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Descubra como preparar drinques ideais para o inverno

O bartender parceiro da Kalvelage Distillery, Gabriel Saragó, explica o passo a passo de receitas que irão surpreender o paladar de quem provar

A estação mais fria do ano está com tudo, e por aqui permanece até 22 de setembro. Durante o inverno, as pessoas aproveitam para saborear pratos mais elaborados, como sopas e fondues. Já as bebidas ganham ingredientes inusitados, que são ideais para serem saboreados durante esse período, como chocolate e café.

Para quem quer aproveitar o inverno e preparar drinques que são a cara da estação, o bartender parceiro da Kalvelage Distillery, Gabriel Saragó, explica o passo a passo de receitas que irão surpreender o paladar de quem provar, confira:

Expresso Martini

Ingredientes
50 ml de vodca;
10 ml de licor de café;
50 ml de café expresso;
3 grãos de café;
Gelo

Modo de preparo
Em uma coqueteleira cheia de cubos de gelo, coloque os ingredientes e agite bastante. Depois, é só coar em uma taça de coquetel e decorar com os grãos de café.

Irish Coffee com Vodca

Ingredientes
45 ml de vodca;
120 ml de café;
30 ml de creme de leite batido

Modo de preparo
Junte a vodca e o café quente recém-coado em uma taça. Bata o creme de leite e coloque por cima, para criar uma camada. Coloque um pouco de pó ou grãos de café para enfeitar.

Fashion Moscow Mule

Ingredientes
50 ml de vodca;
100 ml de soda de gengibre;
20 ml xarope cítrico de mel;
Espuma de laranja;
Canela ralada.

Ingredientes espuma de laranja
Dois copos de suco de laranja;
½ envelope de gelatina sem sabor (dissolvida em 1/2 xícara de água quente);
1 copo de açúcar;
1 lata de creme de leite.

Modo de preparo espuma de laranja
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois, coloque em taças e deixe na geladeira por duas horas.

Modo de preparo Fashion Moscow Mule
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, exceto a espuma e a canela e misture bem. Depois, coe em uma caneca de cobre com gelo e coloque a espuma de laranja e a canela.

Fonte: Kalvelage

Festival de Inverno Duckbill oferece delícias até setembro

No início deste ano, a Duckbill Cookies & Coffee, rede de franquias especializada em cookies e coffee shop, passou a trabalhar com as campanhas anuais: Verão, Outono, Inverno, Primavera e Natal. O inverno começou no último dia 21 de junho e, para comemorar a data, a rede lançou um cardápio especial.

“Quando está frio, o corpo produz uma mensagem de que precisa de mais calorias e é natural as pessoas recorrerem mais ao que chamamos de ‘comfort food’ (comida que conforta), como chocolate quente, por exemplo. Então queremos trazer esse conforto que a estação – mesmo que não tão abrangente no país – pede”, comenta Suziane Paiola, Consultora Operacional da Duckbill.

Para a campanha que ficará disponível até o dia 20 de setembro, a rede lançou uma linha de espressos especiais que são saborizados com menta, macadâmia e avelã.

Outra novidade, é a repaginada no clássico chocolates suíço da marca que agora é servido com marshmallows maçaricados.

A linha de bebidas ainda conta com o “Irish Bill”, uma bebida saborizada com Creme Irlandês (uma mistura de creme de cacau encorpados com camada de espresso), que acrescenta uma nota láctea de café e que também terá uma versão iced para os “invernos calorosos” do país.

“Estamos apostando bastante na linha de espressos especiais, que são aromatizados. É uma pedida bem grande da rede ter algo que realce o sabor do nosso café e traga um algo a mais. Hoje, os xaropes que trabalhamos em rede não são tão adequados para aromatizar as bebidas quentes, principalmente os cafés espressos. Então trouxemos novos sabores mais aromáticos para criar uma harmonização sutil e adocicada para a estação”, pontua.

A marca ressalta a importância do queridinho dos clientes: o chocolate suíço. A iguaria que está presente no Chocolate com Marshmallow em uma versão menos densa, também ganha destaque no Fondue, onde ele será bem cremoso reforçando o amargor do chocolate na medida certa para harmonizar com frutas e doces que o acompanha – como uvas, morangos, marshmallows, cookie e brownies.

As novidades estão presentes nas mais de 100 unidades em funcionamento pelo Brasil e podem ser consumidas presencialmente ou pedidos feitos pelo iFood.

Informações: DuckBill Cookies & Coffee

Outono: bebidas quentes no Suplicy Cafés e sugestões de receitas para fazer em casa

O Suplicy Cafés oferece bebidas quentes em suas lojas e indica receitas fáceis, perfeitas para reproduzir em casa e driblar o frio da manhã e do final da tarde.

Suplicy Cafés Especiais conta com uma vasta carta de bebidas à base de café, feitas em diferentes métodos de extração, que prometem aquecer os dias. Para os baristas amadores que gostam de se arriscar e fazer as receitas pessoalmente, o especialista da marca Richard Kumagai, dá dicas e sugestões especiais para replicar em casa.

