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Propriedades nutritivas do arroz negro para o organismo + receita

O arroz preto ou arroz negro, como é popularmente conhecido, é um grão milenar, originário da China e há tempos consumido por lá. Entretanto, a partir de estudos mais recentes que evidenciaram suas vastas propriedades, tanto em termos de sabor quanto nutricionais, o arroz negro passou a ser inserido no cardápio de pratos sofisticados de grandes restaurantes, assim como indicado por nutricionistas, para reforçar o consumo de vitaminas e minerais na rotina alimentar do dia a dia.

Quanto a sua composição nutricional, o arroz preto é considerado um super alimento, pois apresenta 30% de fibras a mais quando comparado ao arroz branco. Além disso, ele é rico em vitaminas A, B1, B2, B6, B12, cálcio, magnésio, zinco, ferro e possui 20% a mais de proteínas que o arroz comum.

De acordo com a nutricionista Aline Maldonado Franzini Alcântara, é muito importante o consumo do arroz negro em uma dieta balanceada, capaz de regular diversas funções do organismo. “O arroz negro ajuda no bom funcionamento do intestino, reduz o colesterol, controla a glicemia, previne doenças degenerativas, cardiovasculares e até mesmo o câncer. Como ele é rico em antocianina, a substância que dá a coloração ao grão, tem grande potencial para proteger o corpo dos radicais livres”, comenta a especialista.

E a lista de benefícios não para por aí. Ainda de acordo com a nutricionista, o consumo do arroz preto ajuda no emagrecimento. “Isso se deve ao fato da saciedade, por conta da grande quantidade de fibras, o que faz com que a pessoa se satisfaça com uma menor quantidade do grão, além de ser um pouco menos calórico que o arroz branco. Para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana ele pode ser um ótimo aliado, pois apresenta teores de ferro e magnésio elevados, o que previne a anemia e aumenta a absorção de cálcio pelos ossos”, explica Aline.

Segundo o chef de cozinha Danilo Kapor, a textura firme e o sabor amendoado do arroz preto permite criar pratos ricos e marcantes. “Ele é perfeito para acompanhar, principalmente, peixes e frutos do mar, como tilápia, salmão, lulas e camarões, mas harmoniza perfeitamente também com um frango ao curry ou um mix de cogumelos como shitake e shimeji. É possível preparar um risoto inesquecível com o arroz negro, mas como todo grão integral, seu cozimento leva um pouco mais de tempo, em média, de 50 minutos a uma hora. Precisa levar isso em conta para o preparo, pois ele estará pronto quando atingir o ponto al dente”, destaca o chef.

Com isso, o consumo do arroz negro vem, aos poucos, marcando presença no país. Algumas marcas como o Tio João, tem contribuído para sua popularização e facilidade de compra. Por meio da linha Variedades Mundiais, a marca disponibiliza o Arroz Preto (em embalagens de 500g a R$13,98 pelo e-commerce Armazém Tio João).

Confira a seguir uma sugestão de preparo do arroz negro.

Arroz Preto com Camarão

Ingredientes:
400 g de camarões médios ou grandes limpos
10 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Azeite para refogar
250g de Arroz Preto Tio João – Cozinha Chinesa – Variedades Mundiais
100g de manteiga com sal
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
½ xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:
Tempere os camarões limpos com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Leve o arroz ao fogo e cubra com água. Deixe ferver por 40 minutos ou até que esteja macio. Escorra se necessário. Em outra panela, refogue as azeitonas em um fio de azeite e acrescente o arroz cozido. Deixe fritar um pouquinho e acrescente o creme de leite. Acerte o sal. Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Assim que esquentar, acrescente o alho, a salsinha e os camarões até dourar. Sirva o arroz com os camarões por cima.

Para essa e outras receitas com arroz preto, clique aqui.

