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Opções saborosas para aproveitar a “segunda sem carne”

Eliminar totalmente a carne das refeições não é uma tarefa fácil para a maioria das pessoas. Por isso, o movimento “Segunda sem Carne” vem ganhando cada vez mais adeptos. A campanha incentiva retirar a proteína animal pelo menos um dia na semana, além de conscientizar a população sobre o impacto do consumo de carne. Para os que entraram no movimento, há ótimas opções nos cardápios dos restaurantes de São Paulo. Confira:

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No restaurante Lolla, no Itaim, há entradas para compartilhar e pratos principais com um sabor único em sua maioria finalizados na parrilla e pit de defumação. Vale destacar a abóbora e cebola na brasa, hommus, dukka (R$ 25), a Tortilha de berinjela (R$ 18), servida em duas unidades com salsa de tahine, picles de couve flor, sumak e o Quiabo na brasa, missô e malagueta (R$ 17). De principal o chef prepara o arroz de cogumelos e ovo frito (R$ 49).

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Para começar bem a semana, no Imakay – restaurante oriental com influência da cozinha peruana, também no Itaim – como prato principal, o tempura de vegetais (R$ 41) e a degustação de sushis (R$ 49) são apenas uma opção da sessão ”Go Veggie” que o endereço oferece.

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Conhecido pelos seus pratos orgânicos, o Le Manjue possui uma parte do cardápio somente com sugestões Plant Based, conceito usado para dietas baseadas em vegetais, grãos e alimentos na sua forma de origem. A sugestão é o Kibe vegano que é preparado com quinoa, painço e sorgo, envolvidos em biomassa de banana verde, suco de cambuci, cebola, hortelã, salsa e especiarias, servido com bionese de avocado e alecrim. Acompanha salada de folhas verdes com molho de cebola confit em caramelo de balsâmico, legume da estação ralado, tomatinhos frescos e amêndoas (R$ 50).

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No icônico restaurante Nobu, nos Jardins, a chef Leticia Shiotsuka criou opções como Couve Flor Jalapeño, Salsa e Soy Salt (R$ 34); Nasu Misu (R$ 34), feito à base de berinjela e missô, produzido a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal; New Style Sashimi de Tofu (R$ 26) e Vegetais da Estação com Spicy Garlic (R$ 38).

Bruno Lima – Palmito Pupunha
Foto: Bruno Lima

Localizado no Bixiga, o Jamile, uma das casas de Henrique Fogaça, prepara para o dia do detox as carnes, um palmito pupunha assado com óleo de castanha do Brasil e manjericão (R$ 28), para começar. O prato principal fica por conta do risoto de cogumelos com azeite e couve crocante (R$ 75).

noma sushi

O Noma Sushi desembarcou em São Paulo diretamente de Florianópolis trazendo em sua bagagem um menu diferenciado, com ingredientes da Ilha. As apostas são o Shimeji ou Shitake Vegano, feito com cogumelos salteados no óleo de coco, shoyu e sake (R$38); o Temaki Vegano, com brócolis, shimeji, edamame e tofu (R$ 36), além do Roll vegetariano, com shimeji e aspargo, laminados com abacate (R$ 32). Para finalizar, o Petit Gateau Fit para sobremesa, elaborado com chocolift Essential, cacau 100% puro barry callebaut, whey protein isolado, óleo de coco, adoçantes 100% naturais e 12% de proteína (R$ 22).

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Inaugurado há poucos meses no Shopping Pátio Higienópolis, o restaurante Su também oferece opções sem carne em seu cardápio: o tradicional Aguêdofu – tofu empanado (R$ 19) e gunkans veganos de brócolis (R$ 16), edamame (R$ 16), shimeji (R$ 28) e wakame (R$ 29), entre outros.

