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Grupo 3corações apresenta receitas com café para surpreender

Ganache e carolinas com creme de Pimpinela são sugestões para ir além do café na xícara 

Ontem foi Dia dos Namorados e o Grupo 3corações sugere receitas para aqueles que também são apaixonados por café e querem surpreender a pessoa amada com pratos elaborados com a bebida, mesmo que depois da data.

São duas opções de doces que utilizam produtos Pimpinela,do portfólio do Grupo 3 Corações, e podem ser feitas em casa: Ganache de café coado na cachaça e Carolina com recheio de creme de café.

Essas e outras receitas estão disponíveis no Mexido de Ideias, blog oficial da empresa, com conteúdo exclusivo e notícias sobre o mundo do café. Confira:

Ganache de café coado na cachaça

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Ingredientes

2 colheres de Pimpinela Golden moído
70 ml de cachaça
150 g de chocolate meio-amargo picado
100 g de creme de leite
300 g de morangos

Modo de preparo
Aqueça a cachaça e coe o Pimpinela moído. Deixe esfriar. Derreta o chocolate no micro-ondas, na potência média, por 15 segundos. Mexa bem e veja se está totalmente derretido. Se não estiver, coloque no micro por mais 15 segundos. Retire, adicione o creme de leite e a cachaça. Sirva com morangos.

Carolina com recheio de creme de café

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Ingredientes
¾ de xícara (café) de café Pimpinela Golden
200 g de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de doce de leite
150 g de carolinas
150 g de chocolate de cobertura meio-amargo derretido

Modo de preparo
Bata o creme de leite. Quando estiver quase no ponto de chantili, coloque aos poucos o café e o doce de leite, e diminua a velocidade da batedeira. Recheie as carolinas com esse preparo e coloque o chocolate derretido por cima.

Fonte: Grupo 3corações

Harald ensina receitas e técnicas de como preparar o chocolate

Ovos recheados, Cone Cake de Cenoura e mini ovos cremosos são sugestões deliciosas para dar de presente ou comercializar

Para quem quer incrementar a renda nesta Páscoa a Harald selecionou quatro receitas elaboradas com seus chocolates Melken e Unique e com as coberturas e recheios Top e Confeiteiro. São opções irresistíveis como o Ovo Cremosíssimo, uma sobremesa para compartilhar com família e amigos que pode ser acompanhada de frutas, biscoitos, bolos ou churros para serem mergulhados num recheio super cremoso.

Outro ovo, o Red Velvet, é um delícia para ser saboreada de colher. Ele combina chocolate branco com recheio de morango e leva um toque de limão para realçar mais o sabor.

Uma opção diferente e divertida para agradar principalmente as crianças é o Cone Cake de Cenoura e Chocolate feito com casquinha de sorvete, ganache de chocolate meio amargo e finalizado com um mini cupcake.

Já, os Miniovos Alfa são elaborados com o chocolate de origem Unique Bahia 63%. Pequenos e delicados, têm recheio sofisticado com sabor acentuado de conhaque e são ideais para o público adulto que aprecia a bebida.

Para quem quer ingressar ou se aperfeiçoar no segmento de chocolates, a receitas vêm com links para vídeos com o passo a passo das Técnicas de Preparo. Ai, não tem como errar.

Confira as técnicas usadas e, em seguida, as receitas:

Técnicas das Receitas – clique na opção escolhida:
Banhando Cones
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo Ganaches
Moldando bombons e trufas
Moldando ovo de páscoa – forma de silicone
Têmpera do chocolate

Ovo Cremosíssimo

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Ingredientes:

Casca:
2 xícaras (chá) de Cobertura Fracionada Meio Amarga em Gotas Top (250 g)

Recheio:
250 g de Recheio e Cobertura sabor Chocolate ao Leite Melken
3 colheres (sopa) de leite integral (50 ml)
1 colher (chá) de canela em pó (5 g)
5 colheres (sopa) de amendoim granulado para decorar (50 g)

Material:
1 molde de silicone Ovo Liso 750 g BWB (1 casca)

Preparo:

Casca: derreta a cobertura e molde a casca despejando-a até a marca indicada na forma, de acordo com as indicações do fabricante. Leve à geladeira com a boca virada para baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme.

