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N.OVO lança linha de frangos plant based

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Com cinco opções inovadoras para variar o cardápio, a empresa mira na expansão das ofertas e se tornar uma linha completa de alimentos 100% à base de vegetais

A N.OVO, startup que produz alimentos à base de plantas, acaba de lançar sua linha de frangos com cinco novas alternativas para a substituição da carne de origem animal. Pioneira no Brasil ao produzir e oferecer um substituto para ovos, a foodtech tem a missão de promover novos hábitos e mudanças positivas no planeta com produtos inclusivos e sustentáveis, por isso se dedica à criação de novas opções inovadoras, nutritivas e deliciosas, visando tornar-se uma linha completa com produtos feitos 100% à base de vegetais e mudar a maneira das pessoas se alimentarem. Para comemorar o lançamento e esse passo tão importante para a empresa, a N.OVO promoveu um evento na La Fruteria no Rio de Janeiro, com a presença de diversos influenciadores e degustação em primeira mão da novidade.

A novidade conta com versões empanadas de filé de peito, empanadinhos (iguais aos ‘nuggets’) e coxinha, e outras duas para grelhar de filé de peito de frango em cubinhos. Todos são feitos a base de proteínas vegetais e ingredientes criteriosamente selecionados para serem únicos na categoria. “Os frangos da N.OVO são uma versão evoluída das carnes à base de plantas já presentes no mercado. Utilizamos tecnologia distinta para a obtenção de texturas que mimetizam realmente as fibras, cor e sabor similares ao peito de frango. Nosso foco é criar produtos nutritivos, que sejam também prazerosos de comer, proporcionando um impacto positivo na vida das pessoas e seus hábitos alimentares”, explica Amanda Pinto, fundadora da N.OVO.

O lançamento faz parte da estratégia da empresa de ampliar sua oferta de alimentos. A N.OVO, que nasceu dentro da Mantiqueira, hoje é uma spin off do grupo e possui em seu portfólio com uma linha de substitutos vegetais para ovos em receitas e preparações como omelete e ovos mexidos, e também versões de maioneses à base de plantas, que tradicionalmente levam ovos na sua composição. “Com autonomia em nossa operação, temos agora uma maior abertura para focar no crescimento e desenvolvimento do negócio. E essa novidade é só o começo do que estamos planejando oferecer ao consumidor. Queremos criar uma linha completa de alimentos mais saudáveis, inclusivos, sustentáveis e deliciosos contribuindo para que essa mudança tão necessária seja mais rápida, prazerosa e efetiva”, comenta Amanda.

A cadeia produtiva de proteína animal é responsável pelo uso exacerbado de água, terras e altas emissões de gases de efeito estufa relacionados ao aquecimento global. Reduzir o consumo desses alimentos, substituindo-os por vegetais, ou trocando totalmente, é uma das formas mais efetivas de mitigar efeitos negativos nos hábitos de consumo ao meio ambiente. Segundo dados da Campanha Segunda Sem Carne, o impacto gerado, ao trocar produtos de origem animal em apenas um dia, chega a reduzir a emissão de CO2 em 14 quilos, equivalente a 100 km rodados em um carro, e 3.400 litros de água, cerca de 26 banhos de 15 minutos.

Além do impacto positivo no planeta, uma alimentação centrada em vegetais favorece a prevenção de doenças crônicas e degenerativas, pois reduz o consumo de gorduras saturadas e colesterol, consequentemente diminuindo o risco de diabetes, infartos e/ou outras doenças cardiovasculares, e até alguns tipos de câncer.

Neste primeiro momento, apenas as três versões empanadas já estão disponíveis e poderão ser encontradas, no valor a partir de 25 reais, nas lojas físicas da Casa Santa Luzia, em São Paulo, e nas unidades da La Fruteria, no Rio de Janeiro. As versões para grelhado de filé de peito e cubinhos, chegam em breve nas gôndolas dos mercados. E ainda, no começo de 2022, chegará às grandes redes varejistas como, por exemplo, o Pão de Açúcar.

Sobre a N.OVO

A N.OVO, startup que produz alimentos à base de plantas, é pioneira no Brasil ao produzir e oferecer um substituto para ovos em receitas e em preparações como omelete e ovos mexidos. A empresa nasceu com o intuito de mudar o jeito que as pessoas se alimentam e gerar menos impacto no planeta. Visando ser uma linha completa de alimentos 100% à base de vegetais, a foodtech se dedica à criação de produtos inovadores, inclusivos, sustentáveis e que mimetizam os alimentos de origem animal. Hoje já possui alternativas para ovos, maioneses e carne de frango e pretende lançar outras novidades durante 2022.