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Se for ao Santo Grão, a sugestão é experimentar o menu assinado pela influencer Roberta Ferraz que possui alguns pratos veganos. De entrada, a sugestão é a salada Thai de legumes, que leva spaghetti de cenoura e abobrinha ao molho de shoyu de coco (R$ 33). Para o principal, vale apostar no estrogonofe vegano de palmito e cogumelos, com arroz de couve flor e chips de batata doce (R$ 47), livre de proteína animal. Para a sobremesa, o pavê na taça granola low carb é uma boa pedida e leva creme branco, morango e ganache de chocolate (R$ 28). O cardápio está disponível apenas na unidade do Itaim.

tadeu brunelli Ummi Finnest Sushi
Foto: Tadeu Brunelli

Aberto recentemente no bairro do Itaim Bibi, o Ummi Finnest Sushi também é opção para quem procura pratos sem carne. Em seu cardápio, o Shoujin Auge, o tempurá vegetariano (R$ 38) é a opção para quem quer aproveitar o movimento.

Marcio Shaffer - Gunkan de shimeji, edamame e brócolis
Foto: Marcio Shaffer

O restaurante Kitchin, com unidades no Itaim e no Shopping JK, oferece um menu vegano com diversas opções. Para começar, salada preparada com mix de legumes, mix de folhas, tofu e moyashi (R$ 25). Nos temakis, a sugestão é o de shitake (R$ 20). Grande variedade de niguiris integram o cardápio, como o de cenoura (R$ 12), de milho (R$ 15) e de aspargos (R$ 16). Para completar, a sobremesa fica por conta da Mousse de Chocolate Vegano, feita à base de tofu (R$ 21).

 

Restaurantes apostam em receitas especiais para semana santa e domingo de Páscoa

Para a semana santa, do dia 15 ao dia 21 de abril, diversas casas elaboraram pratos especiais para celebrar o feriado de acordo com a crença de cada um. Seja com receitas sem carne vermelha ou sobremesas especiais, selecionamos os restaurantes com os melhores cardápios de Páscoa:

brownie jamile

Para celebrar a Semana Santa, o restaurante Jamile preparou duas receitas exclusivas. Como prato principal, a pedida é o “Bacalhau confitado” acompanhado de farofa de azeitona e purê de couve-flor (R$ 80). Para a sobremesa, a pedida é o “Brownie de castanha de baru” com sorvete de canela e calda de amora (R$ 25). Os pratos estarão disponíveis durante o período do almoço e jantar entre os dias 19 a 21/04.

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Referência na culinária orgânica, o Le Manjue criou dois menus para celebrar a Semana Santa e reunir familiares ao redor da mesa. Na “Páscoa Clássica”, destaque ao “Bacalhau low carb” feito com posta de bacalhau assada sobre folha de couve, brócolis tomate, ovo cozido, azeitonas pretas, pétala, cebola e maionese de coentro (R$ 99). Já no cardápio Plant-Based, inspirado no estilo de vida em que a refeição é à base de plantas e prioriza os alimentos que vêm da terra, a dica é o “Kafta de jaca e quinoa” que acompanha homus e tahine artesanal e é servido na versão mijadra da casa com arroz integral com lentilha, canela e cebola caramelizada (R$ 72). Para terminar a refeição sem culpa, a pedida é o “Ganache cake”, um bolo de cacau sem açúcar, glúten ou lácteos que acompanha calda quente de ganache de chocolate e sorbet de frutas vermelhas (R$ 38). O cardápio criado pelo chef Renato Caleffi será servido até o dia 21, no almoço e jantar.

bacalhau santo grao

Do dia 19 ao 21, as unidades do Santo Grão dos Jardins, Itaim e Cidade Jardim vão servir uma receita exclusiva, o “Bacalhau Santo Grão”, feito com posta de bacalhau, shitake, brócolis, batata bolinha, ovo cozido e azeitonas pretas. A pedida, para manter a tradição, acompanha uma taça de vinho branco ou o Nubu Living Drink (kombucha de gengibre com chá verde, morango com hibisco ou maçã verde com cardamomo), além de um espresso (R$ 75).

tre bicchieri

Os renomados restaurantes italianos Tre Bicchieri e Tre JK oferecem um cardápio especial para a comemoração da Semana Santa. O menu elaborado pelo chef Rodrigo Queiroz é composto por couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Para começar, há fatias de “Haddock defumado” acompanhado de vinagrete de palmito pupunha, alcaparras e azeite extravirgem. Como prato principal, a pedida é o “Baccalá alla Tre” feito com lombo de Gadus Morhua assado e servido com batatas, brócolis, cebola, pimentão e azeitonas pretas. Para finalizar em grande estilo, destaque à “Babá di Pasqua” com frutas cristalizadas ao Limoncello. O menu estará disponível do dia 19 ao 21 pelo valor de R$ 185 por pessoa.