Recheio: bata o Recheio e Cobertura Melken em velocidade média, junto com o leite e a canela, até obter um creme homogêneo. Montagem: coloque a casca do ovo sobre um prato grande de servir. Despeje o recheio e polvilhe o amendoim granulado contornando a borda. Disponha alguns acompanhamentos em volta do ovo e sirva.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 casca recheada para 4 pessoas
Dica: essa receita é ideal para ser servida como sobremesa no almoço de Páscoa, compartilhada com amigos e familiares.

Ovo Red Velvet

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Ingredientes:

Bolo:
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 colheres (chá) de corante vermelho em gel
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken
1 colher (chá) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 colher (chá) de suco de limão

Casca:
400 g de Chocolate Branco Melken picado
Creme e finalização:
1 xícara (chá) de Creme Ganache Branco Melken (150 g)
300 g de cream cheese
1 xícara (chá) de Recheio de Morango Confeiteiro
Suco e raspas de 1 limão

Material:
4 moldes de silicone Ovo Liso de 250 g BWB (4 cascas)

Preparo:

Bolo: bata a margarina e o açúcar até obter um creme claro. Adicione o ovo, o corante e os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite e o suco de limão. Despeje em uma assadeira pequena (16cm x 25cm), untada e enfarinhada, e asse em forno previamente aquecido (180 °C), por cerca de 30 minutos. Desenforme e corte em pedaços.

Casca: derreta o chocolate em calor suave e em seguida faça a têmpera. Distribua o chocolate nos moldes de silicone até a marca indicada, dê batidinhas para retirar as bolhas de ar e encaixe a película de silicone, finalizando com a outra parte do molde. Leve à geladeira para cristalizar por 20 a 30 minutos. Desenforme e reserve.

Creme e finalização: bata o creme ganache com o cream cheese em velocidade média e adicione as raspas de limão. Misture o recheio de morango com o suco de limão e reserve. Recheie as cascas intercalando pedaços de bolo, recheio de morango com limão e creme branco. Finalize com o creme e um pouco do recheio de morango.

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 4 cascas recheadas (cerca 400 g cada)

Cone Cake de Cenoura e Chocolate

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Ingredientes:

Bolo:
3 cenouras médias (400 g)
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
1 xícara (chá) de açúcar refinado (160 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)

Ganache:
500 g de Chocolate Meio Amargo Melken
1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)

Cones:
45 cones de sorvete tipo biscoito doce banhados na Cobertura Top Colorida

Preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, ovos, óleo e açúcar. Despeje esta mistura sobre a farinha de trigo e fermento peneirados e misture bem. Preencha ¾ da capacidade de forminhas pequenas de cupcake. Asse em forno preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo e seco. Retire e deixe esfriar sobre uma grade. Derreta o chocolate junto com o creme de leite e faça a ganache, misturando bem até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja firme. Coloque em uma manga de confeitar com um bico pitanga e reserve. Preencha cerca de ¾ da cavidade do cone com a ganache. Retire a forminha de papel dos bolinhos assados, encaixe-o dentro do cone deixando a parte superior para fora e finalize decorando com um espiral de ganache.

Tempo de Preparo: 2h
Rendimento: 45 unidades

Miniovos Alfa

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Ingredientes:

Recheio:
3 colheres (sopa) de glucose de milho (60 g)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
5 colheres (sopa) de creme de leite aquecido (60 g)
4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)
4 colheres (sopa) de conhaque (60 ml)
50 g de Unique Bahia 63%

Casquinha:
400 g de Unique Bahia 63%

Preparo:

Recheio: cozinhe a glucose e o açúcar em fogo baixo, mexendo sempre até atingir a cor de um caramelo claro. Adicione o creme e a manteiga, tomando cuidado com o vapor que se formará, e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a mistura engrossar levemente. Passe o caramelo para uma tigela e adicione o conhaque, mexendo sempre. Por último, acrescente o chocolate e misture bem. Deixe esfriar e passe para um saco de confeiteiro.

