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Sobremesas irresistíveis para um jantar romântico

Harald sugere quatro opções deliciosas para terminar a noite de uma maneira especial

Nada melhor do que uma sobremesa cremosa, feita com muito amor e chocolate para encerrar um jantar romântico. Para deixar esse momento ainda mais gostoso a Harald selecionou quatro receitas que você pode preparar para impressionar o seu amor.

Tem tortinha de chocolate recheada com calda de frutas, um petit gateau de chocolate com avelã que fica pronto em 15 minutos, uma mousse que combina chocolate branco com iogurte e frutas vermelhas e um copinho supercharmoso, recheado com delicioso creme de chocolate com amendoim que derrete na boca.

Aproveite as sugestões e prepare uma surpresa para quem você ama.

Tortinha Negra

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Ingredientes:

Base:
200 g de biscoito tipo maisena
200 g de Cobertura Fracionada Meio Amargo Confeiteiro derretida

Recheio:
250 g de Inovare Intenso Harald picado
¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml)
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (30 g)
¼ xícara (chá) de Gel de Frutas sabor Maracujá Confeiteiro (75 g)

Finalização:
50 g de Cobertura Fracionada Meio Amargo Confeiteiro derretida
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% de Cacau Melken (20 g)

Material:
Forminhas de fundo removível (7 cm de diâmetro, 2 cm de altura)

Preparo:
Triture os biscoitos no processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Despeje-a em uma tigela e adicione a cobertura meio amargo derretida. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida. Forre as forminhas com a farofa, pressionando bem. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Derreta o Inovare Intenso picado junto com o creme de leite e faça a ganache, misturando até formar um creme homogêneo. Adicione o gengibre ralado e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, somente para esfriar. Coloque o recheio em um saco de confeitar. Desenforme as bases de biscoito que estavam na geladeira e monte a tortinha, alternando a ganache com o recheio de maracujá. Finalize polvilhando o chocolate em pó.

Tempo de Preparo: 1h30m
Rendimento: 8 unidades (cerca de 75 g)
Dica: experimente substituir o Recheio de Maracujá Confeiteiro pelo Recheio de Frutas Vermelhas.

Petit Gateau de Chocolate com Avelã

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Ingredientes:

Massa:
1 1/4 xícara (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã Melken (300 g)
3 ovos
1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)
½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (60 g)

Material:
Forminhas de petit gateau (7 cm de diâmetro)
Fouet

Preparo:

Massa: aqueça o creme ganache por 30 segundos a 1 minuto no micro-ondas, até ficar líquido. Enquanto isso, bata os ovos ligeiramente. Incorpore os ovos e o conhaque à ganache, mexendo sempre com um fouet, até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha aos poucos e mexa com uma espátula até a mistura ficar lisa e homogênea.

Montagem: despeje a massa em forminhas de petit gateau (7 cm de diâmetro) untadas e enfarinhadas com uma mistura de farinha de trigo e chocolate em pó – dessa maneira, os bolinhos não vão ficar brancos. Asse em forno preaquecido (260 °C) por 6 minutos, ou até que a massa esteja com as bordas cozidas, mas ainda restar um brilho no meio. Desenforme e sirva ainda quente com uma bola de sorvete de creme.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 7 unidades (aproximadamente 70 g cada)
Dica: você pode congelar a massa do petit gateau crua nas forminhas. Nesse caso, quando for assar, o tempo de forno passará de 6 para 9 minutos em forno preaquecido (260 °C).

Mousse de Chocolate Branco com Iogurte

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Ingredientes:

Pão de ló:
1 ovo
2 gotas de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de água (45 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar (33 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (38 g)
½ colher (café) de fermento em pó (1 g)

Mousse:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor (10 g) hidratadas em 3 colheres (sopa) de água
4 embalagens de iogurte grego (400 g)
400 g de Chocolate Branco Melken

Montagem:
¼ de xícara (chá) de leite (50 ml)
10 framboesas
50 g de Recheio de Frutas Vermelhas Confeiteiro
10 cerejas em calda
200 g de Chocolate Branco Melken derretido e temperado

Material:
Fôrma retangular (27 cm x 17 cm)
Cortadores redondos de 6 cm de diâmetro
Tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm, 20 cm x 3 cm)

Preparo:

Pão de ló: bata o ovo, a essência e a água até ficar bem aerado. Adicione o açúcar e bata por 5 minutos em velocidade máxima. Acrescente aos poucos, delicadamente, a farinha e o fermento peneirados sobre a mistura de maneira que não perca a aeração da massa. Asse em uma forma retangular (27 cm x 17 cm), untada e enfarinhada, em forno preaquecido (180 °C) por 15 minutos, deixe esfriar e corte 10 círculos com o cortador de 6 cm.

Mousse: bata as gemas peneiradas com o açúcar em banho-maria por aproximadamente 4 minutos, até esbranquiçar levemente. Passe a mistura para a batedeira e ligue na velocidade alta. Enquanto isso, derreta o chocolate e aqueça o iogurte por 30 segundos no micro-ondas, e bata-os com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Quando o creme de gemas dobrar de volume, acrescente creme de iogurte e chocolate. Aqueça suavemente a gelatina já hidratada no micro-ondas em potência média (50%) por cerca de 20 segundos e adicione à mistura. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve aos poucos e misture delicadamente, incorporando de baixo para cima.

