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Chef Flávio Duarte e Roldão Atacadista realizam live com receitas de panetones gourmet

Amanhã (19), sexta-feira, a partir das 18 horas, o Roldão Atacadista promove, no Instagram oficial, uma aula gratuita de receitas de panetones gourmet, em parceria com o Chef Flávio Duarte, confeiteiro, gastrônomo e um dos cinco apresentadores do programa “Cozinha Amiga”, da TV Gazeta.

Com o objetivo de auxiliar clientes e empreendedores nas festas de Natal, essa ação do projeto “Roldão Lives Empreendedorismo” vai ensinar aos participantes três receitas de panetones: ‘Vulcão de chocolate ao leite’, ‘Trufado de Prestígio’ e ‘chocotone de Nutella com leite Ninho’.

“Essa live foi estrategicamente pensada para que as pessoas aproveitem para aprender novas possibilidades de um produto que, apesar de sazonal, tem uma grande procura e já está no hábito de consumo do brasileiro, além da oportunidade de gerar renda extra. Vamos oferecer um conteúdo através de um profissional renomado, que vai agregar conhecimento e, ainda, vai ajudar a aumentar o portfólio de produtos dos participantes”, destaca Maytê Cristoforetti, gerente de Marketing do Roldão Atacadista.

O Chef Flávio Duarte

A live será realizada no Instagram oficial da rede (@roldaoatacadista) e, partir do dia 20, o vídeo da aula também ficará disponível no Youtube (roldaoatacadistaoficial).

Roldão Lives Empreendedorismo – Panetones Gourmet
Instagram: @roldaoatacadista
Data: 19/11
Horário: a partir das 18 horas

Restaurantes gourmet para pedir comida via delivery e ter a mesma experiência em casa

Com a pandemia, estabelecimentos de alto gabarito também adaptaram seus pratos para a entrega em domicílio

A pandemia do novo coronavírus obrigou os proprietários de restaurantes a investirem no sistema de vendas por delivery. Impedidos de operar normalmente em razão do risco sanitário, restou aos estabelecimentos seguirem vendendo por meio de tele entregas ou aplicativos.

Diante do desafio de fazer os alimentos chegarem à casa dos clientes com o mesmo sabor, frescor e textura com que são apresentados nas lojas físicas, porém, nem todos os restaurantes conseguiram manter no delivery o mesmo nível de experiência gastronômica vivenciado pelos consumidores em tempos normais nas mesas dos estabelecimentos. Ao mesmo tempo, restaurantes com pratos gourmet precisaram adaptar-se ao modelo de entrega para seguirem operando.

Confira a seguir cinco locais para pedir e degustar em casa pratos gourmet com a mesma experiência de consumo dos restaurantes:

L’Entrecôte de Paris


L’Entrecôte de Paris é um restaurante com prato único. Em um conceito bastante apreciado e difundido na Europa e introduzido no Brasil em 2009, em seus restaurantes apenas um único prato é servido todos os dias, semanas, meses e anos: o Entrecôte. O prato consiste em um corte especial de carne, preparado de acordo com a preferência do cliente, acompanhado de batatas fritas à vontade e de um molho especial, de receita guardada a sete chaves, que leva 21 ingredientes e mais de 36 horas para ser preparado. O prato principal é servido em quatro versões: Executive, Classique, Exclusif e Les Enfants. A rede está expandindo com um modelo de franquia 100% focado no delivery, desenhado para que a experiência gourmet chegue perfeita na casa do cliente.

Outback


A rede é conhecida por suas carnes assadas em grelha australiana, sempre no ponto preferido do cliente. Cada corte passa por um mix de 17 temperos secretos antes de ser preparado com técnicas especiais, na chapa ou em chama aberta. Todos os steaks são servidos com um acompanhamento à escolha do consumidor, que também pode acrescentar ao pedido uma das entradas (salada ou sopa do dia). Os destaques do cardápio são o Ribs On The Barbie (rib marinada com um mix de temperos com as cinnamon apples) e Royal Cheese Ribs (rib desossada, recheada com mix de queijos, empanada crocante e finalizada com molho de queijos e bacon).

Sal Gastronomia


Chefiado por Henrique Fogaça, o Sal Gastronomia vem conquistando clientes desde 2005. O cardápio inclui entradas especiais, pratos bem servidos e uma variedade de sobremesas. Os destaques incluem bife ancho com farofa panko de rúcula, tomate cereja e risoto de parmesão; cupim na manteiga de garrafa, com mandioca cozida e farofa com banana nanica; filé à parmegiana e arroz com brócolis (batata palha, e salsinha); lombo de cordeiro, purê de dois queijos, shimeji e molho de jabuticaba; e magret de pato ao molho de vinho do porto, servido com purê de mandioquinha, banana ouro e caramelo de capim santo.