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O restaurante Nobu, considerado o novo hotspot de São Paulo, também apresenta um menu exclusivo para o feriado. Para o prato principal, a dica é o “Combinado especial do chef” com sushi de salmão, atum e yellowtail jalapeño; niguiri de salmão new style, peixe branco dry miso e bluefin trufado; e maki shrimp tempura (R$150,00). Para sobremesa, há o “Choco Hashi”, uma criação em forma de ponte de chocolate com esponja de shiso, mousse de chocolate branco, creme sabayon com mascarpone e sorbet de lichia (R$35,00). Os pratos serão servidos do dia 19 a 26 de abril.

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O Jangada, especialista em peixes e frutos do mar, é o local adequado para quem passa o feriado sem comer carne vermelha. A dica é o “Espeto à moda da casa”, que serve duas pessoas e é feito com lombo de pintado marinado em tempero especial, assado na churrasqueira e acompanhado de arroz à grega e farofa, sendo que também pode levar batatas fritas caseiras, pirão ou legumes (R$ 125,90). Outro sucesso da casa é o “Salmão Vó Xica”, que também serve duas pessoas e leva salmão grelhado na costa de castanha de caju com molho maracujá e acompanha arroz branco (R$ 129,90).

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Para aqueles que ficam sem comer nenhum tipo de proteína animal, o restaurante Kitchin oferece um menu especial vegano, com destaque ao “Uramaki especial vegano” feito com aspargos, manga, pepino, cenoura e lâminas de abacate (R$ 32). Para a sobremesa, vale apostar no “Bolo de chocolate vegano” com calda e farofa (R$ 27).

Bebidas ideais para refrescar

Jamile, Kitchin, Jangada, Espaço D Gastronomia, Deltaexpresso e Santo Grão oferecem receitas que são ótimas opções para a estação

A tão esperada época de dias mais quentes chegou, e com ela também surge a necessidade, e a vontade, de se refrescar do calor com opções geladas combinadas a ingredientes mais leves. Abaixo, algumas casas que oferecem receitas para amenizar as altas temperaturas do Verão.

cap paçoca

A Deltaexpresso Coffee Convenience Store conta com uma seleção de bebidas perfeita para os dias de calor. Entre diversas opções de frozens, chás e cappuccinos gelados, sodas italianas e milk-shakes, o destaque é o “Cap Paçoca” (R$ 17,50), uma bebida cremosa sabor cappuccino com paçoca coberta com chantilly. O “Milk-shake de brownie” (R$ 18,50) também é um sucesso do local.

suco de pitaya

Para acompanhar suas receitas feitas à base do conceito de confort food, o Espaço D Gastronomia disponibiliza um cardápio de soft drinks com bebidas suaves e geladas, como o delicioso “Suco de pitaya com água de coco” (R$ 12). Outro bom pedido é o “Hibiscus Limonade” (R$ 10), uma limonada com infusão de hibisco.

artacho cola

Àqueles que desejam celebrar o início da estação com bebidas alcoólicas, a sugestão é visitar o restaurante Jamile, que conta com uma carta de drinques autorais imperdível. Os destaques são o “Artacho-Cola” (R$ 33) feito com vodka, vanilla, mix de sucos (melancia, abacaxi e limão) e gaseificado com especiarias; e o “Copan” (R$ 33) feito com cachaça, vermouth rosso, infusão de mel e coentro e finalizado com água de laranjeira.

sodas italianas

O Jangada, especialista em peixes e frutos do mar, possui uma saborosa seleção de “Sodas Italianas” (R$ 12) nos sabores gengibre, capim limão e maçã verde. Além disso, o restaurante conta com sucos especiais exóticos, como o “Suco de framboesa com limão siciliano” (RS 12).