Montagem: envolva os discos de bolo com tiras de acetato (4,5 cm x 20 cm) bem ajustadas com fita adesiva. Pincele os discos com leite, para umedecer, e coloque uma framboesa sobre cada disco. Em seguida, despeje a mousse até a borda, nivelando com uma espátula. Leve à geladeira por 4 horas para que a mousse fique firme e descole delicadamente as tiras de acetato. Espalhe o chocolate branco sobre 10 tiras de acetato (20 cm x 3 cm) e deixe secar por 1 minuto, para que ainda esteja maleável. Envolva as laterais da sobremesa com as tiras e leve à geladeira por mais 15 minutos. Descole-as delicadamente das sobremesas, decore com o recheio de frutas vermelhas e finalize com uma cereja no topo.

Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 10 unidades de 110 g

Copinho Doce Amor

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Ingredientes:

Recheio:

1 xícara (chá) de leite integral (200 ml)
1 colher (café) de essência de baunilha
4 gemas
1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
3 colheres (sopa) de manteiga (45 g)
100 g de Chocolate Blend Melken picado
4 colheres (sopa) de Amendoim Granulado Melken (60 g)
4 colheres (sopa) de Paçoquinha Cremosa Melken (90 g)

Copinhos e decoração:
200 g de Chocolate Blend Melken picado
50 g de Chocolate Branco Melken picado

Material:
Fôrminhas de empada (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura)
Fouet
Cone de papel manteiga

Preparo:

Recheio: aqueça o leite e a baunilha sem deixar ferver. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e incorpore aos poucos a farinha até virar um creme. Adicione metade do leite aquecido, mexendo sempre para evitar que o creme talhe. Despeje de volta na panela e volte a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet, por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Coloque o chocolate picado em uma vasilha e despeje o creme quente por cima, misturando bem. Deixe amornar, adicione a manteiga e misture até o creme ficar brilhante. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até gelar completamente. Bata o creme gelado em velocidade alta para aerar, passe-o para uma manga de confeitar e mantenha na geladeira.

Copinhos: derreta o chocolate e faça a têmpera. Preencha forminhas de empada (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) com o chocolate, dê leves batidas para retirar as bolhas e vire-as para retirar o excesso. Apoie as forminhas viradas para baixo em uma vasilha, deixando o chocolate com as bordas escorridas. Leve à geladeira até secar e soltar da forma. Flor de chocolate: coloque o restante do chocolate temperado dentro de um cone de papel-manteiga. Corte a ponta e desenhe pequenas pétalas sobre uma placa coberta com papel-manteiga, formando 6 flores vazadas. Derreta e tempere o chocolate branco. Coloque-o em outro cone de papel-manteiga, corte a ponta e faça um pingo no centro de cada flor. Leve para a geladeira por 10 minutos para secar. Descole as flores delicadamente do papel-manteiga.

Montagem: recheie os copinhos de chocolate na seguinte ordem – amendoim granulado, paçoquinha cremosa e creme. Decore com uma flor de chocolate e mantenha em geladeira até o momento de servir.

Tempo de Preparo: 1h
Rendimento: 6 unidades
Dica: para não formar uma película na superfície do creme enquanto ele esfria, encoste o filme plástico no creme ao cobri-lo.

Técnicas das receitas (clique sobre a escolhida e irá para a página com explicações):
Banho
Derretimento de chocolates e coberturas
Fazendo ganaches
Têmpera do chocolate

Seis em cada dez brasileiros gostariam de se alimentar com mais calma e tempo

Pesquisa revela o comportamento do brasileiro na hora das refeições em 2019 e quais são as mudanças de hábito para 2020

A saúde alimentar entrou no radar dos brasileiros. Como as pessoas observaram suas refeições de 2019, e agora como pretendem cuidar da saúde em 2020? Quais são suas expectativas? Pensando nisso, a Hibou, empresa de pesquisa e monitoramento de consumo, entrevistou digitalmente mais de 1.800 brasileiros entre 16 e 75 anos em todo o país, que fazem no mínimo uma refeição fora de casa entre segunda e sexta, analisando o comportamento de cada refeição, café da manhã, almoço e jantar.

Café da Manhã

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Para 35% dos brasileiros entrevistados, o café da manhã deveria ser uma boa refeição, mas hoje não a consideram ideal. Entre os jovens esse número sobe para 41%. 64% dos brasileiros acreditam que poderiam ter mais tempo. 43% acreditam que esta refeição poderia ser mais saudável. 48% disseram que deveriam reduzir o açúcar. 38% gostariam de mais frutas. 32% variariam o cardápio, e 26% gostariam de comer menos pão.

81% dos brasileiros tomam o café da manhã em suas casas, e 67% tomam o segundo café no trabalho ou no local de estudo em até 2 horas após terem saído de casa. Neste segundo momento a escolha do brasileiro é o café puro.

Como expectativas para 2020, o brasileiro pretende beber mais sucos e leites e deixar o café preto para depois do almoço ou no lanche da tarde. Trocar os petiscos gordurosos por snacks saudáveis. Incluir grãos sem glúten, torradas integrais, geléias naturais e produtos orgânicos locais. Menos açúcar também foi citado, e para substituí-lo de manhã, o brasileiro pretende incluir mais frutas.