Casquinha: derreta o chocolate em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir uma temperatura entre 53 °C e 55 °C. Em seguida, faça a têmpera até que o chocolate atinja a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C). Preencha o molde com o chocolate e bata suavemente para retirar as bolhas de ar. Vire-o sobre uma tigela para escorrer o excesso de chocolate, aguarde alguns minutos e, então, passe uma espátula sobre o molde. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que, ao toque, o chocolate esteja seco. Preencha as cavidades com o recheio em temperatura ambiente e passe uma camada de chocolate para fechá-las. Leve à geladeira novamente e retire quando o molde estiver opaco. Coloque os bombons em um pote de metal ou de vidro para presentear.

Variação: substitua o conhaque por outra bebida destilada de sua preferência (rum, vodka, cachaça ou uísque).

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 125 bombons
Dica: para bombons com recheios alcoólicos ou sabores intensos, procure utilizar moldes com cavidades menores. Depois de passar a camada de chocolate para fechar os bombons, coloque sobre o chocolate ainda molhado uma folha de acetato e leve à geladeira. Retire a folha de acetato antes de desenformar. Esse processo dará um acabamento melhor aos bombons.

Fonte: Harald

Inove na sobremesa com uma nova versão de pavê

As sobremesas são indispensáveis nas comemorações de fim de ano. Pensando nisso, a Black+Decker, em parceria com o Curso Técnico de Cozinha da Etec Júlio de Mesquita, apresenta uma releitura da tradicional receita de pavê. A combinação entre a mousse, ganache e geleia de frutas vermelhas vai surpreender a todos. Veja como é fácil fazer:

Pavê

Ingredientes:
1 caixa de leite condensado
2 caixas de creme de leite
Suco de ½ laranja
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
250g de chocolate meio amargo
100g de farinha de trigo
600g de açúcar
100g de manteiga gelada
500g de morango
500g de amora
1 maçã
½ copo de água

Modo de preparo

Mousse
No liquidificador L600V da Black+Decker, bata um caixa de creme de leite com o leite condensado até ficar uniforme. Derreta a gelatina e adicione a mistura até incorporar aos demais ingredientes. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Ganache
Na panela P500 Black+Decker, derreta o chocolate meio amargo e, em seguida, acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uniforme.

Massa
Em uma tigela, acrescente a farinha, 100g de açúcar e a manteiga. Misture bem os ingredientes até atingir uma massa lisa e uniforme. Embrulhe em um papel filme e deixe esfriar na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa em um papel manteiga e leve para assar de 30 a 40 minutos em forno preaquecido em 180°C ou até ficar dourada. Deixe esfriar e triture a massa.

Geleia
Na P500 (após lavar), acrescente o morango, a framboesa, a maçã, o açúcar e a água. Misture bem os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até a mistura incorporar.

Montagem
Em um copo, coloque em proporções iguais mousse, ganache, mousse, geleia e por último a massa triturada ou frutas frescas se preferir.

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Fonte: Black+Decker

Cuore di Cacao tem ovos especiais para a Páscoa

Referência do mercado nacional, a chocolateria apresenta três sabores exclusivos para a data mais doce do ano. Os lançamentos trazem as coordenadas geográficas do cacau utilizado

Provocar o seu paladar. É esse o objetivo da chocolateria curitibana Cuore Di Cacao com os seus três lançamentos de ovos exclusivos para a Páscoa 2018. “Do cacau ao chocolate”, foi o nome escolhido pela marca para apresentar ao público criações tão especiais. Para que não conhece, a chocolateria trabalha com um processo chamado “Bean to Bar”, onde o cacau é selecionado e negociado direto com o produtor de cacau fino. Já a separação, torrefação, refinamento das amêndoas do cacau e preparo do chocolate é feito pela própria Cuore Di Cacao, dando origem a um chocolate único e exclusivo.

Ovo de chocolate ao leite 60%
A linha de Páscoa da Cuore di Cacao traz três lançamentos de ovos, que ganharam as coordenadas geográficas com a origem do cacau utilizado no seu chocolate. As novidades foram produzidas com cacau de diferentes fazendas do sul da Bahia. O primeiro é o “Ovo de chocolate ao leite com 60% de cacau” (S 14° 29’ 58” W 39° 19’ 12´´, Fazenda Leolinda, produtor João Tavares), um chocolate amargo e ao leite ao mesmo tempo.

Ovo de chocolate amargo recheado com ganache de polpa de cacau

O segundo é o “Ovo recheado com ganache de cacau”, produzido com chocolate amargo 70% (também com cacau da Fazenda Leolinda) recheado com ganache feita a partir da redução da polpa de cacau fresco.