Do Batista


Paraibano nascido em Gurinhem, uma cidadezinha de 14 mil habitantes, Batista foi o segundo dos 10 filhos da dona Alice. Aos 17 anos, decidiu deixar a sua cidade rumo ao Rio de Janeiro, em busca de novos caminhos. Na Cidade Maravilhosa, esbarrou com um francês de sotaque forte e sorriso largo recém-chegado ao Brasil, o chef Claude Troisgros. Com um tempero único, o Do Batista é resultado dessa parceria e serve pratos tradicionais da culinária brasileira, como a Feijoada do Batista (carne seca, lombo, costela, orelha paio, calabresa, torresmo, banana, couve, laranja, arroz, farofa panko), Galinhada com Angu (frango sem osso, linguiça picante, quiabo, angu, arroz, farofa panko), além do consagrado Strogonoff de Filé Mignon (cogumelos de paris, cebola, batata crisp, arroz e farofa panko) e do Penne do Claude (penne de picadinho, bacon, petit pois, farofa panko, parmesão ralado).

Coco Bambu

A rede, que tem como principal especialidade os pratos com frutos do mar, conta com um cardápio amplo, com opções para os mais diversos gostos. Produzidos com ingredientes frescos e de alta qualidade, os pratos são bem servidos e têm preços acessíveis. As opções incluem Tilápia à Meunière, Peixe Pizzaiolo, Camarão Praia de Boa Viagem, Escondidinho de Bacalhau e Lagosta com Arroz dos Mares. Há ainda pratos vegetarianos, como Robata de Legumes (duas robatas com legumes, cogumelo Paris e tofu grelhados, acompanhado de cuscuz marroquino), e veganas, como Ratatouille (tomate, berinjela, cebola roxa e abobrinha preparadas ao forno com ervas e alho confitado).

Manteiga com Flor de Sal é a novidade gourmet da Piracanjuba

A marca se antecipa às tendências do mercado para agradar consumidores que não abrem mão da qualidade e de sabores diferenciados

O termo gourmet, de origem francesa, passou a fazer parte do vocabulário e das escolhas dos brasileiros que, atentos às tendências da alta cozinha, se esmeram em criar e decifrar sabores. Nas degustações, os ingredientes de qualidade fazem a diferença. E quem entende desse assunto é a Piracanjuba que, desde 1955, seleciona o que há de melhor em matéria-prima para a manteiga de primeira qualidade, o produto número 1 do portfólio da marca. Utilizando creme de leite com baixa acidez e sabor suave, a marca aperfeiçoou o que os consumidores já aprovaram e agora, apresenta a Manteiga Flor de Sal Piracanjuba, em embalagem metálica de 200 gramas.

“Pensando em surpreender os consumidores, fomos atrás de uma opção refinada, que mantivesse as características de qualidade e tradição da Manteiga Piracanjuba e, ao mesmo tempo, tivesse a experiência gourmet. O resultado é um produto que permite a suave sensação de cristais de sais derretidos na boca, o que proporciona um sabor diferenciado, com tempero na medida do paladar”, descreve o Diretor de Refrigerados, Cláudio Henrique Sales Costa.

Os raros cristais de Flor de Sal são 100% naturais e artesanais. Sensíveis às condições climáticas, eles necessitam de muito sol, brisa suave e baixa unidade para se precipitarem. Depois disso, são coletados artesanalmente em períodos específicos nas superfícies das salinas, constituindo um produto natural da mais alta qualidade. Além de manter todo aroma do mar, a Flor de Sal contém mais de 80 minerais e oligoelementos. Ao mesmo tempo, o teor de cloreto de sódio, o principal componente do sal, é relativamente baixo.

“A Manteiga Piracanjuba de primeira qualidade, por ser um produto com umidade próxima a 16%, interage com os cristais de Flor de Sal, que proporcionam a experiência sensorial dos pontos de salmoura dispersos pontualmente no produto, sem, contudo, alterar o teor de sal”, reforça Cláudio.

A Manteiga Flor de Sal Piracanjuba está disponível para vendas e tem validade de 6 meses.

Informações: Piracanjuba – SAC 0800 722 1718

Aprenda a fazer hambúrguer gourmet vegano

Com diversas opções de substitutos da carne animal disponíveis nas prateleiras, as possibilidades de criar novos pratos veganos e saudáveis também aumentaram. Para ajudar na missão de diversificar o cardápio de quem deseja reduzir ou já eliminou o consumo de carne animal, a Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, traz como sugestão a receita de hambúrguer gourmet vegano, um lanche saboroso e prático de fazer.