Entre as opções que podem ser consumidas nas lojas Suplicy Cafés, acompanhado pelas delícias dos cardápios de comidinhas, estão o atual Microlote Fazenda Guariroba (a partir de R$ 8,00), que é um café frutado, com notas de ameixa, cereja negra e chá preto, com corpo presente, doçura que lembra melaço de cana e acidez málica – a sugestão é que este grão seja consumido no método Chemex ou no método V60. Outra opção é o clássico Cappuccino Italiano (a partir de R$ 9,80), feito com espresso Suplicy torra média e finalizado com leite vaporizado super cremoso.

Para quem gosta de se aventurar na cozinha, Richard selecionou receitas fáceis de reproduzir. Confira:

Irish Coffee

irish coffee suplicy.png

Ingredientes
Taça irish Coffee ou copo de vidro de aproximadamente 230 ml
Uma dose de uísque (40 ml)
5g de açúcar mascavo
150 ml de café coado
25ml de creme de leite fresco

Modo de preparo
Em uma taça de aproximadamente 230ml, coloque uma dose de uísque e o açúcar mascavo. Dilua o açúcar no uísque e acrescente o café coado, misture bem, bata o creme de leite em uma coqueteleira, para atingir uma certa cremosidade, e com o auxílio de uma bailarina ou colher, coloque o creme de leite batido na superfície da bebida. Perceba que a bebida ficará bifásica, pois creme de leite e café não se misturam.
*o café coado pode ser feito no método que preferir. Sugestão ideal no método prensa francesa;
*o creme de leite batido vai encorpar e ganhar volume, mas não pode deixar muito consistente. Para colocar o creme deleite, utilize uma colher, apoie ela na taça, deixando as costas da colher para cima e, com cuidado, jogue o creme de leite nas costas da colher, ela vai tirar o peso da queda do creme e ajudar a não misturar o creme com o café, dando o efeito desejado.

Rendimento: 230 ml

Mocha Caramelo

mocha cafe suplicy.jpg

Ingredientes:
Calda de caramelo
Uma dose de café espresso (30ml)
150ml de leite
25ml de Chantilly

Modo de preparo:
Coloque no fundo de uma xícara ou caneca a calda de caramelo – a vontade. Em seguida, extraia uma dose de espresso e coloque por cima da calda. Vaporize o leite (em um mixer) para que ele fique levemente encorpado e ganhe volume, complete a xícara (ou caneca), deixando um dedo da borda. Finalize com chantilly fresco e decore com mais calda de caramelo.

Rendimento: 250ml

Chai Latte

chai latte suplicy barbara cavalcante
Selfieus/Barbara Cavalcante

Ingredientes:
1g Chá preto gourmet ou 1 sachê de chá preto
15g de açúcar
100ml de água
2 a 3g de gengibre em fatias, meia canela em pau e 6 cravos
200ml de leite cremoso

Modo de preparo
Em uma panela coloque pequenas fatias de gengibre, meia canela em pau e 6 cravos, acrescente 300ml de água, 15g de açúcar e algumas gotas de suco de limão ou laranja, deixe ferver para reduzir e deixar mais concentrado em ponto de calda e reserve. Faça uma infusão do chá preto, 1 sachê para 100ml de água ou 1g para 100ml de água, a ideia é ficar bem concentrado. Em seguida, misture a calda com o chá concentrado, coloque no fundo da xícara aproximadamente 50ml da mistura e complete com leite vaporizado (em um mixer) e decore com uma polvilhada de canela.
*Esse preparado de chá com especiarias, você também pode diluir apenas com água quente, fica um gostoso chá para dias frios.

Rendimento: 250ml

Fonte: Suplicy Cafés

Rodeio oferece irish coffee

O restaurante Rodeio está oferecendo o Irish Coffee, coquetel feito com uísque irlandês, café, creme de leite batido, açúcar, laranja, limão, canela e cravo. O toque especial fica por conta do flambado feito com a casca da laranja, limão, canela, cravo e açúcar.

O Rodeio é um clássico restaurante de São Paulo, que acabou de completar 58 anos de muito sucesso. Ele é uma referência em seu segmento e possui uma clientela cativa, composta em sua maioria por artistas, esportistas, publicitários e intelectuais de todo o país. O drinque sai por R$ 60,00.

irish cofee

Além das inúmeras histórias que fazem parte dos salões do Rodeio, alguns pratos também foram criados na casa e disseminados pela cidade, como é o caso do Arroz Rodeio (Biro Biro), concebido coletivamente pelos fregueses gourmets Thomaz Souto Corrêa e Tarso de Castro, em homenagem ao carismático jogador do Corinthians.

Destaque também para Picanha Fatiada, idealizada no Rodeio, a carne é fatiada e grelhada a gosto do cliente em fogareiro no salão o que demanda um atendimento personalizado e infraestrutura adequada, além do tratamento da fumaça, tudo isso para manter o ambiente do salão sempre agradável para os frequentadores. Outro clássico de criação do restaurante é o Creme de Papaia, servido com creme de cassis.

Informações: Rodeio