Ovo de chocolate ao leite ON 42 com nibs de cacau

E a última novidade é o “Ovo de chocolate ao leite com crocante de nibs de cacau e melado de cana”, preparado com chocolate ao leite com 42% de cacau (produtor M. Libânio) e crocante de nibs de cacau e melado de cana.

Os ovos pesam 250g e ganharam embalagens charmosas e exclusivas, contendo 1 aquarela pintada pelo ilustrador Sampaio, que pode ser destacada da caixa e emoldurada. As três opções custam R$ 165,00 cada.

A Cuore di Cacao tem diversos pontos de venda espalhados pelo país. Além disso, pessoas de outras partes do Brasil podem fazer encomendas por meio do site da chocolateria.

Cuore di Cacao – Rua Fernando Simas, 347 – Batel – Curitiba

Confeitaria Marília Zylbersztajn sugere sobremesas deliciosas para a Páscoa

A Páscoa é uma data religiosa, de renovação, mas que também nos remete aos doces e delicias, principalmente os feitos de chocolate. Este ano será comemorada no domingo dia um de abril. Para deixar a reunião em família ainda mais gostosa, a chef Marília Zylbersztajn preparou uma sobremesa exclusiva para a data: uma torta de chocolate com crocante de amendoim. A base da torta é feita com um bolo denso de chocolate, praliné de amendoim e finalizado com ganache de chocolate 70% cacau.

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Pessach – Páscoa Judaica

A comunidade judaica também não pode ficar de fora das comemorações do Pessach, que se inicia no dia 30 de março. Para este dia, a Marília sugere uma torta de laranja com amêndoas, inspirada na culinária judaica do Mediterrâneo. O doce não leva farinha de trigo e equilibra o amargo da laranja com o toque suave do mel.

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A premiada Confeitaria Marília Zylbersztajn tem duas unidades, uma na Vila Madalena e outra no Itaim Bibi. O segundo endereço conta, além do cardápio de doces, com opções de lanches, iogurte, salada de frutas, waffle e panquecas.

Os pedidos de entrega podem ser feitos por telefone, e-mail ou presencialmente nas duas lojas. Abaixo as informações.

Informações: Confeitaria Marília Zylbersztajn

Confeitaria Marilia Zylbersztajn participa da Callebaut Chocolate Week

A 2ª edição do evento acontece até 30 de julho e será possível degustar criações de chefs premiados a preços populares

A Confeitaria Marilia Zylbersztajn, eleita três vezes consecutivas como a melhor doceria de São Paulo pelo Prêmio Veja Comer e Beber, é uma das lojas participantes da Callebaut Chocolate Week, uma semana inteira de degustação de várias delícias de chefs premiados e confeitarias renomadas de São Paulo e Rio de Janeiro.

O tema deste ano é Sabores Brasileiros e as sobremesas oferecidas devem combinar variados tipos de chocolate belga com ingredientes típicos, como frutas, castanhas e ervas, por exemplo. Todos os doces custarão até R$ 20,00.

Marilia, chef da confeitaria que leva seu nome, preparou um bolo de castanha-do-pará recheado com ganache de chocolate Callebaut com 70% de cacau e regado com calda de laranja e cachaça. A sobremesa custará R$ 14,00. A confeiteira busca o sabor de suas receitas em ingredientes de qualidade e com origem certificada, priorizando produtos orgânicos e livres de agrotóxico.

O circuito conta com cerca de 20 lojas participantes, entre docerias, chocolaterias, padarias e sorveterias. A Callebaut Chocolate Week também terá aulas gratuitas voltadas ao público.  Para saber as lojas participantes do evento, acesse o Facebook.

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Serviço
Confeitaria Marilia Zylbersztajn – Callebaut Chocolate Week
Data: de 21 a 30 de julho
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 942 – Vila Madalena – São Paulo
Horário de funcionamento da loja: Segunda a sexta-feira das 10h às 19h
Sábados das 10h às 18h Domingos das 11h30 às 18h

 

Receitas para o domingo de Páscoa

Com o feriado de páscoa chegando, escolhemos receitas deliciosas para comemorar. Temos: Arroz a grega com ervas e azeite, Filé de peixe com crosta de broa, Penne com frutos do mar e maionese de pesto de salsa e castanha do Pará, Torta de limão com ganache de chocolate.