Fonte: Josapar

Armazém Tio João oferece descontos até dia 30

Recentemente lançado pela Josapar, detentora da marca Tio João, e-commerce disponibiliza todos os produtos da indústria com descontos progressivos ao consumidor final

A Black Friday 2020 promete ser diferente. Neste ano atípico, em que a maioria das pessoas está em casa, fazendo boa parte de suas compras online, a temporada de descontos mais esperada ganha uma nova cara, com empresas disponibilizando canais de e-commerce para venda direta ao consumidor final. É o caso da Josapar, dona do Tio João e outras marcas, que recentemente lançou o Armazém Tio João e promete, para o período da Black Friday, descontos progressivos nas compras de todos os produtos disponíveis na plataforma.

Com o objetivo de ficar mais próxima dos clientes e ofertar um período maior de vantagens, pelo Armazém Tio João, a Josapar oferece promoções até dia 30 de novembro. Com descontos progressivos, na compra de dois itens, o percentual é de 10%. Ao adquirir três ou quatro itens, o desconto é de 15%, subindo para 20% na compra de cinco ou mais produtos. Os valores são válidos para toda a linha de produtos: diversos tipos de arroz, do tradicional às Variedades Mundiais, feijões, azeites, sobremesas, alimentos em pó, misturas e farinhas para pães e bolos.

Confira alguns dos produtos disponíveis no Armazém Tio João:

Tio João Variedades Mundiais – Arroz Basmati (Cozinha Indiana)


Com grãos mais longos, textura firme sabor leve e fragrância suave, é o arroz ideal para acompanhar molhos marcantes, típicos da culinária indiana.

Tio João Variedades Mundiais – Arroz Preto (Cozinha Chinesa)

Com textura firme e sabor amendoado, o Arroz Preto fica sempre soltinho depois de cozido. Pode ser servido quente, acompanhando peixes, frutos do mar, carnes, aves e pratos agridoces, defumados ou apimentados. Frio, combina com sabores cítricos e frescos como os de folhas, frutas e verduras.

Azeite Nova Oliva Extravirgem Orgânico

Os Azeites Nova Oliva são produzidos a partir de oliveiras próprias e importados da maior região produtora de azeitonas do Chile, localizada no Vale do Colchagua. Seu rápido processo de extração a frio, em apenas algumas horas, permite atingir uma acidez máxima de até 0,2%. O Azeite Nova Oliva Extravirgem Orgânico é um produto 100% natural, resultado de um processo livre de pesticidas sintéticos, herbicidas ou fertilizantes.

Cozinha & Sabor Arroz Doce Tradicional


A sobremesa é uma opção de fácil preparo, pois não precisa adicionar leite, apenas água. Um clássico mundial que foi desenvolvido especialmente para proporcionar cremosidade e intensidade de sabor. Uma opção que pode ser feita tanto em fogão convencional, quanto no micro-ondas e não contém glúten.

Tio João Mistura para Petit Gâteau


É uma combinação perfeita de praticidade e sabor. Produzida com farinha de arroz, não possui glúten em sua composição. Rende até oito porções.

Mistura para Pão Multigrãos Tio João


Especialmente desenvolvida para consumidores que possuem alguma restrição alimentar ou não querem consumir alimentos contendo Glúten. Ela foi criada com o objetivo de agradar ao paladar destas pessoas, também oferecendo grande qualidade e praticidade.

Além das promoções disponíveis no período da Black Friday, todos que se cadastrarem no site ganham automaticamente 15% de desconto no primeiro pedido e passam a receber as ofertas semanais disponíveis na plataforma. Para conferir os demais produtos e descontos especiais do Armazém Tio João, acesse o site.

Hoje é o Dia Internacional do Arroz

Tio João lembra a data de um dos alimentos mais consumidos no mundo e considerado pela FAO um dos mais importantes para a humanidade

Considerado pela Organização Mundial de Alimentação e Agricultura (FAO) como um dos alimentos mais importantes para a nutrição humana e terceiro mais consumido no mundo, atrás apenas do trigo e do milho, o arroz está presente na cultura e gastronomia internacional e, principalmente, nas mesas dos brasileiros.