drinque samurai

O restaurante japonês Kitchin também oferece diversas opções de drinques para brindar o início do verão. Misturando sabor e tradição, o destaque é o “Samurai” (R$ 28) feito à base de sakê, xarope de açúcar, água de coco, uva verde e capim-santo. Outra dica refrescante é o “Caju Amigo” (R$ 32), que leva compota de caju com especiaria, limão e cachaça.

cold brew

A unidade do Santo Grão da Oscar Freire apresenta uma seleção com cafés gelados, smoothies, sucos e frappés. Um dos sucessos é o “Pistache Shake” (R$ 21) feito com sorvete, pasta de pistache, leite de arroz e xerém de caju. A casa também oferece uma versão to go do refrescante Cold Brew (R$ 11), uma extração gelada de café com sabor doce e leve. O produto é vendido em embalagem reutilizável, garantindo desconto para aqueles que retornarem o refil ao estabelecimento.

Restaurantes para curtir o feriado em São Paulo

O mês de novembro está repleto de feriados no meio da semana e a dica é aproveitar a folga, e a cidade um pouco mais vazia, para conhecer restaurantes deliciosos. Seja no dia 15 de novembro, Proclamação da República, ou no dia 20, Dia Nacional da Consciência Negra.

Veja algumas opções de lugares para curtir o feriado na capital paulista:

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Colorido com pinturas e um poema sobre café em uma das paredes, lâmpadas que dão o tom de conforto e uma playlist que completa o clima do ambiente, a Deltaexpresso Coffee Convenience Store conta com um menu diversificado que reúne uma linha exclusiva de sanduíches, salgados, refeições rápidas e sobremesas para todos os gostos. O “Escondidinho de Carne de Sol com Batata Doce” (R$ 29) é um dos destaques da casa. Na parte de sanduíches, o “Especial da Casa” (R$ 19,90) é um dos mais pedidos feito com carne de panela ao vinho cozida com tempero caseiro, mussarela e molho especial. Para finalizar, o “Deltaexperience Chocolate e Paçoca” (R$19,50) é um doce servido no copo com sorvete, chocolate, paçoca, chantilly e cobertura de chocolate.

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Foto: Bruno de Lima

Jamile, uma das casas do chef Henrique Fogaça, disponibiliza uma área com jardim que atende até 20 pessoas, ótima para marcar um happy hour e reunir os amigos, e o salão principal também não passa despercebido: a cozinha aberta chama a atenção e proporciona uma experiência intimista aos clientes. No cardápio vale apostar no “Risoto de cogumelos com azeite e couve crocante” (R$ 70). Outro sucesso do restaurante é a “Berinjela assada no missô com mix de cogumelos e ervilha torta” (R$ 63). A seleção de sobremesas também ganhou novas receitas, com destaque para o “Cheesecake com calda de maracujá e especiarias” (R$ 25).

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O restaurante japonês Kitchin conta com um design moderno com madeiras e cordas inspirado nas texturas características da arquitetura de Tóquio e Kyoto. Em seu cardápio, há o melhor da gastronomia oriental, com destaque para o “Combinado para 1 pessoa” leva três sashimis de salmão, três sashimis de atum, três sashimis do peixe da estação, um sushi de atum, um sushi de salmão, um sushi do peixe da estação, um jyo e quatro uramakis (R$ 75) . Além disso, um dos queridinhos da casa é o “Jyo codorna” (R$ 32). Como sobremesa, opção irresistível é “Brigadeiro de colher” (RS 18).

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A rede Santo Grão oferece opções para todos os gostos. A matriz, no Jardins, conta com o Bar Experientia que ocupa o fundo do salão e desperta a curiosidade dos clientes, que podem ver a barista da casa preparar o seu café na hora. Os “Croquetes de Carne com molho de iogurte e hortelã” (R$ 33) e “Coxinhas de Costela Paiva” com geleia de tamarindo são ótimas sugestões de entradas para compartilhar. Já entre os principais, está o “Risoto de semente de girassol e abóbora com castanhas defumadas” feito sem arroz, quem substitui o ingrediente é a semente de abóbora e de girassol (R$ 52). Deliciosas e saudáveis, as “Frutas Frescas” (R$ 18) são a escolha certa para sobremesa.