Informações: N.OVO

Frutas da época: aprenda receitas com amora, ameixa, manga e melão

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Novembro é o mês em que muitas frutas estão em alta e podem ser aproveitadas, com um bom custo benefício no preparo de receitas. Alguma delas, no entanto, nem sempre vem à mente na hora do cozimento, como é o caso da amora, ameixa, manga e melão. Todas são ingredientes que garantem um sabor rico tanto em sobremesas quanto em pratos salgados. Pensando nisso, o Time de Receitas Nestlé criou uma lista de receitas para incluir a fruta da época no seu cardápio. Veja abaixo:

Salada de Frango com Melão e Lima da Pérsia é um prato refrescante, saboroso e fácil de preparar. Além usar ingredientes deliciosos da época. Receita de Marcelo Resende – aqui o vídeo.

Ingredientes
Molho:
1 pote de Iogurte Nestlé Natural Integral
2 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de suco de lima da Pérsia
2 colheres (sopa) de manjericão
meia colher (sopa) de sal

Salada:
8 folhas de alface crespa, em tirinhas
2 xícaras (chá) de frango grelhado em cubos
2 xícaras (chá) de melão orange em cubos
2 limas da Pérsia em gomos
lascas de queijo parmesão

Modo de preparo
Molho:
Em um recipiente, misture o Iogurte Nestlé, o mel, o suco de lima da Pérsia, o manjericão e o sal. Reserve.
Salada:
Em um prato de servir, disponha a alface o frango, os cubos de melão e os gomos de lima da Pérsia. Regue com o molho de Iogurte reservado. Acrescente as lascas de parmesão e sirva a seguir.

Dica: o melão pode ser trocado por pera, e a lima da Pérsia por laranja lima.

Para quem busca uma sobremesa saborosa para compartilhar com a família o Bolo Quente de Chocolates e Amora é uma ótima opção. Receita de Sheila Oliveira, veja o vídeo aqui.

Ingredientes
Bolo:
1 pote de Iogurte Nestlé Natural Desnatado
1 lata de Nestlé Creme de Leite
1 xícara (chá) de açúcar
3 gemas
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Nestlé Dois Frades
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 claras

Calda:
2 xícaras (chá) de amoras congeladas
meia xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo
Bolo:
Em uma batedeira, bata o Iogurte Nestlé, o Nestlé Creme de Leite, o açúcar e as gemas até obter uma massa fofa. Acrescente o Chocolate em Pó Dois Frades, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato peneirados, misturando bem. Bata as claras em neve e junte-as à mistura anterior, mexendo com cuidado. Despeje a massa em uma assadeira grande (26 cm x 38 cm) untada manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos, até que, espetando uma faca no centro do bolo, ela saia limpa. Espere até ficar morno e corte em quadrados.
Calda:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva fria com o bolo.

Dica: se preferir, você pode servir o bolo frio.

Torta Tropical Moça é a sobremesa para os amantes de manga. Com um visual muito atrativo, essa receita é fácil de preparar e rende até quatorze porções. Receita de Sheila Oliveira, veja o vídeo aqui.

Ingredientes
Massa:
1 pacote de Biscoito Tostines Maisena , triturado
100 g de manteiga

Recheio:
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
2 mangas picadas
1 lata de Leite Moça
4 colheres (sopa) de suco de limão

Finalização:
1 manga em fatias

Modo de preparo
Massa:
Em um recipiente, misture o Biscoito Tostines e a manteiga, até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (22 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Reserve.
Recheio:
Em um recipiente, misture a gelatina em pó sem sabor com 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Em um liquidificador, junte as mangas, o Leite MOÇA, o suco de limão e a gelatina dissolvida e bata até obter um creme homogêneo. Despeje sobre a massa e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar. Decore com fatias de manga e sirva.