Almoço

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40% dos brasileiros almoçam fora de casa mais de 3x por semana, e esse número sobe para 49% entre jovens. Na hora do almoço, a pesquisa identificou que a maioria da reclamação é não conseguir manter uma dieta balanceada. Na hora de sair para almoçar, o brasileiro prefere restaurante a quilo, prato feito e buffet, respectivamente nessa ordem.

73% dos entrevistados disseram que poderiam montar pratos mais saudáveis nos restaurantes a quilo. 71% gostariam de reduzir o consumo de “frituras”. 68% dos brasileiros gostariam de poder comer com mais calma. 51% acreditam que poderiam reduzir o consumo de refrigerantes. 40% evitariam buffets, pois misturam muitos tipos de alimentos e 33% acreditam que poderiam consumir mais frutas.

Em 2019, o brasileiro já modificou um pouco seu comportamento na hora do almoço. 49% dos entrevistados introduziram mais saladas no prato, buscando uma alimentação melhor. Porém, 61% ainda acham que não é o suficiente, e querem melhorar ainda mais seu mix diário de alimentos.

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43% dos brasileiros com mais de 30 anos e 40% abaixo dos 30 anos, tentam se alimentar no dia a dia com marmitas que preparam em casa, visando economizar e se policiar para se alimentar saudavelmente. 61% consideram uma refeição completa na hora do almoço se ela é finalizada com uma sobremesa, fruta ou café.

E o que mais agrada e mais incomoda nos restaurantes? 69% dos entrevistados elogiaram os locais que tinham talhares, guardanapos e tempero na mesa; 73% dos brasileiros na hora de escolherem o restaurante para almoçar, tentam buscar opções onde suas roupas não fiquem com “cheiro de comida”. Na maioria das vezes não conseguem, e se conformam, mas acabam reclamando do local para outras pessoas.

O atendimento continua sendo um diferencial para o brasileiro. 66% dos brasileiros relacionam seu retorno ao local ao bom atendimento que tiveram. Nas cidades menores essa relação é ainda mais forte.

Como expectativas para 2020, o brasileiro gostaria de ter acesso a um conteúdo colaborativo, em que ele pudesse buscar mais informações sobre os alimentos que está consumindo, compartilhar suas experiências. Melhorar ainda mais o mix de opções do prato é um dos principais objetivos para o ano que vem. Os temperos naturais também foram citados, inclusive, reduzir sódio e condimentos, com molhos e temperos mais naturais e frescos. Um dos principais desejos do brasileiro para 2020 é conseguir fazer uma refeição com a família pelo menos uma vez por semana.

Jantar

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O jantar é a refeição mais praticada em casa pelo brasileiro. 77% jantam em suas casas no mínimo seis vezes por semana, entre brasileiros com mais de 30 anos, entre os brasileiros abaixo dos 30 esse número cai para 68%. Apesar de ser a refeição mais realizada nos lares brasileiros, é também a mais negligenciada. 56% dos brasileiros nem pensam no assunto até sentirem fome, entre os jovens brasileiros esse número sobe para 63%.

64% dos entrevistados acreditam que poderiam planejar o jantar antecipadamente. 43% disseram que poderiam comer algo mais leve e mais saudável. 49% gostariam de reduzir o pão e similares. 40% gostariam de evitar o consumo de comida pronta. 37% disseram que poderiam introduzir mais verduras e legumes, e 33% poderiam reduzir o consumo do café.

Segundo observado pela pesquisa, um dado chamou atenção: o pãozinho está presente no jantar tanto quanto no café da manhã. 81% dos entrevistados afirmaram ter o pão presente nas refeições noturnas. Ao menos uma pessoa da casa inclui esse alimento no jantar.

6 em cada 10 brasileiros gostariam de se alimentar mais cedo e mais leve, pois acreditam que dormiriam melhor desta forma. Nos jovens abaixo dos 30 anos, 7 em cada 10 pensam da mesma forma.

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Foto: C_Scott/Pìxabay

Para 2020, o brasileiro gostaria de ter um sono melhor, podendo se alimentar mais cedo, com mais saladas, e reduzindo consumo de cafeína. O lanchinho noturno, só se extremamente necessário, trocando o pão por alimentos mais saudáveis e leves, como barras de cereais, sementes frutas e leite. O brasileiro quer resgatar a refeição em família, e menos celulares a mesa.

Sobre delivery de comida, o brasileiro espera que em 2020 eles possam atender até mais tarde, porém com opções mais saudáveis do que pizzas e lanches.

Sobre a Hibou:

A Hibou é uma empresa especializada em pesquisa e monitoramento de mercado e consumo, existente há mais de 11 anos. A Hibou trabalha o tempo todo com informação e olhares inquietos sempre do ponto de vista do consumidor. A empresa produz conteúdo qualificado utilizando ferramentas proprietárias para aplicação de pesquisas e análises de profissionais com mais de 20 anos de experiência. A Hibou oferece pesquisas qualitativas, quantitativas; exploratórias; profundidade; de campo; duble de cliente; deskresearch; monitoramento de comportamento; presença de marca; expansão de região; expansão de mercado para produtos e serviços; teste de produto e hábitos de consumo.