No dia 31 de outubro é comemorado o Dia Internacional do Arroz. A comemoração da data é relativamente nova, estabelecida em 2003, quando aprovaram a ideia de celebrar em 2004 o Ano Internacional do Arroz (AIA) – um evento da Organização das Nações Unidas (ONU) destinado a levar o debate mundial acerca da produção do arroz como um dos principais alimentos do ser humano. Por isso, a Tio João, que é uma das marcas de arroz mais lembradas pelos brasileiros, não poderia deixar esta data passar em branco.

A Josapar, detentora da marca, fabrica cerca de 45 variedades de produtos utilizando o grão como matéria-prima base. As linhas e produtos vão desde o tradicional arroz branco, passando pelo integral, orgânico, sete grãos, parboilizado, vitaminado, com sabores, misturas semiprontas para risotos e arroz doce e uma linha premium voltada para a alta gastronomia composta por arrozes importados e oriundos de várias partes do mundo. Além disso, a empresa também oferece uma linha exclusiva de misturas para bolos e pães, elaboradas com a farinha do arroz, trazendo o diferencial do “gluten-free” que é uma das maiores tendências de alimentação saudável da atualidade.

Atualmente, a Josapar é responsável por beneficiar mais de 486 mil toneladas de grãos por ano, sua distribuição acontece em todo o Brasil e ainda exporta para mais de 40 países da América do Norte, Ásia, África e Europa. Recentemente, a empresa lançou o e-commerce Armazém Tio João, com todos os produtos das suas marcas, para se aproximar mais de seus consumidores e proporcionar mais acesso a sua vasta linha de produtos e vantagens competitivas: o cliente recebe 15% de desconto na primeira compra e participa de promoções semanais em todo o site. Para isso, basta acessar a plataforma Armazém Tio João.

Conheça algumas curiosidades sobre o arroz*:

Pixabay

• O grão é originário do Japão, onde é cultivado há milênios. Acredita-se que seu cultivo tenha mais de sete mil anos.
• Os cinco maiores produtores mundiais de arroz são, por ordem: China, Índia, Indonésia, Bangladesh e Vietnã.
• O maior produtor brasileiro de arroz é o estado do Rio Grande do Sul. As cidades com maior participação na produção nacional são Uruguaiana, Alegrete, Itaqui, Dom Pedrito e Santa Vitória do Palmar.


• O arroz europeu foi introduzido no país no século XVI, nos primórdios do Brasil Colônia, vindo provavelmente de Cabo Verde.
• O hábito de jogar arroz nos noivos foi importado da China. É considerado um símbolo de fartura pelos chineses. A tradição se arraigou e, com o tempo, acabou se espalhando pelo mundo.

Foto: Jules -Stonesoup

• Qual o melhor tipo de arroz? É o integral, que contém maior quantidade de sais minerais, vitaminas e fibras (excelentes para o funcionamento do intestino).
• Existem mais de 140 mil variedades de arroz. O preferido dos brasileiros é o arroz do tipo agulhinha, que é muito solto. Os japoneses, por sua vez, preferem o gohan, um arroz mais pastoso e grudento.

*Associação Brasileira das Indústrias de Arroz Parboilizado (Abiap)

Fonte: Josapar

Pão Multigrãos sem lactose e sem glúten para ser preparado em casa

Farinha à base de Arroz Tio João facilita o preparo de pães muito mais saudáveis de maneira rápida e prática em menos de uma hora

Muito consumido por pessoas que buscam uma dieta mais equilibrada, o pão multigrãos também pode ser facilmente preparado em casa com a linha Padaria Tio João Sem Glúten e Sem Lactose, que oferece a mistura pronta para ter aquele pão quentinho e saboroso a qualquer hora do dia, especialmente para quem segue dietas restritas ou buscam uma alimentação mais saudável e com fibras.

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A mistura para Pão Multigrãos é perfeita para complementar a dieta, pois leva grãos e cereais em sua composição. Essas fibras são excelentes para o organismo, para o processo digestivo e ajudam na saciedade.