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No Tre Bicchieri, um charmoso espaço no Itaim com ares de uma rústica e aconchegante residência italiana, e no Tre JK, restaurante com um design moderno e arrojado num ponto privilegiado do shopping JK Iguatemi, o sucesso é o “Pici alla sporcellata” (R$ 74), uma massa artesanal típica toscana com ragú de linguiça fresca e misto de cogumelos. Outro destaque é o delicioso “Spaghetti aglio, olio e gamberi” (R$ 99) que leva azeite extra virgem, alho, pimenta fresca e camarões. Para sobremesa, a “Pastiera di grano allo zabaglione” (R$ 29) é indicada como um prato excepcional e saboroso feito de torta de ricota com frutas cristalizadas e zabaione.

Dicas para comemorar o Dia do Sushi

Com o sucesso da comida japonesa em terras brasileiras, o Dia do Sushi, criado no Japão, também passou a ser comemorado no Brasil. Hoje, 1º de novembro, os amantes dessa culinária podem usar a data como desculpa para visitar restaurantes renomados e desfrutar de receitas orientais imperdíveis. Confira a dica de dois restaurantes conceituados para conhecer.

Combinado_jangada181023_094027carpaccio de salmao

O restaurante Jangada, especialista em peixes e frutos do mar, conta com um cardápio especial oriental repleto de pratos deliciosos. Na versão à la carte, há diversas opções de sashimis, temakis e sushis, além dos combinados individuais. O destaque da casa é o “Combinado do Capitão” (R$ 69), que conta com 26 peças, incluindo 12 sashimis, 2 niguiris de salmão, 2 niguiris de salmão maçaricados com azeite trufado e alho frito, 2 niguiris de polvo, 2 niguiris de atum, 2 djows de salmão, 2 baterás com crispy de tempurá e ovas e 2 gunkans de ovo de codorna. Além disso, um bom pedido é o festival oriental, no qual o cliente pode comer à vontade de segunda a sábado por R$ 84,90. Aos domingos, o restaurante disponibiliza uma promoção especial no jantar. Como couvert do rodízio, o “Carpaccio de salmão” é um dos sucessos.

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Referência na gastronomia japonesa, o restaurante Kitchin traz o melhor das receitas orientais contemporâneas. Um dos mais pedidos da casa é o “Jyo Codorna” (R$ 32) feito com salmão e ovo de codorna trufado. Coincidentemente, além de ser Dia do Sushi, em 1º de novembro é comemorado o Dia Mundial do Veganismo, tornando o Kitchin ainda mais propício para comemorar a data, uma vez que o restaurante conta com um menu especial vegano.

Conheça a startup que vende sushis a R$ 1,00

Criado com o objetivo de democratizar a gastronomia japonesa, o Sush1 completa um ano e comemorará nesta hoje, 1º de novembro, o Dia do Sushi, data comemorativa popular aqui no Brasil e no Japão. Oferecendo peças de sushi por R$ 1,00 a startup alimentícia fechou parceria com a Rappi para oferecer com exclusividade todo o seu cardápio aos usuários do aplicativo de mobilidade.

“O Sush1 nasceu a partir da mobilidade. O crescimento do delivery no Brasil fez surgir empresas como nós, modelos de negócios estruturados 100% em processos de entrega. Isso impacta na customização de embalagens, otimização de processos e até na nossa forma de fabricação, que é diferente de um restaurante típico da gastronomia japonesa”, explica Rafael Mello, diretor de marketing da rede de restaurantes, complementando: “Quando você desenvolve um negócio baseado em mobilidade, você vai pensá-lo de outra forma, focando na experiência do cliente. É uma mudança na maneira em ele vai consumir o seu produto, no tempo de entrega e na qualidade que será oferecida”.

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Os interessados podem pedir suas opções de combo e comemorar o Dia do Sushi no aplicativo do Rappi, disponível para Android e iOS, ou no site.