Seen São Paulo celebra Natal e Réveillon com atrações especiais

O restaurante e bar que é um dos spots mais amados da cidade apresenta sua programação e cardápio exclusivo para as datas festivas

Um dos hotspots da cidade, o Seen São Paulo, apresenta sua exclusiva programação para as festas de final de ano. Uma agenda repleta de novidades para esta, que é a época mais feliz do ano, em que cada celebração merece a excelência dos serviços que só o Seen pode proporcionar, combinado ao ambiente único e vista espetacular.

Para uma noite de Natal inesquecível, o restaurante & bar mais amado da capital apresenta sua ceia, no dia 24 de dezembro, e um Brunch especial que comemora o dia 25. Já a chegada de 2020 é recepcionada por um grande evento de Réveillon, com destaque para gastronomia e open bar premium, com direito aos impecáveis craft coquetéis do Seen.

Ceia de Natal – 24/12

Assinada pelo Chef William Ribeiro, a ceia do Natal do Seen não é nada menos do que memorável. Um momento para celebrar com família e amigos com um cardápio incrível e uma vista de tirar o fôlego. O menu de 5 tempos, que neste ano ganhou exclusiva versão vegetariana, poderá ser harmonizado com vinhos, espumante ou craft coquetéis com destilados como Johnnie Walker Black, Tanqueray, Ketel One entre outros, especialmente desenvolvidos pelo head bartender, Heitor Marin. O evento conta, ainda, com a DJ Ju Mineira, comandando as pick-ups, e presença de Papai Noel para as crianças.

Com entradas que contam com canapés do chef, como tartar de wagyu, dijon e cebolete, salmão dill, alcaparras e creme azedo, e burrata, tomate, pesto e pinoli, a ceia segue com entrada de rosbife, alface minirromana, molho caesar, alcaparras e rabanete. Para o primeiro prato, bacalhau pil pil, purê de ervilha, farofa de pão e alho. Na sequência é a vez do polpetone de cordeiro, guisado de batatas e molho. O jantar é finalizado com um delicioso bolo gelado de nozes e doce de leite, creme inglês e crocante de frutas secas.

Já a versão vegetariana da ceia natalina se inicia com uma seleção de sushis veganos pelo Chef Fernando Sant’Anna, seguido por patacones, guacamole e chiffonade de folhas. O primeiro prato traz raiz de lótus, um delicioso homus Seen e salsa verde. Na sequência, um prato de quinoa com abóbora delicadamente assada, finalizada por molho tahine e lâminas de rabanete. Para o terceiro prato, o chef William preparou pupunha assada com uma seleção especial de cogumelos, finalizados por espuma de mandioquinha e pinolis. Para a sobremesa, bombom de tâmaras e cacau, creme de damasco e farofa de pistache.

Brunch de Natal – 25/12

O dia 25 de dezembro será marcado por uma celebração especial. Um delicioso brunch para compartilhar a data com quem se ama é a receita perfeita para um Natal inesquecível. Neste dia, a Dj Mary G comanda o som, e a presença de Papai Noel faz a felicidade da criançada.

Com uma seleção gastronômica exclusivamente pensada para agradar aos mais variados paladares, o Brunch Natalino contará com saladas verdes variadas, salada de frutos do mar, salmão defumado, cebola roxa e picles de pepino, charcuterie, os tradicionais ovos benedict, cereais matinais, variedade de pães, entre outras especialidades como entradas. Destaque, também, para estação de frutos do mar e comida japonesa, e sofisticados pratos principais como palmito pupunha gratinado, tortelli de abóbora, creme de queijo e camarão, peru assado com chutney de abacaxi e framboesa, entre outras delícias natalinas. Para os fãs de doces, boas notícias, uma seleção especial com sobremesas variadas, com opções glúten free.

A celebração inclui, ainda, uma seleção de bebidas premium, e coquetéis como Tanqueray Gin Tônicas e Ketel One Bloody Mary, vinho tinto e branco e espumante Chandon, além de água e refrigerantes.

Réveillon – 31/12

E para quem deseja celebrar o Réveillon em um dos skylines mais cobiçados de São Paulo, o Seen oferece uma noite de festa inesquecível. O hotspot paulistano prepara a virada de ano mais cool da cidade com menu de 6 tempos, com versão vegetariana, especialmente preparado pelo chef William Ribeiro.

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O jantar inesquecível ganha start com uma seleção de sushis do chef Fernando Sant’Anna, seguido pelo tartar de vieira, aspargos, azeite de trufa branca, raspas de limão siciliano e romã.

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O primeiro prato da noite festiva traz o tradicional ravioli de cabra, mas em versão especial, acompanhado por melaço de cacau, pera asiática e nozes pecan.

Seen Tivoli

Na sequência, os clientes poderão desfrutar do robalo grelhado, cuscuz de camarão, palmito pupunha e bisque.

Seen Tivoli

E para os fãs de carne, o terceiro prato traz uma suculenta maminha de wagyu assada ao molho de cebolas caramelizadas, purê de lentilhas e vinagrete de coalhada. Para a sobremesa, um espetáculo à parte com a opera de chocolate 80% cacau, frutas vermelhas e avelã.

