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Nutricionista dá dica de suflê funcional

Em tempos de muita preocupação com a parte imunológica, a nutricionista Renata Pigliasco dá uma dica de receita 

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“Em tempos de isolamento social, alimentação saudável é prioridade. Essa é uma receita simples e fácil de fazer. Ótima para quem quer emagrecer e para reforçar o sistema imunológico. Rica em macro e micronutrientes, substâncias bioativas como compostos fenólicos, carotenoides, flavonoides, vitaminas, minerais e fibras que são aliados na prevenção de doenças. Lógico que não é um alimento que vai melhorar nossa resposta imune e, sim, uma alimentação balanceada ao longo de nossa vida. Esse soufflé é uma boa opção para um jantar”, afirma Renata.

Confira a receita:

Suflê Funcional

Ingredientes
1 brócolis médio (no vapor ou refogado)
4 claras
4 col de sopa de frango (desfiado e temperado)
1 col sopa cheia de creme di ricota light
1 col sopa de cottage
1 col sopa rasa de fermento biológico
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeite extravirgem
Farinha de aveia
Gergelim

Modo de preparo
Bater tudo no liquidificador. Pincelar a fôrma com azeite extravirgem, salpicar com farinha de aveia, despejar a massa e salpicar gergelim. Deixar no forno preaquecido por 20 a 30 minutos.

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Fonte: Renata Pigliasco

 

Vontade de comer doce? Aprenda a fazer barrinha funcional de chocolate

A chef Iracema Bertoco, professora dos cursos de gastronomia do Centro Europeu, principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma uma receita especial para quando bate aquela vontade de comer doce: Barrinha Funcional de Chocolate.

Além de funcional, o preparo é muito saboroso e simples de fazer. Confira:

Barrinha Funcional de Chocolate

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo
50g de pistache
50g de cranberry
30g de goji berry
20g de semente de abóbora
50g de castanha-de-caju
30g de pasta de amendoim natural
20g de mel ou agave

Modo de preparo:

Derreter o chocolate no micro-ondas, acrescentar a pasta de amendoim e o agave (ou mel), depois misturar o restante dos ingredientes. Despejar o conteúdo em um papel manteiga deixando a espessura de 1 cm. Levar pra geladeira para endurecer, cortar em barrinhas e se deliciar.

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Fonte: Centro Europeu

Aula sobre alimentação funcional é um dos destaques da Casa Andorinha

Superalimento é um termo utilizado para descrever alimentos com benefícios para a saúde e esse será um dos temas abordados na aula da chef Nadia Campeotto dentro da programação da Casa Andorinha. Ela irá apresentar as possíveis trocas e vantagens que aplica em suas tortas feitas com azeite e biomassa de banana verde.

“É possível utilizar a biomassa no lugar do creme de leite durante o preparo de um estrogonofe. Ele é um curinga na cozinha, podendo ser incorporado a pratos doces ou salgados”, garante Nadia.

A biomassa de banana verde é famosa por trazer benefícios, como a sensação de saciedade, ajuda na perda de peso, alimenta as bactérias boas do intestino e melhora os níveis do colesterol. Além de poder ser congelada, o coringa pode ser uma opção para quem está em uma dieta com restrição láctea.

Campeotto promete realizar uma aula informativa no próximo dia 5, às 18 horas, na Casa Andorinha. “Quero compartilhar a técnica na criação das tortas, em que começaremos com o fato de inserir azeite na massa no lugar da manteiga”, destaca.

A entrada na Casa Andorinha é gratuita, de quinta a domingo, das 11h às 20h, do dia 13 de setembro a 20 de outubro. Já para os talks, aulas e workshops o ingresso pode ser comprado no site FoodPass por valores desde R$ 30,00. A renda será revertida ao Instituto SocioAmbiental (ISA).

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Casa Andorinha
Onde: Rua Fidalga, 184, Vila Madalena, São Paulo.
Quando: até 20/10 – quinta a domingo – das 11h às 20h.
Quanto: Entrada gratuita. Para os cursos, ingresso a partir de R$ 30,00
Mais informações e programação: Azeite Andorinha

Cacautello lança linha de chocolates funcionais

Marca lança linha que combina o chocolate meio amargo a ingredientes estimulantes com opção vegana

O chocolate é um alimento já conhecido por ser estimulante naturalmente. Nele contém uma substância chamada teobromina, que provoca uma sensação revigorante e melhora o humor. Além disso, o chocolate também estimula a serotonina, o hormônio do bem-estar.