Pão Multigrãos Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes
1 pacote de Preparo para Massa de Pão Multigrãos Tio João
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 ½ xícara (chá) de água morna
1 ovo
5 colheres (sopa) de óleo vegetal

Modo de preparo
Misture o fermento ao conteúdo do pacote e separe. Em outra travessa, coloque a água, o ovo e o óleo. Junte tudo e bata na batedeira por 5 minutos, em velocidade máxima. Coloque em uma fôrma de pão (9x20cm) untada com óleo. Cubra a massa com uma embalagem plástica e deixe fermentar por 15 minutos. Asse em forno preaquecido a 210 – 240 graus por 40 minutos.

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Fonte: Josapar

 

O poder do arroz oito grãos

Adorado pelos brasileiros, o arroz é tão versátil que chega à mesa como acompanhamento, prato principal e até mesmo sobremesa. Atualmente, é o terceiro cereal mais cultivado do mundo, perdendo apenas para o milho e o trigo. O arroz integral, por exemplo, é um alimento rico, fonte de fibras, minerais e óleos essenciais, e vem sendo redescoberto em diversas versões.

Cada vez mais comum, o arroz vermelho, negro e o multigrãos têm aparecido em pratos acessíveis do dia a dia. E, para tornar as refeições mais completas em nutrientes, vitaminas e antioxidantes, o Meu Biju, uma das marcas mais tradicionais de arroz do país, apresenta sua linha de arroz 8 grãos nas versões aveia e quinoa. Confira seus diferenciais e benefícios à saúde.

Conheça os ingredientes que compõem cada um deles, e entenda suas funcionalidades:

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Meu Biju Arroz 8 Grãos com Aveia: Arroz integral, triticale, trigo, cevada, linhaça, arroz cateto, arroz vermelho e aveia. Contém glúten | Preço sugerido: R$ 6,50

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Meu Biju Arroz 8 grãos com quinoa: Arroz integral, trigo, arroz cateto, lentilha, arroz vermelho, linhaça, quinoa e gergelim. Contém glúten. | Preço sugerido: R$ 6,50

Arroz integral:

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Foto: Jules -Stonesoup

Fornece energia e contém fibras que ajudam no funcionamento do intestino e no controle do colesterol, além de trazer saciedade, auxiliando no processo de perda de peso.

Triticale:

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Grão produzido como fruto do cruzamento entre o trigo e o centeio, é um cereal nutritivo e rico em proteínas.

Trigo:

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Importante fonte de energia para o organismo, o trigo é um alimento rico em vitaminas do complexo B, potássio, fósforo e magnésio.

Cevada:

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Cevada – Foto: Pixabay

Rica em vitaminas e minerais, auxilia na formação e manutenção da saúde dos ossos e dentes, além de sua ação antioxidante, que atua no combate ao envelhecimento precoce.

Linhaça:

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Traz benefícios ao coração, intestino e na prevenção de alguns tipos de câncer. Suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue reduzindo o acúmulo de gordura no corpo.

Arroz cateto:

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Uma ótima fonte de proteínas importantes para formação de tecidos do corpo, rico em fibras e vitaminas B e E, que auxiliam no funcionamento do organismo.

Arroz vermelho:

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Grão integral rico em nutrientes como ferro e fibras, que ajudam na redução do colesterol. A cor avermelhada se deve ao alto teor do antioxidante antocianina.

Aveia:

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Por ser rico em fibras solúveis, o cereal reduz as taxas de LDL (colesterol ruim), previne o câncer de intestino, além de contar com diversos nutrientes como ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas e proteínas.

Lentilha:

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Foto: Alvimann/Morguefile

Contém lisina, um aminoácido essencial para o organismo, além de ser rica em fibras, ferro, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, potássio e magnésio.

Quinoa:

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Foto: Max Straeten

Rica em proteínas, fibras, cálcio e ferro, ajuda no fortalecimento muscular.

Gergelim:

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Foto Agromix.In

Ajuda a melhorar a saúde óssea, protege contra radiação, câncer, hipertensão, diabetes e inflamação.

