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Receita de pão de queijo mineiríssimo com calabresa e pimenta biquinho

O chef Henrique Escábia, consutor da Sabor das Índias, ensina a preparar um pão de queijo diferente e muito apetitoso. Confira o passo a passo abaixo:

Pão de Queijo

Ingredientes
340g ou 3 xícaras de chá de Polvilho azedo
200ml ou 1 xícara de chá de Óleo de soja
200ml ou 1 xícara de chá de Leite
3 ovos
60g ou 1/3 xícara de chá de Patê de Pimenta Biquinho
90g ou 1 xícara de chá de Queijo ralado Meia Cura
60g ou ½ xícara de chá de Calabresa /paio moída/ralada
50g de manteiga para untar
1 pitada de Sal

Modo de preparo
Coloque no liquidificador o óleo, leite, os ovos, o sal e metade do polvilho. Comece a bater e vá acrescentando o restante do polvilho azedo e metade do queijo ralado. Se for utilizar o mixer, coloque tudo em uma vasilha redonda média e bata até ficar homogêneo. Preaqueça o forno a 180°C e unte as forminhas com manteiga. Misture a massa base o restante do queijo ralado, o patê de pimenta biquinho e a calabresa. Misture bem até que fique homogêneo. Coloque a massa nas forminhas untadas apenas para cobrir o fundo da forma, ¼ da altura, a massa cresce bastante, se colocar muito pode vazar. Leve ao forno por 40 minutos ou até que cresça na altura da borda da forminha e fique dourado.

Montagem
Retire das forminhas e sirva quente com um cream cheese, requeijão ou creme de ricota.

Dica: Caso goste que o pão de queijo fique mais oco por dentro, as formas menores são melhores opções, mas se prefere um pão de queijo mais massudo, coloque em formas maiores e mais altas. Tempo de forno pode variar de acordo com tamanho de forma escolhida e forno utilizado (elétrico, gás).

Tempo de Preparo: 1h20min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20 unidades
Utensílios: liquidificador/mixer, ralador, forminhas empada alumínio/silicone, concha, xícaras de medida, concha e espátula de silicone.

Fonte: Sabor das Índias

Pão de Batata de Frigideira

Quer inovar no pão nosso de cada dia? Tente a receita do Chef Henrique Escabia, consultor da Sabor das Índias: pão de batata de frigideira. Confira o passo a passo:

Pão de Batata de Frigideira

Ingredientes:
2 ovos
50ml de água
2 colheres (sopa) de floco de batata (aquele pronto para fazer purê)
1 colher (sopa) de patê de pimenta biquinho sem ardência
Orégano a gosto
2 fatias de peito de peito de peru cortado em cubinhos
2 fatias de muçarela cortada em cubinhos

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque os ovos, a água, o floco de batata, o patê de pimenta biquinho e o orégano. Em uma tigela, bata tudo com um garfo, como se estivesse batendo uma omelete e misture bem. Bata para ficar um pouco fofo e após, acrescente o queijo, o peito de peru e continue batendo. Na frigideira, acrescente um fio de azeite e despeje todo o conteúdo da tigela, em fogo baixo, espalhe e tampe. Após 3 minutos, vire e deixe por mais 3 minutos e sirva.

Obs.: o recheio pode ser adaptado conforme a criatividade de cada um. Fica bom também com atum e azeitona.

Fonte: Sabor das Índias