Pavê de Ameixa e Coco é a receita para quem busca por uma sobremesa saborosa, completa e com as frutas da época. Com uma combinação inusitada de ingredientes, o doce será um sucesso. Receitas de Sheila Oliveira

Ingredientes

1 Leite Moça (lata ou caixinha)
1 medida (da lata) de Leite Líquido Ninho Forti + Integral
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de Nestlé Creme de Leite
1 lata de ameixa preta em calda
meia xícara (chá) de rum (opcional)
meio pacote de biscoito tipo champagne
1 pacote de coco seco ralado

Modo de preparo
Em uma panela, misture o Leite Moça, o Leite Ninho, as gemas, o amido de milho, a essência de baunilha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o Nestlé Creme de Leite e deixe esfriar. Abra a lata de ameixas, reserve alguns para a decoração e pique o restante. Misture a calda de ameixa (cerca de 1 e meia xícara chá) com o rum e umedeça os biscoitos. Forre o fundo de uma fôrma retangular (20 cm x 30 cm) com parte dos biscoitos, despeje parte do creme reservado, a ameixa picada e coco ralado. Repita as camadas nesta ordem, até terminar. Decore com as ameixas reservadas e leve para gelar por cerca de 3 horas.
Sirva a seguir.

Dicas: Substitua a ameixa pela mesma quantidade de pêssegos ou abacaxi. Para reidratar o coco, regue-o com uma xícara (chá) de água morna, antes de adicioná-lo ao pavê. Se desejar, substitua o coco seco ralado por 1 e meia xícara (chá) de coco fresco ralado.

Fonte: Receitas Nestlé

F de Frango terá acompanhamentos a partir de R$ 0,99 na Black Friday

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Em parceria com o iFood, até dia 29 de novembro, os clientes poderão comprar combos de frango e acompanhamentos por R$ 0,99, R$ 4,99 ou R$ 7,99

A Black Friday, data mais esperada pelos consumidores, está se aproximando e a F de Frango, rede de franquias especialista em frango frito, anuncia que, em parceria com o iFood irá presentear o consumidor, com preços incríveis durante o mês de novembro.

Os consumidores que comprarem através do iFood podem aproveitar as delicias da marca pelos valores de R$ 0,99, R$ 4,99 e R$ 7,99. Essas oportunidades estarão disponíveis na plataforma em dias alternados e os produtos participantes variam entre as delicias: batata e polenta frita, mini coxas de frango, filé de peito de frango frito, tirinhas de frango frito.

“Participar dessa campanha é muito importante para o crescimento e fortalecimento da marca”, comenta Luis Demite, Diretor de Operações do Grupo LFB Franchising, detentor da marca F de Frango. Hoje a marca conta com 6 unidades em funcionamento em todo país e a marca orienta que os consumidores verifiquem as promoções vigentes no aplicativo do iFood diariamente.

Sobre a F de Frango

Com o objetivo de entregar qualidade, sabor e o frango mais crocante do Brasil, a F de Frango tem um cardápio variado que agrada a todos os paladares. A marca nasceu em São José do Rio Preto, estado de São Paulo em 2020 e faz parte do Grupo de Franquias LFB Franchising que detém outras marcas de sucesso como a La Brasa Burger e a La Fruta Açaí, que somadas, já possuem quase 100 lojas no Brasil.

Aprenda a fazer Baveti ao Molho de Frango com Palmito em 20 minutos

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Fácil de preparar, chame toda a família para uma refeição deliciosa

Ao chegar em casa depois de um dia intenso, tudo que precisamos é de uma comida acolhedora e saborosa. Para ajudar você nos preparos diários, Basilar, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, sugere uma receita com poucos ingredientes que vai conquistar o paladar de toda a família.

O Baveti ao Molho de Frango com Palmito é fácil de fazer e rende seis porções, ideal para servir durante a semana. Acompanhado de um suco natural, a refeição fica completa. Veja o passo a passo do preparo a seguir.

Baveti ao Molho de Frango com Palmito

Ingredientes:
1 embalagem de Baveti Basilar
4 colheres (sopa) de margarina light
3 dentes de alho, picados
500 g de peito de frango, cozido e desfiado
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
50 g de azeitona verde, picadas
300 g de palmito, em rodelas
Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:
Comece preparando o refogado de frango com palmito. Em uma frigideira média, aqueça a margarina light e refogue o alho. Junte o frango, os tomates, a azeitona, o palmito, mexa delicadamente e deixe refogar por mais 3 minutos. Acerte o sal, salpique a cebolinha e reserve.
Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente a margarina light, o refogado de frango com palmito, envolva delicadamente com a ajuda de 2 garfos grandes e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Basilar

Fricassé de frango é aposta para almoço do fim de semana

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Pensando no que preparar para este fim de semana? A rede Divino Fogão te ajuda. Que tal preparar fricassé de frango? Ficou com água na boca? Confira a receita abaixo e se delicie.