Partindo disso, a Frutiquello, por meio de sua marca Cacautello, desenvolveu a linha de chocolate Emotions, que faz uma combinação do chocolate meio amargo a ingredientes estimulantes como pimenta, canela, café, entre outros, potencializando sua capacidade de dar energia.

Sempre de olho na inovação e nos hábitos alimentares dos brasileiros, o chocolate Amor foi desenvolvido para ser um item da linha Emotions 100% vegano e sem lactose.

A linha tem este nome porque seus sabores fazem referência a seis emoções que caracterizam as reações humanas a determinadas situações. São elas:

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Desejo: chocolate meio amargo com pimenta

Satisfação: chocolate meio amargo com canela

Alegria: chocolate meio amargo com café

Surpresa: chocolate meio amargo com hortelã

Confiança: chocolate meio amargo com laranja

Amor: chocolate dark 81% cacau, zero lactose (vegano)

Mas o segredo para aproveitar esse benefício do “alimento dos deuses” é a moderação. O Emotions está disponível em barras de 100g e pode ser encontrado nas redes de franquias da marca e também nos supermercados.

Sobre a Cacautello

A Cacautello, marca do grupo Frutiquello, é uma rede de franquias recém-chegada ao mercado. Conta com unidades inauguradas no estado de São Paulo e Rio de Janeiro e pretende conquistar seu espaço entre os concorrentes do setor.As lojas têm grande variedade de produtos, estrutura para café e possuem ambiente acolhedor. O grande diferencial da marca é que seus chocolates são desenvolvidos por chocolatiers renomados, por meio de receitas belgas. Além disso, são produzidos com 35% de cacau e não levam gordura hidrogenada em sua formulação, apenas manteiga de cacau.

Informações: Cacautello

Aprenda a fazer biscoito de polvilho

Hoje comemoramos o Dia do Biscoito. E a chef funcional Lidiane Barbosa ensina a fazer biscoitos de polvilho. Acompanhe o passo a passo a seguir:

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

500g de polvilho doce
500g de fubá
3 copos de água quente
3/4 de copo de óleo de coco
Sal marinho moído
6 ovos
Sementinhas à vontade

Modo de preparo:

Misture as farinhas. Escalde com a água quente. Leve os ovos à batedeira, bata até dobrar de volume. Coloque a mistura das farinhas e bata também, a massa precisa ficar na consistência mais molinha que um pão de queijo, se necessário, coloque mais água! Vá variando, colocando chia, linhaça (mas coloque o polvilho e uma farinha sem nutrientes, portanto, necessário colocar fibras), dá para fazer com coco e também trocar o sal pelo açúcar de coco. Rende bastante. Coloque a massa em um saco com bico de confeitar e modele no formado que desejar. Coloque direto em uma forma untada. Forno 180º por 25 minutos. Depende da textura que você quer e se você gosta dele moreninho ou não.

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Dia Mundial do Chocolate: receitas saudáveis com cacau

O chocolate está presente na vida da maioria das pessoas e, além de ser uma delícia, traz diversos benefícios à saúde: alivia a ansiedade e o estresse, tem ação antioxidante, estimula a memória e a concentração, aumenta a sensação de saciedade, melhora a circulação sanguínea e ainda ajuda na recuperação do corpo depois de atividades físicas. E, para celebrar essa maravilha, existe o Dia Mundial do Chocolate, comemorado em 7 de julho.

Para não deixar a data passar em branco, o Namu Cursos, primeira plataforma de videoaulas voltada exclusivamente para o bem-estar, mostra que é possível preparar alternativas criativas e saudáveis usando o cacau como ingrediente. Confira três receitas selecionadas pela plataforma, que foram retiradas dos cursos, “Cardápio Funcional”, “Descomplicando a Alimentação Plant Based” e “Sobremesas e Dicas Veganas” para serem preparadas e saboreadas no dia.