Já para a versão vegetariana da ceia da virada, o Seen traz uma seleção de sushis veganos, seguidos pelos famosos patacones, com guacamole e chiffonade de folhas. Neste menu, o primeiro prato traz raiz de lótus com homus e salsa verde, já o prato de quinoa, abóbora assada, molho de tahine e lâminas de rabanete dá sequência ao delicioso jantar. Para finalizar os pratos principais, o 5º tempo traz pupunha cuidadosamente assada com seleção especial de cogumelos, delicada espuma de mandioquinha e pinolis. Para a sobremesa, bombom de tâmaras e cacau, creme de damasco e farofa de pistache.

A noite de festa também contará com seleção de craft coquetéis e gim tônicas (Tanqueray London Dry, Ketel One Vodka e Johnnie Walker Black Label, Aperol e Campari), seleção de vinhos harmonizados com o jantar, espumante Chandon, água, softs drinks e lanchinhos durante a madrugada.

A voz inconfundível da cantora Mamá Trindade marca presença durante o jantar especial. Com repertório que traz versões pop jazz de cantores como Lana Del Rey, Beyoncé, Daft Punk, Maroon 5 e Iggy Pop, a artista vai levantar a energia dos convidados para a chegada de 2020. Na sequência a DJ Miss Má, que carrega uma trajetória de peso na noite paulistana, passando por casas como D-Edge, Disco, Casa 92, Bar Número, Vegas, Lions, The Week, entre outras, assume as pick-ups durante a festa.

Informações e reservas fim de ano Seen

Ceia de Natal
Data: 24 de dezembro de 2019 a partir das 20h
Valor: R$ 520,00 por pessoa
Crianças de 0 a 6 anos, cortesia (menu kids)
Crianças de 7 a 12 anos, 50% do valor total
Inclui: Menu de cinco tempos com versão vegetariana, seleção de craft coquetéis e gin tônica (Tanqueray London Dry, Ketel One Vodka e Johnnie Walker Black Label), vinhos para a harmonização, espumante Chandon, água e soft drinks
Atrações: DJ Julia Mineira e Papai Noel.

Brunch de Natal
Data: 25 de dezembro de 2019 das 12h30 às 16h
Valor: R$ 280,00 por pessoa
Inclui: Buffet especial, seleção de Tanqueray Gin Tônicas, Belvedere, Bloody Mary, vinho tinto e branco, espumante Chandon, água e soft drinks
Atrações: DJ Mary G e Papai Noel.

Réveillon com jantar
Data: 31 de dezembro de 2019 das 20h às 4h
Valor: R$ 1.500,00 por pessoa
Inclui: menu de cinco tempos com versão vegetariana, lanchinho da madrugada, Craft Coquetéis & Gim Tônicas (Tanqueray London Dry, Ketel One Vodka, JW Black Label, Aperol, Campari), vinhos para a harmonização, Espumante Chandon, Água e Softs Drinks
Atrações: Mama Trindade e DJ Miss Má

Festa de Réveillon
Data: 31 de dezembro de 2017 a partir das 23h
Valor: R$ 900,00 por pessoa
Inclui: Craft Coquetéis & Gin Tônicas (Tanqueray London Dry, Ketel One Vodka, JW Black Label, Aperol, Campari), Vinho Tinto e Branco, Espumante Chandon, Água e Softs Drinks
Atração: DJ Miss Má

Reservas: Tel.: 11 3146.5923 E-mail: reservas@seensp.com

Vie Rose e Emiliana Organic promovem jantar com vinhos sustentáveis e biodinâmicos

Chef Álvaro Alencar assina o menu do restaurante de inspiração mediterrânea, novidade em Pinheiros, e que trabalha com horta orgânica

Nem todo vinho é vegano, nem todo vinho orgânico é vegano ou biodinâmico. Essas e outras curiosidades serão tema de aula-jantar que o restaurante Vie Rose promove, nesta terça (8), às 20 horas, em Pinheiros, em parceria com a Emiliana Organic, empresa chilena considerada hoje a maior vinícola orgânica do mundo.

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O jantar harmonizado em seis etapas é assinado pelo chef Álvaro Alencar (ex-Maní, Manioca e A Figueira Rubayat) e custa R$ 260,00 por pessoa, já incluindo os vinhos e bebidas não-alcoólicas.

Na cozinha do Vie Rose, recém-inaugurado em Pinheiros, inspirações numa culinária mediterrânea, simples, fresca e versátil. A restauratrice Leticia Lopes têm a preocupação de trabalhar com pequenos produtores rurais e produtos agroecológicos. Ela fechou parceria com a Fazu Rede de Fazendas Urbanas, que promove um trabalho de produção de hortaliças orgânicas em São Paulo.

Alface, alface roxa, rúcula e agrião são todos hidropônicos, não levam agrotóxicos ou outros produtos químicos e são plantados e colhidos diretamente da horta do restaurante, às vistas do cliente. Total sintonia com a proposta da Emiliana e sua linha de vinhos orgânicos e biodinâmicos.

Para começar o jantar, o Vie Rose sugere: Dadinho de Tapioca com Queijo Serra da Canastra e Geleia de Pimenta, Pastel de Abóbora com Especiarias Servido com Geleia de Pimenta, Queijo Coalho Grelhado com Mel Trufado e Tartare de Beterraba (beterraba defumada com sour cream vegano, feito com leite de castanha, óleo de canola e limão). As entradinhas harmonizam com o Adobe Rosé, lançamento da vinícola Emiliana. O vinho é orgânico, ou seja, as videiras são cultivadas com adubos e fertilizantes naturais, preservando o fruto da forma mais pura.

