). Ou se quiser uma salada de folhas verdes, tomate num pão de hambúrguer integral

Hambúrguer de Lentilha

Foto meramente ilustrativa – Food Network

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha escorrida cozida, amassada
1 xícara migalhas de pão integral
1/2 xícara aveia
Sal a gosto
1/2 cebola ralada
Farinha de trigo, óleo
1 pitada de cominho moído

Modo de preparo:
Misture os primeiros cinco ingredientes. Passe na farinha de trigo e frite os bifes. Rende 8 porções.
Dica: você pode incrementar esta receita colocando mais temperos como salsinha, alho etc.

Fonte: Marco Quintarelli é formado em nutrição, possui especialização em Nutrição Integrada que é o segmento que utiliza os processos de produção dos alimentos (Nutrição de Produção), desenvolve novos produtos, cuida do preparo e garante a segurança alimentar e os valores nutricionais. Cursa duas pós-graduações: em Nutrição Clínica pela UFRJ e em Fitoterapia aplicada a Nutrição.

Novidades da Korin trazem praticidade no preparo de refeições em casa

Marca lança Salsicha de Frango, Filé de Truta Porcionado e Filé de Frango em Bifes

A correria do dia a dia pede, cada vez mais, produtos que facilitem o preparo das refeições. Por outro lado, é muito importante lembrar que a origem e a qualidade do que é consumido é tão indispensável quanto a praticidade, especialmente agora que o preparo de refeições em casa se tornou prioridade na vida dos brasileiros, devido à pandemia.

Unindo as duas necessidades, a Korin, empresa conhecida por produzir e comercializar produtos de origem animal e vegetal orgânicos, sustentáveis e sem uso de transgênicos, amplia sua linha e aposta em três novos produtos neste primeiro semestre de 2021: a Salsicha de Frango, o Filé de Truta Rosa Porcionado e o Filé de Peito de Frango em Bifes.

A Salsicha de Frango Korin já era um produto muito esperado pelos consumidores da marca, uma vez que é preparada com o tradicional frango Korin (primeiro do Brasil a ser produzido sem o uso de antibióticos e grãos transgênicos), conservada em extrato de alecrim e sem adição de glutamato monossódico. Ótima pedida para o cachorro-quente das crianças, já que é realçado com temperos naturais e livre de corantes artificiais. A Salsicha de Frango pode ser encontrada em embalagens de 3kg.

O Filé de Truta Rosa Porcionado, rico em proteínas e Ômega 3, é produzido a partir do cultivo de peixes livres de antibióticos, quimioterápicos, hormônios e corantes artificiais. Da mesma família do salmão, a Truta Rosa ganha tal coloração por conta de sua alimentação, rica em betacarontenos e outros carotenoides naturais. Outro diferencial da linha da Korin é que os peixes são criados em tanques de água fria tratada, ambiente adequado à espécie, garantindo o bem-estar dos animais durante todo o ciclo de vida. O lançamento é apresentado em pacotes de 500g e com pedaços embalados individualmente e a vácuo, podendo descongelar somente o necessário para o preparo de cada refeição.

Já o Filé de Frango em Bifes chega em nova versão de 600 gramas, em cortes resfriados, sem a necessidade de ser descongelado, agilizando o momento do preparo. O produto amplia a linha de frangos da linha sem uso de transgênicos da marca, carro-chefe da empresa. É oriundo de aves criadas com bem-estar animal, livres de antibióticos e drogas anticoccidianas, além de contar com alimentação sem uso de ingredientes de origem animal e grãos transgênicos.

Onde encontrar: nas lojas da marca. No caso do filé de peito em bifes, o consumidor também pode encontrar no varejo dos estados de São Paulo e Rio de Janeiro.