Fricassé de Frango

Ingredientes
1kg de filé de frango
100g de creme de leite
50g de margarina
200g de cebola
1 folha de louro
5g de sal
5g de cheiro-verde
50g de champignon
100g de tomate
100g de batata-palha
100g de palmito
100g de milho verde
30g de azeitona

Pré-preparo
Tempere os filés com sal e reserve. Cozinhe, desfie e reserve. Bata no liquidificador a metade do milho. Reserve.

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola, o tomate, champignon, metade do milho verde, palmito e a azeitona. Acrescente o frango desfiado e o creme de leite. Reserve. Coloque o frango na travessa e acrescente o milho já batido por cima. Salpique a batata palha. Coloque no forno para gratinar por 10 minutos. Sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 a 5 pessoas
Fonte: Divino Fogão

Bob’s lança sanduíche Artesanal Parmegiana

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Além do novo sanduíche, a marca também passa a disponibilizar os sanduíches clássicos Big Bob, Double Cheese e Cheddar Australiano na versão frango

O que já era muito bom ficou ainda melhor para os apaixonados por fast food. A partir dessa semana, as lojas do Bob’s de todo o Brasil passam a disponibilizar o novo sanduíche da marca, o Artesanal Parmegiana. E para tornar a novidade ainda mais deliciosa, a marca também oferece os clássicos Big Bob, Double Cheese e Cheddar Australiano na versão frango.

O Parmegiana é um prato tradicional italiano, que foi adaptado e incorporado à cultura brasileira. “É uma receita que já faz parte da culinária do nosso país e é muito apreciado por boa parte da população. O Bob’s, pioneiro em trazer o conceito de fast food para o Brasil e especialista em criar produtos desenvolvidos voltados para o paladar brasileiro, não poderia deixar de incorporar este sabor em seu cardápio”, conta Raquel Paternesi, diretora de Marketing do Bob’s.

O Artesanal Parmegiana tem todos os ingredientes tradicionais da parmegiana, explica Raquel: “Recheamos o nosso consagrado pão artesanal com a sobrecoxa de frango temperada, molho de tomate e muito queijo derretido”. O pão é semi italiano, assado diretamente na loja, o que faz com que ele seja super crocante e quentinho”.

Visando sempre surpreender os seus clientes, a rede agora oferece os seus clássicos sanduíches Big Bob, Cheddar Australiano e Double Cheese na versão Frango. “Nós temos um DNA inovador, estamos sempre entendendo as tendências e as demandas nosso consumidor. Por isso, lançamos os nossos clássicos na versão frango. Aqui no Bob’s os consumidores podem escolher como preferem seus sanduíches favoritos”, conta.

O novo sanduíche está disponível pelo valor sugerido de R$ 37,00, em todos os pontos de venda do Bob’s espalhados pelo Brasil, nas plataformas de delivery e no app Chama o Bob’s.

Receita prática e saborosa de Coxinha de Asa Temperada

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Prato é uma ótima opção para incluir mais proteína nas refeições e é garantia de sucesso

Itabom, um dos maiores frigoríficos de frango do Estado de São Paulo, se destaca pela extensa linha de frangos inteiros, interfolhados, miúdos, embutidos e temperados, resfriados ou congelados. E para estar ainda mais presente na casa e na mesa do consumidor, a marca sugere sempre receitas fáceis de fazer, saudáveis e saborosas. O produto da vez são as Coxinhas da Asa temperadas Itabom, que são muito versáteis.

As Coxinhas da Asa são uma ótima opção de proteína para as refeições, podem ser preparadas de diversas formas: Frita, Churrasco, Forno ou Cozida e como já vêm temperadas, as receitas ficam ainda mais fáceis e rápidas.

Para você sentir a qualidade dos produtos Itabom, o Chef Ale Nicola, mestre na cozinha e também especialista no mercado de Food Service, sugere uma receita de Arroz com Coxinha da Asa e ervilhas.

Arroz com Coxinha da Asa e Ervilhas

Ingredientes:
1 kg de Coxinha da Asa Temperada Itabom
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada
1 xícara de arroz
4 colheres de sopa de extrato de tomate
2 xícaras e meia de água
200g de ervilha (de preferência congelada)
Sal e pimenta para temperar
Salsinha Picada para decorar

Modo de preparo:
Em uma panela doure as Coxinhas da Asa Temperadas Itabom em óleo vegetal. Cozinhe e doure bem, se necessário use um pouco de água para “soltar” o dourado do fundo da panela.
Junte a cebola picada e refogue até murchar bem. Acrescente o extrato de tomate e refogue.
Junte o arroz, a água e a ervilha, acerte o tempero com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar o arroz. Finalize com a salsinha picada e sirva quente.