Na sequência, será servida a Salada Tropical com Queijo (folhas verdes colhidas da horta do Vie Rose, acompanhadas de frutas da estação, gorgonzola, nozes e emulsão de mostarda e mel). Para harmonizar, o vinho branco orgânico e biodinâmico Novas Chardonnay, feito com uvas Chardonnay, cultivadas em solo franco-argiloso. Um rótulo que reproduz fielmente seu terroir. Como pratos principais, o Risoto de Cogumelos finalizado com azeite trufado (prato que pode vir na versão vegana) e que combina com o tinto orgânico e biodinâmico Coyam (que, em dialeto mapuche, significa carvalho chileno, fazendo referência às majestosas árvores frondosas dos vinhedos de Los Robles).

www.tbfoto.com.brVIE ROSE - SP/SP - 28/05/2019
Foto: Tadeu Brun
Foto: Tadeu Brunelli

O segundo prato será Filé Mignon com Molho Rôti e Gratin de Mandioquinha, acompanhado do vinho tinto Gê, composto pelas uvas Syrah, Carmenère e Cabernet Sauvignon. O rótulo, intenso em aromas e sabores, traduz muito bem o conceito de biodinâmico: seu nome faz menção ao planeta Terra e a toda a energia biodinâmica que o envolve. Para finalizar com doçura, o Pudim de Leite do Vie Rose e o Brownie de Chocolate, servido com sorvete de caramelo com flor de sal e ganache de chocolate amargo.

Todos os vinhos do menu-degustação da noite no Vie Rose serão veganos. Os enólogos da Emiliana explicarão por que a maioria dos vinhos do mercado não é vegana. No processo de clarificação do vinho, normalmente entra algum tipo de proteína animal: como caseína (proteína do leite), gelatina (de origem bovina ou suína), cola de peixe, óleo de peixe, quitina (produto da casca de crustáceos) e até clara de ovo. Para ser vegano, o produtor faz uso de agentes não-animais no processo, como carbono, argila, calcário, sílica e caseína vegetal.

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O jantar marca também os 20 anos de início da vinícola Emiliana com o trabalho de orgânicos. É considerada hoje a maior empresa do mundo certificada nas práticas de vinhos orgânicos e biodinâmicos, com manejo 100% orgânico. Foi reconhecida como “Companhia Verde do Ano”, em concurso realizado pela prestigiada revista inglesa The Drink Businness. A divisão de vinhos da La Pastina é a responsável pelos vinhos da Emiliana no Brasil. Noite que harmoniza alta qualidade de vinhos e gastronomia com o respeito ao meio ambiente.

Vendas pelo Sympla ou pelo celular: (11) 9 3318-2019.

Vie Rose: Rua Vupabussu, 199 – Alto de Pinheiros

Mercearia do Conde oferece pizzetes no menu de jantar

Para petiscar ou compartilhar, pizzas de massas fininhas e crocantes ganham destaque nas noites do restaurante, no Jardim Paulistano

A Mercearia do Conde, no Jardim Paulistano, traz mais uma novidade – e queridinha dos paulistanos – para o jantar, as pizzas, também chamadas de pizzetes. Individuais, feitas com um mix de farinhas especiais integrais e semolina e fermentação natural, são leves e podem servir como entrada, para petiscar e compartilhar ou mesmo como uma refeição.

Agora tem pizza todo dia à noite na Mercearia, um marco da gastronomia em São Paulo. Dentre os sabores: abobrinha, manjericão e mozarela de búfala (R$ 43); calabresa, cebola, azeitona portuguesa e mozarela (R$ 41); marguerita com mozarela de búfala (R$ 39) e crispie de presunto cru com cebola dourada, queijo de cabra e aspargos (R$ 49).

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Para harmonizar, além dos vinhos, a nova carta da casa elaborada pelo chef de bar Ray Sousa tem 20 opções, dos clássicos aos autorais. O menu traz drinques aromáticos como: Veraneio (vinho rosé, suco de tangerina, Cointreau, Club Soda), Caipira do Engenho (cachaça, vodca ou saquês nacionais, limões cravo, siciliano e Taiti com mel de engenho), gim-tônicas, clericots e sangrias, em jarra, para brindar entre amigos e até opções sem álcool, como o soft-drink refresco de três limões com mel de engenho, gengibre e hortelã.

Um motivo a mais para visitar a colorida casa de esquina, entre a Joaquim Antunes e a Sampaio Vidal, no Jardim Paulistano, e que está prestes a completar 28 anos de história. Fadas e trapezistas que parecem voar pelo ambiente, quadros, esculturas, relicários, panos de prato bordados, sacolas de feira, móbiles e artesanatos convivem em harmonia no salão principal e remontam às origens da casa, como um armazém de secos e molhados e venda de alimentos a granel.

Agora, com as pizzetes de massa finíssima, difícil vai ser comer um só pedaço. E dica boa: a casa abre no jantar também aos domingos. Uma ótima pedida, especialmente porque poucos restaurantes na cidade abrem para o jantar aos domingos.