Fonte: Josapar

Receita Junina: curau sem glúten e sem lactose

Doce típico é ideal para dietas restritivas ao leite e derivados de trigo e outros cereais

Com a chegada das festas juninas, período marcado pelos pratos típicos, nós que temos restrições alimentares precisamos tomar cuidado, pois nem sempre podemos comer as delícias oferecidas. Porém, há como não abrir mão desse prazer.

A Suprasoy tem opções para quem quer aproveitar todas as delícias das festividades sem ingerir glúten e lactose. E uma das mais tradicionais receitas juninas é o curau. Confira a seguir uma receita indicada para quem possui restrições alimentares, como os celíacos ou intolerantes à lactose, ou a quem simplesmente prefere evitar o consumo de glúten e lactose.

Curau Sem Glúten e Sem Lactose

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Ingredientes
9 espigas de milho (2kg)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original (65g) dissolvido em 500 ml de água
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo
Retire os grãos de milho da espiga com uma faca e bata-os no liquidificador com 500ml de água, utilizando a tecla ‘pulsar’. Passe pela peneira, apertando bem com uma colher para retirar todo o suco. Coloque o suco de milho em uma panela, junte o açúcar e SupraSoy e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 25 minutos ou até engrossar. Despeje em pequenas tigelas, deixe esfriar e polvilhe açúcar e canela.

Dica: Aproveite o bagaço do milho e faça um bolo com ovos, SupraSoy Sem Lactose Original, açúcar e farinha.

Valor calórico por porção (1 tigela pequena)

Valor calórico: 212,6kcal
Carboidratos: 46,7g
Proteínas: 5,6g
Lipídios: 3g
Fibras: 5,9g
Desenvolvido por: Suprasoy
Tempo de preparo: 30minutos
Serve: 12 pessoas

Fonte: Josapar

Inove na festa junina com arroz doce de chocolate e laranja

Você foi convidada para uma festa junina e te pediram um prato de doce ou salgado. Você vai surpreender se optar por um arroz doce com sabor de chocolate e laranja. Tio João te ajuda a encantar com uma receita diferente e muito saborosa.

A Linha Cozinha & Sabor Tio João conta com três variedades de sobremesas fáceis de fazer. E o melhor: todas as opções trazem aquele gostinho de receita caseira. O Arroz Doce Cozinha & Sabor está disponível ainda nos sabores Tradicional, Doce de Leite, e Coco.

arroz doce

Arroz Doce de Chocolate e Laranja

Ingredientes
3 ¼ xícara (chá) de água
1 pacote de Arroz Doce Tradicional Tio João
1 xícara (chá) de chocolate amargo picado
Casca de ½ laranja (sem a parte branca)
Manjericão para enfeitar

Modo de preparo
Em uma panela, ferva a água. Acrescente todo o conteúdo do pacote, o chocolate, a casca de laranja e misture bem. Mexa até o produto ferver. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo a cada 5 minutos ou quando levantar fervura. Retire a casca de laranja. Espere de 5 a 10 minutos para servir com raspas de laranja e manjericão.

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Desenvolvido por: Arroz Tio João
Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: Josapar

Josapar traz do Chile linha de Azeites Premium com 0,2% de acidez

A linha de azeites extravirgem Nova Oliva, da Josapar, é produzida segundo os mais altos padrões de qualidade para agradar todos os gostos e possui o grande diferencial de ter apenas 0,2% de acidez – um dos menores do mercado.

Consumido em sua forma crua, o azeite é rico em ácidos graxos monoinsaturados e contribui para a produção do bom colesterol e para redução do mau colesterol, sendo um excelente aliado em uma dieta equilibrada.

Disponível em duas versões, em embalagens de 250 e 500 ml:

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Nova Oliva Classic: Levemente frutado, o Nova Oliva Classic possui um sabor adocicado ao paladar, com um leve toque amargo e picante obtido através das azeitonas arbequina e arbosana.

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Nova Oliva Premium: Com um toque suave de ervas e amêndoas, o Nova Oliva Premium é um azeite doce e agradável, ligeiramente floral e um sabor levemente picante, para um público exigente e refinado.