Dicas do Chef:
Experimente trocar a ervilha por outro vegetal, por exemplo: vagem, milho ou brócolis picado. Use sua criatividade.

Fonte: Itabom

Empadão de Frango com Catupiry – receita queridinha dos brasileiros

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Perfeito para o lanche, almoço ou jantar

Sem dúvida, uma das melhores combinações da nossa culinária é frango com catupiry. É por isso que o empadão de frango com catupiry é um prato que todo mundo gosta, perfeito para todas ocasiões, seja almoço, lanche ou jantar. Hoje vou ensinar o preparo, passo a passo, para você fazer esse prato delicioso na sua casa. 

Vamos começar pelo recheio. Para a sua maior praticidade, opte por sassami de frango ou filés de frango, que não tem ossos. 

Recheio

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peito de frango ou sassami de frango
  • 1 cebola grande inteira
  • 2 caldos de galinha
  • 1 colher de sopa rasa de sal

Modo de preparo do recheio:

  1. Coloque todos ingredientes em uma panela de pressão e cubra com água.
  2. Leve ao fogo e após a panela começar a chiar, deixe por 30 minutos.
  3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
  4. Descarte a água e desfie o frango com um garfo.

Refogando o frango:

Ingredientes:

  • Frango desfiado
  • 1 xícara cheiro verde
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo do refogado do frango:

  1. Em uma panela frite a cebola no azeite até que ela murche. Junte o frango desfiado e mexa.
  2. Acerte o sal e acrescente o cheiro verde.
  3. Espere esfriar e reserve.

Massa do empadão:

Ingredientes:

  • 1 gema
  • 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
  • 300 gramas de margarina para uso culinário, manteiga, banha ou gordura vegetal (em temperatura ambiente)
  • sal a gosto

Modo de Preparo da Massa

Comece misturando todos os ingredientes com uma colher e em seguida com as mãos até formar uma massa lisa.

Faça uma bola com a massa, enrole em um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Montando o empadão:

Ingredientes:

  • Frango (já reservado)
  • Massa (já reservada)
  • 400 gramas de catupiry

Modo de Preparo:

  1. Separe 2/3 da massa e abra com a ajuda de um rolo.
  2. Forre o fundo e as laterais da forma.
  3. Acrescente o frango refogado e cubra com o catupiry.
  4. Abra o que sobrou da massa e tampe seu empadão.
  5. Pincele uma gema de ovo e leve ao forno médio preaquecido entre 30 a 40 minutos. O ponto é quando ele estiver dourado.

Fonte: Receita Toda Hora

Festival de Coxinhas Ofner traz novidades saborosas

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Até o dia 26 de setembro, a marca homenageia seu ícone e apresenta as versões de carne seca com abóbora e de costela

A coxinha é a realeza dos salgados. Não há como resistir a um recheio supercremoso envolto por uma casquinha crocante. A Ofner é especialista no assunto e apresenta as versões mais amadas da cidade. Agora, os amantes de coxinha vão se deleitar com os novos sabores até dia 26 de setembro no Festival de Coxinhas Ofner.

Além dos já conhecidos recheios e sabores, a marca lança carne seca com abóbora e costela. A coxinha ‘Ofner Incrível´ feita com proteína vegetal retorna ao menu em grande estilo durante o período.

A versão com costela mistura a textura única da massa amanteigada com a suculência da carne temperada num ponto incrível e custa R$ 15,00. Já a de abóbora com carne seca traz uma das combinações brasileiras mais amadas, massa de abóbora e recheio com carne seca desfiada, sucesso absoluto por R$ 15,00. Para os flexitarianos, tem a opção da coxinha Ofner Incrível feita de proteína vegetal com o preço de R$ 13,50.

Quem não abre mão dos clássicos pode pedir as já conhecidas e celebradas que fazem parte do menu fixo: frango desfiado, frango com catupiry, coxa creme e camarão. Durante o Festival de Coxinhas: na compra de quatro, a quinta unidade é presente.