Fotos: Romulo Fialdini

Mercearia do Conde: Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano – São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12 às 16h para almoço e das 19h às 23h30 para jantar. Sexta: das 12h às 24h30, sem intervalo. Sábado: das 12h30 às 24h30, sem intervalo. Domingo: das 12h30 às 23h, sem intervalo. Abre todos os dias

Tre Bicchieri e Tre JK oferecem menu especial de Dia dos Pais

Os restaurantes também têm um minibarril de bálsamo de Negroni personalizado, que é opção criativa para presentear

Para comemorar o Dia dos Pais em grande estilo, no domingo 11/8, o Tre Bicchieri e o Tre JK são ótimas opções para reunir a família em torno da mesa. O chef Rodrigo Queiroz preparou um menu especial com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, que também podem ser pedidos separadamente.

O cardápio fechado custa R$160,00 por pessoa e ainda conta com um welcome drink: o Corten Negroni Aged, que se harmoniza perfeitamente aos pratos e ao clima da casa. Polenta ai gorgonzola dolci e rúcula selvática (R$ 37,00), polenta cremosa com queijo gorgonzola, mix de cogumelos e rúcula; capretto arrosto con patate e brocoli (R$ 105,00), paleta de cabrito assada e servida com batatas e brócolis; e Mille foglie al dolce di latte e talleggio (R$ 23,00), massa folhada com doce de leite e queijo talleggio, são as opções para a data.

Negroni no barril para presentear

tre bicchieri

Recentemente o Tre Bicchieri e o Tre JK criaram o Clube do Negroni para os apreciadores do mais famoso coquetel italiano. O minibarril de bálsamo, onde a bebida fica armazenada e sofre um processo que realça e suaviza as suas características, pode ser adquirido e consumido nos restaurantes, onde fica identificado nas prateleiras (R$ 400), ou comprado para levar, personalizado com o nome (R$650), sendo excelentes opções para presente. Para completar o mimo, é possível levar gelo artesanal para os 30 drinques que o minibarril contém por R$ 30.

Tre Bicchieri Rua General Mena Barreto, 765 – Horário de funcionamento: almoço – segunda a quinta, das 12h às 15h; sexta, das 12h às 16h; sábado, das 12h às 16h30. Domingo e feriado, das 12h às 17h. Jantar: segunda a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 19h às 24h30. Domingo: das 19h às 22h e feriados, das 19h às 23h

Tre JKShopping JK Iguatemi Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 – Horário de funcionamento: almoço, de segunda a quinta, das 12h às 15h. Sexta, das 12h às 16h. Sábado, das 12h às 17h. Domingo, das 12h às 20h (direto)

Maksoud Plaza enaltece o protagonismo dos casais neste dia dos namorados

Em uma ou três noites inesquecíveis e personalizadas, pacotes harmonizam temáticas e jantar especial

Sair da rotina e aquecer a relação é a combinação perfeita para comemorar o Dia dos Namorados. Pensando em proporcionar novas experiências aos casais, o Maksoud Plaza reserva a melhor harmonização entre o ícone da hotelaria paulistana e a alta gastronomia, em pacotes especiais para satisfazer cada perfil.

Jantar para o casal: por que não explorar as sensações que um ambiente temático proporciona? Sendo assim, o Maksoud Plaza Hotel preparou noites especiais para os casais que podem combinar jantar e hospedagem, ou apenas uma das opções.

A irresistível experiência começa ainda no lobby, decorado especialmente para a data, e que se estende ao restaurante 150 Maksoud, onde haverá jantar à luz de velas, com um menu exclusivo preparado para a data.

Uma seleção de ingredientes foi pensada para agradar aos variados tipos de paladar – peixe, camarão, cortes nobres e aspargos -, ditam a entrada e prato principal, e a sobremesa enaltece os clássicos da pâtisserie. Os pratos do jantar são harmonizados com taça de espumante e vinho de acordo com cada opção do menu – seja carne vermelha ou branca.

Para complementar a noite, há duas opções principais que surpreendem casais de todos os gêneros: o Sensations, destinado para os que desejam apimentar a relação; e o Romântico para aqueles que não abrem mão do tradicional com gostinho de clássico.

Sensations: o Pacote Sensations conta com uma diária em suíte com decoração especial e sob medida para toda forma de amor. Dentre os mimos, há garrafa de vinho espumante, doces ultrafinos do chef, flores, café da manhã servido no apartamento e roupão especial para os dois. O ápice é o presente especial Secret Play: conjunto de brinquedos para duas pessoas composto por óleos e aromatizantes especiais, venda e acessórios eróticos.

Romântico: a mesma premissa segue o Pacote Romântico, que contempla decoração da suíte premium inspirada no nome. O casal recebe espumante e morangos com chocolate e café da manhã servido no apartamento.

Seja Sensations ou Romântico, não é preciso ter pressa para sair: há late check-out até às 18h. E a comemoração especial de dia dos namorados acontece nos dias 12, 14 e 15 de junho.