Torta de Chocolate à Moda Caprese

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Ingredientes:
– 300 gramas de amêndoas triturada
– 250 gramas de manteiga ghee
– 100 gramas de xilitol
– 300 gramas de chocolate 70% de cacau
– 6 ovos

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e coloque na batedeira junto com os ovos e a manteiga. Bata os ingredientes por cerca de 5 minutos até obter uma mistura homogênea. Pause, acrescente o xilitol e volte a bater. Após a mistura homogênea, ligue a batedeira e acrescente a farinha de amêndoas aos poucos. Unte a forma com óleo de coco e despeje a mistura. Leve ao forno à 180ºC por 15/20 minutos.

Fonte da receita: Cardápio Funcional – Namu Cursos

Brownie de Feijão Preto e Avelã 

brownie preto

Ingredientes:
– 2 xícaras de feijão preto cozido
– 2 xícaras de creme de castanha-de-caju
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 4 colheres de sopa de cacau
– 200 g de chocolate 70%
– 100 g de avelã Ingredientes

Modo de preparo:
Para esse brownie temos algumas etapas básicas a cumprir. A primeira delas consiste em fazer uma calda com açúcar mascavo, cacau e água. Leve esses 3 ingredientes ao fogo em uma caçarola alta, em fogo baixo, sempre mexendo. A segunda parte é cozinhar o feijão preto em apenas água e reservar. Para a terceira parte é necessário fazer um creme de castanha-de-caju. Para isso, deixe as castanhas de caju cruas de molho por, pelo menos, 4 horas, ou trinta minutos, em água morna. Quando hidratadas, escorra-as e bata em um liquidificador, até obter um creme. Nessa etapa, acrescente um fio de água, caso necessário. Este pode ser um processo um pouco mais demorado, dependendo do liquidificador. Bata o feijão preto no liquidificador com um pouco da calda apurada até se tornar um creme. Em seguida, derreta o chocolate 70% em banho-maria. Incorpore o creme de feijão ao de castanha-de-caju. Adicione as avelãs e depois o chocolate derretido em banho maria. Transfira essa mistura a uma assadeira previamente untada e leve-a ao forno preaquecido a 180º C, por 25-30 minutos. Retire do forno e espere esfriar. Lembre-se de guardar parte da calda para servir quente sobre o brownie.

Fonte da receita: Descomplicando a Alimentação Plant Based – Namu Cursos

Muffim de Laranja e Semente de Papoula com Calda de Cacau

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Ingredientes 

Muffin
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1/3 xícara de farinha de castanha-do-pará (se não encontrar pronta, triturar as castanhas no liquidificador)
– 1/2 xícara de açúcar demerara
– 1 colher de chá de fermento
– 1 pitada de sal marinho
– 1 xícara de iogurte de soja natural
– 1/3 xícara de óleo de coco derretido
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 1/3 xícara de suco de laranja
– 2 colheres de chá de semente de papoula
– Raspas da laranja

Modo de preparo

Muffin
Preaquecer o forno a 180°C. Misturar o óleo de coco derretido, o extrato de baunilha, a pitada de sal, o açúcar demerara, a farinha de castanha-do-pará, o suco de laranja com as raspas e o iogurte.Peneirar a farinha de trigo e juntar à mistura. Acrescentar o fermento e misturar bem. Levar ao forno em forminhas de papel e assar por 30 minutos.

Ingredientes

Calda de Cacau
– 3/4 xícara de cacau em pó
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 3 colheres de sopa de melado de cana
– 2 xícaras de água potável
– 1 colher de sopa de ágar-ágar
– 1 pitada de sal

Modo de preparo

Calda de Cacau:
Levar a água, o melado de cana, o açúcar mascavo, e o ágar-ágar ao fogo até dissolver. Mexer até dissolver. Acrescentar o sal e o cacau. Cozinhar em fogo médio mexendo bem até engrossar. Deixar a calda esfriar e colocar na geladeira. Triturá-la no liquidificador até atingir uma textura cremosa. (se necessário, colocar um pote de água filtrada para ajudar no processo). Usar o saco de confeiteiro para cobrir os muffins.

Rendimento: oito muffins

Fonte da receita: Sobremesas e Dicas Veganas – Namu Cursos

Fonte: Namu Cursos é uma startup com foco em qualidade de vida. É a primeira plataforma de videoaulas voltada exclusivamente para o bem-estar. O objetivo da empresa é contribuir para a evolução das pessoas por meio de conteúdos para uma vida mais equilibrada. Os cursos são completos e contam com os melhores professores de yoga, pilates, fitness e alimentação saudável. São adquiridos por meio do site (www.namucursos.com.br) e podem ser acessados pelo computador, celular ou tablet.