“Rica em proteína e em vitaminas A, B9 e B12, a receita ainda traz benefícios para a saúde quando consumida dentro de uma alimentação equilibrada”, aponta a nutricionista da Superbom, Jéssica Santos.

Hambúrguer Goumet Vegano

Ingredientes:
• 1 Burger Gourmet Vegan Superbom
• 1 pão de hambúrguer
• Folhas de rúcula e/ou alface
• 2 rodelas de tomate
• 2 fatias de queijo Vegan Cheese Gourmet Brie
• Cebola em rodela

Modo de preparo:
Em uma frigideira com um fio de azeite, frite o burger gourmet vegan e reserve. Depois, coloque o hambúrguer, o queijo brie vegano, a rúcula (e/ou alface) e a cebola no pão. Consuma enquanto estiver quente.

Rendimento: 1 lanche

Fonte: Superbom

Profissional ensina como fazer gelinho fit gourmet para verão

Proprietária da Je t’aime Cookie disponibiliza 3 sabores diferenciados para a estação

Verão dá aquela vontade de tomar algo refrescante. Que tal investir nos famosos “gelinhos gourmet”? O diferencial tem se tornado tendência nos mais diversos locais, e o melhor é que também podem colaborar para a saúde, como é o caso das opções fit. A sócia proprietária da doceria Je t’aime Cookies, explica passo a passo para realizar a receita em casa.

“Existe um mito que a culinária tem quebrado nesses últimos tempos, que é a relação de doce com acréscimo de peso. Muitas opções são desenvolvidas para saciar à vontade e ainda sim serem muito saborosas, isso engloba nosso gelinho”, conta a profissional.

Para preparar a opção gourmet fit você vai precisar de alguma das opções abaixo:

Água de coco + frutas da estação
Água de coco + frutas vermelhas
Água de coco + lascas de coco
Água de coco + fruta da sua preferência

Na confecção, basta colocar as frutas picadas ou inteiras no saquinho e depois com a ajuda de um funil encher o saquinho específico para gelinho de água de coco e deixar congelar.

Para aqueles que estão mais focados em saborear, seguem mais duas opções do famoso gelinho, geladinho, ou como preferir chamar.

A opção de maracujá precisa de 1 litro de leite integral, 395g de leite condensado e 200 ml de polpa de maracujá. “Para o sabor ficar ainda melhor, é importante priorizar o uso da própria fruta. Sendo assim, todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea, separe os saquinhos próprios e, assim como na receita fit, com a ajuda de um funil encha-os até um determinado local, amarre e deixe congelar”, explica Sayonara  Tozzi.

gelinho

Também existe o sabor queridinho dos últimos tempos: leite ninho, que, de acordo com a doceira, “chegou com tudo, o melhor é que ganha o gosto não só das crianças como também jovens e adultos, se encaixando em diversas combinações”.

A opção gourmet precisa de 1 litro de leite integral, 395g de leite condensado,10 colheres de sopa de leite ninho e 200g de creme de leite (para deixar mais cremoso).

Na sequência para o preparo, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Separe os saquinhos para gelinho e, também, com a ajuda de um funil encha-os até um determinado local, amarre e coloque para congelar.

“Com a orientação adequada, podemos criar opções muito saborosas nesse verão”, finaliza a profissional.

Je t’aime Cookies: Av. Paulo Afonso, 527- São Bernardo do Campo – ABC Paulista. Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 10 às 18 horas. Sábados: das 10 às 15 horas. Domingos e segundas: fechado.

Com menu exclusivo, restaurante aposta em cardápio de pizzas gourmet

Villa Brunholi traz ingredientes como queijo brie, linguiça de cordeiro e coração de alcachofra às suas receitas

Da simplicidade à sofisticação, a pizza é um prato versátil, que aceita diversos tipos de recheios – carnes, queijos, ervas, legumes ou até mesmo chocolate e frutas. Quase tudo combina bem com a massa redonda. De origem italiana, a receita ganhou inúmeras versões ao redor do mundo e se tornou a escolha preferida de muitos brasileiros, especialmente quando chega o final de semana.

Molho de tomate, mozarela, queijo de cabra, linguiça de cordeiro, pesto de hortelã e pimenta biquinho. Já pensou nessa combinação de sabores para uma pizza? Ou ainda, para agradar os vegetarianos, uma mistura de alho-poró, queijo brie e coração de alcachofra? Essas são ideias trazidas para o Villa Brunholi, complexo turístico e gastronômico em Jundiaí, interior de São Paulo, pelo chefe Gilli de Lima.