Dia Mundial do Veganismo: conheça restaurantes com cardápios especiais

Cada vez mais pessoas estão aderindo ao veganismo, cujos princípios vão além da restrição alimentar, uma vez que os adeptos não fazem uso de nenhum bem de consumo provido de animais. Com uma filosofia de vida que recusa alimentos como carnes, leite e ovos, muitos acreditam que as receitas veganas se resumem em saladas e comidas sem gosto. Para o Dia Mundial do Veganismo, separamos alguns restaurantes que contam com pratos veganos incríveis que não abrem mão do sabor e qualidade.

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O Jamile, uma das casas do chef Henrique Fogaça, conta com pratos vegetarianos e veganos deliciosos em seu cardápio. Para entrada, um bom pedido é o “Palmito pupunha assado com óleo de castanha do Brasil e manjericão” (R$ 26). Como prato principal, recomenda-se a “Berinjela assada no missô com mix de cogumelos e ervilha torta” (R$ 62).

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O tradicional restaurante de cozinha franco-italiana Nez Bistrô conta com um cardápio específico com receitas vegetarianas e veganas, como o “Nhoque ao ragu de cogumelos” (R$ 59), um nhoque cremoso de batata doce coberto com ragu de soja e cogumelos ao vinho. Para sobremesa, o pedido é o “Gâteau de Cacau” (R$ 30), um bolinho cremoso de chocolate feito com biomassa e amêndoas acompanhado de geleia de frutas vermelhas.

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O restaurante japonês Kitchin também possui um cardápio especial vegano, onde todos os pratos são temperados com azeite, shoyu e molho da casa. É possível pedir receitas orientais tradicionais, como temakis e sushis, que não utilizam alimentos providos de animais, como o “Gunkan de shimeji” (R$ 22). Além disso, o restaurante também conta com um delicioso “Bolo de chocolate com calda e farofa” (R$ 27) feito totalmente a partir de ingredientes sem origem animal.

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No Santo Grão do Itaim, o destaque é o “Estrogonofe Vegano de Cogumelos e Palmito” (R$ 45) servido com arroz de couve flor e chips de batata doce assada. Outra opção deliciosa é o “Espaguete de grão de bico” (R$ 45) ao molho cremoso de castanha e limão siciliano.

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O Espaço D Gastronomia é o local perfeito local perfeito para quem deseja fazer uma pausa em um canto aconchegante para o lanche, a qualquer hora do dia. A chef confeiteira Denise Gelberg prepara, com todo o cuidado, opções de receitas sem glúten, sem lactose, sem açúcar, e na sugestão vegana está o “Bolo Prestígio” (R$ 14) feito à base de cocada e ganache de chocolate vegano.

Dia Nacional da Sobremesa: confira algumas das mais pedidas

Restaurantes apostam em doces incríveis para comemorar a data em grande estilo

Comemorado hoje, 9 de outubro, o Dia Nacional da Sobremesa é uma ótima desculpa para sair da dieta e provar doces deliciosos e perfeitos para finalizar refeições. Doces ou amargos, quentes ou refrescantes, açucarados ou fitness, é impossível encontrar alguém que não goste de uma boa sobremesa. Pensando nisso, restaurantes incorporam receitas deliciosas para adoçar o dia de seus clientes.

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Foto: Henrique Peron

Na Deltaexpresso Coffee Convenience Store, uma das sobremesas mais pedidas é o “Deltaexperience Chocolate e Paçoca” (R$19,50), um doce servido no copo com sorvete, chocolate, paçoca, chantilly e cobertura de chocolate. Outra opção imperdível é a “Crepioca Doce” (R$ 19,50) feita com recheio de ganache com paçoca, sorvete de creme e calda de chocolate quente.

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NY Cheesecake

A cozinha afetiva do Espaço D Gastronomia é conhecida por oferece uma vitrine repleta de sabores para os amantes de doces, na região do Itaim, com destaque para o “NY Cheesecake” (R$ 16), um cheesecake cremoso com calda caseira de frutas vermelhas. Entre diversas opções de bolo, o “Bolo Trufado com Morangos” (R$ 15) é um sucesso da casa feito com massa escura recheada e coberta com creme trufado de chocolate e morangos.