Mousse de chocolate funcional e saudável

Quem disse que para ser saudável nós precisamos abrir mão de tudo? Não mesmo. Por isso, a nutricionista e pesquisadora Aline Quissak, desenvolveu essa receita de mousse de chocolate super saudável e o melhor: com três ingredientes.

Mousse de chocolate funcional e saudável com três ingredientes

Ingredientes

1 xícara de creme de ricota (3 partes de ricota batida com 1 parte de iogurte natural)
180g de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de extrato de baunilha (opcional)
Amêndoas (30g) e frutas vermelhas para completar (60g)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e bata no liquidificador ou processador com o creme de ricota e a baunilha até ficar um creme homogêneo. Leve para gelar por 3 h ou durante a noite. Decore com as amêndoas e as frutas vermelhas.

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Durabilidade: 7 dias

Fonte: Nutri Secrets

 

Parques de São Paulo recebem aulas gratuitas de ioga, funcional e corrida

No mês do Dia Mundial da Saúde a Central Nacional Unimed promove aulas nos parques do Povo e Ibirapuera

Desde domingo (7) até o fim do mês de abril, os parques do Povo e Ibirapuera abrigarão aulas gratuitas de ioga, funcional e corrida. A iniciativa é uma ação da Central Nacional Unimed para chamar a atenção dos paulistanos sobre os benefícios que a prática de atividade física regularmente proporciona à saúde. Os interessados podem conferir a agenda completa das atividades e se inscrever pelo aplicativo Mude Fit.

aula yogaaula

As aulas são ministradas por instrutores parceiros da Mude, plataforma digital que promove atividade física ao ar livre em diferentes cidades brasileiras. As aulas de ioga têm capacidade para 100 participantes, enquanto as aulas de corrida e funcional têm 40 vagas disponíveis, cada.

No Parque Ibirapuera, o ponto de encontro para fazer as aulas é no portão 7. Já no Parque do Povo, os interessados em se juntar ao grupo devem ir até o portão 1 pela Avenida Henrique Chamma. A agenda completa das aulas oferecidas pela Central Nacional Unimed, com os horários, datas e local de cada modalidade, está disponível no aplicativo.

Para participar, os interessados devem baixar o app MUDE Fit, se cadastrar, selecionar a cidade de São Paulo e se inscrever na atividade desejada

Essa iniciativa faz parte campanha institucional da Unimed Mude 1 Hábito, que convida as pessoas a identificarem qual hábito poderiam adotar para terem mais qualidade de vida. E por “hábito” pode-se entender fazer mais exercícios, mas não só. Entra na lista de novas atitudes qualquer atividade que promova o bem-estar, tais como ler, fazer algo beneficente, dançar, dormir melhor, beber mais água, comer fruta e por aí vai.

“Adotar hábitos saudáveis é indispensável para manter a saúde em dia e prolongar a qualidade de vida. Por mais que a medicina avance, investir em cuidados preventivos é sempre a melhor recomendação que um médico pode dar aos seus pacientes”, explica Alexandre Ruschi, presidente da Central Nacional Unimed.

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*Confira a agenda completa no App do Mude Fit

Aprenda a fazer bolo de laranja funcional

Fim de semana chegou, bate aquela vontade de comer um doce. Que tal experimentar uma receita que a do bem preparou de bolo de laranja delicioso e ainda funcional? Os ingredientes auxiliam na saciedade e contribuem, indiretamente, para o controle do peso corporal.

O bolo preparado com o suco de laranja com gominhos do bem apresenta alta densidade nutritiva, capaz de promover auxílio no equilíbrio funcional do organismo.

O poder anti-inflamatório e antioxidante do suco de laranja já foi comprovado em estudos científicos, principalmente pelos compostos bioativos e vitaminas presentes em sua composição.

A farinha de coco garante fibra à receita, que auxilia no funcionamento e modulação da microbiota intestinal e melhora a absorção dos nutrientes, além de ter um bom teor vitamínico e de minerais.

O óleo de coco apresenta triglicerídeos de cadeia média (TCM), um tipo de lipídio que promove energia de forma rápida, devido à sua absorção facilitada e à metabolização diretamente pelo fígado.