“Depois pensar muito, decidimos apostar nas pizzas porque foi um pedido recorrente de nossos clientes. Não há outro serviço de pizzas artesanais na região.”, explica Sandra Brunholi, que administra o restaurante. O cardápio completo conta com 16 sabores de pizzas salgadas, dois doces, além de opções de aperitivos.

“O chefe Gilli de Lima tem uma ótima bagagem na elaboração de pizzas com características italianas, que era exatamente o que nós queríamos”, completa. Paulo Brunholi, CEO do complexo gastronômico, explica que a massa utilizada é de fermentação lenta, que confere leveza e sabor diferenciado às pizzas.

As novidades podem ficar ainda melhores quando acompanhadas de uma das bebidas mais apreciadas ao redor do mundo: o vinho. Com sua variedade de tipos, é possível encontrar um ideal para acompanhar cada sabor de pizza. O Cabernet, por exemplo, um dos mais populares, pode ser considerado um coringa. “Ele é um vinho leve, fácil de harmonizar com massas ou com pizzas”, explica Brunholi. Para quem deseja outras opções, a carta conta com mais de 30 rótulos.

pizza agnelopizza carciolipizza brunholi

O complexo também disponibilizará o serviço de delivery para algumas regiões da cidade e funcionará em dois dias da semana – nas noites de sexta-feira e sábado.

Villa Brunholi – Av. Humberto Cereser, 5900 Caxambu – Jundiaí/SP – Horário de funcionamento: café da manhã – sábado e domingo, das 8h às 11h30. Almoço: terça a domingo, das 11h30 às 15h30. Jantar: sexta das 19h às 23h. Sábado das 19h às 23h.

Linha de pipocas saudáveis e veganas, em sabores gourmet, chega ao mercado

Nas versões cacau com coco e caramelo diet, alimentos chegam para atender demanda do mercado vegano no Brasil

A Uni Alimentos lançou na APAS Show 2019 – maior evento mundial do setor supermercadista – nova linha de pipocas saudáveis, veganas e sabores gourmet. Conhecidas como “Croc Bem”, nas versões cacau com coco e caramelo diet, alimento chega para oferecer experiências crocantes e saudáveis para seus consumidores. Só em 2018, segundo pesquisa do Ibope, o número de brasileiros declarados vegetarianos, atingiu a marcar de incríveis 14%.

“Os públicos vegano, vegetariano e afins, têm crescido demais nos últimos anos. Desde 2015, quando lançamos nossa primeira linha de produtos veganos – as tapiocas em sachês individuais – nós percebemos que esse nicho, por ser muito exigente, carece não só de alimentos saudáveis, mas também gostosos para o seu dia a dia. Nossas pipocas contam exatamente com essa proposta, além de veganas, ricas em fibras e nutrientes, possuem sabores gourmets e extremamente agradáveis para quem as consome.” explica o CEO e fundador da Uni Alimentos, Vagner Gomes.

croc bem coco chococroc caramelo

Dados do Sebrae divulgados no ano passado, indicam que o mercado de alimentação saudável, cresceu 98% nos últimos anos. Hoje, o setor nacional movimenta R$ 35 bilhões por ano, e já é quarto maior mercado do mundo. Ainda segundo o Sebrae, 28% da população brasileira entende que consumir alimentos nutricionalmente ricos é muito importante.

Para atender tal demanda, foram investidos no lançamento dos Croc Bem, meio milhão de reais em máquinas, desenvolvimento dos produtos, embalagens e empacotamentos. Eles se tornam a quarta linha da marca a oferecer produtos veganos, antes delas, a Uni Alimentos já contava com as tapiocas em sachês individuais, os Chips Brasil feitos à base de mandioca e batata-doce, e as Farofas da Fazenda, com a versão de Soja com Chimichurri.

“Nossa expectativa é que o crescimento seja de até 20% até o final do ano. Acreditamos que com esses diferenciais, diet, sem glúten, conservantes, lactose e gorduras trans, conseguiremos chegar em 2020 com novos lançamentos, inovando ainda mais nesse segmento” conta Vagner.

Fundada em 2015, a Uni Alimentos segue trazendo ao público uma novidade por ano. Em 2015, a marca surgiu com a linha de tapiocas, no ano seguinte, a marca trouxe uma linha de biscoitos snacks. Nos últimos dois anos, a marca trouxe lançamentos inovadores, os Chips Brasil feitos à base de mandioca e batata-doce, além das Farofas da Fazenda, pioneiras no uso de óleo de algodão em sua composição.