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Pacote Sensations: valor: R$ 865,00 em quarto Premium
Pacote Romântico: valor: R$ 765,00 em quarto Premium
Jantar para o casal: valor: R$ 420,00
Pode ser vendido sozinho ou com hospedagem (valor: jantar + pacote)

Informações
Para visualizar o menu completo, clique aqui

As reservas são feitas pelo telefone (11) 3145-8000 ou diretamente pelo EventBrite.
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Terraço Itália promove experiência sensorial

Tato, olfato e audição, são os sentidos que o Terraço Itália quer provocar nos clientes com o jantar às cegas promovido no próximo dia 1º de outubro. A proposta é deixar a imaginação fluir e perder o pudor em relação a forma como estamos acostumados a degustar os alimentos. A começar pelo uso de talheres – estes, proibidos no dia – tudo é pensado para transformar o jantar em uma experiência sensorial lúdica.

O tema do evento será inspirado no emblemático filme “O Poderoso Chefão”, com ingredientes que agradam ao paladar e a imaginação e texturas e sons que estimulam novas formas de percepção ao valor de R$ 290,00 o menu harmonizado.

Chef Pasquale Mancini
Chef Pasquale Mancini

O Ateliê no Escuro, desde 2008, promove esse tipo de experiência, na qual se desconstroem e se repensam preconceitos e condicionamentos, despertando outras formas de agir, existir e se relacionar com o corpo e o ambiente. O ateliê nasceu de uma experiência inspiradora, provocada pelo contato com o projeto alemão Diálogo no Escuro.

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Terraço Itália – Avenida Ipiranga, n°344 – 41° – Centro – São Paulo – SP

Casa Di Paolo e Bocelli Family Wines armam jantar harmonizado

No próximo dia 22, a partir das 20 horas, a Casa Di Paolo irá oferecer um jantar harmonizado com os vinhos da Bocelli Family Wines. Para os apreciados da boa mesa, será uma oportunidade sem igual de experimentar vinhos da região da Toscana, de uma casa com mais de três séculos de existência, e a culinária italiana típica da Serra Gaúcha. Estarão presentes os sommeliers Georg Robert e Julio Cordeiro.

No menu, as delícias da casa e respectivos vinhos:

Couvert de boas-vindas: um mix de queijo e copa. harmonização: Riondo Collezione Brut.

Primeiro prato, sopa de capelleti com pão colonial. Harmonização: Lunardi Pinot Grigio Riondo.

Segundo prato: saladas, galeto, polenta e queijo doré. Harmonização: Chianti Docg – Bocelli. 

Terceiro prato: seleção de massas caseira. Harmonização: Tenor Red Rosso – Bocelli.

Sobremesa: sagu com creme. Harmonização: Flute en Rose – Riondo.

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As vagas são limitadas e o valor por pessoa é de R$ 178,00. 

Sobre a Bocelli Family Wines

Fundada por Bartolomeo Bocelli, em 1730, a propriedade soma quase três séculos de existência e, desde o início, mantém suas raízes na relação da família com a terra, por meio do cultivo de grãos, animais, mel, azeite de oliva e, principalmente, do vinho.

Esta tradição familiar se faz presente até nos nomes dos herdeiros da propriedade, todos iniciados com a letra “A” desde o avô paterno do cantor Andrea Bocelli e Alberto Bocelli.

Localizada na região da Toscana, a fazenda ocupa uma área que concentra vinhas com mais de 70 anos e cresce no cultivo de varietais toscanas como Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Malvasia e Trebbiano. Atualmente, a Bocelli Family Wines recepciona visitantes do mundo todo para degustar seus vinhos excepcionais e conhecer a cultura italiana através da música e do vinho.

Para saber mais sobre a Casa Di Paolo, clique aqui e leia o texto que escrevi quando visitei a casa em abril deste ano.

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Reservas: eventos@casadipaolosp.com.br

Casa Di Paolo: Avenida dos Bandeirantes, 1.663 – Vila Olímpia – São Paulo

 

 

Promoção da Vult sorteia jantar com Caio Castro e maletas recheadas de produtos

Hoje, 15 de agosto, a Vult lança nos pontos de vendas de todo o país, uma nova promoção que promete deixar quem ama maquiagem e esmalte ainda mais entusiasmado.

A partir desta data, até o dia 22 de novembro, durante a promoção #vemjantarcomigo, quem comprar três produtos, sendo um deles um esmalte Vult, deve cadastrar o cupom fiscal no hotsite para concorrer a uma maleta exclusiva Vult, em sorteios diários durante todo o período da promoção. Ao final, ainda haverá um sorteio especial: três pessoas sorteadas, com direito a um companhante cada, terão um jantar inesquecível com o ator Caio Castro.

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E se na compra dos produtos tiver um destes queridinhos: Base Fluida, Máscara para Cílios Bombastic ou Blush Stick, a chance de ganhar o jantar com o Caio Castro é dobrada.

VULT #PROMOCAO VEM JANTAR COMIGO (CAIO CASTRO)

Não deixe de cadastrar o seu cupom para concorrer e, fique atento, guarde o mesmo e não o perca, pois caso seja sorteado, será necessário a apresentação do cupom fiscal para comprovação.

Não sei você, mas esta maleta é um sonho de consumo que eu tenho. Quando vejo a Vanessa Rozan maquiando as mulheres que participam do Esquadrão da Moda, no SBT, e dando a maleta de presente… Que vontade de ter uma!

Informações: Vult – SAC: (11) 4736-8890 / sac@vult.com.br