Arroz a grega com ervas e azeite

Fotografia Culinária, Fotografia de Gastronomia, Fotografia de Alimentos

Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) de cebola, picada (65g)
– 10 colheres (sopa) de azeite de oliva La Española extra virgem
– 1 xícara (chá) de arroz (175g)
– 2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente (500ml)
– 1 colher (chá) de sal (5g)
– 1 folha de louro
– 1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos de 0,5cm (50g)
– 1/2 xícara (chá) de ervilhas ou vagem, picada (45g)
– 1/4 de xícara (chá) de pimentão vermelho, picado (30g)
– 1 colher (chá) de ervas frescas, picadas ( 1,5g)

Modo de preparo
1- Frite a cebola com 4 colheres de azeite até amolecer, sem dourar.
2- Junte o arroz e frite rapidamente. Acrescente a água, o sal, o louro e os legumes.
3- Tampe a panela, baixe o fogo e cozinhe até secar toda a água.
4- Transfira o arroz para uma tigela e junte o 6 colheres de azeite misturado com as ervas. Sirva em seguida.

Dica
Prepare seu mix de ervas com salsinha, manjericão e orégano frescos.
Sirva este arroz quente ou frio para acompanhar churrascos.
Use o azeite misturado com as ervas, para temperar saladas, vegetais e carnes brancas
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Fonte: La Española – Bunge Brasil

Filé de peixe com crosta de broa

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Ingredientes
– 2 filés de peixe branco (400g)
– 1 colher (café) de sal
– pimenta do reino a gosto
– 1 limão
– 1 xícara (chá) de broa torrada e processada (100g)
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de açafrão em pó
– 3/4 de xícara (chá) de azeite La Española gourmet (150ml)
– 6 aspargos verdes, frescos
– 3 flores de brócolis , cozidas e firmes, picadas
– 1 dente de alho laminado
– sal e pimenta a gosto
– 6 echalotas ou mini cebolas
– 1 pitada de açúcar refinado
– pimenta biquinho, opcional

Modo de preparo
1- Tempere os filés com sal, com a pimenta e com o limão e reserve na geladeira.
2- Misture a farinha de broa com o sal, com açafrão e com 2 colheres (sopa) retiradas da porção de azeite.
3- Com mais 2 colheres (sopa) de azeite unte uma forma e coloque os filés de peixe. Cubra com a mistura de farinha, pressione ligeiramente, e leve ao forno na temperatura baixa (150ºC) por 15 minutos, e depois aumente para 180ºC e asse até dourar.
4- Enquanto o peixe assa, coloque o azeite restante e o alho em uma frigideira e aqueça. Junte os aspargos e os brócolis e refogue rapidamente, mantendo os vegetais al dente. Retire os vegetais e arrume-os no centro de um prato de servir.
5- Neste mesmo azeite junte as cebolas, e cozinhe até que comecem a ficar macias. Adicione 1 pitada de açúcar e cozinhe até dourar.
6- Coloque o peixe sobre os vegetais e sirva com as cebolas caramelizadas e a pimenta biquinho.

Tempo de preparo: 50 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 2 porções
Fonte: La Española – Bunge Brasil

Penne com frutos do mar e maionese de pesto de salsa e castanha-do-pará

penne com frutos do mar

Ingredientes
– 250 gramas de Maionese Salada
– 150 gramas de lulas em anéis
– 150 gramas de polvo cozido
– 150 gramas de camarão médio sem casca e rabo
– 150 gramas de robalo ou outro peixe branco em cubos
– 400 gramas de penne
– 1 maço pequeno de folhas de salsa
– 1/2 dente de alho
– 100 ml de azeite
– 50 gramas de castanha-do-pará
– queijo parmesão a gosto
– sal a gosto

Modo de preparo
1- Para a Maionese de Pesto: bata a salsa, o alho, azeite e castanha do Pará no liquidificador até obter uma textura homogênea.
2 – Acrescente Maionese Salada e reserve.
3 – Para Massa e Frutos do Mar: Salteie a lula com azeite em frigideira antiaderente até o cozimento desejado, repita o processo com os camarões, os cubos de peixe e com o polvo já cozido.
4 – Cozinhe o penne.
5 – Monte o prato com os frutos do mar e a maionese de pesto.