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Ainda sobre cheesecakes, o “Cheesecake com calda de maracujá e especiarias” (R$ 23) é um ótimo pedido no restaurante Jamile. A casa conta com uma carta de sobremesas vasta e irresistível, como o “Pudim de café com caramelo e sorvete de leite” (R$ 22).

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O especialista em peixes e frutos do mar Jangada também é um local perfeito para comemorar o Dia Nacional da Sobremesa, contando com o “Minichurros Jangada” (R$ 20,90) feito com uma deliciosa massa de churros artesanal passada em açúcar e canela que acompanha doce de leite cremoso. O tradicional “Pudim de Leite” (R$ 16) é outro sucesso preparado à base de leite condensado e ovos com calda de caramelo.

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No restaurante japonês Kitchin, é impossível não gostar do “Brigadeiro de colher” (R$ 18) da casa. Assim como o “Crepe de Maçã” (R$ 22) flambado com Cointreau e canela que acompanha sorvete de baunilha, outra opção muito saborosa.

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Foto: Daniel Prates

No tradicional restaurante de cozinha franco-italiana Nez Bistrô, o destaque é a “Torta Crocante de Maçã” (R$ 29) feita à base de maçãs finamente fatiadas ao perfume de canela e lentamente assadas no forno com nozes e sorvete como acompanhamento. Outra sobremesa imperdível é o “Mille-Feuille” (R$ 29), o doce mil-folhas recheado com sorvete de doce de leite e brigadeiro de toffee.

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No Santo Grão da região do Itaim Bibi, a “Trufa Saudável” (R$ 10) feita com tâmaras, castanha e cacau é uma das sobremesas mais pedidas na casa. Outro destaque é o “Crumble de Maçã com Especiarias” (R$ 20) que leva farofinha de amêndoas e coco. As sobremesas fazem parte de um menu que segue a tendência fitness, elaborado pela digital influencer Roberta Ferraz.

www.tbfoto.com.brTREBICCHIERI - Sao Paulo/SP, BRASIL - 15/03/20
Foto: Tadeu Brunelli

No Tre Bicchieri e Tre JK, o prato “Tre profiterolis”(R$30) é um pedido famoso preparado em estilo menu degustação com três carolinas recheadas com diferentes sabores: creme pâtissière, pâtissière de café e mousse de chocolate. A sobremesa ainda acompanha uma bola de gelato di marcaspone. Outra sobremesa pela qual vale a pena sair da dieta é o “Tiramissú” (R$ 30), uma receita tradicional italiana à base de café e queijo marcarpone.

 

 

 

Receita tradicional de Nabeyaki Udon do restaurante Kitchin para o inverno

Referência na gastronomia japonesa, o restaurante Kitchin oferece para o inverno o tradicional Nabeyaki Udon. Ótima opção para aquecer os dias mais frios, a receita leva macarrão de trigo espesso (udon), frango, shitake, vegetais e é finalizado com tempurá de camarão e ovo.

Na cultura nipônica, é um prato coletivo que reúne as famílias em volta da mesa em um momento acolhedor e leva este nome por conta dos alimentos serem cozidos e servidos na própria panela, mantendo a temperatura quente e confortante. Isso porque, na língua japonesa, Nabe significa “panela” e, Yaki, “cozido”.

Chef do Kitchin, Denis Watanabe, ensina o passo a passo:

Ingredientes do caldo (dashi)
500 ml de água
1 pedaço de 5 cm de alga
½ xícara de lasca de peixe bonito curado e seco
2 colheres de sopa de sakê licoroso
1 unidade de shitake seco
95 ml de shoyu

Modo de preparo do caldo
Em uma panela, introduza a água, o shitake seco e a alga. Leve a panela ao fogo mínimo, e, quando surgirem bolhas em volta dos ingredientes, retire-os.
Acrescente as lascas de peixe, o sakê licoroso e shoyu. Coe cuidadosamente e reserve.