Informações: Josapar

 

Conheça os diferentes tipos de feijão e saiba como prepará-los

O feijão é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e uma das principais fontes de proteína, fibras, ferro, magnésio, zinco e potássio. Além disso, devido ao seu baixo teor de gordura e sódio, é indicado para hipertensos e colabora na prevenção e tratamento de distúrbios cardiovasculares, diabetes, obesidade e câncer. Conheça os tipos mais utilizados na culinária brasileira e veja sugestões de como preparar cada um deles.

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Feijão Carioca
É o feijão mais consumido do Brasil. Possui formato arredondado de cor bege com listras marrons, rende bom caldo e cozinha rapidamente. É muito utilizado na culinária indiana e no Brasil é mais consumido com arroz branco, mas pode também acompanhar carnes vermelhas, frangos e peixes.

Modo de preparo
Deixe 1 ½ xícara (chá) de feijão Carioca de molho em 1 litro de água quente por 2 horas.
Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, junte 1 litro e meio de água e a uma folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semi tampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 40 minutos). Para fazer em panela de pressão, junte a água do remolho, 1 litro de água e a folha de louro e, depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
À parte, faça o tempero do feijão: aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue 1 cebola e 1 dente de alho picados, até que a cebola fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

Dicas:
– Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.
– Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou linguiça paio em rodelas.
– A escolha certa: o feijão fica pronto mais rápido quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo-se ajustá-la pingando água à medida que o caldo evapora, e manter a integridade dos grãos de feijão.

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Feijão Preto
Utilizado principalmente na tradicional feijoada, o feijão preto é mais consumido na região sul e sudeste. Possui grãos pequenos e de cor preta. É muito utilizado também na culinária mexicana, em pratos como chili e burritos.

Modo de preparo
Deixe 1 ½ xícara (chá) de feijão Preto de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.
Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros de água e 1 folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 1 hora). Para fazer na panela de pressão, junte à água do remolho 1 litro e meio de água e a folha de louro e, depois de pegar pressão, cozinhe por cerca de 20 minutos.
À parte, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue 1 cebola e 1 dente de alho picados, até que a cebola fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal a gosto. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

Dicas:
– Para dar um toque cítrico, despeje sobre o refogado ½ xícara (chá) de suco de laranja e misture ao feijão cozido.
– Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.
– Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou lingüiça paio em rodelas.
– A escolha certa: o feijão fica pronto mais rápido quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo-se ajustá-la pingando água à medida que o caldo evapora, e manter a integridade dos grãos de feijão.

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Feijão Branco
É mais consumido na região sudeste, possui grãos alongados e de cor branca. Ideal para a preparação de sopas, saladas e cassoulet.
Utilizado em dietas para emagrecimento, o feijão branco é rico em faseolamina, nutriente que dificulta a absorção do carboidrato transformado em açúcar. Para essa finalidade, o ideal é que seja consumida a farinha do feijão.

Modo de preparo
Deixe ½ embalagem de feijão Branco de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.
Aqueça 2 litros de água em uma panela de fundo grosso. Acrescente a una folha de louro e o feijão junto com a água do remolho. Cozinhe a sopa em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 50 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
Enquanto isso, em outra panela, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio e refogue 1 cebola e 1 dente de alho picados, até que a cebola fique transparente. Acrescente a este refogado uma concha cheia do feijão já cozido, amasse com as costas da concha e tempere com sal e pimenta a gosto. Volte para a panela da sopa e misture.
Deixe ferver em fogo brando, até que o caldo engrosse, e sirva a seguir, salpicado com cebolinha ou salsinha.

Dicas:
– Querendo uma textura mais grossa, bata parte do feijão cozido no liquidificador, volte para a panela e cozinhe em fogo brando, até o caldo engrossar.
– Acrescente carnes (frango, bacon ou lingüiça) e legumes (vagem, ervilha-torta, salsão, abóbora, cenoura ou pimentão) ao refogado para incrementar a sopa e deixá-la mais nutritiva.
– Além de sopa, com o feijão Branco você também prepara saladas: basta cozinhá-lo até ficar macio, escorrer o caldo e temperar com um vinagrete ou com azeite, alho e cheiro-verde.