Ingredientes:

· 4 ovos
· 2 copos (400ml) de suco de laranja com gominhos do bem
· 1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz
· ½ xícara (chá) de farinha de coco
· 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
· ½ xícara (chá) de óleo de coco
· 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto as raspas de laranja. Verse a mistura em uma forma untada com um fio de óleo de coco e asse por aproximadamente 30 minutos, em forno 180ºC.

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Fonte: do bem

Chef funcional ensina receitas para deixar o lanche mais saudável

Hábitos saudáveis adquiridos na infância garantem mais qualidade na vida adulta. Ok, isso todo mundo sabe, certo? O grande desafio muitas vezes é colocar isso em prática. Mas se nem sempre é possível convencer os pequenos a trocarem a batata frita pela maçã, que tal oferecer um pão mais natural, e uma coxinha funcional?

Esta é a proposta da chef funcional Lidiane Barbosa, que ensina cada vez mais famílias a mudarem seus pratos levando alimentação saudável, sabores e paladares e, principalmente, seu conhecimento em relação àquilo que colocam na dispensa com o seu Projeto Crescer e Semear:

“O objetivo é despertar o olhar dos pais por meio das crianças para uma alimentação mais saudável, pois acredito que o que se aprende nos primeiros anos de vida levamos para a vida toda. A criança não vai sozinha ao supermercado, não tem o poder de decisão e nem paga conta. As crianças têm vontades, assim como os adultos, mas cabe a nós oferecermos as opções mais saudáveis, ensinando que podemos comer bolos, biscoitos e muitas guloseimas de uma forma natural e saudável”, afirma a nutricionista.

Lidiane garante que preparações integrais, sem glúten, sem leite, sem soja e, se houver a necessidade, sem açúcar também, podem ser muito saborosas. Confira abaixo três receitas que com certeza vão fazer sucesso na hora do lanche do seu filho.

Bolo de abóbora

bolo de cenoura

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de abóbora cabotia crua ralada
½ xícara (chá) de óleo de girassol ou óleo de coco
3 ovos caipiras
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral ou farinha de trigo integral
½ xícara (chá) de coco ralado flocos grossos sem açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de canela
Óleo de girassol e farinha de arroz para untar e polvilhar a forma

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 graus. Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes, com exceção do coco e do fermento. Coloque a massa no mesmo bowl das claras em neve e mexa delicadamente incorporando aos poucos. Acrescente o coco e o fermento. Leve ao forno por 40 minutos.

Pão de mandioquinha

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Ingredientes:
3 xícaras (chá) de mandioquinha (ou tubérculo que tiver) cozida e amassada
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 ½ xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (chá) de sal marinho moído
Água filtrada, se necessário, para dar liga

Preparo:
Faça um purê amassando a mandioquinha. Misture todos os ingredientes. Leve em forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos.

Coxinha funcional com frango cremoso

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Ingredientes

Massa
200 g de farinha de farinha de grão-de-bico
100 g de fécula de batata
350 ml de caldo de galinha caseiro (aquele que sobra do cozimento do frango)
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 colheres de sopa de farinha de linhaça

Recheio
200 g de frango cozido e desfiado
3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
5 colheres de sopa de creme de tofu
Sal a gosto

Creme de tofu
200 g de tofu sem sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 pedacinho de alho
1 colher de chá de açafrão em pó
Salsinha a gosto
Sal a gosto

Farinha funcional (para empanar)
100 g de quinoa em flocos
100 g de gergelim torrado
20 g de semente de linhaça
20 g de semente de chia

Montagem
Azeite de oliva, óleo de coco ou água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes do creme de tofu no liquidificador e acerte o sal se necessário. Também no liquidificador, coloque para bater todos os componentes da farinha funcional. Reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC) por 5 minutos. Adicione a farinha de grão de bico e a fécula de batata peneirada aos poucos mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Triture a linhaça e adicione à massa. Ficará uma massa mais durinha que vai soltar do fundo da panela. Não cozinhe muito para que a massa não fique dura. Pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio. Modele as coxinhas, passe no azeite de oliva, óleo de coco ou água, empane-as na farinha funcional e leve ao forno, preaquecido, durante 20 a 25 minutos.

Chef Funcional Lidiane Barbosa

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Lidiane trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002. Não demorou muito para ela mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach

Lidiane tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANCS) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 16 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc (lista completa abaixo). Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.

É autora das receitas do livro “Vó Leninha e … O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina

Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau/SC.