Ingredientes tempurá de camarão
100 ml de água gelada
4 colheres de sopa de tempurako (massa para tempurá)
1 camarão (tamanho pode ser escolhido a gosto)
Óleo de girassol
Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo tempurá de camarão
Misture a água e o tempurako até formar uma massa homogênea, não muito grossa;
Passe o camarão na farinha de trigo e, depois, na massa. Frite em imersão de óleo de girassol, até ficar dourado. Reserve.

Ingredientes Nabeyaki Udon
1 porção de macarrão Udon
1 shitake fresco
1 ramo de shimeiji
1 talo de cebolinha
1 folha pequena de acelga
30 gramas de frango cortado em tiras
1 lâmina de kamaboku (massa de peixe)
1 lâmina de tikuwa (massa de peixe)
1 camarão (tempura)
1 ovo

Modo de preparo
Em uma panela específica para o Nabeyaki, coloque o macarrão previamente cozido, os demais ingredientes – exceto o ovo e camarão – e o caldo até cobri-los. Leve ao fogo. Após a cocção dos ingredientes, acrescente o ovo e finalize com o tempurá de camarão.

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Kitchin JK – Shopping JK Iguatemi – Avenida Juscelino Kubitschek, 2.041 – Piso Térreo – Loja 104B
Kitchin Itaim – Rua Iaiá, 83, Itaim, São Paulo – SP

Restaurante japonês Kitchin traz novidades para os Paulistanos

A região do Itaim ganhou um novo restaurante japonês. Liderado por três ex-nagayamas; Fernando Ramalho Silva, Denis Watanabi e José Ferreira Souza; junto com Gabriel Diniz Abrão, Marcella Diniz Abrão e Gustavo Pustiglione Santos, do Piselli; o Kitchin promete ser point entre os amantes de boa culinária e serviço impecável.

Localizado na Rua Iaiá, 83, o espaço tem lugar para 71 pessoas e trará em seu cardápio a tradicional gastronomia japonesa com um toque de modernidade. “O paladar brasileiro gosta de algumas especificidades e queremos trazer novidades e oferecer aos clientes o que eles querem provar”, explica Denis, que leva sua expertise de 14 anos para a nova cozinha, citando ingredientes como azeite trufado, limão siciliano e ovos de codorna.

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Conhecido pelo jeito descontraído que recepcionava os clientes durante os 14 anos que esteve no Naga, Souza gerenciará a casa junto a Fernando Ramalho que, nos 15 anos que esteve no Nagayama, passou de garçom a maitre até chegar à gerência. Juntos trarão um ambiente agradável em que buscam a transparência e cuidado com o cliente. “Queremos oferecer a melhor experiência possível em questão de serviço e de gastronomia”, explicam.

Com projeto do escritório Suite Arquitetos, o Kitchin conta com um design moderno com madeiras e cordas inspirados nas texturas de conhecidos hotéis e restaurantes localizados em Tóquio e Kyoto.

No menu, destaque para o Usuzukuri (lâminas de robalo com ponzu, gengibre e cebolinha – R$ 57);

ussuzukuri

o Tempurá de Camarão (R$ 30) e os combinados de sushi e sashimi.

tempura

Para a sobremesa, a casa oferece um exclusivo Ice Cream Mochi (R$ 18) de chá verde e baunilha ou chocolate. O doce típico da Ásia é um sorvete envolto na fina película que envolve os tradicionais doces de arroz.

mochi

Na carta de drinques, assinados pelo barman Caique Goulart, trazem desde clássicos como Negroni (R$ 24,00) e Aperol Spritz (R$ 27,00);

negroni.png

aperol

caipirinhas de pinga, vodka e saquê; até coquetéis da casa como o refrescante Samurai (R$ 26,00) feito com sakê, xarope de açúcar, água de coco, uva verde e capim-santo; Gueixa (R$ 26,00) a base de sakê, sumo de morango, xarope de cramberry lichia, e albumina servidos em uma taça Martini decorada com carpaccio de morango. Para brindar, a “tequila japonesa” Kampai (R$ 23,00) é um shot de sakê, concentrado de wasabi, albumina, sumo e raspas de limão.

kampai

Informações: Restaurante Kitchin