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Feijão Macassar
Conhecido também como feijão de corda e feijão fradinho, possui formato arredondado de cor clara e com “olho” preto e é muito utilizado na culinária baiana, principalmente no preparo do acarajé baião-de-dois, mas também fica ótimo em farofas e saladas.

Modo de preparo
Deixe 1 ½ xícara (chá) de feijão Macassar de molho em 1 litro de água fria durante 2 horas.
Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e 1 folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 1 hora e meia). Para cozinhar em panela de pressão, junte à água do remolho 2 litros de água e a folha de louro e, depois de pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
Escorra, tempere o feijão com sal a gosto e sirva, quente ou frio, acompanhando carnes com vinagrete.

Dicas:
– Para temperar, você pode refogar alho e cebola na manteiga de garrafa, adicionar o feijão já cozido e finalizar com coentro picado.
– Deixar o feijão de molho em água quente faz com que os grãos soltem a pele facilmente, o que ajuda no preparo do acarajé.

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Feijão Rajado
Possui grãos graúdos e de cor rosada com listras avermelhadas. Tem sabor adocicado e é um ótimo ingrediente para o preparo de saladas, acompanhamento de peixes e sopas.

Modo de preparo
Deixe ½ embalagem de feijão Rajado de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.
Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e 1 folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios (cerca de 1 hora). Para cozinhar em panela de pressão, coloque o feijão com a água do remolho, junte 2 litros de água e o louro e, depois de pegar pressão, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
À parte, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue 1 cebola e 1 dente de alho picados, até que a cebola fique transparente. Junte uma concha do feijão cozido, amasse com as costas da concha, tempere com sal a gosto e volte o refogado para a panela de feijão. Misture bem e mantenha em fogo baixo, até que o caldo do feijão fique levemente encorpado. Sirva a seguir.

Dicas:
– Para dar um sabor extra, cozinhe essa quantidade de feijão com 100 g de carne seca dessalgada.
– Para transformar o feijão de todo dia num Feijão de Coco, junte leite de coco ao feijão cozido. Tempere com cebola, alho, pimenta-de-cheiro e coentro refogados em azeite. Sirva com farinha de mandioca.

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Feijão Vermelho
É um feijão de grãos avermelhados, pequenos e arredondados. Excelente acompanhamento para saladas e carnes. É muito utilizado também na culinária francesa, no preparo de sopas.

Modo de preparo
Deixe ½ embalagem feijão Vermelho de molho em 1 litro de água quente durante 2 horas.
Após esse tempo, transfira o feijão junto com a água do remolho para uma panela de fundo grosso, acrescente 2 litros e meio de água e 1 folha de louro e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até que os grãos estejam macios, e o caldo, levemente encorpado (cerca de 1 hora e meia). Para fazer na panela de pressão, junte o feijão e a água do remolho a 2 litros de água e o louro. Depois de pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.
À parte, faça o tempero do feijão: aqueça o óleo e refogue 1 cebola roxa até que fique transparente. Junte uma concha cheia do feijão cozido, amasse os grãos com as costas da concha e tempere com sal. Volte o refogado para a panela de feijão, misture bem e mantenha em fogo baixo, até que o caldo do feijão fique encorpado. Sirva a seguir.

Dicas:
– Para dar mais sabor ao feijão, experimente trocar metade da água do cozimento por um caldo saboroso de carne ou legumes.
– Para um feijão mais rico, cozinhe-o com toucinho defumado em cubinhos ou lingüiça paio em rodelas.
– A escolha certa: o feijão fica pronto mais rápido quando cozido na panela de pressão. A vantagem de cozinhar em panelas grossas é ter controle da textura do caldo, podendo-se ajustá-la pingando água à medida que o caldo evapora, e manter a integridade dos grãos de feijão.
– Feijão Vermelho também é ótimo para fazer preparações sem caldo, como saladas, farofas, ou simplesmente refogado, com temperos como alho, cebola e cheiro verde.

Créditos: Meu Biju/ Josapar