Informações: Uni Alimentos

Coqueiro entra no segmento gourmet com filés de sardinha e atum

Desde outubro, os consumidores de Coqueiro encontram novidades nas gôndolas. A marca ampliou o portfólio no segmento gourmet, e apresenta quatro novas variedades: filé de sardinha com azeite, filé de sardinha com azeitonas verdes, filé de atum em azeite extravirgem, e filé de atum em azeite com alcaparras.

Com produção artesanal a linha aposta no azeite para enriquecer ainda mais o sabor dos filés, e traz inovação ao mercado com as versões de alcaparras (filé de atum) e azeitonas verdes (filé de sardinha). Ricos em ômega 3, vitamina D e fonte de proteínas, os filés de sardinha não possuem pele nem espinhas e os de atum vêm de um corte especial do lombo.

O processo de produção, assim como em todos os outros produtos da marca, garante segurança alimentar por meio de cocção em altas temperaturas. Com isso, tanto o atum, quanto a sardinha conservam seus nutrientes e apresentam maior durabilidade sem a necessidade de conservantes.

Preços sugeridos:

File_de_atum_com_Azeite_Coqueiro_125gFile_de_Sardinha_com_Azeite_azeitona verde

Filés de Sardinha (125g) – R$ 6,90

File_de_Sardinha_com_Azeite_Coqueiro_125g (3)File_de_atum_com_Azeite_alcaparras Coqueiro_125g (4)

Filés de Atum (125g) – R$ 9,70

Informações: Coqueiro

Primavera e verão inspiram novo Almoço Gourmet no Terraço Itália

Se a vista do elegante Terraço Itália a 160 metros de altura já deixa o visitante boquiaberto, a gastronomia, por sua vez, conquista definitivamente seu paladar, com o toque e o talento do chef toscano Pasquale Mancini. Ele pratica uma cozinha sem invencionices, clássica e fiel à sua origem, pincelando aqui e ali algumas regiões da Itália, em interpretações vistosas e requintadas. Boa oportunidade para conferir tudo isso é conhecer as novidades de seu Almoço Gourmet e do Menu de Primavera-Verão, recém saídas do forno e que prometem agradar aos mais exigentes paladares.

No Almoço Gourmet, desfilam vistosos risotos, massas, peixes, carnes, aves e sobremesas, ao custo de R$ 118, 00 por pessoa, incluindo couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Destaque para a Salada de tomate, erva doce, manjericão e nozes, com pão tostado, mel e mostarda, e o Steak tartar com rúcula selvática e crocante de batata baroa, como entrada. Saltam aos olhos o Risoto com palmito pupunha e ervilha torta, e o Ravióli de vitelo com fonduta de grana padano e redução de roti. No capítulo dos peixes, o Salmão com crosta de nozes, redução de vinagrete de framboesa e risoto de alho poró faz bonito.

risoto terraço
Risoto de pupunha com ervilha torta – Foto: Isabela Maiolino

Um suculento filé suíno, com molho de tomilho e limão, maçã glaceada e aspargos, e um tenro Galeto grelhado sobre espinafre e arancini de provolone, estão entre as opções de carnes.

galeto terraço
Galeto grelhado sobre espinafre e arancini de provolone – Foto: Isabela Maiolino

Difícil é escolher a sobremesa, dentre tentadoras opções como o Semifreddo de pistache, o Biscoito crocante com merengue e creme de limão siciliano e a Torta de chocolate com gelato de gianduia.

torta de chocolate
Torta de chocolate com gelato de gianduia – Foto: Isabela Maiolino

Terraço Itália – Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Lugano lança linha de cafés gourmet

Tradicional fabricante do legítimo chocolate artesanal de Gramado há mais de 40 anos, a Lugano está incrementando sua linha de produtos com mais um delicioso lançamento. Trata-se de uma linha de cafés gourmet composta por duas opções. A primeira oferece um blend específico de grãos fortes e suaves para o “Café da Casa” e a outra apresenta um café orgânico de torrefação média, o “Montanhas do Espírito Santo”.

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O produto está disponível nas gôndolas das lojas em embalagens de 250g. Segundo o diretor de franquias, Anderson Suriz, dependendo da demanda, a ideia é também oferecer em 500g e 1 kg. Vale lembrar que a Lugano segue promovendo seu novo e inédito modelo de franchising no Brasil, que contempla a operação de uma chocolataria e uma cafeteria. Atualmente, o Chocolate Lugano conta com seis lojas próprias em Gramado e 22 unidades no Brasil.

Informações: Lugano