Tempo de preparo: 90 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 4 porções
Fonte: Salada– Bunge Brasil

Torta de limão com ganache de chocolate

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Ingredientes
– 5 colheres de Sopa Delícia Cremosa
– 1 Pacote de biscoito maisena
– 2 latas de leite condensado
– 1 xícara de suco de limão
– 2 colheres de chá gelatina em pó sem sabor
– 400 gramas de chocolate meio amargo picado
– 1 Lata de creme de leite light

Modo de preparo
Base: Triture grosseiramente a bolacha, em processador ou liquidificador. Junte a Margarina Delícia Cremosa e misture com as mãos até obter uma farofa. Em forma desmontável coloque a farofa por todo o fundo, pressionando-a levemente. Reserve.
Creme de limão: Em um recipiente, dissolva a gelatina no suco de limão. Junte o leite condensado, misture bem e leve a geladeira por 30 a 40 minutos.
Ganache: Leve o chocolate picado para derreter em banho-maria ou micro-ondas. Junte o creme de leite, misture bem e reserve.
Montagem: Adicione o creme de limão à base de torta, cubra com a ganache e leve para a geladeira por mais 1 hora. Retire da geladeira, solte a argola lateral da forma e decore a gosto.

Tempo de preparo: 60 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 porções
Fonte: Delícia – Bunge Brasil

Green Friday une Le Manjue e AMPARA

O restaurante Le Manjue está fazendo uma ação até hoje (25), será o Green Friday em parceria com a Ampara Animal, OSCIP que ajuda cães e gatos desamparados.

A ganache da casa, vendida normalmente no site, no restaurante e na bike, está com um preço promocional (R$ 23,80) e parte da renda arrecadada com essa venda na semana será revertida para a Ampara.

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São três pontos de venda:

site, com frete grátis para o Brasil

– no restaurante: Rua Domingos Fernandes, 608 – Vila Nova Conceição – São Paulo – Tel.: 11-3034-0631

– na bike da ganache: Shopping Ibirapuera, piso Jurupis

A ganache é vegana, sem glúten, sem lactose e açúcar, feita com biomassa de banana verde, cacau e leite de coco. Foi criado pelo sócio e chef Renato Caleffi, que é um dos pioneiros em gastronomia funcional no Brasil, e fez a receita para a sua avó que era diabética.

Sobre o Le Manjue:

O Le Manjue Organique tem como objetivo promover uma boa alimentação, sem perder em sabor e respeitando a sazonalidade dos ingredientes. No cardápio do restaurante, elaborado pelo sócio e chef Renato Caleffi – pioneiro em gastronomia e alimentação funcional – estão receitas com alguns ingredientes orgânicos e funcionais, sempre com um toque brasileiro. A ideia é que as pessoas entendam as substituições que podem fazer em seu dia a dia, por meio de pratos elaborados de forma despretensiosa e com um cardápio didático. Quem possui alguma restrição ao glúten e a lactose, por exemplo, encontra as indicações ao lado de cada ícone dos pratos. Hoje, 70% dos legumes e verduras servidos no restaurante chegam direto da horta orgânica Le Manjue, em Vinhedo.

Além de Renato, completam o time de sócios o empresário Bruno Fattori, o publicitário Rodrigo Rivellino e o ator Bruno Gagliasso, todos engajados no propósito de transmitir os benefícios de uma alimentação saudável. Por isso, a plataforma Le Manjue se relaciona com os público final por diversos meios, além do restaurante: site e redes sociais @lemanjue), livros escritos por Caleffi, eventos especiais, cursos e palestras.

Ampara Animal

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Ampara Animal – Associação das Mulheres Protetoras dos Animais Rejeitados e Abandonados – é uma Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) – fundada em agosto de 2010 tem como missão transformar a realidade de cães e gatos desamparados no Brasil. Presidida por Juliana Camargo e Marcele Becker, a Organização atua de forma preventiva e ativa, por meio de projetos educativos, propagação da adoção e esterilização para controle populacional. Além disso, a OSCIP ajuda cerca de 10 mil animais mensalmente por meio da doação de alimentos, medicamentos, vacinas, atendimento veterinário e a organização de eventos de adoção.