Todas essas delícias estão nas lojas Ofner e quem quiser degustar no conforto de casa basta chamar o Delivery Ofner (Tel.: 11-5693-8693)

Informações: Ofner

O que torna a carne vermelha menos saudável e como corrigir isso

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Vários dos nutrientes e constituintes da carne vermelha têm sido associados a piora nos resultados de saúde, como doenças cardiovasculares e câncer. As gorduras saturadas de origem animal, por exemplo, estão associadas a risco elevado de inflamação e doença cardiovascular.

Ultimamente, vários estudos têm avaliado que dietas baseadas no aumento do consumo de vegetais e na diminuição da carne estão ligadas à longevidade saudável, reduzindo a chance de ter doenças cardiovasculares e câncer. Por que será, afinal, que o consumo da carne vermelha está em xeque?

“A carne vermelha conta a com presença de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e pequenas quantidades de poli-insaturados. Quando há uma alta proporção de ácidos graxos saturados de origem animal na dieta, alguns estudos mostram que há um aumento no risco de complicações de saúde, como obesidade, doenças hepáticas e cardiovasculares. O consumo de ácidos graxos saturados é considerado um importante fator para o aumento das concentrações séricas de colesterol total e LDL e na redução de HDL, o colesterol bom, o que caracteriza um perfil lipídico inflamatório e aterogênico, fator de risco para as doenças cardiovasculares”, explica a médica nutróloga Marcella Garcez, professora e diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

Foto: Tarasov/Pixabay

“As carnes brancas, especialmente os peixes, são melhores para a saúde do que as carnes vermelhas porque, em geral, possuem menos gorduras e colesterol, sendo também mais fáceis de digerir”, completa.

Além disso, o consumo de gorduras saturadas proporciona uma menor liberação de proteínas relacionadas à saciedade, quando comparadas a outros ácidos graxos, o que pode levar a uma maior ingestão calórica e um balanço energético positivo, uma das principais causas da obesidade. Segundo a médica, uma forma de ‘corrigir’ esse problema é balancear a dieta.

“Com uma melhor compreensão de que as carnes vermelhas podem ser prejudiciais à saúde, há uma oportunidade de diminuir a ingestão e as substituir por outras carnes, como peixes, carnes brancas e outras fontes proteicas mais saudáveis”, sugere a médica. Os benefícios para a saúde de uma dieta bem elaborada são mais bem documentados, incluindo redução da inflamação e menor risco de doença arterial coronariana, e associados ao aumento do consumo de fontes proteicas sem grandes concentrações de gorduras saturadas.

Esse equilíbrio na dieta pode ser feito por meio do aumento do consumo da proteína vegetal ou ovo e carnes magras. “A carne vermelha pode ser consumida duas vezes por semana. É interessante lembrar que, embora associada a problemas de saúde, esse tipo de carne vermelha também contém nutrientes benéficos como aminoácidos essenciais, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, particularmente a B12 e vitamina K”, afirma a médica.

As carnes vermelhas incluem as de vaca, de vitela, de porco, de cordeiro, de carneiro, de cavalo, de cabra, de coelho e de avestruz, enquanto as carnes brancas são as de frango, pato, peru, ganso e peixes. “A carne vermelha contém maior quantidade de ferro na sua composição, por isso é bem indicada no combate à anemia, principalmente nos grupos de risco, que incluem crianças, gestantes e idosos. O zinco que se apresenta em boas concentrações nesse tipo de carne é importante para o crescimento e funcionamento do sistema imune”, diz a médica.

Sanduíche vegano

Por fim, as evidências crescentes de que o conteúdo nutricional das carnes pode ser influenciado pelo processo de produção que recebem, embasam argumentos para esse fator também impactar as recomendações dietéticas. Vários países, como Austrália, EUA e Noruega, emitiram recomendações aos seus cidadãos nos últimos dez anos para reduzir o consumo de carne vermelha, tanto por causa das preocupações ambientais associadas ao consumo de carne vermelha quanto por aspectos de saúde.

“Pessoas com níveis de colesterol alterados, altos níveis séricos de ferro, portadores de doenças cardiovasculares e doenças metabólicas devem reduzir as quantidades de carne vermelha na dieta. É importante lembrar que as carnes com mais gordura e as processadas, como bacon, toucinho, salsicha, linguiça e salame, são as mais prejudiciais à saúde e devem ter seu consumo restrito”, finaliza.

Fonte: Marcella Garcez é médica nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da Abran. A médica é Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologia do Hospital do Servidor Público de São Paulo.