Croquete de frango do Divino Fogão para deixar o sábado mais alegre

Croquetes podem ser aperitivos. São ótimos para um comecinho da noite, com uma bebida gelada, aguardando o jantar. Delícia. Confira a receita do Divino Fogão a seguir:

Croquete de Frango

Ingredientes:
½ kg de Peito de frango desfiado
½ limão
Sal, pimenta, orégano e salsa a gosto
½ cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de galinha
3 unidades de tomate sem pele e sem semente
2 xícaras de água
1 xícara de farinha de trigo
50g de queijo ralado
Ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:
Frite muito bem o peito de frango moído com a cebola e o alho no azeite. Coloque o suco de limão, o caldo de galinha, o molho de tomate, a pimenta, o orégano e a água. Deixe apurar sem secar. Despeje de uma vez a farinha de trigo e mexa sem parar até que solte do fundo da panela. Desligue, acrescente o queijo ralado e a salsinha. Misture bem. Modele os croquetes, passe em ovos batidos em farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 pessoas
Fonte: Divino Fogão

Comfort food: aprenda a preparar aquele prato que parece abraço de mãe

Chef Melchior Neto ensina receita rápida e saborosa

Existem aqueles dias que tudo que precisamos é uma comidinha caseira, daquelas bem temperadinhas como nossas mães fazem. Pensando nisso o chef Melchior Neto preparou esse prato que vai deixar o coração tão quentinho como se você tivesse recebido um abraço. Então embora pra cozinha preparar essa delicia?

Coxa e sobrecoxa à moda de mãe

Ingredientes
1kg de coxa e sobrecoxa sem osso e sem pele
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto
1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado
300g de ervilha

Modo de preparo
Tempere o frango com alho, cebola, o limão espremido, sal, pimenta do reino a gosto. Em uma panela bem quente, doure os pedaços de frango no azeite com todo o tempero virando os dois lados. Acrescente a ervilha, o tomate pelado e a mesma quantidade do tomate pelado de água. Coloque uma pitada de cominho (opcional) e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos. Corrija o sal se necessário e sirva. Ideal acompanhar arroz e farofa.

Rendimento: serve 4 pessoas

Gema Restaurante: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SP. Reserva e delivery: 11-4436-3773

Popeyes lança Ponto Chicken em homenagem ao aniversário de São Paulo

Sanduíche é uma releitura do tradicional Bauru da Lanchonete Ponto Chic e será uma edição limitada

Pelo terceiro ano consecutivo, Popeyes apresenta uma novidade para homenagear a cidade de São Paulo em seu aniversário. Intitulado de Ponto Chicken, o sanduíche traz o sabor único e vibrante do frango de Popeyes, marinado por no mínimo 12 horas e empanado à mão, com uma casquinha extra crocante que ressalta ainda mais os sabores da culinária cajun e creole. Para completar a receita, temos o pão brioche tostado na manteiga, maionese, tomate, presunto, queijo muçarela e picles.

Preparado por um “Mestre” no momento do pedido, o Ponto Chicken é uma releitura do famoso sanduíche Bauru, da tradicional lanchonete Ponto Chic, ícone da cidade de São Paulo, com mais de 80 de anos de sucesso e receita original. Os consumidores poderão conferir essa novidade por R$ 23,90 do dia 23 de janeiro até 4 de fevereiro, ou enquanto durarem os estoques dos restaurantes da cidade de São Paulo.

“Já virou uma tradição para Popeyes homenagear São Paulo em seu aniversário com um sanduíche especial e que traga as raízes da gastronomia da cidade. Para esse lançamento, procuramos trazer o sabor surpreendente do nosso frango, aliado aos ingredientes do sanduíche Bauru, resultando em uma combinação original e, ao mesmo tempo, clássica, uma criação que somente Popeyes poderia fazer”, explica Thais Souza Nicolau, Diretora de Marketing do Burger King no Brasil.

Para o lançamento do Ponto Chicken, Popeyes firmou uma parceria com a Seara, e a utilização de seu presunto em todos os sanduíches.

Informações: Popeyes